Ψωμί σίκαλης στο φούρνο μικροκυμάτων

Ψωμί σίκαλης στο φούρνο μικροκυμάτων

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλεύρι σίτου	180 γρ
Ανθρακούχο μεταλλικό νερό	160 γρ
Κεφίρ	100 γρ
Λάδι sl.	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Εκχύλισμα υγρού βύνης (glofa)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Flussigsauer	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πανιφαρίνη	1 κουτ
Μαγιά	2/3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνομαι τη ζύμη σε αρτοποιείο και μετά την πρώτη ζύμωση την στέλνω για απόδειξη στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο έλεγχος γίνεται με επιταχυνόμενη μέθοδο: 15 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ, 10 λεπτά ανάπαυσης και ούτω καθεξής - 3-4 φορές. Στη συνέχεια βγάζω το κομμάτι εργασίας, κάνω 2-3 κοψίματα στο πάνω μέρος και θερμαίνω το φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία "μεταφοράς" σε 200^{σχετικά με}Γ. Βάζω τη ζύμη πίσω στο συρμάτινο ράφι καλυμμένο με ταψί και ψήνω για 15 λεπτά για 200^{σχετικά με} και 20 λεπτά για 180^{σχετικά με}... Λατρεύω την τραγανή κρούστα, οπότε δεν πασπαλίζω το ψωμί κατά τη διαδικασία ψησίματος, αλλά για απαλό πρέπει να γίνει. Το ψωμί αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο από το ψωμί από το φούρνο, ψημένο, μαλακό εσωτερικό, μέτρια πορώδες. Και το κέρδος στο χρόνο είναι αισθητό!
• 🔗

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Σημείωση

Δεν έκοψα την κορυφή αρκετά πριν το ψήσιμο, έτσι σχηματίστηκε μια ρωγμή στη μία πλευρά του πυθμένα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Παρατήρησα όταν έβγαλα τη φωτογραφία.

Πόσο ενδιαφέρον! : - * Πρέπει να δοκιμάσετε!

Είναι δροσερό, ωστόσο, ότι μπορείτε να ψήσετε στο MK. Είναι κρίμα που δεν έχω μεταφορά, αλλά μόνο η συνήθης λειτουργία και ψησταριά. Αλλη ερώτηση. Και ποια λειτουργία είναι η ρητή απόδειξη στο MK;

Και ποιος είναι ο τρόπος έκφρασης στο MK;

Κανονική λειτουργία micro, υψηλή ισχύ.

Θα πρέπει να δοκιμάσω τουλάχιστον τη δοκιμή. Δεν θα είχε καν συμβεί να το αψηφώ έτσι, μου φαίνεται ότι όλη η μαγιά εκεί θα πεθάνει αμέσως

[Ιλόννα]

Θα πρέπει να δοκιμάσω τουλάχιστον τη δοκιμή. Δεν θα είχε καν συμβεί να το αψηφώ έτσι, μου φαίνεται ότι όλη η μαγιά εκεί θα πεθάνει αμέσως

Ιλόννα, αυτή η μέθοδος δεν εφευρέθηκε από εμένα, είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Ακόμη και στις οδηγίες για πολλούς φούρνους μικροκυμάτων, περιγράφεται.

Doblet, λοιπόν, δεν το είχα αυτό στο δικό μου, ούτε ούτε ύπνος ούτε πνεύμα θα προσπαθήσω σίγουρα σε ένα μικρό κομμάτι.

Λάρισα, τοποθετείτε το κομμάτι ζύμης σε κάποια μορφή ή απλά στο συρμάτινο ράφι; Έχω ένα καρβέλι, αλλά η συνταγή σας αποδείχθηκε υπέροχη, σας ευχαριστώ πολύ! Τώρα θα ψήσω τα ψωμιά με τον μοναδικό τρόπο, είναι πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στο φούρνο! Το υπερασπίστηκα χωρίς καμιά μορφή, σε ένα χαλί σιλικόνης. Αλλά η ζύμη σίκαλης μου είναι πάντα πιο λεπτή.

Αυτό το συγκεκριμένο ψωμί, Nadezhda, διατέθηκε χωρίς καμία μορφή, ακριβώς σε ένα γυάλινο δίσκο από MV, καλυμμένο με ένα χαλί Teflon. Παρόλο που χρησιμοποιώ συχνά καλάθια ινδικού καλάμου και στη συνέχεια ψήνω στο ίδιο μέρος, για παράδειγμα:

🔗
Φυσικά, η ζύμη σίκαλης είναι λεπτότερη, αλλά όχι σε τέτοιο βαθμό που απλώνεται. Ίσως το αλεύρι σας είναι υγρό; Τότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι.

Λοιπόν, τότε θα το δοκιμάσω για πρώτη φορά σε ένα γυάλινο ταψί, εάν η ζύμη αποδειχθεί πιο δροσερή, τότε ίσως σε μια παλέτα. Ευχαριστώ πολύ, πήγα να φτιάξω τη ζύμη, μόλις τελείωσα το χθεσινό ψωμί. Δεν έχω ακόμα καλάθια ινδικού καλάμου, αλλά θέλω πραγματικά, αλλά αγοράσατε το δικό σας στην Αγία Πετρούπολη;

Ελπίζω, σε οποιαδήποτε μορφή, η ζύμη να παραμορφώνεται, εάν αποδειχθεί υγρή, τότε μετά τη στροφή θα εξακολουθεί να σέρνεται, οπότε είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε αρχικά ότι είναι πιο πυκνή κατά μήκος του κουλουριού.

Ευχαριστώ πολύ, θα προσθέσω αλεύρι στον αρτοποιό