Πολυστρωματική κουζίνα-βραστήρα-αργή κουζίνα Steba DD1 Eco

Έβαλα μια γυάλινη σανίδα κοπής σε μια κατσαρόλα, γύρισα την πίτα πάνω της και αμέσως την πέταξα σε ένα πιάτο. Φυσικά, με αυτή τη μέθοδο, η κορυφή μπορεί να τσαλακωθεί.
Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε χαρτί στο κάτω μέρος πριν το ψήσιμο, κ.λπ., να βάλετε το κενό και, στο τέλος, να τραβήξετε το κέικ από το μπολ από τις γωνίες του χαρτιού.
Κάποιος έγραψε ότι προσαρμόζει καλούπια σιλικόνης.

Κάποιος έγραψε ότι προσαρμόζει καλούπια σιλικόνης.

Ναι, πιθανώς, με καλούπια σιλικόνης κατάλληλης διαμέτρου, θα μπορούσε κανείς να κάνει χωρίς μπολ Teflon (σκέφτηκα μετά την αγορά του στο Yulmart για 1200r)

Είναι πιο βολικό για μένα να βάλω ένα σταυρό σε λωρίδες χαρτιού ψησίματος σε ένα αντικολλητικό μπολ.
Και το καλούπι σιλικόνης δεν είναι πάντα βολικό να το πάρετε.

[Άννα 1957]

Άννα 1957, αν βάλετε ένα καλούπι σιλικόνης σε ένα χαλύβδινο μπολ, θα ψηθεί για τρεις ώρες, αφού το χαλύβδινο μπολ θερμαίνεται στο κάτω μέρος,
Και το Teflon θερμαίνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Το Teflon είναι απαραίτητο)

[Άννα 1957]

Άννα 1957, αν βάλετε ένα καλούπι σιλικόνης σε ένα χαλύβδινο μπολ, θα ψηθεί για τρεις ώρες, επειδή το χαλύβδινο μπολ θερμαίνεται στο κάτω μέρος,
Και το Teflon θερμαίνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Το Teflon είναι απαραίτητο)

Λοιπόν, εντάξει, ηρέμησε

Άννα, πώς να τηγανίζετε χωρίς τεφλόν ή να μαγειρεύετε γάλα κουάκερ;
Αν και, για να είμαι ειλικρινής, τηγανίζω επίσης για σούπα από ανοξείδωτο ατσάλι.

Άννα, πώς να τηγανίζετε χωρίς τεφλόν ή να μαγειρεύετε χυλό γάλα;
Αν και, για να είμαι ειλικρινής, τηγανίζω επίσης για σούπα από ανοξείδωτο ατσάλι.

Μαγειρεύω το κουάκερ σε αργή σίκαλη και μετά προσθέτω γάλα (πιο πρόσφατα - ρεβίθια, σόγια, καρύδι).

ευχαριστώ, μόλις δοκίμασα με χαρτί ψησίματος (γέμισα ολόκληρο το φύλλο) και το κέικ στο κάτω μέρος ήταν υγρό

και μαγειρεύω χυλό γάλα σε ανοξείδωτο ατσάλι

Μου αρέσει να τηγανίζω πατάτες στο Stebe. Και αυτό λειτουργεί μόνο στο Teflon.

Και σήμερα έφτιαξα ένα cheesecake στο Prinessk, και από τα εναπομείναντα αποφάσισα να πειραματιστώ στο Shteba - αλείφω ένα στρώμα ζύμης με βούτυρο, πασπαλισμένο με ζάχαρη και ψίχουλα ξηρών καρπών. Τα έκοψα σε τρίγωνα και τα έβαλα στο κάτω μέρος σε ένα μπολ Teflon. Απόδειξη για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία αυξήθηκε από 30 βαθμούς, όπως χθες, στους 60, αλλά αποφάσισα να παρακολουθήσω. Στη συνέχεια άρχισε να κατεβαίνει αργά, αλλά κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας δεν έπεσε στους 30 μοίρες. Στη συνέχεια, ενεργοποίησε το τηγάνισμα για 30 λεπτά, στο 2ο στάδιο - για 10 λεπτά + το κάλυμμα του αεροπλάνου. Απενεργοποίησε λίγο νωρίτερα, όταν τα ψωμάκια έγιναν κόκκινα. Το κάτω μέρος αποδείχθηκε ότι κάηκε ειδικά. Στην επόμενη. μια φορά, πιθανότατα, θα ρυθμίσω τη θερμοκρασία για την απόδειξη όχι 30, αλλά 20 μοίρες και πιθανώς θα ψήνω για 1 κύκλο.

