Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

[Βανιά28]

Καλά Χριστούγεννα σε εσάς, αρτοποιοί.
Βανιά28
Έχω φτιάξει ένα χριστουγεννιάτικο τάρταλ σίκαλης, αναφέρω.
....
Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας.

Όλα είναι πολύ καλά, τώρα θα γράψω τι πρέπει να διορθώσω.
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει Agram, και εκτός από την αλλαγή της οξύτητας του ψωμιού, αλλάζει επίσης το πρήξιμό του, το Agram επηρεάζει επίσης τη δραστηριότητα της ζύμης και χαλάρωσαν, αυξάνοντας τη ζύμη πολύ ψηλά. Συν τις ιδιαιτερότητες της διόγκωσης του τοπικού αλευριού σας, αυτό είναι φυσιολογικό για τη σίκαλη.
Τι πρέπει να διορθωθεί λόγω των αλλαγών, αλλά όχι ταυτόχρονα.
Μειώστε την ποσότητα της φρουκτόζης κατά το ήμισυ, καθώς η γεύση του ψωμιού είναι γλυκιά για εσάς.
Επίσης, η οξύτητα του ψωμιού αποδείχθηκε πιθανότατα μικρότερη από την υπολογιζόμενη, ασφαλίστηκα τον εαυτό μου με την ποσότητα ξιδιού προς τα κάτω, αλλά δεν το αγγίζω αμέσως. Αλλάξτε ένα συστατικό κάθε φορά και γράψτε το σε ένα σημειωματάριο.
Πρόγραμμα Ζύμη στην Αλάσκα, αν καταλαβαίνω σωστά, λειτουργεί έτσι:
Ζύμωμα - 20 λεπτά
Ανάβαση 1 - 30 λεπτά
Humping - άγνωστος χρόνος
Ανάβαση 2 - 40 λεπτά
Όχι μια μεγάλη προθέρμανση, δεν παρεμβαίνει.
Δεν είναι απαραίτητο να βγάλετε τη σπάτουλα, δεν άκουσαν αυτά που σας έγραψα. Τίποτα δεν θα συμβεί στη ζύμη.
Το ψίχουλο δεν είναι υγρό στο μάτι, εάν ναι, αφήνουμε την ποσότητα νερού.
Το ύψος της ανύψωσης της ζύμης είναι υψηλό, όταν σηκώνετε, προσέξτε το ύψος και μόλις η ζύμη φτάσει σε ύψος 2 εκατοστά χαμηλότερο από το προηγούμενο ψήσιμο, αλλάξτε το ψωμί για ψήσιμο. Όταν όλα λειτουργούν, μειώστε την ποσότητα της μαγιάς ή προσθέστε agram, η μαγιά θα λειτουργήσει πιο αργά. Ο καθαρός χρόνος απόδειξης είναι περίπου 60 λεπτά.
Επίσης, όταν ανεβάζετε μια φωτογραφία, ρυθμίστε την τιμή να μειώνεται από 640 σε 1024 και δεν θα είναι τόσο μικρή.
Εάν έχετε απορίες, γράψτε. Και δεν είναι πολύ σαφές εάν βοήθησαν το ζύμωμα με σπάτουλα ή όχι. Πρέπει να βοηθήσουμε.
Γράψτε και δείξτε το αποτέλεσμα.

Σπάτουλα, φυσικά, βοήθησε και πώς. Ένας μικρός κύκλος εργασιών 5-7 λεπίδων, μόνο στο HP μου για κάποιο λόγο μετά από 20 λεπτά. μετά το ζύμωμα. Με το ψίχουλο είναι πιο δύσκολο, φαινόταν ότι λόγω των λεπτών τοιχωμάτων, άρχισε να καίει και υποεκτίθεται για 15 λεπτά, στο κέντρο ήταν λίγο υγρό, πιθανότατα θα ήταν φυσιολογικό. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν ερωτήσεις, πρέπει να δοκιμάσετε, αλλά για τη λίπανση της ωμοπλάτης (το έχω κάνει χωρίς αυτό μέχρι τώρα), πρέπει να παρέμβετε πολύ και θα πρέπει να το λιπαίνετε συνέχεια, πώς θα έχει η γεύση του λαδιού;
Ευχαριστώ για τη συμβουλή

Αλλά το λάδι δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση. Εάν υπάρχει εμπειρία χρήστη με τη λίπανση της λεπίδας, λιπάνετε.

Πώς είναι οι πρώτες εντυπώσεις σας για ψήσιμο σίκαλης; Υποθέτω ότι όλα αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν δύσκολα και «χωρίς να λυγίζει».

Γράφω.

[Βοήθεια, έχω BINATON-2170. τι να κάνω? Σας ευχαριστώ πολύ για την απλούστερη συνταγή ψωμιού σίκαλης για αυτό το bioshka.]

Βοήθεια, έχω BINATON-2170. τι να κάνω? Σας ευχαριστώ πολύ για την απλούστερη συνταγή ψωμιού σίκαλης για αυτό το bioshka.

Binatone BM 2170 Πίνακας λειτουργιών προγράμματος


Ζυμώνοντας σε 8 ή 9 προγράμματα και, στη συνέχεια, περιμένετε έως ότου σχεδόν διπλασιαστεί η ζύμη, βάλτε ένα σημάδι με τη ζύμη στο επιθυμητό ύψος και, στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα κρατώντας το κουμπί Έναρξη και μεταβείτε στο πρόγραμμα 11 Baking.
Ολα!
Τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με την περιγραφή της συνταγής!
Επιτυχία και γραφή.

[Βανιά28]

Βανιά28
Δεν έχω καθόλου τις πλάκες μου με παραμέτρους για την Αλάσκα, χρησιμοποιώ τη δική σας, μόλις κατάφερα να παρατηρήσω ότι ο χρόνος δεν συμπίπτει. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται ότι υπάρχει σφάλμα ή ασυμφωνία στο 3ο πρόγραμμα (ολικής αλέσεως), αλλά πρέπει να το ελέγξουμε ξανά.
Σχετικά με την εντύπωση, αλλά μάλλον μια ανακούφιση που μπορείτε, μπορείτε γρήγορα και χωρίς μαγιά. Αυτό που ήθελα να πω είναι ότι πολλοί άνθρωποι έχουν την εντύπωση ότι είναι αδύνατο να φτιάχνουμε καθαρό ψωμί σίκαλης χωρίς ξινή. Οι φίλοι μου ψήνουν ψωμί για 3 χρόνια, το κάνουν πολύ νόστιμο και διαφορετικό, αλλά δεν υπάρχει καθαρή σίκαλη.Είναι καλό που μπήκα επιτέλους στο θέμα σας, διαφορετικά αρχίζετε να διαβάζετε για τη σίκαλη και μετά για τη σίκαλη και με δηλώσεις ότι τουλάχιστον λίγη μαγιά, αλλά απαιτείται αλεύρι σίτου. Παρόλα αυτά, ο ιστότοπος χρειάζεται μια συχνή ερώτηση, που βρέθηκε γρήγορα με μια σύντομη δημοφιλή θεωρία του σχηματισμού ζύμης και του ψησίματος. Ωστόσο, διάφορα θέματα θεωρούνται ως ιδιωτική γνώμη κάποιου, ακόμη και δασκάλου, και ποιο από αυτά δεν είναι εύκολο να κατανοηθεί.
Παρεμπιπτόντως, ποια θα είναι η διαφορά μεταξύ του "ορυχείου" ψωμιού και του ψωμιού που παρασκευάζεται με μαγιά με τα ίδια συστατικά;

[Βανιά28]

Βανιά28
Δεν έχω τις δικές μου πινακίδες παραμέτρων για την Αλάσκα, ...
Παρεμπιπτόντως, ποια θα είναι η διαφορά μεταξύ του "ορυχείου" ψωμιού και του ψωμιού που παρασκευάζεται με μαγιά με τα ίδια συστατικά;

Οι πλάκες για την Αλάσκα μπορεί φυσικά να διαφέρουν κάπως, υπάρχουν πολλοί κλώνοι αυτής της σόμπας και έχει παραχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και για διαφορετικές χώρες. Αλλά ως αναφορά είναι αρκετά κατάλληλα.

Το ψωμί σας είναι τώρα μαγειρεμένο χωρίς ξηρό μαγιά, είναι κάλος, αλλά φυσικά έχει διαφορετική γεύση από το ψωμί που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αυτή η συνταγή, η γεύση του έχει δοκιμαστεί πολλές και πολλές φορές, επιλέχθηκε για την πιο παρόμοια γεύση παρόν ψωμί κρέμας σίκαλης, το οποίο ετοιμάζεται καλό, ώριμο μεταλευτής.
Και φυσικά, η τρέχουσα έκδοσή σας, η οποία παρασκευάστηκε λόγω της έλλειψης των απαραίτητων συστατικών, είναι ακόμη πιο διαφορετική στη γεύση, επαναλαμβάνω εδώ, από το ψωμί κρέμας σίκαλης έως καλό, ώριμο μεταλευτής.
Γρήγορα συνηθίζεις σε καλά πράγματα και μπορεί να είναι δύσκολο να το αντιληφθείς όλα αυτά, αλλά το καθήκον αυτού του θέματος είναι να δείξεις ότι όλα είναι πολύ, πολύ εύκολα με αυτό το ψωμί.
Και μια υπέροχη γεύση μπορεί να αποκτηθεί γρήγορα και σταθερά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και με μαγιά.
Τι ακριβώς γράφεις μετά το πρώτο σου ψωμί με κρέμα σίκαλης;
Σας ρώτησε ειδικά για τους "φόβους" Πριν και Μετά πρώτη προσπάθεια.
Εάν έχετε απορίες, γράψτε.
Το ψωμί πρέπει να κυριαρχήσει και να δείξει αποτελέσματα.
Άλλοι μαθαίνουν επίσης από αυτό.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Παρουσιάζονται άρθρα εδώ στο φόρουμ, σχετικά με τη δοκιμή, φυσικά, ειδικά για το σιτάρι, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά που πιθανώς έχετε δίκιο που δεν θα βρείτε αμέσως αυτό που χρειάζεστε.
Πρέπει να ζητήσουμε και να πάρουμε ένα μεγάλο κόσκινο για έλεγχο.

