Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Σβέττα

[ΑΛΛΑ! Έκοψα τα παζάκια όχι σε τομείς σε ύψος, αλλά σε κύκλους απέναντι, βγαίνοντας πίσω από το κάτω μέρος κατά 1 εκ. Έκοψα όσα πλυντήρια και έβαλα το πάνω μέρος στη βάση. Έτσι το κέικ δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και φαίνεται όμορφο όλη την ώρα, μόνο γίνεται χαμηλότερο.]

Τρίψτε λοιπόν σε μια ώρα ή την προηγούμενη μέρα; Δεν καταλαβαίνω ... Και μπορείτε να με συμβουλεύσετε περισσότερα; Το λούστρο μου (πρωτεΐνη, ζάχαρη, χυμός λεμονιού) πέφτει όταν τεμαχίζουμε και το λατρεύουμε όλοι.
Ναι, και επίσης, δεν πουλάμε ζαχαρωμένα φρούτα. Αν μαγειρεύω αύριο φλούδες πορτοκαλιού σε ζάχαρη, νομίζετε ότι θα το κάνουν;

Αλατίζω τους κρόκους μια ώρα πριν το ζύμωμα, μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων (απλώς καλύψτε το με σελοφάν από το στέγνωμα).
Ένα τέτοιο λούστρο (είναι σωστό να καλέσω κερασάκι) πέφτει και για μένα. ΑΛΛΑ! Έκοψα τα παζάκια όχι σε τομείς σε ύψος, αλλά σε κύκλους απέναντι, βγαίνοντας πίσω από το κάτω μέρος κατά 1 εκ. Έκοψα όσα πλυντήρια και έβαλα το πάνω μέρος στη βάση. Έτσι το κέικ δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και φαίνεται όμορφο όλη την ώρα, μόνο γίνεται χαμηλότερο.

Αντί για ζαχαρωμένα φρούτα, μπορείτε να βάλετε μη μικρά κομμάτια από πυκνή παλιά ζαχαρωμένη μαρμελάδα. Δεν θα πω για πορτοκαλί δέρματα, δεν τα έχω μαγειρέψει, αλλά νομίζω ότι είναι καλά.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας !!!
Όλοι απαιτούν να έχουμε ένα κομμάτι με γλάσο, γλουτένη. Μπορεί να λερωθεί πιο παχύ; Τότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να στεγνώσει ...

[Ναρόμα]

Ναρόμα, απαλό λούστρο και δεν θρυμματίζεται - είναι ζάχαρη. Εδώ στο φόρουμ υπάρχει μια συνταγή, είδα. Μια αναζήτηση θα δώσει μια συνταγή.

Πήγα να κοιτάξω

[Κινέιν]

πώς ακριβώς οι διαφορετικές τεχνολογίες επηρεάζουν το αποτέλεσμα, ώστε να μπορείτε να μαντέψετε την υφή και τη γεύση, επειδή δεν μπορείτε να δοκιμάσετε όλες τις συνταγές.

Η παρασκευή αλευριού είναι ένας παραδοσιακός τρόπος αύξησης της φρεσκάδας των ψημένων προϊόντων χωρίς τη χρήση συντηρητικών.

Και το ενδιαφέρον: κανείς δεν προσπάθησε να συνδυάσει; Βγάζει νόημα;

Συνταγές από Κινέιν, όπου συνδύασε μια μακρά ζύμη από βιενέζικη ζύμη και αλεύρι κρέμας:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Συνταγές από την Qween, όπου συνδύασε ένα μακρύ βιενέζικο στιφάδο ζύμης και αλεύρι κρέμας:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κορίτσια, δείξτε όμως το κόπτη ή έχετε ήδη φάει τα πάντα; Είναι ινώδες και υγρό; Θέλω αυτό.

