Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Svetta

[kargeorge]

kargeorge, ΓεώργιοςΈχω φούρνο μεταφοράς και δεν μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη ροή αέρα. Και τίποτα, όλα λειτουργούν υπέροχα! Παίξτε με το φούρνο σας, ίσως χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία ή / και το χρόνο ψησίματος.
Ένα πολύ χρήσιμο πράγμα είναι ένας ανιχνευτής θερμοκρασίας. Όταν η θερμοκρασία στο ψίχουλο φτάσει τους 95 βαθμούς - τελειώσετε, μπορείτε να το πάρετε έξω. Και αν το κρατήσετε έως και 98, μπορεί να είναι στεγνό.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, ένας συμμετέχων έγραψε ότι λιπαίνει τη φόρμα χαρτιού με λάδι - τότε βγαίνουν καλά, αυτή τη φορά έβαλα το κάτω μέρος και τις πλευρές από χαρτί ψησίματος - επίσης υπέροχο.

Στη φωτογραφία: το μεγαλύτερο - από μεταλλικό αντικολλητικό καλούπι, λαδωμένο και δύο μικρότερα - από χαρτί με πλευρές χαρτιού ψησίματος, λαδωμένο. Το μπροστινό λάμπει, αλλά στο πίσω μέρος μπορείτε να δείτε ότι οι πλευρές είναι σχεδόν ίδιες, κατασκευασμένες από μέταλλο και χαρτί.



Το κάτω μέρος είναι τέλειο στο μέταλλο, ακριβώς το ίδιο με τις πλευρές, αλλά στο χαρτί το κάτω μέρος τηγανίζεται περισσότερο.

Svetochka ευχαριστώ! Ψήνω για τρίτη χρονιά. Γύρω από εσάς, μας αρέσει πάρα πολύ !!! ορθογώνιο με βούτυρο αρτοποιίας ....

Ένα πολύ χρήσιμο πράγμα είναι ένας ανιχνευτής θερμοκρασίας. Όταν η θερμοκρασία στο ψίχουλο φτάσει τους 95 βαθμούς - τελειώσετε, μπορείτε να το πάρετε έξω. Και αν το κρατήσετε έως και 98, μπορεί να είναι στεγνό

Ευχαριστώ πάρα πολύ για την πληροφορία!
Έχω ένα πολύ γνωστό email. Κινεζικό θερμόμετρο, πρέπει να το δοκιμάσετε! Λοιπόν, ευχαριστώ και πάλι !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Δεν το βγάζω από τη μορφή χαρτιού, είναι πιο βολικό και υγιεινό. Όταν τρώω, έκοψα με σχήμα, λοιπόν, ένα πολύ λεπτό στρώμα αποξηραμένης ζύμης παραμένει στις πλευρές και στο κάτω μέρος, αυτό δεν με ενοχλεί.

Sveta, κάνω ακριβώς το ίδιο - έκοψα μαζί με το σχήμα και η κρούστα παραμένει στο κομμάτι χαρτί. Υπάρχει μόνο μια φωτογραφία με "γυμνά" Πασχαλινά κέικ, τακτοποιημένα, νομίζω, επιτρέψτε μου να ρωτήσω, ίσως υπάρχει ένα μυστικό

Έκοψα επίσης με χαρτί. Και το θέμα είναι να το ψήσουμε και, στη συνέχεια, να το βγάλω ;;; Και απλά δεν θα βγει. Έχω μια κρούστα στο χαρτί. Τα έντυπα είναι φθηνά, αγόρασα 5-7 ρούβλια φέτος, ανάλογα με το μέγεθος.

Αγόρασα 5-7 ρούβλια φέτος

Στα ρωσικά καταστήματά μας, η τιμή ξεκινά από 45 σεντ (250γρ).
Ίσως εγώ ή εμείς είμαστε συντηρητικοί, αλλά παρ 'όλα αυτά, τα κέικ (pasochki) δεν ψήνονται καλύτερα από ότι σε μεταλλικές μορφές!