[με αρχή]

Δεν είχα φόβους και δεν είχα, υπήρχε παρεξήγηση. Επιπλέον, αυτό με αρχή διαφορά. Εγώ, όπως οι φίλοι μου, και κρίνοντας από τα θέματα, πολλοί άλλοι, αντιλήφθηκα, αντιλήφθηκα ως nelya, αδύνατο... Λοιπόν, δεν μπορείς, δεν μπορείς, προσωπικά, συνειδητοποίησα ότι η μαγιά λειτουργεί πολύ άσχημα στη ζύμη σίκαλης, δεν θέλω να μεγαλώσω ξινή, καλά, ξέχασα τα σύκα με το ψωμί σίκαλης.
Παρεμπιπτόντως, προέκυψε μια άλλη ερώτηση, με το agram να αποδεικνύεται ένα πλήρες (ή όχι αρκετά) ανάλογο, σε σύγκριση, εάν ο φούρνος ψήνεται σε ζωντανή σπιτική μαγιά;
Οι συχνές ερωτήσεις δεν θα βλάψουν, τουλάχιστον όσον αφορά την ορολογία, με τη θεματική διάταξη των πληροφοριών, αναπόφευκτα συμβαίνει σύγχυση, απαιτείται κάποιο είδος βάσης, ως συντονιστής, είστε πιο κοντά στη διαχείριση του ιστότοπου, μπορείτε να κάνετε μια πρόταση περιστασιακά.

[με αρχή]

Δεν είχα φόβους και δεν είχα, υπήρχε παρεξήγηση. Επιπλέον, αυτό με αρχή διαφορά. Εγώ, όπως οι φίλοι μου, και κρίνοντας από τα θέματα, πολλοί άλλοι, αντιλήφθηκα, αντιλήφθηκα ως nelya, αδύνατο... Λοιπόν, δεν μπορείς, δεν μπορείς, προσωπικά, συνειδητοποίησα ότι η μαγιά λειτουργεί πολύ άσχημα στη ζύμη σίκαλης, δεν θέλω να μεγαλώσω ξινή, καλά, ξέχασα τα σύκα με το ψωμί σίκαλης.
Παρεμπιπτόντως, προέκυψε μια άλλη ερώτηση, με το agram, λαμβάνεται ένα πλήρες (ή όχι αρκετά) ανάλογο, σε σύγκριση, εάν ψήνετε με ζωντανή σπιτική μαγιά;
Οι συχνές ερωτήσεις δεν θα βλάψουν, τουλάχιστον όσον αφορά την ορολογία, με τη θεματική διάταξη των πληροφοριών, αναπόφευκτα συμβαίνει σύγχυση, απαιτείται κάποιο είδος βάσης, ως συντονιστής, είστε πιο κοντά στη διαχείριση του ιστότοπου, μπορείτε να κάνετε μια πρόταση περιστασιακά.

Αυτή είναι μια λεπτή γεύση που δεν μπορείτε καν να το σκεφτείτε.
Είναι μάλλον στο οργανοληπτικό επίπεδο της γεύσης, το ψωμί αποδεικνύεται πιο τρυφερό.
Διαφορετικά, αυτό είναι ένα πραγματικό ψωμί κρέμας σίκαλης υψηλής ποιότητας.
ΕπίστοΝα είστε πρόθυμοι να δουλέψετε με τη ζύμη σίκαλης, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε τις μαγίες
Δεν είναι δύσκολο, ειδικά αν υπάρχει πάντα κάποιος στο σπίτι.
Το όλο θέμα θα είναι στο σύστημα διατήρησης της μαγιάς ομοιόμορφη εργασία προϋπόθεση, για να εξασφαλιστούν συνεπή αποτελέσματα κατά το αυτοματοποιημένο ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Σε χειροκίνητη λειτουργία, αυτό δεν είναι καθόλου ερώτημα.
Όλα τα άλλα είναι τα ίδια με το μαγιά. Απλά και εύκολα.

[Βάνια]

Χαιρετίσματα σε όλα τα μέλη του φόρουμ

Βάνια
Προσωπικές ευχαριστίες στον συγγραφέα θέματος
Χθες έψησα το πρώτο ψωμί σίκαλης στο HP Panasonic 2501 μου. Εδώ είναι το αποτέλεσμα:

Προσαρμόστηκα τη συνταγή για τον εαυτό μου, ή μάλλον για τα συστατικά που ήταν διαθέσιμα:
1. Μίζα καλλιέργεια 500g
2. Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης 250γρ
3. Φρουκτόζη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.
5. Εκχύλισμα βύνης
"Νικητής-Δ" IREX 1.5 st. μεγάλο.
6. Νερό 200 ml

Φόρτωσα το HP στον κάδο με τη σειρά της αρίθμησης συνταγών. Ζύμη περίπου 50/50 αλεύρι / νερό. Χρησιμοποιήθηκε χοντρό αλεύρι σίκαλης "O-LA-LA". Κατά την προσθήκη νερού, χύστε πρώτα εκχύλισμα βύνης σε ένα ποτήρι μέτρησης και μετά προσθέστε νερό σε 200 ml. Το νερό χρησιμοποιήθηκε από το φίλτρο αντίστροφης όσμωσης. Τολμήθηκα να μην χρησιμοποιήσω μαγιά. Μετά τη φόρτωση του κάδου στο KhP, έβαλα τη λειτουργία 02, η κύρια ταχύτητα: ζύμωμα για 20 λεπτά, αύξηση για 60 λεπτά, το ψήσιμο είναι το επόμενο σύμφωνα με το πρόγραμμα (απενεργοποίησα το KhP πριν το ψήσιμο) Όταν μίξα, παρακολούθησα ένα βίντεο - βοήθησα με μια λεπτή πλαστική σπάτουλα. Η συνοχή της ζύμης μου φάνηκε λίγο πιο υγρή από ό, τι στο βίντεο, αλλά αποφάσισα να μην προσθέσω αλεύρι και αποφάσισα να δω τι συνέβη. Πριν το ψήσιμο, πίεσα το STOP και κοίταξα μέσα. Η εικόνα με ενόχλησε - η ζύμη αυξήθηκε κυρίως μόνο κατά μήκος της περιμέτρου και κατά μέγιστο 1,5 φορές. Ως επείγον, έπρεπε να ανάψω το φούρνο σε λειτουργία ζύμης 35 βαθμών και ο κάδος πήγε εκεί για 2 ώρες. Αυτές οι ενέργειες έδωσαν ένα αποτέλεσμα - η ζύμη αυξήθηκε και ισοπεδώθηκε, η άνοδος ήταν περίπου 1,8-1,9. Μετά από αυτό, μετέφερε προσεκτικά τον κάδο στην HP και ενεργοποίησε τη λειτουργία ψησίματος 12 για 1,5 ώρα. Μετά το ψήσιμο, έβγαλε το ψωμί και το τυλίγει σε πετσέτα για 2 ώρες.
Το ψωμί βγήκε 7,5-8 εκατοστά. Πολύ νόστιμο, αλλά λίγο υγρό μέσα. Όταν έκοψα, ένα ίχνος παρέμεινε στο μαχαίρι:

Αλλά αυτό δεν με ενοχλεί πολύ, η γεύση είναι εξαιρετική και αν συμπιέσετε το ψίχα σε ένα κομμάτι ψωμί με τα δάχτυλά σας, αν και όχι εντελώς, ανακτά το σχήμα του.
Ζητώ συμβουλές: πόσο να μειώσω την ποσότητα νερού, και ισχύει;

ΠΡΟΖΥΜΙΟ
Φτιαγμένο με συνταγή.
Για δύο μέρες βλάστησα μια χούφτα σιτάρι και μια χούφτα σίκαλη σε διαφορετικά δοχεία. Όταν εμφανίστηκαν μικρά λάχανα (μετά από 2 ημέρες) αλέστηκαν σε μύλο κρέατος, προστέθηκαν νερό και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και βρασμένο σε χαμηλή φωτιά για έως και μία ώρα. Στη συνέχεια, για δύο ακόμη μέρες, αυτό το βρώμικο βρισκόταν σε ένα ζεστό μέρος. Το βάρος ολόκληρης της μάζας ήταν περίπου 300 g. Όταν η μάζα αυξήθηκε (περίπου 1,5 φορές) πρόσθεσα 150 γραμμάρια αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης και 150 ml νερού. Ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο στους 35 βαθμούς. Το ζύμη διπλασιάστηκε σε περίπου 2 ώρες. Συνολικά, πήρα 600g μαγιάς. Περίπου 4-5 ώρες μετά τη σίτιση της μαγιάς, πήρα 500 γραμμάρια και άρχισα να φτιάχνω ψωμί. Ίσως λίγο νωρίς. Πολλοί άνθρωποι γράφουν ότι είναι απαραίτητο να περιμένουμε περίπου μια μέρα μετά τη σίτιση της μαγιάς. Αλλά πήρα έναν άλλο κίνδυνο. Και δεν μετανιώνω
Όλη η επιτυχία και το νόστιμο ψωμί!

