Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Svetta

[σβέττα]

σβέτταΕυχαριστώ, ζήστε και μάθετε !!!

Κάθισα, σχεδόν κλαίω, τη δεύτερη παρτίδα, και πάλι το seridinka κρεμάστηκε σε αρκετά, κάπως απλά ακόμη και χωρίς καπέλα, εκτός από τα κορίτσια, για ποιο λόγο, χρησιμοποίησα μόνο βούτυρο στη ζύμη, μπορεί να συμβαίνει αυτό ;;

[ειδικευμένος τεχνίτης]

ειδικευμένος τεχνίτης, Δεν ξέρω καν τι να πω ... μικρό πουλί ...

Ίσως τα Πασχαλινά κέικ να παραμείνουν ακίνητα κατά την άνοδο;

Ίσως τα Πασχαλινά κέικ να παραμείνουν ακίνητα κατά την άνοδο;

Πόσο πρέπει να ανέβουν, οι 2 ώρες μου έμειναν

Πόσο πρέπει να ανέβουν, οι 2 ώρες μου έμειναν

Κάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πιθανότατα στάθηκε. Ήταν δροσερό στην κουζίνα ή υπήρχαν πρόχειρα;

η δική μου χωρίστηκε για 1,5 ώρες στους 40 βαθμούς στο φούρνο, αυξήθηκε καλά, το έβαλε στο φούρνο - ομορφιά, τι ήταν τα καπέλα, και τώρα κοιτάζω ( δεν θα υπάρξει ευκαιρία μέχρι το Σάββατο

[μάτι]

μάτι, για πολύ καιρό, 1,5 ώρα ... επίσης, σταμάτησε, πιθανώς.

[σβέττα]

σβέττα, έτσι δεν ανέβηκαν σωστά νωρίτερα, ήταν πολύ νωρίς για να ρυθμιστεί. επιβληθεί στο 1/3, σε μια ώρα μόνο οι αυξήσεις είχαν χρόνο δύο φορές.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μου θύμισε το Pokhlebkinsky, μόνο εκεί υπάρχουν 2 ακόμη αυγά.
Τώρα κοίταξα - όχι κακό, αλλά όχι, ελπίζω ότι δεν θα αποτύχουν καθόλου.

[σβέττα]

σβέττα, έτσι δεν ανέβηκαν σωστά νωρίτερα, ήταν πολύ νωρίς για να ρυθμιστεί. επικαλύπτεται στις 1/3, σε μια ώρα, κατάφεραν να αναπτυχθούν μόνο δύο φορές.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μου θύμισε το Pokhlebkinsky, μόνο εκεί υπάρχουν 2 ακόμη αυγά.
Τώρα κοίταξα - όχι κακό, αλλά όχι, ελπίζω ότι δεν θα αποτύχουν καθόλου.

Και πόσα είναι γραμμένα στη συνταγή μου ;;; Εκεί ο σκύλος έσπασε ... Φυσικά, σταμάτησαν!

[σβέττα]

σβέττα, Δεν έχω καμία αξίωση για τη συνταγή, αλλά, κατά τη γνώμη μου, τα 1/3 και 2/5 είναι πολύ κοντά, δεν μέτρησα με έναν χάρακα, ίσως υπήρχε 2/5 εκεί.
το αλεύρι ήταν 1 κιλό, όχι 1,1, ίσως γι 'αυτό, αλλά το αλεύρι μου είναι ξηρό, χρειάζεται λιγότερα.
Συνήθιζα να το διανέμω και στο χρόνο, τότε δεν ανέβηκαν καθόλου στην κορυφή, έπρεπε να κόψω το σχήμα, καλό, χαρτί

[μάτι]

μάτι, Τάνια, απλώς αυτή η συνταγή με μια καταρροή, γι 'αυτό πρέπει να τοποθετηθεί στο καλούπι λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, καλά, λίγο λιγότερο από το μισό. Αυτή η ζύμη δεν αυξάνεται τόσο καλά στα καλούπια, και γι 'αυτό σταματά να στέκεται.
Και το αλεύρι στη συνταγή μου είναι 1 κιλό, πού είναι 1,1;
Είναι κρίμα που βγήκαν λίγο ανεπιτυχή Πασχαλινά κέικ. Δοκιμάστε το για άλλη μια φορά ...

Παρεμπιπτόντως, τα 2/5 με έκαναν να σκεφτώ

καλά, λίγο λιγότερο από το μισό

ναι, κάπου έτσι

Μια τέτοια ζύμη δεν ανεβαίνει τόσο καλά στα καλούπια, γι 'αυτό σταματά να στέκεται.

