Παρασκευάσματα φρούτων και μούρων. Ερώτηση απάντηση.

ΜΕΓΑΛΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ - ΜΗΝ ΚΡΑΤΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΤΖΑΜ ΣΕ ΕΝΑΝΕΜΜΕΝΟ ΔΟΧΕΙΟ !!!

Ναι, ποιος μαγειρεύει μαρμελάδα σε σμάλτο ;!

Μόνο μέταλλο με πυκνό πυθμένα, ή χάλκινο, χαλκό, ορείχαλκο, υπάρχουν ακόμη και ειδικές λεκάνες για αυτήν την πώληση!

Εδώ, τώρα έχω ένα δαμάσκηνο κάτω από ζάχαρη, παρεμβαίνω αρκετές φορές, η ζάχαρη έχει ήδη διαλυθεί κάτω από το χυμό των φρούτων, όλα θα πάνε καλά!

Ναι, ποιος μαγειρεύει μαρμελάδα σε σμάλτο ;!

Μόνο μέταλλο με πυκνό πυθμένα ή χάλκινο!

Βράζω, ξέρω!
Και τα πιάτα από χαλκό δεν υπάρχουν στη φύση, είναι πιάτα από ορείχαλκο.

Αυτό λέει η Wikipedia.
Κατά την προετοιμασία tkemali, το μπαχαρικό "Ombalo" (Marsh mint) χρησιμοποιείται πάντα - χωρίς αυτό, δεν κατασκευάζεται κλασικό tkemali (Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται για να αποφευχθεί η ζύμωση των δαμάσκηνων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος).

Εδώ η Wikipedia βρίσκεται λίγο, γιατί το ombalo χρησιμοποιείται μόνο όταν προετοιμάζουμε φρέσκο ​​tkemali, το οποίο παρασκευάζεται την άνοιξη και τρώγεται αμέσως, και όχι σε κενά.
Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τη συνταγή "tkemali", μπορείτε να φτιάξετε μια καυτή σάλτσα για το χειμώνα από οποιοδήποτε μούρο, αποδεικνύεται υπέροχο. Από φραγκοστάφυλα, κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα ... Και επίσης το υπέροχο tkemali είναι φτιαγμένο από αγκάθια, αυτό είναι ήδη παραδοσιακό.

[προετοιμάστηκε την άνοιξη]

Εδώ η Wikipedia βρίσκεται λίγο, γιατί το ombalo χρησιμοποιείται μόνο κατά την προετοιμασία φρέσκου tkemali, το οποίο προετοιμάστηκε την άνοιξη και τρώγεται αμέσως και όχι σε παρασκευάσματα.
Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τη συνταγή "tkemali", μπορείτε να φτιάξετε μια καυτή σάλτσα για το χειμώνα από οποιοδήποτε μούρο, αποδεικνύεται υπέροχο. Από φραγκοστάφυλα, κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα ... Και επίσης το υπέροχο tkemali είναι φτιαγμένο από αγκάθια, αυτό είναι ήδη παραδοσιακό.

Συγγνώμη, αλλά δεν υπάρχουν δαμάσκηνα την άνοιξη ... (Δεν υπερασπίζομαι τη Wikipedia, απλά δεν καταλαβαίνω).

Συγγνώμη, αλλά δεν υπάρχουν δαμάσκηνα την άνοιξη ... (Δεν υπερασπίζομαι τη Wikipedia, απλά δεν καταλαβαίνω).

Μπορεί να κατασκευαστεί από κατεψυγμένα δαμάσκηνα.

Ναι, ποιος μαγειρεύει μαρμελάδα σε σμάλτο ;!

αλλά ποιος, μαγειρεύω, αυτό είναι το πρόβλημα, αυτό είναι το πρόβλημα ... και το καζάνι από χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο για παρασκευή μαρμελάδας; Και το κύριο πράγμα δεν είναι η πρώτη χρονιά που έκανα αυτό το μαρμελάδα, αλλά φέτος αυτό είναι ...

