Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

Κοιτάξτε τη σύνθεση της ζύμης, από τι φτιάχτηκε, ποια πρόσθετα και αλεύρι
Όταν στεγνώνουν τα ζυμαρικά, το νερό εξατμίζεται, αφήνοντας ξηρό αλεύρι που αλλάζει το χρώμα του σε πιο σκούρο. Τυχόν χυλοπίτες θα αλλάξουν το χρώμα τους.

Και η έννοια "πολύ σκοτεινή" είναι σχετική για τον καθένα μας

Διαχειριστής, έκανα χυλοπίτες σύμφωνα με τη συνταγή για το Τιτάνια μου, υπάρχουν μόνο αυγά και αλεύρι. Μετά την ξήρανση, τα ζυμαρικά παρέμειναν ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
Προφανώς η προσθήκη νερού αλλάζει το χρώμα του αλευριού αφού στεγνώσει (χρησιμοποιώ επίσης τη συνταγή σας στο μπλέντερ).

τρία...
Ήρα, σημείο όπου μπορείτε να δείτε τη συνταγή για τα χυλοπίτες σπανακιού. Αύριο, σύμφωνα με το σχέδιο, κυλώντας χυλοπίτες, αλλά ξέχασα εντελώς το σπανάκι.
Πώς στεγνώνει; Ήταν βολικό για εσάς; Σύντομα θα έρθει σε μας.

Δεν το έκανα σύμφωνα με κάποια συνταγή, αλλά απλώς σύμφωνα με τις αναλογίες που μου δόθηκαν στην τάξη, στην οποία παρευρέθηκα και ο Antonovka. Η αναλογία έχει ως εξής: 1 μέρος αλεύρι είναι 0,5 μέρος υγρού (κατά βάρος). Επιπλέον, το "υγρό" είναι μια επεκτάσιμη έννοια: μπορεί να είναι μόνο αυγά και ορός γάλακτος μοτσαρέλας, ή απλώς νερό, και ένα μείγμα αυτών των συστατικών σε οποιαδήποτε αναλογία. Δεδομένου ότι φτιάξαμε 3 τύπους ζυμαρικών στην κύρια τάξη, θυμήθηκα από τις αίσθηση αφής τι πρέπει να είναι η ζύμη για να μπορεί να κοπεί καλά σε ζυμαρικά.
Αυτή τη φορά πήρα 400 g αλεύρι ("Sokolnicheskaya", επαινέθηκε επίσης για m / c), αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. και 2 αυγά + πουρέ πατάτας από 2 βόμβες κατεψυγμένου σπανάκι (τις ζεστάθηκαν σε μια κατσαρόλα, τους έσπασαν με ένα μπλέντερ μέχρι μια ομοιογενή πάστα) και πρόσθεσαν νερό στο βάρος. Στη συνέχεια, όταν άρχισα να ζυμώνομαι (σε ​​έναν κατασκευαστή ψωμιού), για κάποιο λόγο, χύθηκαν άλλα 20 g νερού. Ήταν περιττά, το κατάλαβα αργότερα. Μετά τη ζύμωση (10 λεπτά σε βαμβάκι), η ζύμη απλώθηκε στο ψυγείο για 30 λεπτά και έγινε πλαστική. Όταν το ξετύλιξα, έπρεπε να προσθέσω πολύ αλεύρι, η ζύμη ήταν κολλώδης.

Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το στεγνωτήριο! Πρώτον, είναι συμπαγής, διπλώνεται σε ένα επίπεδο κουτί που μπορεί να μεταφερθεί σε οποιαδήποτε υποδοχή
Τα πόδια διπλώνονται και επεκτείνονται, με σταθερές ελαστικές ταινίες. Οι κρεμάστρες αναπτύσσονται εύκολα, μπορείτε να τις κρεμάσετε χωρίς να αγγίξετε τις προηγούμενες. Και υπάρχει επίσης ένα ραβδί, στο οποίο πρέπει να πιάσετε τα χυλοπίτες απευθείας από τον κόφτη νουντλς και να το χρησιμοποιήσετε για να το κρεμάσετε σε κρεμάστρα. Και, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να φτιάξετε πολλά ζυμαρικά.

