Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

[σβέττα]

σβέττα, Sveta, μου άρεσε η συνταγή σου ψημένη πριν από δύο χρόνια. Λατρεύω τα βαριά, πλούσια γλυκά κέικ. Στο παρελθόν, δεν έψησα καθόλου κέικ, αγόρασα δύο και ήταν αρκετό για τον άντρα μου και εμένα. Σε αυτό θα προσπαθήσω σίγουρα να ψήσω.

[Ναταλία]

Ναταλία, καλή τύχη!

Sveta, διάβασα προσεκτικά ολόκληρο το θέμα. Συνειδητοποίησα ότι αν ψήνω Πασχαλινά κέικ τη Δευτέρα, τότε την Κυριακή θα είναι μόνο πιο νόστιμα. Μου αρέσει να ψήνω όταν είμαι μόνος και το παίρνω μόνο τη Δευτέρα. Είναι νωρίς τη Δευτέρα και πώς είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, φυσικά, μπορείτε να ψήσετε τη Δευτέρα, αλλά ακόμα θα ψηθώ πιο κοντά στην ημερομηνία, Τετάρτη-Πέμπτη.
Αλλά από τη στιγμή που αποδεικνύεται τη Δευτέρα, τότε που μπορείτε να πάτε, κοίτα. Το μόνο πράγμα δεν είναι να τα στεγνώσετε στο φούρνο, εδώ δεν θα σας πω με κανέναν τρόπο, ο καθένας έχει τους δικούς του φούρνους. Βάλτε τα δροσερά κέικ σε ένα δοχείο (κατσαρόλα, κουτί από χαρτόνι) και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα κέικ χωρίς λούστρο σε μια λεπτή ταινία προσκόλλησης ένα προς ένα. Μπορείτε ακόμη και να τα παγώσετε σε αυτήν τη μορφή. Και ήδη την προηγούμενη μέρα, χαλαρώστε και διακοσμήστε με φοντάν / γλάσο.
Τάνια, καλή τύχη!

[Τάντσα]

ΤάντσαΠέρυσι η Τάνια έψησε σύμφωνα με τη συνταγή της Σβέτα, οπότε έμεινα 2 ακόμη εβδομάδες ως φρέσκο Αποθηκεύεται σε κλειστά δοχεία

Ευχαριστώ, θα σμιλεύσω. Και ίσως την Τετάρτη θα αποδειχθεί αν σηκωθείς στις πέντε.

Svetochka, έχω μια φόρμα με όγκο -2 λίτρα, πες μου πόσο ζύμη πρέπει να βάλω)));

Svetochka, έχω μια φόρμα με όγκο -2 λίτρα, πες μου πόσο ζύμη πρέπει να βάλω)));

Πω πω τόμος ... Δεν έχω ψηθεί ποτέ σε τέτοιες μορφές ...
Βάζουμε τη ζύμη περίπου 1 / 3-2 / 5 του ύψους του καλουπιού. Αλλά δεν θα σου πω πώς να φτιάξεις ένα κέικ σε τόσο μεγάλη φόρμα, δεν υπήρχε εμπειρία.
Εάν ψήσατε ψωμί σε τόσο μεγάλο όγκο, τότε τα ψωμιά σαν ψωμί.

Svetochka, θέλω να ψήσω το Πάσχα σύμφωνα με τη συνταγή σας φέτος. Πείτε μου τι είδους αλεύρι είναι καλύτερο να πάρετε;

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Ναταλία, Ψήνω στο Dnepromlyn.

Πω πω τόμος ... Ποτέ δεν έψησα σε τέτοιες μορφές ...

Φως, έτσι είναι ένα αρνί

[shurpanita]

shurpanita, Μαρίνα, Θα με καθοδηγούσε ο πίνακας από αυτό το θέμα:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Συνιστούν τη λήψη 900 γρ. Ζύμης κέικ σε μορφή με όγκο 1,98 λίτρα
"Το κομμάτι ζύμης είναι περίπου 450 γραμμάρια ανά 1 dm3 ή μόλις ένα λίτρο"

Svetochka, ευχαριστώ.
Δεν έχουμε ξαναδεί τέτοιο αλεύρι, νομίζω ότι θα κάνει τίποτα ...