[Ζητώ συμβουλές: πόσο να μειώσω την ποσότητα νερού, και ισχύει;]

Χαιρετίσματα σε όλα τα μέλη του φόρουμ
.... μετά το ψήσιμο, έβγαλε το ψωμί και το τυλίγει σε πετσέτα για 2 ώρες.
Το ψωμί βγήκε 7,5-8 εκατοστά. Πολύ νόστιμο, αλλά λίγο υγρό μέσα. Όταν έκοψα, ένα ίχνος παρέμεινε στο μαχαίρι:
....
Αλλά αυτό δεν με ενοχλεί πολύ, η γεύση είναι εξαιρετική και αν συμπιέσετε το ψίχα σε ένα κομμάτι ψωμί με τα δάχτυλά σας, αν και όχι εντελώς, ανακτά το σχήμα του.
Ζητώ συμβουλές: πόσο να μειώσω την ποσότητα νερού, και ισχύει;

ΠΡΟΖΥΜΙΟ
Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή.
...
Για δύο μέρες βλάστησα μια χούφτα σιτάρι και μια χούφτα σίκαλη σε διαφορετικά δοχεία. Όταν εμφανίστηκαν μικρά λάχανα (μετά από 2 ημέρες) αλέστηκαν σε μύλο κρέατος, προστέθηκαν νερό και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και βρασμένο σε χαμηλή φωτιά για έως και μία ώρα. Στη συνέχεια, για δύο ακόμη μέρες, αυτό το βρώμικο βρισκόταν σε ένα ζεστό μέρος. Το βάρος ολόκληρης της μάζας ήταν περίπου 300 g. Όταν η μάζα αυξήθηκε (περίπου 1,5 φορές) πρόσθεσα 150 γραμμάρια αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης και 150 ml νερού. Ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο στους 35 βαθμούς. Το ζύμη διπλασιάστηκε σε περίπου 2 ώρες. Συνολικά, πήρα 600g μαγιάς.Περίπου 4-5 ώρες μετά τη σίτιση της μαγιάς, πήρα 500 γραμμάρια και άρχισα να φτιάχνω ψωμί. Ίσως λίγο νωρίς. Πολλοί άνθρωποι γράφουν ότι είναι απαραίτητο να περιμένουμε περίπου μια μέρα μετά τη σίτιση της μαγιάς. Αλλά πήρα έναν άλλο κίνδυνο. Και δεν έχω λύπη:
Όλη η επιτυχία και το νόστιμο ψωμί!

Εξαιρετικό αποτέλεσμα! Επαναλάβετε και πολλές, πολλές φορές !!!
Στο ψίχα, όλα είναι πολύ, πολύ καλά! Λειτούργησε. Χτυπάει λίγο το μαχαίρι, αυτό είναι έτσι και αυτός είναι ο κανόνας. Θα λερώσει λιγότερο σε μια μέρα εάν δεν έχετε χρόνο να το φάτε!
Μείωση της ποσότητας νερού κατά 20-30 ml. Δεν θα αφαιρέσετε το "κολλώδες" πολύ, αλλά θα έχετε τη δυσκολία ανάμιξης, μειώνοντας την ποσότητα νερού ακόμα, η "οροφή" του κόκκου θα αρχίσει να σπάει.
Θα σχολιάσω εν συντομία το μαγιά. Το θέμα εδώ δεν είναι μαγιά.
Μετά τη σίτιση, σε 5-8 ώρες είναι η καλύτερη στιγμή για να την προσθέσετε στη ζύμη, κατά κανόνα, είναι η πιο «δυνατή» αυτή τη στιγμή. Αυτή τη στιγμή, περιέχει πολλή ζύμη ζωντανή, ενεργή και πεινασμένη.
Η ζύμωση της ζύμης για αρκετές ημέρες δεν είναι για την άνοδο και όχι για την ανυψωτική της δύναμη, αλλά για τη συσσώρευση προϊόντων ζύμωσης σε αυτό.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σχηματίσετε τη γεύση της μαγιάς, δεν θα μιλήσω για αυτό εδώ.
Αυτό που προσωπικά δεν ομολογώ είναι τυχαιότητα! Δεν περιμένω και δεν αναρωτιέμαι τι είδους μαγιά υπάρχει (καλή ή όχι τόσο καλή) ή η μαγιά δεν θα πετάξει στη μαγιά μόνη της, αλλά πολλά από αυτά τα πράγματα πετούν. Ιστορία με πενικιλλίνη πολύ διδακτικό. Και ως εκ τούτου, προσθέτω μερικά γραμμάρια μαγιάς στην καλλιέργεια μίζας και στο τελικό αποτέλεσμα (στη ζύμη) προσθέτω σχεδόν ένα συνηθισμένο μέρος της μαγιάς. Η ζύμη είχε ήδη συγκεντρώσει όλα όσα χρειάζονταν αυτήν τη στιγμή. Και όλα ανεβαίνουν σε 60 λεπτά και η γεύση είναι η ίδια. Σε συγκριση.
Ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα! Επιτυχία!
Και συγχαρητήρια ξανά!

[Πείτε μου, το πρόγραμμα ψωμιού Borodinsky δεν είναι κατάλληλο για το Mulinex;]

Πείτε μου, το πρόγραμμα ψωμιού Borodinsky δεν είναι κατάλληλο για το Mulinex;

Τώρα δεν είμαι πολύ τεμπέλης, θα πάω να δω τον πίνακα προγράμματος για το Moulinex OW 5004. Περιμένετε.
Εδώ είναι τα σημάδια εδώ:
Οδηγίες Moulinex OW 5004
Πώς να εκπληρώσετε αυτήν τη συνταγή στα πλησιέστερα μοντέλα Moulinex και στα δικά σας, αυτό είναι ένα πρόγραμμα 13 ζύμης και 14 ψημένα προϊόντα, που περιγράφονται στα βήματα. Διαβάστε τη συνταγή.
Λειτουργία Borodinsky, χρόνος ανύψωσης 120 λεπτά, ψήσιμο 60 λεπτών. Ο χρόνος ψησίματος δεν είναι αρκετός, 3 παρτίδες, δηλαδή, ο χορός με ένα ντέφι κοντά στη σόμπα είναι αναπόφευκτος.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτήν τη συνταγή στον αριθμό προγράμματος 6, σκοτεινή κρούστα, βάρος 1500. Χρόνος ψησίματος 1 ώρα 10 λεπτά και ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, αλλά πώς μπορείτε να προσθέσετε χρόνο ή όχι, πρέπει να δοκιμάσετε.
Στην προτεινόμενη έκδοση, όλα ελέγχονται.
Τώρα θα συμπεριλάβω τον κατασκευαστή ψωμιού σας στη γενική λίστα.
Εάν έχετε απορίες, γράψτε.

Βάνια, Ευχαριστώ

[Βιτάλι 250]

Βιτάλι 250
Ψωμί - ομορφιά !!!

[Βιτάλι 250]

Βιτάλι 250
Ψωμί - ομορφιά !!!

Πολύ καλά! Μου αρέσει και εμένα!

γιατί δεν μπορείτε να ανοίξετε ένα πρόγραμμα βίντεο για ζύμωμα ζύμης σίκαλης, ίσως υπάρχει άλλος σύνδεσμος;

Ο σύνδεσμος λειτουργεί, ελέγχεται. Προσπαθήστε να το ανοίξετε με άλλο πρόγραμμα περιήγησης ή ενημερώστε το πρόγραμμα αναπαραγωγής flash.

Καλή μέρα! Μπερδεύτηκα με το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης στο HP μου. Έχω ένα VVK NV1003V. Η οροφή καταρρέει στο πρόγραμμα αυτόματου ψωμιού σίκαλης. Νομίζω ότι από όλα τα προγράμματα είναι καλύτερο να επιλέξετε μπαγκέτες σε συνδυασμό με Baking ή Cupcake. Το παίρνω σωστά;

[Γλυκός]

Καλή μέρα! Μπερδεύτηκα με το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης στο HP μου. Έχω ένα VVK NV1003V. Η οροφή καταρρέει στο πρόγραμμα αυτόματου ψωμιού σίκαλης. Νομίζω ότι από όλα τα προγράμματα είναι καλύτερο να επιλέξετε μπαγκέτες σε συνδυασμό με Baking ή Cupcake. Το παίρνω σωστά;

Εάν υπάρχει μια παράμετρος παραμέτρων προγράμματος από τις οδηγίες, δείξτε.
Θα προσπαθήσω τώρα να αναζητήσω μια απάντηση.
Οι πίνακες βρίσκονται στις οδηγίες ή εδώ
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
ibid BBK MC4111SB BBK MC5111SB

Για το ψήσιμο αυτής της συνταγής στο BBK HB1003B, η λειτουργία ζύμης είναι πολύ κατάλληλη, αφού ζυμώσετε, πρέπει να τραβήξετε τη σπάτουλα, όταν τελειώσει το πρόγραμμα, περιμένετε άλλα 20 λεπτά για να φτάσετε στο απαιτούμενο ύψος της ζύμης και να μεταβείτε στη λειτουργία Cupcake, ρυθμίστε το συναγερμό για 90 λεπτά, καθώς το κέικ σας ψήνει 120 λεπτά.
Όλα τα άλλα είναι συνταγή.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία Γλυκός και μόλις ανεβεί η ζύμη, μεταβείτε στο Κέικ.
Γράψτε, δείξτε το αποτέλεσμα.

[Βάνια]

Εξαιρετικό αποτέλεσμα! Επαναλάβετε και πολλές, πολλές φορές !!!

Ψωμί - ομορφιά !!!

Ευχαριστώ πολύ, πολύ ωραία. Είναι ωραίο όταν παίρνετε κάτι με τα χέρια σας και είναι διπλά ωραίο όταν οι ειδικοί επαινούν επίσης.
Αγόρασα τη γυναίκα μου έναν κατασκευαστή ψωμιού στο σπίτι, αλλά στο τέλος αρρώστησα με αυτήν την επιχείρηση, και μόνο ψήνω, και είναι δοκιμαστής και κριτικός
Όσον αφορά τα ατυχήματα - Συμφωνώ απολύτως και πλήρως μαζί σας, δεν πρέπει να μαντέψετε και να ελπίζετε για ένα ατύχημα, αλλά πρέπει να βασιστείτε στη γνώση και την εμπειρία. Αλλά δεν υπάρχει καμία εμπειρία και προσπάθησα να αποκτήσω γνώση από το Διαδίκτυο. Αλλά αμέσως να βρεις αυτό που χρειάζεσαι είναι σχεδόν αδύνατο. Αποφάσισα να ψήσω σίκαλη - για τρεις μέρες μόλις διάβασα φόρουμ, συνταγές, κριτικές ... Ως αποτέλεσμα, μου άρεσε η λεπτομερής προσέγγιση της επιχείρησής σας, με τη μικρότερη λεπτομέρεια. Αποφάσισα να το δοκιμάσω. Αλλά δεν έχω agram και ξηρή βύνη, και τα Χριστούγεννα σχεδόν κανένας δεν λειτουργεί (από τους προμηθευτές συστατικών για ψωμί). Αποφάσισα λοιπόν να το δοκιμάσω με μαγιά χωρίς αγρό. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ακόμη εμπειρία με τη μαγιά, δεν αποκλείω ότι τα αποτελέσματα θα είναι ασταθή με αυτήν. Στο μέλλον, νομίζω ότι πρέπει να αγοράσετε agram και να δοκιμάσετε με αυτό και με μαγιά, να συγκρίνετε τα αποτελέσματα.