αλλά ποιος, μαγειρεύω, αυτό είναι το πρόβλημα, αυτό είναι το πρόβλημα ... και το καζάνι από χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο για παρασκευή μαρμελάδας; Και το κύριο πράγμα δεν είναι η πρώτη χρονιά που έκανα αυτό το μαρμελάδα, αλλά φέτος αυτό είναι ...

Και είναι πραγματικά πρόβλημα να αγοράσετε ένα ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΟ μεταλλικό ταψί με παχύ πάχος μία φορά; Αρκετά για μια ζωή! Βέλτιστα 5-7 λίτρα εάν μαγειρεύετε πολλή μαρμελάδα!

Και όμως, εάν μαγειρεύετε μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα, τότε αποθηκεύστε την μόνο για αυτούς τους σκοπούς, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα άλλο σε αυτήν! Και συνιστάται να κάνετε μια εφάπαξ τοποθέτηση μούρων περίπου 1,5-2 κιλών. + ζάχαρη και προσέξτε τα μούρα, ακόμα και αν η μαρμελάδα είναι ακόμα ωμή Αυτό το είδος μαρμελάδας μαγειρεύεται καλύτερα και έχει καλύτερη γεύση!

Το ίδιο με το γάλα - τα γαλακτοκομικά προϊόντα μαγειρεύονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα έτσι ώστε το κουάκερ να μην έχει ξένη γεύση και μυρωδιά και το γάλα να μην ξινίζει κατά το μαγείρεμα.

Και είναι πραγματικά πρόβλημα να αγοράσετε ένα ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΟ μεταλλικό ταψί με παχύ πάχος μία φορά; Αρκετά για μια ζωή! Βέλτιστα 5-7 λίτρα εάν μαγειρεύετε πολλή μαρμελάδα!

Υποστηρίζω !!!
Από τη Σοβιετική εποχή, έχω μια κατσαρόλα αλουμινίου 8 λίτρων με παχιά τοιχώματα, έτσι μόνο σε αυτό μαγειρεύω όλα τα κενά και τις σαλάτες. Και έχω επίσης το ίδιο μπολ αλουμινίου, μόνο για φαγητό. Πολύ χρήσιμο!

Ναι, ποιος μαγειρεύει μαρμελάδα σε σμάλτο ;!

Μαγειρεύω όλη μου τη ζωή. Έχω ένα ειδικό μπολ μόνο για μαρμελάδα, δεν έχει κολλήσει τίποτα Μαγειρεύω σε μεγάλες μερίδες, το δοκίμασα επίσης σε μια μεγάλη κατσαρόλα (υπάρχει αλουμίνιο), αλλά είναι πιο βολικό για μένα σε μια λεκάνη. Παρεμπιπτόντως, κενά, διαφορετικές σαλάτες βρίσκονται επίσης σε σμαλτωμένη λεκάνη.

ναι ποιος, μαγειρεύω ναι, και εγώ. Εάν αγοράσετε ένα ακόμη λίτρο για 5 ακόμη, πού το τοποθετείτε; Είναι καλό το αλουμίνιο για μαρμελάδα ;;;

ναι ποιος μαγειρεύω

ναι και εγώ. Είναι καλό το αλουμίνιο για μαρμελάδα; (συγγνώμη - προσπάθησα να διορθώσω την κορυφαία ανάρτησή μου)

Συγγνώμη, αλλά δεν υπάρχουν δαμάσκηνα την άνοιξη ... (Δεν υπερασπίζομαι τη Wikipedia, απλά δεν καταλαβαίνω).

Εξαρτάται από το πού ... Αλλά το tkemali από το tkemali (ένα μικρό, άγριο πράσινο δαμάσκηνο) παρασκευάζεται στη Γεωργία στο τέλος της άνοιξης, όταν εμφανίζονται τα πρώτα χόρτα .. Και έχει τόσο καλή γεύση με πατάτες τηγανητές, με νεαρό αρνί (chakapuli). Στη συνέχεια, το tkemali γίνεται κίτρινο και δεν μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα. Προφανώς, δεν είναι καν ένα δαμάσκηνο, αλλά ένα άγριο δαμάσκηνο κερασιάς.

Μπορεί να κατασκευαστεί από κατεψυγμένα δαμάσκηνα.

Κατά κανόνα, δεν είναι κατεψυγμένο, αλλά τυλίγεται σε βάζα, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε αργότερα.