[σβέττα]

Δεν έχουμε ξαναδεί τέτοιο αλεύρι, νομίζω ότι θα κάνει τίποτα ...

Είδα την Ντνεπρομίν σήμερα στο ATB. Σχεδόν 18 UAH ανά συσκευασία 1,8 κιλά.
Η ATB διαθέτει πολλά προϊόντα Dnipropetrovsk.



σβέττα,
Ξαναδιάβασα όλες τις σελίδες, που περιγράφονται.
Θα φτιάξω φέτος σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Δεν μπορώ να περιμένω μέχρι την Πέμπτη :-)

Πω πω τόμος ...

Εδώ είναι πώς να ψήνετε κέικ σε μια τόσο μεγάλη μορφή, δεν θα σας πω

Δεν είναι η πρώτη χρονιά που ψήνω κέικ σε δύο λίτρα.

Ζύμη, ανεξάρτητα από τη συνταγή, από 500 γρ. Χωρίζω το αλεύρι εξίσου σε 2 καλούπια).

Μετά το ψήσιμο, οι θόλοι ξεπερνούν ελαφρώς το σχήμα τους, αποδεικνύεται πολύ όμορφα !!!

Το περασμένο Σαββατοκύριακο έψησα ένα ρολό-κέικ, σε 40 λεπτά τα κέικ ψήθηκαν τέλεια, η ετοιμότητα καθορίστηκε από ένα θερμόμετρο.

[Πλέκω]

Ζύμη, ανεξάρτητα από τη συνταγή, από 500 γρ. Χωρίζω το αλεύρι εξίσου σε 2 καλούπια).

Πλέκω, Innochka, τι καλό άτομο είσαι! Τι μέρα ψάχνω σε όλο το φόρουμ, πόση ζύμη να ζυμώσω - αγόρασα νέα 14 * 12 καλούπια, κατά τη γνώμη μου, είναι μόλις 2 λίτρα! Τώρα όλα έγιναν ξεκάθαρα ταυτόχρονα! Ευχαριστώ! Svetochka, συγνώμη για την πλημμύρα!

Svetochka, συνέβη! έκανε μια παρτίδα του μισού κανόνα. Όλη η ζύμη πήγε στο καλούπι και σε ένα μικρό κέικ.

Ο άντρας δοκίμασε το μικρό Πασχαλινό κέικ σήμερα το πρωί, γεμάτο χαρά.Αποδείχθηκε όπως το γράψατε στιλπνό
Ψήθηκε τέλεια, το έλεγξα μέχρι να στεγνώσει.

[shurpanita]

shurpanita,Μαρίνατι αποδείχθηκε ένα όμορφο αρνί! Υπέροχα ψημένα προϊόντα για τις διακοπές και ιδανικά ως δώρο. Ήθελα επίσης να αποκτήσω μια τέτοια φόρμα, αλλά δεν πωλούνται και όλα τα χρήματα στον κόσμο αξίζουν.

Svetochka, το αγόρασα επίσης από τα χέρια μου. Αλλά σχεδόν νέο και όχι φθηνό. Το κορίτσι παραγγέλθηκε από τη Γερμανία, αλλά η στολή δεν ταιριάζει στο φούρνο.

[Μαρίσααα]

Μαρίσααα , τι ωραία !!!

[σβέττα]

σβέτταΠέρυσι, όλοι ενθουσιάστηκαν με τα κέικ που έψησα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Και τρεις φορές στη σειρά.
Φέτος θέλω να το επαναλάβω. Και προέκυψε το ερώτημα.
Έχω πολλούς κρόκους στον καταψύκτη. Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε εντελώς τα λευκά με τους κρόκους;
Θέλω να ψήσω αύριο.

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα,Κρίνος, Δεν το έχω κάνει ποτέ, δεν θα σας πω. Επιπλέον, οι κρόκοι από τον καταψύκτη, δεν ξέρω τι είναι μετά.

...





Svetochka, ευχαριστώ από την οικογένειά μας (αυτό είναι χθες))) ζητώντας όλο και περισσότερο!

