Παρασκευαστής γιαουρτιού: συνταγές, ερωτήσεις, απαντήσεις, προβλήματα ...

[οξυάκανθα]

Χρησιμοποιείτε ένα μπουκάλι μισού ανά λίτρο ή ένα πλήρες μπουκάλι; Εάν δεν χρησιμοποιείτε το ήμισυ της ζύμης, τότε δεν χρησιμοποιείτε το δεύτερο, ή μετά το ψυγείο εξακολουθούν να προσπαθούν να ζυμώσουν.

kVipoint, 1 \ 2 ανά 1 λίτρο. Σήμερα, μετά το ψυγείο, θα ζυμώσω το άλλο μισό. Με δίδαξε να το κάνω αυτό οξυάκανθα .

Κορίτσια, πόσες φορές ξαναζυγίζεις στο Evitalia που το χρησιμοποίησε. Το έχω ήδη κάνει πέντε φορές.

Ναι, ενδιαφέρομαι επίσης.

[Ομέλα]

Ομέλα,
Έχω κάτι υγρό, σύμφωνα με τον γιο μου. Το βάζουμε σε ένα κρύο κατάστημα, ίσως να παχύνει εκεί)))))))))

[Γκι]

Θα αναζητήσω κάτι πιο λεπτό, αλλά πιο αποτελεσματικό.

Γκι, Κοίτα Εδώ Μπορείτε να φτιάξετε ένα στρογγυλό κομμάτι συνονθύλευμα ή να κόψετε έναν κύκλο από ένα έλασμα / παρκέ (φελλό).

Αποστειρώνετε τα βάζα κάθε φορά πριν από τη χρήση;

[Ομέλα]

Ομέλα,
Έχω κάτι υγρό, σύμφωνα με τον γιο μου. Το βάζουμε σε ένα κρύο κατάστημα, ίσως να παχύνει εκεί)))))))))

Πρόσφατα, από το 3,5% του γάλακτος, πήρα επίσης υγρό και αν προσθέσετε σιρόπι, είναι γενικά πόσιμο.
Τώρα παίρνω 400 ml κρέμας 10% + γάλα (600 ml). Λαμβάνεται πολύ παχύ γιαούρτι (ζυμώνεται με ενεργοποίηση)

[Sonadora]

Sonadora,
Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσω με κρέμα. Μπορώ στο πλυντήριο πιάτων στους 70 βαθμούς και αυτό είναι

Και τα πλένω κάτω από τη βρύση και όταν είναι βρεγμένα τα βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά. Εάν είναι καθαρά, τότε ξεπλένω και έπειτα τα βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων - αποστειρώνονται εκεί. Πάντα αποστειρώνω τα κουτιά για ραφή.

[Sonadora]

Sonadora , ευχαριστώ, θα προσαρμόσω κάτι.

Αποστειρώνετε τα βάζα κάθε φορά πριν από τη χρήση;

Έχω ένα μικρό παιδί, απλά το παίζω με ασφάλεια. πριν, για τον εαυτό μου, μόλις έπλεξα κάτω από τη βρύση και αυτό ήταν.

Έχω κάτι υγρό, σύμφωνα με τον γιο μου. Το βάζουμε σε ένα κρύο κατάστημα, ίσως να παχύνει εκεί)))))))))

Αντόνοβα , και το γάλα είναι το ίδιο, Native πεδίο; Όχι, έχω ένα παχύ - το κουτάλι αξίζει τον κόπο. Είναι αλήθεια ότι έφαγα από το ψυγείο.

[Ομέλα]

Ομέλα,
Τώρα γύρισα το βάζο - για μένα είναι παχύ, δεν αποκλίνει καν. Ο σύζυγος είπε ότι ήταν παχύ και νόστιμο, ο γιος ήταν έφηβος άλκη - ότι ήταν κάπως σκόνη, θα το δοκιμάσω μόνοι μου αύριο (πιθανώς). Φυσικά, το γάλα μου είναι διαφορετικό. Μου αρέσει πολύ στη γεύση μου, μπορώ να πίνω έως και 2-3 ποτήρια
🔗

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα , Ο Len, πήγε ειδικά στο ψυγείο για να δει πόσο παχύ είναι. Εδώ, όταν γυρίζετε και ανακινείτε ελαφρά, δεν πέφτει καν από το κουτί:

🔗

Τώρα έχω κάνει ένα νέο "τυλιγμένο" πάρτι. Ας δούμε πώς διαφέρει.

