Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

[Βάνια]

Βάνια
Μπράβο !!! Τι όμορφος άντρας!

Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή του Kenwood BM450. Η σόμπα είναι προγραμματιζόμενη, το πρόγραμμα είναι απλό, οπότε εκτός από τη βοήθεια στη μίξη, δεν χρειάστηκε να είστε έξυπνοι. Ψήθηκε καλά, μοιάζει με τις εικόνες. Μόνο το ψωμί μου είχε πολύ απλή γεύση. Η γυναίκα μου και εγώ μου αρέσουν περισσότερο από τις συνταγές της Panasonic. Το μέλι και το κόλιανδρο κάνουν πιθανώς τη δουλειά τους. Φαινόταν επίσης ότι δεν υπήρχε αρκετό αλάτι. Και έτσι, σε γενικές γραμμές, όλα αποδείχτηκαν και νόστιμα.

[Μόνο το ψωμί μου είχε πολύ απλή γεύση. ... Το μέλι και το κόλιανδρο κάνουν πιθανώς τη δουλειά τους. Φαινόταν επίσης ότι το αλάτι δεν ήταν αρκετό.]

... Μόνο το ψωμί μου είχε πολύ απλή γεύση.
... Το μέλι και το κόλιανδρο κάνουν πιθανώς τη δουλειά τους. Φαινόταν επίσης ότι το αλάτι δεν ήταν αρκετό. Και έτσι, σε γενικές γραμμές, όλα αποδείχθηκαν νόστιμα.

Στο θέμα κάτω από την κύρια συνταγή, εξετάζονται διάφορες επιλογές με πρόσθετα.
Υπάρχει κύμινο, κόλιανδρο, πιπέρι, μέλι και αποξηραμένα φρούτα.
Το πεδίο δημιουργικότητας και ιδέες για παρηγοριά των επιθυμιών σας είναι μεγάλο.
Η ουσία αυτής της συνταγής, απλό και γρήγορο ψήσιμο
με την παραδοσιακή γεύση του ψωμιού σίκαλης.
Έχοντας μάθει την κύρια συνταγή, - τις υπόλοιπες επιλογές που βασίζονται σε αυτήν,
ίδιο πολύ εύκολο και απλό στο ψήσιμο!

Βάνια

Μου αρέσει πολύ το ψωμί σίκαλης και ως εκ τούτου αμέσως σημείωσα τη συνταγή σας, είναι τόσο απλό και υπάρχει ένα έτοιμο πρόγραμμα για τη μηχανή ψωμιού μου. Χθες αγόρασα βύνη και ξηρή ξινή, αλλά το αποτέλεσμα, δυστυχώς, αποδείχθηκε λυπηρό. Το ψωμί δεν ανέβηκε καθόλου, έχει γλυκόξινη γεύση, η κρούστα είναι ραγισμένη, το ψίχουλο είναι υγρό. Όλα τα συστατικά ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μετρήθηκαν σε ηλεκτρονική κλίμακα, βοήθησαν με σπάτουλα κατά τη ζύμωση, φάνηκε ότι η ζύμη αποδείχθηκε όπως κάνατε στο βίντεο, αλλά μπορείτε να δείτε ότι κάτι δεν πάει καλά.
Ίσως μπορείτε να βοηθήσετε. Η διαδικασία πήγε έτσι: Παρασκευάστηκα τη βύνη με 100 ml βραστό νερό, το άφησα να κρυώσει, οπότε μέτρησα τα υπόλοιπα συστατικά. Πρόσθεσα 340 ml στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού. νερό, βύνη, έπειτα όλα τα ξηρά συστατικά, αλεύρι πρώτα, μετά ζάχαρη, μετά μαγιά, αλάτι και μαγιά διαρκούν. Κατά τη ζύμωση, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό.
Φρέσκια μαγιά (από αυτό το πακέτο έχω ήδη ψημένο ψωμί). Η ζάχαρη ήταν καφέ, πρόσθεσα 75 γραμμάρια όπως αναφέρεται στην πρώτη σελίδα. Ίσως συμβαίνει αυτό; Πάρα πολύ ζάχαρη? Σε άλλες σελίδες αυτού του θέματος είδα μια διαφορετική δοσολογία - 15 γρ. Ή ίσως σκότωσα τη μαγιά με ζεστό νερό, δεν έλεγξα τη θερμοκρασία του νερού όταν γέμισα τα ξηρά συστατικά ...

Και εδώ στέλνεται με ασφάλεια το μαγειρικό μου αριστούργημα στον φούρνο

[σιδερώστε ελαφρά στην κορυφή]

... αλλά, δυστυχώς, το αποτέλεσμα ήταν καταστροφικό. Το ψωμί δεν ανέβηκε καθόλου, ...

