Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

[Τμήμα "Ζύμη Pelmeni"]

Τμήμα "Ζύμη Pelmeni" συνταγές ζύμης για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά .....

Φύλλα ζύμης και κόφτες νουντλς

ATLAS-150
Κατανομή του ATLAS
Ζυμαρικά La Fabbrica della
ΜΑΡΚΑΤΟ-ΑΤΛΑ
ΠΕΤΡΕΦΟΦ+ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ
"Wallman", Άντερς Πέτερ+περισσότερο
BERGNER
ΦΑΚΚΕΛΜΑΝΝ
ανάλυση FACKELMANN
Σύγκριση φωτογραφιών 2 αυτοκινήτων από το NatalyaN
Delta DM-19
Κατασκευαστής ζυμαρικών RL-177
ΕΞΕΛΣΑ
Κοπτικό κουζινέτας+ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ
Μπέργνερ 901
Αμπία
ΚΟΥΧΕΝΠΡΟΦΗ
Ronco Pasta και λουκάνικο
Ζύμη

Έλαση σε μια γραφομηχανή από τον Διαχειριστή + ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ
κάνοντας ζυμαρικά
Βίντεο για το σπίτι. χυλοπίτες και ζύμη
Ξεδιπλώνοντας ζύμη ζύμης
Τροχαίο ζαχαροπλαστικής από foxtrader+ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ
Κανελονία

για τη γλουτένη
για σκληρό σιτάρι

Ξήρανση χυλοπίτες

Ξήρανση σπιτικών ζυμαρικών
Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Στεγνωτήριο νουντλς
Στεγνωτήριο νουντλς
Στεγνωτήριο νουντλς
Στεγνωτήριο νουντλς

[Νίρα]

Zubastik
Από καιρό ονειρευόμουν ένα τέτοιο μηχάνημα! Από που το αγόρασες? Και πόσα χρήματα αξίζει; Εάν δεν είναι δύσκολο να απαντήσετε

Νίρα, Το αγόρασα στην πόλη μου (Khabarovsk) σε ένα κατάστημα πιάτων, κοστίζει περίπου 5500 ρούβλια. (ένα σετ κουρευτικής μηχανής με δύο εξαρτήματα, όπως στον σύνδεσμο Gennadii, ένα ραβιόλι εξάρτημα, ένα πλατύ εξάρτημα ζυμαρικών με σγουρές άκρες και ένα εξάρτημα σπαγγέτι). Από ολόκληρο το σετ, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι για σπιτικά χυλοπίτες, ένα γνήσιο ακροφύσιο και ένα ακροφύσιο σπαγγέτι είναι αρκετά, πιθανότατα δεν θα χρειαστούν παχιά χυλοπίτες, θα χρησιμοποιήσω μόνο φετουτκίνη (επίσης στο δικό μου ακροφύσιο).
Υπάρχει μια ακόμη φθηνότερη έκδοση ενός τέτοιου μηχανήματος, τα γερμανικά, αν κοιτάξετε καλά, μπορείτε να το παραγγείλετε μέσω του Διαδικτύου, κοστίζει μόνο 700 ρούβλια, στη Μόσχα πωλείται ελεύθερα! Σε ορισμένες πόλεις, πωλείται σε αγορές, σε μεγάλα καταστήματα πιατικών (γνωστοί μου έψαχναν σε περίπτωση που δεν το βρήκα εδώ). Αν όχι για το όνειρο των ραβιόλια, θα προτιμούσα να αγοράσω αυτό το γερμανικό Peterhof

Μπορείτε να μου πείτε αν καταλαβαίνω σωστά ότι αυτές οι μηχανές όχι μόνο κόβουν τη ζύμη αλλά και την κυλούν; δηλαδή υπάρχουν ρολά; Μπορείτε να ξεδιπλώσετε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης κάθε φορά;
Αυτό το μηχάνημα είναι σε ζήτηση στην κουζίνα σας; χρησιμοποιείτε συχνά;

Ρουστίκ σόμπα
Θα απαντήσω ενώ ο Zubasik δεν είναι εκεί (ελπίζω να μην προσβληθείς0)))
Το μηχάνημα ξεδιπλώνει ένα στρώμα πλάτους 15 εκατοστών και το μήκος εξαρτάται από το αρχικό κομμάτι ζύμης, πιστέψτε με - καλύτερα λιγότερο ...
Η αρχή έχει ως εξής: 2 κύλινδροι περνούν τη ζύμη από μόνα τους, υπάρχουν αριθμοί από το 1 έως το 9 στο κουμπί ρύθμισης, δηλαδή, πρώτα ρίχνετε τη ζύμη σε 1, μετά 2 και ούτω καθεξής στο πάχος που ταιριάζει. Το γεγονός. ότι αυτοί οι κύλινδροι συμπιέζουν τη ζύμη, απομακρύνουν τον υπερβολικό αέρα από αυτό και συνεπώς επιτυγχάνεται τέλεια λεπτή λωρίδα ζύμης. αλλά ... αν βάλεις αμέσως 5 ή 9, η ζύμη θα είναι μόνο με τρύπες - δοκιμασμένες από εμπειρία))))
από ένα κομμάτι στο μεσαίο έκκεντρο (για παράδειγμα, ένα παιδί 10 ετών), μπορείτε να ξεδιπλώσετε μια ταινία 30 cm - αν όχι περισσότερο, επομένως είναι απλώς άβολο να πάρετε ένα μεγάλο κομμάτι αμέσως. εξάλλου, όταν η ζύμη βγαίνει από τους κυλίνδρους, πρέπει να προωθείται και να στοιβάζεται, αλλιώς .. είναι χάσιμο χρόνου - θα κολλήσει μαζί.
Έκανα χυλοπίτες σε αυτά τα ακροφύσια που βρίσκονται στο κιτ .. μου άρεσε ο σύζυγός μου, αλλά εξακολουθεί να χρειάζεται εξάσκηση, αν και το κάναμε την πρώτη φορά, αλλά όπως το ήθελα))
Εμείς, για παράδειγμα, το χρησιμοποιούμε όπως απαιτείται και επιθυμούμε.

Κορίτσια, πες μου, ποιο είναι το μέγεθος του μηχανήματος; καταλαμβάνει πολύ χώρο;
ο κύριος περιορισμός μου είναι η τοποθεσία αποθήκευσης (

Ρουστίκ σόμπα
Το έχω σε ένα κουτί κάτω από το τραπέζι, λοιπόν, είναι γενικά βαρύ - αυτό το κουτί, ένα obka σε μέγεθος περίπου 25 cm, - είναι τετράγωνο, το ίδιο το μηχάνημα δεν είναι πολύ μεγάλο και ελαφρύ - το δεύτερο ακροφύσιο είναι βαρύ (το οποίο συνοδεύει το κιτ)

Το Zubasik δεν προσβλήθηκε, αυτό είναι σίγουρο
Λοιπόν, εδώ εμφανίζεται η διαδικασία κατασκευής ζυμαρικών σε μια γραφομηχανή με περισσότερες λεπτομέρειες:
Μόνο φτιάχνω τη ζύμη ξαφνικά ταυτόχρονα, δεν πασπαλίζω το αλεύρι στην κορυφή και την ξεδιπλώνω στο πλήρες πλάτος του μηχανήματος - αποδεικνύεται ένα όμορφο μακρύ στρώμα ζύμης, μπορεί να τυλιχτεί ακόμη και στην κατάσταση χαρτιού πάπυρου.
Αγόρασα το αυτοκίνητο πρόσφατα, την πρώτη φορά που συνειδητοποίησα αμέσως ότι δεν θα μείνει αδρανές! Μπορείτε να τυλίξετε τη ζύμη με διαφορετικούς τρόπους, αν και παχιά (4,5 mm.).
Έχω ήδη μιλήσει για ραβιόλια σε μια γραφομηχανή, η lira70 περιέγραψε τη διαδικασία που αντικαθιστώ με τέτοια καλούπια
Βολικά, δεν υπάρχουν λέξεις! Πρόσφατα έφτιαξα ένα τυρόπηγμα - μίξαμε πολύ υγρό στάρπη, το γέμισμα χύνεται σαν ξινή κρέμα, ελαφρώς παχύ. Έπεσα σε υστερικά που θα έπρεπε να το πετάξω - το δοκίμασα με ένα τέτοιο ακροφύσιο - σχηματίζει εκπληκτικά! Οι άκρες συγκρατούνται μεταξύ τους από τα δόντια σας, δεν μπορείτε να τη σχίσετε, φοβόμουν ότι όταν καταψύχιζαν και μαγειρεύουν όλα θα διαλύονται - τίποτα τέτοιο !!!
Είναι αλήθεια ότι έχω τώρα μια ελαφρώς διαφορετική μορφή:

Αυτό το σετ δεν περιέχει το μικρότερο καλούπι για ζυμαρικά, όπως στο Decok, διέταξα το Decok στο Διαδίκτυο - περιμένω!
Και υπάρχουν και άλλα σετ, εκεί μπορείτε να φτιάξετε τετράγωνα ραβιόλια, ίσως όπου πωλούνται:

Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία εργασίας με τη ζύμη είναι εξαιρετικά εύκολη - τα ζυμώματα συνδυάζονται (για έναν κόφτη νουντλς, είναι επιθυμητό να έχουμε μια απότομη ζύμη, ο φούρνος δεν μπορεί να το τραβήξει, αν και πολλοί δεν το ζυμώνουν καθόλου, αλλά απλώς το ξεδιπλώνουμε με αλεύρι πολλές φορές, επιτυγχάνεται το ίδιο αποτέλεσμα), ο κόφτης νουντλς ξεδιπλώνει τη ζύμη, οι μήτρες κόβουν κύκλους και τσίμπημα όμορφα.
Είμαι μπερδεμένος μόνο με το πλάτος του στρώματος, θα ήθελα να έχω ένα πλατύ ζύμη ή οποιοδήποτε άλλο χαριτωμένο, αλλά ευρύτερο.

Παρεμπιπτόντως, δεν αποθηκεύω το αυτοκίνητο στην κουζίνα, είναι στην ντουλάπα σε ένα κουτί αγαπητέ μου, σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής και είναι γραμμένο
Το μηχάνημα δεν πρέπει να πλένεται, να σκουπίζεται μόνο με ένα υγρό πανί. πολύ δύσκολο, όποιος θα αγοράσει σε άλλη πόλη στο Διαδίκτυο θα πληρώσει για παράδοση πιθανώς πολύ
Από τα επιπλέον ακροφύσια, μου άρεσε πολύ το σπαγγέτι - σε αυτό μπορείτε να φτιάξετε πολύ όμορφα σπιτικά χυλοπίτες όταν θέλετε μεγαλύτερα χυλοπίτες, επειδή το κιτ περιλαμβάνει ένα ακροφύσιο που μοιάζει σχεδόν με χυλοπίτες, όχι μόνο στρογγυλά αλλά με αιχμηρές γωνίες. Εάν ενδιαφέρομαι, μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία της επόμενης διαδικασίας λεπτομερώς και να δείξω το αποτέλεσμα όλων των συνημμένων.

Παραγγείλαμε έναν Άτλαντα με τρία συνημμένα εκεί χθες, η συνολική τιμή είναι περίπου 1700

Παιδιά! Έλαβα το μηχάνημά μου, με δύο εξαρτήματα (για φαρδιά και στενά χυλοπίτες).
ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΙ! πάχος κύλισης ζύμης από 3mm έως 0.2mm.
Όλα είναι τόσο στοιχειώδη που ένα παιδί 5 ετών έχει κόψει noodles για όλη την οικογένεια.
Γενικά, είμαι πολύ χαρούμενος
Η KHP ζύμωσε τη ζύμη, η κόρη μου ξετύλιξε και έκοψε τα ζυμαρικά και ζυμαρικά βγήκαν από τα υπολείμματα ζύμης (ήταν γλυπτά στο ταμπλό).
Θα ήθελα να πω πάλι ευχαριστώ στον HP μου - η ζύμη αναμιγνύεται τόσο τέλεια που ακόμη και ένα λεπτό στρώμα έλασης μπορεί να τεντωθεί στο πλάτος με το χέρι εντελώς χωρίς διαλείμματα.
Σε γενικές γραμμές, που λατρεύει τα σπιτικά ζυμαρικά και τα ζυμαρικά με λεπτή κρούστα (αυτό είναι για μένα) - αυτή η μηχανή είναι πολύ, πολύ άξια.

έτσι λέγεται (οι πρώτοι αριθμοί είναι το άρθρο)
08.152 12 00 Συσκευή νουντλς Atlas με 3 στάσιμα εξαρτήματα

3 ακροφύσια κυλούν, φαρδιά χυλοπίτες, στενά χυλοπίτες. Κατασκευασμένο στην Ιταλία.

Πάνω στο φόρουμ υπήρχε ένας σύνδεσμος για μια φωτογραφία αυτού του μηχανήματος:
(Έχω ATLAS-150, κόστισε 1.700 ρούβλια)

για τον κόφτη νουντλς, είναι επιθυμητό να έχουμε μια απότομη ζύμη, ο φούρνος δεν μπορεί να το τραβήξει.

Zubastik, εδώ διαφωνώ
Μόνο η HP ζυμώνει τέλεια τη ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά, γενικά, δεν χρειάζεται να την ανακατεύετε με τα χέρια σας. Πήρα τη συνταγή ζύμης από τις οδηγίες της Panasonic, ούτε προσθέστε - μην αφαιρέσετε.
Φυσικά, όταν η ζύμη είχε ήδη αρχίσει να ξεδιπλώνεται, τη σκονίζω λίγο με αλεύρι για να μην κολλήσει μεταξύ τους. Αλλά ήταν σκονισμένο, τίποτα περισσότερο! Η ζύμη θα κολλήσει στο ίδιο το μηχάνημα και δεν σκέφτηκε.
Και είμαι παλιός εραστής ζυμαρικών και ζυμαρικών - πιστέψτε με, δεν έφτιαξα μια ελαστική ζύμη από την HP με τα χέρια μου. Δεν είναι ρεαλιστικό να χτυπάτε αυτή τη ζύμη με δύναμη όπως η HP για 20 λεπτά.

υπάρχουν προβλήματα με τη σύνδεση ραβιόλια, το γέμισμα καταπίνει άνισα, φαίνεται έξω από τις ραφές, είναι καλύτερα να μην το πάρετε.

Τροχαίο ζύμη, κοπή χυλοπίτες

Τι κάνεις, άνθρωποι !!! Τώρα δεν μπορώ να ζήσω χωρίς ζυμαρικά και το ραβιόλι δεν είναι πολύ καλό, έτσι; Διαφορετικά, επίσης έκανα αμέσως στάση πάνω της - τους αγαπώ πραγματικά

Επιβεβαιώνω ότι δεν μπορείτε να "ζήσετε" χωρίς αυτά τα συνημμένα! Το συνημμένο ραβιόλι μου είναι ακίνητο, ανεπιτυχές.

Φτιάχνω μπουλέττες ως εξής:
Η ζύμη ζυμώνει στο φούρνο
Ο κιμάς παρασκευάζεται αυτή τη στιγμή,
Η ζύμη ξεδιπλώνεται σε ένα λεπτό φαρδύ ακροφύσιο (εκεί έχω 9 τρόπους πάχους κυλίνδρου ζύμης),
Κόβω αυτήν την ταινία σε τετράγωνα του επιθυμητού μεγέθους με ένα σγουρό κόπτη στους τροχούς (προσάρτηση στο ακροφύσιο),
Τώρα καθόμαστε πιο άνετα και σμιλεύουμε μέχρι να εξαντληθούν τα τετράγωνα.
Το βάζουμε σε ένα δίσκο αμέσως κατά τη γλυπτική και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Μην ξεχάσετε να ενεργοποιήσετε το ραδιόφωνο ή την τηλεόραση, ο χρόνος θα τρέξει γρήγορα και 200 ​​κομμάτια ζυμαρικών θα σβήσουν και αν ολόκληρη η οικογένεια ...