Ποιος ζήτησε την περικοπή; Να τος

Σβάτα! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι έχω απομακρυνθεί από την τεχνολογία. Έφτιαξα το αλεύρι με γάλα. Στη συνέχεια, πρόσθεσα μαγιά. Με άφησε να έρθω. Στη συνέχεια, έβαλα όλα τα προϊόντα σε μια αρτοποιία. Λειτουργία ζύμης. Το έχω για μιάμιση ώρα. Ψήνεται στο φούρνο σε έντυπη μορφή. Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Ιώδες και υγρό. Την επόμενη φορά θα το ψήσω σωστά. Μόλις αρρώστησα. Και ήθελα να φτιάξω Πάσχα κέικ για την οικογένεια. Ευχαριστώ και πάλι!

Ναι, και επίσης, δεν πουλάμε ζαχαρωμένα φρούτα. Αν μαγειρεύω αύριο φλούδες πορτοκαλιού σε ζάχαρη, νομίζετε ότι θα το κάνουν;

ζαχαρωμένα φλούδες εσπεριδοειδών
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή για γέμιση ή διακόσμηση
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Έψησα αυτό το κέικ την Πέμπτη - νόστιμο, γλυκό και αρωματικό). Πήρα τη συνταγή από εδώ, συμβούλεψε το κορίτσι από το Kidstaff))

[vesennyaya]

vesennyaya, λοιπόν, αυτό έγραψα.

Cook, είμαι dergus))

Cook, είμαι dergus))

... Δεν το έπιασα αυτό...

... Δεν το έπιασα αυτό...

Έδωσε τη συνταγή για το Little Cook στον Σύμβουλο Kidstaff, κατάλαβα ότι ήσασταν εσύ)).

[vesennyaya]

vesennyaya, ο σύνδεσμος δεν ανοίγει.

Svetochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για τις χάντρες !!! Βγήκαν πολύ νόστιμα, και η συνταγή πήγε καλά στους φίλους της και όλοι ήταν απλά ενθουσιασμένοι και επίσης σας έδωσαν ένα τεράστιο ευχαριστώ !!! Εισήγαγα τη ζύμη σε ένα ζεστό ζαχαροπλαστικό (το διάβασα στο άλλο Temko), το ζύμω με τον Kenwood - αποδείχθηκε τέλειο, ελαφρύ, ζουμερό και γλυκό.

Και πριν μπείτε στη μαγιά, πρέπει να το αραιώσετε στο γάλα, αλλιώς το έσπασα αμέσως στη ζυμωμένη ζύμη, το έσπασε μόνο. ​​Στη συνέχεια έπρεπε να το σπάσω με ένα μπλέντερ, δεν αναδεύτηκε ομοιόμορφα. Κάτι λάθος, αλλά δεν επηρέασε το αποτέλεσμα
Και όμως, κανείς δεν προσπάθησε να εισάγει όλα τα αυγά ταυτόχρονα, χτυπώντας τα πριν, σε έναν παχύ αφρό;

Και πριν εισέλθω στη μαγιά, πρέπει να αραιωθεί στο γάλα, αλλιώς το έσπασα αμέσως στη ζυμωμένη ζύμη:

Έχω γράψει τα πάντα για τη μαγιά, αραιώνονται σε μέρη γάλακτος και μετά εγχύονται στο αλεύρι που παρασκευάζεται.

Svetochka, σας ευχαριστώ πολύ. Διάβασα σε μια καλπασμό, έτσι πήρα
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Χθες τελείωσαν τη ζύμη μου, και σήμερα δοκίμασαν το λεγόμενο "εφεδρικό", αυτό που έσυρε ο σύζυγός μου, έγινε επίσης για παραγγελία για τους φίλους του (φίλος του συζύγου). Αυτές είναι δύο μεγάλες διαφορές !!!! Η δική σας είναι σίγουρα πιο νόστιμη. Έτσι, μέχρι το σαββατοκύριακο θα ψήσω ξανά, μόνο νομίζω ότι θα ταιριάζει στο διπλό όγκο του Kesha μπολ (μεγάλο). Και τότε δεν είναι αρκετό για την ορδή μου

Η ζύμη θα ταιριάζει, αλλά θα πρέπει να τη διανείμετε σε δύο μπολ ...

