Πασχαλινά κέικ (Πάσκι) από τη Σβέττα

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Ol, εξαρτάται από το αλεύρι. Εάν το αλεύρι είναι πολύ ξηρό, τότε θα πάρει υγρασία από τη ζύμη και η ζύμη θα γίνει πιο απότομη, αυτό είναι το καπέλο. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως επιπλέον 100-150 g αλεύρι στη ζύμη.
Ψήνω χάρτινα καλούπια, όπου το βάρος της ζύμης είναι από 150g έως 500g, βέλτιστα 150, 250, 350g.

Αλμπίνα, ευχαριστώ, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.

Καταρχάς, θέλω να πω ότι αυτή ήταν η πρώτη μου εμπειρία στο ψήσιμο κέικ, και μάλιστα σε συνεργασία με ζύμη ζύμης. Ναι, έζησε σχεδόν τριάντα χρόνια και δεν έψησε ποτέ κέικ, γιατί η μητέρα μου έψηζε πάντα πολύ νόστιμα ψωμάκια (όπως λέμε κέικ). Αποφάσισα ότι φέτος ήμουν ώριμος για ψωμάκια και για το Πάσχα σίγουρα θα ψήνω και θα φέρω το παιδί μου στην εκκλησία. Η επιλογή μου έπεσε στα Πασχαλινά κέικ σου, γιατί η σάλτσα προερχόταν από την περιγραφή, σκοτεινό, γλυκό, ό, τι μου αρέσει.
Στην αρχή, αντιμετώπισα το πρόβλημα να φτιάχνω αλεύρι, γιατί όταν έχυσα αλεύρι στο γάλα, αποδείχθηκε απλώς ένα κομμάτι, ένα τηλεφώνημα στη μητέρα μου και όλα είναι φυσιολογικά.
Τότε δεν λειτούργησε για να αλέσουν τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να λευκώσουν, ο μίξερ μου αρνήθηκε να φλυώσει αυτήν την πυκνότητα και δεν αντιστάθηκα, αποφάσισα ότι η ζάχαρη θα διαλύθηκε στη ζύμη.
Όταν το ζύμωμα της υγρής ζύμης, δεν πέτυχα, αποδείχθηκε ότι ήταν κουλούρι. Πρόσθεσα ένα άλλο αυγό και φαίνεται ότι δεν συνέβη τίποτα.
Η ζύμη ήταν κατάλληλη για μία ώρα, η ζύμη ήταν κατάλληλη για 3 ώρες, στις μορφές αφέθηκε να παραμείνει για μια ώρα. Όλα αυτά σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο έβαλα ένα δοχείο νερού στη φωτιά για να το κάνω πιο ζεστό, και η σούπα βράστηκε, ο βραστήρας.
Ψήθηκε για 30 λεπτά. Αποδείχθηκε για μισό μέρος τρία κουλούρια ύψους 4 cm, διαμέτρου 13-16-16 cm και διακοσμητικά muffins.
Κατέστρεψε τα cupcakes ζεστά, ένα κουλούρι μια ώρα αργότερα, δύο άλλα την επόμενη μέρα.
Αποδείχθηκε SOOO νόστιμο, ό, τι μου αρέσει, λιπαρό, γλυκό.
Ανυπομονούσα τη γνώμη της μητέρας μου (πάντα ψήθηκε σύμφωνα με τη δική της συνταγή, απλά καταπληκτικά ρολά) (αλλά η δική μου, ειλικρινά, αποδείχθηκε νόστιμη), οπότε η μαμά και ο μπαμπάς είπαν ότι δεν το είχαν δοκιμάσει ποτέ πιο νόστιμα, ακόμη και ο αδερφός μου, που είναι χορτοφάγος (όπως) και δεν έτρωγε πιάτα με αυγά, έτρωγε και τα δύο μάγουλα και τους επαίνεσε.
Για το Πάσχα θα ψήνω ενάμισι μερίδες, και τώρα δεν θα είναι κρίμα να φέρεται σε όλους !!!
Svetlana OOOOOGROMNOE ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για μια υπέροχη συνταγή. Τώρα αυτή θα είναι η συνταγή μου, τα πασχαλινά μου ψωμάκια, ή μάλλον η οικογένειά μας, δεν θα δοκιμάσω άλλους, γιατί αυτό μου αρέσει.
Ναι, και φωτογραφίες, τα ψωμάκια δεν είναι όμορφα, αλλά μου αρέσουν πολύ, οι πρωτότοκοί μου.

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Απριλίου 2016 00:02

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Απριλίου 2016 00:03

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Απριλίου 2016 00:05

Κάπως σκέφτηκα ότι αποδείχτηκαν βαριά, και η μητέρα μου είπε ΤΙ ΕΛΑΦΡΥ, η μητέρα μου ξέρει καλύτερα, δεν είμαι ακόμα ειδικός σε αυτό ακόμα. Και μέσα είναι χνουδωτά, μμμμ Θέλω περισσότερα, γρηγορότερα θα ήταν το Πάσχα.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, με αρχή!
Πολύ όμορφη "σωστή" περικοπή και λίγο περισσότερη δουλειά στο σχήμα και τη διακόσμηση - και θα υπάρξει εξαιρετική ομορφιά!
Το κυριότερο είναι ότι όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, τα οποία εκτίμησε η οικογένεια. τώρα θα λειτουργήσει.
Τυχαία. Φυσικά, αυτή η συνταγή κέικ είναι πολύ καλή, νόστιμη (Svetochka,), αλλά έχουμε και άλλες πολύ επιτυχημένες συνταγές στο φόρουμ. Δοκιμάστε το κάπως για μια αλλαγή - δεν θα το μετανιώσετε. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Σας υποστηρίζω πλήρως. Σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή (ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες), η γιαγιά μου, η γιαγιά, η μητέρα, και τώρα εγώ, πάντα έψησα κέικ. Ω, έγραψα, και ξαφνικά συνειδητοποίησα ότι η συνταγή υπάρχει στην οικογένειά μας για πάνω από 100 χρόνια. Όσο για μένα, αυτή είναι η πιο νόστιμη ζύμη κέικ.
σβέττα,

[Shalashen Tatiana]

Shalashen TatianaΤι καλό άτομο είστε ότι δεν φοβήσατε να πάρετε μια δύσκολη συνταγή για κέικ για το πρώτο ψήσιμο! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα δούλεψαν για εσάς και όλοι άρεσαν τα κέικ. Όλγα VB-Ο Olechka γράφει σωστά, λίγο περισσότερη δουλειά για τη φόρμα και το σχεδιασμό και θα υπάρξουν αριστουργήματα!
Λοιπόν, όπως συμβουλεύει η Olya, δοκιμάστε άλλες συνταγές, υπάρχουν επίσης εντελώς για τους τεμπέληδες, υπάρχουν απλούστερες στην τεχνολογία. Μην κλείσετε το τηλέφωνο, είμαι βέβαιος ότι θα βρείτε τόσο απλό όσο και νόστιμο.