Είναι καλό το αλουμίνιο για μαρμελάδα;

Γνωρίζω την οξείδωση του αλουμινίου ακόμη και σε επαφή με τον αέρα (είμαι εργάτης απορριμμάτων μετάλλων), ειδικά όταν μαγειρεύω αντικείμενα εργασίας που περιέχουν οποιαδήποτε ποσότητα οξέος. Οι γιατροί λένε ότι επηρεάζει κάπως το σώμα μας. Αλλά δεν έχω άλλα κατάλληλα πιάτα, δεν έχω καμία οικονομική ευκαιρία να αγοράσω ένα ακριβό χρηματοκιβώτιο σήμερα. Γι 'αυτό, μαγειρεύω αλουμίνιο εδώ και 20 χρόνια. Ενώ είμαι ζωντανός και υγιής σε μέρη.

Νομίζω ότι η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε πιάτο, απλώς ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη ώστε να μην καεί.

Ο σύζυγος έφερε από το δίκτυο superra κίτρινα δαμάσκηνα, esessno εισήγαγε. Ξινή - βγάλτε τα μάτια σας. Για να μην χαθεί, αποφάσισα να κλείσω το κομπόστα, οπότε στάθηκε μισή μέρα και έγινε θολό. Ο Νάχα το άνοιξε, σκέφτηκε να το χωνέψει, αλλά βρωμάει κάτι τεχνικό. Φυσικά, μαντέψα, θα χύσουν όλα τα άσχημα πράγματα στα φρούτα, αλλά σε τέτοιο βαθμό !!!! Έχω χύσει τα πάντα.

Ο σύζυγος έφερε από το δίκτυο superra κίτρινα δαμάσκηνα, esessno εισήγαγε. Ξινή - βγάλτε τα μάτια σας. Για να μην χαθεί, αποφάσισα να κλείσω το κομπόστα, οπότε στάθηκε μισή μέρα και έγινε θολό. Ο Νάχα το άνοιξε, σκέφτηκε να το χωνέψει, αλλά βρωμάει κάτι τεχνικό. Φυσικά, μαντέψα, θα χύσουν όλα τα άσχημα πράγματα στα φρούτα, αλλά σε τέτοιο βαθμό !!!! Έχω χύσει τα πάντα.

Λοιπόν, τι δίκτυο - ξέρει ο Schaub! και είμαστε αυτό το δηλητήριο εμείς τρώμε τρώει ...

Γεια .. μην το θεωρείς διαφήμιση - Σταυροδρόμι.

και το έχουμε, κύριε ... θυμηθείτε ...

Κορίτσια, χρειάζονται επειγόντως συμβουλές !!! Τι να φτιάξετε με γλυκά κίτρινα σνακ δαμάσκηνου. Δηλαδή, η κομπόστα και η μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλα.

Θα έκανα σάλτσα tkemali

[φράουλα vichka]

Θα έφτιαχνα σάλτσα tkemali

φράουλα vichka, όπως και? Έτοιμος να γράψετε τη συνταγή.

Ομέλα, στο βιβλίο «Ας διατηρήσουμε τον εαυτό μας», βρήκα μια συνταγή για το «Satsibeli» - μια πικάντικη γεωργιανή καρυκεύματα για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
Για να προετοιμάσετε 1 κιλό καρυκεύματα, χρειάζεστε: tkemali πουρέ-1 κιλό, ζάχαρη-50γρ, αλάτι-20γρ, ξηρό τσίλι-1,5γρ, αποφλοιωμένο σκόρδο-6γρ, άνηθο και χόρτα κόλιαντρου (μείγμα 1: 1) -50γρ
Τα φρούτα Tkemali αρωματίζονται σε μικρή ποσότητα νερού για 10-15 λεπτά έως ότου μαλακώσουν, τρίβονται
μέσω ενός σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Όλα τα συστατικά προστίθενται στον πουρέ που προκύπτει, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Χύθηκε σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 l και αποστειρώθηκε στους 100 βαθμούς. 20 λεπτά.

[francevna]

francevna , ευχαριστώ, το έγραψα.

