Παρασκευάσματα φρούτων και μούρων. Ερώτηση απάντηση.

Αλλά τελικά, έτσι γίνεται η αποκόλληση μαζί με το δέρμα, και αφού το κάνω, αποδεικνύεται χωρίς δέρματα και οστά, όταν χύνεται με βραστό νερό, απομακρύνεται από τον πολτό, όταν τρίβεται, παραμένει όλα σε ένα drushlag.

Αλλά τελικά, έτσι γίνεται η αποκόλληση μαζί με το δέρμα, και αφού το κάνω, αποδεικνύεται χωρίς δέρματα και οστά, όταν χύνεται με βραστό νερό, απομακρύνεται από τον πολτό, όταν τρίβεται, παραμένει όλα σε ένα drushlag.

Και στην περίπτωσή μου, επίσης, το δέρμα φεύγει, γιατί φέρνω το μούρο να βράσει με ζάχαρη. Και μετά κρυώθηκαν και τρίβονταν με ένα σουρωτήρι

Κάλυψα το μούρο με ζάχαρη, περίμενα μέχρι να αντληθεί ο χυμός, βράστηκε και το τρίβω με ένα σουρωτήρι.

Και το κέικ πηγαίνει καλά στις πίτες

Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό το έτος, ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Είμαι επίσης ευγνώμων για την ιδέα με κεράσια και άλλα μούρα!

Η εμπλοκή από την HP δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα κιλό μούρα είναι ένα κουτί

Είναι κρίμα που δεν αποθηκεύεται, έχουμε την ευκαιρία να μαγειρέψουμε μαρμελάδα από τον δικό μας κήπο και το χειμώνα θα χαρούμε να φάμε ...

[ΑΒΟΝ]

ΑΒΟΝ καλή σου τύχη! Θα πετυχεις!

[Ιρλανδός]

Είναι κρίμα που δεν αποθηκεύεται, έχουμε την ευκαιρία να μαγειρέψουμε μαρμελάδα από τον δικό μας κήπο και το χειμώνα θα χαρούμε να φάμε ...

Ιρλανδός καλή μέρα! Και παγώνετε το μούρο, και το χειμώνα παίρνετε τη σωστή ποσότητα και μαγειρεύετε φρέσκια μαρμελάδα, για παράδειγμα, το κάνω πάντα, πολύ βολικό, μπορείτε να μαρμελάρετε ή μπορείτε επίσης να κάνετε κομπόστα, ζελέ.

Φυσικά μπορείτε να το χωνέψετε στη σόμπα. Αφήστε το να βράσει και βράστε για 5 λεπτά. Ζεστάνετε πάνω στα κουτιά, κλείστε τα καπάκια και αν τα δοχεία είναι λίτρα ή λιγότερο, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και ψύξτε εκεί. Αποθηκεύτηκε για χρόνια.

Και αν ρίξετε μέσα και ψύξετε τη μαρμελάδα από την HP με αυτόν τον τρόπο, δεν θα αλλάξει τίποτα και πρέπει να το χωνέψετε;
Ή εάν τα βάζα διατηρούνται στο ψυγείο;
Ή μήπως δεν πρόκειται να αλλάξει τίποτα και ούτως ή άλλως από τη μαρμελάδα xn να "φάει τώρα";
Και μετά διάβασα το θέμα και ήμουν ήδη αναστατωμένος. Μαγειρεύω φράουλα και βατόμουρο, αλλά δεν έχω ήδη δύναμη να χωνέψω.

Στο ίδιο μέρος με τη ζελατίνη. Η πηκτίνη για μαρμελάδα ονομάζεται Confiture ή Zhelfix.

[ΑΒΟΝ]

αλλά πού να το αγοράσω ;;

ΑΒΟΝ Γειά σου! Εδώ πωλείται σε σούπερ μάρκετ, σε αγορές, καλείται διαφορετικά, έχω, για παράδειγμα, KVITTIN, και κάπου το είδα με ένα απλό όνομα "παχυντή για μαρμελάδα".

Έλενα Μπο, ευχαριστώ πολύ! Θα το χωνέψω σήμερα, πριν είναι πολύ αργά.

Krosh, κρίνοντας την ημερομηνία του μηνύματός σας, θα έπρεπε να έχετε αφομοιώσει τη μαρμελάδα πέρυσι. Καταφέρατε να το κάνετε και ποιο είναι το αποτέλεσμα; Διατηρείται η μαρμελάδα; Και με την ίδια γεύση με το x \ n; Μοιραστείτε την εμπειρία σας. Ευχαριστώ εκ των προτέρων .

