Μπορκ. Σπιτικό λευκό ψωμί

Μπορκ. Σπιτικό λευκό ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Βάρος καρβέλι	500 / 750γρ
Νερό	220/270 ml
Μέλι (μελάσα)	0,5 / 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο	20 / 30γρ
Αλεύρι σίτου, premium (1s)	240 / 360γρ
Ζάχαρη	0,5 / 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλας	1 / 1,5 ώρα μεγάλο
Ξηρή μαγιά	1,5 / 2 ώρες Λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας προσφέρω μια άλλη συνταγή για λευκό ψωμί από το Bork.
• Το ψωμί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ευάερο και αρωματικό, με πλούσια γεύση, ορεκτική κρούστα, δεν θρυμματίζεται.
• Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα ταψί με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες για το HP. Το βάρος υποδεικνύεται για 500 και 750g. Κατά τη διαδικασία σχηματισμού κουλουριού, έπρεπε να προσθέσω 55 γραμμάρια αλευριού.
• Βασική λειτουργία, μεσαίο χρώμα φλοιού
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 και 750 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP - βασική λειτουργία

Σημείωση

Το ψωμί έχει γεύση σαν "Παλιανίτσα" φτιαγμένο από αλεύρι σίτου που πωλήθηκε στα σοβιετικά χρόνια.
Για πολύ καιρό δεν τολμούσα να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή - φαινόταν παρόμοια με άλλα.
Αποδείχθηκε ένα πολύ περίεργο, νόστιμο ψωμί!
Τώρα θα ψήνω συχνά, εναλλάσσοντας με άλλους. Έχουμε μια πλούσια επιλογή.
Θα χαιρόμουν αν αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη και σε εσάς!

Μαρίνα, είναι ένα πολύ ωραίο ψωμί. Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη.

[francevna,]

francevna,ευχαριστώ για το κομπλιμέντο - πολύ ωραία!
Ελπίζω να απολαύσετε το ψωμί. Απλώς πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το βάρος του αλευριού αναφέρεται ανακριβώς στη συνταγή Bork - έπρεπε να προσθέσω 55 γραμμάρια.
Σας εύχομαι καλή τύχη και ελπίζω ότι δεν θα απογοητευτείτε με το ψωμί.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελάσα με απλό μέλι; αλλά πόσοι δεν έσκισαν τα καταστήματα δεν μπορώ να το βρω ((

[Ir4onok]

Ir4onok , Από που είσαι? Υποδείξτε την πόλη σας στο προφίλ και, στη συνέχεια, θα είναι ευκολότερο να συμβουλευτείτε πού μπορείτε να αγοράσετε μελάσα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελάσα με απλό μέλι; αλλά πόσοι δεν έσκισαν τα καταστήματα δεν μπορώ να το βρω ((

Η αρχική συνταγή από το Bork περιέχει υγρό μέλι. Μόλις πρόσφατα υπήρξε η άποψη ότι το μέλι, όταν θερμαίνεται, σχηματίζει κάποιες τρομερές ενώσεις με τη μορφή καρκινογόνων ...
Κατά το ψήσιμο, αποφάσισα να το αντικαταστήσω με μελάσα, την οποία αγοράζω μέσω του Διαδικτύου μαζί με αλεύρι.

Ksyusha, πού αγοράζεις μελάσα - ίσως και θα με καθοδηγήσεις

Μόλις έψησα ένα φραντζόλα 1000g. Ψήσιμο από αλεύρι 1 βαθμού. Το ψωμί ψήνεται καλά, αλλά η υφή δεν είναι τόσο πορώδης όσο στη φωτογραφία του MariS. Η γεύση είναι γλυκιά, αρωματική, μέλι. Την επόμενη φορά θα προσθέσω ένα μήλο σε αυτήν τη συνταγή. Βάζω όσο το δυνατόν λιγότερη μαγιά στο ψωμί, ίσως γι 'αυτό το ψίχουλο δεν είναι τόσο πορώδες.
Αλεύρι -650g Νερό-400ml Μέλι-40g Sl. λάδι-40g Ζάχαρη-5g Αλάτι-5g Ζύμη Saf-moment-3g.
Αύριο θα πρέπει να ψήνω νέο ψωμί, γιατί αυτό είναι καλό για τσάι.
Θα πρέπει να προσπαθήσετε να ψήσετε στη λειτουργία "Sweet Baking".