δουλέψτε πάνω στη φόρμα και τη διακόσμηση λίγο περισσότερο - και θα υπάρξει εξαιρετική ομορφιά!

Φυσικά, αγόρασα τα καλούπια, και για τις φωτεινές διακοπές του Πάσχα σίγουρα θα τα διακοσμήσω όμορφα, μπορώ να το κάνω. , την πρώτη φορά που το κύριο πράγμα ήταν να το πάρετε, και μετά επίσης τη γεύση

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Απριλίου 2016 10:48 π.μ.

Λοιπόν, όπως συμβουλεύει η Olya, δοκιμάστε άλλες συνταγές, υπάρχουν επίσης εντελώς για τους τεμπέληδες, υπάρχουν απλούστερες στην τεχνολογία. Μην κλείσετε το τηλέφωνο, είμαι βέβαιος ότι θα βρείτε τόσο απλό όσο και νόστιμο.

Ίσως κάποια μέρα να δοκιμάσω μια άλλη συνταγή, αλλά όχι τώρα, τώρα η συνταγή σας Sveta είναι η αγαπημένη μου και νομίζω για πολύ καιρό
Η μαμά μου θα προσπαθήσει επίσης να φτιάξει αυτή τη συνταγή φέτος.
Για άλλη μια φορά σε αγκαλιάζω δυνατά και σε ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Απριλίου 2016 10:57 π.μ.

Παρεμπιπτόντως, κορίτσια, νομίζω ότι αποδείχτηκε Πασχαλινό κέικ, γιατί έψησα με τέτοια επιθυμία, απόλαυση και φυσικά προσευχή !!! Και ο δύοχρονος γιος μου με βοήθησε να ζυμώσω τόσο πολύ! Ήθελα να το δοκιμάσω τόσο πολύ, ήδη έκανα τσίμπημα, περίμενα τον σύζυγό μου να φύγει για δουλειά και έμεινα μόνος μου, και ο καιρός δεν ήταν πολύ καλός (αυτό για να μην πάει πουθενά, αλλά ούτως ή άλλως πήγαμε να τρέξουμε τις λακκούβες για μια ώρα ενώ η ζύμη βρισκόταν) ...

Ουάου, τι κέικ του Πάσχα ...

Κορίτσια! Σβάτα! Ίσως κάποιος να μου απαντήσει ... Ίσως κάποιος ξέρει ... Πέρυσι έψησα αυτά τα κέικ, όλα ήταν υπέροχα !!!! Και γεύση, και χρώμα, και δομή !!!
Και μετά ... Μου ζήτησαν να φτιάξω ένα δείγμα τώρα, θέλουν να παραγγείλουν για το Πάσχα. Speckla, και καταρρέουν, τρόμος. Γιατί; Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Ζυμώθηκε ο κατασκευαστής ψωμιού, στάθηκε όπως έπρεπε, κάποιος ελαφρώς ραγισμένος, δεν στάθηκε. Φτιαγμένο με μαργαρίνη, το παίρνω πάντα - "Pampushka", το Καζακστάν μας, καλό. Γιατί ένα μικρό κέικ; Η συνταγή είναι αποδεδειγμένη, ήδη ψημένη.
Πέρυσι έφτιαξα ένα ολόκληρο τραπέζι, φτιαγμένο από δύο συνταγές - τη δική σας, τη Σβετότσκα και με τη Μασάοδοβσκαγια. Και τα δυο

Προστέθηκε Πέμπτη, 14 Απριλίου 2016 09:23 ΠΜ

Εδώ είναι, τα μικροσκοπικά μου ...


Ω, κάτι ανατράπηκε ..

Θα περιμένω και θα ακούσω. : girl_manikur: Έχω επίσης μικροσκοπικά, κολλάνε στα δόντια μου. Ζύμωμα σε αρτοποιό. Θα ήθελα να εξετάσω τη συνοχή της ζύμης. Ακόμα και μου φαίνεται ότι ήταν ακόμα υδαρή για μένα. Αν και αυξήθηκε καλά στο φούρνο, ο θόλος είναι ελαφρώς ραγισμένος.

[Ναρόμα]

Ναρόμα, ω, πόσο ενοχλητικό ... Ειλικρινά, δεν ξέρω γιατί καταρρέουν. Το είχα μόνο μία φορά, αποφάσισα για τον εαυτό μου ότι είχα ζυμώσει άσχημα τη ζύμη. Δεν καταλαβαίνω πώς ένας αρτοποιός μπορεί να ζυμώσει μια ημι-υγρή ζύμη, θα στρίψει μόνο τη μέση με μια σπάτουλα και οι άκρες θα εξακολουθούν να αναμιγνύονται ελάχιστα. Ζυμώνομαι τη ζύμη αποκλειστικά με τα χέρια μου, ναι, δεν είναι εύκολο, αλλά δεν ανησυχώ για το αποτέλεσμα.
ΈλβινElvira, η ζύμη πρέπει να είναι υδαρή, το κουλούρι δεν θα βγει ποτέ από αυτό.

Εδώ είμαι ένα ραπανάκι, ένα κακό άτομο, για μερικά χρόνια ψήνω κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν έφερα ποτέ "ευχαριστώ"!
Διορθώνοντας τον εαυτό μου:
Πασχαλινά κέικ βγαίνουν απίστευτα νόστιμα! Το πιο νόστιμο που έχω ψηθεί ποτέ, ακόμη και που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου !!!
Και αυτό δεν είναι υπερβολή, ειλικρινής πρωτοπόρος!
Ψήσιμο με διαφορετική μαγιά (ξηρό, συμπιεσμένο, σίδερο) - πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Την πρώτη φορά, προσέχοντας, έβαλα λιγότερη ζάχαρη - το μετανιώνω πραγματικά, δεν είχε καθόλου γεύση.
Τις υπόλοιπες φορές το έψησα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και σε ψηλά κουτιά - το ψίχα βγήκε όμορφο, οι ίνες ήταν μακρές, ήταν ξεκάθαρο πώς αγωνίζονταν προς τα πάνω.
Πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι, αρκετές φορές τα κέικ βγήκαν λίγο πιο ξηρά από ό, τι μου αρέσει - το αλεύρι ήταν ξηρό και πήρε περισσότερη υγρασία, αν και όλα μετρήθηκαν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

Και δεν θυμάμαι κάτι που καταρρέει ή όχι, μάλλον όχι, ή μάλλον όχι πολύ.Ζύμωσα επίσης με τα χέρια μου για περίπου 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το λάδι. Η ζύμη ήταν παχιά.

