Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

Τι έξυπνο πράγμα! Και όμορφα ζυμαρικά λαμβάνονται.
Συγχαρητήρια για την αγορά σας!
Και εγώ, επίσης, μερικές φορές αγόρασα ένα Kharkov varennitsa, με υλικό παρόμοιο με αυτό. Εκεί, λαμβάνονται μόνο ημικυκλικά, αλλά τα κελιά χωρίζονται σαφώς σε δύο «στρατόπεδα», και ελπίζω επίσης ότι θα είναι δυνατό να το καλύψουμε με ένα στρώμα τυλιγμένο σε ένα κόφτη νουντλς.

Κορίτσια, εδώ κάποιος παραπονέθηκε ότι η τυλιγμένη ζύμη ή τα ζυμαρικά είναι άβολα για να βγούμε από κάτω από τα χυλοπίτες. Προσαρμόστηκα αμέσως τον πλαστικό δίσκο αφρού (αγόρασα το shoto σε φέτες), καλά, είναι πολύ βολικό για αυτήν την επιχείρηση, το πλάτος είναι ακριβώς σωστό και μακρύ!
Πρώτα το βάζω κάτω από τη ζύμη που ξεδιπλώνεται και μετά από την άλλη πλευρά, κάτω από το τεμαχισμό.
Εδώ απλώς κόβουμε χυλοπίτες.

[σβέττα]

σβέττα, υπέροχη ιδέα! Το στεγνώνετε ακριβώς σε αυτό το δίσκο;

[σβέττα]

σβέττα, υπέροχη ιδέα! Το στεγνώνετε ακριβώς σε αυτό το δίσκο;

Όχι, για ξήρανση, μεταφέρω τα ζυμαρικά σε μεγάλα πιάτα. Μικρά χυλοπίτες τοποθετούνται στο δίσκο, είναι άβολο να ανακατεύετε.

Κορίτσια, παρακολουθήστε με να στεγνώνω τα χυλοπίτες στο στεγνωτήριο ρούχων ATB.

Συγγνώμη για το χάος στην κουζίνα.
Αυτά είναι ωραία χυλοπίτες μετά το στέγνωμα.

[27]

27 , υπέροχη κουζίνα, τι ανησυχείτε Και τα ζυμαρικά ταιριάζουν στο εσωτερικό!

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!

αλλά αναρωτιέμαι αν αξίζει να προσθέσετε γλουτένη στο αλεύρι για χυλοπίτες

Και πρόσφατα είχα ένα τρύπημα. Πάντα έφτιαχνα ζύμη: 3 αυγά και 300 γρ. Όλα ήταν υπέροχα. και τις προάλλες που έπρεπε να έρθουν οι φιλοξενούμενοι, αποφάσισα να τους περιποιηθώ με τα ζυμαρικά της. Και με τράβηξε για να προσθέσω νερό στη ζύμη 2 κουταλιές της σούπας. Και αυτό είναι, σιφώνια, η ζύμη είναι προφανώς μαλακή, δεν κόπηκε και όταν στεγνώθηκε, έσπασε.

Και πρόσφατα είχα ένα τρύπημα. Πάντα έφτιαχνα ζύμη: 3 αυγά και 300 γρ. Όλα ήταν υπέροχα. και τις προάλλες που έπρεπε να έρθουν οι φιλοξενούμενοι, αποφάσισα να τους φέρω με τα ζυμαρικά της. Και με τράβηξε για να προσθέσω νερό στη ζύμη 2 κουταλιές της σούπας. Και αυτό είναι, σιφώνια, η ζύμη είναι προφανώς μαλακή, δεν κόπηκε και όταν στεγνώθηκε, έσπασε.

Μια παρόμοια ιστορία μου συνέβη χθες. Ανόητα προστιθέμενο νερό. Φαινόταν σαν μια δροσερή ζύμη. Εξαντλήθηκε κατά την κοπή

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!

