Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

Vanya, εδώ είναι η αναφορά μου, από το φούρνο, μισή μερίδα, αυτό το μαύρο βγήκε, δεν μείωσα τη βύνη)))) αλλά η γεύση είναι ιδιαίτερα ζεστή, νόστιμη !!!!

Ονειρεύομαι επίσης να μαγειρεύω ψωμί στο φούρνο, αλλά μέχρι να ολοκληρώσω τις επισκευές και να αλλάξω το φούρνο, αυτά είναι μόνο όνειρα ... η σόμπα μιας Ρωσικής γυναίκας από την εποχή του V.I. Η Λένιν δεν επιτρέπει το μαγείρεμα κανονικά

Βάνια, εδώ είναι η έκθεσή μου, από το φούρνο, μισό μέρος, αυτό το μαύρο βγήκε ...

Το ψήσιμο στο φούρνο είναι ένα όνειρο! Λόγω έλλειψης χρόνου, ψήνω στο HP.
Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί!

[μεταφορά + μικροκύματα]

Ονειρεύομαι επίσης να μαγειρεύω ψωμί στο φούρνο, αλλά μέχρι να ολοκληρώσω τις επισκευές και να αλλάξω το φούρνο, αυτά είναι μόνο όνειρα ... η σόμπα μιας Ρωσικής γυναίκας από την εποχή του V.I. Η Λένιν δεν επιτρέπει το μαγείρεμα κανονικά

Σας συμβουλεύω να προσέχετε το φούρνο μικροκυμάτων με τη λειτουργία φούρνου και τη λειτουργία μεταφορά + μικροκύματα! Ένα πολύ βολικό πράγμα, δεν θα είναι αδρανές για μια μέρα στην κουζίνα. Το μαγείρεμα τεσσάρων βημάτων σας επιτρέπει να αντιστοιχίσετε τηγάνισμα, σιγοβράσιμο, κρούστα και οποιαδήποτε μέθοδο θέρμανσης σε κάθε βήμα. Το χρησιμοποιώ για πολλά χρόνια, είμαι πολύ ικανοποιημένος.

Δεν έχω μηχανή ψωμιού, ψήνω τα πάντα στο φούρνο, και ciabatta, και φραντζόλες και μόνο σιτάρι. Μου αρέσει το νυχτερινό ψωμί))))

..
Μου αρέσει το νυχτερινό ψωμί))))

Μέγιστος σεβασμός!
Έχω επίσης έναν καλό φούρνο, αλλά ψήνω με μαγιά στο KhP.

Καλή μέρα. Είμαι αρχάριος στην παραγωγή ψωμιού (ο παρασκευαστής ψωμιού εμφανίστηκε την παραμονή του Πάσχα). Αγαπάμε πολύ το μαύρο ψωμί. Αλλά δεν καταλαβαίνω αν μπορώ να φτιάξω αυτό το ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού μου - LG HB 2001 BY. Δεν έχει τη δυνατότητα προγραμματισμού του χρόνου ψησίματος. Ο μέγιστος χρόνος στη λειτουργία "Cupcake" είναι 60 λεπτά. Προσπάθησα να το ενεργοποιήσω ξανά, αλλά εκπέμπει "υπερθέρμανση". Μπορεί κάποιος να έχει εμπειρία να φτιάξει αυτό το ψωμί σε φούρνο LG; Βοήθεια.

[ΓΡΗΓΟΡΑ]

... Ίσως κάποιος έχει την εμπειρία να φτιάξει αυτό το ψωμί στο φούρνο LG; Βοήθεια.

Μην κλαις! Και σώστε τον εαυτό σας με τη βοήθειά μας!

Αμέσως και διαβάστε στο LG HB 2001 BY!