Ψήνω το Πάσχα σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο οι αναλογίες είναι ελαφρώς διαφορετικές .. έτσι δεν έδειξα τη συνταγή ..
Υπάρχουν ακόμα μερικά από αυτά στο ψυγείο. Το βγάζω, οι ίδιοι "ζεσταίνουν", και αμέσως το άρωμα στο δωμάτιο .. φρέσκο ​​ψίχουλο. Λοιπόν, τι άλλο να εφεύρουμε .. Ευχαριστώ Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Τζαν, αλλά γράψτε τις αναλογίες σας, ενδιαφέρουσες. Έχω ήδη σημειώσει ότι η ίδια συνταγή είναι στο παλιό "Βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα", μόνο το γάλα είναι διαφορετικό. Λοιπόν, η τεχνολογία είναι διαφορετική.

[Σβετούλ]

η ίδια συνταγή στο παλιό "Βιβλίο του Delicious and Healthy Food"

Μιλάμε για αυτή τη συνταγή, Σβετούλ ?

Παραδοσιακή ρωσική τούρτα του Πάσχα (Διαχειριστής)

[Πλέκω]

Πλέκω, ΊνναΠρέπει να συγκρίνω, έχω ένα βιβλίο του 1954.

Ένα πολύ χρήσιμο πράγμα είναι ένας ανιχνευτής θερμοκρασίας. Όταν η θερμοκρασία στο ψίχουλο φτάσει τους 95 βαθμούς - τελειώσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε. Και αν το κρατήσετε μέχρι 98, μπορεί να είναι στεγνό

Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποίησα το El. ανιχνευτής θερμοκρασίας, έφτασε σε 95-96. - και όλα αποδείχτηκαν υπέροχα; Ευχαριστώ για τη συμβουλή, η μέθοδος λειτουργεί!

[kargeorge]

η μέθοδος λειτουργεί

kargeorge, Γεώργιος, Χαίρομαι που μπόρεσα να βοηθήσω!
Αγαπώ πραγματικά τον αισθητήρα θερμοκρασίας μου και όλα τα γλυκά μου (έχω κυρίως ψωμί) το κάνω μόνο με αυτό. Και τώρα δεν ξέρω καν πόσο καιρό χρειάζεται για το ψήσιμο, καθοδηγώ μόνο τη θερμοκρασία

όλα τα ψημένα προϊόντα

πόση θερμοκρασία πρέπει να είναι το ψωμί;

94-97 μοίρες μέσα στο ψίχα.Συνήθως το βγάζω στο 96. Συμβαίνει, και το φέρνω στο 98 (κατά λάθος), δεν είναι κρίσιμο για το ψωμί, αλλά είναι καλύτερο να βγάλω τα κέικ νωρίς.

Καλησπέρα, χθες αποφάσισα να φτιάξω κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σου, κατά κάποιον τρόπο δεν το έκανα πραγματικά με ψημένα προϊόντα με μαγιά και αποφάσισα να φτιάξω κέικ για πρώτη φορά, τα παιδιά ρώτησαν πραγματικά, ήθελαν σπιτικά κέικ, αλλά η γιαγιά μας φέτος δεν μπορούσε να ψήσει κέικ, έπρεπε να αγοράσω. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά η ζύμη του plozo μεγάλωσε, και τώρα καταλαβαίνω ήδη ότι έσπευσα τα πράγματα, αλλά τα κέικ αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα.
Έχω διαβάσει όλες τις σελίδες, έκανα διορθώσεις και την επόμενη φορά που δεν θα βιαστώ.
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έκανα εν μέρει χωρίς πρόσθετα για παιδιά και ήταν υπέροχο ακόμη και χωρίς αυτά.

Καλησπέρα, σας είμαι ευγνώμων, σας ευχαριστώ για τη συνταγή σας, το έκανα για το Πάσχα και μια εβδομάδα μετά, η οικογένεια είναι ευχαριστημένη, τα παιδιά τρώνε με χαρά, όλοι όσοι το δοκίμασαν ευχαριστώ. Την πρώτη φορά που βγήκαν τα επίπεδα καπέλα, ήταν το αλεύρι που με απογοήτευσε, τη δεύτερη φορά που έβαλα 100 γραμμάρια περισσότερο αλεύρι, ένας θόλος έχει ήδη σχηματιστεί εκεί. Βάλτε ζελατίνη.