Θα ξέρω, ευχαριστώ!

Και το αλεύρι στη συνταγή μου είναι 1 κιλό, πού είναι 1,1;

από τη συνταγή

Είναι κρίμα που βγήκαν λίγο ανεπιτυχή Πασχαλινά κέικ. Δοκιμάστε το για άλλη μια φορά ...

Ελπίζω ακόμα ότι είναι νόστιμα, αυτό είναι το κύριο πράγμα, μυρίζουν πολύ νόστιμα και έψησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μια ώρα από 500 γραμμάρια ζύμης, νομίζω ότι οι διακοπές εξακολουθούν να επηρεάζονται

Κάποτε, όταν ήμασταν νέοι, η πεθερά μου και εγώ (ζήσαμε μαζί) αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα κέικ μπισκότου για να σηματοδοτήσουμε τις διακοπές όχι μόνο με αυγά (δεν έφτιαξε κέικ, δεν έχω μάθει ακόμα). οπότε το μπισκότο μας δεν ανέβηκε, το αποδίδουν στο μυστικισμό, οπότε πηγαίνω εκεί τώρα: όχι η ώρα, βλέπετε

Θα ζωγραφίσω - θα δείξω

Παρεμπιπτόντως, τα 2/5 με έκαναν να σκεφτώ

Λτδ! Θυμήθηκα πώς να συγκρίνω κλάσματα πριν από μισή ώρα, και διαβάζοντας τη συνταγή, ήμουν σίγουρος ότι το 1/3 είναι περισσότερο από 2/5, αλλά όχι - 1/15 διαφορά

[σβέττα]

σβέττα, την επόμενη φορά που θα στείλω στο ζυμωτήριο για να ζυμώσω τότε. Παρεμπιπτόντως, είχα ακόμη και κορυφές, χωρίς καπέλο, αλλά ήταν πολύ βολικό να λερώσω με στάρπη λεμονιού, τίποτα δεν στάζει.

Το έβαλα επίσης στο 1/3, κάπου λιγότερο, αλλά γενικά στο μάτι - όσο το χέρι μου σηκώνει, το έβαλα τόσο πολύ) Δεν με ενοχλεί με στέγες, το κύριο πράγμα είναι ότι ήταν νόστιμο. αλλά εδώ είναι απαραίτητο για το πείραμα να βάλει περισσότερη ζύμη και να προσπαθήσει να φτιάξει έναν θόλο. αλλά τι γίνεται με την πεσμένη μέση. κάπου στο θέμα των Πάσχα κέικ είδα συμβουλές - πώς να προσδιορίσω την ετοιμότητα της ζύμης για ψήσιμο μετά την απόδειξη. είναι απαραίτητο να πατήσετε με το δάχτυλό σας, εάν το fossa ισιώσει αμέσως, τότε είναι πολύ νωρίς, αν σταδιακά - τότε απλά, εάν το fossa παραμείνει, τότε είναι πολύ αργά, έχουν σταθεί και στη συνέχεια η μέση θα πέσει. στις φόρμες χθες, παρεμπιπτόντως, στάθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μια ώρα και μισή σίγουρα, αλλά η πρώτη άνοδος, χωρίς καθόλου λάδι, ήταν αντιδραστική))) Κοίταξα σε μια ώρα για έλεγχο - και η ζύμη θα βγαίνει από έναν κάδο 12 λίτρων (2 μερίδες).

ναι, εδώ είναι ένα άλλο - το ψήσιμο εντελώς στο λάδι σίγουρα δεν επηρέασε το πεσμένο μέσο. Ποτέ δεν ψήνω τίποτα στη μαργαρίνη, όλα λειτουργούν υπέροχα με βούτυρο.

Ω, και θυμήθηκα επίσης, ίσως κάποιος θα έρθει σε πρακτικό, ο οποίος είναι πολύ τεμπέλης για να πάρει μπλέντερ)))) Έφτιαξα τη ζύμη στο Kesh. φύλλα τσαγιού με γάλα και στη συνέχεια ζύμη με γάλα εκεί - τρίβεται με ακροφύσιο flexi, αποδείχθηκε υπέροχο.