Ψάχνετε για παρόμοιους αριθμούς:
1. Ζύμωμα 15-30 λεπτά.
2. Ανάβαση σε οποιοδήποτε πρόγραμμα 1 ώρα - 1 ώρα και 30 λεπτά.
3. Ψήσιμο 1 ώρα και 30 λεπτά.
Φιγούρες που δεν μπορούμε να βρούμε, ας προσπαθήσουμε να συνδυάσουμε από διαφορετικά προγράμματα.
Τότε θα χαθεί η ευτυχία σε εσάς, με τη μορφή συμβουλών για το πώς θα το αποκτήσετε!
Το ψωμί σίκαλης σε αυτό το μοντέλο είναι εύκολο στη χρήση με συνδυασμό 2 ή 3 προγραμμάτων. Θα περιγράψω λεπτομερώς μία από τις επιλογές με μια δευτερεύουσα επιλογή, οι υπόλοιπες στην εικόνα και την ομοιότητα θα είναι αρκετά απλές για να επιλέξετε!
Επιλέγοντας μια λειτουργία ΓΡΗΓΟΡΑ, πολύ καλή λειτουργία, μετά ΔΙΑΡΚΕΙΑ (ανόρθωση) μπορεί να πασπαλιστεί με σπόρους κυμινοκαρδίου εάν είναι επιθυμητό, ​​τότε 40 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος (είναι χρήσιμο να ρυθμίσετε ένα απλό ξυπνητήρι ώστε να μην ξεχνάτε), επαναφέρετε το πρόγραμμα κρατώντας πατημένο το κουμπί ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΕΙ 2-3 δευτ. και επιλέξτε ένα πρόγραμμα ΚΕΪΚ, ξεκινήστε και ψήστε, αυτή η επιλογή είναι καλύτερη από το να αφήσετε το ψήσιμο στο πρόγραμμα ΓΡΗΓΟΡΑ 35 λεπτά, αν και είναι δυνατό και έτσι, αλλά η οροφή του ψωμιού σε αυτήν την περίπτωση είναι πιθανό να καταρρεύσει ελαφρώς, η αλήθεια μπορεί να συμβιβαστεί με αυτό.
Επιπλέον, στο τέλος του χρόνου ψησίματος, οπλισμένο με μια μεγάλη πετσέτα, ένα μπολ με κρύο νερό και ένα μεγάλο σφουγγάρι, βγάλτε γρήγορα ένα κουβά με άψητο ψωμί και αμέσως γρήγορα καλύψτε το με μια πετσέτα. Και συνεχίζουμε να αγωνιζόμαστε με το μπλοκάρισμα της θερμοκρασίας του φούρνου, ώστε να μπορείτε να το ενεργοποιήσετε αμέσως και να ψήσετε το ψωμί και να μην περιμένετε μια ολόκληρη ώρα και να μην χαλάσετε το ψημένο ψωμί.
Βρένουμε το σφουγγάρι σε κρύο νερό και το εφαρμόζουμε στον αισθητήρα θερμοκρασίας για 3-5 δευτερόλεπτα, προσπαθώντας να μην στάζει νερό στο φούρνο πάρα πολύ. Βρέχουμε ξανά το σφουγγάρι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 7-10 φορές, περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης προσπαθούμε να ανοίξουμε τη σόμπα σε οποιοδήποτε πρόγραμμα και μόλις συμβεί αυτό, επιλέγουμε την επιθυμητή λειτουργία, για παράδειγμα ΚΕΪΚ και ξεκινήστε, βάλτε τον κάδο στη θέση του ενώ συνεχίζετε να ψήνετε και να ψήνετε το ψωμί.
Με την πίτα! Και δείξτε το αποτέλεσμα.

Μετά την ανάμιξη στη σόμπα και μετάβαση στη λειτουργία ΓΙΑΟΥΡΤΙ, η ζύμη μπορεί να αυξηθεί έως και 8 ώρες, κάτι που είναι πολύ βολικό για εκείνους που τους αρέσει να ψήνουν μαγιά.
Μην μαγειρεύετε μαρμελάδα, προσθέτετε νερό τελευταίο και ο κάδος χωρίς διαρροές θα διαρκέσει πολύ.

Ευχαριστώ πολύ. Θα προσπαθήσω.
Και η πίτα είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Και ούτε καν ένα. Ελα ελα.

Λοιπόν, προσπάθησα να ψήνω ψωμί χωρίς μαγιά για να εκπαιδεύσω ...
Δεν θα τραβήξω ούτε μια φωτογραφία, είναι κρίμα!
Από όλη την τεχνολογία, παραβίασα τη συνοχή του βύνης, το πήρα έτοιμο για kvass, δεν μπορούσα να βρω άλλο, ενώ έφερα την ποσότητα υγρού μαζί με τη βύνη στα 460 ml. έτσι μετράει για μένα ...
Και δεν είχα μαγιά.

Ως αποτέλεσμα, μου πήρε σχεδόν 750 γραμμάρια αλεύρου (άφησα ένα μέρος της ζύμης έτσι ώστε να μην ήταν περισσότερο από ένα κιλό) και ακόμα βγήκε ανοησία. Ο άνθρωπος με μελόψωμο δεν σχηματίστηκε ποτέ, απλά δεν τολμούσα να βάλω περισσότερο αλεύρι ..
Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει να είναι πλήρως διαμορφωμένος;

Αποτέλεσμα: Το ψωμί δεν ανέβηκε πολύ, το οποίο αναμενόταν χωρίς μαγιά και με αύξηση της συνολικής μάζας κατά την ίδια ποσότητα ζύμης, το ψίχουλο δεν ψήθηκε, η κρούστα ξηράνθηκε ... μια ντροπή (
Θα πάω για τη ζύμη και θα "τελειώσω"
Ναι, περισσότερα .. Εδώ πολλοί συμβουλεύουν να βάζουμε αλεύρι στο κάτω μέρος του κάδου, αλλά στην περίπτωσή μου είναι εξαιρετικά ενοχλητικό, το μαχαίρι δεν παίρνει αλεύρι από το κάτω μέρος και χρειάζεται πολύς χρόνος για να τον βοηθήσει ...
Ίσως είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έναν κάδο αργότερα από το να κάθεστε δίπλα στη σόμπα κάθε φορά;

Λοιπόν, προσπάθησα να ψήνω ψωμί χωρίς μαγιά για να εκπαιδεύσω ...
Δεν θα τραβήξω ούτε μια φωτογραφία, είναι κρίμα!
...

Είναι πάντα πολύ επιθυμητό να δείξετε το αποτέλεσμα, αλλά αποδεχόμενοι τη μετάνοιά σας για πλήρη παραβίαση της συνταγής, θα το πετύχουμε.
Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε τι θα ψήσουμε, με μαγιά ή όχι. Αυτό επηρεάζει τη γεύση, είτε το ψωμί είναι ξινό είτε όχι.
Για ζύμωμα, δείτε τη σελίδα 10, υπάρχει μια σειρά μαθημάτων βίντεο για ζύμωμα ζύμης σίκαλης.
Ο άντρας μελόψωμο έτρεξε μακριά σας, καθώς η ζύμη σίκαλης δεν το σχηματίζει.