κάνω καθαρά αυγά + κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
με βάση - βάρος αυγού - 2 βάρος αλεύρι
και έπειτα έκανα 2 αυγά ανά 200 γραμμάρια αλεύρι \ αυτή η αναλογία, κατά τη γνώμη μου, δόθηκε από τους Ρομά \
οπότε το γατάω και κολλάει και αυτό είναι
Έχυσα αλεύρι τρεις φορές μέχρι να σταματήσει να κολλάει

Παράξενο, ίσως το αλεύρι είναι έτσι, ή τα αυγά είναι μεγάλα. Αν και κάπου έχω ένα αυγό 50 γραμμαρίων. Ο παρασκευαστής ψωμιού δεν μπορεί να ζυμώσει τη ζύμη μου, το ψίχουλο αποδεικνύεται, θα βάλω όλο το πράγμα σε έναν σωρό με τα χέρια μου, σε μια τσάντα και στο ψυγείο. Ακόμα και ο κρόκος δεν κατανέμεται ομοιόμορφα, κηλίδες. Η ζύμη διατηρείται για περίπου 2 ώρες στο ψυγείο, και στη συνέχεια θα τυλίξω τη ζύμη αρκετές φορές με αλεύρι στο μεγαλύτερο πάχος και είναι τόσο δροσερή, δεν κολλάει, ελαστική.

Και τελικά έφτασα στα ζυμαρικά μου. Έφτιαξα μια ζύμη σύμφωνα με μια συνταγή για 100 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό και αλάτι. Το αναμίχθηκε στο HP έως ότου τα μικρά ψίχουλα, έπειτα συνέλεξε τα πάντα σε ένα κομμάτι και ζύμωσε με τα χέρια της για 2-3 λεπτά όχι περισσότερο και τα έστειλε στο ψυγείο για 1 ώρα. Η ζύμη αποδείχτηκε πολύ παχιά, όλα ξεδιπλώθηκαν τέλεια, τα πάντα κόπηκαν επίσης εξαιρετικά. Μου άρεσε να μαζέψω τα κομμένα ζυμαρικά με ένα ραβδί από το στέγνωμα και να τα στεγνώσω.
Πήρα ένα παράδοξο, τα χυλοπίτες που ήταν πολύ μετά την ξήρανση δεν θρυμματίστηκαν ούτε στρίβω, αλλά αυτό που ήταν σύντομα στριμμένο και μερικώς θρυμματισμένο από το στέγνωμα. Πώς μπορεί να εξηγηθεί αυτό;
Και όμως, ο σύζυγός μου άρεσε πολύ αυτά τα ζυμαρικά, το έφαγε και ζήτησε περισσότερα χθες το βράδυ και σήμερα το απόγευμα.Αλλά μου έδωσε πολλά αυγά. Φυσικά, μπορεί να είμαι πολύ μπαλουβάνα, αλλά θα δοκιμάσω μια άλλη συνταγή, όπου υπάρχουν λιγότερα αυγά. Παρεμπιπτόντως, τα αυγά ήταν σπιτικά, με πολύ κίτρινο-κίτρινο κρόκο. Και τα ζυμαρικά αποδείχθηκαν υπέροχα κίτρινα, αλλά η μυρωδιά των αυγών
Και εδώ το ίδιο το ζυμαρικό στεγνώνει

Η Olima είναι υπέροχη. Το ζυμαρικό μου με περιμένει ακόμα σε άλλη πόλη. Ανυπομονώ να τη γνωρίσω

... αλλά η μυρωδιά των αυγών

Και αν προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά όταν μαγειρεύετε χυλοπίτες; Ίσως η μυρωδιά να διακοπεί;

[Συνταγές ζύμης ζυμαρικών Donato de Santos]

Εδώ στο θέμα Συνταγές ζύμης ζυμαρικών Donato de Santos έδωσε αρκετές συνταγές για την παραγωγή ζύμης, τη σύνθεσή της και πώς να την ξεδιπλώσετε

Υπερηφανεύομαι ... και μια αναφορά σαν αμέσως .... πήρα το εργοστάσιό μου ραβιόλης, αν και όχι κόκκινο (όπως υποσχέθηκε) αλλά ελεφαντόδοντο.