Από την Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Το Tkemali (φορτίο: ტყემლის q tqemlis sac'ebela) είναι μια γεωργιανή σάλτσα, που χρησιμοποιείται κυρίως με τα πιάτα με ψάρι, κρέας, πουλερικά, πατάτες και ζυμαρικά. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές τροποποιήσεις αυτής της σάλτσας, βασίζεται στο ξινό δαμάσκηνο, οι τροποποιήσεις αυτής της σάλτσας είναι ότι το ξινό δαμάσκηνο αντικαθίσταται από άλλα ξινά φρούτα, όπως φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα.
Τα κύρια συστατικά της σάλτσας είναι το δαμάσκηνο tkemali, το σκόρδο και τα βότανα.Κατά την προετοιμασία tkemali, το μπαχαρικό "Ombalo" (Marsh mint) χρησιμοποιείται πάντα - χωρίς αυτό, δεν κατασκευάζεται κλασικό tkemali (Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται για να αποφευχθεί η ζύμωση των δαμάσκηνων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος).
Παρασκευή
Ρίχνουμε το δαμάσκηνο με νερό και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο μαζί με το ζωμό, πετάξτε τη φλούδα και τα οστά. Βράστε τις πουρέ πατάτας έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά και αλάτι, αφήστε το να βράσει και κρυώσει.
Συνταγή σάλτσας
Για ένα κιλό δαμάσκηνα, χρειάζεστε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ένα μικρό κόκκινο καυτό πιπέρι, ένα κεφάλι σκόρδου, ένα μεγάλο μάτσο κόλιαντρο και μισό μάτσο άνηθο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το δαμάσκηνο και καλύψτε τα φρούτα με αλάτι, περιμένετε μέχρι το δαμάσκηνο να δώσει χυμό. Βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε κόλιαντρο, άνηθο και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, προσθέτουμε σκόρδο και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και γυρίζουμε μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μηλίτη μήλου ή ξύδι σταφυλιού. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή καρυκεύματα στη γεύση. Διατηρείται στο ψυγείο.

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ. Η αποθήκευση σε ψυγείο δεν είναι κατάλληλη. Και το δαμάσκηνο μου δεν ήταν tkemali, αλλά τι xs.

Λοιπόν, tada, μπορείτε να μαγειρέψετε την επώνυμη μαρμελάδα μου!

Για πολλά χρόνια μαγειρεύω αυτήν τη μαρμελάδα, το χρησιμοποιώ για να συμπληρώσω τριμμένη πίτα, κουλούρια, πίτες κ.λπ. κ.λπ. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ παχύ, μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι (καλά, σχεδόν), ώστε να μην βγαίνει από τα προϊόντα.
Για αυτήν τη μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κόκαλα από 2 κιλά ώριμα δαμάσκηνα-CORNER (έχω μια μικρή, αλλά ΓΕΥΣΗ !!!) στο dacha μου. Κόψτε τα μήλα 1 κιλού σε 6-8 κομμάτια χωρίς πυρήνα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαριστικό). Σε μια κατσαρόλα ΔΕΝ ΕΝΤΑΛΗ (έχω παχύ αλουμίνιο) βάζουμε τα δαμάσκηνα και τα μήλα σε στρώσεις, πασπαλίζουμε με ζάχαρη 1,5-2 κιλά (ανάλογα με το οξύ των δαμάσκηνων και των μήλων). Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Καθώς ξεκινά το χυμό και αρχίζει να βράζει, μπορείτε να τον ανακατέψετε. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε προσεκτικά, καθώς η μάζα, όταν παχύνεται, έχει κακή μέθοδο να κολλήσει στο κάτω μέρος. Σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, είναι απαραίτητο να το βράσετε σε τέτοια κατάσταση ώστε να παραμένει ένα ίχνος πίσω από ένα κουτάλι που τραβιέται κατά μήκος του πυθμένα, το οποίο αμέσως καλύφθηκε με μάζα. Αν και δεν είναι απαραίτητο, δεν έχω φτάσει ποτέ σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας σε αυτήν τη μάζα. κανέλα, ανακατεύουμε. Τακτοποιήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε. Μπορεί να διαρκέσει χρόνια.