Συνεπώς, είναι πάντα απαραίτητο να συμβάλλετε στην ανάμειξη σε HP, ειδικά στις γωνίες του κάδου, δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό μόλις παρακολουθήσετε μια ταινία.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Και κοιτάξτε προσεκτικά, διαβάστε το θέμα, το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης δεν είναι δύσκολο, αλλά φυσικά υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις, οι οποίες μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε αποτυχία.
Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία σας! Και μάθετε πώς να το ψήνετε, θα βοηθήσουμε!

Εξαιρετικά) Και εγώ, όπως ένα έξυπνο masha, πήγα στο θέμα ενός κολόμποκ για ζύμη σίκαλης (δεν βρήκα ένα βίντεο, ευχαριστώ πολύ γι 'αυτό), υπάρχουν ορατές κολόμπους στις φωτογραφίες, έτσι πρόσθεσα αλεύρι)
"Εξαιρετικό" ψωμί βγήκε για μένα, για 100 ρούβλια παρεμπιπτόντως ...
Λοιπόν, τίποτα, είμαι πεισματάρης

Ευχαριστώ!

Προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί, αλλά δεν λειτούργησε για μένα (δεν ανέβηκε καθόλου και ήταν πολύ ξινό), νομίζω γιατί ζύγισα τα πάντα σε γραμμάρια σε κλίμακα. Τότε διάβασα ότι είναι απαραίτητο να μετρήσω το ml.
Έχω μια ερώτηση: Έχω ένα κουτάλι μέτρησης - αφενός ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml), αφετέρου, μια κουταλιά της σούπας (15 ml), εάν ρίξετε μια πλήρη κουταλιά της σούπας κάτω από το κομμένο και το ρίξετε σε ένα ποτήρι μέτρησης, παίρνετε 20 ml και το ίδιο πράγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού κουτάλι - λαμβάνονται 10 ml. Έτσι μπορεί να μετρηθεί με γυαλί μέτρησης ή το ίδιο με κουτάλια μέτρησης κάτω από το κόψιμο. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας, γι 'αυτό θέλω να αποδειχθεί αυτό το ψωμί.

[στις τρεις o'clok]

Προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί, αλλά δεν λειτούργησε για μένα (δεν ανέβηκε καθόλου και ήταν πολύ ξινό), νομίζω γιατί ζύγισα τα πάντα σε γραμμάρια σε κλίμακα. Τότε διάβασα ότι είναι απαραίτητο να μετρήσω το ml.
///

Ας δούμε γιατί το ψωμί δεν λειτούργησε;
Η ζύγιση δεν έχει καμία σχέση με αυτό, και οι δύο μέθοδοι μέτρησης είναι ισοδύναμες. Μια εξαίρεση γίνεται μόνο για μικρά δείγματα, καθώς είναι απλώς ταχύτερη και πιο βολική.
Γράψτε ολόκληρη τη συνταγή, τι και πώς το κάνατε.
Ελέγξτε αμέσως ποιο Agram χρησιμοποιήσατε, ανοιχτό ή σκοτεινό;
Αν είναι σκοτεινό, τότε αυτό είναι λάθος, το σκοτεινό Agram χρειάζεται στις τρεις o'clok φορές λιγότερο.
Εάν αυτό δεν είναι το λάθος, περιγράψτε ακόμη περισσότερο τη διαδικασία σας και δείξτε μια ενότητα του αποτελέσματος για καλύτερη βοήθεια.
Επιτυχία.

Vanya28, ευχαριστώ για την απάντηση! Δεν υποθέτω να φωτογραφίσω κάτι.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή σας, το έβαλα σε x / p στην επόμενη. αλληλουχία:
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 500 g (κοσκινισμένο)
Γλυκό (οξινιστής) "Agram" 35 g
ζάχαρη 75 g
Αλάτι 15 g
Ξηρή μαγιά 8 g
Ξηρά βύνη από κόκκινη σίκαλη 40 g (παρασκευάζεται 100 ml με βραστό νερό και αναμειγνύεται, ψύχεται για 10 λεπτά και μετά προστίθεται νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 350 ml)
Κατά τη ζύμωση του προγράμματος «χωρίς γλουτένη», βοήθησε να ανακατευτεί για 3 λεπτά, η ζύμη ήταν πολύ πιο απότομη από ό, τι βλέπετε στο βίντεο, η κορυφή ήταν σκισμένη και ανώμαλη. Το ζύμωμα συνεχίστηκε για περίπου 15 λεπτά και μετά άφησα τη ζύμη για 60 λεπτά, αλλά κάπου στη μέση του κύκλου υπήρχε ακόμη ένα μικρό ζύμωμα, είναι αυτό φυσιολογικό;
Το Agram μου είναι πολύ σκοτεινό, αλλά η συνταγή δεν λέει μια λέξη για το σκοτάδι θα πρέπει να μειωθεί κατά 3 φορές. Και γιατί δεν ανέβηκε καθόλου; Ίσως βάλτε μαγιά στο κάτω μέρος του c / p, σύμφωνα με τις οδηγίες για το c / p; Όσον αφορά τη μαγιά, δεν έχω καμία αμφιβολία, το έχω φρέσκο, στεγνό και δοκιμασμένο ήδη από αυτό το πακέτο (στιγμιαία μαγιά Angel).