χθες δοκίμασα διαφορετικούς τύπους ζύμης από το Admin (αυγά, κεφίρ και λευκό κρασί) και σήμερα δοκίμασα τη ζύμη με ξύδι. Κόβει με διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικούς τύπους, γενικά, μπορούμε να πούμε ότι η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή και λεπτή, αφού το ύψος των άκρων κοπής είναι περίπου 1,5-2 mm. Τα τετράγωνα ραβιόλια έχουν αναλογία γεμίσματος προς ζύμη περίπου ίση (ζυγίζουν περισσότερο;) Επιπλέον χωρίς απορρίμματα.

λουλούδια και μισοφέγγαρα: υπάρχουν περισσότερα γεμίσματα στα λουλούδια, λιγότερη ζύμη, στα μισοφέγγαρα είναι ασαφές, καθώς βγαίνουν πολύ μικροσκοπικά (ιδανικά για κεράσια)


φωτογραφίες από κινητό τηλέφωνο, αλλά γενικά μεταδίδουν την κατάσταση


Η ζύμη καταναλώνεται γρηγορότερα από το γέμισμα (σε σύγκριση με ζυμαρικά αλουμινίου) Δεν είναι απαραίτητο αντικείμενο, αλλά είναι ωραίο όταν υπάρχει ένα πρακτικό μικρό πράγμα στο σπίτι και επιπλέον αντιστοιχεί σε ένα φύλλο ζύμης από κάτω

Οι μαργαρίτες είναι οι πιο ενδιαφέρουσες! Και υπάρχει μικρή ζύμη γύρω από τις άκρες. Τόσο γεμίζει αποδεικνύεται πολύ! Μμμμ ...

Είχα επίσης ένα καλό πράγμα πριν από λίγο καιρό. Τέλος, βρήκα έναν λόγο να το δοκιμάσω.
Έκανε τηγανητές μπουλέττες γαρίδας σε κινέζικο στιλ. Βρήκα μια πολύ ενδιαφέρουσα ζύμη, στη δουλειά είναι τόσο ... μετάξι, ή κάτι τέτοιο ...
Κρέμα.
Οι αναλογίες έχουν ως εξής:
0,5 φλιτζάνια αραβοσίτου, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (ποτήρι - 250 g), 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μείγμα.
Πάρτε 190 ml νερού (πήγα επίσης εκεί χυμός, που έμεινε από την απόψυξη των γαρίδων, συμπληρώθηκε με νερό). Ρίχνουμε 50 ml, βράζουμε τα υπόλοιπα και ρίχνουμε σε αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι πυκνό, ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να βαρεθείτε (καλά, 5 λεπτά σίγουρα). Ακόμα κι αν είναι κατά κάποιο τρόπο αντιαισθητικό, όχι ομαλό, μην αναστατωθείτε. Βάλτε σε μια σακούλα, βάλτε το στο ψυγείο και ξεχάστε για μισή ώρα.
Το έφτιαξα πριν από περίπου ένα μήνα για ζυμαρικά στον ατμό. Το μισό έμεινε, έπεσε πάνω σε ένα κοπτικό νουντλς. Μετέφερα τα στρώματα με μια ταινία, και τέλεια "ξεχειλίστηκαν" εκεί όλη την ώρα. Το έβγαλε, το ξεπαγώθηκε, το έβαλε αμέσως στο καλούπι, ούτε καν προσθέτοντας αλεύρι. Από τη μία πλευρά, η ζύμη δεν είναι κολλώδης, αλλά από την άλλη πλευρά, κολλήθηκε μεταξύ τους τέλεια. Εδώ συνέβη:



Και εδώ είναι η ίδια η φόρμα:

[Ίκρα]

ΊκραΣυγχαρητήρια! Και το σχήμα είναι ενδιαφέρον! Και τι συνταγή ... Εγώ ήδη! Ή μήπως μπορείτε να τα προσθέσετε ξεχωριστά στις συνταγές; Είναι κρίμα να χάσετε αυτήν τη συνταγή.