έφηβος γιος-άλκη - σαν κάποιο είδος σκόνης,

Γεια .. θα του δώσεις κρέας ή θα μου έδιναν καλύτερα λουκάνικα

Δεν μπορώ να πω τίποτα για το γάλα. Η προσωπική μου άποψη είναι ότι το φυσικό γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες.

[Ομέλα]

Ομέλα,
Πιστεύω επίσης ότι οι 6 μήνες δεν είναι απολύτως καλοί, αλλά το υπόλοιπο γάλα είναι απλώς απαίσιο στη γεύση που το αγόρασα σε μαλακές σακούλες, αρχίζει να ξινίζει και γίνεται πικρό στη γεύση ((Και δεν έχω τέτοιο γάλα σαν κι εσένα ((βρήκα ένα εργοστάσιο - Νομίζω 1 λίτρο γάλακτος για 51 ρούβλια - μπορώ να το δοκιμάσω ???

Η δουλειά μου, τραβούσε ειδικά μια φωτογραφία αυτή τη στιγμή. Ανακινήστε - δεν πέφτει. Ο γιος είναι λάθος, θα κάνει χωρίς λουκάνικο

Ο γιος είναι λάθος, θα κάνει χωρίς λουκάνικο

Βρήκα μια φάρμα - 1 λίτρο γάλακτος για 51 ρούβλια, νομίζω - μπορώ να το δοκιμάσω ;;;

Δεν ξέρω. Αγόρασα εδώ το τυρί cottage, μερικές φορές, θα ειπωθεί ότι δεν είναι στο τραπέζι, έτρεξα στον αέρα. Φοβάμαι λοιπόν. Ποιος ξέρει τι είδους αγρότες υπάρχουν.

[Ομέλα]

Ομέλα,
Ναι - δεν μπορείτε να μαντέψετε. Γαμώτο, μπορώ να βρω μια αγελάδα στο μπαλκόνι;

Και το γιαούρτι μου δεν ζύμωσε. Προφανώς, το υπερέβαλα με κουρέλια! Αν και το tem-ru ελέγχθηκε με θερμόμετρο. Ενεργοποίησα πάλι, έκοψα λωρίδες για τοποθέτηση από τα καυτά σουβέρ.

Το βάζεις από ξινή, αλλά από βάζο; Και πόσες ώρες;

Και έχω πρόοδο, το παιδί είναι ήδη en γύρη, αλλά γκρινιάζει ολόκληρο, αν και πρόσθεσε ζάχαρη, αλλά είμαι πολύ καλή. χαίρομαι, οπότε θέλω να συνηθίσω το γιαούρτι. Η ξινή κρέμα παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας κρέμα γάλακτος και 10% κρέμα γάλακτος. Η γεύση της ξινής κρέμας είναι ξεκάθαρη, αλλά όσον αφορά την πυκνότητα, όπως το γιαούρτι, δεν είναι πολύ καλή. πυκνός. Σήμερα θέλω να 800 γρ. προσθέστε 250 γραμμάρια γάλακτος. κρέμα, γεύση. Έκανα το τελευταίο ra από το παστεριωμένο γάλα και το πρώτο στο UHT. VC το μουστάκι ήταν ακόμη πιο μαλακό.

Δεν ξέρω. Αγόρασα εδώ το τυρί cottage, μερικές φορές, θα ειπωθεί ότι δεν είναι στο τραπέζι, έτρεξα στον αέρα. Φοβάμαι λοιπόν. Ποιος ξέρει τι είδους αγρότες υπάρχουν.

Αυτό είναι φυσιολογικό !!! Απλώς χάσαμε εδώ και καιρό τη συνήθεια του γάλακτος με κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως θα έπρεπε ..
Επίσης, άρχισα να παίρνω γάλα από το χωριό για 40 ρούβλια το λίτρο, δεν το καταναλώνω, αλλά ο σύζυγός μου αρχικά είχε την ίδια αντίδραση σώματος ..

Η ξινή κρέμα παρασκευάστηκε σε ξινή κρέμα και 10% κρέμα γάλακτος. Η γεύση της ξινής κρέμας είναι ξεκάθαρη, αλλά όσον αφορά την πυκνότητα, όπως το γιαούρτι, δεν είναι πολύ καλή. πυκνός.