Για ψωμάκια, 30 λεπτά είναι πολύ, ήταν απαραίτητο 20 λεπτά και 10 AG κάλυμμα.
Δεν έκαψαν από τη δοκιμή, αλλά από 30 λεπτά στο ψήσιμο)

και έχετε dd1

Για ψωμάκια, 30 λεπτά είναι πολύ, ήταν απαραίτητο 20 λεπτά και 10 AG κάλυμμα.
Δεν έκαψαν από τη δοκιμή, αλλά από 30 λεπτά στο ψήσιμο)

Εντάξει, τώρα θα ψήσω μια πίτα με λάχανο στο φούρνο και από την υπόλοιπη πίτα στο Shteba. Είναι ξεκάθαρο ότι δεν έκαψαν από την αδιαβροχοποίηση στους 60 βαθμούς, αλλά από την ανεπαρκή διάρκεια του ψησίματος, απλώς παρακολούθησα την απόδειξη - με τράβηξαν στους 60 βαθμούς.

και έχετε dd1

Έχω - ναι.

Θυμάμαι να ψήνω τορτίγιες, οπότε 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Πρέπει να καλύψετε με καπάκι ή πετσέτα κατά την απόδειξη; Σκέφτομαι ήδη να φτιάξω γιαούρτι, είναι σαν καπάκι.

Θυμάμαι να ψήνω τορτίγιες, οπότε 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τώρα θα δοκιμάσω μικρές πίτες.

[Άννα]

Άννα, με το γιαούρτι είναι ένα άλλο θέμα, ίσως αν το κάνετε σε κύπελλα, τότε πρέπει να ρίξετε νερό στους ώμους των φλιτζανιών.
Και έκαψα το καπάκι Shteba με βραστό νερό και έκλεισα το τηγάνι.

Πρέπει να καλύψετε με καπάκι ή πετσέτα κατά την απόδειξη; Σκέφτομαι ήδη να κάνω γιαούρτι, είναι σαν καπάκι.

Βάζω το ψωμί κάτω από το καπάκι, νομίζω ότι η θερμότητα θα "ξοδευτεί" με μια πετσέτα. Αν και, Άννα, τα άλματα στη θερμοκρασία θα αντικατοπτρίζονται λιγότερο στο περιεχόμενο.
Ότι χτύπησες τις πίτες για τη νύχτα. Πειράζεις;

[Άννα]

Στην επόμενη. φορές, πιθανότατα, θα ρυθμίσω τη θερμοκρασία για την απόδειξη όχι 30, αλλά 20 μοίρες

Άννακαι στο Shteba μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στα 20 * στη "Θέρμανση";
Έχω 30 * - αυτό είναι το χαμηλότερο όριο.

Στη συνέχεια, ενεργοποίησε το τηγάνισμα για 30 λεπτά, στο 2ο στάδιο - για 10 λεπτά + το κάλυμμα του αεροπλάνου. Απενεργοποίησε λίγο νωρίτερα, όταν τα ψωμάκια έγιναν κόκκινα. Το κάτω μέρος αποδείχθηκε ότι κάηκε ειδικά.

Δοκιμάστε το φούρνο στο "Kasha" (πίεση 0,3). Θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος για ψήσιμο, αλλά πιο ευαίσθητος.

Και έφτιαξα ένα μαργαριτάρι κριθάρι, το δοκιμάζω! Εδώ είναι:

Μοναστήρι κριθάρι (Steba DD1 και DD2) (Λινάντοκ)

Άννα, μπορείτε να ορίσετε μια θερμοκρασία 20 * στο "Θέρμανση" στο Shteba σας;

Όχι, είδα μόλις 20 μοίρες στη διαδικασία, όταν έβαλα το άλσος - και μπέρδεψα. Έχω επίσης 30 - τουλάχιστον.
Και τι ώρα να εκθέσετε στο "κουάκερ";

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, σούπερ! Η φωτογραφία δείχνει ότι αποδείχθηκε υπέροχα)

Ότι χτύπησες τις πίτες για τη νύχτα. Πειράζεις;

Αυτός ο γιος πήρε δουλειά, θέλει να βάλει τις πίτες της μητέρας του. Τώρα χρησιμοποιώ μόνο ρεβίθια ή από αλεύρι ZH (η πίτα με λάχανο είναι αρκετά εντυπωσιακή).