Χμμ ... Απλώς δεν θυμάμαι πού βρήκα την αρχική συνταγή για τη ζύμη για να συντάξω σωστά τη συνταγή μου. χωρίς να παραβιάσω τα πνευματικά δικαιώματα κανενός, μπορώ, φυσικά, να γράψω ειλικρινά «κλέψτε», αλλά, πιθανώς, δεν θα είναι καλό;

Χμμ ... Απλώς δεν θυμάμαι πού βρήκα την αρχική συνταγή για τη ζύμη για να συντάξω σωστά τη συνταγή μου. χωρίς να παραβιάσω τα πνευματικά δικαιώματα κανενός, μπορώ, φυσικά, να γράψω ειλικρινά «κλέψτε», αλλά, πιθανώς, δεν θα είναι καλό;

Μπορείτε να προσθέσετε ότι "κλέψτε"
Είναι σημαντικό τα ζυμαρικά να παρασκευάζονται ανεξάρτητα, με τα δικά σας στυλό και τις φωτογραφίες σας

Είχα επίσης ένα καλό πράγμα πριν από λίγο καιρό. Τέλος, βρήκα έναν λόγο να το δοκιμάσω.

Και εδώ είναι η ίδια η φόρμα:

/ 13b4fd9d05074ffc8f5d9e23fe039361]

Τώρα πουλάμε τέτοια πλαστικά σε καταστήματα "για 3 εθνικού νομίσματος". Έχω κόκκινο, αλλά πρέπει να σιλικοποιήσω τα πόδια της - σέρνεται στο τραπέζι όταν το ξεδιπλώνετε.
Και έχω ήδη βάλει τα βλέμματα στο επόμενο - μαζεύω συνεργούς

Και η δική μου, παρεμπιπτόντως, είναι μόνο Ουκρανικά "κρυπτογραφημένη".Στην ίδια τη φόρμα γράφτηκε "Belgorod", και σε ένα κομμάτι χαρτί που επικολλήθηκε ήταν "Kharkov"
Δεν ξέρω ποιος το έκανε, αλλά χάρη σε αυτούς, καλό σχέδιο. Το στόμα είναι ευχαριστημένο με τα μεγάλα ζυμαρικά!

Και ποιο είναι το πλάτος του τυλιγμένου φύλλου σας; αρκετά για το μισό της φόρμας;

Πιάνο! Μου αρέσει ο ορθογώνιος κατασκευαστής ζυμαρικών, αλλά δεν το πουλάμε!

Υπάρχει αρκετό πλάτος, το μέγιστο πλάτος των κυλίνδρων είναι 14 cm και το μισό της φόρμας στο ευρύτερο σημείο είναι 12 cm.

Πιάνο! Μου αρέσει ο ορθογώνιος κατασκευαστής ζυμαρικών, αλλά δεν το πουλάμε!

οπότε δεν είναι ούτε προς πώληση εδώ, και δεν υπάρχει κατακτημένος Γερμανός-Ιταλία από Ουκρανούς, αλλά δεν είμαστε συνηθισμένοι να τα παρατήσουμε, τι γίνεται αν αυτό είναι ένα εξαιρετικά απαραίτητο πράγμα; οι μεσάζοντες θα βοηθήσουν πάντα ...

[Πιάνο]

Πιάνο , αλλά δεν έμοιαζαν με τον Ashan, ήμουν τόσο παρόμοιος εκεί .. Αγόρασα ένα ρωσικό ..

Εδώ τα κορίτσια έδειξαν πώς είναι πιο βολικό να βάζουμε φύλλα από αυτό το μηχάνημα ζύμης (master class από την Creamy)

δυστυχώς δεν έχουμε ένα θαύμα όπως το "Auchan" ... και σπούδασα το μάστερ, πολύ ενημερωτικό!

Εδώ τα κορίτσια έδειξαν πώς είναι πιο βολικό να βάζουμε φύλλα από αυτό το μηχάνημα ζύμης (master class από την Creamy)

μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτό το masterclass;
Σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να βάλω τα φύλλα στη διαγώνια της φόρμας;

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18833.220

Και η δική μου, παρεμπιπτόντως, είναι μόνο Ουκρανικά "κρυπτογραφημένη". Στην ίδια τη φόρμα γράφτηκε "Belgorod", και σε ένα κομμάτι χαρτί που επικολλήθηκε ήταν "Kharkov"
Δεν ξέρω ποιος το έκανε, αλλά χάρη σε αυτούς, καλό σχέδιο. Το στόμα είναι ευχαριστημένο με τα μεγάλα ζυμαρικά!