Και θα προσθέσω περισσότερα. Όταν πυκνωθεί, η μάζα αρχίζει να «φτύνει», οπότε είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θέρμανση και να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι αμέσως. Και μετά κάπως πλένω την κουζίνα για πολύ καιρό!

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε από ένα κίτρινο δαμάσκηνο, θα υπάρχει ελαφριά μαρμελάδα.

[σάλτσα δαμάσκηνου]

Ω, ενώ είχα δείπνο, άφησα τη συζήτηση))). Ας παραγγείλουμε, πρώτον, δεν είμαστε στη Γεωργία (δυστυχώς ή ευτυχώς, δεν μπορείτε να το πείτε αμέσως), δεν έχουμε, δεύτερον, η πιο κοινή ποικιλία δαμάσκηνων που έχουμε είναι μόνο "xs" και είναι απαραίτητο να τα επεξεργαστείτε όπως είναι, και στο τρίτο Μου αρέσει η γεύση αυτής της σάλτσας, η οποία, εντάξει, ως συμβιβασμός, συμφωνώ να το ονομάσω la la tkemali (παρεμπιπτόντως, κατανάλωσαν μόλις τον περασμένο χρόνο νόστιμο με τον σύζυγό μου στο γεύμα με μια ευχάριστη μυρωδιά, το αποθηκεύουμε τυλιγμένο στο ντουλάπι, γιατί να το κρύψω σε ένα ζεστό γούστο στον 5ο όροφο ...
Εντάξει, θα είμαι απολύτως σωστός-σάλτσα δαμάσκηνου
500g δαμάσκηνο
4 σκελίδες σκόρδο
άλας
μαύρο πιπέρι
μια πρέζα κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
άνηθο
λυκίσκος-suneli
Βράζουμε τα δαμάσκηνα και αλέθουμε (απλώς αχνίζουμε το ξεφλουδισμένο και χτυπάμε με ένα μπλέντερ, συμβαίνει όταν είναι αδύνατο να καθαρίσουμε τον ατμό-καθαρό-κτύπημα) Ζεσταίνουμε τον πουρέ που προκύπτει έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχιά (αν είναι απαραίτητο, αραιώνεται με νερό, δεν το έχω δει εδώ και 15 χρόνια), αλάτι, προσθέστε τριμμένο σκόρδο , μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, λυκίσκο suneli και ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι. (Όλα αυτά γίνονται με την παραπάνω περιγραφείσα ποικιλία δαμάσκηνων, το ίδιο το tememali είναι ξινό και δεν χρειάζεται ξίδι.
Συνταγή από τη μετάφραση από την τσεχική έκδοση του Ντάγκμαρ Λάνσκα "από τον κήπο και τα λαχανικά από την άνοιξη έως το χειμώνα" Μόσχα 1989.
Ο σύζυγός μου και εγώ αλλάξαμε λίγο την τεχνολογία.Το πρώτο πράγμα που χρειαζόμαστε είναι πουρέ πατάτας, απογυμνωμένο στην απαιτούμενη πυκνότητα, με ποιο τρόπο και συσκευές που χρησιμοποιούμε, δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βολικό, χρησιμοποιώ την πιο βολική, οικονομική και τεχνολογική συσκευή είναι ο σύζυγός μου)))))). Τότε όλα συνεχίζονται στο κείμενο. Το κάνουμε κάθε χρόνο και συνεχίζουμε. Πολύ καλό για το κρέας (συχνά τηγανίζουμε στο σπίτι σε μια κατσαρόλα γκριλ) και για μπάρμπεκιου. Δεν θα τραβήξω φωτογραφίες γιατί δεν υπάρχει κρέας για σήμερα, και η σάλτσα ξεχωριστά είναι λίγο αισθητικό θέαμα, παρακαλώ πάρτε το λόγο μου για αυτό.

Sveta, σας ευχαριστώ, το έγραψα !!

[φράουλα vichka]

φράουλα vichka , και σας ευχαριστώ. τώρα για 4 κιλά δαμάσκηνα είμαι ήρεμος !!

nima για scho))) Παρεμπιπτόντως, από μια τέτοια ποσότητα δεν είναι τόσο πολύ να αποδειχθεί.