[francevna,]

francevna, Χαίρομαι πολύ που το ψωμί δεν σε απογοήτευσε!
Μόνο το μέλι, κατά τη γνώμη μου, είναι πάρα πολύ. Η αρχική συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας. ή λίγο περισσότερο.
Και δεν υπάρχει πορώδες, προφανώς επειδή η ισορροπία δεν παρατηρείται αρκετά (υγρές και ξηρές ουσίες).
Πάρτε το βάρος μιας φραντζόλας που έδειξα, 500g και πολλαπλασιάστε με 2. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι ...
Τι μέλι χρησιμοποιήσατε;

[Παντρεύω]

Ksyusha, πού αγοράζεις μελάσα - ίσως και θα με καθοδηγήσεις

Παντρεύω, αγοράστε μελάσα είτε εδώ: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 ή στο All-Russian Exhibition Center στο "House of Bread"

francevna , για 650g. αλεύρι 3g. η μαγιά σίγουρα δεν είναι αρκετή. Ο κανόνας για 1 κιλό αλεύρι είναι 11g. μαγιά ασφαλής στιγμή.

Το MariS, το μέλι χρησιμοποίησε το πέρυσι ζαχαρωμένο βότανο Πήρε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με μια μικρή διαφάνεια, ζυγισμένη, αποδείχθηκε 40g. Και αφού το καρβέλι είναι 1 κιλό, αποφάσισα να δω τι θα βγει. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι πολύ καλός.

Ωμέλα, για ψωμί βάρους 1 κιλό, 3g μαγιάς αρκούν για μένα. Ψήνω επίσης με αλεύρι σίκαλης, το ψωμί είναι πολύ υψηλό.Βάζω περισσότερη μαγιά, μυρίζω (μυρίζει σαν σκύλος, έχω αλλεργίες), δεν μπορώ να φάω ψωμί.
Την επόμενη φορά θα αντικαταστήσω το νερό με ορό γάλακτος. Πώς και τι συμβαίνει, θα γράψω.

[Ksyusha,]

Ευχαριστώ, Ksyusha, για βοήθεια, συμβουλές !!!

[francevna,]

francevna, έχετε αλεύρι 1ης τάξης, αλλά, κατά τη γνώμη μου, απαιτεί περισσότερο υγρό;
Και με τον ορό, φυσικά, θα είναι καλύτερο.
Αναφορά, pzhl, σχετικά με το αποτέλεσμα!

[francevna,]

francevna, έχετε αλεύρι 1ης τάξης, αλλά, κατά τη γνώμη μου, απαιτεί περισσότερο υγρό;
Και με τον ορό, φυσικά, θα είναι καλύτερο.
Αναφορά, pzhl, σχετικά με το αποτέλεσμα!

Σίγουρα θα γράψω. Θα είναι σε δέκα ημέρες. Έχουμε λίγο τρώγοντες τώρα.
Το καλύτερο από όλα, παίρνω ψωμί όταν παίρνω 450 ml υγρού για 700 g αλεύρι.

Όπως σας συμβουλεύουν οι γκουρού μας, είναι σημαντικό να υπολογίσετε ολόκληρη τη σύνθεση του υγρού. Ελέγξτε την ισορροπία: ξηρές ουσίες / υγρά.

[Ir4onok]

Ir4onok , Από που είσαι? Υποδείξτε την πόλη σας στο προφίλ και, στη συνέχεια, θα είναι ευκολότερο να συμβουλευτείτε πού μπορείτε να αγοράσετε μελάσα.

Είμαι από το Ζιτομίρ

[Ir4onok]

Ir4onok , συνήθως αγοράζονται σε ηλεκτρονικά καταστήματα με νέα παράδοση αλληλογραφίας. Μπορείτε να ρωτήσετε τους συμπατριώτες σας εδώ: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Γνωρίζω ότι το πουλάτε μόνο: 🔗.

[Ksyusha,]

Ευχαριστώ,Ksyusha, για βοήθεια - είστε ο θησαυρός πληροφοριών μας !!!