Διαχειριστής, έκανα χυλοπίτες σύμφωνα με τη συνταγή για το Τιτάνια μου, υπάρχουν μόνο αυγά και αλεύρι Μετά την ξήρανση, τα ζυμαρικά παρέμειναν ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
Προφανώς η προσθήκη νερού αλλάζει το χρώμα του αλευριού αφού στεγνώσει (χρησιμοποιώ επίσης τη συνταγή σας στο μπλέντερ).

Αλλά δεν αλλάζουν τα αυγά; Τα αυγά είναι κίτρινα, αναμειγνύονται καλά στη ζύμη, γίνονται ήδη χρωματισμένα, γκρι-κίτρινα και μετά την ξήρανση τα χυλοπίτες θα έχουν το ίδιο χρώμα.

Και στο κατάστημα, τα χυλοπίτες πουλάνε κάτι χιονισμένο; Αν και το αλεύρι αναφέρεται στη συσκευασία, το νερό είναι γκρι-κίτρινο

Οι Ιταλοί προσπαθούν να προσθέσουν βιολογικά αυγά στη ζύμη, η οποία έχει έναν πολύ κίτρινο κρόκο, που δίνει στα ζυμαρικά και στα ραβιόλια καλό χρώμα.

Αλλά δεν αλλάζουν τα αυγά; Τα αυγά είναι κίτρινα, αναμειγνύονται καλά στη ζύμη, γίνονται ήδη χρωματισμένα, γκρι-κίτρινα και μετά την ξήρανση τα χυλοπίτες θα έχουν το ίδιο χρώμα.

Και στο κατάστημα, τα χυλοπίτες πουλάνε κάτι χιονισμένο; Αν και το αλεύρι αναφέρεται στη συσκευασία, το νερό είναι γκρι-κίτρινο

Οι Ιταλοί προσπαθούν να προσθέσουν βιολογικά αυγά στη ζύμη, η οποία έχει έναν πολύ κίτρινο κρόκο, που δίνει στα ζυμαρικά και στα ραβιόλια καλό χρώμα.

Έτσι έφτιαξα χυλοπίτες σύμφωνα με την ιταλική συνταγή, παρέμεινε έτσι μετά το στέγνωμα.


Και εδώ είναι χθες από το μπλέντερ.

[Ντόξυ]

Το σπανάκι πωλείται κατεψυγμένο σε μεγάλες ποσότητες, καθώς τα χόρτα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και γρήγορα ξεθωριάζουν. Κοίτα, ξαφνικά θα δεις.

Το αγόρασα κατεψυγμένο με ροδέλες. Αλλά αυτό είναι σαν μια χειμερινή έκδοση, μπορείτε να δοκιμάσετε. Και τώρα θα ήθελα μια όμορφη πράσινη βιταμίνη.

Ντόξυ, Ίκρα Ευχαριστώ, έχω ξαναγράψει τις συνταγές.

Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε όλες τις συνταγές ζύμης σε αυτό το θέμαΖύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά (συνταγές) Και τότε θα χαθούν

πολύ σκοτεινό. ποιός είναι ο λόγος?

Όταν φτιάχνω χυλοπίτες σε αυγά, ουσιαστικά δεν αλλάζει χρώμα όταν στεγνώνει. Μόλις το έκοψα από τα υπολείμματα ζύμης για ζυμαρικά (δεν υπήρχε αρκετή πλήρωση), οπότε αποδείχθηκε ίσιο γκρι μετά το στέγνωμα.

[Λίκα]

Λίκα, εάν φτιάχνετε από φρέσκο, προσθέστε στη γεύση. Έχω πουρέ πατάτας σε όγκο περίπου 40 ml. Δεν έχω προσθέσει νερό στο παγωμένο, αλλά απλά το έλιωσα πάνω από τη φωτιά και το έβγασα σε βράση. Φρέσκο, νομίζω, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό, έτσι ώστε κατά την παρασκευή πουρέ πατάτας να μαγειρεύεται και να μην τηγανίζεται.

Προσθέτω λίγο κουρκούμη στη ζύμη ζυμαρικών. Καλύτερο χρώμα από τα αυγά. Δοκίμασέ το.

