Ψωμί σίκαλης 50/50 (αρτοποιός)

Ψωμί σίκαλης 50/50 (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ζύμη:
αλεύρι σίκαλης (ξεφλουδισμένο)	200 γρ
ζωμός πατάτας	220 ml
ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι σίκαλης	75 γρ
αλεύρι σίτου, premium	275 γρ
άλας	1,75 κουτ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ξηρή μαγιά (φερμίπα)	1,25 κουτ
βύνη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
panifarin (γλουτένη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σκοτεινό αγράμ	2 κουτ
κολίανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
βότανο	3 κουτ
μανιτάρι τσαγιού (υπεροξείδιο)	180 ml
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ετοιμάστε μια ζύμη αλεύρι σίκαλης, ζωμό και μαγιά 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αφήστε να ζυμώσει για 12 ώρες
• 2. Τότε βάζουμε τα πάντα σε ένα βαμβάκι
• 3. Κάνουμε μια παρτίδα στο πρόγραμμα "Pelmeni" -10 λεπτά
• 4. Επαναφέρετε το πρόγραμμα. και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 7-10 λεπτά
• 5. Κάνουμε το επαναλαμβανόμενο ζύμωμα στα "ζυμαρικά" για 5-7 λεπτά
• 6. Απενεργοποιήστε το x / n, λιπάνετε την κορυφή με rast. λάδι
• 7. Στεγανοποίηση της ζύμης 1-1,5 ώρες
• 8. Ψήσιμο 1 ώρα 10 λεπτά
• 

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

το ψωμί είναι υψηλό και ευάερο