[σβέττα]

σβέττα, η ζύμη δεν ήταν παχιά, βοήθησα τον παρασκευαστή ψωμιού να ανακατεύει με μια σπάτουλα και νομίζω ότι αναμίχθηκε καλά. Ίσως χρειάζεστε ακόμα βούτυρο, όχι μαργαρίνη;
Ο καθένας κάνει με μαργαρίνη; πες ...

[Ναρόμα]

Ναρόμα, Ναταλία, Πάντα κάνω με βούτυρο. Μόλις τα δοκιμαστικά κέικ αποδείχτηκαν στεγνά, αμαρτάνω σε πολύ ξηρό αλεύρι και στο γεγονός ότι υπερέθεσα υπερβολικά στο φούρνο.
Και όμως, αναμιγνύω σίγουρα το βούτυρο με τα χέρια μου. Δεν ξέρω αν αυτό είναι σημαντικό, αλλά, όπως είπε η γιαγιά μου, "δεν υπάρχουν νόστιμα κέικ χωρίς εργασία."

Το έκανα σε βούτυρο.

Ναι, το έκανα και για τον εαυτό μου, αλλά μετά αποφάσισα να εξοικονομήσω χρήματα
Η Σβέτα έχει το βούτυρο / μαργαρίνη στη συνταγή της ...

[Ναταλία]

Ναταλία, Παραγγέλνω βούτυρο και 30% μαργαρίνη, για τον εαυτό μου ψήνω με βούτυρο: μαργαρίνη = 1: 1, δεν παρατήρησα τη διαφορά. Είναι αλήθεια ότι παίρνω καλή μαργαρίνη, όχι φθηνή, το χρησιμοποιώ μόνο στο ψήσιμο. Πιστεύω ότι η μαργαρίνη στο ψήσιμο είναι αναντικατάστατη, ανεξάρτητα από το πώς το σκέφτεστε. IMHO

Τώρα φόρεσα ένα δείγμα για πιθανούς πελάτες (είμαστε γείτονες και επικοινωνούμε καλά). Προσπάθησαν και είπαν ότι τα κατοικίδια ζώα μου (που έστρεψαν τις μύτες τους που καταρρέουν) ζάζρα κολλημένα, υπέροχα κέικ. Σίγουρα θα ψήσω αυτή τη συνταγή! Ευχαριστώ πολύ, Sveta για τη συνταγή!

[Ναταλία]

Ναταλία, είναι ωραίο που μας άρεσε. Είμαι σίγουρος ότι πριν από το Πάσχα τα Πασχαλινά κέικ θα γίνουν σωστά!

Νομίζω, λοιπόν, επειδή δεν έφτιαξα τη σωστή μέρα, δεν λειτούργησαν λίγο)))

[σε λάθος μέρα ψημένη]

Εδώ πιστεύω επίσης, απλώς και μόνο επειδή σε λάθος μέρα ψημένη, απέτυχε ελαφρώς)))

Πως είναι???

Λοιπόν, όχι την εβδομάδα του Πάσχα, εννοώ. Το ίδιο, αυτό δεν είναι μόνο ένα muffin ... αλλά τώρα μια ανάρτηση, ακόμη περισσότερο ...

Το θρυμματισμό συσχετίζεται συχνότερα με την ποιότητα του αλευριού. Κάτι δεν πάει καλά με τη σύνθεσή του. Συνήθως το ψωμί που φτιάχτηκε από τέτοιο αλεύρι με ζύμη και κάποιο είδος ορού γάλακτος υποβλήθηκε σε επεξεργασία για θρυμματισμό, ζυμώθηκε πολύ προσεκτικά. Αλλά είναι δύσκολο να το κάνουμε αυτό με το Πασχαλινό κέικ, ώστε η γεύση να μην αλλάξει.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε φρέσκο ​​μη όξινο ορό γάλακτος ή ένα κομμάτι μη όξινης μαγιάς, αλλά προσέξτε να μην αλλάξετε το κέικ. Ανακατέψτε με λαβές εκτός από hp.

Αλλά μάλλον θα άλλαζα το αλεύρι.
Για τον kulich, η επιλογή του αλευριού είναι πολύ σημαντική.

[φανταστικό]

φανταστικό, ακριβώς! Σπάνια ψήνω ψωμί με την προσθήκη αλευριού σίκαλης και αυτό το ψωμί ΠΑΝΤΑ καταρρέει! Και για το ψήσιμο των Πασχαλινών κέικ, χρησιμοποιώ αλεύρι από έναν μόνο κατασκευαστή και εδώ και αρκετά χρόνια δουλεύουν πάντα.

Διαλέγω το καλύτερο αλεύρι από εμάς, ειδικά για τα Πασχαλινά κέικ
Σκέφτομαι εδώ ... Μου φαίνεται ότι η ζύμη δεν είναι καλή. Άφησα τη ζύμη να σταθεί για λίγο, μόλις άρχισα να ανακατεύω - το έβαλα σε κυκλοφορία.
Θυμάμαι ψωμί από μια μηχανή ψωμιού. Υπάρχει ένα πρόγραμμα για 2 ώρες! εδώ είναι συνήθως ψίχουλο ψωμί. Και αυτό που στέκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν καταρρέει ποτέ.