Προσθέτω λίγο κουρκούμη στη ζύμη ζυμαρικών. Καλύτερο χρώμα από τα αυγά. Δοκίμασέ το.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σαφράν ή να φτιάξετε μόνο στους κρόκους, θα υπάρχουν επίσης όμορφα ζυμαρικά.
Και όμως, τα ζυμαρικά χωρίς να προσθέτετε νερό, γάλα και άλλα πράγματα, δηλαδή, μόνο στα αυγά είναι πολύ πιο νόστιμα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σαφράν ή να φτιάξετε μόνο στους κρόκους, θα υπάρχουν επίσης όμορφα ζυμαρικά.
Και όμως, τα ζυμαρικά χωρίς να προσθέτετε νερό, γάλα και άλλα πράγματα, δηλαδή, μόνο στα αυγά είναι πολύ πιο νόστιμα.

Ναι συμφωνώ. Έχει καλύτερη γεύση στα αυγά

Σας ευχαριστώ όλους, θα δοκιμάσω ξανά και μόνο σε αυγά, αλλά αναρωτιέμαι αν μπορεί να ζυμώσει σε ένα μπλέντερ, μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος

Χρησιμοποιήσαμε το περίφημο m / c σε ένα μπολ μπλέντερ και ζυμώσαμε και τους 3 τύπους ζύμης που κάναμε: με αυγά μόνο, με νερό, και με αυγά και σπανάκι. Και επιπλέον, καθόλου για πολύ. Το κυριότερο είναι ότι όλα είναι καλά αναμεμιγμένα και δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το φέρετε σε απίστευτη απαλότητα. Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης, ζυμώστε λίγο με τα χέρια σας (επίσης χωρίς φανατισμό, απλώς για να διαμορφώσετε τη μπάλα πιο σφιχτά) και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, τυλίγοντας το σε μια μεμβράνη ή σε μια τσάντα. Εκεί η ζύμη θα ωριμάσει από μόνη της και θα γίνει αρκετά πλαστική για να την κυλήσει σε ένα κόφτη νουντλς. Έκτοτε το έκανα πάντα, μόνο για μένα το αρτοποιείο ζυμώνει, αλλά η αρχή είναι η ίδια.

Κορίτσια, διαφωτίστε με! Ποιος έχει συνημμένο σπαγγέτι σε γραφομηχανή Titania Empire ή άλλη μάρκα κοπής νουντλς και ποιος; το χρησιμοποιεί ενεργά;
Πώς λειτουργεί και είναι αλήθεια ότι τα μακαρόνια είναι πραγματικά, στρογγυλά;
Θέλω να παραγγείλω αυτό το ακροφύσιο στον ιστότοπο των Ζυμαρικών ... και δεν ξέρω πραγματικά αν το χρειάζομαι ή μπορώ να το περάσω με δύο φέτες ζυμαρικών.
Με πείστε ότι με χρειάζεται, ή με αποτρέψτε ... λένε, μην χάνετε χρήματα και τέτοια πράγματα ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
οι καλοί άνθρωποι εκπαιδεύουν έναν αρχάριο στον ποιμαντισμό

Σήμερα τελείωσαν τα ζυμαρικά, ναι, θα σας πω πώς αυτή η μηχανή έκανε τη διαδικασία πιο εύκολη
δεν υπάρχουν άμεσες λέξεις, η αλήθεια είναι ότι η ζύμη τοποθετήθηκε στο ψυγείο όχι για μισή ώρα, αλλά για τρεις
ξεδιπλώθηκε αμέσως

οπότε το ερώτημα είναι τώρα ότι θέλουμε να προετοιμάσουμε φυλλάδια για αναρρίχηση
πώς τους συμβουλεύετε να αποθηκεύσετε - στεγνώστε ή παγώστε

και μετά πώς να το χρησιμοποιήσετε - καλά, με την έννοια του βρασμού πριν από την τοποθέτηση ή όχι

Μπορεί να στεγνώσει και να καταψυχθεί. Μου αρέσει περισσότερο το πάγωμα. Τότε δεν χρειάζεται να βράσετε. Στρώστε με το γέμισμα, ρίξτε τη σάλτσα και στο φούρνο, και αν στεγνώσετε, τότε πρέπει να βράσετε. Αλλά αν η ζύμη δεν είναι πολύ λεπτή, τότε τα φρέσκα στρώματα μπορούν επίσης να βράσουν ελαφρώς. Ίσως το κάνουν διαφορετικά, αλλά το συνηθίζω.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
σημειωματάριο--
Μόλις παρακολούθησα το πλέγμα, αλλά δεν έχω καταλάβει πόσο παχύ πρέπει να είναι τα φύλλα
κάπου γράφουν ρολό στο πιο λεπτό κάπου 2-3 ​​mm συμβουλεύουν και όπου όχι περισσότερες από 4 θέσεις στον κόφτη νουντλς

