Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

[Panevg1943,]

Panevg1943, Νομίζω ότι είναι δυνατόν, στέγνωσα τα χυλοπίτες σε στεγνωτήριο λαχανικών, μόνο το έχω χωριστά (όχι σε μικρο). Στεγνώνει τέλεια, ρυθμίζω τη θερμοκρασία και το χρόνο.

Andreevna, και στεγνώνω τα ζυμαρικά σε στεγνωτήριο λαχανικών. Πολύ γρήγορα .

Στεγνώνω επίσης χυλοπίτες σε αφυδατικό λαχανικών. Γρήγορα πράγματι και επιτρέπει στο φούρνο να παραμείνει αδρανής. Δεν υπήρχε στέγνωμα - στέγνωσε στο ένθετο για φιάλες στο ψυγείο. Ένα περιττό ράφι με κυματιστές καμπύλες για μπουκάλια με εξυπηρέτησε ως στεγνωτήριο. Κάνω τα χυλοπίτες πολύ μακριά, τα βάζω σε σπείρα κατά το στέγνωμα, μια τέτοια μελλοντική φωλιά δεν ταιριάζει στο φούρνο αν κρεμάσει και προσπαθεί να διεισδύσει στη σχάρα του φούρνου εάν στρίβεται στη φωλιά (το δοκίμασα) Κατά την ξήρανση, μια τέτοια σπειροειδής φωλιά ταιριάζει εύκολα, χάρη στις παλέτες λεπτών οπών. Στεγνώνει και ταιριάζει απόλυτα σε λινό σάκους με γραβάτες-κορδέλες για αποθήκευση. Κρεμαστά τις τσάντες στα άγκιστρα σε μια σκοτεινή ντουλάπα για να μην καταλάβω τα ράφια.

Panevg1943, Παρήγγειλα αυτό το μηχάνημα μέσω Διαδικτύου στο κατάστημα "Three Bears". Ρώτησα πού το συλλέγουν, απάντησαν Στην Αυστρία, το κουτί είπε επίσης ότι φτιάχτηκε στην Αυστρία, είμαι ανυπόμονος άνθρωπος, οπότε αμέσως άρχισα να προσπαθώ, η ζύμη ξεδιπλώνεται καλά, λεπτά, τα νουντλς κόβονται επίσης καλά, αλλά δεν μπορούσα να κόψω λεπτό φιδέ. , ένας από τους κυλίνδρους δεν περιστρέφεται και αυτό είναι. Σας ευχαριστώ, τα χέρια του συζύγου μου μεγαλώνουν από το μέρος όπου είναι απαραίτητο, αποσυναρμολογήθηκαν, αποδείχθηκε. υπάρχουν γρανάζια και δεν είναι καλά στερεωμένα, οπότε ο κύλινδρος δεν περιστράφηκε. Σε γενικές γραμμές, στο τέλος, έφτιαξε τα πάντα για μένα. και λειτουργεί καλά τώρα. Σκεφτείτε πού κατασκευάζεται στην Αυστρία ή την Κίνα. Γιατί το λέω αυτό, διότι σε άλλους ιστότοπους υπάρχουν ακριβώς οι ίδιοι κόπτες νουντλς και ο κατασκευαστής είναι η Κίνα.

Άνοιξα τον ιστότοπο της Τιτανίας (το πήρα από το κουτί) και μου άνοιξε μία μόνο σελίδα. Στα αριστερά βρίσκεται ο νέος σχεδιασμός φωτο-ηλεκτρικός κόφτης νουντλς, και στα δεξιά είναι ο ηλεκτρικός τρίφτης τυριού. Μόνο σε πώληση δεν είδα ποτέ. αλλά η εικόνα είναι όμορφη!

Ζύμη για ζυμαρικά, που έφτιαξα προσωπικά εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
κιμά εδώ:https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 και εδώ:https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Γενικά, έβαλα τα πάντα σε αυτήν τη ζύμη - καλά, πόσο καλά κρατάει τη γέμιση!

[Πρώτα.]

Και σήμερα γύρισα την Τιτανία μου. Η πρώτη προσπάθεια ήταν ... καλά, όπως και η πρώτη!
Πήρα αυτή τη συνταγή ως βάση:

Σπιτική ζύμη νουντλς:
αλεύρι σίτου - 450g
αλάτι - 0,5 κουτ.
αυγά - 3 τεμ.
νερό - 110 ml

Όταν ζύμωσε η KHP, ήταν ακόμη ευχαριστημένη. Διάβασα πολλά παράπονα ότι η σφιχτή ζύμη HP δεν κυλάει καλά. Αλλά όταν ανέβηκε για να τον πάρει ... Εν ολίγοις, γέμισε το αλεύρι πάρα πολύ. Φαίνεται ότι το κουλούρι αποδείχθηκε λίγο πολύ σφιχτό, το έβγαλε, άρχισε να το ξεδιπλώνει στις 6. Το ξετύλιξα. Έχω ένα τακτοποιημένο ρολό. Τότε άρχισε να κάνει πατινάζ στο 3 ... Και το συνειδητοποίησα αυτό, και δεν πήρα αρκετό αλεύρι, και ξέχασα να έρθω με αλεύρι. Το όμορφο ρολό μου ήταν ... αδιαίρετο!

Στην πραγματικότητα, έχω δύο ερωτήσεις.
Πρώτα. Πώς προσδιορίζεται η στεγανότητα του κουλουριού νουντλς;

Φτιάχνω ζύμη για ζυμαρικά ΜΟΝΟ σε αυγά, είπε ο Ιταλός στα μαθήματα. ότι μια σταγόνα νερό σκοτώνει τη ζύμη!

Δεύτερος. Είναι δυνατόν χωρίς μηχανή ζύμωσης (οι άνδρες δεν μετρούν, αυτές οι μονάδες είναι στατικά και δυναμικά απρόβλεπτες); Και αν δεν έχω αντλήσει μυς;

[Πρώτα.]