προσάρτηση flexi

Τι είναι αυτό? Αν είναι δυνατόν φωτογραφία

Εδώ είναι ένα τέτοιο ακροφύσιο - αυτό πηγαίνει στους Kenwoods. έχει τόσο λαστιχένιο μέρος σε πλαστικό. Τα είχα όλα ξαπλωμένα, και στη συνέχεια τα κορίτσια πρότειναν να το δοκιμάσουν για κατσαρόλα τυρί cottage, πραγματικά ωραίο τυρί cottage αλέθεται και αναμειγνύεται με άλλα συστατικά, λοιπόν, έτσι αποφάσισα να προσπαθήσω να αλέσω το κέικ τσαγιού με αυτό το ακροφύσιο. το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχαριστημένο

[Γκουλιά]

Γκουλιά, οι εικόνες δεν είναι ορατές Έχω Kesha.

και μετά τα κορίτσια πρότειναν να το δοκιμάσουν για την κατσαρόλα

πού εμφανίστηκε;

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 Εδώ η Μάσα είπε ότι έτριψε τυρί cottage σε καλάθια και στη συνέχεια στη σελίδα της συζήτησης. έφτιαξαν επίσης κρέμα βουτύρου με το ίδιο ακροφύσιο, αλλά χτύπησα αυτήν την κρέμα με χτυπήματα τέλεια, δεν δοκίμασα το flexi σε αυτό.

και τι, εκτός από εμένα, κανείς άλλος δεν βλέπει την εικόνα; (((ίσως να την αφαιρέσετε εντελώς τότε);

και τι, εκτός από εμένα, κανείς άλλος δεν βλέπει την εικόνα; (((ίσως να την αφαιρέσετε εντελώς τότε);

μην αφαιρέσετε .. μπορείτε να δείτε την εικόνα

[Κορίτσια, εδώ έφτιαξα το πρώτο ψήσιμο και μια φωτογραφία για όλους για ευκρίνεια!]

Κορίτσια, εδώ έφτιαξα το πρώτο ψήσιμο και μια φωτογραφία για όλους για ευκρίνεια!

Χωρίστηκε η ζύμη σε μορφές - αυτή είναι η ποσότητα της ζύμης για 1 συνταγή. Έντυπα για 250g και δύο έντυπα για 125g. Πόση μορφή ψησίματος - τόση ζύμη και βάλτε! Η ζύμη με τη μορφή είναι λίγο λιγότερο από το μισό, όπως λέω - 2/5.



Η ζύμη ήρθε σε ένα ζεστό φούρνο 50 μοίρες. (Δεν έχω λιγότερα) 45 λεπτά



Ψήσιμο στους 175 βαθμούς. 35 λεπτά

Η ομορφιά!
Μυρίζει σαν διακοπές!
Ακόμα κι αν ο καιρός είναι καλός

[Σβέτα]

Σβέτα, πολύ χρήσιμες φωτογραφίες !!!
Πώς αλλιώς να μάθετε για πόσο σχεδιάζεται η φόρμα; Έχω όλα τα χαρτιά.

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, Με προβλημάτισε επίσης αυτή η ερώτηση, γιατί αγόρασα διαφορετικά, δεν θυμάμαι πόσα γραμμάρια. Αλλά υπάρχει το Διαδίκτυο, το ανοίγουμε, κοιτάμε το πλάτος ύψους της φόρμας, το συγκρίνουμε με το δικό μας, ανακαλύπτουμε το βάρος.
🔗
Χαρτί μορφής 90x90 mm. (250 γραμμάρια.)
Khokhloma, Zhostovo, Ναοί σε έγχρωμο φόντο,
Τυπικό - χρυσά γράμματα ХВ
Χαρτί μορφής 134x100 mm. (450 - 500 γραμμάρια.)
Khokhloma, Zhostovo, Ναοί σε λευκό φόντο,
σβέττα, ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

[Ανάβι]

Ανάβι

Sveta, Svetochka, θα ψήσω τα Πασχαλινά κέικ σου. Ως επαγγελματίας, εξηγήστε μου, παράλογο, παρακαλώ, γιατί νικήστε τους λευκούς στις κορυφές; Πράγματι, όταν ετοιμάζουμε μπισκότα, όλες οι συνταγές λένε: "ΤΟ ΤΕΛΟΣ, ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ εισαγάγετε τις κτυπημένες πρωτεΐνες σε έναν ισχυρό αφρό ΜΕΤΑΚΙΝΗΣΗ ΚΑΙ ΚΑΤΩ - ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ!" Και, όπως το καταλαβαίνω, ψήστε αμέσως. Και (και όχι μόνο στα υπέροχα Πασχαλινά κέικ σας) χτυπάμε, προσθέτουμε και μετά ζυμώνουμε για πολύ καιρό! Λοιπόν, δεν καταλαβαίνω!