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
και μπορώ επίσης να καυχηθώ

Προσαρμόστηκα ένα ράφι από το ψυγείο για να στεγνώσω χυλοπίτες \ υπήρχε ένα εφεδρικό στο ντουλάπι για περίπου πέντε χρόνια, δεν θα το πετούσα, αλλά μετά βγήκε όσο το δυνατόν καλύτερα
και έτσι

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!
σημειωματάριο--
Μόλις παρακολούθησα το πλέγμα, αλλά ακόμα δεν έχω καταλάβει πόσο παχύ πρέπει να είναι τα φύλλα
κάπου γράφουν ρολό στο πιο λεπτό κάπου 2-3 ​​mm συμβουλεύουν και όπου δεν υπάρχουν περισσότερες από 4 θέσεις στον κόπτη νουντλς

Μου αρέσει πιο λεπτό, λιγότερη ζύμη και περισσότερη γέμιση. Το ξεδιπλώνω κατά 2 mm.

[απόχρωση]

απόχρωση , το πλέγμα είναι έγκυρο!
αν κοιτάξετε αυτόν τον σύνδεσμο, υπάρχει ακριβώς η ίδια κύρια τάξη που θυμάμαι εδώ για τον τελευταίο μήνα. Μαύρες-μαύρες "πετσέτες" με μελάνι σουπιάς κρέμονται στη σχάρα από το ψυγείο, το οποίο βρίσκεται στην οροφή του ψυγείου, πιεσμένο από το φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι όλα είναι όπως «διέταξε ο γιατρός».
Εάν φτιάξετε φύλλα λαζάνια λίγο πριν το μαγείρεμα, τότε δεν χρειάζεται να τα βράσετε. Εάν πρόκειται να το κάνετε για το μέλλον, μπορείτε να το βράσετε και να το αποθηκεύσετε για μερικές ημέρες στο ψυγείο ή μπορείτε να το παγώσετε ωμό, όχι στεγνό (μόνο, πιθανώς, αξίζει να τα στρώσετε με μια ταινία έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους). Δεν ξέρω τι είναι καλύτερο, έφτιαξα μόνο λαζάνια από φρέσκα. Κάντε το πάχος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά, πιθανώς, δεν θα το κυλούσα πολύ λεπτό, κάπου στην προτελευταία εγκοπή. Αυτό το κάναμε στο m / c. Η ζύμη τους είναι νόστιμη, γι 'αυτό θέλουν και να την απολαύσουν
Εάν θυμάστε τι φύλλα που πωλούν, θα παρατηρήσετε ότι δεν είναι τόσο λεπτά.

[πυκνός]

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!

αυτό είναι ενδιαφέρον στη Wikipedia είναι γραμμένο

Fettuccine

Το Fettuccine (Ιταλικό Fettuccine, από fettuccia - ribbon) είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους ζυμαρικών στη Ρώμη. Το πιάτο περιλαμβάνει πυκνός χυλοπίτες που μοιάζουν με ταλιατέλες και διάφορες σάλτσες.

Η μορφή

Το Fettuccine είναι λεπτός επίπεδες λωρίδες ζύμης πλάτους περίπου 7 mm: μοιάζουν με ταλιατέλες, από τις οποίες διαφέρουν μόνο στο μεγαλύτερο πλάτος τους.

[Ίκρα]

Ίκρα,
Δεν υπήρχε μια ψησταριά όχι από το ψυγείο, αλλά μια προμήθεια ζεστού φαγητού από την Ikea (ρώτησα συγκεκριμένα τότε)

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα , εδώ! Και λέτε ότι δεν θυμάστε τίποτα! Για κάποιο λόγο αναβλήθηκε για μένα ότι ήταν από το ψυγείο. Αλλά, κατ 'αρχήν, ο σχεδιασμός είναι παρόμοιος, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει πού να κρεμάσετε τα ζυμαρικά.