Και έφτιαξα ένα μαργαριτάρι κριθάρι, το δοκιμάζω! Εδώ είναι:

Μοναστήρι κριθάρι (Steba DD1 και DD2) (Λινάντοκ)

Έβαλα το τηγάνισμα για 10 λεπτά, γύρισα τις πίτες - το κάτω μέρος φαίνεται ωραίο. Αναποδογυρίστηκε, ορίστε 7 λεπτά. και έκλεισε το καπάκι με δυσκολία. Και όταν το πρόγραμμα τελείωσε, αποδείχθηκε ότι το καπάκι μπλοκαρίστηκε. Ο ατμός εξαναγκάστηκε προς τα κάτω. Τι έβγαλα; Πίτες για οικιακή χρήση, μια μεγάλη πίτα κάθεται στο φούρνο.

Ήταν απαραίτητο να διατηρηθεί η βαλβίδα ανοιχτή.

Ήταν απαραίτητο να διατηρηθεί η βαλβίδα ανοιχτή.

θα ακολουθήσω

Και τι ώρα να εκθέσετε στο "κουάκερ";

Εξαρτάται από το πόσο ψημένη ζύμη. Είναι δυνατό κάθε 25-30 λεπτά. ανοίξτε και ελέγξτε αν είναι έτοιμο ή όχι. Αλλά στο "Kasha" (πίεση 0,3), ακόμη και στο μέγιστο καθορισμένο χρόνο (1 ώρα 39 λεπτά), δεν έκαψα ποτέ τίποτα.
Και κατά το ψήσιμο, πολλοί βάζουν το καπάκι "λοξά" - σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι μπλοκαρισμένο.

Εξαρτάται από το πόσο ψημένη ζύμη. Είναι δυνατό κάθε 25-30 λεπτά. ανοίξτε και ελέγξτε αν είναι έτοιμο ή όχι. Αλλά στο "Kasha" (πίεση 0,3), ακόμη και στο μέγιστο καθορισμένο χρόνο (1 ώρα 39 λεπτά), δεν έκαψα ποτέ τίποτα.
Και κατά το ψήσιμο, πολλοί βάζουν το καπάκι "λοξά" - σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι μπλοκαρισμένο.

Ευχαριστώ και θα δοκιμάσω αυτές τις επιλογές

[Μασένεν]

Μασένεν,
Συγγνώμη κορίτσια που μπήκαν στις συνομιλίες σας. Μόλις αγόρασα το Steba DD1 και τώρα το καταφέρνω. Δοκίμασα το sous vide σύμφωνα με τις συνταγές σας. Παρουσιάστηκε πρόβλημα - Ρύθμισα τη θερμοκρασία στους 66C και 3 ώρες. Το Steba παρουσιάζει διακυμάνσεις θερμοκρασίας από 65 έως 79C. Στα 65, μπορείτε να δείτε ότι ο θερμαντήρας ανάβει - στα 67 - σβήνει (η ένδειξη αναβοσβήνει). Αλλά τότε οι μετρήσεις θερμοκρασίας συνεχίζουν να αυξάνονται στους 79C, και στη συνέχεια πέφτουν στους 65 και όλα επαναλαμβάνονται. Αυτό επαναλαμβάνεται με το κάλυμμα αφαιρεμένο και το κάλυμμα αναμμένο. Και έτσι και τις τρεις ώρες. Μόλις παραγγείλαμε ένα θερμόμετρο - πηγαίνει, οπότε δεν ξέρω την πραγματική θερμοκρασία του νερού.
Είτε πρόκειται για κανονική λειτουργία είτε για δυσλειτουργία. Μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο, 14 ημέρες θα τελειώσουν και θα είναι δύσκολο να ανταλλαχθεί.
Ίσως αυτό έχει ήδη συζητηθεί, αλλά το θέμα στο φόρουμ είναι τόσο μεγάλο που δεν μπορούσα να τα διαβάσω ακόμα.
Γιούρι
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και το κρέας αποδείχθηκε ασυνήθιστο και αρκετά πρωτότυπο.

[yg99]

yg99, Μαγειρεύω σε μια ειδική συσκευή Su-Vid, στην οποία η θερμοκρασία είναι σταθερή, αλλά χρειάζεται 30-40 λεπτά για να ζεσταθεί.
Και στο προσωπικό, ναι, θερμαίνεται, στη συνέχεια κρυώνει και στη συνέχεια θερμαίνει αγαρικά μελιού.
Η εξίσωση θερμοκρασίας διαρκεί περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα. Προσωπικά, η δική μου, η ευθυγράμμιση πραγματοποιείται μέσα σε μια ώρα και στη συνέχεια η θερμοκρασία στον πίνακα αποτελεσμάτων κυμαίνεται + \ - 2,3 μοίρες.
Όσο λιγότερο χρόνο ορίζετε, τόσο περισσότερο θα τρέχει η θερμοκρασία στην οθόνη.