Όσον αφορά το θέμα των καταψυκτών: αυτόν τον χειμώνα έχουμε ένα παγετό. Κάμερα, απλά έπρεπε να πετάξω πολλά (δεν το παρατήρησαν αμέσως). Αλλά αυτό είναι τυχαίο ...

[Ιρλανδός]

Ιρλανδός καλή μέρα! Και παγώνετε το μούρο, και το χειμώνα θα πάρετε τη σωστή ποσότητα και θα μαγειρέψετε φρέσκια μαρμελάδα, για παράδειγμα, το κάνω πάντα αυτό, πολύ βολικό, μπορείτε να μαρμελάρετε ή μπορείτε επίσης να κάνετε κομπόστα, ζελέ.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή!! Και πώς συμπεριφέρεται ένα παγωμένο μούρο σε κρύο καιρό κατά το μαγείρεμα; Ή πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων (αν και δεν θα φαίνεται πολύ καλή την ίδια στιγμή ..)
Ο καταψύκτης μας άφησε πέρυσι - κατέρρευσε στη μέση της σεζόν, έπρεπε να πετάξουμε πολλά (δεν το είδαμε εγκαίρως)
Παρεμπιπτόντως, είμαστε συμπατριώτες

Είμαι πολύ χαρούμενος που είμαστε συμπατριώτες. Ελάτε να μας επισκεφτείτε, με θέμα "KRASNODAR", είμαστε πάντα χαρούμενοι που βλέπουμε τους επισκέπτες.Μούρα, αν είναι κεράσια ή κεράσια, ξεπαγώνω προηγουμένως, φαίνονται εξαιρετικά, αλλά υπό τον όρο ότι ήταν παγωμένα μία φορά. Τότε κοιμάμαι με ζάχαρη και μαγειρεύω. Απόψυξη απευθείας στο HP.

Αντιμετωπίστηκε κάποιος κατά την αποθήκευση μαρμελάδας που κατασκευάστηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;
Πέρυσι, μαγειρεύω φράουλες και τα βάζα διατηρούνται στο γυάλινο μπαλκόνι μέχρι περίπου τον Φεβρουάριο. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα τελείωσε πολύ νόστιμη. Το μειονέκτημα είναι ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά τη φορά (0,5 κιλά φρούτων), οπότε για τα φρούτα από τον κήπο σας αυτό δεν είναι λύση στο ζήτημα, είναι καλύτερα με τον παλιομοδίτικο τρόπο σε τηγάνια ή γλάστρες.
Δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερο από το κανονικό (0,5 κιλά), φέτος είχα την εμπειρία να ξεφύγω από τη μαρμελάδα και να σκουπίσω από τη σόμπα από ζεστό γλυκό σιρόπι! είναι ακόμα διασκεδαστικό!

Πες μου, είναι διάφορα παχυντικά zhelfix κ.λπ., δεν είναι επιβλαβή; δεν είναι "κακά πράγματα";

Κόκκινο κέφαλο, ευχαριστώ για την επόμενη συμβουλή. Παρεμπιπτόντως, πήγα στο Κρασνοντάρ. Αποδεικνύεται ότι είναι κάτι εντυπωσιακό !!!!!!!! Άρχισα να διαβάζω από την πρώτη σελίδα, αλλά ο χρόνος τελειώνει, δεν μπορώ να τα καταλάβω ταυτόχρονα. Ελπίζω για το καλύτερο ..

Αντιμετωπίστηκε κάποιος κατά την αποθήκευση μαρμελάδας που κατασκευάστηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;
Πέρυσι, μαγειρεύω φράουλες και τα βάζα διατηρούνται στο γυάλινο μπαλκόνι μέχρι περίπου τον Φεβρουάριο. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα τελείωσε πολύ νόστιμη. Το μειονέκτημα είναι ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά τη φορά (0,5 κιλά φρούτων), οπότε για τα φρούτα από τον κήπο σας αυτό δεν είναι λύση στο ζήτημα, είναι καλύτερα με τον παλιομοδίτικο τρόπο σε τηγάνια ή γλάστρες.
Δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερο από το κανονικό (0,5 κιλά), φέτος είχα την εμπειρία να ξεφύγω από τη μαρμελάδα και να σκουπίσω από τη σόμπα από ζεστό γλυκό σιρόπι! είναι ακόμα διασκεδαστικό!