Γεια σε όλους! Δεν μπορώ ούτε να το κάνω. Η αλήθεια δοκιμάστηκε 1 φορά. Διαβάζω εδώ ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα παρατήσουμε. οπότε θα το ξανακάνω σήμερα.
Δεν είχα καθόλου κολόμποκ. υπήρχε μόνο μια μάζα που αυξήθηκε αρκετά. Αλεύρι άλλο 3-4 κουταλιές της σούπας ένα τραπέζι. πρόσθεσε ... Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ πυκνό και δεν ψήθηκε μέσα. Πρόσθεσα επίσης σκοτεινό Agram.
Και επιπλέον. Διαβάζω και διαβάζω για ένα μήνα τώρα και δεν μπορώ να βρω σίκαλη ειδικά για το Panasik 256! μπορεί κανείς να ρίξει έναν σύνδεσμο; Πλαζ!
και έχω επίσης συμπύκνωμα βύνης. υγρό. πόσο χρειάζεται για αυτή τη συνταγή; στο κουτί γράφτηκε ότι για 500 γραμμάρια αλεύρι -1 κουταλιά της σούπας.
Λοιπόν, γενικά, θα το ξανακάνω σήμερα.

Κάτι που μπερδεύομαι εντελώς σε αυτούς τους υπολογισμούς, τους επανυπολογισμούς. Ίσως κάποιος να έχει μια έτοιμη συνταγή για κρέμα σίκαλης με συμπύκνωμα δημητριακών αντί για ξηρή βύνη. Και τότε το χέρι δεν σηκώνεται για να στείλει τα αποτελέσματα των ανεπιτυχών πειραμάτων στον κάδο.

Το χρειάζομαι πολύ !! Εάν δεν είναι δύσκολο. και τότε το κεφάλι μου είναι ήδη πρησμένο από την πληθώρα πληροφοριών!

Καλά ! Έχω μια έκρηξη εγκεφάλου! Εδώ είναι μια τέτοια συνταγή για μένα, αφού διάβασα ολόκληρο το θέμα:
1. Αλεύρι σίκαλης - 500g.
2. Βύνη (συμπύκνωμα) -1ος. μεγάλο.
3. Agram light (50 ml) - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Ζάχαρη - (75ml) -5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
5. Αλάτι-2 ώρες. μεγάλο
6. Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.

Σε 350 ml νερού προσθέτω άλλα 100 ml νερού με μια διαλυμένη κουταλιά της σούπας βύνης, συνολικά: 450 ml νερού.

Θέλω επίσης να καλλιεργήσω λάδι. προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το κατάλαβα; βοηθήστε κάποιον που θέλω να ψήσω το βράδυ ..
Ευχαριστώ.

...
Το Agram μου είναι πολύ σκοτεινό, αλλά η συνταγή δεν λέει μια λέξη για το σκοτάδι θα πρέπει να μειωθεί κατά 3 φορές. Και γιατί δεν ανέβηκε καθόλου;
...

Το ψωμί δεν ανέβηκε λόγω του σκούρου Agram, είναι τρεις φορές πιο όξινο από το φως Agram, το οξύ σε τέτοια ποσότητα μπλοκάρει τη ζύμη.
Μειώστε την ποσότητα του Agram dark τρεις φορές, αντίστοιχα, και το ψωμί θα αποδειχθεί.
Η συνταγή που θα πρέπει να διορθώσω, όταν συντάχθηκε, η Agram dark ήταν σχεδόν απουσία στην πώληση. Η υπόθεσή σας είναι ήδη η τρίτη που μου ήρθε. Θα το φτιάξω.
Επιτυχία και εμφάνιση αποτελεσμάτων.

[ΛΑΘΟΣ!]

Καλά ! Έχω μια έκρηξη εγκεφάλου! Εδώ είναι μια τέτοια συνταγή για τον εαυτό μου, αφού διάβασα ολόκληρο το θέμα:
1. Αλεύρι σίκαλης - 500g.
2. Βύνη (συμπύκνωμα) -1ος. μεγάλο.
3. Agram light (50 ml) - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Ζάχαρη - (75ml) -5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
5. Αλάτι-2 ώρες. μεγάλο
6. Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.

Προσθέστε άλλα 100 ml νερού σε 350 ml νερού με μια διαλυμένη κουταλιά της βύνης, συνολικά: 450 ml νερού.

Θέλω επίσης να καλλιεργήσω λάδι. προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το κατάλαβα; βοηθήστε κάποιον που θέλω να ψήσω το βράδυ ..
Ευχαριστώ.

Συνολική ποσότητα νερού - ΛΑΘΟΣ! Περιμένετε τώρα θα μετρήσω!
Το νερό χρειάζεται 390 ml, εάν δεν προσθέσετε λάδι. Την πρώτη φορά είναι καλύτερα να ψήνουμε χωρίς λάδι. Αλλά αν θέλετε πραγματικά, τότε μειώστε το νερό με τον αριθμό των κουταλιών λαδιού περισσότερο.
Εάν χρησιμοποιείτε συμπύκνωμα βύνης σίκαλης, τότε όλα είναι σωστά.
Ελέγξτε αν το Agram σας είναι σκοτεινό ή ανοιχτό.
Η συνταγή ενδείκνυται για φως και απαιτείται τρεις φορές λιγότερη για σκοτάδι.
Εάν προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι, τότε το νερό θα πρέπει να μειωθεί κατά 50 ml, αντίστοιχα, το ξέχασαν για αυτό, και υπάρχει μια ένδειξη στο θέμα για αυτό.
Επιτυχία.
Γιατί χρειάζεται τόσο πολύ νερό κατά την αντικατάστασή του με συμπύκνωμα, υπάρχει μια εξήγηση στο θέμα.