Ενώ κατασκευάζεται ένα μέρος ζυμαρικών, μπορείτε προαιρετικά να φτιάξετε μια δεύτερη παρτίδα ζύμης.
Για μένα, είναι καλύτερο να βάζω αμέσως 200 κομμάτια σε ένα χτύπημα παρά να μαζεύεις κάθε μέρα.

Από την ίδια ζύμη, μπορείτε επίσης να κολλήσετε ραβιόλια με διαφορετικό γέμισμα, και επίσης να το βάλετε στην κατάψυξη.

Και ζυμαρικά ...

Και φαρδιά ή στενά χυλοπίτες από τη ζύμη που απομένει ...

Όλα θα πάνε καλά και γρήγορα με τέτοιες καλές προσκολλήσεις!

Κόβω αυτήν την ταινία σε τετράγωνα του επιθυμητού μεγέθους με ένα σγουρό κόπτη στους τροχούς (προσάρτηση στο ακροφύσιο),
Τώρα καθόμαστε πιο άνετα και σμιλεύουμε μέχρι να εξαντληθούν τα τετράγωνα.
Το βάζουμε σε ένα δίσκο αμέσως κατά τη γλυπτική και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Κάτι έχω μια κακή ιδέα για το πώς φαίνονται τα ζυμαρικά από τετράγωνα ζύμης.

Πολύ απλό. Βάλτε το γέμισμα στο τετράγωνο της ζύμης και τυλίξτε το διαγώνια, παίρνουμε ένα τρίγωνο, το οποίο στερεώνουμε στις άκρες, συνδέουμε τα άκρα κατά μήκος της μακράς πλευράς και το στερεώνουμε, παίρνουμε ένα ζυμαρικό με μία αιχμηρή γωνία στην κορυφή, και όχι στρογγυλεμένο.
Και μετά το να κυλήσει η ζύμη από τη ζύμη είναι πολύ θλιβερό και μακρύ.

Και μετά το να κυλήσει η ζύμη από τη ζύμη είναι πολύ θλιβερό και μακρύ.

Εκτός αυτού, αποδεικνύεται παχύτερο από το άνοιγμα ενός μεγάλου στρώματος.
Εάν θέλετε πραγματικά "κύκλους" - μπορείτε να κόψετε το κυλιόμενο στρώμα όχι σε τετράγωνα, αλλά να το κόψετε με ένα ποτήρι, αλλά τότε το κόψιμο είναι αναπόφευκτο. Αν και αν χρησιμοποιείτε μια ζύμη ζύμης, ξεδιπλώνει ακόμη και λιθόστρωτα κομμάτια

[Κουζίνα]

Κουζίνα, Δεν συγκρίνω το ζύμωμα της ζύμης με τη χειροκίνητη μέθοδο, συγκρίνω τον τρόπο με τον οποίο το συνδυάζουν οι Bosch και HP. Δεν μου αρέσει όταν πασπαλίζουμε ζυμαρικά ή ζυμαρικά με αλεύρι, γιατί συχνά μαγειρεύω σούπες μαζί τους. Όταν υπάρχει αλεύρι στη ζύμη, ο ζωμός αποδεικνύεται θολός και άγευστος. Για τέτοια καθαρά προϊόντα, φτιάχνω μια πολύ απότομη ζύμη που δεν μπορεί να ξεδιπλωθεί με τα χέρια μου, αλλά είναι εύκολη σε μια γραφομηχανή. Για να μην κολλήσω μαζί κατά την κατάψυξη, τα έβαλα σε μια ειδική παλέτα και υπόστρωμα, στα οποία τίποτα δεν κολλάει. Μια τέτοια απότομη ζύμη δεν θα ζυμώσει την HP (προσθέτω 50-100 γραμμάρια αλεύρου στην κύρια συνταγή), μπορεί να σπάσει. Και η θεριστική μηχανή το καθιστά τέλειο, χωρίς άγχος. Στην HP, μου αρέσει η ζύμη αν γλυπτώ ​​τα ζυμαρικά με τον παλιομοδίτικο τρόπο, το ξεδιπλώνω με τα χέρια μου και δεν χρησιμοποιώ καλούπια για γλυπτική.

Υπάρχει ένα «μικρό μυστικό» εδώ.
Όταν ξεδιπλώνετε τη ζύμη στο μηχάνημα, πρέπει να την περάσετε μέσα από τον κύλινδρο σε 3 βήματα, φέρνοντας σταδιακά το πάχος της ζύμης στο επιθυμητό, ​​κάνω τη θέση 1, 4, 7 (. ένα κομμάτι όταν φεύγει (διπλώνεται σαν ακορντεόν). Με το αλεύρι βγαίνει ομαλό, ομοιόμορφο. Έτσι, η προσθήκη αλευριού μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη της ζύμης στο επιθυμητό. Ειδικά όταν πρέπει να κόψετε τα ζυμαρικά, η ζύμη πρέπει να είναι ακόμη πιο απότομη από ό, τι στις ζυμαρικές.

[διαχειριστής]

Υπάρχει ένα «μικρό μυστικό» εδώ.
Όταν ξεδιπλώνετε τη ζύμη στο μηχάνημα, πρέπει να την περάσετε μέσα από τον κύλινδρο σε 3 βήματα, φέρνοντας σταδιακά το πάχος της ζύμης στο επιθυμητό, ​​κάνω τη θέση 1, 4, 7 (. ένα κομμάτι όταν φεύγετε (διπλώνεται σαν ακορντεόν). Με το αλεύρι βγαίνει ομαλό, ομοιόμορφο. Έτσι, προσθέτοντας αλεύρι, μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψή του στη ζύμη στο επιθυμητό επίπεδο.Ειδικά όταν τα χυλοπίτες πρέπει να κοπούν, η ζύμη πρέπει να είναι ακόμη πιο κρύα από τα ζυμαρικά.

διαχειριστής, μαζεύετε ζυμαρικά από τη ζύμη Νο. 7 Το έφερα στο μέγιστο των 5, ήταν τρομακτικό ότι θα ήταν πολύ λεπτό, τώρα θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, μαζεύετε ζυμαρικά από τη ζύμη Νο. 7 Το έφερα στο μέγιστο των 5, ήταν τρομακτικό ότι θα ήταν πολύ λεπτό, τώρα θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά!

Δεν είμαι διαχειριστής
αλλά έκανε μπουλέττες από 8 και ακόμη και 9.
Αλλά σμιλεύω στο ταμπλό, γι 'αυτό το αγγίζω με τα δάχτυλά μου στο ελάχιστο.
Και παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε αλεύρι με τα χέρια σας μετά την HP, η ζύμη είναι πολύ δροσερή.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, μαζεύετε ζυμαρικά από τη ζύμη Νο. 7 Το έφερα στο μέγιστο των 5, ήταν τρομακτικό ότι θα ήταν πολύ λεπτό, τώρα θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά!

Πρώτα στο 1, μετά πηγαίνω 3-4, μετά 7-8 και τα ζυμαρικά είναι ακόμα πιο λεπτά

[Οι φιλοι]

Οι φιλοικαι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μηχάνημα για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη το μέγεθος ενός ζυμαρικού (στρογγυλό, μέταλλο) ή το πλάτος της τυλιγμένης ζύμης θα είναι μικρότερο από τη διάμετρο του κύκλου;

[Οι φιλοι]

Οι φιλοικαι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μηχάνημα για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη το μέγεθος ενός ζυμαρικού (στρογγυλό, μέταλλο) ή το πλάτος της τυλιγμένης ζύμης θα είναι μικρότερο από τη διάμετρο του κύκλου;

Αντρέβνα,
το μέγεθος ολόκληρου του πιάτου ζυμαρικών δεν είναι ξεκάθαρο.
Όμως, ένα στρώμα μακράς έλασης (πάρτε όχι περισσότερο από 30 g ζύμης, ειδικά ζυγισμένο) αρκεί για να γεμίσετε τα μισά ζυμαρικά. Επιπλέον, βάζετε το ένα άκρο στον κατασκευαστή ζυμαρικών, το γεμίζετε με κρέας και, στη συνέχεια, το κλείνετε με το άλλο άκρο, χωρίς να το κόβετε απευθείας (δηλαδή, αυτά τα 30g είναι αρκετά για το κάτω και το πάνω στρώμα ζυμαρικών)
Το έκανα, πολύ άνετα και γρήγορα. Η ζύμη, ακόμη και πολύ λεπτή, διατηρείται καλά κατά το μαγείρεμα.