Η ερώτηση στην περίπτωσή σας αφορά τη μαγιά, το νερό και το αλεύρι. Θα πρέπει επίσης να μάθετε πώς να χειρίζεστε τη ζύμη σίκαλης.
1. Δεν είναι σαφές ποια μαγιά, ξηρή ή φρέσκια, χρησιμοποιήσατε;
- Είναι καλύτερα να δίνεις προτίμηση εδώ να στεγνώνει.
2. Η σειρά πλήρωσης δεν είναι πολύ κρίσιμη, αλλά το νερό είναι 350 ml. πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να χύνεται στη βύνη που παρασκευάζεται.
3. Η ποσότητα του νερού δεν είναι μια σαφής ερώτηση, όλα εξαρτώνται από τον πραγματικό βαθμό αλεύρου και την περιεκτικότητα σε υγρασία. Θα μάθετε πώς να επιλέξετε την ποσότητα νερού, δεν είναι δύσκολο.
Δύο κουταλάκια του γλυκού νερό προστέθηκαν εδώ, περίπου 30-40 γρ. - σαφώς περιττό, δεν χρειάζεται να συμπληρώνετε όταν το ζύμωμα βρίσκεται σε εξέλιξη, τα πρώτα 7-8 λεπτά πρέπει να αναμιγνύετε ήρεμα και μεθοδικά τη ζύμη, διογκώνεται σταδιακά και υγροποιεί σε δέκα λεπτά. Έχετε ακόμα πολύ χρόνο για να προσθέσετε νερό εάν χρειαστεί.
4. Ζύμωμα της ζύμης - όταν τελειώσει το ζύμωμα, εξομαλύνετε τη ζύμη από πάνω, πρώτα με μια σπάτουλα, μετά τα δάχτυλα στο νερό και σιδερώστε ελαφρά στην κορυφή, δεν χρειάζεται να πάρετε τη ζύμη, να μαζέψετε και να παραμορφώσετε έντοναΑπλά βάλτε τα δάχτυλά σας στο νερό και πιέστε, τα δάχτυλα στο νερό και το εγκεφαλικό επεισόδιο, η ζύμη από πάνω γίνεται ομαλή και ολισθηρή και ισοπεδώνεται εύκολα, αλλά μην πάρετε πολύ νερό στα δάχτυλά σας. Όλα θα λειτουργήσουν και η οροφή του καρβέλι θα είναι επίπεδη.
5. Ζάχαρη στη συνταγή, έχετε τη σωστή ποσότητα, από 15 έως 100 γραμμάρια. όχι κριτική.
Απόφαση:
1. Εάν η μαγιά ήταν ξηρή, αυξήστε την ποσότητα κατά 5 ml.
2. Μειώστε τη συνολική ποσότητα νερού σε 400-420 ml. Ίσως το αλεύρι σας να είναι υψηλής ποιότητας. Εάν δεν μπορείτε να ανακατέψετε τη ζύμη των 400 ml. νερό, στη συνέχεια προσθέστε άλλα 20-30 ml. Αλλά μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό. Είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε ξανά, δεν είναι τρομακτικό για τη δοκιμή.
3. Δείξτε το αποτέλεσμα, σε κάθε περίπτωση, θα είναι ήδη αρκετά καλό. Ίσως χρειαστεί να διορθώσετε ξανά τη συνταγή, αλλά το ψωμί δεν θα πάει πλέον στο φούρνο.

Επιτυχία!

Σας ευχαριστώ πολύ για τις λεπτομερείς εξηγήσεις! Χθες έφτιαξα έναν δοκιμασμένο σουσάμι με γάλα και μέλι, καθώς τρώμε θα συνεχίσω να πειραματίζομαι με τη σίκαλη. Ελπίζω ότι θα λειτουργήσει την επόμενη φορά.

Πω πω, θα είναι πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Πω πω, θα είναι πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Και μην ξεχάσετε να δείξετε το αποτέλεσμα!