Τέλος, τουλάχιστον ένα θετικό αποτέλεσμα! Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας :) Όσο για το γεγονός ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ, κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεστε πολύ, γιατί εάν μαγειρεύετε πολύ, πολλά μένουν - δεν έχουν χρόνο να φάνε (σπατάλη εργασίας).
Και δεν χρειάζεται να βάλετε περισσότερα από τον κανόνα, αλλά δεν υπάρχουν προβλήματα με το πλύσιμο της σόμπας: Δ
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η μαρμελάδα από ολόκληρες κόκκινες σταφίδες δεν αποδείχθηκε πολύ, τα μούρα είναι σκληρά

[Ιρλανδός]

Ιρλανδός δεν χρειάζεται, πάντα χαρούμενος να βοηθήσω! Και απλά εγγραφείτε μαζί μας, μας αρέσει LANA 7386 παρατήρησα, μια ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα, όλα μοιάζουν με την οικογένεια, οπότε θα σας δεχτούμε με μεγάλη χαρά!

Θα προσπαθήσω να δικαιολογήσω την εμπιστοσύνη σας.

Και σήμερα μαγειρεύω μαρμελάδα κεράσι σύμφωνα με τη συνταγή από τον ιστότοπο του μανάβικου:

1 κιλό κεράσια
1 λοβό βανίλιας
1 ποτήρι χυμό μήλου
1 κιλό ζάχαρη
γαρύφαλλο
ραβδί κανέλας μήκους περίπου 5 cm
δάφνη

Ξεπλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Κόψτε το λοβό βανίλιας κατά το ήμισυ κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους. (Δεν αγόρασα βανίλια, περιορίστηκα σε μισό πακέτο ζάχαρης βανίλιας)
Προετοιμάστε το σιρόπι: βράστε χυμό μήλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. (Δεν περίμενα την πλήρη διάλυση - το σιρόπι άρχισε να πυκνώνει αισθητά, με μεγάλες φυσαλίδες και έβαλα τα κεράσια)
Ρίχνουμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κανέλα και σκελίδες (βάζω 4 κομμάτια), ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
Σε 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε τη βανίλια, 2 λεπτά. - Δάφνη. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα από τη φωτιά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Είχα 800 γραμμάρια κερασιών, οπότε μείωσα τα πάντα αναλογικά. Αν έκανα έναν πλήρη σελιδοδείκτη, θα υπήρχαν δύο πλήρη βάζα των 800 γραμμαρίων.
Μυρωδιά

[Ιρλανδός]

Krosh, κρίνοντας την ημερομηνία του μηνύματός σας, θα έπρεπε να έχετε αφομοιώσει τη μαρμελάδα πέρυσι. Καταφέρατε να το κάνετε και ποιο είναι το αποτέλεσμα; Διατηρείται η μαρμελάδα; Και με την ίδια γεύση με το x \ n; Μοιραστείτε την εμπειρία σας. Ευχαριστώ εκ των προτέρων .

Ιρλανδός
Ζητώ συγνώμη που δεν απάντησα αμέσως (δεν ήμουν στο φόρουμ για λίγο, ξέρετε, διακοπές).
Λοιπόν, απαντώ. Ναι, χώνεψα τη μαρμελάδα, αλλά "δωρίσαμε" ένα βάζο για το πείραμα! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το βάζο αυτής της μαρμελάδας παραμένει άθικτο - η γεύση δεν έχει αλλάξει καθόλου!
Η μαρμελάδα είναι υπερβολικά ψημένη (σύμφωνα με την αρχή των πέντε λεπτών) σε μια κατσαρόλα έχει ήδη τελειώσει, αλλά για να είμαι ειλικρινής, η γεύση δεν ήταν αρκετά «ίδια» με την KhP. Στην HP, η μαρμελάδα είναι πιο "φρέσκια" ή κάτι πιο νόστιμο.
Αλλά η μαρμελάδα ρεβέντι που μαγειρεύτηκε στην HP πέρυσι, δυστυχώς, άρχισε γρήγορα να επιδεινώνεται ... Αν και, φέτος, με τον ίδιο ρυθμό, η ίδια μαρμελάδα ραβέντι άρχισε να επιδεινώνεται, αλλά αυτή τη φορά μαγειρεύτηκε σε μια κατσαρόλα στη σόμπα ... Αλλά η μαρμελάδα ρεβέντι αποθηκεύεται υπέροχα σε ένα συρτάρι του τραπεζιού της κουζίνας ...
Λοιπόν, πηγαίνετε και τακτοποιήστε αυτές τις μαρμελάδες, μερικά αποθηκεύονται, άλλα δεν είναι ... Από αυτό που εξαρτάται, δυσκολεύομαι να απαντήσω ... Μόνο ένα πράγμα έρχεται στο μυαλό - θέμα τύχης ...