Βάνια
Δεν υπάρχουν συνταγές μαγιάς μεταξύ των συνταγών σίκαλης. Ποιος είναι ο λόγος, δεν σας άρεσε το αποτέλεσμα ή πάρα πολύ ταλαιπωρία με το μαγιά; Ζητώ συγνώμη για την αδιάκριτη ερώτηση

[Βάνια]

....
Βάνια
Δεν υπάρχουν συνταγές μαγιάς μεταξύ των συνταγών σίκαλης. Ποιος είναι ο λόγος, δεν σας άρεσε το αποτέλεσμα ή πάρα πολύ ταλαιπωρία με το μαγιά; ....

Θα είμαι υπεύθυνος για μερικά κόλπα ανάμεσα στο τσάι.

Αυτή είναι μια λύση στο πρόβλημα με μια ποικιλία προϊόντων διατροφής για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς, περιορισμούς με ελεύθερο χρόνο, περιορισμούς στα κεφάλαια, πρόθυμος να φροντίσει για την υγεία σας και πρόθυμοι να λάβουν για τον εαυτό σας αυτό το πολύ απαραίτητο φάσμα προϊόντων.
Αυτή η ποικιλία πρακτικά δεν εκπροσωπείται στην αγορά ή είναι διαθέσιμη σε περιορισμένη βάση και πολύ ακριβή.
Αυτό είναι, ειδικότερα, καλό ψωμί σίκαλης, ορισμένα προϊόντα κρέατος, διάφορα φρούτα και μούρα και προϊόντα επεξεργασίας τους.
Τα περισσότερα από αυτά τα ζητήματα επιλύονται εάν ενδιαφέρουσα συνεργασία, η επιθυμία είναι παίρνω ή απλά ενδιαφέρων, γράφω.
Συγκεκριμένα για τη ζύμη, με έναν μετρημένο τρόπο ζωής, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να δουλέψουμε μαζί του.
Απαιτεί μόνο ακρίβεια και προσοχή. Τα υπόλοιπα είναι ίδια με τη ζύμη, και μπορούν να επιτευχθούν εύκολα ασταθή αποτελέσματα μαζί τους.
Το Agram δεν είναι υποκατάστατο της καθαρής μαγιάς, αλλά το προκύπτον ψωμί είναι πολύ δύσκολο να διακριθεί από τη γεύση.
Τώρα υπάρχουν ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης, οι οποίες κατασκευάζονται από ζυμωμένη ζύμη και που σας επιτρέπουν να κλείσετε αυτήν την απόχρωση γεύσης.
Αλλά έχουν επίσης ένα ελάττωμα, η τιμή του ψωμιού που λαμβάνουν δεν είναι χαρούμενη, αν και όλα στη ζωή είναι υπό όρους.
Προσπάθησα να απαντήσω.
Έχετε ακόμα ερωτήσεις, γράψτε.

Κρέμα σίκαλης από αλεύρι σπόρου για Ranasonika 2501 - προσαρμογή! Πλαζ!

[Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Κρέμα σίκαλης από αλεύρι σπόρου για το Ranasonik 2501-προσαρμόζω! Πλαζ!

Διαβάστε τους τρόπους ψησίματος εδώ, όλα είναι τα ίδια:
Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.
Επιτυχία!

Γειά σου! Ήμουν λίγο ντροπιασμένος από την αριθμημένη κατηγοριοποίηση του σελιδοδείκτη συστατικών) Ζητώ συγγνώμη για την ερασιτεχνική ερώτηση, δεν ντρέπομαι καθόλου, χαίρομαι αν διασκεδάζω τους επαγγελματίες. Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη βοήθειά σας.

Συντονιστής - Ο παρασκευαστής ψωμιού σας είναι ιδανικός για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης. Διαβάστε για τη γνώμη σας σχετικά με τον τρόπο τοποθέτησης των συστατικών εδώ στο θέμα και στις ενότητες σχετικά με τη θραύση του κάδου.

Ευχαριστώ Vanya28
Διάβασα ολόκληρο το θέμα. Ναι, χρειάζεται πολύς χρόνος. Αλλά το αποτέλεσμα!
Πήγα στη Μόσχα "Peki Sam", αγόρασα agram και βύνη. Παρεμπιπτόντως, ο πωλητής είπε ότι το σκοτεινό agram απαιτείται για το μαύρο ψωμί. Δεν βρήκα αμέσως ένα ρεκόρ ότι το σκοτεινό agram χρειάστηκε τρεις φορές λιγότερο και ότι αυτό ήταν σημαντικό. Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Κατασκευαστής ψωμιού LG HB-205. Λειτουργία "Γρήγορη" για ζύμωμα και ανύψωση και στη συνέχεια "Cupcake" για 1 ώρα και 30 λεπτά. Βοήθησα για 5 λεπτά με σπάτουλα, δεν σιδέρωσα την οροφή - αποδείχθηκε ομοιόμορφη. Το μόνο που λείπει είναι ο θόλος στο ψωμί. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι ο κάδος έπρεπε να τραβηχτεί έξω για να κρυώσει ο φούρνος για να συνεχίσει το ψήσιμο;
Το ψωμί αποδείχθηκε ομοιογενές, ψημένο τέλεια, λεπτή τραγανή κρούστα. Για δύο ώρες ωρίμασα σε μια πετσέτα. Όλοι περίμεναν να δοκιμάσουν - υπήρχαν αμφιβολίες. Όλα αποδείχθηκαν όπως έπρεπε. Χωρίς όξινη γεύση. Η γεύση είναι αυτή που θυμάται από την παιδική ηλικία.
Πιστεύω επίσης ότι εάν η συνταγή είναι καλή - όπως η δική σας - τότε δεν θα υπάρξουν ατυχήματα. Κατά κανόνα, τα ατυχήματα σχετίζονται με ανακριβή δοσολογία - κάποιος ή κάτι που αποσπούν την προσοχή ή τη δική του αμέλεια.
Ευχαριστώ και πάλι. Η όλη διαδικασία - να γνωρίσω όλο το θέμα, να αγοράσω συστατικά, να ψήσω - μου πήρε μιάμιση μέρα.

[σκοτεινό αγράμ]

...
Διάβασα ολόκληρο το θέμα. Ναι, χρειάζεται πολύς χρόνος. Αλλά το αποτέλεσμα!
Πήγα στη Μόσχα "Peki Sam", αγόρασα agram και βύνη. Παρεμπιπτόντως, ο πωλητής είπε ότι για το μαύρο ψωμί χρειάζεστε σκοτεινό αγράμ ... Δεν βρήκα αμέσως ένα δίσκο Το σκοτεινό agram χρειάζεται τρεις φορές λιγότερο τι είναι αυτό σπουδαίος.
....
Το μόνο που λείπει είναι ο θόλος στο ψωμί... Αυτό οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι ο κάδος έπρεπε να τραβηχτεί έξω για να κρυώσει ο φούρνος για να συνεχίσει το ψήσιμο;
...
Ευχαριστώ και πάλι. Η όλη διαδικασία - να γνωρίσω όλο το θέμα, να αγοράσω συστατικά, να ψήσω - μου πήρε μιάμιση μέρα.

Είναι υπέροχο που το θέμα έπεσε στο θέμα!
Αλλά το αποτέλεσμα δεν εμφανίστηκε, πρέπει να συγχαρώ ερήμην!

Είναι καλύτερα να μην αντιμετωπίζετε το Agram dark, καθώς περιέχει πολύ κιτρικό οξύ, και το καθήκον μας δεν είναι μόνο να οξινίσουμε το ψωμί, αλλά και να προσθέσουμε το διογκωμένο αλεύρι που βρίσκεται στη σύνθεσή του. Απαιτείται διόγκωση αλευριού για καλύτερη διόγκωση της ζύμης και χαλάρωση του ψίχουλου, και επειδή το Agram dark πρέπει να προστεθεί τρεις φορές λιγότερο, αυτός ο στόχος δεν επιτυγχάνεται.
Και όμως, εξηγήστε πώς πολεμήσατε με το μπλοκάρισμα θερμοκρασίας της σόμπας σας; Ψύξη του αισθητήρα βγάζοντας γρήγορα τον κάδο και καλύπτοντάς το με μια πετσέτα;
Η οροφή αυτού του ψωμιού αποδεικνύεται πάντα ότι δεν είναι υψηλή, αλλά εντελώς επίπεδη, κατά κανόνα, σχετίζεται με το μέγιστο ύψος ανύψωσης της ζύμης και τον συνολικό χρόνο ανύψωσης. Θα ήθελα να πάρω έναν μικρό θόλο, να σταματήσω την άνοδο της ζύμης όταν ένα εκατοστό παραμένει στη μέγιστη άνοδο και η μαγιά συνεχίζει να λειτουργεί. Αλλά αυτό είναι περισσότερο από μια μικρή απόχρωση που δεν χρειάζεται να ενοχλείτε.
Και δείξτε το αποτέλεσμα.
Για άλλη μια φορά, συγχαρητήρια για την επιτυχία σας !!!

[Βάνια28,]

Βάνια28, Ευχαριστώ πολύ! Το ψωμί βγήκε αντιαισθητικό και χαμηλό, αλλά η γεύση είναι καταπληκτική! Ευχαριστώ. Τώρα θα το ψήνω συχνά.

[Βάνια28,]

Βάνια28, Ευχαριστώ πολύ! Το ψωμί βγήκε αντιαισθητικό και χαμηλό, αλλά η γεύση είναι καταπληκτική! Ευχαριστώ. Τώρα θα το ψήνω συχνά.

Είστε πολύ χαρούμενοι που το θέμα δεν είναι μάταιο!
Δείξτε το αποτέλεσμα.
Συγχαρητήρια!

[Binatone BM-1168]

Οδηγίες 1

Binatone BM-1168

Γειά σου ! Μπορεί αυτή η συνταγή να προσαρμοστεί για το Binaton 1168; Ευχαριστώ εκ των προτέρων .