Πες μου, λοιπόν, πουθενά δεν υπάρχει ξινό (οξινιστής), δεν είναι δυνατόν να αγοράσεις, τι μπορεί να αντικατασταθεί; Θέλω πραγματικά να ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Πες μου, λοιπόν, πουθενά δεν υπάρχει ξινό (οξινιστής), δεν είναι δυνατόν να αγοράσεις, τι μπορεί να αντικατασταθεί; Θέλω πραγματικά να ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Το Agram πρέπει να αγοραστεί ανοιχτό, το σκοτάδι δεν είναι επιθυμητό, ​​είναι πολλές φορές ξινό, κάτι που δεν είναι βολικό.
Στη Μόσχα, η παραγωγή βρίσκεται στο Lyubertsy, μπορείτε να αγοράσετε εδώ: 🔗,
υπάρχουν πολλές εταιρείες που στέλνουν ταχυδρομικώς https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0,
αναζητήστε περισσότερα στο φόρουμ μέσω αναζήτησης ##1268&.
Χονδρική τιμή της Agram σε σακούλες των 20 kg. σημαντικά λιγότερο από 100 ρούβλια, είναι επίσης ένας λόγος για σκέψη. Σε ξηρό και δροσερό μέρος, η διάρκεια ζωής είναι αρκετά χρόνια, ψημένη - αποδεδειγμένη
Είναι λίγο πιο δύσκολο για την περιοχή σας, αλλά εδώ είναι ένα παράδειγμα της Ουκρανίας, δείτε πώς οι άνθρωποι είναι φίλοι εκεί https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0
Αν θέλετε πραγματικά, τότε αποφασίστε τα πάντα. Χρειάζεται περισσότερη βοήθεια, γράψτε.
Επιτυχία!

[Βάνια]

Το Agram πρέπει να αγοράζεται ανοιχτό, το σκοτάδι δεν είναι επιθυμητό, ​​είναι αρκετές φορές ξινό, κάτι που δεν είναι βολικό.

Βάνια, και αυτό είναι ένα καρβέλι στη φωτογραφία από την πρώτη ανάρτηση στο φως σας;

[Βάνια]

Βάνια, και αυτό είναι ένα καρβέλι στη φωτογραφία από την πρώτη ανάρτηση στο φως σας;

Όλα είναι στο φως Agram.

[Βάνια]

Βάνια, μια άλλη ερώτηση ταυτόχρονα.

Εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0 Πλέκω μιλά για την εμπειρία του στο ψήσιμο του ψωμιού σας σε ένα πολυκουζινάκι.

Βάνια, Δεν άλλαξα την ποσότητα των συστατικών, όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα του θέματος, δηλαδή:

Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 500 γρ.
Βύνη ξηρής σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση - 50 ml. + 100 ml. βραστό νερό για βύνη παρασκευής).
Agram sourdough - 30 ml.
Ζάχαρη - 15 ml.
Λεπτό αλάτι - 5 ml.
Ξηρή μαγιά - 10 ml.
Βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 400 ml.
...

Είναι ενοχλητικό το γεγονός ότι ο Krosh γράφει ότι δεν άλλαξε τον αριθμό των συστατικών και τα απαριθμεί, και αυτό το ποσό δεν αντιστοιχεί σε αυτό που αναφέρεται στην πρώτη ανάρτηση. Προφανώς, υπήρχε κάποιο είδος διόρθωσης στον όγκο των προϊόντων στην πρώτη ανάρτηση με βάση τα αποτελέσματα της εμπειρίας σας στο ζύμωμα, το ψήσιμο; ..

[Βάνια]

Βάνια, μια άλλη ερώτηση ταυτόχρονα.

Εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0 Πλέκω μιλά για την εμπειρία του στο ψήσιμο του ψωμιού σας σε ένα πολυκουζινάκι.

Είναι ενοχλητικό που ο Krosh γράφει ότι δεν άλλαξε τον αριθμό των συστατικών και τα παραθέτει και αυτό το ποσό δεν αντιστοιχεί σε αυτό που αναφέρεται στην πρώτη ανάρτηση. Προφανώς, υπήρχε κάποιο είδος διόρθωσης στους όγκους των προϊόντων στην πρώτη ανάρτηση με βάση τα αποτελέσματα της εμπειρίας σας στο ζύμωμα, το ψήσιμο;

Η συνταγή είναι η ίδια, υπήρξε μια αλλαγή, υπάρχει ένας σύνδεσμος για τις 7 Φεβρουαρίου 2011.
Οι αλλαγές με την ποσότητα του ελαφρού Agram και την ποσότητα ζάχαρης δεν είναι σημαντικές στη συνταγή και αντικατοπτρίζουν περισσότερο τις ατομικές προτιμήσεις γεύσης για τη γλυκόξινη γεύση αυτού του ψωμιού, όπως η ποσότητα αλατιού.
Στην πρώτη παραλλαγή, η ποσότητα αυτών των συστατικών μειώθηκε λόγω οικονομίας.
Είναι επίσης χρήσιμο να ληφθεί υπόψη ότι η ζάχαρη και το αλάτι είναι επίσης ενισχυτικά γεύσης,
το οποίο σε αυτήν την περίπτωση οδηγεί στην ταχεία εξαφάνιση του ψωμιού από το τραπέζι.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, γράψτε.