[Ir4onok]

Ir4onok , συνήθως αγοράζονται σε ηλεκτρονικά καταστήματα με νέα παράδοση αλληλογραφίας. Μπορείτε να ρωτήσετε τους συμπατριώτες σας εδώ: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Ξέρω ότι το πουλάτε μόνο: 🔗.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!

, Η οροφή "γλίστρησε" του οπάλου, η μυρωδιά της μαγιάς αισθάνεται και λίγο αλμυρή.
Πες μου γιατί είναι γάιδαρος; Το αλεύρι, ωστόσο, δεν πρόσθεσε 55, αλλά 30γρ. ίσως εξαιτίας αυτού, ή πολλή μαγιά για το αλεύρι Makfa;

dili1979, γράψτε, pzhl, εντελώς ολόκληρη τη σύνθεση των συστατικών που χρησιμοποιείτε, ώστε να είναι διαυγές.
Το αλάτι στη συνταγή είναι μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού. για 300 γραμμάρια αλεύρι - το ψωμί δεν πρέπει να είναι αλμυρό. Ζύμη 1,5 κουτ. μια φραντζόλα 500 g είναι επίσης μια χαρά. Γιατί πήρατε αλμυρό και μυρωδιά ζύμης; Ίσως η μαγιά είναι πολύ ενεργή ή έχετε μπερδέψει κάτι ...

dili1979, γράψτε, pzhl, εντελώς ολόκληρη τη σύνθεση των συστατικών που χρησιμοποιείτε, έτσι ώστε να είναι διαυγές.
Το αλάτι στη συνταγή είναι μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού. για 500 γραμμάρια αλεύρι - το ψωμί δεν πρέπει να είναι αλμυρό. Ζύμη 1,5 κουτ. για 500 γραμ. αλεύρι είναι επίσης φυσιολογικό. Γιατί πήρατε αλμυρό και μυρωδιά ζύμης; Ίσως η μαγιά είναι πολύ ενεργή ή έχετε μπερδέψει κάτι ...

Συστατικά

Βάρος καρβέλι 500 / 750gr
Νερό 220 / 270ml
Μέλι (μελάσα) 0,5 / 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο 20 / 30γρ
Premium αλεύρι σίτου (1s) 240 / 360g
Ζάχαρη 0,5 / 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλάτι 1 / 1,5 κουτ. μεγάλο
Ξηρή μαγιά 1,5 / 2 κουτ

Το ψωμί 750g είναι η ίδια συνταγή που δίνεται στην αρχή του θέματος.

Εάν ζυγίσατε τα πάντα σωστά, νομίζω ότι το πρόβλημα είναι με τη μαγιά (θα μπορούσε να είναι πολύ ενεργή) και το αλεύρι (ίσως πολύ υγρό).
Και αν για εσάς 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι για 300 γραμμάρια αλεύρι είναι πολύ, βάλτε λίγο λιγότερο ...
Εδώ, στον ιστότοπο, υπάρχουν πολλές απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με το αλεύρι, τη μαγιά, τον κανόνα Kolobok και άλλες χρήσιμες πληροφορίες που πρέπει να μελετηθούν! Υπάρχουν πολλές συνταγές - επιλέξτε τη δική σας.
Καλή τύχη και καλά ψωμιά!

για τη μελάσα ή το μέλι - το κάνω πάντα με μέλι, αλλά το αγοράζω όχι στο κατάστημα, αλλά στην αγορά, αποδεικνύεται νόστιμο.
με τις συμβουλές του MariS πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι, αποδείχθηκε πραγματικά καλύτερο, ο φελλός μου δεν με απογοήτευσε!

[Ευγενία]

Ευγενία, ευχαριστώ για την συμβουλή. Υπάρχουν πολλές ανακρίβειες στο βιβλίο συνταγών από το Bork. Επομένως, ανέφερα πόσο αλεύρι έπρεπε να προσθέσω. Αλεύρι διαφορετικής ποιότητας, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε άλλη ποσότητα.