Sveta, καλησπέρα) Και πάλι θα υπάρχει η συνταγή σας, και το αυτοκίνητο θα ζυμώσει, υπέροχο)
Θα είστε δικοί σας με τον παλιομοδίτικο τρόπο ή με έναν βοηθό;

[Λάνα]

Λάνα, υπάρχει ένας βοηθός, το όνομά του είναι Boshem, αλλά η ζωή θα δείξει τι είναι στην επιχείρηση.)))

[Λάνα]

Λάνα, υπάρχει ένας βοηθός, το όνομά του είναι Boshem, αλλά η ζωή θα δείξει τι είναι στην επιχείρηση.)))

Και ξέρω ποιο είναι το όνομα)))

[σβέττα]

σβέττα, Κατάλαβα, τότε θα σκεφτώ τι να κάνω ... ίσως δεν θα το ρισκάρω ...

[σβέττα]

σβέττα, Svetochka, αγαπητέ μου, γεια!
παρακαλώ πείτε μου, καταλαβαίνω σωστά ότι στη συνταγή σας υπάρχουν συνολικά 3 διόγκωση / αύξηση της ζύμης:
1) ζύμη
2) μετά την κύρια παρτίδα
3) μετά την προσθήκη σταφίδων αμέσως στις φόρμες και εκεί ήδη ανεβαίνουν για τρίτη τελευταία φορά;

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Έψησα αυτά τα κέικ για δύο συνεχόμενα χρόνια, και το 2016 έκανα μια σημείωση στον εαυτό μου στο σημειωματάριό μου ότι τα πιο νόστιμα κέικ, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βγήκαν μόνο σε κρόκους. Θα έπαιρνα τους κρόκους στο ψυγείο σε 1 ημέρα ώστε να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, 1-1,5 πριν το ζύμωμα, θα το έβαζα στο τραπέζι για να κρατήσω ζεστό και να ενεργοποιήσω τους κρόκους. Υπολογίστε το βάρος των κρόκων με το βάρος των αυγών και θα πετύχετε. Θα το έκανα αυτό.

[Βέι]

Βέι, ΕλισάβετΝαι, όλα είναι σωστά. Καλή τύχη!

[Όλεκμα]

Όλεκμαευχαριστώ, ευχαριστώ !!!!!!!!!
Θα προσπαθήσω!
Έβγαλα ήδη αυγά από το ψυγείο το πρωί ...
Θα είναι πολύ ενδιαφέρον!

Κορίτσια καλημέρα! Κρατήστε τις γροθιές σας για μένα, βάλτε την πρώτη δοκιμή! Πέρυσι διέκοψα τη διαδικασία λίγο, φέτος αποφάσισα να κάνω τα πάντα όπως γράφτηκε! Πρέπει να το κάνω λίγο νωρίτερα, γιατί αύριο δουλεύω!

ΣΤΑΥΡΕΣ ΚΑΙ ΤΖΟΥΚΑΤΙ ΠΟΥ ΕΜΠΕΧΟΝΤΑΙ ΣΕ ΡΟΥΜΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΣΥΝΤΑΞΗ ΘΑ ΤΑΞΕΙ;

[svetlana)))]

svetlana))), Σβετλάνα, Νομίζω ότι θα το κάνουν, γιατί δεν πρέπει;

Σβετλάνα, νομίζω ότι θα το κάνουν, γιατί δεν πρέπει;

Ευχαριστώ) Έριξα τις σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, ενώ η ζύμη ανέβαινε, το υγρό θα στραγγίξει, πέρυσι το γέμισα με σκούρο ρούμι "Bacardi", υπήρχε ένα δοχείο στο ψυγείο, το ρούμι έγινε ένα παχύ σιρόπι

Ψήνω αυτή τη συνταγή για τρίτη χρονιά.
Αλλά σήμερα δεν ξέρω πώς το διάβασα, αλλά ανταλλάξαμε 400 γραμμάρια βουτύρου αντί για 300.
Και τα πάντα παρενέβησαν και η ζύμη είναι τόσο λεία.
Τι νομίζετε ότι θα προέλθει από αυτό. ;
Τώρα είναι έτοιμοι ήδη με σταφίδες. Παρεμπιπτόντως, σταφίδες χύθηκαν και 500 γραμμάρια. Κάτι που έχω σήμερα κάποιο είδος γιγαντισμού.
Κάθομαι. Περιμένω. Φοβάμαι.