Η ζύμη θα χωρέσει, αλλά θα πρέπει να τη διανείμετε σε δύο μπολ ...

Όχι μόνο για ανάδευση (με αυτό μπορείτε να βγείτε σε 2 γλάστρες), αλλά στο φούρνο μπορώ να ψήσω μόνο μια καρτέλα για 1 συνταγή. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δεύτερο μέρος της ζύμης μπορεί να ζυμώσει, φοβάμαι.

Και πριν μπείτε στη μαγιά, πρέπει να το αραιώσετε στο γάλα, αλλιώς το έσπασα αμέσως στη ζυμωμένη ζύμη, το έσπασε μόνο. ​​Στη συνέχεια έπρεπε να το σπάσω με ένα μπλέντερ, δεν αναδεύτηκε ομοιόμορφα. Κάτι λάθος, αλλά δεν επηρέασε το αποτέλεσμα

Σέστρα

Η ζύμη θα χωρέσει, αλλά θα πρέπει να τη διανείμετε σε δύο μπολ ...

Ω .. Θα προσπαθήσω στην έκδοση ενάμιση ... Κανείς δεν το δοκίμασε;
Οι συγγενείς μου διέταξαν 4 κομμάτια να βγω, τόσο εντυπωσιασμένος
----------
Pupsen,

[Ιλόνα]

Ιλόνα, μπορώ Αυτό?

Οχι! Το ένα είναι διαφορετικό από προηγούμενες συνταγές. Είτε το είχε η Γκάσα, είτε η Μάνκα είχε τη δική μας ... Δεν θυμάμαι ... μόνο τα ψάρια του Ντόρι.

θα χωράει στο διπλό όγκο του μπολ Kesha (μεγάλο). Και τότε δεν είναι αρκετό για την ορδή μου

Δύο σελιδοδείκτες δεν ταιριάζουν, αλλά ενάμισι - απλά Στην αρχή παρενέβη με ένα καουτσούκ ακροφύσιο, και στη συνέχεια, όταν ήρθε στο αλεύρι, με ένα γάντζο.
Στη συνέχεια έβαλα το μπολ στο φούρνο για γεύση, η ζύμη έφτασε στην κορυφή του μπολ, οπότε το πίεσα στο αλεύρι με το χέρι μου και στη συνέχεια αναμίξαμε στο βούτυρο και τις σταφίδες με γάντζο.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, και αυτό? Ψωμάκια.

Οχι! Το ένα είναι διαφορετικό από προηγούμενες συνταγές. Είτε το είχε η Γκάσα, είτε η Μάνκα είχε τη δική μας ... Δεν θυμάμαι ... μόνο τα ψάρια του Ντόρι.

Κάτι που δεν βλέπω πια το πρώτο μήνυμα, αλλά φαίνεται ότι αφορούσε ψωμί στην κρέμα; Έχουμε πολλές συνταγές για choux ζαχαροπλαστικής και κρέμα Αυτό .

Η ζαχαροπλαστική Choux έχει πολύ νόστιμο ψωμί, το τρώμε περισσότερο. Αλλά ακριβώς στο μαύρισμα jong, και όχι στο δυνατό. Στο μαύρισμα jong, ψωμί με 400 γραμμάρια αλεύρι ακουμπά στο καπάκι της μηχανής ψωμιού και δεν αφήνει βρασμό για πολύ καιρό.

και τι είναι ο Ταν Τζονγκ; που μπορείς να διαβάσεις; ενδιαφέρομαι άμεσα, θέλω να δοκιμάσω)

[Παράλληλο]

Παράλληλο, εδώ είναι μια επιλογή:

🔗

Απίστευτα ψημένα προϊόντα.