Τομή

υγρό σε βρασμό, εκεί όλο το αλεύρι ταυτόχρονα και ανακατεύουμε, κρατήστε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας.

Και δεν μπορείτε να διαλύσετε το αλεύρι στο κρύο γάλα, να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα γάλακτος, στη συνέχεια να το αραιώσετε, και στη συνέχεια στη φωτιά και να μαγειρέψετε το "πάστα" ;!

[kargeorge]

kargeorge, Γεώργιος, Δεν είμαι τεχνολόγος παραγωγής σιτηρών, οπότε δεν μπορώ να δώσω μια αιτιολογημένη απάντηση. Αν ήταν ισοδύναμο, τότε η ζύμη για τα εκλέρ θα γινόταν με αυτόν τον τρόπο, αλλά δεν έχω συναντήσει ποτέ μια τέτοια μέθοδο.



Τζούλι-Λεβ, πολύ όμορφα Πασχαλινά κέικ, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη γνώμη!

Καλή μέρα. Το Sveta Pasochka του άρεσε πολύ! Ευχαριστώ! Είναι παρόμοια με αυτά που έψησε η γιαγιά μου, ακόμη και σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς της), αλλά ήταν ακόμη βαρύτερα ... Εξ ου και το ερώτημα - είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το δεύτερο μισό του γάλακτος - το οποίο δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού - να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα;
Και όμως, άκουσα ότι βραστές και πουρέ πατάτας προστίθενται στη ζύμη για κέικ - τι δίνει, γιατί; Οι φίλοι τους φρόντισαν με νόστιμα ζυμαρικά, υπάρχει επίσης choux ζαχαροπλαστικής στη συνταγή και εδώ είναι πατάτες. Αναρωτιέμαι τι επηρεάζει.

[Ντάρια]

Ντάρια, η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, σε αντίθεση με το γάλα, οπότε η δομή της ζύμης θα είναι διαφορετική. Δεν ξέρω πώς θα επηρεάσει τη γεύση, δοκιμάστε το και πείτε μου, εντάξει;
Οι πατάτες είναι επιπλέον άμυλο, η ζύμη είναι καλής ποιότητας. Μερικές φορές ψήνω ψωμί με πατάτες σε ζύμη και φτιάχνω πίτες με ζωμό πατάτας. Δεν πήγα βαθύτερα στο ίδιο το ερώτημα, δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να πω. Νομίζω ότι υπάρχουν πολλές πληροφορίες σχετικά με αυτό το ζήτημα στο Διαδίκτυο, δεν βλέπω την ανάγκη να ξαναγράψω εδώ, το θέμα αφορά κάτι άλλο.

[σβέττα]

σβέττα, Svetulechka! Παρασκευάζω γάλα όλη την ώρα, προσθέτω ορό γάλακτος. Η ζύμη είναι εξαιρετική, η γεύση του κέικ σας είναι καταπληκτική! Ευχαριστώ, αγαπητέ, για αυτό το ανεκτίμητο δώρο στο φόρουμ και σε μένα προσωπικά!

[Tyetyort]

TyetyortΈλεν, αγαπητέ μου! Σας ευχαριστώ για τόσο ευχάριστα λόγια, με συγκίνησε πολύ! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική και μου αρέσει.

[σβέττα]

σβέττα, και για 3 χρόνια τώρα θα φτιάξω σίγουρα αυτό το κέικ, καθώς και μερικά ακόμη καινούργια, αλλά αυτό είναι πέρα ​​από τον έπαινο, σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή.

[σβέττα]

σβέττακαι η ζυμωμένη ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα; Οι συγγενείς πέφτουν στην ουρά, θέλω να επιταχύνω την εργασία ...

Ritul, δεν ξέρω, δεν έχω παίξει ποτέ και δεν θυμάμαι κανέναν να γράφει για μια τέτοια εμπειρία. Φοβάμαι ότι θα ζυμώσει όλη τη νύχτα. Παρόλο...