Γεια σας, θα τολμούσα να απαντήσω - οι καλά κτυπημένες πρωτεΐνες απορροφούν την υγρασία από τη ζύμη και αν δεν τις χτυπήσετε, αυτές (πρωτεΐνες) θα υγροποιήσουν τη ζύμη, κάπως, την διάβασα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θυμάμαι, αλλά δεν θυμάμαι πού

[Elya_lug]

Elya_lug, αλλά ο αγαπημένος μας κατασκευαστής ψωμιού έχει τα πάντα !!! Απλά πρέπει να μπορείτε να κοιτάξετε!))) Τόσο το μέγεθος όσο και το βάρος του τεμαχίου εργασίας.)
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[λάρκα]

λάρκα, Λάρισα, ευχαριστώ για την απάντηση. Αλλά θα τους νικήσουμε όλα καλά - μαζί με τους κρόκους;

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, σίγουρα, το είδα πριν, αλλά ξέχασα. Μπράβο για ανάκληση!

[σβέττα]

σβέττα, Βρήκα ακόμα ζωντανή μαγιά))) Έχω τώρα μια τέτοια ερώτηση - να σταθεί στους 50 βαθμούς και, στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρέσετε τα κέικ από το φούρνο, απλώς αυξήστε στους 175 βαθμούς και ψήστε;

[ΚΕΪΚ]

ΚΕΪΚ, όχι, δεν είναι απαραίτητο να το αφήσετε στο φούρνο! Το χρειάζομαι γρηγορότερα, οπότε το έβαλα στο φούρνο. Και πρέπει να κάνετε T 40 βαθμούς, και έχω τουλάχιστον 50 στο φούρνο (έγραψα για αυτό).
Εάν, παρ 'όλα αυτά, η αδιαβροχοποίηση βρίσκεται στο φούρνο, βγάλτε τα κέικ, αυξήστε το Τ στο απαιτούμενο επίπεδο και αφήστε το να ψηθεί.
Έχω ηλεκτρικό φούρνο, οπότε 175 βαθμοί, για αέριο χρειάζεστε 180 μοίρες.

[σβέττα]

σβέττα, σας ευχαριστώ πολύ για την ταχύτητα σας! Θα ξεκινήσω τώρα! (Πάω σπίτι, και από όλα τα παράθυρα το άρωμα του ψησίματος μπορεί να ακουστεί, soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo withhooooooo

[Ανάβι]

Ανάβι Olya, όσο κατάλαβα στη συνταγή, οι κρόκοι με ζάχαρη και ξεχωριστά τα λευκά κτυπημένα ξεχωριστά. Αύριο σκοπεύω να ψήσω, θα το κάνω, έπειτα μπορώ να αναφέρω πώς θα αποδειχθεί, μόνο μέχρι που κατάφερα να βρω πραγματική μαγιά, ανησυχώ - κάπως θα λειτουργήσει με ξηρά ... και η συνταγή είναι soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowered, απλά ένα θαύμα!

Συνεχίζω να κοιτάζω αυτήν τη συνταγή, αλλά ίσως να μην λειτουργεί με ξηρή μαγιά. Πιεσμένες βρίσκονται στην κατάψυξη μου για περισσότερο από ένα χρόνο. Φοβάμαι κάπως να τα χρησιμοποιήσω. Δεν θέλω να χάσω με τα Πασχαλινά κέικ.

Εάν, παρ 'όλα αυτά, η αδιαβροχοποίηση βρίσκεται στο φούρνο, βγάλτε τα κέικ, αυξήστε το Τ στο απαιτούμενο επίπεδο και αφήστε το να ψηθεί.

Προσπάθησα να μην βγάλω τα κέικ από το φούρνο μετά την απόδειξη, ακόμη και με την τελευταία συνταγή κέικ. Λοιπόν, δεν το έχω βγάλει από τότε)) όλα είναι καλά. ο φούρνος είναι επίσης ηλεκτρικός.

.

Κορίτσια, κάποιος ενεργοποιεί τη μεταφορά; αγόρασα έναν νέο φούρνο μεταφοράς και μην το χρησιμοποιώ

Δεν θα σου πω τίποτα για την ξηρή μαγιά, ούτε καν το αγοράζω.
Δεν έχω συναγωγή, ούτε ξέρω.