Πώς ελέγξατε ότι το αλεύρι είναι το πιο κατάλληλο; Σε σύγκριση με το άλλο; Η τιμή και ο κατασκευαστής δεν έχουν σημασία εδώ. Ναι, και μερικές φορές αγοράζετε αλεύρι, για παράδειγμα, McFoo, και εκατό φορές είναι όμορφο, και στο 101 παίρνει τρύπημα.
Αλλά αν ψάχνετε βαθιά στη θεωρία, τότε μπορείτε να κάνετε υποθέσεις.
Το αναμεμιγμένο ψωμί δίνει ένα χοντρό πορώδες Δηλαδή, αν θέλετε ένα τρυφερό ψίχουλο - ζυμώστε σωστά.
Μια γερασμένη ζύμη - σχεδόν σαν τη μαγιά, βελτιώνει το ψήσιμο και αποτρέπει την κατάρρευση. Το ψωμί που έχει υποστεί ζύμωση για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι το ίδιο, συσσωρεύει οξέα και πρέπει επίσης να είναι πιο ελαστικό, απλώς μην το παρακάνετε.

Δηλαδή, μπορείτε να προσπαθήσετε να βελτιώσετε τη ζύμη ζυμώνοντας περισσότερο. Αλλά είναι επίσης αδύνατο να υπερεξείδιος.
Επιλέξτε τη μεγαλύτερη λειτουργία HP.
Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να βελτιώσετε το αλεύρι - για παράδειγμα, προσθέστε μια πρέζα ασκορβικού οξέος, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο, μη όξινο γάλα για τον ίδιο σκοπό, όχι περισσότερο από το 15 τοις εκατό της αλλαγής του υγρού έτσι ώστε να μην δίνει γεύση
(για παράδειγμα μερικές κουταλιές της σούπας ορού γάλακτος με κεφίρ ή ξινή κρέμα).
Εάν το αλεύρι είναι αδύναμο, τότε δεν του αρέσει πολύ το λιωμένο βούτυρο, αλλά απλά θα φάει το μαλακό.

Στην παραγωγή, ένας βελτιωτής προστίθεται πάντα και είναι ασφαλισμένοι έναντι κάθε είδους αποτυχίας. Και μπορεί να έχουμε εκπλήξεις.
Μόλις λειτούργησε πριν, αλλά τώρα δεν είναι, τότε πρόκειται για αλεύρι. Αλλαγή ή προσαρμογή.

Ναι, διάβασα κάτι τέτοιο σχετικά με την προσθήκη οξέος στη ζύμη για τη μείωση του θρυμματισμού. Θα αυξήσω τον χρόνο απόδειξης της ζύμης.
Το αλεύρι, φυσικά, είναι καθαρά η υποκειμενική μου γνώμη. Το πήρα μέσω δοκιμής και σφάλματος. Το ψήνω για πολλά χρόνια. Ψήθηκαν μπισκότα από αυτήν την τσάντα.

Προστέθηκε Πέμπτη, 14 Απριλίου 2016 7:04 μ.μ.

Και όμως, με τη γεύση, μου φαίνεται ότι δεν υπήρχε αρκετό ... Πώς να το ονομάσω; Όταν η ζύμη δεν έχει υποστεί ζύμωση.
Στην επόμενη. απλώς προσθέστε χρόνο και αναφέρετε ξανά, φροντίστε!

[Ναρόμα]

ΝαρόμαΖυμώνομαι τη ζύμη μέχρι τη στιγμή που σταματάει να μεγαλώνει και μόλις αρχίζει να πέφτει. Ολα είναι έτοιμα!

Ναι, σίγουρα, δεν το κράτησα, βιάστηκα.
Λοιπόν, ολόκληρος ο κόσμος τακτοποίησε)))))
Λατρεύω τον κατασκευαστή ψωμιού μας. RU

[Ναρόμα]

Κορίτσια, μπορείτε να κάνετε τα πάντα σωστά, αλλά αν το αλεύρι είναι αδύναμο, τότε θα επιπλέει. Δεν έχεις καμία σχέση με αυτό.
Και το θρυμματισμό θα είναι και η γεύση μπορεί να υποφέρει.
Ο μόνος τρόπος εδώ είναι να φτιάξετε δοκιμασμένα προϊόντα. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας ενισχυτές και επιμήκυνση της παρτίδας.
Η συνταγή είναι πολύ νόστιμη. Για αυτόν και η ζύμη χρειάζεται καλό, αδύναμο στη ζάχαρη "διάλειμμα".

Ναρόμα, με συγχωρείτε, θα είμαι λίγο έξυπνος, αλλά μόνο για να έχετε το πιο νόστιμο.
Θεωρητικά, το ψωμί και τα μπισκότα απαιτούν εντελώς διαφορετικά αλεύρια.
Στο ψωμί, το ισχυρό αλεύρι με καλή γλουτένη είναι σημαντικό, έτσι ώστε μετά τη ζύμωση να λαμβάνονται οι πόροι του ψωμιού. Σε ένα μπισκότο, αντίθετα, χρειάζεστε αλεύρι όσο πιο αδύνατο γίνεται, ώστε το μπισκότο να μην είναι ελαστικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συνταγές απαιτούν ανάμιξη της ζύμης αυγού με αλεύρι για όχι περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε ακόμη και ασθενής γλουτένη να αναπτυχθεί ελάχιστα. Αλλιώς το μπισκότο θα είναι σφιχτό.
Για το ψωμί, παράγεται ισχυρό αλεύρι ψησίματος και για μπισκότα, ιδανικά, πρέπει να πάρετε μαγειρικό ή γενικό σκοπό, τότε θα είναι το πιο νόστιμο.
Ίσως έχετε ακούσει ότι η πανετόνη χρειάζεται γενικά το ισχυρότερο αλεύρι. να απορροφήσει πολύ λάδι και αυγά και να δώσει μακρύτερους πόρους στο ψίχουλο.
Για το κέικ μας, οι απαιτήσεις είναι λιγότερες, αλλά και το αδύναμο αλεύρι δεν είναι κατάλληλο.

[φανταστικό]

φανταστικό, ευχαριστώ για την επιστήμη!
Και αν προσθέσετε λίγη γλουτένη στο αλεύρι premium, θα σας βοηθήσει να κάνετε το αλεύρι πιο δυνατό για αυτήν τη συνταγή;

Naroma, λυπάμαι, θα είμαι λίγο έξυπνος

Γιατί να ζητήσετε συγνώμη; Είμαι πάντα χαρούμενος που ακούω ένα έξυπνο άτομο.
Νομίζω ότι οι συμβουλές για τις επιχειρήσεις είναι πάντα ενδιαφέρουσες και όχι μόνο για μένα

Προστέθηκε Πέμπτη 14 Απριλίου 2016 7:50 μ.μ.