[q

Στην πραγματικότητα, έχω δύο ερωτήσεις.
Πρώτα. Πώς προσδιορίζεται η στεγανότητα του κουλουριού νουντλς;

Δεύτερος. Αυτό είναι δυνατό χωρίς μηχανή ζύμωσης (οι άνδρες δεν μετρούν, αυτές οι μονάδες δεν είναι προβλέψιμες στατικά και δυναμικά); Και αν δεν έχω αντλήσει μυς;

Πριν από πολλά χρόνια χρησιμοποίησα μόνο χέρια για να ζυμώνομαι για ζυμαρικά. Η μαμά μου είναι κώλο σε αυτήν την επιχείρηση. Λαβές, λαβές ζυμωμένες και τυλιγμένες συχνά για συγγενείς σε κάθε είδους εκδηλώσεις και για εμάς, αγαπημένα πρόσωπα .. HAIRPIN, νομίζω (αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη) ότι το ζύμωμα σε μια μηχανή ψωμιού και ένα κόφτη νουντλς είναι ασύμβατα. Για τον κόφτη νουντλς, η ζύμη πρέπει να είναι πολύ πυκνή, η οδοντοστοιχία από τα δάχτυλα του κουλουριού δεν πρέπει να παραμένει. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη ζύμη ζυμαρικών (όπως ο χημικός γνωρίζει σίγουρα). Σε τελική ανάλυση, τα ζυμαρικά-ζυμαρικά του καταστήματος είναι ανάλατα, σωστά; Το αλάτι αντλεί νερό από τον env. μέτρια και χυλοπίτες στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και έχω ένα ζυμωτήριο, πρέπει να το δοκιμάσω, αλλιώς η τιμή των ζυμαρικών που αγαπούν τα παιδιά είναι εκτός τουρνουά.

Γαμώτο και αλατίζω τη ζύμη ζυμαρικών μέχρι τώρα ... δεν θα το κάνω πια!

Η ζύμη μου "Μόνο στα αυγά" ζυμώνεται από έναν αρτοποιό. Τότε το βγάζω και ανακατεύω λίγο περισσότερο με τα χέρια μου. Είναι ήδη ελαστικό, μη κολλώδες και δεν είναι δύσκολο να ανακατεύετε με τα χέρια σας. Τότε στέκομαι λίγο περισσότερο σε ένα μπολ και αρχίζω να κυλά. Δείκτης: η ζύμη πηγαίνει σε ομοιόμορφη στρώση χωρίς "κυματισμός"
Ζυμώνομαι πάντα τη ζύμη για 3 αυγά - υπολόγισα τη βέλτιστη τιμή για το HP μου. 2 αυγά, λίγο, λερωμένα σε ένα μεγάλο κουβά και αυτό είναι. Το 4-5 είναι πολύ δύσκολο για τον κινητήρα. Και το 3ο είναι καλό και για μένα
Ίσως όταν πατάτε με το δάχτυλό σας, το βαθούλωμα παραμένει, αλλά η ποιότητα των ζυμαρικών μου ταιριάζει, οπότε δεν ανησυχώ για αυτό.

[Κέικ]

Η ζύμη μου "Μόνο στα αυγά" ζυμώνεται από έναν αρτοποιό. Ζυμώνομαι πάντα τη ζύμη για 3 αυγά - υπολόγισα τη βέλτιστη τιμή για το HP μου.

Κέικ, για 3 αυγά πόσο αλεύρι; Και πόσα ζυμαρικά φτιάχνεις; Πρόκειται για ζύμη ζυμαρικών, το παίρνω σωστά; Υπάρχει αποδεδειγμένη συνταγή για ζυμαρικά; Γράψατε ότι προσθέτετε νερό στο τελευταίο. Πόσα?
Ναι, ευχαριστώ για τη συμπάθειά σας.

[Panevg1943]

Panevg1943
Ίσως απλά κοιτάξτε τα βατ σας; Εχω Κέικ όλα είναι εκεί ... multi-watt ... Άρα δεν της ζήτησα καν μια συνταγή ... Τώρα πώς να δώσω 1500 watt ... Λοιπόν, πού είμαι πίσω της με τα 600 watt μου;

Όχι ... Έχω 635 βατ. Ο σύζυγος επιβεβαίωσε. Είναι η Μούλκα ενάμιση kilovatnaya ;! Κάποιος με καταφέρνει ... Αλλά το δικό μου είναι ακριβώς 635!
Πόσο αλεύρι για 3 αυγά, δεν μετρήθηκε. Τέλος πάντων, τα αυγά είναι διαφορετικά κάθε φορά. Πασπαλίζω μια μεγάλη χούφτα και μετά προσθέτω όπως απαιτείται. Ποτέ δεν φτιάχνω μια τέτοια ζύμη "στο μηχάνημα".
Πόσα ζυμαρικά παράγεις; Το φτιάχνω με ταχύτητα 6 "και hawta σε 3 γλάστρες πολλαπλών μαγειρέματος (4,5 λίτρα) υγρών κοτοπουλιών.
Αν φτιάξω χυλοπίτες σε 4 ταχύτητες, τότε ένα πιάτο για 4 άτομα είναι αρκετό για 2 φορές.
Το ξεκαθαρίσατε;

Ίσως πρέπει να ξυπνήσετε; Μπορείτε να φανταστείτε ποια θα είναι η αντίδραση του συζύγου σας εάν τον ξυπνήσετε στη μέση της νύχτας και ρωτήσετε ποια είναι η κατά προσέγγιση θερμική ικανότητα της ζύμης; Αφού ξεκαθαρίσετε σε ποια σχετική υγρασία; Και σε ποια πίεση; Και μετά από αυτό, αποσυρθείτε στον υπολογιστή;

[μακαρόνια, προπονητής, ταγκελόνη. τατιτέλλα]