[Κινέιν]

Κινέιν, ουάου, όλα είναι στα κινέζικα)) Ήμουν πραγματικά φοβισμένος)) Βρήκα μια αναφορά στα ρωσικά, αλλά υπάρχει μόνο η ίδια η παρασκευή - αν και με μεγάλη λεπτομέρεια, γραμμένη με σαφήνεια. δεν υπάρχει συνταγή εδώ; να ψήνω ψωμί ή πίτες κατευθείαν από την αρχή μέχρι το τέλος), διαφορετικά ειδικεύομαι περισσότερο στα κέικ, καλά, μπορώ επίσης να ψήσω πίτες για τον εαυτό μου, έψησα ψωμί μερικές φορές. γενικά, η εμπειρία μου δεν είναι πολύ πλούσια))

[Κινέιν]

Κινέιν, αλλά θα διάβαζα για τη ζύμη, πολύ ενδιαφέρον! Είμαι σε κέικ, όπως το Parallel, τόσο στραβά, αλλά πραγματικά μου αρέσει να δουλεύω στο τεστ.

[Κινέιν]

όλα είναι στα κινέζικα

Στα ιαπωνικά, κυρίως. Έχω ήδη γράψει ότι λατρεύω ιδιαίτερα τα ιαπωνικά αρτοσκευάσματα και έβαλα πολλές συνταγές.

Εδώ περισσότερη συνταγή ... Όμως, για κάθε μέρα δεν ψήνω γλυκό ψωμί και γρηγορότερα (η συνταγή μου). Μόλις το πρωί έβγαλα το φρέσκο ​​από τη μηχανή ψωμιού. Επιτρέψτε μου να γράψω σε εσάς ή σε προσωπικό, εάν ενδιαφέρεστε, ή να τραβήξω μια φωτογραφία και να κάνω το θέμα.

Κινέιν, αλλά θα διάβαζα για τη ζύμη, πολύ ενδιαφέρον! Είμαι σε κέικ, όπως το Parallel, τόσο στραβά, αλλά πραγματικά μου αρέσει να δουλεύω στο τεστ.

Svetochka, υπάρχουν πολλές διαφορετικές δοκιμές για το TZ. Έχω πιθανώς 50 συνταγές στο σημειωματάριό μου, αν όχι περισσότερες. Δεν ξέρω καν πώς να επικοινωνήσω καλύτερα σε αυτό το θέμα. Πιθανώς, ωστόσο, καθώς είναι απαραίτητο να κάνετε το θέμα ξεχωριστά. Ή επικοινωνήστε σε PM. Ποιο είναι το καλύτερο;

[Κινέιν]

Κινέιν, φυσικά, ένα ξεχωριστό θέμα θα είναι καλύτερο! πολύ, ρωτάτε πάρα πολύ))) να είστε βέβαιος σε ένα ξεχωριστό θέμα, έτσι ώστε τέτοιες πολύτιμες πληροφορίες να μην χαθούν. Θα το πάρω αμέσως και θα πειραματιστώ))

[Κινέιν]

ΚινέινΝομίζω ότι είναι καλύτερο να έχουμε ένα ξεχωριστό θέμα. Εκεί μπορείτε να ρωτήσετε και κάποιος άλλος θα γράψει έξυπνο ...

[σβέττα]

σβέττα, τι νομίζετε, αν αρχίσω να φτιάχνω Πασχαλινά κέικ τώρα, θα είμαι εγκαίρως το βράδυ;) τώρα είμαστε μισό και πλέον τρεις το απόγευμα. Ή αναβάλλετε για αύριο, ξεκινήστε το πρωί; ..

Γκούλια, εγκαίρως! Φόρεσε το!