1

Καλή μέρα!
Συνεχίζω να μαθαίνω πώς να ψήνω ψωμί με αυτή τη συνταγή.Τώρα το δεύτερο αντίγραφο είναι στο φούρνο. Λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις, μου φαίνεται ότι αυτή τη φορά θα πρέπει να επιλυθεί. Κατά τη διαδικασία ανάμειξης, προέκυψαν περισσότερες ερωτήσεις. Ελπίζω να μπορείτε να απαντήσετε.
1. Όταν παρασκευάζετε βύνη, παίρνετε ένα τόσο παχύρρευστο, παχύρρευστο βούτυρο. Έτσι πρέπει να είναι;
2. Ποια πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης μετά το τέλος της ζύμωσης;

[Ναι, πρέπει να είναι έτσι.]

... Κατά τη διαδικασία ανάμειξης, προέκυψαν περισσότερες ερωτήσεις ...

1. Όταν παρασκευάζετε βύνη, παίρνετε ένα τόσο παχύρρευστο, παχύρρευστο βούτυρο. Έτσι πρέπει να είναι;
- Ναι, πρέπει να είναι έτσι.
2. Ποια πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης μετά το τέλος της ζύμωσης;
- Κοιτάξτε εδώ: 🔗.
Η τελική ζύμη μπορεί να είναι ελαφρώς, ελαφρώς βαρύτερη (παχύτερη) από ό, τι στο βίντεο.
Ανεβάστε φωτογραφίες της επιτυχίας σας. Ας δούμε ποιο είναι το αποτέλεσμα και μην ξεχάσετε να δείξετε το κομμάτι του ψωμιού.

γεια αγαπητοί αρτοποιοί! μου έδωσαν έναν κατασκευαστή ψωμιού Mulinex. αλλά δεν υπάρχει πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης. Σίγουρα βγήκα από την κατάσταση. ψημένο ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. εμφανίστηκαν μεγάλες ρωγμές στην κορυφή του ψωμιού και έπεσε λίγο. επισημαίνω τα μειονεκτήματά μου. τι εκανα λαθος? Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

γεια αγαπητοί αρτοποιοί! μου έδωσαν έναν κατασκευαστή ψωμιού Mulinex. αλλά δεν υπάρχει πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης. Σίγουρα βγήκα από την κατάσταση. ψημένο ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. εμφανίστηκαν μεγάλες ρωγμές στην κορυφή του ψωμιού και έπεσε λίγο. επισημαίνω τα μειονεκτήματά μου. τι εκανα λαθος? Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Απαιτείται να επιλέξετε την ποσότητα νερού και μαγιάς στη συνταγή για το υπάρχον αλεύρι.
Πρώτα, μειώστε την ποσότητα νερού κατά 50 ml. και δείξτε το αποτέλεσμα.

Έτσι, δημοσιεύω το δεύτερο αποτέλεσμα. Δυστυχώς, αλλά η δεύτερη "τηγανίτα" είναι επίσης άμορφη ... Έχει καλύτερη γεύση, αλλά ακόμα λίγο ξινή. Υποψιάζομαι ότι ευθύνεται για αυτό το agram, το οποίο είναι σκοτεινό για μένα.

Συστατικά:
1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 490 γρ.
2. ξηρή μαγιά 10 γρ.
3. αλάτι 40 γρ.
4.gram 25 γρ. (μειωμένος με τον δικό σας κίνδυνο και κίνδυνο, έχοντας διαβάσει στις παραπάνω αναρτήσεις ότι είναι πολύ πιο ξινό)
5. φρουκτόζη 15 γρ.
6. αλάτι 15 γρ.
7. νερό 400 ml. κατά τη διαδικασία ζύμωσης προστέθηκε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πάνω απ 'όλα, μπερδεύομαι με τη συνέπεια και την ίδια τη διαδικασία ζύμωσης. Πριν το ψήσιμο
παρακολούθησα το βίντεο με τον σύζυγό μου 2 φορές, με βοηθά να κάνω μίξη. Κρίνοντας λοιπόν από το βίντεο, η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά υγρή, αλλά πήραμε σχεδόν ένα "kolobok", δηλαδή όταν ζυμώθηκε, δεν εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον κάδο, αλλά περιστράφηκε γύρω από το μίξερ και ο ήχος του μίξερ ήταν σωστός. Δεν ξέρω ποιο είναι το θέμα ... Μπορώ να αυξήσω τον χρόνο ζύμωσης; Ή είναι το αλεύρι; ή ότι το agram είναι σκοτεινό, όχι φως; Σε γενικές γραμμές, ay nid βοήθεια

[Απόφαση.]