Κορίτσια, όταν αγόρασα τη δική μου για Kenwood, πήρα ένα ζύμη τροχαίο εξάρτημα και παραγγέλνω ένα μακαρόνια, αλλά δεν ήταν διαθέσιμο. Τώρα σκέφτομαι ακόμα να το αγοράσω, αλλά αμφιβάλλω, επειδή αυτά τα ονόματα δεν μου λένε τίποτα, και το μέγεθος δεν μπορεί να υπολογιστεί από τις πληροφορίες στον ιστότοπο. Τι είναι πιο σημαντικό για σπιτικά χυλοπίτες (σούπα, συνοδευτικά) μακαρόνια, προπονητής, ταγκελόνη. τατιτέλλα... Ξέρω μόνο μακαρόνια. Η τιμή είναι σημαντική, δεν θέλω να κάνω λάθος. Και μια άλλη ερώτηση, τι χρησιμοποιείτε για να στεγνώσετε τα ζυμαρικά σας ;;

Και μια άλλη ερώτηση, τι χρησιμοποιείτε για να στεγνώσετε τα ζυμαρικά σας ;;

Από όσο καταλαβαίνω, υπάρχουν πολλοί βασικοί τρόποι
1 ακριβώς σε ένα τραπέζι καλυμμένο με αλεύρι
2 σε διαφορετικά στεγνωτήρια - για σεντόνια / πιάτα / κ.λπ.
2α σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια για λαχανικά
3 στο φούρνο - στη σχάρα

Με πειράστηκε η τελευταία μέθοδος, αλλά σε φύλλα ψησίματος. καλυμμένο με περγαμηνή. Μπορείτε να στεγνώσετε πολλά ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος στη λειτουργία θέρμανσης - αν θέλετε, απλώστε σε σειρές, αν θέλετε να κατσαρώσετε ... αν θέλετε σε ομοιόμορφα στρώματα για λαζάνια ...
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή όταν έχετε κατοικίδια ζώα που λατρεύουν πολύ τον εκφοβισμό γύρω από τραπέζια και απουσία ελεύθερου χώρου ...

Μερικοί απλώς παγώνουν τα ζυμαρικά ... Έχω δει αυτή τη μέθοδο στο u-Tube ..

Λοιπόν, κορίτσια, είμαι εδώ, πάρε με μια μηχανή ζύμης. Σήμερα η διάθεση ήταν άθλια και αποφάσισα να πέσω στο METRO, και τότε όλα ήταν όπως συνήθως. Απλώς δεν ξέρω ακόμη τι να κάνω με την μηχανή enta, όχι μια λέξη στα ρωσικά και καμία εικόνα. Φοβάμαι ότι δεν θα μάθω σύντομα 41 σελίδες, πες μου πού να διαβάσω ή να παρακολουθήσω ένα βίντεο. Και φυσικά θέλω μια συνταγή για την καλύτερη ζύμη ζυμαρικών.

Θεία Μπέσια. Εάν ψήνετε ψωμί από αλεύρι premium, τότε αυτό είναι σκληρό αλεύρι σίτου και τα ζυμαρικά βγαίνουν από αυτό εξαιρετικό. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται λίγο πιο γρήγορα από ό, τι στα ζυμαρικά. Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιώ μόνο τα χυλοπίτες μου, ακόμη και όταν δεν υπήρχε κοπής νουντλς, το έκοψα με το χέρι. Και ως συνοδευτικό πιάτο - υπέροχο, αλλά ως επίδεσμο για σούπα, δεν υπάρχει τίποτα να πούμε, δεν βράζει, δεν είναι δροσερό, σαν ένα κατάστημα. Και έτσι ώστε η σούπα να είναι διαφανής, βράζω τα χυλοπίτες (τα οποία θα βάλω στη σούπα) για περίπου πέντε λεπτά σε νερό (για να αφαιρέσω την περίσσεια αλευριού, την οποία ρίχνω πάνω από τη ζύμη), στη συνέχεια τα μεταφέρω στον ζωμό και μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν.

[Θεία Μπέσια]

Σπαγγέτι, μόνο ένα πιάτο, δεν είναι γνωστό πώς θα συμπεριφέρονται από το συνηθισμένο αλεύρι Τι πιστεύετε;

Θεία Μπέσια , τα ζυμαρικά, ένα πιάτο που αποτελείται από συνηθισμένο αλεύρι, θα συμπεριφέρονται τέλεια. Αυτό κάνω, το λατρεύουμε πολύ.

Κορίτσια, γεια σε όλους σήμερα είδα ένα μηχάνημα για ζύμη με ένα κόφτη νουντλς για 145 UAH. (περίπου 20u.e) αλλά η εταιρεία δεν μου λέει τίποτα, είναι μικρό, στο σετ υπάρχει επίσης κάποιο είδος κυλίνδρου κοπής (πλαστικά και τρία ρολά), για κάποιο λόγο δεν υπάρχει βαριά οδηγία Το κουτί λέει: Κατασκευαστής ζυμαρικών RL-177 (150mm) Royalty Line Ελβετία. Παρακαλώ πείτε μου αν έχει σημασία ποια εταιρεία είναι αυτή η μηχανή ή αν πρέπει να το πάρετε πιο ακριβό (αν και δεν το έχω δει εδώ). Το θέλω πραγματικά, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα καταρρεύσει αύριο. Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Προσωπικά, πιστεύω ότι όπου το μέταλλο είναι σημαντικό - η Κίνα είναι nafig. Ένα ιταλικό αυτοκίνητο κοστίζει περίπου 60 $ ... Αν και ... για 20 $ μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Κάποτε αγόρασα ένα Niser Diser για 500 ρούβλια. Φθηνότερο ... τέσσερις φορές. Πέθανε μετά από τρεις ημέρες. Εδώ.