Svetochka, μπορώ να σας βασανίσω λίγο περισσότερο))) να φτιάξω αλεύρι - είναι σαν να ρίχνουμε αλεύρι σε βραστό νερό σε μια ζύμη κρέμας για εκλέρ; ή ανακατεύουμε το αλεύρι στο γάλα και βράζουμε τα πάντα; ή πώς να ρίξετε αλεύρι σε μικρή ποσότητα γάλακτος σε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα ζελέ;

Gulya, σε 200-250 ml βραστό γάλα, ρίχνουμε 90-100 g αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα, κρατήστε στη φωτιά για 30-40 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά γάλα, ανακατεύουμε τη μάζα.

Κατάλαβα τα πάντα, ευχαριστώ)

Sveta, έρχομαι να σου πω για τη χαρά και τη λύπη μου ταυτόχρονα. Χαρά - τα κέικ είναι πραγματικά ασύγκριτα - νόστιμα, αρωματικά, γλυκά, λιπαρά, απαλά !!! είναι απλά υπέροχο, όχι κέικ !! εξαιρετική συνταγή, σας ευχαριστώ, αγαπητή, που την μοιραστήκατε, και μια ειδική ευχαριστώ για τις εξηγήσεις του ασθενούς για μένα, ηλίθια)) και τώρα για τη θλίψη - διαίρεσα τη ζύμη και αποφάσισα να ψήσω το μεγαλύτερο μέρος της σε μια κουζίνα, και τι έμεινε στο φούρνο. στο φούρνο απλώς αποδείχτηκε εκπληκτικά, αλλά στην κουζίνα πίεσα έψησα για πρώτη φορά (και γιατί αποφάσισα να το δοκιμάσω σε αυτήν τη συνταγή, θα ήταν καλύτερα αν πήρα κάτι πιο απλό). γενικά, μετά από μιάμιση ώρα άνοιξα το καπάκι, και τίποτα δεν ψήθηκε εκεί, και ενώ το άνοιγα, η ζύμη έπεσε ((τώρα το έθεσα να ψήσει για άλλα 40 λεπτά, ακόμη και αν κάτι λειτουργεί, είμαι σίγουρος ότι ακόμη και οι κροτίδες θα βγουν νόστιμοι. αλλά τώρα θα ψήσω μόνο στο φούρνο - πώς συμπεριφέρεται, ξέρω σίγουρα) ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή! Έφαγα ήδη ένα κέικ από ένα μεγάλο ποτήρι))) αλλά ήθελα να το κρατήσω μέχρι αύριο, αλλά δεν μπορώ)

[Παράλληλο]

ΠαράλληλοGulya, χαίρομαι πολύ που εκτιμήσατε αυτήν την υπέροχη ζύμη! Αλλά η ιδέα της πίεσης ... είναι κρίμα που δεν λειτούργησε αμέσως. Λοιπόν, από την άλλη πλευρά, απέκτησα εμπειρία πώς να μην κάνω υπεύθυνο ψήσιμο
Τι ακολουθεί λοιπόν με αυτή τη ζύμη πίεσης;

[Κινέιν]

Κάτι που δεν βλέπω πια το πρώτο μήνυμα, αλλά φαίνεται ότι αφορούσε ψωμί στην κρέμα; Έχουμε πολλές συνταγές για ζαχαροπλαστική choux και αυτή για κρέμα.

Κινέιν, αγάπη μου, αυτό είναι !!! ΖΗΤΩ!!! Έτρεξα να το σελιδοδείκτη, ώστε να μην το ψάχνω ξανά !!! Θυμάμαι με βάση αυτό το ψωμί, ή μάλλον, σύμφωνα με την αρχή του, υπήρχαν νόστιμα ψωμάκια, yum-yum !!! Ευχαριστώ!!! Το βρήκα !!!!

Επιτρέψτε μου να γράψω σε εσάς ή σε προσωπικό, εάν ενδιαφέρεστε, ή να τραβήξω μια φωτογραφία και να κάνω ένα θέμα.