[διαχειριστής]

Εκεί, ακόμη και στην εφαρμογή, υπάρχει μια κοπή για τη ζύμη του επιθυμητού μεγέθους - μπορείτε να ορίσετε 10x10 τετράγωνα, ακριβώς για ζυμαρικά ή γλυκά.

διαχειριστής, τι είναι αυτό το ακροφύσιο; Δεν έχω ένα

Α, ακολούθησα τον σύνδεσμο, τόσες πολλές αρνητικές κριτικές, δεν καταλαβαίνω. Πολλοί άνθρωποι γράφουν ότι υπάρχει πολλά προβλήματα μαζί της - καλά, τι πρόβλημα; Λένε ότι πρέπει να το πλύνετε, να το βιδώσετε, να το ξεβιδώσετε! Απόλυτη ανοησία - το μηχάνημα δεν μπορεί να πλυθεί αντίθετα, είναι γραμμένο στις οδηγίες, απλώς σκουπίστε το με ένα πανί και καθαρίστε το τυλίγοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Τίποτα δεν κολλάει στο μηχάνημα όταν τυλίγετε τη ζύμη, πρέπει να το σκουπίσετε μόνο από αλεύρι. Η στερέωση είναι επίσης στοιχειώδης, πρέπει πραγματικά να αποθηκεύσετε ένα μέρος, αλλά τι το εμποδίζει να αποθηκευτεί οπουδήποτε στο διαμέρισμα; Δεν το χρησιμοποιώ καθημερινά, καθώς και ένα μύλο κρέατος, το βγάζω έξω από το δωμάτιο όταν είναι απαραίτητο.

Στο METRO υπάρχουν δύο επιλογές: απλώς τυλίξτε τη ζύμη (περίπου 1.650 ρούβλια) και με 3 επιπλέον ακροφύσια (5192 ρούβλια). Ένα συνημμένο μανέστρα πλάτους 1/10 "εάν μεταφραστεί σωστά, ένα για 1/7", ένα για ραβιόλια. Ανοξείδωτο ατσάλι, με ξύλινη λαβή και ξύλινα κυλίνδρους οδήγησης (ραβιόλια) + 2 ξύλινες κουταλιές και ένα μαχαίρι με 2 τροχούς. Κατασκευασμένο στην Ιταλία.

Στο METRO υπάρχουν δύο επιλογές: απλώς τυλίξτε τη ζύμη (περίπου 1650 ρούβλια) και με 3 επιπλέον εξαρτήματα (5192 ρούβλια). Ένα συνημμένο μανέστρα πλάτους 1/10 "εάν μεταφραστεί σωστά, ένα για 1/7", ένα για ραβιόλια. Ανοξείδωτο ατσάλι, με ξύλινη λαβή και ξύλινα κυλίνδρους οδήγησης (ραβιόλια) + 2 ξύλινες κουταλιές και ένα μαχαίρι με 2 τροχούς. Κατασκευασμένο στην Ιταλία. Έχω ήδη παραγγείλει ένα δώρο για το νέο έτος, θα πρέπει να περιμένω στις 8 Μαρτίου, αν δεν αλλάξω γνώμη. Υπάρχουν πολλές αρνητικές κριτικές στον σύνδεσμο, αν και πάντα ξεδιπλώνω άσχημα ζυμαρικά και ζυμαρικά

κορίτσια, για 5 χιλιάδες - αυτό είναι πάρα πολύ IMHO
σε τρεις αρκούδες ή σε κοινή αγορά - μια ιταλική μηχανή (τροχαίο + 2 τύποι ζυμαρικών) - δεν λαμβάνονται περισσότερα από 1700.
Και ραβιόλια - το ίδιο, η γέμιση δεν μπαίνει στη ζύμη.

Και πώς προστίθεται γενικά ο κιμάς; Ένα κουταλάκι του γλυκού ξεχωριστά σε κάθε τετράγωνο ή ένα μεγάλο μέρος ταυτόχρονα.

Λίκα, εκεί υπάρχουν δύο στρώσεις ζύμης με ρολά και μια θήκη για κιμά παρεμβάλλεται μεταξύ τους, κιμάς τοποθετείται σε αυτήν τη θήκη και η λαβή γυρίζει.
Για άλλη μια φορά, μπορώ να επαναλάβω τον εαυτό μου - από όλες τις επιλογές, είναι καλύτερο να πάρω ένα μηχάνημα χωρίς πρόσθετα εξαρτήματα, όπου υπάρχει ένα φυσικό ακροφύσιο για την κοπή νουντλς. Αυτό αρκεί για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά. Τα ραβιόλια αποδεικνύονται τρομερά - το γέμισμα δεν αποτυπώνεται όπως αναμενόταν, αποδεικνύεται άδειο, και ακόμη και μια τέτοια ντροπή συμβαίνει στις ραφές. Το μειονέκτημα αυτής της προσάρτησης είναι ότι ανάμεσα στα ίδια τα ραβιόλια, λαμβάνεται μια λωρίδα ζύμης, η οποία στη συνέχεια θα πρέπει να απορριφθεί, επειδή σπάει από τη μία και την άλλη σειρά ραβιόλια.
Γενικά, από την εμπειρία μου, θα έπαιρνα ένα απλό μηχάνημα με ένα φυσικό ακροφύσιο όπου μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά.
Αλλά μου φαίνεται δύσκολο να μετανιώσω το ίδιο το μηχάνημα. Λυπάμαι μόνο που είναι πολύ στενό και συνεχίζω να αναζητώ μια πιο παγκόσμια έκδοση.
Σε γενικές γραμμές, πρέπει να γράψετε μια επιστολή στη διοίκηση της Panasonic, καθώς μελετούν τόσο καλά την αγορά μας, γιατί να μην βρείτε ζυμαρικά στο σπίτι; Τι είναι τόσο περίπλοκο για μια τέτοια μονάδα; Λοιπόν, υπάρχουν μεγάλα, τα μικρά είναι πραγματικά εύκολο να φτιαχτούν. Είναι αλήθεια, αν το κάνετε, τότε οι πωλητές επαγγελματικών μηχανημάτων ζυμαρικών και οι κατασκευαστές ζυμαρικών θα πρέπει να χαθούν! Μόνο τα παιδιά της Panasonic θα γίνουν πλούσια

Και πώς προστίθεται γενικά ο κιμάς; Ένα κουταλάκι του γλυκού ξεχωριστά σε κάθε τετράγωνο ή ένα μεγάλο μέρος ταυτόχρονα.

Το δοκίμασα με ένα κουτάλι, επίσης, δεν λειτουργεί. Αν θέλετε όμορφα ραβιόλια - αγοράστε ένα ακροφύσιο σαν αυτό για μια δεκάρα και φτιάξτε το με το χέρι, απλά και όμορφα.

Για άλλη μια φορά μπορώ να επαναλάβω τον εαυτό μου - από όλες τις επιλογές, είναι καλύτερο να πάρω ένα μηχάνημα χωρίς πρόσθετα εξαρτήματα, όπου υπάρχει ένα φυσικό ακροφύσιο για την κοπή νουντλς. Αυτό αρκεί για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά.

Τι γίνεται όμως με τα μακαρόνια;

Τι γίνεται όμως με τα μακαρόνια;

Τα μακαρόνια είναι πάρα πολύ και το χρησιμοποιώ! Αν όμως αντιμετωπίσετε οικονομικά προβλήματα και επιλέξετε ανάμεσα στο κόστος του μηχανήματος και την παρουσία ενός ακροφυσίου σπαγγέτι, τότε νομίζω ότι είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς αυτό. Επιπλέον, όλα τα είδη ζυμαρικών πρέπει να παρασκευάζονται από σκληρό αλεύρι σίτου, αλλά είναι δύσκολο και ακριβό να το πάρετε, πολλοί βρίσκουν ευκολότερο να αγοράσουν έτοιμα.
Εκφράστηκε στην προηγούμενη ανάρτηση λίγο λανθασμένα "Γενικά, από την εμπειρία μου, θα έπαιρνα ένα απλό μηχάνημα με ένα γνήσιο ακροφύσιο όπου μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά χυλοπίτες" - εδώ είναι απαραίτητο να διορθώσετε ότι δεν θα "πάρω" αλλά "συμβουλεύω να πάρω" γιατί είμαι τα πάντα από μακαρόνια Δεν θα αρνηθώ.