Είμαι πάντα ελκυστικός στα πειράματα
Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, θα προσπαθήσω, καταργήστε την εγγραφή του τι συνέβη ...

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, για να επιταχύνω, παρεμβαίνω παρτίδα μετά την παρτίδα, η ζύμη περιπλανιέται ταυτόχρονα σε δύο κουβάδες, το διάστημα είναι περίπου μια ώρα, ψήνω πολύ την ημέρα!

[σβέττα]

σβέττα, έχετε ήδη ξεκινήσει τον Μαραθώνιο του Πάσχα. Αλλά αν απαντήσετε, θα είμαι ευγνώμων.
Ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή σας εδώ και αρκετά χρόνια. Και αύριο θα ψήσω και το δικό σου.
Μου φάνηκε ότι έγραψες ότι φτιάχνεις αλεύρι την προηγούμενη μέρα; Ή μπερδεύω
Αύριο θα ψήσω μετά τη δουλειά. Δηλαδή, θα ξεκινήσω όχι νωρίτερα από τις 7 μ.μ., ίσως μπορώ να εξοικονομήσω χρόνο κάνοντας αλεύρι την προηγούμενη μέρα.

Και θέλω επίσης να προσθέσω το Manitoba φέτος, 150 γραμμάρια είναι αρκετά για ολόκληρη τη συνταγή, μπορώ να φτιάξω 50/50; (άρπαξα 2 κιλά από την απληστία))

[Ναταλία]

Ναταλία, Προσπάθησα να φτιάξω αλεύρι την προηγούμενη μέρα, δεν μου άρεσε. Δεν θυμάμαι τις λεπτομέρειες, αλλά για τον εαυτό μου αποφάσισα να κάνω τη διαδικασία χωρίς διακοπή.
Πέρυσι, πρόσθεσα τη Μανιτόμπα σιγά-σιγά, επειδή υπήρχε μόνο 1 κιλό για ένα σωρό αρτοσκευάσματα, γι 'αυτό το διαίρεσα 150 γραμμάρια και για τις 7 παρτίδες. Δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρεται η ζύμη στα 50/50, δεν υπάρχει τέτοια εμπειρία.
Τώρα δεν έχω μανιτόμπα, ψήνω χωρίς αυτό.

Καλό απόγευμα! Είμαι άρρωστος και δεν γνωρίζω καλά. 50 γραμμάρια μαγιάς είναι φρέσκα; Το έχετε δοκιμάσει στο safmoment; Πόσα να πάρετε;

Τρεις φορές λιγότερο. Περίπου 15-17 γραμμάρια.

Ευχαριστώ!

καλησπέρα, τη δεύτερη φορά που ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή σου, και μάλιστα στη ζωή μου, παρακαλώ συγχώρεσέ με, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να ξαναδιαβάσω.
την πρώτη φορά που η ζύμη παρασκευάζεται μετά το βήμα 4
και στη συνέχεια ζυμώνουμε με βούτυρο, και στη συνέχεια με σταφίδες και αμέσως στα καλούπια για απόδειξη, ή πρέπει να ταιριάζει, και στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα και στη συνέχεια ξανά στα καλούπια για διόγκωση;
Ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, λέει η συνταγή, το οποίο ζυμώνουμε με βούτυρο, μετά προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε τις σταφίδες με τη ζύμη και τα τακτοποιούμε σε σχήματα. Τη δεύτερη φορά η ζύμη εμφανίζεται στο καλούπι. Αφού αποδείξετε, ψήστε.
Καλή τύχη!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, λέει η συνταγή, το οποίο ζυμώνουμε με βούτυρο, μετά προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε τις σταφίδες με τη ζύμη και τα τακτοποιούμε σε σχήματα. Τη δεύτερη φορά που η ζύμη εμφανίζεται στο καλούπι. Αφού αποδείξετε, ψήστε.
Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ, συγνώμη για το πρόβλημα!




Εδώ αποδείχθηκε η ζύμη πριν από την ανύψωση.