[Ιρλανδός]

Ιρλανδός
μαρμελάδα ραβέντι μαγειρεμένο στην HP πέρυσι, δυστυχώς, άρχισε γρήγορα να επιδεινώνεται
Αλλά η μαρμελάδα ραβέντι αποθηκεύεται υπέροχα σε ένα συρτάρι του τραπεζιού ...

Θα μπορούσατε να μας ρίξετε έναν σύνδεσμο ή να γράψετε συνταγές για μαρμελάδα ραβέντι και μαρμελάδα;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Κασσάνδρα64]

Κασσάνδρα64
Με χαρά, εδώ είστε:

Μαρμελάδα ραβέντι με τζίντζερ:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Μαρμελάδα ραβέντι και βανίλια:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Μια άλλη μαρμελάδα ραβέντι:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Όσο για τη μαρμελάδα, η αγαπημένη μου συνταγή είναι αυτή: 1 κιλό. Βάλτε 1 κιλό αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο ραβέντι όλη τη νύχτα. Σαχάρα. Το πρωί, βράστε, αφήστε το μέχρι να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας ή βανίλια πριν από την τελευταία φορά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Μπορείτε να βάλετε λιγότερη ζάχαρη (προσπάθησα να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης κατά το ήμισυ), αλλά τέτοια μαρμελάδα αποθηκεύεται χειρότερα.

Η μαρμελάδα από το CP δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα κιλό μούρα είναι ένα κουτί

Γιατί δεν αποθηκεύεται; Είναι αρκετά φυσιολογικό. Το κεράσι μου στάθηκε για δύο εβδομάδες στη ζέστη και τίποτα. Ήμουν πολύ τεμπέλης για να βράσω τα δοχεία - απλώς τα ξεπλύνω με ζεστό νερό της βρύσης. Νομίζω ότι θα συνεχίσει να ισχύει.

Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το θέμα: Έπεψα δύο κιλά κεράσια με σπόρους. Δόξα τω Θεώ τα πάντα με τον κάδο. Αλλά η μαρμελάδα αποδείχθηκε πολύ υγρή - πολύ σιρόπι και πολύ λίγα μούρα και είναι εντελώς στεγνά.
Και είναι επίσης υπέροχο να προσθέτετε κονιάκ στη μαρμελάδα κεράσι. Μια κουταλιά ανά κουτί (έχω μια βίδα κάτω από κονσερβοποιημένα τρόφιμα - 700-800 γραμμάρια το καθένα). Είναι αλήθεια ότι έβαλα ένα κουτάλι στο βάζο με τα υπολείμματα της μαρμελάδας, και υπήρχε μόνο το ένα τρίτο του βάζου. Μια εβδομάδα αργότερα αποφάσισα να πιω τσάι με αυτή τη μαρμελάδα, και εκεί ... το γέμισμα για τα γλυκά "ρούμι κεράσι"
Φοβερό νόστιμο. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα υπέροχη για παγωτό. Και ταιριάζει όχι μόνο με κρεμώδη, αλλά και με σοκολάτα.
Τώρα λυπάμαι που μαγειρεύω λίγο. Κατά κάποιο τρόπο δεν πίστευα στην ιδέα της μαρμελάδας κερασιών, φοβόμουν τους σπόρους. Αποφάσισα να μαγειρεύω μόνο όταν τα μούρα άρχισαν να επιδεινώνονται έντονα.