Παρόλα αυτά, το αγόρασα ... Δεν μπορούσα να αντισταθώ ρώτησα τον πωλητή από πού τους πήγαν, κάλεσε τον ιδιοκτήτη πίσω και αποδείχθηκε ότι ήταν η Αγγλία (τότε το βρήκαν πραγματικά στο κουτί) ... Κορίτσια, έχει 9 αριθμούς στη λαβή, είμαι εδώ, μαζί σου , Διάβασα ότι στο "5" φτιάχνουν ζύμη σε ζυμαρικά και μετά στο "9" στρίβονται. Και λυπάμαι πολύ που με έστειλε κάπου για μια καλή συνταγή για αυτό το πράγμα.

Μόλις έστρεψα τη ζύμη ... Νόμιζα ότι θα ήταν πιο δύσκολο, αλλά ευτυχώς όλα είναι πολύ όμορφα (και το πιο σημαντικό την πρώτη φορά) λειτούργησε ... ήταν αλήθεια ότι δεν μπορούσα να το κόψω με ένα κόπτη σε ζυμαρικά, ο μεσαίος κύλινδρος επιβραδύνθηκε, αλλά έχω ήδη πληρώσει τα ζυμαρικά ξηρός. Χαίρομαι. Εάν κάποιος είναι από τη Λβιβ ή μπορείτε να το στείλετε, μπορώ να παραγγείλω περισσότερα από αυτά. Κόστος 145 UAH.

Κορίτσια! Στη Μόσχα, μπορείτε να αγοράσετε κοπτικά νουντλς στο κατάστημα 1000 μικρών ειδών στο Leninsky Prospekt. Το πήρα εκεί πέρυσι. Το ενδιαφέρον είναι ότι όλα στο κουτί είναι ιταλικά. Η EXCELSA και ο πωλητής διαβεβαίωσαν ότι αυτή είναι η Ιταλία. Και όταν γύρισα το κουτί στο σπίτι, λέει ότι κατασκευάστηκε στην Κίνα. Αλλά μετά από ένα χρόνο εργασίας, όλα είναι καλά και φαίνονται πολύ συμπαγή. Ήταν δύσκολο να το κουβαλάς. Τώρα, τελικά, όλα γίνονται στην Κίνα. Το HP Panas μου είναι επίσης η Κίνα. Ναι, κόστισε πριν από ένα χρόνο - 1680r. Τώρα δεν ξέρω, δεν έχω πάει εδώ και πολύ καιρό. Και απλώνει όλα τα είδη ζύμης σε αυτό, και ακόμη και χωρίς αυγά από χοντρό αλεύρι. Όλα ξεδιπλώθηκαν τέλεια.

Olgushka, και τι είδους νουντλς έχετε εικόνα, είδα χθες μια αυτοκρατορία τιτανίας, αλλά ξαφνικά δεν τολμούσα να αγοράσω κάτι λάθος .;

Αγόρασα ένα nutlet, ακριβώς έτσι, στο Μετρό. Είμαι πολύ ευχαριστημένος. Κατά τη γνώμη μου, το ήμισυ του φόρουμ είχε ένα τέτοιο μοντέλο και δεν είχε παράπονα.

[peterhof-1601]

Αποφάσισα και αγόρασα peterhof-1601 στο ηλεκτρονικό κατάστημα 3 αρκούδες. Τιμή 1300 RUR... Παράδοση στη Μόσχα από 1500 r ειναι δωρεάν (Αγόρασα επίσης ένα παιδικό σετ πιάτων για 300 ρούβλια - τι να πληρώσω για παράδοση ...)
Ένα όνειρο έγινε πραγματικότητα, ανυπομονώ να δοκιμάσω

Λοιπόν, αφού διάβασα αυτό το θέμα, αγόρασα χθες ένα Atlas 150, χωρίς ακροφύσιο ραβιόλης. Priper home και αμέσως πήγε για δουλειά. Δεν σκέφτηκα πάρα πολύ και το έκανα ακριβώς όπως οι οδηγίες έδειξαν 500 γραμμάρια αλεύρι και 5 αυγά. Τα μίξα όλα σε HP. Ήταν δύσκολο για να είναι φτωχή, έχω Moulinex 5002, αλλά κατάφερα.Αμέσως μετά έβγαλα τη ζύμη από το HP, άρχισα να δοκιμάζω - όχι, κολλώδη και όχι τόσο παχύρρευστα όσο ήθελα, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι, πρόσθεσα ευγενικά ως αποτέλεσμα, κάπου αλλού, πιθανώς, ένα άλλο ποτήρι (πολύπλευρο, δεν το μέτρησα με ένα ποτήρι, είναι απλώς βολικό ως σημείο εκκίνησης γνωστού τόμου). Αυτό που δεν έκανε δεν άφησε τη ζύμη να ξαπλώνει, όπως συνιστάται εδώ μετά το ζύμωμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Γιατί είναι απαραίτητο; Τι κάνει?
Στη συνέχεια, έσκισε τα κομμένα κομμάτια και κυλούσε πρώτα στο 1, μετά στο 3 και το φινίρισμα στο 7 και μετά έκοψε. Πάνω απ 'όλα μου άρεσε να φτιάχνω χυλοπίτες, τα μεγάλα χυλοπίτες με κάποιο τρόπο δεν έχουν μεγάλη ζήτηση εδώ. Είναι τέλειο, χωρίς προβλήματα, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν κατάλαβα τι να κάνω περαιτέρω. Οπως και:
1. Εάν το βάζετε σε δίσκο ή πλάκα, για παράδειγμα, κολλάει μεταξύ τους
2. Εάν πασπαλιστεί με αλεύρι δεν κολλήσει μεταξύ τους, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όλο αυτό το αλεύρι θα είναι σε νερό, κατά κάποιο τρόπο δεν είναι πολύ καλό.
3. Κρεμάστε να στεγνώσει - έως ότου κατάλαβα τι (διάβασα για σουβέρ για κύπελλα, ξήρανση ρούχων για ρούχα, σκέφτηκα πολύ)
4. Βράστε αμέσως και καταψύξτε - κάπως δεν το θέλω, δεν μου αρέσουν τα κατεψυγμένα τρόφιμα
5. Στεγνώστε σε ένα στεγνωτήριο λαχανικών - προφανώς θα το πράξω, το μόνο ερώτημα είναι πώς να βεβαιωθείτε ότι (χυλοπίτες) δεν κολλά στα δίχτυα στεγνώματος;
Και όμως, μετά από κάθε κύλιση, πασπαλίζαμε τη ζύμη μέσω των κυλίνδρων και στις δύο πλευρές. τόσο λιγότερο κολλάει στον εαυτό του. Αλλά στα ρολά, όπως στο βίντεο, δεν έχυσα αλεύρι, κάποιος το ρίχνει; Τι κάνει?
Και αν κόψετε ελαφρώς το τελικό φύλλο με φυτικό λάδι, δεν θα είναι καλύτερο; Ίσως τότε να σταματήσει να κολλάει; Ή βάζατε αρχικά βούτυρο στη ζύμη;
Γενικά, το βράδυ όλη η οικογένεια έτρωγε ζυμαρικά της δικής τους παραγωγής. Νόστιμο. Φάγαμε με χαρά. Η αγορά, παρά το υψηλό κόστος, δεν φάνηκε σαν σπατάλη χρημάτων.
Μια άλλη ερώτηση, διάβασα πολλά για το ακροφύσιο ραβιόλια, όλοι το επιπλήττουν. Ή μήπως δεν είναι καθόλου σε φθηνά κοπτικά νουντλς; Ίσως η αγαπητή Atlasovskaya είναι καλύτερη; Ρωτώ γιατί τα φθηνά και τα ζυμαρικά, ανάλογα με τις περιγραφές, είναι συχνά άσχημα κομμένα και ο άτλας φαίνεται πάντα καλός. Και το κορίτσι-σύμβουλος που τα πούλησε είπε ότι δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό το προσάρτημα, όλα λειτουργούν όπως θα έπρεπε. Φυσικά, πρέπει να πουλήσει, είναι πιθανό αυτά τα συνημμένα να είναι απλά παλιά και κανείς δεν τα παίρνει. Αλλά μπορώ να το επαναφέρω αν δεν λειτουργεί. Γενικά, στο ακροφύσιο ραβιόλης ενώ αμφιβάλλει και βασανίζεται.