Δεν υπάρχει σίγουρα άλλο μαρτύριο για μένα. Θα το βελτιώσουμε.

[σβέττα]

σβέτταΕγώ ευχαριστώ. Είμαι επίσης οπαδός αυτής της συνταγής.
Ευχαριστώ πολύ.

φανταστικόκαι αν προσθέσετε λίγη γλουτένη στο αλεύρι, θα σας βοηθήσει να κάνετε το αλεύρι πιο δυνατό για αυτή τη συνταγή;

γενικά αδύναμη. με αλεύρι είναι πλέον σπάνιο. Κατά κανόνα, τυλίγεται συνήθως χωρίς πρόσθετα. Αλλά αν είστε άτυχος, τότε θεωρητικά η γλουτένη θα πρέπει να βελτιωθεί. Αλλά η ενισχυμένη γλουτένη όπως αυτή από έναν κόλπο καλκάνι κατά βούληση, και όχι σύμφωνα με τη συνταγή, μπορεί να δώσει το αντίθετο αποτέλεσμα. Η ισχυρή γλουτένη πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά, να ζυμώνεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλιώς θα υπάρχει ένα σκληρό, άγευστο ψίχα.
Επομένως, είναι καλύτερο ή όχι, μόνο στην πράξη μπορείτε να καταλάβετε. Και το πιο σημαντικό, δεν είναι σαφές πόση ποσότητα γλουτένης πρέπει να τοποθετηθεί.
Στην παραγωγή, φτιάχνουν εκατό ψημένα προϊόντα και επεξεργάζονται το ποσό του βελτιωτικού ώστε να μην επιδεινωθεί η συνταγή.
Εάν το αλεύρι είναι ισχυρό, τότε η γλουτένη θα είναι περιττή.
Μπορείτε να προσπαθήσετε να το προσθέσετε μόνο εάν παρουσιαστεί κάποιο πρόβλημα.

Η συνταγή περιέχει ήδη δύο πράγματα που ενισχύουν ήδη την αδύναμη γλουτένη: αυτά είναι τα κτυπημένα λευκά και οι κτυπημένοι κρόκοι με ζάχαρη. Εάν το αλεύρι είναι ισχυρό και σκίσει την οροφή κατά το ψήσιμο, πρέπει να εγκαταλειφθεί αυτό το ισχυρό κτύπημα. Το κτύπημα αυτών των αφρών παράγει περίσσεια οξυγόνου στη ζύμη. Λάβετε υπόψη ότι το επιπλέον χτύπημα των αυγών ήταν σχετικό με το αδύναμο αλεύρι και το ζύμωμα χεριών και όχι σε hp ή σε ένα μίξερ για ισχυρό αλεύρι. Στη σύγχρονη έκδοση, είναι πιο σημαντικό να αναμειγνύετε τα αυγά καλά στη ζύμη, παρά στον αφρό.Οι συσκευές μας θα μεταφέρουν την απαιτούμενη ποσότητα οξυγόνου στη ζύμη.

Επομένως, μπορώ να μιλήσω μόνο για την εμπειρία μου. Και το έχω θετικό μόνο με μια πρέζα ασκορβικού οξέος ή ορού γάλακτος, εγώ ο ίδιος δεν προσπάθησα να βάλω γλουτένη.
Προσωπικά άλλαξα μόνο τα ακόλουθα στη συνταγή, αλλά ζυμώνομαι είτε σε HP είτε σε μίξερ, όχι με τα χέρια μου.
- ασκορβικό οξύ ή ορό γάλακτος που είναι τη στιγμή του ψησίματος, για να διαλέξω) Το έβαλα σχεδόν πάντα.
- Δεν χτυπάω πρώτα τα αυγά αν είμαι σίγουρος για το αλεύρι μου.
- Αγοράζω τη μικρότερη ζάχαρη, γιατί έβαλα το 1/4 από την πρώτη ζύμη. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι η πρώτη παρτίδα και άνοδος συμβαίνει για τη ζύμη στα καλύτερά της. Χωρίς υπερβολικό λίπος και ζάχαρη. Και όταν προσθέτω βούτυρο, τότε η ζάχαρη είναι επίσης εκεί. Γι 'αυτό προσπαθώ να αγοράσω μικρότερη ζάχαρη.
- Φέρνω βούτυρο μόνο μαλακό, κρύο. Αυτό δίνει περισσότερη αφράτη ζύμη. Μερικές φορές, αν δεν το ξεχάσω, αφήνω λίγο αλεύρι μαζί με το βούτυρο - είναι πιο εύκολο να παρέμβω.
Και χρησιμοποιώ ζύμη είτε ζωντανή είτε για ψήσιμο.

Η γλουτένη επηρεάζει το πλαίσιο της ζύμης, το θρυμματισμό της, το μήκος των πόρων - μπορεί να πει κανείς, σχηματίζει τον σκελετό του κέικ.
Ζυμωμένοι καλά - τρυφεροί πόροι της ζύμης. Η γλουτένη έχει φύγει - όχι μόνο ένα ψίχα, αλλά ένα τραχύ ψίχα. Η ζύμη έχει σταματήσει: το καπέλο έχει πέσει έξω, το ψίχουλο είναι τραχύ.
Αλλά η γεύση του κέικ σχηματίζεται με ζύμωση. Δηλαδή, μια ζύμη υψηλής ποιότητας και μια ζυμωμένη ζύμη θα ενισχύσει και θα προσθέσει γεύση.

Προστέθηκε Πέμπτη 14 Απριλίου 2016 9:41 μ.μ.

Ναι .. συμπεράσματα από τα πειράματά μου. Αποδεικνύεται νόστιμο όλη την ώρα. Αλλά διαφέρει στην ευαισθησία και την ευελιξία.
1. Εάν η απόλυτη τεμπελιά κερδίσει και μεταφέρει τα πάντα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, τότε εάν το αλεύρι είναι πολύ δυνατό, θα πάρετε την πιο ικανοποιητική έκδοση του κέικ.

2. Εάν τηρείτε σωστά ολόκληρη τη συνταγή, τότε είναι δυνατές δύο επιλογές
- ζύμωση για επιτάχυνση της θερμότητας (στο φούρνο, στο HP κ.λπ.), αποδεικνύεται ικανοποιητικό, αλλά πιο ευαίσθητο,
- αν ζυμώνομαι σε μια παγωμένη έκδοση στην κουζίνα στους 20 βαθμούς, το έκανα μόνο μία φορά, αποδείχθηκε το πιο τρυφερό Πασχαλινό κέικ.