Κορίτσια, SOS !!!! Διάβασα πολλά καλά πράγματα, έβγαλα το ATLASinka μου και άρχισα να φτιάχνω ζυμαρικά. Έχει κολλήσει. Άρχισα να το γυρίζω για να το καθαρίσω, και όταν τα κούνησα τα πάντα και άρχισα να μαζεύω, έβγαλαν δύο σιδερένιες πλάκες, οι οποίες είναι προσαρτημένες με καρφίτσες, τώρα δεν ξέρω πώς να τη συναρμολογήσω. Εάν κάποιος έχει την ευκαιρία, περιγράψτε πώς τα καρφιά προεξέχουν - έξω ή μέσα και πώς συνδέονται αυτές οι πλάκες - με επίπεδες άκρες ή στρογγυλεμένες. Ελπίζω πραγματικά για την έγκαιρη απάντησή σας. Με σεβασμό, Nadezhda.

Λίκα, εκεί υπάρχουν δύο στρώσεις ζύμης με ρολά και μια θήκη για κιμά παρεμβάλλεται μεταξύ τους, κιμάς τοποθετείται σε αυτήν τη θήκη και η λαβή γυρίζει.

Στη φωτογραφία στο κουτί είδα δύο κυλίνδρους με καλούπια πάνω τους δύο ξύλινους κυλίνδρους για τη ζύμη, αλλά δεν είδα τη θήκη για κιμά

Εδώ είναι το μηχάνημα που πωλείται στο METRO Ζυμαρικά La Fabbrica della.
Η συνταγή για ραβιόλια λέει ότι το γέμισμα πρέπει να τοποθετηθεί με ένα κουτάλι, προσεκτικά και, στη συνέχεια, γυρίστε αργά τον άξονα. Μπορείτε να κόψετε τα ραβιόλια όταν είναι λίγο στεγνά. Το κείμενο της εντολής δεν ήταν καθόλου ορατό, δεν το μετέφρασα πλήρως. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για μηχανήματα και εξαρτήματα, υπάρχουν με έναν κινητήρα και μερικούς άλλους μηχανισμούς για τυρί, πέστο, ντομάτες. Τόσο ενδιαφέρον

Αρκετά μικρά πράγματα! Ειδικά επειδή είναι ηλεκτρικό. Το εγχειρίδιο δεν είναι επίσης κακό.
Έχω μια χειροκίνητη μηχανή Pastaia Italiana από αυτήν τη σειρά. Κάνει ένα ευρύ στρώμα ζύμης και επιπλέον. ακροφύσιο (όπως φαίνεται) για τον τεμαχισμό λεπτών και πλακών ζυμαρικών.

Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι απέκτησα επίσης αφιερώματα ταυτόχρονα. χειροκίνητη μηχανή παρασκευής ζυμαρικών, κώνων κ.λπ.Αλλά προφανώς για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν διαφορετικό τύπο αλευριού (durum;), Δεδομένου ότι τα κέρατα αποδείχτηκαν, αλλά όταν στεγνώθηκαν, χωρίστηκαν στα μισά κατά μήκος και αποδείχθηκε ... Και πρέπει να τα φάτε μόνο φρέσκα, η ζύμη αποδεικνύεται σαν ζυμαρικά σε ποιότητα.
Οπότε η αγάπη μου με αυτό το μηχάνημα δεν έγινε, θα το πάω στη ντάκα για να μελετήσω ...

Και πώς προστίθεται γενικά ο κιμάς; Ένα κουταλάκι του γλυκού ξεχωριστά σε κάθε τετράγωνο ή ένα μεγάλο μέρος ταυτόχρονα.

Υπάρχει ένα τέτοιο ακροφύσιο για αυτό το μηχάνημα, το οποίο σας επιτρέπει να εισάγετε αυτόματα κιμά μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης, αλλά σύμφωνα με κριτικές, δεν λειτουργεί πολύ καλά.

Λοιπόν, τελικά πήρα τα χέρια μου στον κόπτη νουντλς (Atlas-150) .. με ένα τυπικό ακροφύσιο για 2 τύπους ζυμαρικών .. Ζύμωσα τη ζύμη στον παρασκευαστή ψωμιού σύμφωνα με τη συνημμένη συνταγή (σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να ψάξω κάτι πιο ενδιαφέρον και ο Jamie Oliver δίνει το ίδιο) .. άρχισε να κυλάει .. Θα σας πω, είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον .. μόνο το αλεύρι πρέπει ακόμη να προστεθεί όταν ξεδιπλώνεται ευγενικά και είναι επιθυμητό το δεύτερο άτομο να είναι στο κράτημα, οπότε είναι πιο βολικό .. κομμένο λεπτό για σούπα, φαρδιά για την Carbonara .. χαρούμενος ως ελέφαντας όλο το Σαββατοκύριακο Σκέφτηκα να το ξεδιπλώσω, ο σύζυγός μου κυριολεκτικά κράτησε και δεν την άφησε να το πάρει, υποστηρίζοντας ότι δεν μπόρεσε να φάει τόσο πολύ

"Διαχειριστής, κατάλαβα σωστά ότι φτιάχνεις ραβιόλια σε μια γραφομηχανή;"

Όχι, δεν το κάνω, γιατί το ακροφύσιο το κάνει αηδιαστικά (όπως και το ακροφύσιο για ζυμαρικά). Θέμα γεύσης και επιθυμίας, αλλά δεν θα συνιστούσα να αγοράσετε αυτά τα συνημμένα, είναι ακίνητα. Η εικόνα, φυσικά, αποδεικνύεται υπέροχα.
Είναι πιο εύκολο να ξεδιπλώσετε το στρώμα, να βάλετε το γέμισμα, να το κλείσετε με ένα δεύτερο στρώμα και να κόψετε τα τετράγωνα του απαιτούμενου μεγέθους με έναν κύλινδρο (προσάρτηση στα ακροφύσια) και αποδεικνύεται πολύ τακτοποιημένα και όμορφα.
Ή η δεύτερη επιλογή είναι να κόψετε τα τετράγωνα, να βάλετε το γέμισμα σε ένα, να καλύψετε με το δεύτερο, να στερεώσετε τις άκρες με τα άκρα ενός πιρουνιού - αποδεικνύεται επίσης τακτοποιημένα και όμορφα.

Σε γενικές γραμμές, μου αρέσει να κάνω ζυμαρικά περισσότερο, τα προσθέτω ακόμη και σε έτοιμο μπορς, αρκετά κομμάτια. Φτιάχνω την απλούστερη ζύμη - αλεύρι, αυγό, αλάτι, νερό και όλα τα μάτια. Ζυμώνομαι με ένα μίξερ ή ένα ψωμί, όταν τυλίγω σε μια γραφομηχανή, προσθέτω αλεύρι.

Διαχειριστής και ποιο είναι το πλάτος της δοκιμής στον υπολογιστή σας; Ψάχνω για μια ευρύτερη συσκευή, αλλά μέχρι στιγμής δεν βρήκα τίποτα άλλο από ένα τρομερό είδος συσκευής, έχω δώσει εδώ έναν σύνδεσμο εδώ και πολύ καιρό.

Διαχειριστής και ποιο είναι το πλάτος της δοκιμής στον υπολογιστή σας; Ψάχνω για μια ευρύτερη συσκευή, αλλά μέχρι στιγμής δεν βρήκα τίποτα εκτός από ένα φοβερό είδος συσκευής, έχω δώσει εδώ έναν σύνδεσμο εδώ και πολύ καιρό.