[Σοβαρός]

Σοβαρός, για ψέματα στο ψυγείο - Δεν ξέρω, δεν το έκανα ποτέ, αλλά στο τραπέζι - ναι, η ζύμη πρέπει να ξαπλώνει, καθώς η γλουτένη διογκώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και η ζύμη γίνεται πιο καλαίσθητη και ξεδιπλώνεται καλά. Όσον αφορά το μαγείρεμα, θα το έλεγα: "Πάντα, πριν βάλω τα χυλοπίτες στη σούπα, βράζω το τελευταίο στο νερό για περίπου 5 λεπτά, όπου μένει όλο το αλεύρι." Στη συνέχεια, σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη σούπα. Αποδεικνύεται τέλεια διαφανές. Το στεγνώνω σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τίποτα δεν κολλάει σε μένα, αν φοβάστε ότι θα κολλήσει, πασπαλίζετε περισσότερο αλεύρι. Έχω ένα διαφορετικό μηχάνημα, αλλά έχουν την ίδια αρχή εργασίας, πασπαλίζω τη ζύμη όταν την ξεδιπλώνω και οι κύλινδροι είναι μεταλλικοί (για μένα), οπότε δεν βλέπω κανένα νόημα να το χύσω στον κύλινδρο, θα εξακολουθεί να θρυμματίζεται. Το βούτυρο κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και κάνετε τα ζυμαρικά. Η ζύμη ζυμαρικών πρέπει να είναι δροσερή. Ελέγξτε με τους κατασκευαστές από τι κάνουν τα ζυμαρικά: "σκληρό αλεύρι σίτου, νερό και πολύ σπάνια από πού είναι τα αυγά.

Μια άλλη ερώτηση, διάβασα πολλά για το ακροφύσιο ραβιόλια, όλοι το επιπλήττουν. Ή μήπως δεν είναι καθόλου σε φθηνά κοπτικά νουντλς; Ίσως η αγαπητή Atlasovskaya είναι καλύτερη; Ρωτώ γιατί τα φθηνά και τα ζυμαρικά, ανάλογα με τις περιγραφές, είναι συχνά άσχημα κομμένα και ο άτλας φαίνεται πάντα καλός. Και το κορίτσι-σύμβουλος που τα πούλησε είπε ότι δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό το προσάρτημα, όλα λειτουργούν όπως θα έπρεπε. Φυσικά, πρέπει να πουλήσει, είναι πιθανό αυτά τα συνημμένα να είναι απλά παλιά και κανείς δεν τα παίρνει. Αλλά μπορώ να το επαναφέρω αν δεν λειτουργεί. Γενικά, στο ακροφύσιο ραβιόλης ενώ αμφιβάλλει και βασανίζεται.
Και όμως - δυστυχώς, αυτό το θέμα μοιάζει πολύ άσχημο, μια φλόγα και μια πλημμύρα.Πρέπει απλώς να ξεριζώσουμε τους κόλπους των πληροφοριών. Χωρίς αστείο, 50 σελίδες; Συντονιστές - μπορούν να επισυναφθούν οι δοκιμαστικές συνταγές στο φαξ; Έτσι, όσοι δεν θέλουν να σκάψουν μάταια 50 σελίδες. IMHO.

Δεν έχω δει ακροφύσια ραβιόλια για άλλα κοπτικά νουντλς. Λοιπόν, όλες οι κριτικές που είναι, όλα σχετικά με την προσκόλληση στον Άτλαντα. Και δεδομένου ότι άλλες εταιρείες δεν παίρνουν την παραγωγή της, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πραγματικά τόσο καλό, αλλιώς θα είχε από καιρό μεταφέρει την παραγωγή του στους κόπτες ζυμαρικών. Νομίζω ότι για κάποιο λόγο σε αυτό το σκορ. Εγώ ο ίδιος φτιάχνω ζυμαρικά σε ένα μηχάνημα ζυμαρικών, αλλά ξεδιπλώνω τη ζύμη γι 'αυτήν ούτως ή άλλως με ένα κοπτικό ζυμαρικών.