Oksanchik, πώς νομίζετε ότι μια τέτοια μαρμελάδα θα καεί σε μια αργή κουζίνα, ε; Ο Schaub δεν παρεμβαίνει συνεχώς.

Θεωρώ ότι δεν θα καεί. Θα καλύψω τα πάντα με ζάχαρη, θα το αναμιγνύω, θα το αφήσω για μια νύχτα, και το πρωί ψηλά το έφερα σε βρασμό και σε χαμηλά για 5-6 ώρες, ανάλογα με την ποσότητα.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Μπορώ να προσφέρω μια παραλλαγή σάλτσας δαμάσκηνου όχι για ραφή. Για 500 γραμμάρια δαμάσκηνων, 3-4 σκελίδες σκόρδου, μισή καυτερή πιπεριά, 50 γραμμάρια πολύ, πολύ λεπτά αλεσμένα καρύδια, 0,5 κουταλάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, 1-2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό (κατά προτίμηση μωβ), αλάτι για γεύση. Βράστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα λάκκα και κτυπήστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας (τα κάνω να βυθίζονται). Συνδυάστε περίπου το ένα τέταρτο του πουρέ με αλεσμένους καρπούς και χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, συνδυάστε με τον υπόλοιπο πουρέ. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και θερμάνετε τα πάντα μαζί στο επιθυμητό πάχος (5-7 λεπτά). Προσθέτω το σκόρδο την τελευταία στιγμή.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ! Boom για να δοκιμάσετε!

[Κορίτσια]

Και το κύριο πράγμα δεν είναι η πρώτη χρονιά που έκανα αυτό το μαρμελάδα, αλλά φέτος αυτό είναι ...

Επιστροφή στα έντυπα!))))
Κορίτσια, μόλις κάλεσα έναν γείτονα με το ίδιο ακριβώς πρόβλημα!
Αγόρασα ζάχαρη στο κατάστημα, επέλεξα τα πιο ακριβά, καθαρά, προσυσκευασμένα.
Πήγα να καλύψω τα κολοκυθάκια με λεμόνια.
Έφτιαξα σιρόπι, όλα είναι όπως συνήθως (τσάι, παρασκευάζεται εδώ και αρκετά χρόνια!), Και πάρτε τη ζάχαρη και πάρτε το άμορφο!
Και φαίνεται να διαλύεται, και μεταφέρετε το κουτάλι στο στόμα σας, μέχρι να το αναφέρετε - ήταν ήδη ΖΑΧΑΡΗ!
Ψύχεται λίγο - πρώτα, όπως το ζαχαρωμένο μέλι και στη συνέχεια γενικά γίνεται πέτρα (((
Πως!
Καταλήξαμε λοιπόν στο συμπέρασμα ότι ίσως κάποιο είδος χημικής ζάχαρης ...
Τέτοιοι μπάσταρδοι ...

[Κορίτσια]

Επιστροφή στα έντυπα!))))
Κορίτσια, μόλις κάλεσα έναν γείτονα με το ίδιο ακριβώς πρόβλημα!
Αγόρασα ζάχαρη στο κατάστημα, επέλεξα τα πιο ακριβά, καθαρά, προσυσκευασμένα.
Πήγα να καλύψω τα κολοκυθάκια με λεμόνια.
Έφτιαξα σιρόπι, όλα είναι όπως συνήθως (τσάι, παρασκευάζεται εδώ και αρκετά χρόνια!), Και πάρτε τη ζάχαρη και πάρτε το άμορφο!
Και φαίνεται να διαλύεται, και μεταφέρετε το κουτάλι στο στόμα σας, μέχρι να το αναφέρετε - ήταν ήδη ΖΑΧΑΡΗ!
Ψύχεται λίγο - πρώτα, όπως το ζαχαρωμένο μέλι και στη συνέχεια γενικά γίνεται πέτρα (((
Πως!
Καταλήξαμε λοιπόν στο συμπέρασμα ότι ίσως κάποιο είδος χημικής ζάχαρης ...
Τέτοιοι μπάσταρδοι ...