Και ζεματίζω το καπάκι Shteba με βραστό νερό και κλείνω το τηγάνι.

Σε τι χρησιμεύει;

Για αποστείρωση. Εξάλλου, απαιτούνται στείρες συνθήκες για το γιαούρτι.
Καψάω μόνο το σιδερένιο μέρος, εκείνα μέσα.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, κατανοητά)))
Ποιο ειναι το νοημα? Δεν χύνεται αποστειρωμένο νερό; Το ίδιο το μπολ δεν είναι αποστειρωμένο. Εδώ είναι τα βάζα και τα καπάκια για να αποστειρώσουν και να ρίξουν το μελλοντικό γιαούρτι σε αυτά είναι ένα άλλο θέμα. Όλα μέσα είναι αποστειρωμένα.
Ή δεν καταλαβαίνω.

[Τατιάνα]

Ή δεν καταλαβαίνω.

Τατιάνα, αποστειρωμένα σε βάζα στην αρχή και στη συνέχεια στη διαδικασία ζύμωσης γιαουρτιού δημιουργείτε ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μικροοργανισμών (όλοι, όχι μόνο του βουλγαρικού βακίλλου) και πολλαπλασιάζονται τέλεια σε όλες τις επιφάνειες μέσα στο Shteba, συμπεριλαμβανομένου του καπακιού. Και από εκεί διεισδύουν ήρεμα στο προϊόν, καθώς τα βάζα με διεισδυτικά καπάκια (έτσι ώστε τα βουλγαρικά ραβδιά πολλαπλασιάζονται χρειάζονται οξυγόνο) και στη συνέχεια το γιαούρτι σας καλύπτεται με μούχλα ή μικροβιακή βλέννα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκτότε πρέπει να αποστειρώσετε το μπολ και το νερό.
Αποστειρώνω μόνο βάζα και καπάκια. Το ρίχνω σε ένα βάζο και ένα καπάκι στην κορυφή. Δεν υπήρχε ποτέ καλούπι.
Μόλις έβαλα ένα βάζο γιαουρτιού στο ψυγείο, μικρό (σαν μαγιά για την επόμενη φορά) και το ξέχασα. Έμεινε όλο το καλοκαίρι. Έφτασα και άρχισα να καθαρίζω στο ψυγείο και μετά το βρήκα.
Όχι ότι δεν υπήρχε καλούπι στο βάζο, αλλά το γιαούρτι ήταν φρέσκο, ούτε καν στρωματοποιημένο. Παίρνω γάλα για γιαούρτι βραχυπρόθεσμα. Δεν είναι καθόλου σαφές γιατί δεν έγινε ξινό.

Προσπάθησα να φτιάξω γάλα σήμερα.
Χύθηκε 1 λίτρο επιλεγμένου γάλακτος (Kirzhach) σε αντικολλητικό μπολ και έθεσε τη λειτουργία SOUP σε 0,7 x 1 ώρα 39 λεπτά. Φαίνεται ψημένο, έχει ψητό και μοιάζει με τη γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος από κουτιά. Νόστιμο.

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι η ποσότητα γάλακτος έχει μειωθεί σημαντικά;

[Ναταλία]

Ναταλία, αλλά δεν μέτρησα) Έχυσα μερικά σε μια κούπα, και ζύμωσα μερικά με ζυμωμένο ψημένο γάλα. Μου φαίνεται ότι δεν έχει μειωθεί. Ο ατμός δεν ήταν στη διαδικασία μαγειρέματος.
Και αυτό είναι ζυμωμένο ψημένο γάλα από αυτό. Νόστιμο.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για το πείραμα! :)
Προσπάθησα να καταλάβω πώς να φτιάξω γρήγορα ψημένο γάλα σε ένα προσωπικό, αλλά δεν τολμούσα ποτέ. Δεν είναι πρωτοπόρος από τη φύση)). Tumila στους 88C 10-13 ώρες, μου αρέσει ένα πλούσιο μπεζ χρώμα. Αλλά η αναμονή είναι βαρετή.
Σήμερα θα αγοράσω περισσότερο γάλα και θα το φτιάξω στη Σούπα.