[Αναστασία]

Αναστασία, χθες δοκίμασα αυτήν την αγορασμένη συσκευή (peterhof) σύμφωνα με τη συνταγή: 500 g αλεύρι, 5 αυγά, 50 g βούτυρο. Στην αρχή, όλα πήγαιναν σε ακορντεόν, αν και η απόσταση μεταξύ των κυλίνδρων δεν είναι καν ορατή, ώστε να παρεμβαίνει κάτι, τότε λίγο πολύ προσαρμοσμένο για κύλιση σε μικρά κομμάτια, αλλά με αυτόν τον τρόπο το πλάτος αποδεικνύεται περίπου 7 cm - αν κόψετε τα χυλοπίτες - είναι φυσιολογικό, αλλά δεν αρκεί για ζυμαρικά και λαζάνια. Επιπλέον, ακόμη και αν η ζύμη κυληθεί σε "1", τα λεπτά φιδέ δεν περνούν. Τι συμβαίνει?
Πες μου τις βέλτιστες αναλογίες για το τεστ - για τους οποίους δεν κολλάει τίποτα.

Καλησπέρα, εκείνοι που το γνωρίζουν, αλλά πες μου την κυλημένη ζύμη παίρνεις ζύμη; Έχω ένα είδος κουρελιασμένου άκρου - πολύ μακριά από αυτό που φαίνεται στην εικόνα. Ποιο είναι το μυστικό;

Καλησπέρα, εκείνοι που το γνωρίζουν, αλλά πες μου την κυλημένη ζύμη παίρνεις ζύμη; Έχω ένα είδος κουρελιασμένου άκρου - πολύ μακριά από αυτό που φαίνεται στην εικόνα. Ποιο είναι το μυστικό;

Κατ 'αρχήν, αυτό με ενδιαφέρει. Για τα ζυμαρικά, είναι όλα τα ίδια, αλλά για τα ίδια ζυμαρικά, θα ήθελα να έχω ένα ορθογώνιο στρώμα ζύμης. Ποιος το παίρνει πώς; Ή είναι απλώς διαφημιστική φαντασία;

Κατ 'αρχήν, αυτό με ενδιαφέρει. Για τα ζυμαρικά, είναι όλα τα ίδια, αλλά για τα ίδια ζυμαρικά, θα ήθελα να έχω ένα ορθογώνιο στρώμα ζύμης. Ποιος το παίρνει πώς; Ή είναι απλώς διαφημιστική φαντασία;

Όχι, όχι φαντασία. Το θέμα είναι αποκλειστικά η επιλογή μιας συνταγής ζύμης που θα σας ταιριάζει και σας παρακαλώ + λίγη προπόνηση για να προσαρμοστείτε σε μια νέα συσκευή για τον εαυτό σας. Το τροχαίο μου άρχισε να αποδεικνύεται πολύ καλά για τρίτη φορά και τώρα είναι ήδη στο roll-up, δεν υπάρχει γάμος, τα άκρα είναι ομοιόμορφα.

Πείτε μου: πώς μπορώ να πλύνω αυτήν τη συσκευή μετά τη χρήση της; Το αγόρασα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα ... Δεν μπορώ να φανταστώ πώς θα αρχίσω να το πλένω αργότερα ...

[Αναστασία]

Έχω τιτανία Λέει "σε καμία περίπτωση πλύσιμο μετά τη δουλειά", αλλιώς οι κύλινδροι θα σκουριάσουν! Τον ανακινώ με μια μαλακή βούρτσα από όλες τις πλευρές και το βάζω σε ένα κουτί. Ολα.
Θέλω να υποστηρίξω Αναστασία - η επιτυχία της παρασκευής ζυμαρικών και των φιδιών εξαρτάται άμεσα από τη συνταγή. Παρατήρησα ότι όσο πιο απότομη είναι η ζύμη, τόσο καλύτερα ξεδιπλώνεται το φύλλο ζύμης και τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του προϊόντος. Κάνω τη ζύμη χωρίς νερό καθόλου, μόνο σε αυγά + αλάτι. Η τελική ζύμη σκληραίνεται για τουλάχιστον μισή ώρα (ακριβώς στον κατασκευαστή ψωμιού) - γίνεται πολύ πιο ομοιογενής, πλαστική και εύκολη στην επεξεργασία. Η μερίδα μου από 3 αυγά είναι αρκετή για 4 μερίδες γαρνιτούρα ή 2 σούπες νουντλς. Το κάνω λίγο πριν το μαγείρεμα, για τη δεύτερη σούπα στεγνώνω τα ζυμαρικά στο τραπέζι.

Πολύ κακό Τώρα, μετανιώθηκα που το αγόρασα και θα το σκεφτώ εκατό φορές πριν το χρησιμοποιήσω

Ποιο είναι το πρόβλημα? Πριν από την 1η χρήση, συνιστάται να καθαρίσετε τη συσκευή με ένα κομμάτι ζύμης - ξεδιπλώστε την, κλπ. Στη συνέχεια, πετάξτε την. Εάν πιστεύετε ότι αυτό δεν είναι αρκετό, επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα ακόμη κομμάτι. -

Έχω επίσης μια τέτοια προειδοποίηση - ωστόσο, η συσκευή μου υπήρχε χωρίς προβλήματα για δώδεκα χρόνια και ελπίζω ότι θα συνεχίσει να λειτουργεί .... δεν βρέθηκε επιφανειακή ζημιά.

Μετά τη δουλειά, το σκουπίζω με ένα υγρό (σχεδόν στεγνό) πανί, βγάζω όλο το αλεύρι από το εσωτερικό και το αποθηκεύω σε ένα κουτί.