Και θυμάμαι τα πάντα, αλλά όχι ακριβώς))))
Αλλά μετά το m / c, τα ζυμαρικά έγιναν αρκετά νόστιμα για μένα. Τα κατοικίδια είναι έτοιμα να το τρώνε όλη την ώρα. Είναι κρίμα που δεν είναι δωρεάν όλες τις Πέμπτες τα βράδια, μου λείπουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα

[Ίκρα]

Ίκρα,
Αυτό σημαίνει ότι, σε σχέση με τις κάρτες μας, θα υπάρχει ακόμη πιο ενδιαφέρον MK και ήδη μαζί μας

Κορίτσια, αν κάποιος λατρεύει τα λουλούδια και τα στηρίγματα για τα λουλούδια είναι στο σπίτι, εδώ είναι μια ιδέα για την ξήρανση των ζυμαρικών.
Έχω εισάγει τους μεταλλικούς σωλήνες στήριξης στις τρύπες ενός μεγάλου σουρωτήρι, το σουρωτήρι τοποθετείται στο microve, τα ζυμαρικά στεγνώνουν πάνω από το περβάζι με μια πετσέτα με επένδυση (για χυλοπίτες)


Έτσι φαίνεται η υποστήριξη

[Ντόξυ]

Ντόξυ,
Έχω κάτι τέτοιο. Κάπως δεν πήγε πολύ καλά με λουλούδια. Ευχαριστώ για την ιδέα)

Και αγόρασα ένα στεγνωτήριο ρούχων στο ATB, θέλω να δοκιμάσω να στεγνώσω χυλοπίτες σε αυτό, δεν ξέρω τι συμβαίνει.

Το στεγνώνω τόσο σε ένα απλό στεγνωτήριο όσο και σε ένα στεγνωτήριο "μπαταρίας" - όχι πολύ βολικό, αφού πρέπει να τα κρεμάσετε ζυμαρικά από πάνω, και ακόμη και όταν "συλλέγετε" τα σπάσιμο των ζυμαρικών. Δεν είναι τίποτα που να κατασκευάζονται ειδικά στεγνωτήρια με ανοιχτό άκρο, στο οποίο είναι πιο βολικό να κρεμάτε τα χυλοπίτες και να τα αφαιρείτε.
Από τα "ανοιχτά" μπαστούνια, η πάστα αφαιρείται άθικτη!


Είχα ακόμη την ιδέα να βιδώσω μια ξυλεία με τρύπες στον τοίχο, στην οποία μπορείτε να τοποθετήσετε αυτά τα στηρίγματα εάν είναι απαραίτητο.
ή βρείτε μια τέτοια κρεμάστρα για παντελόνια

ή για πετσέτες - η τιμή έκδοσης είναι 300 εκ!

Κορίτσια! Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να αγοράσω! και με περιθώριο .... αν υπάρχουν διψασμένοι - ρωτάω προσωπικά. Μπορώ να κάνω μερικά άτομα χαρούμενα. Άφιξη στο τέλος του μήνα (26-28 ημέρες)

Έλαβα σήμερα και έχω το στεγνωτήριο μου! Τι μπορώ να πω, τώρα δεν εκπλαγώ γιατί έχει τόσο μεγάλη τιμή. Αξίζει τα χρήματά της! Όλα είναι τόσο καλά μελετημένα, τόσο βολικά! Εκπλήχθηκε από τη διάταξη, γρήγορα και εύκολα, πήραν ένα πείρο και άνοιξε τον εαυτό της σε κύκλο. Ένα πολύ βολικό ραβδί για κρέμονται ζυμαρικά Αμέσως και κόψτε τα ζυμαρικά, ο χρόνος χρειάστηκε λιγότερο από μία ώρα. Αυτά είναι φύλλα σπανακιού και σαφράν.

Αυτό συμβαίνει αμέσως μετά τον τεμαχισμό. Έπρεπε να πάρω τη βάρδια ... Έφυγα γρήγορα και έφυγα.

Και αυτό ήρθε μετά από 2 ώρες ... Σκέφτηκα τα πάντα - θα κοιμηθούν τα νουντλς ή όχι.Δεν έπεσε! Στο κάτω μέρος, μόλις μαζεύω τα ζυμαρικά που δεν είχα χρόνο να κρεμάσω.