[Τατιάνα]

Μόλις πρόσφατα είδα αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα

Τατιάνακαι πόσο ζυμωμένο ψημένο γάλα και πόσα προστέθηκαν;

και τι γίνεται αν ζυμώσετε το ψημένο γάλα με γιαούρτι;

[Σβετλάνα]

:

Σήμερα θα αγοράσω περισσότερο γάλα και θα το φτιάξω στη Σούπα.

Σβετλάνα, φροντίστε να κλείσετε σωστά το καπάκι !!! Για να μην "δηλητηριάσει" πουθενά. Στάθηκα δίπλα μου ενώ βράζω. Φρόντισα ότι όλα μπλοκαρίστηκαν σωστά και μετά έφυγα.

Τατιάνα, πόσο ζυμωμένο ψημένο γάλα και πόσα προστέθηκαν;

και τι γίνεται αν ζυμώσετε το ψημένο γάλα με γιαούρτι;

Σε γενικές γραμμές, μερικές κουταλιές της σούπας ανά λίτρο.
Λένε τι ζυμώνεις είναι αυτό που παίρνεις. Όταν δεν υπάρχει ζυμωμένο ψημένο γάλα στο χέρι, προσθέτω γιαούρτι (το δικό μου είναι καλύτερο, αλλά χρησιμοποιούνται και φυσικά βιομηχανικά)

Μόλις πρόσφατα είδα αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα

Θα το δοκιμάσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θα μπορούσα να αντισταθώ. Θα ήθελα να χρησιμοποιήσω το πλήρες προσωπικό και να καταλάβω τι κόλπα μπορεί να κάνει. Έτσι πήρα την ευκαιρία. Για να το πούμε, νυχτερινό αυτοσχέδιο)))
Είναι ένα πράγμα να μαγειρεύετε γρήγορα και θέλετε επίσης γρήγορα, αλλά από το φούρνο με την επίδραση της παρατεταμένης αργιάς, για να το πούμε)))

Προσπάθησα να φτιάξω γάλα σήμερα.
Χύθηκε 1 λίτρο επιλεγμένου γάλακτος (Kirzhach) σε ένα αντικολλητικό μπολ και έθεσε τη λειτουργία SOUP σε 0,7 x 1 h 39 λεπτά. Φαίνεται ψημένο, έχει ψητό και μοιάζει με τη γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος από κουτιά. Νόστιμο.

Με παραπλανήσατε.Πήγα στο κατάστημα αγόρασα γάλα και μετά σύμφωνα με τη συνταγή ΣΑΣ. Θα περιμένω.

[Αέντα]

Αέντα, κάνεις λίτρο ή περισσότερο;

κάνεις ένα λίτρο

Σχεδόν ένα λίτρο (ελαφρώς λιγότερο)

25 λεπτά αριστερά

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Έφτιαξα 2 λίτρα γάλα 3,2%, χρώμα soooo και τηγάνισμα από το κάτω μέρος του μπολ)))
Κρυώνει, μια νύχτα το αναμιγνύω με ακτιβισμό, και ρίχνω γιαουρτιού και μικρά ραπανάκια σε βάζα.

Ακόμα και μετά από 13,5 ώρες (δεν βασανίζονται) ώρες σιγοβράσης στους 88C, δεν υπήρχε τόσο έντονο χρώμα :)
Δεν θα σας πω ακόμα για τη γεύση. Αλλά είμαι ακόμα αυτός ο γκουρμέ, δεν μπορώ να ξεχωρίσω τις βαρένες με το μαγειρευτό γάλα από τις βαρένες από μια εστία πίεσης)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, στη συνταγή που είδα, το γάλα θερμαίνεται μόνο για 1 ώρα και επίσης σε σούπα, και δυστυχώς, δεν υπάρχει χρόνος να δοκιμάσετε όλες τις ενδιαφέρουσες συνταγές. Αν και δεν υπάρχει καμία σχέση με το γάλα, δεν πρέπει να ξεχάσω να το απενεργοποιήσω αργότερα. Συμβαίνει στα παιδιά μου να ξεχάσω τι προετοιμάζεται εκεί

Αναρωτιέμαι τι άλλο μπορείτε να κάνετε με το ψημένο γάλα;)

τι άλλο μπορείτε να κάνετε με το ψημένο γάλα;)

Λοιπόν, βράζουν κουάκερ, προσθέτουν βαρένετ στη ζύμη, απλώς πίνουν το ζυμωμένο γάλα