[Αναστασία]

Αναστασία, χθες δοκίμασα αυτήν την αγορασμένη συσκευή (Πέτερχοφ) σύμφωνα με τη συνταγή: 500 g αλεύρι, 5 αυγά, 50 g βούτυρο.Στην αρχή, όλα πήγαιναν σε ακορντεόν, αν και η απόσταση μεταξύ των κυλίνδρων δεν είναι καν ορατή, έτσι ώστε κάτι παρεμβαίνει, τότε λίγο πολύ προσαρμοσμένο για κύλιση σε μικρά κομμάτια, αλλά με αυτόν τον τρόπο το πλάτος αποδεικνύεται περίπου 7 cm - αν κόψετε τα χυλοπίτες, είναι φυσιολογικό, αλλά όχι αρκετό σε ζυμαρικά και λαζάνια. Επιπλέον, ακόμη και αν η ζύμη κυληθεί σε "1", τα λεπτά φιδέ δεν περνούν. Τι συμβαίνει?
Πες μου τις βέλτιστες αναλογίες για το τεστ - για τους οποίους δεν κολλάει τίποτα.

Κατά τη γνώμη μου, υποθέτω ποιο ήταν το πρόβλημά σας .... Το αντιμετώπισα για πρώτη φορά. Η ζύμη συλλέγεται σε ακορντεόν όταν δεν είναι αρκετά πυκνή (λίγο αλεύρι). Αν συμβεί αυτό, σκονίζω το ακορντεόν με αλεύρι και στις δύο πλευρές, διπλώστε το στη μέση και τυλίξτε το ξανά. Συνήθως βοηθά την πρώτη φορά, αλλά αν δεν λειτουργεί, δοκιμάστε ξανά.
Και δεν κόβεται ξανά επειδή η ζύμη είναι πολύ υγρή. Συνήθως τυλίγω τις λωρίδες και τις διπλώνω στο ταμπλό για να εξαερωθώ λίγο, όχι πολύ καιρό, αλλιώς οι άκρες θα στεγνώσουν. Και τότε όλα κόβονται τέλεια.

Εδώ παραπονέθηκαν ότι οι άκρες δεν ήταν καν για λαζάνια. Αυτό απαιτεί δεξιότητα. Έχω ένα παλιό κινέζικο
1 Ξεδιπλώστε το στρώμα για πρώτη φορά (μέχρι στιγμής το πιο παχύ)
2 Διπλώστε τη ζύμη 3 φορές με τις άκρες προς τα μέσα και ξεδιπλώστε την ξανά
3 Εάν το στρώμα δεν λειτουργεί ακόμη, επαναλάβετε το βήμα 2 ξανά. Στη συνέχεια, σίγουρα, μια ομοιόμορφη ταινία αποδεικνύεται.

[Και τώρα οι ερωτήσεις:]

Δεδομένου ότι κανείς δεν μου απάντησε, πήρα 4 κρόκους, τους ξεπαγώσαμε, τους έβαλα μαζί με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 130 γρ. νερό, 450 γρ. αλεύρι.
Πάγωσα τους κρόκους σε γύρους και μετά την απόψυξη είχαν μια αρκετά πυκνή υφή. Ίσως πρέπει να τους χτυπήσετε πριν παγώσετε;
Ζύμωμα ζύμης HP στη λειτουργία "pelmeni"
Η ζύμη αποδείχθηκε ελαστική, κιτρινωπή, δεν κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια

ξεδιπλώθηκε σε 7-ke, και έπειτα κόπηκε σε ένα εξάρτημα νουντλς για μια ανύψωση. Τι μπορώ να πω για το ακροφύσιο, κόβει τακτοποιημένα, ομοιόμορφα, τίποτα δεν κολλάει.
Το έβαλα να στεγνώσει στο στεγνωτήριο, πρέπει να σημειωθεί, για πρώτη φορά ... Είναι στρογγυλό, και τα χυλοπίτες είναι αρκετά μακριά, κάπου χτυπά, τσαλάκονται ...
Κατά μήκος αυτών των πτυχών και στροφών, όλα έσπασαν ...

(μην κοιτάς τον τοίχο - αυτό είναι χαγιάτι, υπάρχει στεγνωτήριο)
Και στο τέλος, αποδείχθηκε όχι πολύ όμορφα ανυψωτικά, αλλά κομμάτια διαφορετικών μηκών

Ήμουν αναστατωμένος ..... Έκανα ένα πορτσίνι για μια δοκιμή ... απαλά, ίσως ακόμη και πολύ τρυφερό, αλλά νόστιμο

Και τώρα οι ερωτήσεις:

Πώς να στεγνώσει σωστά για να διατηρήσει το σχήμα του, ιδιαίτερα, πόσο καιρό;
Γιατί είναι τόσο εύθραυστο;
Η εργασία έχει ανασταλεί ... Η δοκιμή παραμένει σωρός ...

Πάρτε δύο: φορέστε φύλλα σε όλο το μήκος ...

Ανθρωποι!! Ωχ !!!!!

Οι άνθρωποι είναι εδώ!
Οι κρόκοι, όσο καταλαβαίνω, έμειναν μετά τη σίτιση των πουλιών;
Το ίδιο είναι το ίδιο. Έτσι, έφτιαξα επίσης ζυμαρικά σε κρόκους, αλλά τα έκοψα σε λεπτές λωρίδες - 2 mm. Ξεδιπλώθηκε στο πιο λεπτό 9. Το χρώμα αποδείχθηκε «καταπληκτικό». Αλλά πάνω απ 'όλα ήμουν ευχαριστημένος με τη μυρωδιά και τη γεύση. Τέλος, δοκίμασα τα θρυλικά "χυλοπίτες κρόκου"! Και τώρα θα σε πειράξω: Έφτιαξα σάλτσα πέστο γι 'αυτήν. Είναι σχεδόν αδύνατο να βγει!
Έτσι βρέθηκε το παράλληλο: πρώτα ένα πουλί, μετά χυλοπίτες ... και μετά ... σε δίαιτα ...