Προστέθηκε Πέμπτη 14 Απριλίου 2016 10:05 μ.μ.

Έκλεψα τις επιλογές ανάμιξης από τον ιστότοπο του lesaffre (αυτός είναι ο ιστότοπος μαγιάς SAF), υπάρχει ένα βίντεο με Πασχαλινά κέικ και μια βιομηχανική συνταγή. Μου αρέσει περισσότερο η συνταγή μας, αλλά η θερμοκρασία ζύμωσης και το γεγονός ότι δεν προσθέτουν αμέσως ζάχαρη από αυτά κατασκοπεύτηκαν.

[φανταστικό]

φανταστικό, τεράστια ευγνωμοσύνη για μια τόσο λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας! Θα χρησιμοποιήσω την εμπειρία σας στη ζάχαρη, πολύ ενδιαφέρουσα.

Svetochka, κάντε το, νυφίτσα, στην πρώτη σελίδα του συνδέσμου για πολύτιμες διευκρινίσεις, προτάσεις και άλλη χρησιμότητα σύμφωνα με τη συνταγή σας

[Όλγα]

Όλγα, Δεν έχω το δικαίωμα να επεξεργαστώ τη συνταγή, θα ζητήσω από τον Αρχηγό να το κάνει ξανά.

Εάν υπάρχουν τροπολογίες, περιμένουμε. Svetik, σίγουρα θα ψήσω αυτήν τη συνταγή 🔗

Κορίτσια, δεν θα έλεγα ότι οι τροπολογίες είναι τόσο απαραίτητες. Η συνταγή είναι αυτάρκης χωρίς τροποποιήσεις. Ακόμα κι αν το κάνετε με τα χέρια σας, θα αποδειχθεί καλά. Η σύνθεση είναι αυτό που χρειάζεστε, η γεύση είναι αυτό που χρειάζεστε.
Και οι τροπολογίες είναι ήδη απολαύσεις. Εάν υπάρχει αδύναμο αλεύρι, αλλά αυτό πολύ σπάνια συμβαίνει τώρα.
Μου άρεσε πολύ η συνταγή και άρχισα ήδη να διαστρέφω. Ζυμώστε μέχρι το παράθυρο, κρυώστε με ζύμωση, προσθέστε ζάχαρη σταδιακά.
Όλα αυτά προσθέτουν χνούδι, αλλά δεν θα το έλεγα κατ 'αρχήν !!!! αλλαγές. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Εάν μόνο υπάρχει η επιθυμία να επιδείξει
Έτσι, εάν δεν υπάρχουν τροπολογίες, τίποτα φοβερό.

Αυτή η συνταγή έγινε βασική για μένα. Θα κάνω κάποια άλλη διαστροφή, όπως να προσθέσω λίγο μέλι (σε ​​πανετόνη το έβαλαν για πολύ, πολύ καιρό για να διατηρήσει τη φρεσκάδα, και στα σύγχρονα Πασχαλινά κέικ - μελάσα για τον ίδιο σκοπό), θα δω τι θα συμβεί.
Και διάβασα επίσης ότι για ζουμερότητα και φρεσκάδα, έβαλαν λίγο ηλιέλαιο στα Πασχαλινά κέικ με βούτυρο. Θέλω να αντικαταστήσω το ένα τέταρτο του κρεμώδους με τον ηλίανθο και να το δοκιμάσω - τι γίνεται αν γίνει ακόμα πιο φοβερό.
Θέλω επίσης να δοκιμάσω το κεφίρ με ξινή κρέμα ως μια μικρή προσθήκη.

Εάν λειτουργεί καλά, θα διαγραφώ.

Και διάβασα επίσης ότι για ζουμερότητα και φρεσκάδα, έβαλαν λίγο ηλιέλαιο στα Πασχαλινά κέικ με βούτυρο.Θέλω να αντικαταστήσω το ένα τέταρτο του κρεμώδους με τον ηλίανθο και να το δοκιμάσω - τι γίνεται αν γίνει ακόμα πιο φοβερό.

Γι 'αυτό αντικαθιστώ λίγο βούτυρο από τη μαργαρίνη.

Γι 'αυτό αντικαθιστώ λίγο βούτυρο από τη μαργαρίνη.

δροσερό διάλυμα. Θα το κάνω επίσης.
Μέχρι στιγμής έχω βεβαιωθεί ότι η προσθήκη λιωμένου βουτύρου δίνει μια πιο πυκνή εκδοχή της ζύμης. Όχι όμως χειρότερα !!!, δηλαδή με διαφορετικό τρόπο !!!, θα έλεγα ικανοποιητικό. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε και να πνίξετε, και όχι να πνίξετε το λάδι και να επιλέξετε όπως θέλετε. Αποδεικνύεται διαφορετικά.

Προστέθηκε την Παρασκευή 15 Απρ 2016 11:24 μ.μ.

Θα ήθελα να μοιραστώ μια ακόμη "ανακάλυψη" μου. Αγόρασα ένα κέικ στο κατάστημα πέρυσι. Η γεύση δεν ήταν τίποτα ιδιαίτερο σαν κουλούρι. Αλλά υπήρχε ξύσμα και ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη. Συνήθιζα να τα προσθέτω εγώ, αλλά αγόρασα.
Και τότε για πρώτη φορά κατάλαβα πόσο νόστιμο μπορεί να είναι αν τα πρόσθετα δεν είναι ξηρά, αλλά ζουμερά. Επιπλέον, σε αυτό το πασχαλινό κέικ που αγοράστηκε, κομμάτια από ξύσμα ήταν πιθανώς 0,1x0,1 mm, πολύ, πολύ μικρά μικροσκοπικά μικρά κομμάτια με μικρούς κύβους και λεπτά καλαμάκια. Και ήταν πολύ νόστιμο, διαφορετικά από ό, τι όταν έβαλα τα μεγαλύτερα κομμάτια.
Εδώ είναι μια τέτοια «ανακάλυψη» που το ξύσμα, όπως τα ζαχαρωμένα φρούτα, είναι νόστιμα και άγευστα και το μέγεθος των κομματιών επηρεάζει επίσης τη γεύση. Και ακόμα δεν βρίσκω νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα στο κατάστημα. Πιθανότατα θα προσπαθήσω να το κάνω μόνος μου.