όχι, σε προσωπικό δεν είναι απαραίτητο, δώστε το θέμα !!! Θέλω επίσης !!! Και εγώ !!!

Gulya, σε 200-250 ml βραστό γάλα, ρίχνουμε 90-100 g αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα, κρατήστε στη φωτιά για 30-40 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά γάλα, ανακατεύουμε τη μάζα.

Sveta, μπορείτε να βάλετε αυτές τις πληροφορίες στο κείμενο της συνταγής; Και τότε θα ρωτήσουν ξανά και είμαστε ήδη στην 5η σελίδα.

[Ιλόνα]

ΙλόναΘα ήμουν ευτυχής, αλλά για κάποιο λόγο δεν υπάρχει κουμπί Επεξεργασίας στη συνταγή. Θα ζητήσω από τον συντονιστή Husu να το κάνει αυτό.

Sveta, τελείωσα ακόμη τη ζύμη στη χύτρα πίεσης χθες)) Έψησα για 1,5 ώρα, έπειτα άλλα 40 λεπτά, έπειτα άλλα 15… έπειτα δεν είχα τη δύναμη να περιμένω και να ψήσω, το έβγαλα, πήγα για ύπνο Σήμερα το έκοψα - ήταν απαραίτητο φυσικά να το κρατήσω λίγο περισσότερο, περίπου 10 λεπτά αποδείχθηκε υγρό, ήταν καλύτερο στο φούρνο.Στο φούρνο, είναι επίσης υγρό, λιπαρό, νόστιμο, ακριβώς όπως ένα κέικ, και σε ένα χύτρα πίεσης είναι λίγο πολύ υγρό και βαρύ. Αλλά παρ 'όλα αυτά - νόστιμο! και το μισό έχει φύγει)) αλλά τώρα θα φτιάξω αυτό το κέικ μόνο στο φούρνο, ειδικά επειδή είναι πολύ πιο γρήγορο, τουλάχιστον έως ότου κάνω τελείως φίλους με την κουζίνα.

[Σβέτα]

Gulya, σε 200-250 ml βραστό γάλα, πασπαλίζουμε 90-100 g αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα, κρατήστε τη φωτιά για 30-40 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά γάλα, ανακατεύουμε τη μάζα.

Σβέτα, Δεν έχω δει αυτήν την εξήγηση ... Και τι γίνεται αν έριχνα βραστό γάλα στο αλεύρι ;;; Δεν θα δουλέψει? Τώρα όλη η ζύμη στέκεται, έρχεται, περιμένει βούτυρο ...

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, θα λειτουργήσει, αλλά διαφορετικό. Σε γενικές γραμμές, εδώ ακριβώς αυτό το κόλπο με ζυθοποιία αλεύρι δίνει το αποτέλεσμα μιας μακράς μη σκληρυντικής ζύμης και γενικά αλλάζει κάπως τη δομή της ζύμης. Και αν είναι απλώς ζεστό γάλα σε αλεύρι, τότε θα είναι απλώς ζύμη. Θα είναι ακόμα υπέροχο!
Σε γενικές γραμμές, περιγράφεται λεπτομερώς η διαδικασία παρασκευής αλευριού στη συνταγή μου, δεν είναι γραμμένο εκεί να ρίχνουμε γάλα σε αλεύρι ...

[σβέττα]

σβέτταναι, τώρα το είδα. Και όταν εκτύπωσα αμέσως τη συνταγή, δεν υπήρχε τέτοια εξήγηση. Εσείς και η Gulya και η Ilona το προσθέσατε αργότερα.)))

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, καλά, ναι, έγραψα βιαστικά μια συνταγή κατόπιν αιτήματος στο θέμα σχετικά με τα κέικ για παραγγελία. Και όταν έκανα ήδη ένα ξεχωριστό θέμα, το ζωγράφισα λεπτομερώς.