Ουάου, ίσως μπορώ να το αγοράσω και σίγουρα, σαν να είδα ότι πωλούνται στην αγορά, πόσες φορές περνούσα και δεν ήξερα ότι η φόρμα ταιριάζει με τη ζύμη ζυμαρικών. Ευχαριστούμε που συμβουλέψατε.

Το κάνει, το κάνει, αλλά ... Δεν είμαι τόσο έξυπνος όσο ο Κρεμώδης και δεν έχω καταλάβει ακόμα πώς να εμπλακώ και στα δύο μέρη. Έκανα ζυμαρικά μόνο στο μισό. Διότι αν βάλετε ταυτόχρονα 2 στρώσεις, τότε η μεσαία ραφή αποδεικνύεται ότι καλύπτεται με ζύμη τόσο από πάνω όσο και από κάτω. Και ενώ δεν καταλαβαίνω πώς να είμαι εδώ ... Αυτό το πλευρό, το οποίο βρίσκεται στη μέση, πρέπει απαραίτητα να εμπλέκεται ... Έκανα ένα μικρό μέρος, και κατ 'αρχήν, η παραγωγικότητα της εργασίας δεν ήταν πολύ σημαντική για μένα, αλλά αν κάνεις πολλά ... Εν ολίγοις, δεν έχω βρει κάτι που αξίζει ακόμη, εκτός από το πώς να πάρω 2 στρώσεις, να τα διπλώσω στο ταμπλό, να επικαλύπτουμε ελαφρώς και να τυλίξω χειροκίνητα την προκύπτουσα ραφή. Αλλά δεν ξέρω αν θα είναι ταχύτερη από μισή μερίδα.

Χαβιάρι, το ίδιο, η μέθοδος σας είναι καλή για όλους, θα είναι ταχύτερη από τις λαβές.

[Πιάνο]

Πιάνο , αλλά δεν έμοιαζαν με τον Ashan, ήμουν τόσο παρόμοιος εκεί .. Αγόρασα ένα ρωσικό ..

Εδώ τα κορίτσια έδειξαν πώς είναι πιο βολικό να βάζουμε φύλλα από αυτό το μηχάνημα ζύμης (master class από την Creamy)

Αύριο θα πάω να αναζητήσω έναν τέτοιο κατασκευαστή ζυμαρικών, αν δεν το βρω, η πόλη είναι μικρή, θα χαρώ αν κάποιος μου πει πού να παραγγείλω.

Η Άνια δεν είναι έτσι στην Κριμαία! : χάρη: Το έχω ψάξει μόνος μου!

Σαφή! Θα σας ζητήσουμε να το φέρετε από άλλες πόλεις μέχρι το καλοκαίρι.

: λουλούδια: Μπορούμε να ρωτήσουμε κάποιον;

Έχω ήδη ρωτήσει, περιμένω μια απάντηση.

Τα κορίτσια που μόλις έφτασα .. δεν είναι στο Ashan τώρα .. ίσως κάπου στα ερείπια .. τώρα μόνο metal.

Το αγόρασα αυτό το ορθογώνιο το χειμώνα στο Spare

Έλα, κορίτσια Τι πραγματικά δεν έχετε τέτοια ζυμαρικά;
Κοίταξα τις προάλλες, αλλά είπα στον πωλητή ότι δεν θέλω πλαστικό, αλλά θέλω ένα παλιό
Σοβιετικό, βαρύ και σίδερο. Θα το έστελνα σε όλη τη Ρωσία, αλλά δεν μπορώ να πάω στην Ουκρανία
Πρέπει να πάω στο ταχυδρομείο σε άλλη πόλη, αλλά δεν επισκέπτομαι τώρα.