Έτσι, δημοσιεύω το δεύτερο αποτέλεσμα. Δυστυχώς, αλλά η δεύτερη "τηγανίτα" είναι επίσης άμορφη ... Έχει καλύτερη γεύση, αλλά ακόμα λίγο ξινή. Υποψιάζομαι ότι ευθύνεται για αυτό το agram, το οποίο είναι σκοτεινό για μένα.

Η ζύμη δεν ανέβηκε, αυτό οφείλεται στο Agram, σκούρο πολύ ξινό, παρεμβαίνει στη μαγιά.
Το σκοτεινό agram είναι σχεδόν 3 φορές ξινό από το ελαφρύ agram, αλλά δεν είναι τρομακτικό, το ψωμί θα αποδειχθεί.
Φοβισμένος, μειώσατε την ποσότητα ζάχαρης έως και 5 φορές σε σύγκριση με την πρώτη φορά, η οποία τελικά άλλαξε τη γεύση του ψωμιού, όχι το καλύτερο.
Στο κάτω μέρος του καρβέλι, η ζύμη είναι κολλημένη και είναι στραβά, φαίνεται ότι δεν έχει αναμιχθεί σε προσθήκες.
Απόφαση.
Dark Agram - 15 ml = 10 γρ.
Ζάχαρη - 50 ml. = 50 γρ.
Νερό - αφήστε 450 ml και από αυτήν την ποσότητα παίρνουμε 100 ml για βύνη παρασκευής.
Ενώ ανακατεύετε, πιέστε συνεχώς τη ζύμη στο μίξερ για 15 λεπτά.
Και λεία στο τέλος, πρώτα με μια σπάτουλα και μετά με τα δάχτυλά σας βυθισμένα σε νερό.
Ολα θα πάνε καλά!
Απλώς μην υποχωρήσετε από ό, τι είναι γραμμένο.
Μάθετε και στη συνέχεια θα αλλάξετε τη συνταγή και θα κάνετε συμπληρώματα.
Προσβλέπουμε στην επιτυχία, αυτή τη φορά θα λειτουργήσει. Ποιος ήξερε ότι το agram σου θα ήταν σκοτεινό.
Θα διορθώσω τη συνταγή για δύο επιλογές.

Το Agram είναι λίγο υπερβολικό, βάζω 2 κουταλιές της σούπας για 500g, μέγιστο 1 st l, επιλέξτε για γεύση

[30 λεπτά]

Είναι γραμμένο στην ετικέτα. Ψημένο σε KhP. Η μορφή είναι επειδή το ψωμί πραγματικά δεν ανέβηκε, ακριβώς όπως υπήρχε το ένα τρίτο της ζύμης στον κάδο, ψήθηκε.
Με την ποσότητα του νερού - δεξιά: 400 ml + 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, συμπεριλαμβανομένης της βύνης παρασκευής.

Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι που βρήκα στην ετικέτα: "σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε τη σύνθετη και μακρά διαδικασία αφαίρεσης των καλλιεργειών εκκίνησης σίκαλης, παρέχει μονοφασική παρασκευή ζύμης με ζύμωση μετά την ζύμωση πια 30 λεπτά".
Μπορεί να μειώσει το χρόνο ανάβασης;

Έτσι, σήμερα είναι η τρίτη μου προσπάθεια. Η αισιοδοξία προστίθεται από το γεγονός ότι μέχρι το τέλος της δοκιμής η ζύμη αυξήθηκε, η οποία δεν παρατηρήθηκε τις δύο πρώτες φορές. Γεια σου Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι αργότερα η στέγη δεν πέφτει και δεν καταρρέει. Αύριο θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

Ζήτω! Ζήτω! Κατάφερα!
εδώ είναι το νόστιμο ψωμί σίκαλης μου


Vanya28 - σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές και τις συμβουλές σας!

Θέλω επίσης να μοιραστώ τη χαρά μου. Το έκανα. Τουλάχιστον μας άρεσε. javascript: substitText ('% 20: nyam:',% 20document.forms.postmodify.message); Απλώς δεν ξέρω πώς να δημοσιεύσω μια φωτογραφία. Βάνια, ευχαριστώ πολύ.

[δασοκομία]

...
Ζήτω! Ζήτω! Κατάφερα!
εδώ είναι το νόστιμο ψωμί σίκαλης μου
Vanya28 - σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές και τις συμβουλές σας!

Τι ωραίο μικρό ψωμί και το Kenwood BM450 δεν απογοήτευσε!
Συγχαρητήρια!

Και λάβετε συγχαρητήρια από τον άντρα σας!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Η ποσότητα νερού μπορεί να μειωθεί κατά 20-30 ml.
Η οροφή θα είναι πιο ομοιόμορφη και το κάτω μέρος δεν θα είναι τόσο πυκνό.

δασοκομίαΕίμαι χαρούμενος και για εσάς!