Και η Agram πρήξαμε σκοτεινά ... ίσως γι 'αυτό είναι λάθος!

Και η Agram πρήξαμε σκοτεινά ... ίσως γι 'αυτό είναι λάθος!

Και για αυτό επίσης! Ας διορθώσουμε τη συνταγή σήμερα.
Και δείξτε το αποτέλεσμα σας.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Αύριο θα υπογράψω τα αποτελέσματα

Vanya28, σας ευχαριστώ πολύ! Είχα μια υποψία που μετατόπισα τον Agram. Και αν μειώσω το Agram κατά 3 φορές, σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να μειώσω το νερό;

Vanya28, σας ευχαριστώ πολύ! Είχα μια υποψία που μετατόπισα τον Agram. Και αν μειώσω το Agram κατά 3 φορές, σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να μειώσω το νερό;

Δεν χρειάζεται να μειώσετε, η διαφορά θα είναι μείον 35 ml Agram, η ζύμη θα επιβιώσει.
Αλλά για να είμαστε απολύτως ακριβείς, εκτός από τη μείωση της ποσότητας οξέος, η ποσότητα του διογκωμένου αλευριού που περιέχεται στο Agram θα μειωθεί επίσης, και αυτό επηρεάζει ήδη το πρήξιμο της ζύμης.
Ψήνουμε χωρίς να μειώσουμε το νερό, το ψωμί θα βγει, και σύμφωνα με το αποτέλεσμα, θα το διορθώσουμε για περαιτέρω ψήσιμο με τοπικό αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.

[Βάνια]

Αναφορά στον Temko στη σόμπα μου




Όπως στη φωτογραφία, καλό;
Και θα σου πω από αρχάριο ... Σε σένα, Βάνια, πιθανότατα θα υπάρχουν λιγότερες ερωτήσεις σχετικά με τη συνέπεια και τη μίξη, αν βάλετε έναν σύνδεσμο για το βίντεο στην πρώτη ανάρτηση
Απλά μην ορκίζομαι, έχω ήδη δει τα πάντα, ο σύνδεσμος με βοήθησε ήδη

Βάνια! Σας ευχαριστώ πολύ για τη διαβούλευση! και για την υπομονή με την οποία μασάτε τα πάντα για εμάς αρχάριους. Αυτό το θέμα είναι ήδη 3 ετών και ο αριθμός των αδέξια αρχάριων είναι όλο και περισσότερο. ... Και τότε, είναι πολύ δύσκολο να περιηγηθείτε στις συμβουλές στο φόρουμ έως ότου αρχίσετε να το κάνετε. Και μόνο στη διαδικασία αρχίζετε να καταλαβαίνετε τι είναι. Όλα αυτά τα τρομερά ονόματα είναι panifarin, agram. Φαίνεται ότι δεν θα καταλάβετε ποτέ τι είναι αυτό!
Τώρα για το ψωμί:
Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Έφτασε να δουλέψει σήμερα - τολμήστε σε 5 δευτερόλεπτα. και επαίνεσε.
Οι αλλαγές μου σε σχέση με το kolobok: Πρόσθεσα 2 ακόμη κουτάλια ρατσιού κατά τη διαδικασία ζύμωσης. ελαιογραφίες. Ο άντρας μελόψωμο δεν ήταν τόσο υγρό όσο το δικό σας. Αλλά νιώθω πιο ήρεμος. Ίσως όχι πολύ ψηλό ψωμί - περίπου 80 mm "στο ακρώμιο". Αλλά την πρώτη φορά που σκέφτηκα ότι πρέπει να έχει το ίδιο ύψος με το σιτάρι. Οξύ. ψίχουλα - όλα είναι καλά. Δυστυχώς, τα παιδιά πήραν τη φωτογραφική μηχανή στη δουλειά, οπότε δεν έκανα χαρτοφυλάκιο, αλλά μετά από αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο!
Σήμερα θα προσπαθήσω να κάνω Darnitsky!
Επιτυχία σε όλους! Διαβάστε προσεκτικά τις συνταγές και ακούστε τις συμβουλές της Βάνια!

Vanya28, σας ευχαριστώ για την ανταπόκρισή σας!
Πώς θα το κάνω - Θα αναφέρω αμέσως και θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

... σίγουρα θα υπάρξουν λιγότερες ερωτήσεις σχετικά με τη συνέπεια και τη μίξη αν βάλετε έναν σύνδεσμο για το βίντεο στην πρώτη ανάρτηση
...

Ο σύνδεσμος στην πρώτη ανάρτηση τοποθετήθηκε στην πορεία βίντεο ζύμωσης ζύμης σίκαλης.

Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ καλό, το ψίχουλο για την έκδοση ζύμης είναι κλασικό. Υπάρχει μια ερώτηση σχετικά με το φλοιό, δεν είναι πολύ σαφές από τη φωτογραφία, ίσως η λήψη έχει σκιάσει πολύ ή είναι ελαφρώς υπερβολική και επομένως άλλαξε χρώμα. Εάν ναι, τότε ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί κατά 5-7 λεπτά.
Και έτσι, όλα είναι ωραία!