Έκανα μια τέτοια μαρμελάδα, πέπτω δύο κουβάδες από δαμάσκηνα και συνειδητοποίησα το λάθος μου - για να μην ζαχαρωθεί η ζάχαρη, πρώτα, ρίξτε τουλάχιστον 500 ml. νερό για 1 κιλό. Σαχάρα! Δεύτερον, αφήστε το σιρόπι να βράσει καλά για τουλάχιστον 10 λεπτά. Και τότε θα υπάρξει ευτυχία

Κορίτσια και αγόρια, πες μου, πρέπει επειγόντως να ξέρω, σήμερα θα συνθλίψω χυμό από σταφύλια. Πέρυσι ξετύλιξα και ξέχασα πώς η Αμνησία ήταν μια τηγανίτα ...........
Πώς να αποστειρώσετε το χυμό σταφυλιών; Πρέπει να μαγειρέψετε; Μπορεί να γίνει στην AG; Ή στη σόμπα;

Αν φτιάξω χυμό σε αποχυμωτή, τότε το βράζω, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, ανάλογα με την ποικιλία και τη γλυκύτητα των ίδιων των σταφυλιών. Εάν μετά από αποχυμωτή, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

Δεν έχω αποχυμωτή. Συνθλίβω με αποχυμωτή. Πόσο βράζεις;

Βάζω το χυμό, βράζω, προσθέτω ζάχαρη, ανακατεύω - δώστε μερικά λεπτά για να διαλυθεί και αυτό είναι!

Κορίτσια, πού αποθηκεύετε μαρμελάδα βερίκοκου; Αποφάσισα να μαγειρέψω ξανά, αλλά φοβάμαι ότι θα ξαναχτιστεί. Μαγειρεύω μέχρι τα μούρα να είναι διαφανή (αρκετές φορές - σύμφωνα με τη συνταγή), πολλή ζάχαρη, αποδεικνύεται παχύ, όμορφο, μέλι, αλλά ...Ίσως υπάρχει ένα άλλο μυστικό για μαρμελάδα όταν αποθηκεύεται σε ένα δωμάτιο; Μερίδιο. Άλλοι τύποι μαρμελάδας είναι υπέροχοι και αυτό είναι ευχαριστώ

Ζεστή μαρμελάδα, ρίξτε μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια και βάλτε το καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τα βάζα αποθηκεύονται τέλεια, ανακάλυψα πρόσφατα ένα βάζο μαρμελάδας βερίκοκου για δύο χρόνια

Έτσι κλείνω τη μαρμελάδα, τις μαρμελάδες, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος και την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι, το κύριο πράγμα είναι να κλείσετε το ζεστό με καπάκια.

Διαχειριστής, ευχαριστώ. Γι 'αυτό το τυλίγετε και το έκλεισα. Θα προσπαθήσω να το τυλίξω επίσης.

Διαχειριστής, ευχαριστώ. Γι 'αυτό το τυλίγετε και το έκλεισα. Θα προσπαθήσω να το ανεβάσω επίσης.

Το κλείνω με συνηθισμένα βιδωτά πώματα

Χάρη σε ποιον; Έμαθα πώς να μαγειρεύω μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων !!!

Πειραματίστηκα σήμερα! Μαγειρεμένη μαρμελάδα, ή μάλλον μαρμελάδα δαμάσκηνο + μπανάνα - αποδείχθηκε γλυκόπικρη. Νόστιμο! Μαγειρεμένο σε HP. Μαγειρεύω βατόμουρο, βερίκοκο - όλα είναι νόστιμα! Αναρωτιέμαι γιατί αποδεικνύεται παχύτερο στο HP παρά σε μια κατσαρόλα, αλλά μαγειρεύεται μόνο για 50 λεπτά.

Πειραματίστηκα σήμερα! Μαγειρεμένη μαρμελάδα, ή μάλλον μαρμελάδα δαμάσκηνο + μπανάνα - αποδείχθηκε γλυκόπικρη. Νόστιμο! Μαγειρεμένο σε HP. Μαγειρεύω βατόμουρο, βερίκοκο - όλα είναι νόστιμα! Αναρωτιέμαι γιατί αποδεικνύεται παχύτερο στο HP παρά σε μια κατσαρόλα, αλλά μαγειρεύεται μόνο για 50 λεπτά.