Αυτή είναι η κοινή επιτυχία μας με τον άντρα μου. Χωρίς τη βοήθειά του, δεν θα είχα αρκετή δύναμη κατά τη ζύμωση. Αυτή τη φορά παρακολουθήσαμε το βίντεο 2 φορές ακόμη, μέχρι να είμαστε πεπεισμένοι ότι η συνοχή της ζύμης είναι όπως απαιτείται :)

Πείτε μου πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία!

[Λεσόβιτσεκ]

Λεσόβιτσεκ ! Εισαγάγετε τη φωτογραφία μέσω της ρίζας. RU. Επιλέξτε το αρχείο που θέλετε στον υπολογιστή σας, κατεβάστε το. Αντιγράψτε τον κωδικό γραμμής - Προεπισκόπηση 3ης γραμμής - κάντε κλικ για μεγέθυνση. Και επικολλήστε το στη σωστή θέση στο μήνυμά σας.

[δασοκομία]

δασοκομία
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΜΙΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΣΤΟ ΜΗΝΥΜΑ ΣΑΣ .

υπέροχο όλα τα merci για βοήθεια. Θα προσπαθήσω τώρα.[/ Url Vanya28, εδώ έβαλα το ψωμί μου. Βαθμολογήστε το, παρακαλώ.

Για άλλη μια φορά θέλω να ευχαριστήσω τα μέλη του φόρουμ για τη βοήθειά τους. Ευχαριστώ!!!

[δασοκομία]

...
Μόλις έβαλα το ψωμί μου. Βαθμολογήστε το, παρακαλώ.

δασοκομία, καλό ψωμί, ψίχουλα με εξαιρετικό πορώδες,
αλλά φαίνεται ότι η συνταγή πρέπει να τροποποιηθεί λίγο περισσότερο.
Προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα νερού κατά 20 ml την επόμενη φορά. και εξομαλύνετε τη ζύμη στην κορυφή στο τέλος της ζύμωσης. Λοιπόν, αλλιώς καλό!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Ελπίζω ότι τώρα, μπορείτε εύκολα να γράψετε, όπως για Ζανίκαότι το ψωμί κρέμας σίκαλης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ, πολύ απλό, γρήγορο και νόστιμο!

VANYA28, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. ΕΙΝΑΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ VODICKS ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΜΙΞΗΣ - Ήταν ΨΥΞΗ Και φοβόμουν να σιδερώσω ότι θα πέσει η ζύμη ΝΑΙ, ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΙΑΒΙΒΑΣΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΠΡΕΠΕΙ. Ο ΙΣΠΑΝΙΑΣ ΤΟ ΜΟΥ ΠΕΘΑ ΠΟΛΥ. ΘΑ ΒΕΛΤΙΩΜΑ ΤΟ ΨΗΦΙΣΜΑ, ΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΡΟΛΛΗ.

Καλημέρα, αρτοποιοί!

Χρειάζεστε λίγη διαβούλευση, θα χαρώ αν μπορείτε να βοηθήσετε. Χθες έψησα για άλλη μια φορά ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα συστατικά φαίνεται να έχουν βαθμονομηθεί στο γραμμάριο, αλλά η οροφή είναι ραγισμένη και το ψίχουλο είναι λίγο κολλώδες και υγρό. Θα μπορούσε αυτό να είναι πρόβλημα με τη μηχανή ψωμιού; Ή είναι το ίδιο σε αλεύρι, νερό, μαγιά;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας

Zhannika, δεν είναι δύσκολο να βοηθήσεις!
Εάν τα παρατάξετε, τότε πρέπει να το κάνετε αμέσως και όχι σε κομμάτια!
Αλλάξατε το αλεύρι ή όχι; Μην γράφετε για αυτό.
Πιθανότατα υπάρχουν αλλαγές!
Σταματήστε, γράψτε λεπτομερώς!

Οπότε, ολόκληρο το αλίευμα είναι ότι δεν άλλαξα τίποτα: όλα τα ξηρά συστατικά από τα ίδια πακέτα με τα προηγούμενα ψωμιά ... και το ίδιο νερό φιλτραρισμένο από τη βρύση ... Το μόνο πράγμα, ίσως, ήταν το αλεύρι - το έχυσα από το νέο συσκευασία, ΑΛΛΑ στο κατάστημα όταν με αγόρασαν έχυσαν 2 πακέτα από μία τσάντα, δηλαδή στην πραγματικότητα το ίδιο. Μήπως στη δεύτερη σακούλα το αλεύρι απορρόφησε περισσότερη υγρασία ή, αντιθέτως, ξηράνθηκε;
Και πασπαλισμένο με κόλιανδρο στην κορυφή, αλλά πώς μπορεί να σπάσει η οροφή από αυτό;

