Σιτάρι σε ξινή ζύμη με καρύδια

Σιτάρι σε ξινή ζύμη με καρύδια

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
λυκίσκος	150 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου	250 γραμμάρια
ορρός	170 γραμμάρια
καρύδια	70 γραμμάρια
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
μέλι	1 κουταλάκι του γλυκού με τσουλήθρα
άλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μια πολύ απλή συνταγή, σχεδόν τα πάντα από το μάτι.
• Ρίχνουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου και τη ζύμη λυκίσκου σε μια μηχανή ψωμιού. Βγάζετε τη μαγιά από το ψυγείο εκ των προτέρων και ταΐζετε. Το έβγαλα το πρωί και μετά από μισή ώρα πρόσθεσα αλεύρι και ορό γάλακτος σε αυτό, το έψησα το μεσημέρι.
• Στη συνέχεια, πρόσθεσα ζεστό ορό γάλακτος, αλεύρι, μέλι (είναι δυνατή η ζάχαρη) και αλάτι στο καλούπι.
• Ρύθμισα τη λειτουργία «πίτσα» και κατά τη διάρκεια της ζύμωσης προστέθηκαν τρεις ακόμη κουταλιές αλεύρι με μια διαφάνεια και καρύδια.
• Μία ώρα και μισή ή δύο μετά το τέλος του προγράμματος "πίτσα", ενεργοποίησα το "ψήσιμο" για 1 ώρα και μετά πρόσθεσα άλλα 10 λεπτά. Δεν έκανα επιπλέον αγκαλιές.
• Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, πολύ νόστιμο, τριαντάφυλλο και ψημένο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

595 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πίτσα + αρτοσκευάσματα

Σημείωση

Δοκίμασα το ίδιο με το αλεύρι σίκαλης με την προσθήκη σπόρων κύρδου και βύνης. Είναι επίσης πολύ νόστιμο, χωρίς σύγκριση με το κατάστημα, αλλά για κάποιο λόγο η στέγη πέφτει, θα πειραματιστώ ακόμα.

Παρόμοιες συνταγές

Αυγό σίτου με τυρί και ξηρούς καρπούς (αρτοποιός) (μπατόνο)

Ψωμί σιταριού βουτύρου με ξηρούς καρπούς (αρτοποιός) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου με σύκα και καρύδια (στο φούρνο) (Ομέλα)

[A-leg-sey]

A-leg-sey!
Έχεις εξαιρετικό ψωμί!
Και αν αποδείχθηκε επίσης ότι ήταν σίκαλη σε αρτοποιείο, αναμίχθηκε και τριαντάφυλλο ... Το φτιάξατε σε καθαρό αλεύρι σίκαλης;

Ναι, το δεύτερο ψωμί μόνο σε αλεύρι σίκαλης

Σύμφωνα με την εμπειρία μου με το ψωμί σίκαλης, χρειάζεται λιγότερος χρόνος για ζύμωμα και ζύμωση από το ψωμί σίτου. Ως οι πρώτες φυσαλίδες που σχηματίζονται στην οροφή - ψήστε. Τότε υπάρχει πιθανότητα η στέγη να μην καταρρεύσει και δεν υπάρχει στρογγυλή στέγη για καθαρή σίκαλη. Αυτό είναι στις περισσότερες περιπτώσεις ένα τέτοιο τούβλο.
Καλή σου τύχη!

Τοσο καλα! Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μαγιά;

Τοσο καλα! Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μαγιά;

Φυσικά! Μπορείτε να το ψήσετε με οποιαδήποτε μαγιά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη συνέπεια της ίδιας της μαγιάς. Για να μην είναι παχύτερο και λεπτότερο από το λυκίσκο. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Και αν το μαγιά είναι παχύτερο ή λεπτότερο, τότε θα πρέπει να το προσαρμόσετε.

Για να μην είναι παχύτερο και λεπτότερο από το λυκίσκο.

Και τι είναι;
Είμαι καινούργιος στο ζύμη. Έψησα δύο ψωμιά, το ένα στο φούρνο (αποδείχθηκε φυσιολογικό) και το δεύτερο σε hp (όχι πολύ, ξινό και αυξήθηκε λίγο στο ράφι για 3 ώρες). Θέλω αυτό να είναι όπως στην εικόνα.

Και τι είναι;

Όπως η ξινή κρέμα με συνέπεια. Όταν ταΐζετε - σαν παχιά ξινή κρέμα. Εν τω μεταξύ, περιπλανιέται, γίνεται λίγο πιο λεπτό.

Καλή μέρα! Και μπορείτε να ζητήσετε μια περιγραφή του τρόπου με τον οποίο λαμβάνεται η ξινή λυκίσκου; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

περιγραφή της απόκτησης μαγιάς λυκίσκου;

Κοιτάξτε εδώ
mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

Και τι είναι;
Είμαι καινούργιος στο ζύμη. Έψησα δύο ψωμιά, το ένα στο φούρνο (αποδείχθηκε φυσιολογικό) και το δεύτερο σε hp (όχι πολύ, ξινό και αυξήθηκε λίγο στο ράφι για 3 ώρες). Θέλω αυτό να γίνει όπως στην εικόνα.

Σήμερα έψησα ένα ακόμη ψωμί, αύξησα μόνο τον αριθμό των συστατικών και πρόσθεσα ένα αυγό
Το ψωμί ανέβηκε σχεδόν στο καπάκι, ψημένο στο πρόγραμμα "Γαλλικά" για 4 ώρες. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ ευάερο και ψηλό.Από όλες τις κουλτούρες εκκίνησης, μου αρέσει περισσότερο ο λυκίσκος και τρέχει γρήγορα, δεν χρειάζεται να αναζωογονηθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.


λίγο άσχημο, αλλά γεύση !!!

Καλός !!!

τι υπέροχο ψωμί! Εγώ ο ίδιος υποστηρίζω μόνο ψωμί μαγιάς, γιατί είναι πολύ πιο χρήσιμο από τη μαγιά. Απλά πρέπει να μάθετε στο φούρνο, το κανονικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται και η HP για μερικές ακόμη ημέρες. Ελπίζω να μάθω)) Ευχαριστώ όλους !!!

ψημένο σε μαγιά σίκαλης και προστέθηκαν 1,5 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς (ήταν δυνατό χωρίς αυτά, αλλιώς η οροφή του ψωμιού σχίστηκε
το αλεύρι αποδείχθηκε 330 g σε ένα μαλακό kolobok (εκ των οποίων 60 g - αλεύρι 2 βαθμού)
αντί για καρύδια, ρίχτηκαν σε όλα τα είδη σπόρων
σε HP σε γαλλική λειτουργία.

Καλησπέρα όλοι, παρακαλώ πείτε μου, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ορό γάλακτος με το κεφίρ; Η μίζα μου είναι έτοιμη για χρήση, θέλω να κάνω το ίδιο. Και μπορεί αυτό το ψωμί να ψηθεί σύμφωνα με το «γαλλικό» πρόγραμμα;
Alexey, ήθελα να σας ζητήσω μια συνταγή για το δεύτερο ψωμί σας, τόσο όμορφο και νόστιμο που παίρνετε ψωμί

Σήμερα έψησα τη ζύμη του λυκίσκου σε γαλλική, πολύ καλή