Εδώ είναι μια άλλη ερώτηση για μένα ... Γιατί το ψωμί γίνεται σκληρό τη δεύτερη μέρα;

[Βανιά28]

Βανιά28, Αναφέρομαι στη δεύτερη απόπειρα μου με ένα σκοτεινό agram. Αυτή τη φορά μέτρησα τα πάντα με κουτάλια μέτρησης και, για διασκέδαση, αποφάσισα να σταθμίσω όλα όσα μετρήθηκαν σε ηλεκτρονική κλίμακα. Αυτό έκανα:
- βύνη σίκαλης - 50 ml = 30 γρ
- μαγιά - 10 ml = 6 g
- σκούρο agram - 15 ml = 9 γρ
- ζάχαρη - 75 ml = 60 γρ
- αλάτι - 10 ml = 12 g
Διαφέρει πολύ με τους αριθμούς σας στην 1η θέση και για πρώτη φορά μέτρησα τα πάντα σε γραμμάρια και η ζύμη που πήρα ήταν πολύ πυκνή σε σύγκριση με τη δική σας.Αυτή τη φορά η ζύμη ήταν κοντά στη δική σας, αλλά ακόμα παχιά, δεν αναμίχθηκε καλά και όλα ανέβηκαν σε κώνο (στο τέλος της παρτίδας, την ισοπέδωσα προσεκτικά με βρεγμένα δάχτυλα). Μου άρεσε πολύ η γεύση του ψωμιού, δεν υπήρχε ξινή όπως η πρώτη φορά - σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, αλλά μου φαίνεται ότι το ψωμί δεν ανέβηκε καλά, η κρούστα ήταν πολύ ψημένη και παχιά, το ψωμί σας είναι πιο πορώδες. Τι μπορείτε να συμβουλευτείτε ;!

Γιατί δεν προσθέσατε υγρό, αν ήταν παχύ;

Γιατί δεν προσθέσατε υγρό, αν ήταν παχύ;

γιατί μέτρησα αρκετά υγρά, γιατί έβαλα 3 φορές λιγότερο agram.

Κοιτάζω λοιπόν τα αποτελέσματα άλλων και τη δική μου, η στέγη διαλύεται από σχεδόν όλα τα πολύ νόστιμα ψωμιά, η συνταγή έχει γίνει σπιτική ως "Darnitsky". η γυναίκα του κάνει νόστιμα σάντουιτς για μια γιορτή

γιατί μέτρησα αρκετά υγρά, γιατί έβαλα 3 φορές λιγότερο agram.

Θα μπορούσατε να έχετε αλεύρι που παίρνει περισσότερο νερό, γι 'αυτό η ζύμη είναι παχύτερη από ό, τι χρειάζεται .. Θα προσθέσω ..

Πες μου, σε παρακαλώ, ποιος ξέρει ... Έχει νόημα να χρησιμοποιήσω το εξειδικευμένο πρόγραμμα "Borodino bread" (3 σταδίων) στο Moulinex μου, ή καλύτερα να χρησιμοποιήσω ένα συνδυασμό 2 προγραμμάτων "Ζύμη ζύμης" + "Baking", όπως συμβουλεύει η Vanya ; Ίσως αυτή η ερώτηση έχει ήδη τεθεί, αλλά φυσικά δεν είχα χρόνο να αφαιρέσω 40 σελίδες του φόρουμ!

[δράμα]

δράμα
Ψήστε τη "Ζύμη ζύμης" + "Ψήσιμο" και θα είστε ευτυχείς! Έχω επίσης Moulinex και πάντα ψήνω έτσι, το αποτέλεσμα δεν σταματά ποτέ να σας ευχαριστεί!

Πες μου, σε παρακαλώ, ποιος ξέρει ... Έχει νόημα να χρησιμοποιήσω το εξειδικευμένο πρόγραμμα "Borodino bread" (3 σταδίων) στο Moulinex μου, ή καλύτερα να χρησιμοποιήσω ένα συνδυασμό 2 προγραμμάτων "Ζύμη ζύμης" + "Baking", όπως συμβουλεύει η Vanya ; Ίσως αυτή η ερώτηση έχει ήδη τεθεί, αλλά φυσικά δεν είχα χρόνο να αφαιρέσω 40 σελίδες του φόρουμ!

Κοιτάξτε το εγχειρίδιο για το φούρνο σας, πιθανότατα υποδεικνύει πόσος χρόνος χρειάζεται για το στάδιο της παρασκευής ψωμιού.
Η Βάνια έγραψε ότι το πρότυπο με ψήσιμο 45 λεπτών δεν είναι κατάλληλο, πρέπει να ψήσετε στις 1,23-1,30. Στο πρωτότυπο 1,30, ο φούρνος μου στεγνώνει το φλοιό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου

Εάν η έκδοσή σας ζυμώνει για 20-30 λεπτά, ελέγξτε για μια ώρα και ψήνετε για περίπου μιάμιση ώρα - αυτό θα είναι το ίδιο.

Εδώ είναι μια άλλη ερώτηση για μένα ... Γιατί το ψωμί γίνεται σκληρό τη δεύτερη μέρα;

Μέσα σε λίγες ώρες μετά το ψήσιμο, αυτό το ψωμί σταθεροποιείται, το ψίχουλο γίνεται λιγότερο κολλώδες, το οποίο μπορείτε να δείτε.
Σε αυτήν την κατάσταση, θα παραμείνει για αρκετές ημέρες, έως ότου η διαδικασία κλοπής γίνει αισθητή.