Πραγματικά δεν το κάνουμε! Και αν υπάρχει, τότε αγαπητό Tupervare, ή πώς είναι σωστό, κόστισαν 200-280 γραμμάρια είναι 30 δολαρίων γιατί τόσο ακριβό! Ακριβώς ένα ορθογώνιο είναι πιο βολικό, κάτω από το φύλλο ζύμης!

Και έχω ορθογώνιο χυτοσίδηρο, φαίνεται να είναι 6 ... με μια ουρά εξαγωνικών ζυμαρικών! Αλλά για κάποιο λόγο το εγκατέλειψα και δεν θυμάμαι πότε το πήρα
Λοιπόν ... είναι απαραίτητο να αποκατασταθεί
Θα κοιτάξω τα πλαστικά μας παζάρια

Κορίτσια, την προηγούμενη μέρα σε ένα μικρό κρητικό χωριό Spar αγόρασα τον εαυτό μου ένα ποδήλατο ζυμαρικών όπως, πιθανώς, καυχιέμαι για τα ζυμαρικά - υπήρχε επίσης ένας μίξερ, όχι ένας μίξερ για milkshakes - σκέφτομαι: το χρειάζομαι ή όχι

[κολοβός]

Κορίτσια, την προηγούμενη μέρα σε ένα μικρό κρητικό χωριό Spar αγόρασα τον εαυτό μου ένα ποδήλατο ζυμαρικών όπως, πιθανώς, καυχιέμαι για τα ζυμαρικά - υπήρχε επίσης ένας μίξερ, όχι ένας μίξερ για milkshakes - σκέφτομαι: το χρειάζομαι ή όχι

Λοιπόν, το δίνεις, Antonovka, χρειάζομαι κολοβός και μην διστάσετε.

Κορίτσια, όπως στο Auchan, δεν έχουμε εξαγωνικά, αλλά έχω δει 100% 🔗, ακόμη και διαφορετικά χρώματα, δεν θυμάμαι 18 ή 28 UAH, θα ρίξω μια ματιά και θα σας γράψω

Σίμα, σοβαρά; και σταυρώνω εδώ - Ψάχνω έναν ενδιάμεσο για την Τουρκία, χτύπησα τα πόδια μου ... 5 αντικείμενα δεκάδες αν το βρείτε!

Τώρα, εάν συλλέξετε όσους το επιθυμούν (η τιμή είναι γελοία, 2,5 UAH / τεμάχιο .. αριθμός 160 τεμαχίων)

Τώρα, εάν συλλέξετε όσους το επιθυμούν (η τιμή είναι γελοία, 2,5 UAH / τεμάχιο .. αριθμός 160 τεμαχίων)

Εδώ κοιτάζω και δεν καταλαβαίνω - αυτό είναι έλλειμμα ??? Το έχουμε αυτό στα καταστήματα "Όλα για 5 UAH." βρίσκεται σε στοίβες ...

[Σβέτα]

Σβέτα
στρογγυλό - τετράγωνο - ή όπως στην εικόνα; .. Είδα το μεγαλύτερο μέρος.

[Σβέτα]

Σβέτα
στρογγυλό - τετράγωνο - ή όπως στην εικόνα; .. Είδα το μεγαλύτερο μέρος.

Φοβάμαι να κάνω λάθος, αλλά το ίδιο όπως στην εικόνα.

Σίμα, σοβαρά; και σταυρώνω εδώ - Ψάχνω έναν ενδιάμεσο για την Τουρκία, χτύπησα τα πόδια μου ... 5 αντικείμενα δεκάδες αν το βρείτε!

Παρθένος, η χαρά μας ήταν πρόωρη. Μετά τη δουλειά, πήγα στο κατάστημα όπου υπήρχαν αυτά τα ζυμαρικά (στριφογυρίζαμε και τα γυρίζαμε πριν από την αναχώρησή μου, φρόντισα το πράσινο), αλλά τώρα όχι, είπαν ότι πήραν τα πάντα εκτός, υπήρχαν συνηθισμένα, όπως τα στρογγυλά στην παραπάνω φωτογραφία. Αλλά τώρα θα τα κοιτάξω παντού. Ίσως να τα βρω, θα πετύχω αμέσως τον στόχο μου.