Εδώ αποδείχθηκε η ζύμη πριν από την ανύψωση.
σε καλούπια πριν από τη δοκιμή

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν κατάλαβα από τη φωτογραφία τι σε μπερδεύει στο τεστ. Εάν μπορείτε, τότε περιγράψτε το πρόβλημα, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Νομίζω ότι η ζύμη είναι υγρή. Στέκεται στην άνοδο χωρίς λάδι για 30 λεπτά, ούτε σκέφτεται να φουσκώνει. Αν και η μαγιά είναι αντιδραστική, αυξήθηκε έντονα με βρασμένο αλεύρι. Πότε να ξεκινήσετε τον πανικό;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, το ίδιο από τη φωτογραφία είναι δύσκολο να πούμε για το πάχος της ζύμης, ήταν απαραίτητο να τραβήξετε μια φωτογραφία από διαφορετική γωνία, από την πλευρά, τις σήραγγες. Μου φαίνεται ότι είναι πολύ πιο παχύ, παραμένει ακόμη μια διαφάνεια στο μπολ, αλλά δεν καταλαβαίνετε.
Η ζύμη μου σε άνοδο στο βούτυρο κοστίζει περίπου. 3 ώρες στους T 24-25 βαθμούς. Μισή ώρα είναι πολύ νωρίς.

Svetochka, μπορείτε να μου πείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένη μαγιά; ψέμα στον καταψύκτη, δεν ξέρω τι να κάνω μαζί τους ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάναναι, μπορείτε, μετά την απόψυξη να λειτουργούν εντελώς. Λοιπόν, αν όχι ένα χρόνο,)))

Το φυλάω πάντα στον καταψύκτη. Όπως ήταν απαραίτητο, έβλεπα ένα μέρος, το μουλιάζω σε πολύ ζεστό νερό - διαλύονται γρήγορα. Στη συνέχεια, προσθέτω λίγο ζάχαρη και αλεύρι εκεί - ένα ενεργοποιητικό υγρό συνομιλητή και μετά μπορώ να πάω σε δράση.

Svetta, και για 3 χρόνια τώρα θα φτιάξω σίγουρα αυτό το κέικ, καθώς και μερικά ακόμη νέα, αλλά αυτό είναι πέρα ​​από τον έπαινο, σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή

Ομοίως !!!! Αγαπημένη μας!
Sveta σας ευχαριστώ πολύ! Η συνταγή είναι καταπληκτική!

Κάποιος βάζει βανιλίνη; Σε ποιο στάδιο είναι καλύτερο να βάλετε;

Έβαλα το πρώτο βήμα.

[Μάγια]

Μάγια, φυσικά καλύτερα με βανίλια. Αυτό δεν το έδειξα στη συνταγή, γιατί είναι αυτονόητο (καλά, το σκέφτηκα, αποδεικνύεται ότι σκέφτηκα λάθος).
Βάζω ζάχαρη βανίλιας μαζί με αλεύρι.



24 ιρλανδικά, Irina09, κορίτσια, ικετεύω τη συγχώρεσή σας, αλλά χθες σε παραπλανήθηκα και απάντησα ακατάλληλα. Και η Ιρίνα, και οι δύο για το κτύπημα ... καλά, συμβαίνει)))
Το κτύπημα μπορεί να είναι για δύο λόγους: τα συστατικά μετρήθηκαν λανθασμένα, το αλεύρι παρασκευάστηκε εσφαλμένα. Λοιπόν, ίσως το αλεύρι είναι κακής ποιότητας και επιπλέει. Είναι δύσκολο για μένα να απαντήσω χωρίς να γνωρίζω όλες τις αποχρώσεις των μιγμάτων σας. Γράφω παντού ότι αυτή είναι μια δύσκολη συνταγή, είναι καλύτερο για το ψήσιμο των αρχάριων να πάρουν άλλη συνταγή και όχι να κόψουν. Διαφορετικά, παίρνετε αυτό που παίρνετε.

[σβέττα]

σβέττα, Svetulya, μπορεί να μην είναι εύκολο, αλλά απλά υπέροχο!

[Έλενα]

Έλενα, Δεν μπορώ να τα κοιτάξω πια, αλλά εννοείς το υπέροχο ...