[Βανιά28]

Βανιά28, Αναφέρομαι στη δεύτερη απόπειρα μου με ένα σκοτεινό agram. Αυτή τη φορά μέτρησα τα πάντα με κουτάλια μέτρησης και, για διασκέδαση, αποφάσισα να σταθμίσω όλα όσα μετρήθηκαν σε ηλεκτρονική κλίμακα. Αυτό έκανα:
...
Διαφέρει πολύ με τους αριθμούς σας στην 1η θέση και για πρώτη φορά μέτρησα τα πάντα σε γραμμάρια και η ζύμη που πήρα ήταν πολύ πυκνή σε σύγκριση με τη δική σας. Αυτή τη φορά η ζύμη ήταν κοντά στη δική σας, αλλά ακόμα παχιά, αναδεύτηκε ελάχιστα και όλα ανέβηκαν σε κώνο (στο τέλος της παρτίδας, την ισοπέδωσα προσεκτικά με βρεγμένα δάχτυλα ...
αλλά μου φαίνεται ότι το ψωμί δεν ανέβηκε καλά, η κρούστα ήταν πολύ ψητή και παχιά, το ψωμί σας είναι πιο πορώδες. Τι μπορείτε να συμβουλευτείτε ;!
...

1. Η διαφορά των αριθμών κατά τη ζύγιση είναι απλώς ένα μεγάλο σφάλμα στη μέτρηση των ζυγών σας σε μικρές τιμές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστούμε ανεπιφύλακτα να πραγματοποιούνται μικρά βάρη με κουτάλια μέτρησης, τα οποία είναι ταχύτερα, πιο ακριβή και πιο βολικά.
2. Το ψωμί σας για Panasonic αποδείχθηκε σωστό και αν δεν έφτασε στο ύψος, τότε είναι περίπου 1 cm, εάν είναι υψηλότερο, τότε η οροφή θα πέσει.
3. Προσθέστε μια ποσότητα νερού κάτω από το αλεύρι σας, περίπου 20-30 ml. (μία κουταλιά της σούπας).
4. Η κρούστα στην Panasonic είναι πάντα τραγανή. Εάν δεν σας αρέσει πάρα πολύ, το νήμα έχει μια εξήγηση για το πώς να το χειριστείτε. Διαβασέ το.
Και δείξτε το αποτέλεσμα, οι ρωγμές θα πρέπει να εξαφανιστούν.

οπότε κοιτάζω τα αποτελέσματα άλλων και δικών μου, σπάει τη στέγη για σχεδόν όλους ...

Μικρές 1-2 ρωγμές δεν αποτελούν ελάττωμα για το ψωμί σίκαλης, αλλά για το ψωμί εστία είναι γενικά ο κανόνας, ο οποίος αντικατοπτρίζεται στις τεχνικές προϋποθέσεις για το ψήσιμο ψωμιού ειδικότερα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αλλά υποθέτω ότι έκανα κάτι λάθος, όχι τόσο υψηλό όσο στη συνταγή και γλυκό, το έκανα με σπιτική μαγιά.

... Ευχαριστώ για τη συνταγή, αλλά υποθέτω ότι έκανα κάτι λάθος, όχι τόσο υψηλό όσο στη συνταγή και γλυκό, έφτιαξα με σπιτική μαγιά.

Έχετε το ψωμί για αυτή την ποσότητα αλευριού και το ύψος είναι σωστό, το ψίχουλο είναι πορώδες και καλό, το μόνο ερώτημα είναι η ξινή, είτε πρέπει να το μεγαλώσετε περισσότερο ή να προσθέσετε περισσότερα, 300-400 γραμμάρια μαγιάς σε αυτή τη συνταγή είναι μια φυσιολογική ποσότητα και το ψωμί στη συνέχεια αποδεικνύεται γλυκόξιμο
Καλή τύχη!

Έχετε το ψωμί για αυτήν την ποσότητα αλευριού και το ύψος είναι σωστό, το ψίχουλο είναι πορώδες και καλό, το μόνο ερώτημα είναι η ξινή, είτε πρέπει να το μεγαλώσετε περισσότερο ή να προσθέσετε περισσότερα, 300-400 γραμμάρια ξινή σε αυτή τη συνταγή είναι μια φυσιολογική ποσότητα και το ψωμί στη συνέχεια αποδεικνύεται γλυκόπικρο.
Καλή τύχη!

Ευχαριστω για την απαντηση!!! Είμαι ακόμη ντροπιασμένος που το ψωμί είναι κολλώδες, έγραψες ότι ανακάμπτει μετά από λίγο, η μέρα έχει περάσει μέχρι να παρατηρήσω τις αλλαγές, μετά από ποια ώρα πραγματοποιείται η ανάκαμψη;
Επίσης, γράψατε ότι η καλλιέργεια εκκίνησης μπορεί να αυξηθεί στα 300-400 γραμμάρια, τότε είναι απαραίτητο να μειώσετε το αλεύρι και το νερό κατά την ανάμιξη;

...
Επίσης, γράψατε ότι η καλλιέργεια εκκίνησης μπορεί να αυξηθεί στα 300-400 γραμμάρια, τότε είναι απαραίτητο να μειώσετε το αλεύρι και το νερό κατά την ανάμιξη;

Η αναλογία αλευριού και νερού στη συνταγή θα πρέπει να παραμείνει αμετάβλητη, αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς επηρεάζει τη συνοχή της ζύμης και η παραβίαση της αναλογίας της ποσότητας αλεύρου προς νερό θα οδηγήσει σε ακαθαρσία και ρήξη του θόλου του καρβέλι ή στην πτώση της οροφής του ψωμιού. Αυξάνοντας την ποσότητα της μαγιάς, μειώνετε ανάλογα την ποσότητα νερού και αλευριού.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας !!!