Οι οδηγίες για το HP θα πρέπει να περιέχουν έναν πίνακα λειτουργιών προγράμματος, εάν δεν υπάρχει, τότε θα πρέπει να συντάξετε.
Βάλτε αυτό το πιάτο εδώ και θα γίνει αμέσως σαφές (θα καταλάβουμε) πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή σε αυτό.

Υποθέτω ότι δεν θα υπάρχουν ενδείξεις στις οδηγίες.
Αλλά μπορεί να βρεθεί στις οδηγίες άλλων ετικετών σε αυτό το C / P.
Βρείτε στην αγορά τις ίδιες σόμπες με διαφορετικά ονόματα και δείτε τις οδηγίες τους, το πιάτο και θα το πάρετε.
Ελέγξτε με τις ρυθμίσεις σας και αυτό είναι!

Εδώ είναι το ψωμί σας -

Νομίζω ότι αυτή θα είναι η τελευταία μου θέση ως δοκιμαστής της νέας HP. Binaton 1168
Καθώς έφτιαξα χθες ψωμί σίκαλης με βύνη και αποδείχθηκε υπέροχο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή Βάνια.

Η σόμπα είναι μια συμπαγής πέντε, τώρα μένει να ελπίζουμε για την ανθεκτικότητά της.

Απομένει μόνο να καταλάβουμε πώς έγινε.

Υπάρχουν τρία ύποπτα προγράμματα:
Ζύμη
Κέικ
Προϊόντα αρτοποιίας

Αν και μπορεί να λειτουργήσει για άλλο.

Ζύμωση σε λειτουργία Ζύμη, περιμένουμε αύξηση της ανύψωσης σχεδόν δύο φορές και ενεργοποίηση της λειτουργίας Προϊόντα αρτοποιίας, δεδομένου ότι το μέγιστο βάρος ενός καρβέλι σε αυτό το HP δεν είναι μεγάλο, μειώνουμε τα πάντα στη συνταγή κατά 1,2 φορές, τότε η ώρα ψησίματος θα πρέπει να είναι αρκετή, καλά, ή πρέπει να συνεχίσετε και να προσθέσετε άλλα 10-20 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
Ή ψήστε σε λειτουργία Κέικτραβώντας την ωμοπλάτη πρώτα.
Αυτό που δεν είναι σαφές ρωτήστε και αγοράστε συστατικά ψησίματος.
DELFA DB-104708 - πώς να ψήνετε ψωμί σίκαλης κρέμας σε αυτό το φούρνο.

Έχω x / p DELFA DB-104708. 90 λεπτά για ψήσιμο δεν περιλαμβάνεται στα προγράμματα. Τι προτείνετε για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης;

Σας ευχαριστούμε για τη βοήθειά σας στη λήψη οδηγιών, τώρα θα το δημοσιεύσω εδώ.
Το σύνολο των προγραμμάτων αποδείχθηκε τυπικό.
Εδώ είναι μια απλή λύση:
Ζύμη - Ζυμώνοντας το πρόγραμμα Νο. 8 Ζύμη, εάν η ζύμη δεν έχει χρόνο να αυξηθεί 1,5-2 φορές, τότε απλώς περιμένετε 10-30 λεπτά για να αυξηθεί. Το καπάκι μπορεί να ανοίξει ελαφρώς μόνο για μια στιγμή ή να κοιτάξει έξω από το παράθυρο.
Εάν η ζύμη ανεβαίνει γρήγορα, ανάλογα με τη μαγιά, κρατήστε πατημένο το κουμπί Ξεκίνα σταμάτα απενεργοποιήστε το πρόγραμμα νωρίτερα και ενεργοποιήστε τα ψημένα προϊόντα.
Ψήσιμο - ενεργοποιήστε το πρόγραμμα # 12 Ψήσιμο, ορίζουμε το χρόνο στο μέγιστο. Έχετε 60 λεπτά, όχι αρκετά, αλλά όχι τρομακτικά.
Οταν Προϊόντα αρτοποιίας θα τελειώσει, το ψωμί θα πρέπει να ψηθεί.
Υπάρχουν δύο επιλογές:
1. Εκτελέστε Ψημένα αγαθά επανειλημμένα για 30 λεπτά, αλλά μπορεί να μην λειτουργεί, δεν μπορούν να το κάνουν όλες οι σόμπες αμέσως. Πολλοί άνθρωποι αποκλείονται.
Το ξεπερνάμε εύκολα - αυτή είναι η επιλογή 2.
2. Αφαιρέστε γρήγορα τον κάδο και καλύψτε τον με μια πετσέτα. Παίρνουμε ένα κομμάτι πάγου και κλίνουμε στον αισθητήρα θερμοκρασίας, λίγο νερό στο εσωτερικό δεν θα είναι τρομακτικό, όλα θα στεγνώσουν όταν ψήσουμε ξανά. Μετά από 2-3 λεπτά, η σόμπα θα είναι έτοιμη για επανεκκίνηση. Ρυθμίζουμε το χρόνο ψησίματος στα 40 λεπτά, βάζουμε τον κάδο στη θέση του και συνεχίζουμε Ψημένα αγαθά.
Ολα!
Δείχνεις το αποτέλεσμα και πεις πώς τελικά όλα αντιμετώπισαν τη σόμπα, αλλά αυτό ισχύει για άλλους.

Διαβάστε περισσότερα εδώ:






DeLonghi BDM-125S



Δείγμα προγράμματος στην πρώτη σελίδα μιας συνταγής για προγραμματιζόμενους κατασκευαστές ψωμιού.
Kenwood BM260, Kenwood BM366
ψωμί σικάλεως100% αλεύρι σίκαλης, πώς να ψήνετε στο Kenwood BM366 εδώ:

Μυστήριο MBM-1202
Ανακατέψτε στο πρόγραμμα 8 ή καλύτερα 9.
Ψήσιμο στο πρόγραμμα 12 - 1 ώρα και 30 λεπτά.
Πίνακες λειτουργίας προγράμματος:

REDMOND RBM-M1902
1 - κύριο πρόγραμμα
2 - Γαλλικό ψωμί
3 - Ψωμί ολικής αλέσεως
4 - Γλυκά γλυκά
5 - Γρήγορο ψήσιμο "Εκ
6 - Ψωμί χωρίς σίκαλη / γλουτένη
7 - Ζύμη
8 - ανάμιξη
9 - Jam (Jam)
10 - Ψήσιμο
Οδηγίες

Πίνακας λειτουργιών προγράμματος Scarlett sc-401:


Supra BMS-355 -
Για ψήσιμο, διαβάστε εντελώς τη συνταγή στην πρώτη σελίδα αυτού του θέματος και μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό δύο προγραμμάτων: 9 - Ζύμη και 10 - Ψήσιμο.

Zelmer 43z010, 43z011
Ζύμωμα της ζύμης στο πρόγραμμα 9. ΔΥΟ (Πίτες και κέικ) και βγάλω την ωμοπλάτη,
αυξάνοντας τη ζύμη για περίπου 50 λεπτά, ελέγξτε την αύξηση σε λίγο λιγότερο από δύο φορές και
όταν το πρόγραμμα τελειώσει (ή η ζύμη ανεβεί στο επιθυμητό ύψος), αλλάξτε το ψωμί στο πρόγραμμα 7. ΓΡΗΓΟΡΑ (ΓΡΗΓΟΡΟ ΨΥΓΟΣ), για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Τα υπόλοιπα είναι όπως περιγράφεται στη συνταγή.
Επιτυχία!
Zelmer bm1000
Ζύμωμα της ζύμης στο πρόγραμμα 7. ΔΥΟ (Ζύμη),
αυξάνοντας τη ζύμη για 60 λεπτά, ελέγξτε την αύξηση όχι περισσότερο από δύο φορές και
όταν το πρόγραμμα τελειώσει (ή η ζύμη ανεβεί στο επιθυμητό ύψος), αλλάξτε το ψωμί στο πρόγραμμα 10. Ψήστε (Ψήσιμο), για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όλα τα άλλα είναι όπως περιγράφεται στη συνταγή.
Επιτυχία!
Zelmer 43z010

Γι 'αυτό ξέσπασα το πάνελ για τους γονείς μου, όπου υπάρχει "μεγέθυνση" στην αρχική ανάλυση (το εκτύπωσα στους γονείς μου μεγάλο και το κρεμάσαμε στον τοίχο.)
Κοιτάξτε στο παράθυρο στην κορυφή υπάρχουν γραμμάρια και μια παύλα, αντιστοιχεί στο επιλεγμένο βάρος, το βάρος είναι ένα στρογγυλό κουμπί, όταν κάνετε κλικ σε αυτό, η παύλα πηδά. Πιέστε μέχρι η παύλα να είναι στο επιθυμητό βάρος.
Θυμηθείτε, πρώτα επιλέξτε το πρόγραμμα και μετά το βάρος και το φλοιό, διαφορετικά όλες οι επιλογές σας θα επαναρυθμιστούν.

Οδηγίες Zelmer Bread Maker:
zelmer 43z010
🔗
zelmer 43z011
🔗
zelmer bm1000
🔗

Υπόλοιπο οδηγίες για εξοπλισμό zelmer
🔗

Οδηγίες 2

Οδηγίες 3

Χαίρετε. Χθες αγοράσαμε τον κατασκευαστή ψωμιού. Μοντέλο Redmond RBM-M1902. Δυστυχώς, δεν έχω βρει τέτοιο μοντέλο σε αυτόν τον ιστότοπο. Ψημένο γαλλικό ψωμί αμέσως σύμφωνα με τη συνταγή από το βιβλίο συνταγών. Όλα αποδείχθηκαν καλά και πολύ νόστιμα. Σήμερα προσπαθήσαμε να ψήσουμε ψωμί σίκαλης. Στην αρχή, ανέβηκε καλά, αλλά ακόμη και κατά το ψήσιμο, η κορυφή κρεμούσε πολύ και ως αποτέλεσμα, ένα υγρό ψίχουλο αποδείχθηκε στο κέντρο. Μόνο η κρούστα ψήθηκε. Ολόκληρος ο χρόνος κύκλου για το ψωμί σίκαλης είναι 2 ώρες 10 λεπτά. Πείτε μου τι θα μπορούσε να είναι λάθος.Μπορεί κάποιος να προτείνει μια συνταγή για πραγματικό ψωμί σίκαλης για το μοντέλο μου; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Μπορεί κάποιος να συμβουλεύσει μια συνταγή για πραγματικό ψωμί σίκαλης για το μοντέλο μου]

Μπορεί κάποιος να συμβουλεύσει μια συνταγή για πραγματικό ψωμί σίκαλης για το μοντέλο μου; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Είστε στο θέμα του ψησίματος εξαιρετικού ψωμιού σίκαλης.