Nelya, σας συγχαίρω! Υπέροχο στεγνωτήριο!
Πείτε μου, πώς μοιάζει αν είναι πλήρως συναρμολογημένο; Αφαιρούνται τα πόδια;

[Ντόξυ]

Ντόξυ, Ευχαριστώ! Συναρμολογούνται, καθώς και αποσυναρμολογούνται πολύ εύκολα, σε μία κίνηση. Τα πόδια είναι πτυσσόμενα, πολύ συμπαγή και το κουτί είναι πολύ βολικό! Έχουμε ήδη γράψει για αυτό εδώ. Ακολουθεί μια φωτογραφία που πήρε η Λίλια.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

Nelya, συγχαρητήρια! Πραγματικα τελεια !!! Λοιπόν, τι είσαι έξυπνος! Έχω ήδη κάνει Lapshichka !!! Σούπερ!

Έλαβα σήμερα και έχω το στεγνωτήριο μου!

Πόσο υπέροχα κρέμασαν τα πάντα! Nelya, συγχαρητήρια για την αγορά ενός υπέροχου βοηθού!

[σβέττα]

Παρήγγειλα ένα άλλο στεγνωτήριο, θα το πάρω από τα γερμανικά, θα σας δείξω ...
Αλλά το δικό σου είναι πιο δροσερό !!!

σβέττα, Είδα ποια παραγγείλατε, ήθελα επίσης να το παραγγείλω! Και με αυτό αποφάσισε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ικέτευσε τον άντρα της αν αποφάσισε τα πάντα ή όχι.
Η τιμή σταμάτησε ακόμα. Τώρα δεν έχω λύπη ... Ήρθα στο δικαστήριο!
Sveta, στη δική σας, ίσως το σχέδιο χάνει, αλλά είναι ξύλινο.

Έχω ήδη κάνει Lapshichka !!! Σούπερ!

Alyona! Όχι μόνο, αλλά και έφαγε, μια τέτοια νάμκα με παρμεζάνα από ένα ιταλικό κατάστημα, με κοτόπουλο με κινούμενα σχέδια ... και μάλιστα το έπλυνε με σπιτικό κρασί!
Ο σύζυγος λέει))) Λοιπόν, τα πάντα, τα αγαπημένα σας είναι ικανοποιημένα, πήρα ό, τι ήθελα! Ναι, το μουστάκι το κατάλαβε ... δεν μετρούν δύο ακόμη παραγγελίες ...
Ιρίνα Ντολάρς, Ευχαριστώ !

[Νίλα]

Νίλα, ομορφιά πραγματικά. Παρήγγειλα επίσης ένα ξύλινο μηχάνημα στεγνώματος, συνήθιζα να νομίζω ότι δεν το χρειάζομαι, αλλά τώρα προσπάθησα να κόψω μεγάλα ζυμαρικά με ένα ποδήλατο ζυμαρικών, οπότε δεν είναι πολύ βολικό να τα στεγνώσω στο τραπέζι, συνειδητοποίησα ότι απαιτείται ξήρανση. Και η κοπή με ποδήλατο pasto είναι ενδιαφέρουσα, αν και όχι πολύ εύκολη, πρέπει να καταβάλλετε προσπάθειες.

Nelya, λοιπόν, είσαι έξυπνος! Κατάφερα να κάνω τα πάντα: ποτά: Και το Hotelki, είναι καλό που κάτι άλλο χρειάζεται: lol: Αλλά πώς μπορείς να ζήσεις αν δεν ΘΕΛΕΤΕ τίποτα !!!

Nelya, λοιπόν, είσαι έξυπνος! Κατάφερα να κάνω τα πάντα: ποτά: Και το Hotelki είναι καλό που κάτι άλλο χρειάζεται: lol: Αλλά πώς μπορείτε να ζήσετε εάν δεν ΘΕΛΕΤΕ τίποτα !!!

Μακάρι να ήμουν ικανοποιημένος με τον αριθμό των πένων: girl_sad: ь Τότε μάλλον θα

[sima12]

Μακάρι να ήμουν ικανοποιημένος με τον αριθμό των πένων: girl_sad: ь Τότε μάλλον θα

sima12,! Τόσα πολλά προβλήματα και είμαι με τη λίστα επιθυμιών μου!
Σίμα, δεν το παραγγείλατε αυτό;
Σκέφτηκα επίσης ότι αυτό δεν είναι κάτι απαραίτητο! Τα χυλοπίτες μπορούν να στεγνώσουν σε μια παλέτα και να παραγγελθούν μόνο αφού υποφέρουν με λωρίδες ζύμης.