Και το έκανα υπέροχο! Αλλά για πρώτη φορά κατά το ψήσιμο αυτού του ψωμιού, δεν ήθελε να το διακινδυνεύσει και πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας. Πανιφαρίνη.
Μετά το τέλος της παρτίδας, έβγαλα το μίξερ και ισοπέδωσα την οροφή με μια υγρή σπάτουλα. Η οροφή είναι τέλεια - ελαφρώς κυρτή. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον Συγγραφέα !!! )

Η Βάνια 28, μόλις έβγαλε από το φούρνο το δεύτερο ψωμί σου για σήμερα (το πρώτο, για το οποίο έγραψα νωρίτερα, γευόμουν και πήρε γρήγορα τον αγαπημένο μου γαμπρό). Δεν έπαψα ποτέ να εκπλαγώ: δεν υπήρχε kolobok - μια παχύρρευστη πλαστική μάζα, κατά τη ζύμωση (σύμφωνα με το βίντεό σας), αφαιρούσα συνεχώς την παχύρρευστη ζύμη από την ωμοπλάτη με ένα μαχαίρι και την έστειλα πίσω στον κάδο. Και δεν μπορούσα καν να πιστέψω ότι κάτι θα προερχόταν από αυτήν την ουσία. Αλλά τι εκπληκτικό αποτέλεσμα - το δεύτερο ψωμί είναι ακόμα καλύτερο! Η οροφή είναι ελαφρώς κυρτή, επίπεδη (χωρίς προσκρούσεις και ρωγμές). Προστέθηκε λάδι μουστάρδας στη συνταγή - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. και μείωσε τη ζάχαρη σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (αυτό είναι σύμφωνα με το γούστο μου), τα μπαχαρικά είναι κόλιανδρο και κύμινο.
Και εδώ είναι τα ευρήματά μου:
1. Βοήθησα το μίξερ για τα πρώτα 10 λεπτά - Ρύθμισα τη ζύμη από τις γωνίες, την πίεσα πάνω στο μίξερ, γύρισα τη ζύμη με μια σπάτουλα, γιατί, λόγω της κολλώδους και όχι της "ανώμαλης", ζυμώνεται πιο κάτω από κάτω.
2. Στα υπόλοιπα 5 λεπτά. ζύμωμα, όταν η ζύμη ήταν ήδη δεμένη σε μια πολύ ομοιογενή, ομαλή μάζα, αποφάσισε να μην βοηθήσει και να παρατηρήσει μόνο. Τα τελευταία 5 λεπτά άρχισε να αναποδογυρίζει το τεμάχιο εργασίας (δεν μπορώ ούτε να το ονομάσω κολόμποκ). Όταν η ζύμη κολλήθηκε στους τοίχους, την έσπρωξα ελαφρώς με μια σπάτουλα.
3. Όταν έβγαλα το μίξερ μετά το ζύμωμα, το πίεσα αρκετά σφιχτά και "γυαλίστηκα" την οροφή με μαλακή σπάτουλα σιλικόνης - την έκανα επίπεδη και λεία (έγραψα τη σπάτουλα με νερό). Έτσι, ολόκληρο το κομμάτι εργασίας διανεμήθηκε ομοιόμορφα στον κάδο.
4. Ψήθηκε για 1 ώρα και 15 λεπτά, γιατί οι πλευρές ήταν πολύ τηγανισμένες την πρώτη φορά.
Δεν ξέρω καν αν κάτι άλλο πρέπει να αλλάξει στη συνταγή - όλα είναι τόσο επιτυχημένα: να μπείτε στους πρώτους δέκα. Ίσως, θα πειραματιστώ μόνο με αλεύρι: 250 γραμμάρια σίκαλης και 250 γραμμάρια ολόκληρης σίκαλης.
Για άλλη μια φορά, ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

Καλησπέρα σε όλους!!! Έφτιαξα το HP Moulinex OW 6002 σύμφωνα με τη συνταγή και χρησιμοποιώντας κλίμακες. Ντροπήστηκα με την τοποθέτηση προϊόντων (συνήθως αντίθετα, πρώτα το υγρό πάνω από το αλεύρι κ.λπ.) βοήθησε με μια σπάτουλα, όπως στο βίντεο, η μάζα αποδείχθηκε ιξώδης. Και τώρα αυτό το θαύμα ψήθηκε και ..... η μέση είναι υγρή, παχύρρευστη, δεν θα γράψω για τη γεύση. Βοήθεια με συμβουλές, τι μου πήγε στραβά. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[Αντρέι]

Αντρέι
Έχω ψηφίσει επανειλημμένα αυτό το ψωμί στο Mulinex-6002, ψημένο σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο όπως στο Mulinex-5002:

Πρόγραμμα ζύμης ζύμης -1 ώρα 25 λεπτά. Ζύμωμα 25 λεπτά. Ανάβαση 1 ώρα.
Πρόγραμμα "Ψήσιμο" - μέγιστος χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αμέσως άλλα 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος ψησίματος = 1 ώρα και 30 λεπτά.

Το ψωμί είναι εξαιρετικό !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. ΕΔΩ μπορείτε να δείτε το ψωμί μου ψημένο στο Mulinex-5002, το 6002 αποδεικνύεται το ένα προς το ίδιο.