Τι νομίζετε ότι θα προέλθει από αυτό. ;

Ολα θα πάνε καλά.

[dana77]

dana77, Ναταλία, δεν μπορείτε να χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο !!!

[dana77]

dana77, Ναταλία, βούτυρο ... καλά, θα περάσει, αλλά μια τέτοια ποσότητα σταφίδας θα κάνει τη ζύμη βαρύτερη και ακόμη και περίσσεια λαδιού ... συνήθως ρίχνω περίπου. 250g, αποδεικνύεται καλά.
Είναι πολύ ενδιαφέρον να διαβάσετε για το αποτέλεσμα, ανυπομονώ για αυτό.

Svetochka, και προσθέτω 300 g σταφίδας, 50-70 ζαχαρωμένα φρούτα και 100 παπάγια, μου αρέσει όταν υπάρχουν πολλά πρόσθετα, όλα είναι καλά
Κάνω 1,5 και 2 γόνατα, ταιριάζει περισσότερο στο νέο φούρνο, 4 και 5 μερίδες ταιριάζουν μόνο και μάλιστα μπερδεύτηκα, μου φαινόταν η ζύμη αφού το πρώτο ζύμωμα είναι δροσερό και δεν θυμάμαι πώς ήταν χθες όταν ζυμώνομαι. πυκνό ή υγρό; Πρέπει να κοιμάμαι μερικές φορές
παρεμπιπτόντως, χθες έκανα 600 g προσθέτων καθόλου ...) όλα είναι καλά επίσης
Svetochka, δεν έχετε ιδέα πόσα πλεονεκτήματα σας στέλνω σε κάρμα για κάθε κέικ, η συνταγή είναι απλώς μια βόμβα, το λατρεύω, χθες έπρεπε να σταθεί για 10 λεπτά, σκέφτηκα αν θα το δοκιμάσω ή όχι, νύχτα, θερμίδες, όλα τα πράγματα, στο τέλος δεν μπορούσα να αντισταθώ, Μύριζε soooo, εν συντομία, ξύπνησε όταν είχε φύγει

[απόδοση ζύμης ακριβώς 3 κιλά]

Κορίτσια, ευχαριστώ.
Θα δείξω το αποτέλεσμα

Εάν κάποιος ενδιαφέρεται για πληροφορίες, τότε με ένα μέρος της συνταγής απόδοση ζύμης ακριβώς 3 κιλά
(Λοιπόν, λαμβάνοντας υπόψη 400 g βουτύρου και 500 g σταφίδας))

Βάζω ένα ποτήρι σταφίδες στη ζύμη. μετά από μια κλειδαριά στο κονιάκ. και ένα ανάμεικτο ποτήρι, αποξηραμένα βερίκοκα (εμποτισμένα με Cointreau, κεράσια και πολύ μεγάλες σταφίδες.
Τους έψησα, αλλά όπως πάντα με περιπέτειες ...
Αποφάσισα να ψήνω για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς, πάνω και κάτω, και μετά πήγα στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά.
Λοιπόν, ως αποτέλεσμα, η κορυφή κοκκινίστηκε αμέσως κατά 180. τότε άλλαξα μόνο στην κάτω λειτουργία και έψησα μόνο το κάτω μέρος στους 180 ...
Εξακολουθώ να μην αποφασίζω για το πρόγραμμα και σε ποιο βαθμό να ψήνω. Κάθε φορά χορεύει με ντέφι .....

Η Svetochka μπορεί να σας πει κάτι.





Κι αλλα. ψημένο στους ίδιους κρόκους. Όλα είναι εντάξει, μου άρεσε η γεύση!

[λεπτά 50]

10 λεπτά 180 μοίρες, πάνω και κάτω, και μετά πηγαίνετε 160 μοίρες λεπτά 50.

ΣΚΟΚΑ-ΣΚΟΚΑ ??
Λίλι, είναι η μεταφορά σας; κάτι σε 10 λεπτά. στους 180 βαθμούς. καλά δεν κοκκινίζουν σε τέτοιο βαθμό. Έχω ηλεκτρικό φούρνο, ψήνω στα 175, που αντιστοιχεί σε αέριο 180.