Οτιδήποτε μπορεί να συμβεί!
Συμβουλές, κάντε το ξανά ως συνήθως, αλλά εξετάστε προσεκτικά τους εξωτερικούς παράγοντες - τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, κάτι άλλο ιδιαίτερο που δεν ήταν σε άλλες περιπτώσεις, καλά κ.λπ.
Μικρές ρωγμές δεν αλλοιώνουν το ψωμί και αυτός είναι ο κανόνας, αν και μάλλον μπορεί να υποδεικνύει υπερβολική υγρασία.
Γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες τι και πόσο προσθέσατε, διαφορετικά, δείξτε μου πώς να σας βοηθήσω. Ας το καταλάβουμε.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.

Βοηθήστε με παρακαλώ!!! τα χέρια προς τα κάτω ευθεία! Το έκανα για πρώτη φορά, είχα ένα σκοτεινό agram, έριξα το ψωμί. Στο δεύτερο, μείωσε το agram, όπως προτείνεται εδώ, και πρόσθεσε λίγο νερό. Το ψωμί έχει αυξηθεί, αλλά το ψίχουλο είναι πολύ γλυκό και υγρό. Μειωμένη φρουκτόζη, φτιαγμένο νερό σύμφωνα με το πρωτότυπο, δεν ανέβηκε ξανά και το ψίχουλο είναι υγρό. Το έκανα ήδη πολλές φορές, τρόμος.

[εντελώς]

Βοηθήστε με παρακαλώ!!!
...
Το έκανα ήδη πολλές φορές, τρόμος.

Γράψτε εδώ εντελώς, πώς, τι και πόσο έβαλαν. Τι έκαναν.
Για παράδειγμα, μπορείτε να περιγράψετε την παραλλαγή όταν το ψωμί αυξήθηκε.
Θα πρέπει να εμφανίζεται μια μεγάλη κοπή της φραντζόλας.
Είναι επιθυμητό να κλαίνε λιγότερο, αλλά γράφω περισσότερο!
Το ψωμί θα λειτουργήσει!

Είναι επίσης χρήσιμο να κατανοήσουμε ότι η ποσότητα του οξινιστή, της ζάχαρης και του αλατιού σε μια συνταγή δεν είναι δόγμα και μπορεί πάντα να αλλάξει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Αλλά από την αρχή πρέπει να μάθετε πώς να ψήνετε αυτό το ψωμί και είναι αρκετά εύκολο.
Περιμένουμε την πλήρη περιγραφή της διαδικασίας ψησίματος.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Dark Agram για συνταγή - 15 ml = 12 γρ
ή
Ελαφρύ Agram για μια συνταγή - 50 ml = 40 γρ
επειδή το σκοτεινό Agram είναι 3 φορές πιο όξινο.
Η ποσότητα του οξέος στη ζύμη επηρεάζει την ικανότητά της να ανεβαίνει, έως το σημείο της πλήρους αδυναμίας, η οποία συνέβη σε εσάς αρκετές φορές.

Και αυτό είναι το ψωμί μου, ή τι μένει από αυτό.
2η δημιουργία του Panasonic 257 μου.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή από την 1η σελίδα.

Και αυτό είναι το ψωμί μου, ή τι μένει από αυτό. 2η δημιουργία του Panasonic 257 μου. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή από την 1η σελίδα.

Υπέροχο ψωμί! Και προφανώς τα ποντίκια το έχουν ήδη δοκιμάσει!

Το νερό χρειάζεται μόνο να μειωθεί ελαφρώς, το γραμμάριο (ml) κατά 40 και η οροφή θα είναι ομοιόμορφη.
Η ποσότητα νερού στη συνταγή, για το υπάρχον αλεύρι, πολύ συχνά πρέπει να επιλέγεται ελαφρώς.
Δεν είναι δύσκολο και υποθέτω ότι το αισθάνεστε ήδη!
Μένει μόνο για να συγχαρώ και για περαιτέρω επιτυχία!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Διόρθωσα ελαφρώς τον κώδικα της εικόνας, για την κανονική του προβολή.

Πώς να διορθώσετε αυτό το αποτέλεσμα, διαβάστε το παρακάτω μήνυμα.

Ευχαριστώ.
Νομίζω ότι η οροφή έπεσε γιατί δεν είχα χρόνο να σταματήσω το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη, είναι 10 λεπτά. άρχισε να πίνει. Στη συνέχεια 40 λεπτά. έδειξε Temp. Μετά 1 ώρα και 15 λεπτά. ψημένη.