REDMOND RBM-M1902
1 - κύριο πρόγραμμα
2 - Γαλλικό ψωμί
3 - Ψωμί ολικής αλέσεως
4 - Γλυκά γλυκά
5 - Γρήγορο ψήσιμο "Εκ
6 - Ψωμί χωρίς σίκαλη / γλουτένη
7 - Ζύμη
8 - ανάμιξη
9 - Jam (Jam)
10 - Ψήσιμο

Οδηγίες
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

Ζυμώματος
Ζυμώστε το ψωμί κρέμας σίκαλης στη λειτουργία 6 - Ψωμί χωρίς σίκαλη / γλουτένη, δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο λόγω του χρόνου ψησίματος των 55 λεπτών.
Ή ζυμώστε σε λειτουργία 7 - Ζύμη.
Στην πρώτη περίπτωση, ρυθμίστε τον συναγερμό για 50 λεπτά μετά το τέλος της παρτίδας, ώστε να μην ξεχάσετε να αλλάξετε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία 10 - Ψήσιμο στο τέλος της αύξησης της ζύμης.
Μόλις αυξηθεί η ζύμη ή το πρόγραμμα τελειώσει 7 - Ζύμη, ελέγξτε αν η ζύμη έχει ανέβει και αλλάξτε το πρόγραμμα σε 10 - Ψήσιμο.
Προϊόντα αρτοποιίας
Σε ένα πρόγραμμα 10. Ψήσιμο ορίζουμε το χρόνο ψησίματος σε 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περιμένουμε το αποτέλεσμα!
Διαβάστε τα υπόλοιπα στην περιγραφή της συνταγής.

Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές. Είμαι πολύ κακός στον ιστότοπο. Πολλές πληροφορίες, είναι εύκολο να χαθείτε. Μόλις το καταλάβω και θα βρω τα συστατικά, θα προσπαθήσω αμέσως να ψήσω το ψωμί. Θέλω πραγματικά να μάθω, υπάρχει κάποιος ενθουσιασμός.

Και όμως, εξηγήστε πώς πολεμήσατε με το μπλοκάρισμα θερμοκρασίας της σόμπας σας; Ψύξη του αισθητήρα βγάζοντας γρήγορα τον κάδο και καλύπτοντάς το με μια πετσέτα;

Ναι, κάλυψα γρήγορα τον κάδο με μια παχιά πετσέτα σε δύο στρώσεις. Πάγος σε κουρέλι - στον αισθητήρα. Ψύχεται σε 4 λεπτά. Λειτουργία - όπως υποδείξατε για την LG - πρώτο "γρήγορο" για ζύμωμα και ανύψωση. Στη συνέχεια "κέικ" (δηλαδή, ψήνοντας μόνο για 60 λεπτά, ψύξη του αισθητήρα, ένα άλλο "κέικ" για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το ψωμί στάθηκε για 2 ώρες στο τραπέζι σε μια πετσέτα βάφλας.

Δεδομένου ότι η γεύση και η συνέπεια του ψωμιού είναι απόλυτα ικανοποιημένες (ακόμη και ο γιος, που βασικά δεν τρώει ψωμί, έφαγε ψωμί), δεν θέλω να αλλάξω τίποτα. Θα βασανίσω το σκοτεινό agram - καλά, μην το πετάξετε. Αλλά τότε θα δοκιμάσω το ελαφρύ, όπως σας συμβουλεύει.
Δυστυχώς, το ψωμί με πίτουρο δεν ήταν αρκετά επιτυχημένο σήμερα - δεν υπήρχε ένδειξη χρόνου. Μπορείτε να μου πείτε αν υπάρχει τέτοια συνταγή με την επεξεργασία σας; Δεν βρέθηκε στον ιστότοπο.

Ναι, κάλυψα γρήγορα τον κάδο με μια παχιά πετσέτα σε δύο στρώσεις. Πάγος σε κουρέλι - στον αισθητήρα. Ηρέμησε
Δυστυχώς, το ψωμί με πίτουρο δεν ήταν αρκετά επιτυχημένο σήμερα - δεν υπήρχε ένδειξη χρόνου. Μπορείτε να μου πείτε αν υπάρχει τέτοια συνταγή με την επεξεργασία σας; Δεν βρέθηκε στον ιστότοπο.

Με πίτουρο, δεν το κάνω, αλλά φυσικά υπάρχει στον ιστότοπο. Με πρόσθετα, αν το σκεφτείτε, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστείτε και να προσθέσετε ένα κουτάλι τη φορά αντικαθιστώντας το αλεύρι. Παρακολουθήστε το νερό, μην προσθέτετε τα πάντα ταυτόχρονα, εάν η ζύμη είναι πολύ απότομη, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας και μην βιαστείτε, είναι πιο εύκολο να επαναλάβετε την παρτίδα εάν δεν τηρήσετε το χρόνο. Ξέρετε ήδη τι πρέπει να είναι η ζύμη. Και ο χρόνος ψησίματος της σίκαλης είναι από 60 έως 90 λεπτά, όσο λιγότερο αλεύρι σίκαλης και όσο περισσότερο αλεύρι σίτου, τόσο λιγότερος χρόνος.
Γράψτε αν βρείτε κάτι και έχετε απορίες.

Vanya28, ψημένο ψωμί σίκαλης για δεύτερη φορά. Μειώθηκε η μαγιά κατά 0,5 κουταλιές. Η οροφή είναι καλύτερη - απλώς ευθεία, η γεύση είναι υπέροχη. Αλλά στην οροφή εμφανίστηκαν μικρά κοχύλια, εσοχές. Τι θα μπορούσε να συνδεθεί με αυτό, μην μου πείτε;

Vanya28, ψημένο ψωμί σίκαλης για δεύτερη φορά. Μειώθηκε η μαγιά κατά 0,5 κουταλιές. Η οροφή είναι καλύτερη - απλώς ευθεία, η γεύση είναι υπέροχη. Αλλά στην οροφή εμφανίστηκαν μικρά κοχύλια, εσοχές. Τι θα μπορούσε να συνδεθεί με αυτό, μην μου πείτε;
....

Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν η ζύμη είναι πολύ ψημένη και υπάρχει λίγο περισσότερο νερό στη συνταγή από ό, τι χρειάζεται.
Προσωπικά, δεν το προσέχω.
Και στο σπίτι σας άρχισε να λειτουργεί ένα μικρό φούρνο!

Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν η ζύμη είναι ψημένη και λαμβάνεται λίγο περισσότερο νερό από ό, τι χρειάζεται.

Και οι δύο φορές το ψωμί ήταν υπέροχο.Η συνταγή είναι υπέροχη. Ευχαριστώ!
Με τη βοήθειά σας, θα ήθελα να κατανοήσω τη σχέση αιτίου-αποτελέσματος των τρεχουσών διαδικασιών ενώ μόλις ξεκινάω. Το να κάνεις είναι να κάνεις το σωστό και να καταλάβεις τι συμβαίνει. Ως εκ τούτου, έκανα δουλειά για τα λάθη στο ψωμί σίκαλης. Και μπορείτε να συζητήσετε μαζί σας διαδικασίες και συνδέσεις, το καταλάβατε. Σύμφωνα με τις οδηγίες, όλα δουλεύουν, εδώ στο κάτω μέρος το ψωμί αυγού συνδέθηκε κατά λάθος, αλλά δεν είναι τόσο ενδιαφέρον. Εάν δεν σας ενοχλεί, δύο ακόμη ερωτήσεις.
Το ερώτημα είναι: "η ζύμη θα υπερεκτιμηθεί" και "υπάρχει λίγο περισσότερο νερό" - είναι αυτοί οι δύο διαφορετικοί πιθανοί λόγοι ή "υπάρχει περισσότερο νερό επειδή η ζύμη είναι πολύ ψημένη"; Εάν συμβαίνει αυτό, τότε πώς σχετίζεται η προσθήκη ζύμης με αυξημένο νερό; Ο τρόπος ήταν ο ίδιος και τις δύο φορές στο χρόνο, αφού έψησα το δεύτερο ψωμί κατόπιν ραντεβού.

Το πακέτο αλεύρι, agram, βύνη ήταν το ίδιο. Αγόρασα φρέσκια μαγιά και το μείωσα κατά 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μια άλλη ερώτηση: ανυψωτικός έλεγχος, τον οποίο έχετε ήδη γράψει σε εμένα / για τον θόλο /. Πρέπει να κοιτάξετε μέσα από το γυαλί, δεν είναι πολύ ορατό εκεί, γιατί δεν μπορείτε να το ανοίξετε ή το ανοίγετε γρήγορα;

[αποκαλύπτω]

...
Μια άλλη ερώτηση: ανυψωτικός έλεγχος, τον οποίο έχετε ήδη γράψει σε εμένα / για τον θόλο /. Είναι απαραίτητο να κοιτάξετε μέσα από το γυαλί, δεν είναι πολύ ορατό εκεί, γιατί δεν μπορείτε να το ανοίξετε, ή ακόμα άνοιξε γρήγορα?

Μέχρι στιγμής, θα το απαντήσω μόνο, θα γράψω τα υπόλοιπα αργότερα.
Μην ανοίξετε, αλλά αποκαλύπτω για μικρό χρονικό διάστημα φυσικά μπορείτε.
Κοιτάζω το καπάκι και το κλείνω αμέσως. Δεν υπάρχουν πολλά να σκεφτούν εκεί.

Και γράψτε στο προφίλ σας, αν όχι δύσκολο, όλες τις συσκευές κουζίνας σας, μπορείτε και πού να το υποδείξετε.