Γιατί δεν ξέρω πιο παχύ. Μόλις αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού, αποφάσισα να μαγειρέψω σμέουρα με ζάχαρη. Ήταν πολύ βολικό, μαζεύω 500-900 γραμμάρια σμέουρων την ημέρα, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο HB και τελειώσατε. Οι τράπεζες είναι στείρες, στριμμένες. Αλλά η μαρμελάδα δεν μπορούσε να αντέξει τη μεγάλη αποθήκευση, άρχισε να παίζει. Έπρεπε να στραγγίσω τα πάντα, να προσθέσω ζάχαρη, να τα χωνέψω στη σόμπα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τρόφιμα, αλλά όχι πολύ καλή για μακροχρόνια αποθήκευση (εάν δεν προσθέτετε συντηρητικά).

Γιατί δεν ξέρω πιο παχύ. Μόλις αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού αποφάσισα να μαγειρέψω σμέουρα με ζάχαρη. Ήταν πολύ βολικό, μαζεύω 500-900 γραμμάρια σμέουρων την ημέρα, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο HB και τελειώσατε. Οι τράπεζες είναι στείρες, στριμμένες. Αλλά η μαρμελάδα δεν μπορούσε να αντέξει τη μεγάλη αποθήκευση, άρχισε να παίζει. Έπρεπε να στραγγίσω τα πάντα, να προσθέσω ζάχαρη, να τα χωνέψω στη σόμπα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τρόφιμα, αλλά όχι πολύ καλή για μακροχρόνια αποθήκευση (εάν δεν προσθέτετε συντηρητικά).

Δεν αποθηκεύεται στο ψυγείο; Και τότε δεν τρώω πολλή μαρμελάδα, έχω γεράσει λίγο, είμαι χαρούμενος για αυτό το άλλο, αλλά εδώ είναι. Είναι απαραίτητο να χωνέψεις;

[Μαρίνα]

Δεν αποθηκεύεται στο ψυγείο; Και τότε δεν τρώω πολλή μαρμελάδα, έχω γεράσει λίγο, είμαι χαρούμενος για αυτό το άλλο, αλλά εδώ είναι. Είναι απαραίτητο να χωνέψεις;

ΜαρίναΕάν βράσει σε μικρή ποσότητα, η μαρμελάδα θα παραμείνει στο ψυγείο. Αλλά τα αποθέματα σμέουρων (δεν υπήρχε χώρος για αυτό στο κρύο) δεν μπορούσαν να αντέξουν τη ζέστη.

Έχω ένα τεράστιο δέντρο δαμάσκηνων κερασιών, είναι 20 ετών, μεγάλο δαμάσκηνο από σκούρο κεράσι. Έτσι, για όλα τα χρόνια που δεν προσπάθησα να το κάνω!
Δεν είναι κατάλληλο για μαρμελάδα, κατάφυτα οστά. Το έβρασα στον ατμό μέχρι να μαλακώσει, το τρίβω από τα οστά μέσα από ένα πλυντήριο και μετά το βράζω με ζάχαρη. Λόγω του οξέος στο κεράσι δαμάσκηνο, η ζάχαρη πηγαίνει στο σύκο, απλά η μαρμελάδα δεν είναι πολύ καλή, είναι καλύτερα να μαρμελάσετε (μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα) Αλλά κάπως πάει άσχημα το χειμώνα, σταμάτησα να μαγειρεύω.
Στις κομπόστες, ρίχνει αμέσως το δέρμα από ζεστό νερό και ο πολτός μετατρέπεται σε κέφαλο. Αλλά το δέρμα δίνει ένα όμορφο χρώμα!
Τότε αποδείχθηκε ότι η προσθήκη δαμάσκηνου κερασιάς στις κομπόστες έχει κακή επίδραση στο ... συγγνώμη, το σύστημα αποβολής του νοικοκυριού μου, οπότε τώρα διανέμω το δαμάσκηνο κερασιάς στους γείτονές μου και το πωλώ στο παζάρι.

εξασθενεί ή αντίστροφα; Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από δαμάσκηνο κερασιάς.