Είναι καλύτερα να φτιάξετε ξινή κρέμα από κρέμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (15-20%), τότε είναι πολύ πιο νόστιμο

Αυτό είναι φυσιολογικό !!! Απλώς χάσαμε εδώ και καιρό τη συνήθεια του γάλακτος με κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως θα έπρεπε ..
Και εγώ άρχισα να παίρνω γάλα από το χωριό για 40 ρούβλια το λίτρο, δεν το καταναλώνω, αλλά ο σύζυγός μου αρχικά είχε την ίδια αντίδραση σώματος.

Σωστά. Στην αρχή, επίσης, από σπιτικό γάλα, μεταφέρθηκε, τώρα τίποτα, οι οργανισμοί μας έχουν συνηθίσει και όλα πάνε καλά.
Και μια φορά για πολύ καιρό δεν έπινα καθόλου γάλα, για πολλά χρόνια στη σειρά, έτσι είχα μια αντίδραση ακόμη και να αποθηκεύσω γάλα όταν αποφάσισα να πιω ένα ποτήρι από αυτό. Το γάλα είναι γενικά μια δύσκολη τροφή για το στομάχι, επομένως απαιτείται προσαρμογή.

Κορίτσια, και αν η παρασκευή γιαουρτιού υπερθερμαίνεται στους 50 * C, τότε το γιαούρτι ζυμώνεται ή όχι;

απλώς ξινίζει γρήγορα

Κορίτσια, και εάν ο παρασκευαστής γιαουρτιού υπερθερμανθεί στους 50 * C, ζυμώνεται ή όχι το γιαούρτι;

Όλα όσα ζουν και είναι χρήσιμα σε μια τέτοια θερμοκρασία εξαφανίζονται, θεωρητικά. Και είναι τρομακτικό να σκεφτούμε πού ζυμώνεται μετά από αυτό.

Όλα όσα ζουν και είναι χρήσιμα σε μια τέτοια θερμοκρασία εξαφανίζονται, θεωρητικά. Και είναι τρομακτικό να σκεφτούμε τι ζυμώνεται μετά από αυτό.

καλά, νομίζω ότι είναι εντάξει, αλλά πιθανότατα δεν θα υπάρχει τίποτα χρήσιμο ούτε ...
Με ενδιαφέρει αν ζυμώνει ή παραμένει απλώς γάλα υγρού;

καλά, νομίζω ότι είναι εντάξει, αλλά πιθανότατα δεν θα υπάρχει τίποτα χρήσιμο ούτε ...
Με ενδιαφέρει αν ζυμώνει ή παραμένει απλώς γάλα υγρού;

Νομίζω ότι ζυμώνει όπως το κανονικό γάλα και αποδίδει γιαούρτι. Όλα εξαρτώνται από το ίδιο το γάλα, μου φαίνεται.

Επιβεβαιώνω ότι εάν το μουστάκι είναι υψηλής ποιότητας και γάλα και ξινή ζύμη, θα ζυμώσει αναμφίβολα και θα είναι ακόμη και παχύ, και μόνο για τη χρησιμότητα

Και τι είναι τόσο φοβερό; Το κάνω evitalia από το φαρμακείο, πολύ καλό. αρέσει, το τρυφερό εναιώρημα, με βιταμίνες και μικροστοιχεία, ζυμώνει τέλεια, διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. 70 τρίψιμο. ένα μπουκάλι με ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης.

Αγοράζω επίσης την Evitalia, μόλις εμφανίστηκε στο φαρμακείο μας, αν και φθηνότερη, μόνο 50 ρούβλια. για ένα μπουκάλι!

Γεια σου! Δεν έχει συμβεί ποτέ ότι δεν ελήφθη γιαούρτι. Πάντα φτιαγμένο από αγορασμένο γάλα + ξηρό GOST + Ενεργοποίηση + σιρόπι, βανίλια.
Χθες έβαλα σπιτικό γάλα από μια αγελάδα + ένα βάζο του γιαουρτιού μου. Το αποτέλεσμα είναι λυπηρό ... Πρώτον, έχυσα τα βάζα στην άκρη, το πρωί τα περιεχόμενα διευθετήθηκαν κατά 1/3 (πού πήγε). υγρό στην κορυφή. πλήρης μύξα παρακάτω ... Εδώ κάθομαι και αναρωτιέμαι: είναι το γάλα που φταίει ή φουσκώνει;

Λινάρι, είναι εκπληκτικό, χωρίζω επίσης σχεδόν μισό βάζο ορού γάλακτος στο σπιτικό γάλα.