[Daewoo 9154]

Ήμουν φθαρμένος, αλλά δεν μπορούσα να βρω έναν τρόπο να φτιάξω Daewoo 9154 (το ίδιο Binatone 2169). Οι λίστες είναι, αλλά ο σύνδεσμος περιγράφει μόνο το μοντέλο (((
Κατά τον προγραμματισμό, η ζύμωση1, η ανύψωση1, η ζύμωση2, η ανύψωση2 δεν μπορούν να επαναφερθούν στο μηδέν και ο ελάχιστος χρόνος είναι 6.20.5.5 λεπτά, αντίστοιχα.

Ως αποτέλεσμα, για μισή ώρα τα συστατικά περίμεναν τουλάχιστον ένα είδος απόφασης, και στη συνέχεια άλλα 26 λεπτά ενώ η HP ήταν σε αδράνεια, οπότε προφανώς δεν θα προκύψει τίποτα καλό (
Πες μου σε παρακαλώ!!

Διαβάστε τη λύση εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[russell hobbs Model No. 18036]

διαβάζοντας για όλους τους τύπους αρτοποιών δεν βρήκα τη δική μου,russell hobbs Model No. 18036... ίσως υπάρχει μια εξήγηση, ειδικά το ειδικό πρόγραμμα, εάν κάποιος έχει μια εξήγηση, θα είμαι πολύ ευγνώμων

Διαβάζοντας για όλους τους τύπους αρτοποιών δεν βρήκα τα δικά μου, χόμπι russell. ίσως υπάρχει μια εξήγηση, ειδικά το ειδικό πρόγραμμα, εάν κάποιος έχει μια εξήγηση, θα είμαι πολύ ευγνώμων

Καθορίστε την πινακίδα των λειτουργιών προγράμματος από τις οδηγίες, θα το καταλάβουμε.
Δεν ήταν δυνατή η εύρεση των οδηγιών.
Τι είναι το δικό σου;
russell hobbs Μοντέλο: 17887
russell hobbs Model No. 18036

[Daewoo 9154]

Ήμουν φθαρμένος, αλλά δεν μπορούσα να βρω έναν τρόπο να φτιάξω Daewoo 9154 (το ίδιο Binatone 2169).
...
Πες μου σε παρακαλώ!!

Κατασκευαστής ψωμιού Daewoo DI-9154 και Gorenje BM 1400 E
Αριθμός προγράμματος 12 "Η συνταγή σας"
Βήμα Ενέργεια Πιθανές τιμές
1 Ζύμωμα 1 6 - 14 λεπτά.
2 Ανάβαση 1 20 - 60 λεπτά.
3 Ζύμωμα 2 5 - 20 λεπτά.
4 Ανάβαση 2 5 - 120 λεπτά.
5 Ανάβαση 3 0 - 120 λεπτά.
6 Ψήστε 0 - 80 λεπτά.
7 Θέρμανση 0 - 60 λεπτά

Η απόφασή σου:
1 ζύμωμα 1 14 λεπτά.
2 Ανάβαση 1 20 λεπτά.
3 Ζύμωμα 2 5 λεπτά.
4 Ανάβαση 2 50 λεπτά.
5 Ανάβαση 3 0 λεπτά.
6 ψήνουμε 80 λεπτά.
7 Θέρμανση 0 λεπτά
Ο χρόνος ανάμιξης μπορεί να αντιστραφεί, καλά, κ.λπ.
Επιτυχία και φωτογραφία στο στούντιο.

Η επόμενη εμπειρία μου με το ψωμί σίκαλης σε μια μηχανή ψωμιού.

Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή της Vania, μόνο με μαγιά από αλεύρι σίκαλης ταπετσαρίας. Έγραψα για τη μαγιά νωρίτερα:

Περιέχει μόνο μαγιά, αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης, αλάτι και νερό. Για μένα αυτό το ψωμί έχει γεύση όπως το ουκρανικό ψωμί, το οποίο πωλείται στο Κίεβο.

Η επόμενη εμπειρία μου με το ψωμί σίκαλης σε μια μηχανή ψωμιού.
.....
Θέλω να δοκιμάσω την αυθεντική συνταγή Vanin με το agram, αλλά δεν έχω βρει ελαφρύ agram στο Κίεβο, θα πρέπει να αγοράσω και να δοκιμάσω με ένα σκοτεινό.
Έχω μια ερώτηση σχετικά με το εκχύλισμα βύνης. Μπορώ αν είναι χρήση όπως και υποκατάστατο της βύνης εδάφους και σε ποια αναλογία;

Θέλω επίσης να δείξω το αποτέλεσμα του ψησίματος Sour rye σε HP σύμφωνα με τη συνταγή 🔗
....
Περιέχει μόνο μαγιά, αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης, αλάτι και νερό. Για μένα αυτό το ψωμί έχει γεύση όπως το ουκρανικό ψωμί, το οποίο πωλείται στο Κίεβο.

Δείτε πώς άρχισε να φαίνεται υπέροχο το ψωμί σας.
Πολύ καλά.

Εκχύλισμα βύνης.ως υποκατάστατο της ξηρής βύνης, φυσικά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, αλλά πρέπει να επιλέξετε την ποσότητα εκχυλίσματος και την ποσότητα νερού στη συνταγή. Η συγκέντρωση του εκχυλίσματος βύνης δεν είναι πραγματικά γνωστή, πρέπει να καθοδηγηθείτε από την ποσότητα συγκρίνοντας την προκύπτουσα γεύση με την πρωτότυπη βύνη.

Αφαιρέστε τη βύνη από τη συνταγή ψωμιού κρέμας σίκαλης, αντικαταστήστε το αποφλοιωμένο αλεύρι με ταπετσαρία και πάρτε μια γεύση παρόμοια με το ψωμί που περιγράψατε στον παραπάνω σύνδεσμο.

Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή, θα προσπαθήσω να την ψήσω. Ζητώ συγχώρεση, ίσως η ερώτηση που έθεσα επαναλήφθηκε.
Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού lg 152, το μέγιστο βάρος του τελικού προϊόντος είναι 700g, πώς μπορώ να υπολογίσω σωστά όλους τους σελιδοδείκτες των προϊόντων, επειδή όλα υπολογίζονται για περίπου 1 κιλό του τελικού προϊόντος.

[Έχω μια μηχανή ψωμιού lg 152]

Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή, θα προσπαθήσω να την ψήσω. Ζητώ συγχώρεση, ίσως η ερώτηση που έθεσα επαναλήφθηκε.
Έχω μια μηχανή ψωμιού lg 152 το μέγιστο βάρος του τελικού προϊόντος είναι 700g, πώς μπορώ να υπολογίσω σωστά όλους τους σελιδοδείκτες του προϊόντος, επειδή όλα υπολογίζονται για περίπου 1 kg του τελικού προϊόντος.

Διαιρέστε τα πάντα με 1,4 φορές ή διαιρέστε με 10 και πολλαπλασιάστε με 7, επιλέξτε ό, τι είναι πιο βολικό για εσάς. Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.
Και όμως, πες μου, το μοντέλο HP έχει τους ίδιους τρόπους με τα συγκεκριμένα μοντέλα LG;

Αφαιρέστε τη βύνη από τη συνταγή κρέμας σίκαλης. αντικαταστήστε το αποφλοιωμένο αλεύρι με ταπετσαρία και πάρτε μια γεύση παρόμοια με το ψωμί που περιγράφετε από τον παραπάνω σύνδεσμο.

Μόλις παρατήρησα ότι υπάρχει φλούδα αλεύρι στη συνταγή σας. Μόλις χρησιμοποίησα αλεύρι ταπετσαρίας, με βάση το γεγονός ότι είναι ολικής αλέσεως και, κατά συνέπεια, πιο χρήσιμο. Είναι ενδιαφέρον να ακούσετε από εσάς μια ανάλυση αυτής της ερώτησης: γιατί ξεφλουδίζεται και γιατί όχι ταπετσαρία;

[κολένκο]

κολένκο

Σας ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες, αλλά ως εκ τούτου δεν έχουν ελαφρύ agram, πουλάνε "Diamant-ROGI HELL dry starter culture". Πληροφορίες από τον ιστότοπό τους:

Τρόπος χρήσης: Προσθέστε ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης Rogi Hel απευθείας στο αλεύρι και ανακατέψτε.

Δοσολογία: 1-2% κατά βάρος αλεύρι ή από 10 έως 20 γραμμάρια ανά 1 κιλό αλεύρι.

Συστατικά: σκόνη ορού γάλακτος, ζελατινοποιημένο άμυλο αραβοσίτου, οξυνιστές (E330, E262), αλεύρι σόγιας.

Δεν υπάρχει πρήξιμο αλεύρι στη σύνθεση. Μπορεί η Vanya να μου πει εάν το HEL's HORN θα αντικαταστήσει το ελαφρύ agram;

Δεν περιέχει αλεύρι βύνης. Μπορεί η Vanya να μου πει αν το HEL's HORNS θα αντικαταστήσει το φως atram;

Φυσικά, δεν είμαι η Βάνια και δεν γνωρίζω αν ο Ρόγκι Χελ είναι ισοδύναμος με ένα ελαφρύ αγρό. Αλλά και εγώ δεν μπορώ να βρω αυτό το πολύ agram, αλλά θέλω το ψωμί της Vania, γιατί είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να το βρω πιο νόστιμο. Έτσι, αντί για agram, προσθέτω 1-1,2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι μηλίτη μήλου 9%. Δεν ξέρω τι γεύση έχει με το agram, αλλά με ξίδι είναι θαύμα! Όχι ψωμί, αλλά κέικ!

Διαιρέστε τα πάντα με 1,4 φορές ή διαιρέστε με 10 και πολλαπλασιάστε με 7, επιλέξτε ό, τι είναι πιο βολικό για εσάς. Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.
Και όμως, πες μου, το μοντέλο HP έχει τους ίδιους τρόπους με τα καθορισμένα μοντέλα LG;

Ευχαριστώ, σίγουρα θα δοκιμάσω!
Υπάρχουν τρόποι, διάβασα την περιγραφή του ψησίματος, απλά ένα γρήγορο και ένα κέικ, όλα αυτά είναι διαθέσιμα.

).
Θέλω να δοκιμάσω την αυθεντική συνταγή Vanin με το agram, αλλά δεν έχω βρει ένα ελαφρύ agram στο Κίεβο, θα πρέπει να αγοράσω και να δοκιμάσω με ένα σκοτεινό.