[σβέττα]

σβέττα, ξέρεις. Ζέστασα το φούρνο στους 300. και μετά άνοιξα την πόρτα για 5 λεπτά και μείωσα τη θερμοκρασία.
Όταν το έκλεισα ήταν 180, αλλά μάλλον ζεστάθηκε ... και κατάκτησαν σοβαρά σε 10 λεπτά ... ήταν σοκαρισμένος ...
Και δεν υπήρχε συναγωγή, αλλά ένα καθεστώς από κάτω προς τα κάτω.
Σε ποια λειτουργία ψήνετε;
Έχω ηλεκτρικό φούρνο, είμαι ένοχος για την εκφόρτωσή του ...

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Κρίνος, Δεν καταλαβαίνω γιατί προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς !!! Έβαλα τα 175 μου και περιμένω να σβήσει το φως, πράγμα που σημαίνει ότι η θερμοκρασία έχει ήδη φτάσει. Είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να το κάνετε και αυτό, γιατί θερμαίνετε τόσο πολύ ???

[σβέττα]

σβέττα, αλλά τυχαία συνέβη ... Σκέφτηκα ότι θα το ζεστάνα λίγο, και αποσπάται η προσοχή και ήταν παντού ...
Ο Νώε τους κάλυψε με θόλο μετά από 25 λεπτά. Έτσι όλα τελείωσαν καλά.
Τους συσκευάζω τώρα, ώστε να μην στεγνώσουν μέχρι την Παρασκευή. Την Παρασκευή θα διακοσμήσω ήδη.



σβέττα, την επόμενη φορά που δεν θα βιάζομαι ...
φως και ψήνεις μεταγωγή ή στο πάνω κάτω; Και συνεχώς στους 175 βαθμούς, δεν αλλάζεις;

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Κρίνος, Έχω έναν απλό φούρνο χωρίς μεταφορά, ψήνω πάνω-κάτω. Αλλά ψήνω κουτιά χαρτιού και για κάποιο λόγο έχουν πάντα λίγο καμένο πυθμένα (αν και όλα τα άλλα ψημένα προϊόντα είναι τέλεια). Επομένως, 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ενεργοποιώ μόνο την κορυφή και το ψήνω έτσι. Και ναι, το T είναι 175 συνεχώς.

Sveta, σας ευχαριστώ για την υπέροχη γεύση των κέικ. Είναι αλήθεια ότι ο θόλος κατέρρευσε λίγο, πέρυσι έψησε, όλα ήταν καλά, αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση. Τα Πασχαλινά κέικ αυτή τη φορά αποδείχθηκαν πολύ ευάερα.

[Cvetaal]

Cvetaal, Σβετλάνα, ένα όμορφο διάλειμμα, θα είχα δαγκώσει.

Ευχαριστώ, Svetochka! Ένα έχει φύγει, ήταν πολύ νόστιμο

[σβέττα]

σβέττακαι είμαι ευγνώμων!
Αν και δεν έχουν ανέβει όλοι στην κορυφή, νομίζω ότι έκανα τη διαφορά με την ποσότητα της ζύμης σε κάθε μορφή. Το κρέμασα στη ζυγαριά. Αποδείχθηκε ένα μεγάλο για 950g, τρία για 400g και 3 για 300g
Ψήθηκε σε θερμότητα, αρχικά θερμάνθηκε στους 200, μειώθηκε κατά 180, έβρασε βραστό νερό σε ένα μπολ και το έβαλε στο φούρνο. Έχω γράψει ακριβώς σε ένα κομμάτι χαρτί τι χρειάζεται σε αυτή τη θερμοκρασία. Έκανα σημειώσεις τα προηγούμενα χρόνια.
Ψήσιμο με ανιχνευτή έως 96 μοίρες μέσα. Τα πήρα όλα σε διαφορετικές στιγμές. Και μετά πέρυσι στέγνωσα μικρές φόρμες.
Τώρα όλα είναι τυλιγμένα σε ταινία.
Και είναι ακριβώς «θαμπό» (ξεφεύγω από αυτήν τη λέξη)