[Νίλα]

Νίλα τι υπέροχα χυλοπίτες! Και ακόμη και τώρα, αφού έχει περάσει πολύς καιρός, τα χυλοπίτες δεν πέφτουν;
Πείτε μας ποια συνταγή κάνατε, ποιες αναλογίες. Ακόμα, νομίζω ότι τα χυλοπίτες μου έπεσαν επειδή έχω προσθέσει πολύ υγρό, και ήταν πολύ πλαστικά, αραιωμένα στο μέρος όπου κρέμασαν και έπεσαν κάτω από το βάρος του εξαρτήματος που κρέμεται.

[Νίλα]

Νίλα τι υπέροχα χυλοπίτες! Και ακόμη και τώρα, αφού έχει περάσει πολύς καιρός, τα χυλοπίτες δεν πέφτουν;
Πείτε μας ποια συνταγή κάνατε, ποιες αναλογίες. Ακόμα, νομίζω ότι τα χυλοπίτες μου έπεσαν επειδή έχω προσθέσει πολύ υγρό, και ήταν πολύ πλαστικά, αραιωμένα στο μέρος όπου κρέμασαν και έπεσαν κάτω από το βάρος του εξαρτήματος που κρέμεται.

Ήρα, έφτιαξα χυλοπίτες χωρίς νερό, και έπεσα ακόμα. Νομίζω ότι το κρεμάμε πολύ, αλλά δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από X εκ. Αλλά αυτό το Χ πρέπει να προέρχεται εμπειρικά.

[σβέττα]

σβέττα , κοίταξα τη φωτογραφία μου, φαίνεται ότι τα χυλοπίτες μου είναι ακόμη πιο σύντομα από μηδέν

Η Τάνια (Διαχειριστής) εξήγησε την ευθραυστότητα με την ανεπαρκώς σφιχτή ζύμη. Για τα χυλοπίτες πρέπει να είναι ΠΟΛΥ σφιχτά

Η Τάνια (Διαχειριστής) εξήγησε την ευθραυστότητα με την ανεπαρκώς σφιχτή ζύμη. Για τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ΠΟΛΥ σφιχτά

Έφτιαξα τη ζύμη σύμφωνα με την ιταλική συνταγή (και το έκανα και σήμερα), μόλις ζυμώθηκε!

Η Τάνια (Διαχειριστής) εξήγησε την ευθραυστότητα με την ανεπαρκώς σφιχτή ζύμη. Πρέπει να είναι πολύ σφιχτό για τα ζυμαρικά

Ούτε καν.
Η ζύμη είναι μαλακή, πολύ ζυμωμένη, λεία και πλαστική.

Οι Ιταλοί έχουν ακόμη και ένα τυπικό σχήμα, τις αναλογίες των συστατικών:
αλεύρι 100 γραμμάρια
αυγό 1 τεμ.
και νερό προστίθεται με τη μορφή βρεγμένων χεριών όταν τυλίγετε τη ζύμη με τα χέρια σας, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το αλεύρι στο τραπέζι. Στη συνέχεια, η ζύμη στηρίζεται κάτω από την πετσέτα.

Σήμερα παρακολούθησα τη μεταφορά μαγειρικής ζυμαρικών από τους Ιταλούς:
αλεύρι 1000 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού
κρόκοι 8 τεμ.
νερό περίπου 50-70 ml. και βρέξτε τα χέρια τους μερικές φορές όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Σκοπός: ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη είναι δροσερή.
Όσο η ζύμη σκληραίνεται κάτω από την κουκούλα, γίνεται πιο πλαστική, ωριμάζει, θα κυλήσει καλά και δεν θα σπάσει σε κομμάτια.

Και φτιάχνω ζύμη από σκληρό αλεύρι, οπότε όσο κι αν βρίσκεται, παραμένει το ίδιο, χωρίς μαλακότερο, χωρίς ψύξη Ποτέ δεν προσπάθησα να κρεμάσω χυλοπίτες, στρίβω φωλιές και αυτό είναι. Η ξήρανση θα έρθει και θα προσπαθήσει να κολλήσει.