Μη διστάσετε να φτιάξετε ψωμί με σκούρο agram σύμφωνα με τη συνταγή της Βανίας. Μόνο το βάρος του agram πρέπει να μειωθεί τρεις φορές. Το έψησα δύο φορές - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί.

[γιατί ακριβώς ξεφλουδίστηκε και γιατί όχι ταπετσαρία]

Μόλις παρατήρησα ότι υπάρχει φλούδα αλεύρι στη συνταγή σας. Μόλις χρησιμοποίησα αλεύρι ταπετσαρίας, με βάση το γεγονός ότι είναι ολικής αλέσεως και, κατά συνέπεια, πιο χρήσιμο. Είναι ενδιαφέρον να ακούσετε από εσάς μια ανάλυση αυτού του ζητήματος: γιατί ακριβώς ξεφλουδίστηκε και γιατί όχι ταπετσαρία?

κολένκο
Σας ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες, αλλά ως εκ τούτου δεν έχουν ελαφρύ agram, πουλάνε το "Diamant-ROGI HELL dry starter culture". Πληροφορίες από τον ιστότοπό τους:
Τρόπος χρήσης: Προσθέστε ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης Rogi Hel απευθείας στο αλεύρι και ανακατέψτε.
Δοσολογία: 1-2% κατά βάρος αλεύρι ή από 10 έως 20 γραμμάρια ανά 1 κιλό αλεύρι.
Συστατικά: σκόνη ορού γάλακτος, ζελατινοποιημένο άμυλο αραβοσίτου, οξυνιστές (E330, E262), αλεύρι σόγιας.
Χωρίς πρήξιμο αλεύρι... Ίσως η Βάνια να σας πει αν το HEL's HORNS θα αντικαταστήσει το φως Agram?

Φυσικά, δεν είμαι η Βάνια και δεν γνωρίζω αν ο Ρόγκι Χελ είναι ισοδύναμος με ένα ελαφρύ αγρό. Αλλά είμαι κι αυτός Δεν μπορώ να βρω το πιο agram, αλλά το ψωμί της Βανίας είναι επιθυμητό, ​​γιατί είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να το βρεις πιο νόστιμο. Λοιπόν, αντί για ένα agram, εγώ Προσθέτω 1-1,2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι μηλίτη μήλου 9%... Δεν ξέρω πώς έχει με agram, αλλά με ξύδι - τι θαύμα είναι! Όχι ψωμί, αλλά κέικ!

Και οι δύο φορές το ψωμί ήταν υπέροχο. Η συνταγή είναι υπέροχη. Ευχαριστώ!
Με τη βοήθειά σας, θα ήθελα να κατανοήσω τη σχέση αιτίου-αποτελέσματος των τρεχουσών διαδικασιών ενώ μόλις ξεκινάω. Το να κάνεις είναι να κάνεις το σωστό και να καταλάβεις τι συμβαίνει. Ως εκ τούτου, έκανα δουλειά για τα λάθη στο ψωμί σίκαλης. Και μπορείτε να συζητήσετε μαζί σας διαδικασίες και συνδέσεις, το καταλάβατε. Σύμφωνα με τις οδηγίες, όλα δουλεύουν, εδώ είναι το κάτω μέρος του τυχαία προσαρτημένου ψωμιού αυγών, αλλά δεν είναι τόσο ενδιαφέρον. Εάν δεν σας ενοχλεί, δύο ακόμη ερωτήσεις.
Ερώτηση: "η ζύμη θα καταλήξει" και "λαμβάνεται λίγο περισσότερο νερό" - είναι αυτοί οι δύο διαφορετικοί πιθανοί λόγοι ή "υπάρχει περισσότερο νερό επειδή η ζύμη υπερβάλλει"; Εάν συμβαίνει αυτό, τότε πώς σχετίζεται η προσθήκη ζύμης με την αύξηση του νερού; Ο τρόπος ήταν ο ίδιος και τις δύο φορές στο χρόνο, αφού έψησα το δεύτερο ψωμί κατόπιν ραντεβού.

Θα απαντήσω σε όλους το πρωί! Ευχαριστώ που βρίσκεσαι εδώ!

Καταρχάς, θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας σε μερικές ιδέες σχετικά με το ψωμί ειδικότερα.
Υπάρχει πάντα μια ιστορία γεύσης και παράδοσης, υπάρχουν συγκεκριμένα προϊόντα από τα οποία μαγειρεύουμε κάτι.
Τώρα για το ψωμί σίκαλης. Αυτό το θέμα δεν συνδέεται με μια συγκεκριμένη συνταγή ή μέθοδο μαγειρέματος, συνδέεται με τη γεύση του ψωμιού.
Και το μόνο που προσπαθώ να μεταφέρω είναι ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επιτευχθεί αυτό το καλό γούστο. Υπάρχουν πολύπλοκοι και μεγάλοι τρόποι, υπάρχουν τρόποι για να γίνει πιο γρήγορος και ευκολότερος, αλλά αυτό είναι όλο πρέπει να ενωθούν, έτσι είναι το τελικό αποτέλεσμα - η γεύση πρέπει να είναι κλασικό ψωμί κρέμας σίκαλης.
Τώρα για τις αντικαταστάσεις.
Ναί, όλα μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν... Αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι μόνο το γεγονός ότι ενδέχεται να μην λάβετε το απαιτούμενο αποτέλεσμα την πρώτη φορά ή να αποτύχετε, καθώς η ζύμη σίκαλης είναι πολύ ευαίσθητη στις αλλαγές και θα πρέπει να τροποποιήσετε τη συνταγή.
Βασικά και αμετάβλητα προϊόντα στο ψωμί: αλεύρι, μαγιά (προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας) και νερό, ακόμη και βύνη για ψωμί κρέμας σίκαλης.
Οτιδήποτε άλλο είναι η σύγχρονη βοήθειά μας, η οποία μας επιτρέπει να συντομεύσουμε τη διαδικασία ψησίματος λόγω της χρήσης προπαρασκευασμένων προσθέτων με μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό φυσικότητας και ομοιότητας με το αρχικό προϊόν.

Ας επιστρέψουμε στις αντικαταστάσεις, η ερώτηση είναι μεγάλη, οπότε θα προσπαθήσω να απαντήσω εν συντομία σε μια συγκεκριμένη αντικατάσταση.
Υπάρχουν πολλές ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης τώρα, οι περισσότερες είναι αρκετά καλές.
Ξηρά καλλιέργεια εκκίνησης Diamant-ROGI HELL
Δοσολογία: 1-2% κατά βάρος αλεύρι, ή από 10 έως 20 γραμμάρια ανά 1 κιλό αλεύρι.
Συστατικά: σκόνη ορού γάλακτος, ζελατινοποιημένο άμυλο αραβοσίτου, οξυνιστές (E330, E262), αλεύρι σόγιας.
Η οξύτητα δεν προσδιορίζεται, θα υποθέσουμε. Η συνιστώμενη δοσολογία είναι μεταξύ Agram light και Agram dark. Το θεωρούμε ως βάση για το δείγμα και προσθέτουμε μια μέση ποσότητα ~ 30 ml. = 20 γρ.
Συστατικά: Σκόνη ορού γάλακτος - πολύ καλή. Το προ-ζελατινοποιημένο άμυλο αραβοσίτου - αυτό για διόγκωση - είναι εντάξει. Οξυνιστές: E330 - κιτρικό οξύ, επίσης μέρος της Agram. E262 - Οξεικό νάτριο - τεχνολογικές λειτουργίες - συντηρητικό, ρυθμιστής οξύτητας, ελαφριά οσμή οξικού οξέος. Αλεύρι σόγιας - μάλλον συμπληρώνεται ως πληρωτικό και δεν παρεμποδίζει.
Το ξίδι 9% είναι επίσης κατάλληλο ως οξυνιστής. (κατά προτίμηση κρασί ή μήλο) 1-2 κουταλιές της σούπας, είναι ακόμη πιο εύκολο να το δουλέψετε, η υπερβολική δόση δεν επηρεάζει τόσο πολύ τη γεύση και είναι πιο μαλακή από αυτή του κιτρικού οξέος, προσθέτουμε τα πάντα στο νερό.

Γιατί ακριβώς ξεφλουδισμένο αλεύρι και γιατί όχι αλεύρι ταπετσαρίας στη συνταγή;
Αυτό συνέβη εν μέρει κατά λάθος, είναι πιο συχνά σε πώληση, τότε ήταν απαραίτητο να επιλυθεί το πρόβλημα για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ειδικότερα για τον διαβήτη και για άτομα με αδύναμο στομάχι. Όπως αποδείχθηκε, όλα λειτούργησαν. Αυτό το ψωμί δεν προκαλεί καούρα, ούτε προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Από όλα τα παραπάνω, η φρουκτόζη εμφανίστηκε στη σύνθεση, ως η πιο ήπια δράση σε αυτούς τους ανθρώπους. Έπρεπε να λάβω υπόψη τη γεύση του ψωμιού Borodino, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλούς. Η αρχική συνταγή του Borodinsky χρησιμοποιεί 80% αλεύρι ταπετσαρίας και 15% σιτάρι βαθμού 2, τα οποία, όπως αποδείχθηκε, κατά τη διαδικασία του πειραματικού ψησίματος, χρειάζονται για να κάνουν το προκύπτον ψίχα πιο χνουδωτό. Το ίδιο αποτέλεσμα επιτεύχθηκε με αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης χωρίς προσθήκη αλευριού σίτου. Αυτό κατέστησε δυνατή την εγκατάλειψη του αλευριού σίτου, το οποίο ήταν επίσης ανεπιθύμητο για τις παραπάνω κατηγορίες ανθρώπων. Με σπόρο αλεύρι σίκαλης, η γεύση του κλασικού ψωμιού κρέμας σίκαλης και του Borodinsky είχε ήδη χαθεί. Το ψωμί αλεύρι με σπόρους είναι καλό, αλλά είναι απλά διαφορετικό.

tat135, η ερώτησή σας σχετικά με τη στάσιμη ζύμη και την ποσότητα νερού προέκυψε λόγω της στυλιστικής ανακρίβειας της απάντησης, το διόρθωσε. Ρίξε μια ματιά.