Συγχώρεσέ με αν δεν είμαι σίγουρος για την απάντηση, το αυτοκίνητο είναι γεμάτο σε κουτιά με πράγματα και δεν έχει φτάσει ακόμα. Αν θυμάμαι οπτικά - τότε το πλάτος είναι 15 cm και σε μήκος πόσα θα ληφθούν από ένα κομμάτι ζύμης. Για μένα, αυτό είναι ένα βολικό πλάτος, αποδεικνύεται 2 λωρίδες, αλλά αν είναι απέναντι, τότε τα βολικά τετράγωνα κόβονται ακριβώς κάτω από τις μπουλέττες, στη συνέχεια διπλώνονται διαγώνια και ... γεια.

Για άλλη μια φορά, έχω ιταλική κοπή χεριών, το κιτ περιλαμβάνει ένα ακροφύσιο για ευρεία κοπή ζύμης, ένα ακροφύσιο νουντλς (λεπτό και παχύ 2 σε 1) και φρέσκο. για κοπή τετραγώνων.
Αλλά αγόρασα για πολύ καιρό.

Κόφτης νουντλς από τη MARCATO-ATLAS Ιταλία .. Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία του κουτιού και του ίδιου του κόφτη νουντλς. Το κιτ περιλάμβανε μια συσκευή για σγουρή κοπή ζύμης σε ομοιόμορφα τετράγωνα .. με ρόμβους, το μέγεθος είναι ρυθμιζόμενο .. και ένα μαχαίρι για ομαλή κοπή μιας λωρίδας εξερχόμενης ζύμης .. όπως το κατάλαβα για τη λαζάνια .. Ένα ακροφύσιο για ραβιόλια .. αγοράστηκε ξεχωριστά .. μικρή ζήτηση .. Αν και υποθέτω ότι μπορείτε να το συνηθίσετε .. και να φτιάξετε πολύ νόστιμα ραβιόλια .. ζυμαρικά σε σούπες με διαφορετικά γεμίσματα ... Γενικά, θα προσπαθήσω .. Θα αναφέρω ..
Και πολλά άλλα .. Το αγόρασα στο Orenbuoga .. πριν από 15 χρόνια .. κατά λάθος συναντήθηκα με το τμήμα αυτής της συγκεκριμένης εταιρείας .. ΤΙ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΟ !!! Και μηχανήματα για κέρατα και σγουρά ζυμαρικά ... διαφορετικοί τύποι μακαρονιών. Παρόμοια και λειτουργεί με την αρχή ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος .. Αλλά υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός προσαρτημάτων σε αυτό .. διαφορετικών μεγεθών και διαμορφώσεων .. !!! Σε γενικές γραμμές, τα μάτια μου έτρεξαν .. Αλλά έπεσα για αυτόν τον κόπτη νουντλς ... Το μόνο πράγμα Αυτό που ακόμα λυπάμαι ... δεν αγόρασα ηλεκτρικό δίσκο για αυτό ...Στερεώνεται στο πλάι με μια ελαφριά στροφή στα αυλάκια προσαρμοσμένα για αυτό. Στη συνέχεια, η εργασία με αυτό θα μετατραπεί γενικά σε παιχνίδι παιδιού ... Δεν χρειάζεται να το στερεώσετε στο τραπέζι .. το οποίο είναι ακόμα πιο βολικό ... Έτσι όσοι θέλουν να αγοράσουν .. λάβετε υπόψη αυτό !!

Όσον αφορά την ξήρανση των ζυμαρικών .. Ζω μόνος μου .. το ζύμωμα από ένα φλιτζάνι είναι αρκετό για μένα για δύο πλούσια δείπνα .. Εάν έρθει ο γιος μου .. τρώμε κάθε φορά .. Επομένως, εάν υπάρχει C / P .. η ανάγκη προετοιμασίας ζυμαρικών για μελλοντική χρήση .. εξαφανίζεται .. Ναι, και ζύμωμα απότομη σε σύγκριση με τη ζύμη ψωμιού .. ναι σε δύο μερίδες .. για C / P είναι αγχωτικό ..
Το στεγνώνω ... μια νύχτα από τη μία πλευρά .. το πρωί το αναποδογυρίζω ... το βράδυ σε μια τσάντα καμβά .. Αλλά τα αποξηραμένα χυλοπίτες, πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο για να μαλακώσετε .. και η γεύση από τα πρόσθετα έχει βράσει επίσης .. Έτσι chito ...... Κλείνοντας το μάτι
Αποφασίστε μόνοι σας ..

Κόφτης νουντλς από τη MARCATO-ATLAS Ιταλία .. Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία του κουτιού και του ίδιου του κόφτη νουντλς.

Το αυτοκίνητο είναι πολύ καλό. Πρόσφατα αγόρασα ένα από αυτά στη Μόσχα στην αγορά Bagrationovsky, επειδή ο αγαπημένος μου άντρας είναι ένα αναίσθητο μακαρόνι. Η Αλήθεια δεν το έχει δοκιμάσει ακόμα. Θα το δοκιμάσω - Θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου. Μιλώντας για την τιμή. Το αγόρασα για 750 ρούβλια. Στο "Evrodom" στο τμήμα "Eurodom" είδα το ίδιο για το 2600.

ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗ !!!!
Το έφεραν. Ένα τόσο μικρό κουτί. Αρκετά. Φοβόμουν ότι ήμουν τεράστια, δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύσω όλα τα αγαθά μου.
🔗 🔗

Μέλη του φόρουμ, που έχουν χυλοπίτες ή που ξέρουν, πείτε μου - αυτό το νουντλ (το δικό σας) δεν μπορεί να μαγειρευτεί για το μέλλον; Λοιπόν, όπως τα ζυμαρικά, έτσι ώστε το βράδυ, όποιος έρχεται να σκάσει. Μόνο σε μερίδες; Άρα πρέπει να στεγνώσετε; Πώς στεγνώνεις, πού; Δεν έχω καθόλου θέση να κρεμάω χυλοπίτες. Δεν θέλω να είμαι στα αυτιά μου.

Μέλη του φόρουμ, που έχουν χυλοπίτες ή που ξέρουν, πείτε μου - αυτό το νουντλ (το δικό σας) δεν μπορεί να μαγειρευτεί για το μέλλον; Λοιπόν, όπως τα μακαρόνια, έτσι ώστε το βράδυ, όποιος έρχεται να σκάσει. Μόνο σε μερίδες; Άρα πρέπει να στεγνώσετε; Πώς στεγνώνεις, πού; Δεν έχω καθόλου θέση να κρεμάω χυλοπίτες. Δεν θέλω να είμαι στα αυτιά μου.

Στεγνώνω ψιλοκομμένα χυλοπίτες απλώς απλώνοντάς τα σε χαρτί σε ένα δίσκο (φύλλο ψησίματος, τραπέζι), στο στεγνωτήριο.

Φτιάχνω μακαρόνια γεμιστά (σάλτσα, σάλτσα) και χωρίστηκαν στο στρώμα. Πάγωμα βάζων στον καταψύκτη, στη συνέχεια απευθείας από τον καταψύκτη στο φούρνο μικροκυμάτων - και το φαγητό σερβίρεται, η γεύση και η ποιότητα από τον καταψύκτη δεν υποφέρουν.
Είναι επίσης δυνατό να βράσετε τα ζυμαρικά στον καταψύκτη, στη συνέχεια για ένα πιάτο ή για να γεμίσετε το ζωμό χωρίς απόψυξη.
Παρεμπιπτόντως, παγώνω πολύ συχνά πολλά πιάτα σε μερίδες - μπορς, διαφορετικές σούπες, δημητριακά, τηγανίτες κ.λπ. και στη συνέχεια βοηθά καλά. Αμέσως στο φούρνο μικροκυμάτων και έτοιμο, πρέπει να δοθεί μόνο περισσότερος χρόνος.

Και αν στεγνώσει, τότε σε θερμοκρασία δωματίου;

Πασπαλίζουμε άφθονα με αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά, απλώνονται σε ένα στρώμα και στεγνώνουν σε θερμοκρασία δωματίου *, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε να μην κολλάνε στο χαρτί. Τώρα μπορείτε να το βάλετε πιο κοντά στη θέρμανση. Στεγνώνει γρήγορα. Το έβαλα σε μια σακούλα και το αφήνω ανοιχτό για λίγο, ώστε να στεγνώνει πολύ καλά.