Και ποιος είναι ο λόγος; Σε λιπαρά; Lenok, το βράζεις πρώτα;

Είναι παράξενο. Κάθε δεύτερη μέρα δημιουργώ γιαούρτια χρησιμοποιώντας σπιτικό γάλα - τα πάντα είναι υπέροχα, τόσο σε μαγιά όσο και σε υπερβολικά. Η μαγιά από ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης, ωστόσο, όχι από γιαούρτι.

Δεν κατάλαβα ακόμα το μοτίβο. Αρχικά, προσπάθησα να φτιάξω τα πάντα με χαρτοπετσέτες ώστε να μην υπερθερμανθεί. Ως αποτέλεσμα, ο ορός γάλακτος διαχωριζόταν συνεχώς και η συνέπεια ήταν στάρπη. Άφησα τα πάντα όπως είναι - το κανονικό γιαούρτι βγήκε (σε ξηρή μαγιά). Στη συνέχεια επίσης, αλλά ζυμώστε ξανά από 1/2 βάζο - πάλι ορό γάλακτος. Το γάλα είναι το ίδιο, το βράζω εκ των προτέρων. Σε γενικές γραμμές, ένα μυστήριο που καλύπτεται στο σκοτάδι.

Και ποιος είναι ο λόγος; Σε λιπαρά; Lenok, το βράζεις πρώτα;

Παίρνουμε γάλα το βράδυ, απλώς στέκεται το βράδυ στο ψυγείο (η γαλακτοκομία είπε ότι σύμφωνα με την τεχνολογία, το φρέσκο ​​γάλα πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο για αρκετές ώρες), το πρωί αφαιρώ την κρέμα, πρέπει να βράσω το γάλα και για άλλα 3 λεπτά βράζει για μένα αργά, μετά απενεργοποιήστε το. Σε γενικές γραμμές, είναι παράξενο. Παρατήρησα επίσης ότι με σπιτικό γάλα, ο αφρός για καπουτσίνο από αγελάδα είναι πολύ χαμηλός. Το γάλα είναι χαμηλό σε πρωτεΐνες;
Το έκανα στα evitalia και το ίδιο, ο ορός καταπολεμά το 1/3 του κουτιού.

Παίρνουμε γάλα το βράδυ, απλώς στέκεται το βράδυ στο ψυγείο (η γαλακτοκομία είπε ότι σύμφωνα με την τεχνολογία, το φρέσκο ​​γάλα πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο για αρκετές ώρες), το πρωί αφαιρώ την κρέμα, πρέπει να βράσω το γάλα και για άλλα 3 λεπτά βράζει για μένα αργά, μετά απενεργοποιήστε το. Σε γενικές γραμμές, είναι παράξενο. Παρατήρησα επίσης ότι με σπιτικό γάλα, ο αφρός για καπουτσίνο από αγελάδα είναι πολύ χαμηλός. Το γάλα είναι χαμηλό σε πρωτεΐνες;
Το έκανα στα evitalia και το ίδιο, ο ορός καταπολεμά το 1/3 του κουτιού.

Πώς μολύνεται ο ορός; Ίσως απλώς να πιάσετε την ετοιμότητα νωρίτερα; Έχω ένα re-starter έτοιμο σε 2-2,5 ώρες. Αν το κρατήσω για 3-4 ώρες - ούτως ή άλλως, θα υπάρξει αποφλοίωση και ο ορός θα είναι. Και έτσι - κανονικό γιαούρτι.
Σπάνια υπερασπίζομαι το σπιτικό γάλα, το καλοκαίρι συνέβη ότι μετά το βράδυ δεν θα βράσει, οπότε συνηθίζω να το βράζω αμέσως. Το βράζω και το βάζω στο ψυγείο ή φτιάχνω γιαούρτι αμέσως, ή την επόμενη μέρα. Και συνέλεξε την κρέμα όλη τη νύχτα, στη συνέχεια έβρασε - όλα είναι καλά.

Είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες από αυτή τη στιγμή;

το πρωί βγάζω την κρέμα και παγώνω

Και τι να κάνω με αυτά;

Προσπάθησα να τα βράσω: φτύνουν και κατσαρώνουν. Δεν μπορείτε να το αφήσετε ωμό, πρέπει να υποβληθείτε τουλάχιστον σε κάποια επεξεργασία. Τώρα καταψύχω σε μίας χρήσης 200 γρ. καλούπια. Στη συνέχεια το χρησιμοποιώ σε ζύμη για ψωμάκια, ψωμάκια, μερικές φορές σε ψωμί (αντί για γάλα). Και μου άρεσε επίσης η προσθήκη στο κιμά κοτόπουλου, λαμβάνονται πολύ ζουμερά κοτολέτες.

Έχω έναν εκκινητή σε 2-2,5 ώρες έτοιμο

Είναι τόσο γρήγορο; Πρέπει να δοκιμάσω, ίσως είναι πραγματικά θέμα χρόνου

Είναι τόσο γρήγορο; Πρέπει να δοκιμάσω, ίσως είναι πραγματικά θέμα χρόνου

Ο ίδιος σοκαρίστηκε, το καλοκαίρι νόμιζα ότι ήταν η ζέστη. Τώρα, ίσως μισή ώρα περισσότερο, αλλά σίγουρα όχι περισσότερο από τρεις ώρες.
Και η πρώτη μερίδα, η μαγιά, φτιάχνω σε 3,5 ώρες, επίσης δεν διαρκεί πολύ.

Ξέχασα να διευκρινίσω αυτούς τους όρους - υπό την προϋπόθεση ότι το γάλα προθερμαίνεται στους 38-39 βαθμούς. Μόλις το έβαλα κρύο, πήρε πολύ περισσότερο χρόνο.

Ω, έτσι συνέβη ένα θαύμα - το γιαούρτι δεν λειτούργησε. Αποφάσισα να δοκιμάσω ιταλικές ζύμες -. Σε γενικές γραμμές, είχα το πρώτο ζύμη για 5,5 ώρες και στην κορυφή του βάζου ήταν πολύ υγρό όλο αυτό το διάστημα. Αλλά ο πυθμένας μετά από 5 ώρες άρχισε να απολέγεται αργά. Δεν τολμούσα να το κρατήσω πια, έως ότου το πάνω μέρος είχε πάχος - το κάτω μέρος θα είχε απολέπιση εντελώς ούτως ή άλλως. Το έβαλα στο ψυγείο. Το πρωί ήταν κάτι ακατανόητο. Η συνοχή του γιαουρτιού, αλλά στο κάτω μέρος του βάζου είναι παχύ και άμορφο, και στην κορυφή είναι λεπτό, λεπτότερο από το πόσιμο γιαούρτι. Γενικά, δεν θα ξαναζυμώσω αυτήν την ομορφιά. Τα υπόλοιπα 3 φακελάκια, δεν ξέρω καν πού να το βάλω, να το πετάξω, Cholet. Ή ζυμώστε και βάλτε σε ψημένα προϊόντα. 27 UAH σε τελική ανάλυση.
Έτσι, κορίτσια, πρέπει να συνηθίσεις σε κάθε μαγιά, όπως το καταλαβαίνω. Επιστρέφω στη βουλγαρική-win-win μου και όχι πια πειράματα.
Είμαι όλοι για αυτό. Πρέπει να πάρετε κάποιο είδος μαγιάς ή παρέα για τον εαυτό σας και να το συνηθίσετε εγκαίρως και στη συνέχεια δεν θα πρέπει να υπάρχουν τρυπήματα, θεωρητικά. Αποδείχθηκε ότι ο χρόνος μου για τις βουλγαρικές κουλτούρες εκκίνησης είναι εντελώς ακατάλληλος για τους ιταλικούς. Ή ίσως όλα έχουν να κάνουν με την αποθήκευση ... Κρατάω τα βουλγαρικά στο ψυγείο στο ψυχρότερο ράφι. Και οι Ιταλοί ήταν στον καταψύκτη.