[dili1979]

Πες μου γιατί είναι γάιδαρος; Το αλεύρι, ωστόσο, δεν πρόσθεσε 55, αλλά 30γρ. ίσως εξαιτίας αυτού, ή πολλή μαγιά για το αλεύρι Makfa;

Ψήθηκε ειδικά για dili1979 εις διπλούν. Καρβέλι 500 g.
Πρώτον, από το παλιό αλεύρι "Makfa" - έπρεπε να προσθέσω 60 g. Τη δεύτερη φορά με ένα νέο πακέτο "Makfa" - ήταν απαραίτητο να προσθέσουμε 70 g για να βγάλει το κουλούρι σύμφωνα με τους κανόνες.
Και μειώσατε τη σύνθεση του αλευριού κατά 25 g - αυτή είναι μια σημαντική ποσότητα.
Προφανώς, πρέπει να ζητήσετε από τους συντονιστές να διορθώσουν τη συνολική ποσότητα αλευριού στη λίστα ή να αναφέρουν την προσθήκη μου με έντονα γράμματα.

Έψησα ψωμί το βράδυ - η φωτογραφία είναι λίγο σκοτεινή.


Έκοψα ένα καρβέλι το πρωί και οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν στο φως της ημέρας.

[dili1979]

Ψήθηκε ειδικά για dili1979 εις διπλούν.
Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω ξανά λαμβάνοντας υπόψη τις ακμάζουσες αλλαγές σας

Εδώ είναι το σπιτικό μου άσπρο ψωμί για 500 γρ.Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το χρησιμοποιώ πολύ συχνά. Πρέπει πραγματικά να προσθέσετε αλεύρι. Το ψωμί είναι απαλό και αρωματικό. Και τι κρουτόν λαμβάνονται από αυτό!

Η κρούστα αποδεικνύεται ελαφριά - αυτό δεν ψήνεται περισσότερο στον κατασκευαστή ψωμιού μου Mulinex. Αλλά η γεύση και η δομή δεν αλλάζει από αυτό.

[Ιρίνα]

Αποδείχθηκε ωραίο ψωμί!
Δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό - η κόρη μου τρώει τώρα μόνο ολικής αλέσεως και τώρα περιστασιακά προσφέρουμε τέτοια ψωμιά.
Ιρίνα, ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών και την εμπιστοσύνη στη συνταγή. Ψήστε για καλή υγεία!

Έψησα αυτό το ψωμί, αποδείχθηκε καλό, πρόσθεσα αλεύρι, αλλά ένα "αλλά": Θα το ψήσω μόνο με μελάσα, γιατί το ψωμί μυρίζει σαν μέλι .. ίσως μόνο και μόνο επειδή έχω καλό μέλι, το Altai είναι πολύ αρωματικό ... Και έτσι το ψωμί είναι πολύ αποδείχθηκε καλό ..

[Ιαπωνικά]

Θα ψήνω μόνο μελάσα, γιατί μυρίζει σαν μέλι

Ιαπωνικά, Λένα, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας και την εμπιστοσύνη σας στη συνταγή! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί. Δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό ... ψήνω όλο και περισσότερο στο φούρνο.

Έγραψα για το μέλι στην αρχή του θέματος: "... υπάρχει η άποψη ότι το μέλι στη διαδικασία θέρμανσης σχηματίζει καρκινογόνες ...". Είναι καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε μελάσα σε αυτό το ψωμί - το άρωμα από το μέλι θα γίνει αισθητό αναμφίβολα!

Για 220 νερό - 240 αλεύρι, απολύτως όχι αρκετά! Διορθώστε τη συνταγή σας! Ή αφαιρέστε

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, στο τέλος της συνταγής έχει ήδη προστεθεί αμέσως ότι προστέθηκαν 55 γραμμάρια αλεύρου - η συνταγή από τη μηχανή ψωμιού Bork ήταν ανακριβής.

Το ψωμί γίνεται πάντα τόσο χλωμό; Μπορώ να επιλέξω περισσότερα ψητά; Σήμερα προσπάθησα να μαγειρεύω για πρώτη φορά 😁. Στο τέλος, πρόσθεσα άλλα 5 λεπτά με το ψήσιμο. Μόλις το πήρα, κρύο.

[Asya 6363]

Asya 6363Έχω τη λειτουργία "χρώμα φλοιού" μέση τιμή αποδεικνύεται ότι μου αρέσει. Μπορείτε να μεταβείτε σε διαφορετική ρύθμιση ανάλογα με το γούστο σας.