Καλό χόμπι σε όλους !!! Έκοψα τα χυλοπίτες με το χέρι. Ξεδιπλώνω ένα στρώμα ζύμης, το αφήνω να στεγνώσει λίγο και μετά το κόβω. Το διπλώνω σε ένα στρώμα σε ένα μεγάλο κομμάτι υφάσματος. Δεδομένου ότι αρχικά υποτίθεται ότι λίγο περισσότερο αλεύρι, δεν επιτρέπει στα ζυμαρικά να κολλήσουν μεταξύ τους. Το στεγνώνω για αρκετές ημέρες, το απλώνω στο τραπέζι και μετά κοσκινίζω το υπερβολικό αλεύρι, το βάζω σε μια πλαστική σακούλα - και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι είναι το αλεύρι σκληρού σίτου; Πώς διαφέρει από ένα συνηθισμένο αρτοποιείο; Περισσότερη γλουτένη; Ή τι άλλο;

Το βρήκα εδώ:

Το περιεχόμενο και η ποιότητα της γλουτένης επηρεάζει την ικανότητα του αλευριού να σχηματίζει τη ζύμη και να διατηρεί το σχήμα που δίνεται στη ζύμη. σχετικά με τις ιδιότητες μαγειρέματος των προϊόντων (για να διατηρηθεί το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, να διασφαλιστεί η ελαστικότητα, να αποκλειστεί η κολλώδης, να μειωθεί η απώλεια ξηρών ουσιών)

Η γλουτένη από σκληρό αλεύρι σίτου έχει χαρακτηριστικά που καθιστούν δυνατή την απόκτηση ζύμης με βέλτιστες ελαστικές-πλαστικές-ελαστικές ιδιότητες, ικανές να «αποσβέσουν» τάσεις που προκύπτουν από το σχηματισμό ημιτελούς προϊόντος, προϊόντων ξήρανσης και μεταφοράς τους.

Η σταθερότητα, η αντοχή της δομής της ζύμης σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παρασκευής ζυμαρικών εξασφαλίζεται από την ποσότητα της γλουτένης, όχι λιγότερο από 28%. Μια σημαντική μείωση της περιεκτικότητας σε γλουτένη οδηγεί σε αλλαγή των δομικών και μηχανικών χαρακτηριστικών των ημιτελών προϊόντων, των ξηρών και συγκολλημένων προϊόντων προς φθορά. αύξηση - πρακτικά δεν έχει σημαντική επίδραση σε αυτά τα χαρακτηριστικά, αυξάνοντας μόνο τη θρεπτική τους αξία αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ταυτόχρονα, με την επιφύλαξη των απαραίτητων παραμέτρων παραγωγής, είναι δυνατόν να ληφθούν προϊόντα αρκετά υψηλής ποιότητας από αλεύρι με περιεκτικότητα σε γλουτένη μικρότερη από 28%.

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη με διαταραγμένες τεχνολογικές παραμέτρους διακρίνονται από χαρακτηριστικά χαμηλής αντοχής, τα οποία οδηγούν σε αυξημένη περιεκτικότητα σε μη τυποποιημένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων ψίχουλα και παραμορφωμένων προϊόντων.

🔗
Το συμπέρασμα είναι: προσθέστε γλουτένη στη ζύμη ???

["Η ουσία έρματος είναι μια ουσία που διέρχεται από το σώμα σε μη επεξεργασμένη μορφή. Δεν απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και δεν παρέχει ενέργεια. Το κύριο καθήκον της ουσίας έρματος είναι να διασφαλίζει τον τακτικό καθαρισμό του εντέρου."]

Και τι είναι το αλεύρι σκληρού σίτου; Πώς διαφέρει από ένα συνηθισμένο αρτοποιείο; Περισσότερη γλουτένη; Ή τι άλλο;

Το αλεύρι σκληρού σίτου διακρίνεται από το γεγονός ότι παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι. Αυτό το σιτάρι είναι σκληρό σε σύγκριση με το συνηθισμένο σιτάρι και περιέχει ασύγκριτα περισσότερες ΟΥΣΙΕΣ BALLAST (φυτικές ίνες, πηκτίνη), οι οποίες είναι πολύ χρήσιμες για το σώμα. Δεν ανακτούν από προϊόντα που κατασκευάζονται από τέτοιο αλεύρι, επειδή (παραθέτω) "Η ουσία έρματος είναι μια ουσία που διέρχεται από το σώμα σε μη επεξεργασμένη μορφή. Δεν απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και δεν παρέχει ενέργεια. Το κύριο καθήκον της ουσίας έρματος είναι να διασφαλίζει τον τακτικό καθαρισμό του εντέρου."Η ιδιότητα του έρματος να μην απορροφάται στο σώμα είναι πολύτιμη για την υγεία. Για να το εξηγήσω απλά - μια ερεθιστική ουσία εισέρχεται στο στομάχι, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί, το σώμα πρέπει να ξοδέψει πολλή ενέργεια για να απαλλαγεί από τα άπεπτα τρόφιμα στο στομάχι. Ταυτόχρονα, βαρύτερο πυροβολικό μπαίνει σε μάχη, το οξύ πετιέται για να βοηθήσει την πέψη. Η απελευθέρωση οξέος δεν είναι τίποτα περισσότερο από την περίσσεια χοληστερόλης. Με την τακτική χρήση ουσιών έρματος, η οξύτητα του αίματος μειώνεται (λόγω της απελευθέρωσης χοληστερόλης), τα έντερα καθαρίζονται από επιβλαβείς ουσίες, το σώμα αισθάνεται κορεσμένο, αλλά δεν δέχεται θερμίδες ως έχουν.
Τα κύρια προϊόντα που περιέχουν ουσίες έρματος είναι ξηροί καρποί, δημητριακά, πίτουρα, λαχανικά (χωρίς άμυλο), φρούτα.

Καμία γλουτένη δεν μπορεί να σώσει τη ζύμη, οι πρώτες ύλες για την παραγωγή συνηθισμένου αλευριού και αλεύρι από σκληρό σιτάρι είναι διαφορετικές.
Από την άποψη των πλεονεκτημάτων του προϊόντος, η παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι από συνηθισμένο αλεύρι δεν αποφέρει κανένα όφελος, το αντίθετο. Είναι πιο χρήσιμο να αγοράζετε ζυμαρικά στο κατάστημα με τη σύνθεση σκληρού αλευριού σίτου + νερού + αλατιού. Στην Ιταλία, έχει ψηφιστεί νόμος σχετικά με την υποχρεωτική αξιόπιστη ένδειξη του τύπου αλευριού στην παραγωγή ζυμαρικών.

Το συμπέρασμα είναι αυτό: προσθέστε γλουτένη στη ζύμη.

Καμία γλουτένη δεν μπορεί να σώσει τη ζύμη, οι πρώτες ύλες για την παραγωγή συνηθισμένου αλευριού και αλεύρι από σκληρό σιτάρι είναι διαφορετικές.
Από την άποψη των πλεονεκτημάτων του προϊόντος, η παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι από συνηθισμένο αλεύρι δεν αποφέρει κανένα όφελος, το αντίθετο. Είναι πιο χρήσιμο να αγοράζετε ζυμαρικά στο κατάστημα με τη σύνθεση σκληρού αλευριού σίτου + νερού + αλατιού. Στην Ιταλία, έχει εκδοθεί νόμος σχετικά με την υποχρεωτική αξιόπιστη ένδειξη του τύπου αλευριού στην παραγωγή ζυμαρικών.