Πες μου τι κάνω λάθος; Αγόρασα μια γιαούρτι για πρώτη φορά στα ελληνικά σε ένα βάζο, αλλά δεν μου άρεσε το πάχος. Η σύνθεση, κατ 'αρχήν, παντού άλλαζε το ίδιο μαγιά. Γάλα 1,1 λίτρα γάλακτος 3,5% κρέμα βουτύρου γάλακτος "Meshcherskie Dew" 125 ml 10%, ελληνικό εκκινητή γιαουρτιού 125 ml σε γιαούρτι, χρόνος 5 ωρών - ξινή, Για την ίδια ποσότητα γάλακτος και κρέμας με μια καλλιέργεια εκκίνησης 3 ταμπλέτες yogulact, κάτι υγρό αποδείχθηκε όπως το κεφίρ και το ίδιο ξινό. Πήρα τη δραστηριότητα χωρίς γέμισμα 1 κουτί, χρόνος 4 ώρες, το μείγμα γάλακτος είναι το ίδιο - η συνοχή του πόσιμου, αλλά φαινόταν ότι δεν περιέχει; Στη συνέχεια, για να το κάνω πιο παχύ, πήρα το γιαούρτι από την ενεργοποίηση της προηγούμενης ζύμωσης ως μαγιά και για πάχυνση εισήγαγα δύο σημεία σκόνης γάλακτος GOStovskoe 2 κουταλιές της σούπας. l και αύξησα το χρόνο σε 5 ώρες. Και έγινε ξινό .. Όσον αφορά τα γιαούρτια που αγοράστηκαν από το κατάστημα, ξέχασα να αναφέρω ότι τόσο τα ελληνικά γιαούρτια όσο και τα ακτιβίσματα ήταν 7 ημέρες εκτός του μήνα μέχρι την ημερομηνία λήξης. Είτε το υπερβάλλω είτε το μαγιά δεν είναι κατάλληλο ή τα χέρια μου δεν μεγαλώνουν σωστά. Χωρίς υπερθέρμανση. Επειδή μετά από πέντε ώρες τα βάζα είναι ζεστά, αλλά όχι πλέον ...

Κορίτσια, και εάν ο παρασκευαστής γιαουρτιού υπερθερμαίνεται στους 50 * C, τότε το γιαούρτι ζυμώνεται ή όχι;

Βρέθηκαν όπου στο Vsevolozhsk πωλούν μαγιά και έχουν επίσης ειδικά θερμόμετρα.
Έγινε πολύ ενδιαφέρον - ποια είναι η θερμοκρασία του αγγουριού μου

τυρί γάλακτος

Είναι αληθινό τυρί !;
Πως μοιάζει?
Τι τυρί;

Κορίτσια, γεια σε όλους! Πήγαινε με τις λεπτές σου τάξεις - Έχω τρεις μέρες γιαούρτι! Η πρώτη ζύμη ήταν επιτυχής
αποδείχθηκε το υπέροχο γιαούρτι Activia. Αποφάσισα να περιπλέξω το έργο και η δεύτερη απόπειρα έγινε στο Bifidumbacterin - έλαβε
δουλεύοντας ζύμη και αύριο θα φτιάξω γιαούρτι. Διάβασα σχεδόν όλα τα θέματα σχετικά με το γιαούρτι σε αυτό το φόρουμ, αλλά υπάρχουν ακόμα
έτσι: όταν βάζουμε βάζα σε μια μηχανή γιαουρτιού για ζύμωση, πρέπει να καλύπτονται με καπάκια; Έβαλα ανοιχτά και κλειστά -
δεν υπάρχει διαφορά στη γεύση, αλλά ποια είναι η σωστή τεχνολογία; Το ερώτημα προέκυψε επειδή είδα συμπύκνωση στο εσωτερικό του καπακιού.
Τι σταγόνα μπαίνει στο μαγιά και τι θα μεγαλώσει εκεί; Μοιραστείτε την εμπειρία σας !!!

Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού από την περασμένη Τετάρτη. Το έκανα μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της ενεργοποίησης. Ο γιος είναι χαρούμενος. Παρεμπιπτόντως, οι οδηγίες λένε ότι τα βάζα πρέπει να είναι ανοιχτά. Θέλω να ρωτήσω, μπορείτε να φτιάξετε ένα καινούργιο γιαούρτι που έχω, δηλαδή να το προσθέσετε ως μαγιά; Και σε ποια αναλογία;

Εγώ, η Oksana, από όσα διάβασα σχετικά με τα θέματα, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η Activia δεν έχει υποστεί ζύμωση.
Αν κάνω λάθος, ας τους διορθώσω.

Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού από την περασμένη Τετάρτη. Το έκανα μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της ενεργοποίησης. Ο γιος είναι χαρούμενος. Παρεμπιπτόντως, οι οδηγίες λένε ότι τα βάζα πρέπει να είναι ανοιχτά. Θέλω να ρωτήσω, μπορείτε να φτιάξετε ένα καινούργιο γιαούρτι που έχω, δηλαδή να το προσθέσετε ως μαγιά; Και σε ποια αναλογία;

Ναι, το πρώτο μέρος μπορεί να υποστεί ζύμωση, το δεύτερο δεν συνιστάται πλέον. 2-3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο γάλακτος. Απλά έβαλα μισό κύκλο, δεν το μετράω με κουτάλια, προσθέτω γάλα, ανακατεύω καλά και μετά ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύω εκεί. Προσέξτε, το over-starter προετοιμάζεται γρηγορότερα από τον πρώτο εκκινητή, οπότε μην το χάσετε.

όταν βάζουμε βάζα σε μια γιαούρτι για ζύμωση, πρέπει να τα καλύψουμε με καπάκια;

Στις οδηγίες μου για τον κατασκευαστή γιαουρτιού, γράφω βάζα για να μην κλείσω τα καπάκια. Δεν κλείνω.Συμπύκνωση συλλέγεται στο καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού, αλλά δεν στάζει.

Εγώ, η Oksana, από όσα διάβασα σχετικά με τα θέματα, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η Activia δεν έχει υποστεί ζύμωση.
Αν κάνω λάθος, ας τους διορθώσω.

Στην αρχή, όταν έκανα το Activia λόγω έλλειψης καλλιεργειών εκκίνησης, ζύμωσα το πρώτο μέρος. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου υπέροχο με το πρώτο μέρος. Το γεγονός ότι υπάρχει μικρό όφελος - το Duc από το ίδιο το Activia και το γιαούρτι σε αυτό είναι επίσης χρήσιμο - είναι πολύ αμφίβολο ότι υπάρχει καθόλου. Έτσι, από την άποψη αυτή, στο τύμπανο - να ζυμώσετε ξανά ή όχι.

Lozja Και τώρα τι προτιμάτε να ζυμώνετε;

Λοιπόν, όλα έγιναν ξεκάθαρα, επίσης δεν πήρα καθόλου γιαούρτι από σπιτικό γάλα, νόμιζα ότι τα χέρια μου ήταν γάντζοι, αλλά από το κατάστημα αποδείχθηκε υπέροχο. Από το σπίτι μόνο για ψητά.
Παρεμπιπτόντως, μου αρέσουν πολύ οι ιταλικές ζύμες, δεν έχω γνωρίσει βουλγαρικά εδώ.

Λοιπόν, όλα έγιναν ξεκάθαρα, δεν μπορούσα να φτιάξω γιαούρτι από σπιτικό γάλα,

Χθες παρασκευάστηκε από κρατικό αγρόκτημα γάλακτος
ζύμωση ουκρανικού vivo γιαουρτιού με λακτουλόζη (μόλις το γιαούρτι τελείωσε, αγόρασε αυτό)
Όλα λειτούργησαν υπέροχα
Το μόνο πράγμα μετά το βράσιμο - αντί για 7 βάζα, ήταν αρκετό για μόνο 5
Το γάλα δεν έφυγε, και ο συλβία δεν φάνηκε τόσο ογκώδης
Στα δύο υπόλοιπα βάζα χύθηκε γάλα "Σπίτι στο χωριό" και δύο κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα (Prostokvashino 20%).
Αποδείχθηκε ότι δεν κατάλαβα τι, αλλά νόστιμο !!!!
Πυκνότητα σαν γιαούρτι - αλλά η γεύση είναι διαφορετική - αλλά ευχάριστη

Lozja Και τώρα τι προτιμάτε να ζυμώνετε;

Τώρα ζυμώνομαι αποκλειστικά με ξηρά ζυμώματα, μου αρέσουν τα βουλγαρικά, το πιο νόστιμο, το IMHO. Παραγγέλνω στο Διαδίκτυο, καθώς στην πόλη μας δεν πωλούν καθόλου καλλιέργειες εκκίνησης.

Χθες παρασκευάστηκε από κρατικό αγρόκτημα γάλακτος
ζύμωση ουκρανικού vivo γιαουρτιού με λακτουλόζη (μόλις το γιαούρτι τελείωσε, αγόρασε αυτό)
Όλα λειτούργησαν υπέροχα

Και δεν έχω δοκιμάσει ξινές, μόνο αν το γάλα λαμβάνεται από ένα τετράπακ, από ένα άλλο που πήζει, δεν είναι νόστιμο.