[Νίλα]

Νίλα τι υπέροχα χυλοπίτες! Και ακόμη και τώρα, αφού έχει περάσει πολύς καιρός, τα ζυμαρικά δεν πέφτουν;
Πείτε μας ποια συνταγή κάνατε, ποιες αναλογίες. Ακόμα, νομίζω ότι τα χυλοπίτες μου έπεσαν επειδή έχω προσθέσει πολύ υγρό, και ήταν πολύ πλαστικά, αραιωμένα στο μέρος όπου κρέμασαν και έπεσαν κάτω από το βάρος του εξαρτήματος που κρέμεται.

Ίκρα, φωτογραφία πριν από 5 λεπτά: χάρη: κρέμονται!

Το σπανάκι, 6mm δεν έχει φάει πια, κρέμασε για σχεδόν 3 ώρες και πήγε στο τηγάνι. Ήταν πολύ, στα κάτω ραβδιά έφτασαν στο τραπέζι.
Noodles 2mm, που κρέμονται με σαφράν ... αυτό που βρίσκεται είτε δεν είναι κρεμασμένο, ή εγώ εγώ που το ξεπέρασα, το μετέτρεψα, το πρόσθεσα. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή
επίσης πολύ.
Το σπανάκι ζυμώθηκε με ένα μίξερ. 100 γρ. Πουρέ σπανάκι (διηθήθηκε μέσω κόσκινου) +1 αυγό + 05 ώρες. Δυσκολεύομαι να πω πόσο αλάτι + αλεύρι, το έριξα πάνω από το μάτι και το ανάμιξα με το χέρι μέχρι να σφίξει. Στο φιλμ στο ψυγείο για 1,5 ώρα.
Ζύμωμα λεπτών ζυμαρικών HP))) 4 αυγά (όχι μεγάλα) + 2-3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο + 300g αλεύρι + αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού. λ. + σαφράν με μάτι. Η HP δεν μπορούσε να βάλει τη ζύμη σε ένα κομμάτι, έπρεπε να σχηματίσω χειροκίνητα ένα κομμάτι.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Με συγχωρείς! δεν μπόρεσα να απαντήσω αμέσως ... δεν υπήρχε πρόσβαση στον υπολογιστή. Έμαθα να διαβάζω ρεύμα στο τηλέφωνο, απλώς δεν μπορώ να καταλάβω πώς να απαντήσω από το τηλέφωνο
Το κλουβί στο πλάι του συζύγου!

[Νίλα]

ΝίλαΛοιπόν, τι μπορώ να πω ... Τα ζυμαρικά είναι υπέροχα και θα δουλέψω μόνος μου.
Ακολουθεί μια άλλη ερώτηση: Τα χυλοπίτες σπανακιού κόπηκαν σε όλη τη διάρκεια; Ο κόπτης νουντλς κόβει τις ίνες του (σπανάκι); Είχα κολλήσει μερικά χυλοπίτες με σπανάκι "μαλλιά". Ή δεν πρέπει να το προσέξετε; Ίσως έχω κάποιο «κολλημένο» σπανάκι ...

Ο κόπτης νουντλς κόβει τις ίνες του (σπανάκι); Είχα κολλήσει μερικά χυλοπίτες με σπανάκι "μαλλιά".

Και κατάλαβα ότι το σπανάκι πρέπει να γίνει με ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, κατά προτίμηση, μέσω κόσκινου ...

Το έσπασα με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, αλλά μέσα από ένα κόσκινο - ήμουν πολύ τεμπέλης

καυχιέμαι για το δικό μου νέος φρεσκοκομμένη παλιά σοβιετική φόρμα για ζυμαρικά

Την φρόντισα για πολύ καιρό και τώρα έχω ωριμάσει ...
αυτό είναι με πατάτες
τελειωμένο μέγεθος

με τυρί cottage - έτοιμο να παγώσει

Με εντυπωσίασε πολύ το ορθογώνιο σχήμα, αντίστοιχα, η ζύμη από το έλασμα καλύπτει μόλις το μισό του σχήματος. Το μέγεθος είναι επίσης σωστό - για 2 μεγάλα κεράσια.