Ευχαριστώ.
Νομίζω ότι η οροφή έπεσε γιατί δεν είχα χρόνο να σταματήσω το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη, είναι 10 λεπτά. άρχισε να πίνει. Στη συνέχεια 40 λεπτά. έδειξε Temp. Μετά 1 ώρα και 15 λεπτά. ψημένη.

Είναι ξεκάθαρο τι συνέβη στην οροφή!
Κάθε χρονόμετρο για 60 λεπτά βοηθάει πολύ.
Ήταν απαραίτητο να γράψω λεπτομερώς ταυτόχρονα.
Υποψιάστηκα ότι η δομή ψίχουλου ήταν καλά διαμορφωμένη.
Κατανοούμε αυτήν την περίπτωση ως εξής:
Αυτή η ντροπή στην Panasonic αντιμετωπίζεται ως εξής,
υπάρχουν δύο επιλογές - η πρώτη είναι προτιμότερη, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε, τότε η δεύτερη επιλογή είναι καλή.
Επιλογή 1
Περιμένουμε το τέλος του ψησίματος. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια μεγάλη πετσέτα. Ανοίξτε γρήγορα το φούρνο, καλύψτε το κουβά με ψωμί και βγάλτε το.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα σφουγγάρι, κρύο νερό. Βρέχουμε το σφουγγάρι και το εφαρμόζουμε απαλά στον αισθητήρα της σόμπας, προσπαθώντας να μην στάζει νερό στο εσωτερικό της σόμπας, ειδικά στο θερμαντικό στοιχείο.
Μια μικρή ποσότητα νερού που ρέει κατά μήκος του τοίχου δεν είναι τρομερή.
Ο αισθητήρας μοιάζει με μια μικρή προεξοχή μέσα.
Αλλαγή του νερού στο σφουγγάρι αρκετές φορές, μετά από 1-2 λεπτά, μετά την ψύξη του αισθητήρα, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη σόμπα ρυθμίζοντας το επιθυμητό πρόγραμμα και επιστρέφοντας γρήγορα τον κάδο της ζύμης (ήδη ένα καρβέλι) στη θέση του και κλείνοντας αμέσως το καπάκι. Σε αυτήν την περίπτωση, εκθέτουμε τα αρτοσκευάσματα για 45 λεπτά και ψήνουμε το ψωμί.
Επιλογή 2
Όλα είναι τα ίδια, μόνο αμέσως, καθώς παρατήρησαν ότι δεν είχαν χρόνο να αλλάξουν το πρόγραμμα.
Η πτώση της οροφής σε αυτήν την περίπτωση θα είναι πιο δύσκολο να αποφευχθεί.
Το κανονικό ψωμί θα εμφανιστεί τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη έκδοση.
Και οι Ιάπωνες σπάνια τρώνε ψωμί σίκαλης, έτσι υποφέρουμε!

Λοιπόν, και ρωσική επιχειρηματικότητα, μπράβο. Οι Ιάπωνες θα σοκαρίστηκαν.
Ευχαριστώ.

[Βάνια]

Βάνια Αλλά μια τέτοια ερώτηση - ίσως είναι ευκολότερο από τη χρήση χρονομέτρων, γράψτε πόσο χρόνο θα είναι πρώτα στην οθόνη και κάντε επαναφορά; εκτός αν φυσικά δεν είναι δύσκολο.

[Βάνια]

Βάνια Αλλά μια τέτοια ερώτηση - ίσως είναι ευκολότερο από τη χρήση χρονομέτρων, γράψτε πόσο χρόνο θα είναι πρώτα στην οθόνη και κάντε επαναφορά; εκτός αν φυσικά δεν είναι δύσκολο.

Διαβάστε προσεκτικά, όλα γράφτηκαν εδώ και πολύ καιρό!
45 λεπτά στην οθόνη εμφάνισης όταν πρέπει να επαναφέρετε το πρόγραμμα
ή ξεχάστε να το κάνετε

για άλλο ένα λεπτό.
Διαβάζοντας μετά από αυτό παραπάνω - Απάντηση # 303 και Απάντηση # 304.

[Βάνια]

Βάνια και έτσι στην πρώτη ανάρτηση στο θέμα είναι γραμμένο - χρησιμοποιήστε το χρονόμετρο. και είναι ευκολότερο να γράψετε, όταν ο φούρνος εμφανίζεται στην οθόνη για 45 λεπτά (πρόγραμμα χωρίς γλουτένη), πατήστε επαναφορά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για κάποιο χρονικό διάστημα. ως αρχάριος, αυτό σας λέω - είναι πιο ξεκάθαρο να δοκιμάσετε την Κυριακή. Σίγουρα θα διαγραφώ για το αποτέλεσμα που θέλω να πάρω καθαρό ψωμί σίκαλης, η γυναίκα μου ρωτάει πάρα πολύ