[Παράλληλο]

Παράλληλο, δηλαδή, απλώς αυξάνετε τη θερμοκρασία και είναι το ίδιο στο φούρνο; Φοβάμαι τρομερά να τους ενοχλήσω βγάζοντάς τις μετά την απόδειξη

Ναι, αυτό είναι σωστό, απλώς αυξάνω τη θερμοκρασία - φοβάμαι επίσης να τα ενοχλήσω, να τα σέρνω μπρος-πίσω) Ψήνω στη μεταφορά 180 μοίρες, σε δύο επίπεδα ταυτόχρονα. αν σε ένα - τότε χωρίς συναγωγή. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα τηγάνι με βραστό νερό κάτω στην αρχή του ψησίματος, όταν ο φούρνος θερμαίνεται έως 180 °. αφαιρέστε το όταν η κορυφή αρχίσει να κοκκινίζει λίγο και ψήνουμε χωρίς ατμό. αλλά δεν μπορείτε να ενοχλείτε, αλλά απλώς προσθέστε τη θερμοκρασία και αυτό είναι))

αγόρασα έναν νέο φούρνο μεταφοράς και μην το χρησιμοποιώ

αλλά σε γενικές γραμμές, η μεταφορά είναι ένα ωραίο πράγμα! δεν το χρησιμοποιείτε μάταια) σας επιτρέπει να ψήνετε τα πάντα σε διάφορα επίπεδα. κέικ κουλουρακιών, μπισκότα, κέικ μελιού, μαρέγκες, ναπολέων - σε τρία επίπεδα ταυτόχρονα, πίτες ζύμης / πίτες / κέικ, μπισκότα - σε δύο επίπεδα. αλλά αν ψήνετε στο ίδιο επίπεδο με τη μεταφορά, τότε μην ξεχνάτε ότι προσθέτει +20 μοίρες. δηλαδή, για παράδειγμα, ένα μπισκότο σε ένα επίπεδο μπορεί να ψηθεί στους 180 βαθμούς ή σε θερμοκρασία 160+. και σε δύο επίπεδα ψήνω 180+.

[Παράλληλο]

Παράλληλο, Ευχαριστώ! σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε, αλλά παλεύω ακόμα με τον παλιομοδίτικο τρόπο)))))))

* έκανε την πρώτη παρτίδα με πρωτεΐνες ... Περιμένω ...

Ω, κορίτσια, μπορείτε να μου πείτε για τη μεταφορά; Δεν έχω ξεχωριστό, αλλά μόνο μια συνδυασμένη λειτουργία: κάτω + κορυφή + συναγωγή. Είναι αυτό που χρειάζεστε ή όχι; Φοβάμαι επίσης κάπως και δεν καταλαβαίνω αυτό το καθεστώς. Φωτογραφία για σαφήνεια

Δυστυχώς, δεν θα σας πω ((ίσως σε κάποιο θέμα προφίλ μπορείτε να ρωτήσετε για τους φούρνους; Έχω ένα electrolux, υπάρχουν περισσότεροι τρόποι λειτουργίας και είναι διαφορετικοί. Υπάρχει συναγωγή, υπάρχει κάτω + μεταφορά, υπάρχει σχάρα + μεταφορά, αλλά όλα μαζί καθώς δεν το κάνετε. Έχω συναρμολόγηση μαζί με ένα στοιχείο θέρμανσης δακτυλίου, δηλαδή, το εικονίδιο του ανεμιστήρα βρίσκεται ακόμα στο δαχτυλίδι.Το Convection σας επιτρέπει να κατανείμετε ομοιόμορφα τη θερμοκρασία σε ολόκληρο το φούρνο, όπου ένας ανεμιστήρας οδηγεί ζεστό αέρα και, λόγω αυτού, τα τρόφιμα μαυρίζουν πιο γρήγορα.

[notka_notka]

notka_notka, Έχω επίσης κατώτατο σημείο + κορυφή + θερμότητα που πάντα ψήνω σε αυτό.

[notka_notka]

notka_notka, Ναταλία, μην ανησυχείτε, πάνω + κάτω + μεταφορά - αυτή είναι η λειτουργία μεταφοράς για την οποία μιλούν όλοι. Χρησιμοποιήστε το ήρεμα, μειώνοντας, όπως σας έχουν ήδη πει τα κορίτσια, τη συνήθη θερμοκρασία στην οποία ψήνετε κατά 20 βαθμούς.

[Κέρκς]

Κέρκς, ΑνάβιΕυχαριστώ, αγαπητοί μου. Θα ψήσω και δεν θα φοβάμαι :)

και κάποιος ενεργοποιεί τη μεταφορά

Τζούλια, ψήνω πάντα με συναρμολόγηση, δεν έχω επιλογές, χωρίς αυτήν, μόνο την ψησταριά