Πάγωσα τους κρόκους σε γύρους και μετά την απόψυξη είχαν μια αρκετά πυκνή υφή. Ίσως πρέπει να τους χτυπήσετε πριν παγώσετε;

Ο Stern φαίνεται να προτείνει να πασπαλίζουμε με το αλάτι τα λευκά ή τους κρόκους που έχουν απομείνει για να διατηρηθούν στο ψυγείο. Δοκιμάστε με πρωτεΐνες, μην στεγνώσετε.

[Και τώρα οι ερωτήσεις:]

Και τώρα οι ερωτήσεις:

Πώς να στεγνώσει σωστά για να διατηρήσει το σχήμα του, ιδιαίτερα, πόσο καιρό;
Γιατί είναι τόσο εύθραυστο;
Η εργασία έχει ανασταλεί ..... Η δοκιμή εξακολουθεί να συσσωρεύεται ...

δεν είδα αυτό το θέμα. αναπάντητες
Θα εκφράσω τη γνώμη μου.
Για να διατηρηθεί σε φόρμα. πρέπει να στεγνώσει ακριβώς όπως είναι. ποιο θα αποθηκεύσετε Εάν η ξήρανση είναι εντατική (σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο), τότε θα έριχνα τα έτοιμα μακρά ζυμαρικά σε "φωλιές" και τόσο στεγνά. Και στη συνέχεια το μαγείρεψε.
Η ευθραυστότητα οφείλεται στην απουσία πρωτεϊνών. Είναι αυτοί που δίνουν τη ζύμη πλαστικότητα και, όπως ήταν, "κολλούν". Οι πρωτεΐνες μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως κόλλα.Και στη ζύμη ζύμης, δεν σας αρέσει ακριβώς λόγω αυτής της δυνατότητας να "κολλήσετε" την υφή της ζύμης και να παρεμβαίνει στην άνοδο! Έτσι, νομίζω, δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από την ευθραυστότητα εάν η ζύμη είναι μόνο στους κρόκους. Ίσως απλώς να αυξήσετε το πάχος του τροχαίου. να είσαι πιο δυνατός;

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσιαχρειάζεστε ένα στεγνωτήριο νουντλς, χρειάζεστε αυτόν τον τύπο ...
Ή σαν αυτό:

Δεν θυμάμαι αν το έδειξα ή όχι, αλλά το στεγνώνω σαν αυτό "makar". Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, μπορώ ακόμα να το κρεμάσω στα μπαστούνια της πετσέτας στο μπάνιο

Δεν θυμάμαι αν το έδειξα ή όχι, αλλά το στεγνώνω σαν αυτό "makar". Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, μπορώ ακόμα να το κρεμάσω στα μπαστούνια της πετσέτας στο μπάνιο

Κοίτα. Στεγνώνετε τα ζυμαρικά σε τόσο μεγάλες λωρίδες. Πώς τα φυλάσσετε αργότερα; Βολικά? Δεν σπάει;
Και είμαι κάπως ντεμοντέ - σε μια οριζόντια επιφάνεια που απορροφά την υγρασία

Συμφωνώ, χαριτωμένο, αλλά υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την πρακτικότητα. Έχω πλαστικά στρογγυλά "πράγματα" για ζυμαρικά και ζυμαρικά, αλλά δεν κολλούν τη ζύμη μαζί. Φαίνεται σταθερό, αλλά ακόμα 20 δολάρια ...

Κοίτα. Στεγνώνετε τα ζυμαρικά σε τόσο μεγάλες λωρίδες. Πώς τα φυλάσσετε αργότερα; Βολικά? Δεν σπάει;
Και είμαι κάπως ντεμοντέ - σε μια οριζόντια επιφάνεια που απορροφά την υγρασία

Και δεν το αποθηκεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά κανόνα, όλα τρώγονται με ζωμό σε 2-3 ημέρες. Δεν μαγειρεύω τόσο μεγάλο, το σπάζω κάπου κατά μήκος 10-15 cm.

Αρτοποιοί από την Ουκρανία, έχει κανείς τέτοια συσκευή και πού το αγόρασε;

Καλημέρα όλοι, με τον κόπτη νουντλς να τεμαχίζει ζυμαρικά και να ξεδιπλώνει τη ζύμη για ζυμαρικά, φαίνεται ότι το έχω μάθει - αλλά με φύλλα για λαζάνια - καλά, τίποτα. Πώς τα στεγνώνετε ;;;
Τους έχω κάμψει και σπάσει, και αν το μετακινήσετε με χαρτί και πιέσετε προς τα κάτω (διάβασα αυτή τη μέθοδο κάπου), δεν στεγνώνουν αναλόγως.
Ποιος έχει μεθόδους; ή κάνουν τα πάντα για 1 φορά;

ή εδώ: Titania Imperia Noodle Cutter
σε μετρητά Μετρό Ο Κέρι κοστίζει περίπου 2000 ρούβλια, + - ανάλογα με τις μετοχές.
Σε γενικές γραμμές, η τιμή του είναι από 1.500 ρούβλια σε όλο τον κόσμο. Στη Μόσχα, περίπου 2000 εκ.

Εδώ σας φωτογράφισα ειδικά έναν κόπτη νουντλς με τιμή στο METRO

Τιμή 1719 χωρίς φόρους, με φόρους - 2 καπίκια.

Για όσους επιθυμούν να αγοράσουν ζυμαρικά, φύλλα ζύμης
τιμές για VTK για κόφτες νουντλς
1500

1350


ΣΤΟ ΜΕΤΡΟ ΜΟΣΧΑ
Big Noodle Cutter 6418.02
Φύλλο ζύμης EMPIRE τιτάνιο 2028,42


Σημειώστε τις τιμές στις τιμές χωρίς ΦΠΑ.