Ενδιαφέρον για τις προσθήκες στο κέικ, βρήκα μια συνταγή κέικ από την κοπέλα Anisoara για το μαγείρεμα. Δεν μπορείτε να εισαγάγετε εξωτερικούς συνδέσμους εδώ, επομένως θα παραθέσω τον συγγραφέα.
"Οι γεύσεις παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία της ζύμης κέικ.
Από την επιτυχή χρήση τους στη ζύμη, μπορείτε να πάρετε λίγο πολύ αρωματική ζύμη, η οποία διακρίνει σημαντικά τη ζύμη του Πάσχα από τα υπόλοιπα.
Παρήγγειλα ρωσική ζάχαρη βανίλιας, γιατί έχει πολύ έντονη μυρωδιά βανίλιας. Χρησιμοποίησα επίσης χυμό και φλούδα από 2 μεγάλα πορτοκάλια, φλούδα από ένα λεμόνι και 50 γραμμάρια λικέρ βανίλιας.

Η μυρωδιά του Πάσχα ψήσιμο θυμίζει σε όλους τις πλησιέστερες διακοπές του Πάσχα.
Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε πολύ καλά τα πορτοκάλια και το λεμόνι με ζεστό νερό και ένα πανί, καθώς είναι λιπασμένα με κάποιο είδος υγρού, για τη μακρά αποθήκευσή τους.
Τρίψτε τη φλούδα μέσω τρίφτη με μεγάλες τρύπες, μπορείτε επίσης σε μικρές.
Στη συνέχεια μίξα τα πάντα με δύο κουταλιές της σούπας γάλα,
χύνεται σε μπλέντερ και ψιλοκομμένο. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τα πορτοκαλί κομμάτια θα είναι ορατά σε μέρη, αλλά μην ανησυχείτε, μετά το ψήσιμο, θα διαλυθούν και θα συγχωνευθούν με τη ζύμη. "
Από τον εαυτό μου θα προσθέσω ότι αυτές οι γεύσεις μπορούν να μεταφερθούν αμέσως στην πρώτη παρτίδα όταν βάζουμε τα αυγά. Ο συγγραφέας τους πρόσθεσε στους κτυπημένους κρόκους με ζάχαρη. Χρησιμοποιεί επίσης χτυπημένα αυγά και ζυμωμένα με το χέρι.
Γενικά, με ενδιέφερε να διαβάσω τα σχόλιά της για τα Πασχαλινά κέικ για να διευρύνω τους ορίζοντές μου. Είναι κρίμα που δεν μπορούμε να παρέχουμε έναν σύνδεσμο. Αν σας ενδιαφέρει επίσης, αναζητήστε στο Google τις λέξεις "ΑΠΟ ΟΛΗ ΤΗΝ ΨΥΧΗ ΓΙΑ ΣΑΣ Anisoara".

Η Svetta και τα κορίτσια που έχουν δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, πες μου, αλλιώς μπερδεύτηκα. Μετά το σημείο 4, βάζουμε τη ζύμη να αυξάνεται 2,5-3 φορές; Και μόνο μετά από αυτό προσθέτουμε βούτυρο, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, ζυμώνουμε και απλώνουμε σε καλούπια;

4) Ζυμώστε τη ζύμη. Συνδυάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τους κρόκους, χτυπήσαμε μέχρι να λεύκανται με ζάχαρη - λαμβάνεται μια πολύ παχύρρευστη ζύμη. Προσθέστε τις μισές από τις κτυπημένες πρωτεΐνες - είναι πιο διασκεδαστικό να ανακατεύετε τη ζύμη. Αναμείξαμε στις μισές πρωτεΐνες - προσθέσαμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, η ζύμη έγινε ημι-υγρή και παχύρρευστη, ζυμώθηκε καλά.
5) Η ζύμη είναι κατάλληλη 2,5-3 φορές σε όγκο.
6) Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το στη ζύμη και ζυμώστε έως ότου το βούτυρο εισέλθει εντελώς στη ζύμη. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά.

[ημι-υγρό και ιξώδες]

Ήρα, κοίτα.
1. Ενεργοποιούμε τη μαγιά. Στη συνήθη έκδοση των κέικ, η μαγιά βυθίζεται σε ζεστό γάλα με ζάχαρη.
Στην εκδοχή μας, η μαγιά ενεργοποιείται πρώτα όχι μόνο στο γάλα, αλλά και μαζί με αλεύρι. Στοιχεία 1 και 2, 3 στη συνταγή.

Η μαγιά πρέπει να αφρώσει, να βράσει. Το θέμα είναι να τους κάνει να κερδίσουν ενεργά. Το καπάκι μαγιάς πρέπει σίγουρα να ανέβει. Δεν έχει νόημα να το κρατάς περισσότερο από αυτό - δεν είναι ζύμη.
Αλλά αν δεν περιμένετε το ενεργό καπέλο, θα είναι δύσκολο για τη ζύμη να αυξήσει τη ζύμη με γλυκά λιπαρά.
2. Στοιχείο στη συνταγή 4. Αυτή είναι η πρώτη παρτίδα ζύμης. Μαγιά + οτιδήποτε άλλο εκτός από το λάδι. Το λάδι σε μεγάλες ποσότητες εμποδίζει την ανάπτυξη της γλουτένης της ζύμης, οπότε δεν προστίθεται αμέσως, αλλά η πρώτη ζύμη παρασκευάζεται χωρίς λάδι και αφήνεται να αυξηθεί 2,5-3 φορές. Ζυμώνουν τα σαλόνια !!.

3. Αλλά μετά την άνοδο, όταν η μαγιά έχει ήδη λειτουργήσει και η γλουτένη έχει αναπτυχθεί, φτιάχνουν τη δεύτερη ζύμη. Στοιχείο στη συνταγή 6.
Προσθέστε βούτυρο στην πρώτη ζύμη και πάρα πολύ !! Καλά!!!!! ζυμώνω. Είναι σημαντικό.
Η συνταγή λέει 10 λεπτά για έναν λόγο. Όπως το καταλαβαίνω, δεν είναι καν με τα χέρια σας, αλλά στη συσκευή. Ζυμώνομαι στο "παράθυρο".
Δεν απαιτείται ανελκυστήρας. Αμέσως μετά το ζύμωμα, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τις προ-εμποτισμένες σταφίδες (διαφορετικά θα πάρει υγρασία από το κέικ από μόνη της) (ή ζαχαρωμένα φρούτα) και τυλίγονται σε αλεύρι για ομοιόμορφη διανομή στη ζύμη.
Βάλτε την τελική ζύμη σε δοχεία στεγανοποίησης και στη συνέχεια ψήστε.