Και αγόρασα ένα κόφτη νουντλς. Empire La Fabbrica della Pasta.
Και φαίνεται ότι ήταν ηλίθια με μια επιλογή και έσπασε σε ένα μπουκάλι
Το αγόρασα στο Μετρό. Υπήρχε ένα μικρό, με ένα ακροφύσιο, οπότε θα ήταν καλύτερα αν το πήρε.
Στο δικό μου: Ραβιόλια προσκόλληση. Μαζί της όλα είναι ξεκάθαρα, δεν βασίζομαι σε αυτήν. Στη συνέχεια έρχονται δύο ακόμη ακροφύσια. Το ένα κάνει τα νουντλς και τα μακαρόνια πιο λεπτά (χυλοπίτες; Για χωρίς τρύπα στο κέντρο) και το άλλο κάνει τα χυλοπίτες πιο λεπτά και πιο σφιχτά χυλοπίτες, μόνο παχύτερα. Επιπλέον, από το τελευταίο ακροφύσιο των φιδιών υπάρχει μια διπλή σειρά αυτού του πολύ φιδιού. Λοιπόν, ένα σωρό από κάθε είδους μικρά κουδούνια και σφυρίχτρες, όπως μια βούρτσα για καθαρισμό, δύο ξύλινα φτυάρια, ένα κόφτη με δύο λεπίδες, για ένα ομοιόμορφο στρώμα.
Δεν έχω δει άλλες επιλογές στην πόλη μας.
Σε γενικές γραμμές, το πράγμα είναι δροσερό. Μου άρεσε πολύ. Όλα μπορούν να γίνουν τόσο γρήγορα. Και τι είδους λεπτή ζύμη μπορείτε να πάρετε. Είναι αλήθεια ότι δεν ξέρω για ποια τέτοια λεπτή ζύμη μπορεί να είναι κατάλληλη.
Υπάρχουν μόνο 6 διαιρέσεις στους κόπτες μου, και όχι 9 όπως πολλές εδώ. Αλλά μοιάζει με 9 και πουθενά, γιατί ήδη για 6 η ζύμη είναι πραγματικά διαφανής.
Τέλος, μπορώ να κολλήσω πολλά ζυμαρικά και χωρίς προβλήματα για όλη την ημέρα. Ή ίσως κάποιος άλλος στρούντελ που είμαι τρελός - όνειρα, όνειρα
Νομίζω λοιπόν, μήπως μια τέτοια διαφανής ζύμη είναι κατάλληλη για στρούντελ; Δεν το έχω ξανακάνει, γιατί θα ήταν πολύ συγκεχυμένο να κυλήσω τη ζύμη με το χέρι. Τώρα θέλω.

Μπορείτε επίσης να κάνετε λαζάνια

Ανακάλυψα πώς διαφέρει κατά 6 διαιρέσεις και 9. Μου είπαν ότι το 6 αντιστοιχεί στο 9, αλλά μεταξύ τους όπου το 9 είναι απλά περισσότερα τμήματα. Εάν αυτό είναι αλήθεια, τότε μην ανησυχείτε.

[foxtrader]

Lasagne, ναι, μπορείτε. Έχω ήδη σκεφτεί αυτό. Την αγαπάω πολύ. Αλλά οι πόρτες για μένα θα πρέπει σύντομα να επεκταθούν

foxtraderκαι τι δεν σας άρεσε η επιλογή;

Λίκα , Θα εξηγήσω τι συμβαίνει. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην προσκόλληση ενός απλούστερου μοντέλου.
Απλώς δεν καταλαβαίνω, για τι έχω σχεδόν τα ίδια δύο ακροφύσια; Η διαφορά στο πάχος του τελικού προϊόντος είναι σχεδόν μηδενική. Ένα προσάρτημα για τα μάτια και για τα αυτιά θα ήταν αρκετό για μένα. Και το raviolnitsa είναι γενικά απαίσιο. Δεν έχω δει κάτι τέτοιο εδώ και πολύ καιρό. Και το πιο σημαντικό, τα τετράγωνα ραβιόλης είναι τόσο λιγοστά που δεν είναι περίεργο που τα κορίτσια δεν μπορούσαν να τα γεμίσουν με γέμιση. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα με το γέμισμα, αλλά απλώς έστρεψα τη ζύμη σε ένα διπλό στρώμα μέσα από αυτό. Και αυτό που είδα δεν με ευχαριστούσε. Θα πρέπει να δοκιμάσω με το γέμισμα. Αλλά μου φαίνεται ότι τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Υπάρχει υποψία ότι η ζύμη για ραβιόλια πρέπει να είναι διαφορετική, πιο πυκνή ή κάτι τέτοιο. Και δεν είμαι σίγουρος ως αποτέλεσμα.
Τώρα, χωρίς να σκέφτομαι, θα έπαιρνα ένα απλούστερο μοντέλο, με ένα ακροφύσιο. Είναι αλήθεια ότι δεν ξέρω τι είδους προσκόλληση σε αυτό το μοντέλο. Τι γίνεται αν δεν υπάρχει προσκόλληση φιδιών; Και μου άρεσε. Αλλά ούτε αυτό είναι κρίσιμο. Το πιο ωραίο πράγμα για αυτόν τον κόφτη νουντλς είναι η ικανότητα να ξεδιπλώνεται η ζύμη. Τα υπόλοιπα είναι ωραία κουδούνια και σφυρίχτρες. Αν και είναι αναμφισβήτητα ωραίο που μπορεί να κόψει τα ζυμαρικά γρήγορα. Θεωρώ ότι όλα τα άλλα είναι προαιρετικές απολαύσεις

[foxtrader]

Αυτό που δεν είναι "ακριβό" στο METRO (1615 ρούβλια) έχει 3 κυλίνδρους στη σειρά, όλα μη αφαιρούμενα. Ένα για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και 2 άλλα για μακαρόνια και ζυμαρικά. Δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο. Το κουτί ήταν ανοιχτό, γι 'αυτό το εξέτασα.

Και το raviolnitsa είναι γενικά απαίσιο. Δεν έχω δει κάτι τέτοιο εδώ και πολύ καιρό. Και το πιο σημαντικό, τα τετράγωνα ραβιόλης είναι τόσο λιγοστά που δεν είναι περίεργο που τα κορίτσια δεν μπορούσαν να τα γεμίσουν με γέμιση. Υπάρχει υποψία ότι η ζύμη για ραβιόλια πρέπει να είναι διαφορετική, πιο πυκνή ή κάτι τέτοιο.

Έτσι, το raviolki πρέπει να είναι μικρό - με μισό δάγκωμα. Το γεγονός ότι στα καταστήματά μας στα καταψύκτες δίπλα στα ζυμαρικά βρίσκεται και ονομάζεται «ραβιόλια» δεν έχει καμία σχέση με αυτά. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή για αυτούς. Τα φρέσκα, αληθινά ραβιόλια (επίσης στο METRO) έχουν έντονο κίτρινο και ελαστικότητα. Ίσως έβαλαν εκεί περισσότερα αυγά (κρόκους). Πρέπει να αναζητήσουμε συνταγές στον ιστότοπο αυτών των μηχανών.
foxtraderΕίμαι απλώς αυτό το ακροφύσιο που ενδιαφέρεται κυρίως για μια γραφομηχανή. Πραγματικά πίστευα ότι υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το μηχάνημα, δεν λειτουργούσε καλά.
Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη filo σε αυτό; Ή θα πρέπει να είναι ακόμη πιο λεπτό από το 9.

Στις οδηγίες για τον κόπτη μου .. γράφτηκε. Στο παρελθόν, τι για χυλοπίτες .. τι για ραβιόλια .. για 500 γραμμάρια αλεύρι υπάρχουν 5-6 αυγά ..
Και ξεδιπλώνω τη ζύμη διαιρώντας .. ας πούμε 1 τότε αμέσως 3 αν χρειάζεστε μια λεπτή ζύμη .. τότε μετά από ένα τριπλό κόβεται 6-7 ή 8 .. ανάλογα με το απαιτούμενο πάχος ..

Αυτό που δεν είναι "ακριβό" στο METRO (1615 ρούβλια) έχει 3 κυλίνδρους στη σειρά, όλα μη αφαιρούμενα.Ένα για να κυλήσει τη ζύμη και 2 άλλα για μακαρόνια και ζυμαρικά. Δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο.

Εδώ είναι ο κόπτης νουντλς μου έτσι, μόνο η μισή τιμή.

Είμαι με μια άλλη τρελή ιδέα. Και αν τα ζυμαρικά δεν είναι αποξηραμένα, αλλά κατεψυγμένα (όχι βραστά), τι θα συμβεί;