Δηλαδή, υπάρχουν τρία στάδια στη ζύμη: 1. ενεργοποίηση της μαγιάς
2. Ζύμωμα της πρώτης ζύμης (χωρίς λάδι). Αναρρίχηση.
3. Ζύμωμα της δεύτερης ζύμης (προσθήκη ελαίου και αρωματικών ουσιών στην πρώτη ζύμη). ... Ανεβαίνει ήδη στο καλούπι.

Αλλάζω λίγο τη συνταγή για τον εαυτό μου.
Δεν βάζω όλη τη ζάχαρη στην πρώτη ζύμη, αλλά μόνο ένα μέρος, για να διευκολύνω τη ζύμη να αυξήσει την πρώτη ζύμη. Αλλά αυτή είναι η πρωτοβουλία μου.

Προστέθηκε Κυριακή 17 Απρ 2016 07:26 ΜΜ

Η Svetta και τα κορίτσια που έχουν δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, πες μου, αλλιώς μπερδεύτηκα. Μετά το σημείο 4, βάζουμε τη ζύμη να αυξάνεται 2,5-3 φορές; Και μόνο μετά από αυτό προσθέτουμε βούτυρο, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, ζυμώνουμε και απλώνουμε σε καλούπια;

δώστε προσοχή στις λεπτομέρειες της συνταγής.
Σημείο 4) .... η ζύμη έχει γίνει ημι-υγρό και ιξώδες, ζυμώστε καλά. Αυτό συνεπάγεται το αρχαίο ζύμωμα με λαβές μέχρι να βγει από τα πιάτα. Ένα τέχνασμα μπορεί να εφαρμοστεί. Ζυμώστε τα πάντα και αφήστε για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε η γλουτένη του αλευριού να διογκωθεί από την υγρασία και στη συνέχεια στη συσκευή ή τις λαβές θα ζυμώσει πολύ γρήγορα όπως θα έπρεπε. Και το αφήνεις επάνω.
Και στο βήμα 6) Λιώσαμε το βούτυρο, το χύσαμε στη ζύμη και ζυμώνουμε έως ότου το βούτυρο εισέλθει πλήρως στη ζύμη. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
Σημαίνει να ανακατέψουμε προσεκτικά το βούτυρο στη ζύμη. Στη σύγχρονη γλώσσα, θα ονομάζεται "ζυμώστε στο παράθυρο"))) Για να θερμάνετε ή να μην ζεσταίνετε το βούτυρο, βούτυρο + μαργαρίνη = αποφασίστε μόνοι σας. Η γεύση θα διαφέρει ελαφρώς.

Η καλή ανάμιξη οδηγεί σε ένα λεπτό ψίχουλο

[Ίριζα]

Ίριζαενώ οργώνω στη χώρα, εδώ φανταστικό Απάντησα σωστά. Και ναι, δεν έχω ζυμωτήριο και ζυμώνομαι τη ζύμη με τα χέρια μου, γιατί αυτή η ποσότητα δεν θα χωρέσει σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ζυμώνομαι για τουλάχιστον 10 λεπτά, αυτό είναι πολύ σημαντικό.

Ευχαριστώ, κορίτσια, θα χρησιμοποιήσω σίγουρα τις συμβουλές.

Θρυμματισμός

Κορίτσια, που καταρρέουν από κακή και αδύναμη γλουτένη. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό γλουτένη στο αλεύρι. Η γλουτένη ονομάζεται (διαφορετικές εταιρείες με διαφορετικούς τρόπους), που πωλείται σε ειδικές προσφορές. αρτοποιεία. Ενισχύει το αλεύρι, αναπτύσσοντας έτσι ισχυρούς κλώνους γλουτένης, ο οποίος δίνει την ινώδη ψίχουλα

Sveta, αλλά με τις ποσότητες ψησίματος, βάζετε μια διπλή ζύμη ή μία παρτίδα αρκετές φορές; Και πόσο καιρό χρειάζεται από τη ζύμη μέχρι το έτοιμο στο δρόμο;

[Σβέτα]

τον πρώτο χρόνο του γάμου, έμαθε πώς να φτιάχνει κέικ από τη γείτονά της - δεν είχα φάει τόσο νόστιμα κέικ πριν από αυτήν - ήταν από την Ουκρανία και έμαθε από αυτήν πώς να φτιάχνει ζύμη με φύλλα τσαγιού
και η ζύμη της δεν ήταν επίσης παχιά, και τα Πασχαλινά κέικ ήταν νόστιμα
Ευχαριστώ, Σβέτα, για μια υπέροχη συνταγή, η αγαπημένη μου, γιατί μία από τις επίπονες, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό και η επιτυχία είναι πάντα εγγυημένη για τις νέες νοικοκυρές σε ένα τέτοιο kulich

Σιωπηρή παλαιός ζύμωμα με λαβές μέχρι να βγει από τα πιάτα.

πήρε βσχετικά μεΟι περισσότερες από τις νοικοκυρές στο εξωτερικό σήμερα είμαστε 50 ετών και άνω - δεινόσαυροι;

[Γκίλκα]

Γκίλκα, Τζούλια, έβαλα μια παρτίδα, αλλιώς δεν θα το αναμίξω με τα χέρια μου. Η όλη διαδικασία διαρκεί 4-5 ώρες ανάλογα με το T στην κουζίνα.
Ίρσα, Irochka, σας ευχαριστώ για τα ευγενικά σας λόγια, με ευχαρίστηση!

Ευχαριστώ Svetta! Ψήσαμε σε ένα Panasonic multicooker σε έντυπη μορφή, τρεις μεσαίες φόρμες σηκώνονται, ο φούρνος είναι προσωρινά μη διαθέσιμος, έψησα σε διπλό κύκλο 65 + 65, ίσως λιγότερο δυνατό. Στη δεύτερη εκτέλεση, το κινούμενο σχέδιο δεν ενεργοποιείται αμέσως, πρέπει να περιμένετε ένα λεπτό. Το ψίχουλο αποδείχθηκε το χρώμα του καλού ψημένου γάλακτος, μαυρισμένο. Ακόμα και η κορυφή ήταν κοκκινωμένη.