[Πλέκω]

Πλέκω ,

Εγώ, αφού δεν βρήκα θεμελιώδη διαφορά στις συνταγές (εκτός από την ποσότητα ζάχαρης, αλλά έβαλα 1: 1 στις περισσότερες μαρμελάδες κατά βάρος), αποφάσισα να μαγειρέψω. Είναι αλήθεια ότι δεν κατάφερα να αγοράσω φρέσκο ​​τζίντζερ το βράδυ, οπότε πήρα λίγο πιεσμένο τουρσί από το ψυγείο και ένα δέρμα πορτοκαλιού κομμένο σε τετράγωνα.

720 γραμμάρια ξεφλουδισμένου και ψιλοκομμένου ραβέντι, 720 γραμμάρια ζάχαρης - σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, στάθηκαν όλη τη νύχτα, στη συνέχεια το αναδεύτηκαν με μια σπάτουλα και το εισήγαγαν στη μηχανή ψωμιού. Βάλτε το ξύσμα και το τζίντζερ στη μέση του μαγειρέματος. Έχω μια παρτίδα μαρμελάδα - 15 λεπτά, μαγειρεύω με περιοδική ανάδευση - 50 λεπτά (!). Και δεν άρχισε καν να πήζει! Και το χρώμα σχεδόν δεν άλλαξε. Υγρό ως νερό, τι είδους μαρμελάδα υπάρχει.
Ξεκίνησα τον δεύτερο κύκλο σε δύο ώρες - πάχυνσε σε 20 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Στη συνέχεια το έχυσε στις τράπεζες. Παρόλα αυτά, αποδείχθηκε αρκετά υγρό, δεν μοιάζει με μαρμελάδα, ειδικά σαν μαρμελάδα.
Αλλά το νόστιμο είναι απλώς ένα θαύμα.

! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το βάζο αυτής της μαρμελάδας παραμένει άθικτο - η γεύση δεν έχει αλλάξει καθόλου!

Γεια σας, Krosh! Τώρα θα με συγχωρήσετε για την καθυστερημένη ανάφλεξη. Η απάντησή σας με έκανε ευτυχισμένο (σχετικά με το αποθηκευμένο βάζο). Θα προσπαθήσω να εκμεταλλευτώ φέτος, αφήστε το για το χειμώνα
Σας ευχαριστώ και πάλι

[Κασσάνδρα64]

Κασσάνδρα64
Μαγειρεύω μαρμελάδα ραβέντι σε μια κατσαρόλα, στη σόμπα, οπότε αποδείχθηκε τόσο πυκνή που μπορώ εύκολα να το κόψω με ένα μαχαίρι, αλλά είναι στη σόμπα ...Συμφωνώ ότι ένα τέτοιο αποτέλεσμα δεν μπορεί να επιτευχθεί στην HP, αλλά αυτό συμβαίνει εάν η συνοχή είναι σημαντική για εσάς, στην HP, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, λαμβάνεται μαρμελάδα (στην πραγματικότητα ρεβέντι σε σιρόπι), αλλά η γεύση παραμένει, η γεύση παραμένει!
Μαγειρεύω 2 κύκλους στη σειρά στο HP, η μαρμελάδα έγινε πιο σκοτεινή, αλλά όχι παχύτερη, και αν έγινε παχύτερη, τότε λίγο ... Αυτό δεν βλέπω μεγάλη διαφορά μεταξύ 1 ή 2 κύκλων μαγειρέματος. Για την πυκνότητα της μαρμελάδας που μαγειρεύεται σε HP, προσθέτω το "Zhelfix 2 + 1", είμαι πολύ ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Αν και για να είμαι ειλικρινής, με το "Zhelfix" είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα στη σόμπα σε μια κατσαρόλα - χρειάζεται κυριολεκτικά λίγα λεπτά ...

Αλλά το νόστιμο είναι απλώς ένα θαύμα.

Κασσάνδρα64
Αλλά αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

Θα προσπαθήσω να εκμεταλλευτώ φέτος, αφήστε το για το χειμώνα.
Σας ευχαριστώ και πάλι

Ιρλανδός
Όπως γνωρίζετε, ο κίνδυνος είναι ευγενής αιτία! Σου εύχομαι καλή τύχη !

[Πλέκω]

Πλέκω,
Κατά τη διάρκεια του δεύτερου κύκλου μαγειρέματος στη μηχανή παρασκευής ψωμιού μου, τόσο το χρώμα (έγινε ομοιόμορφο φωτεινό ροζ) όσο και η πυκνότητα άλλαξαν σαφώς.

Προφανώς, δεν σε καταλάβαινα. Νόμιζα ότι φτιάχνατε μαρμελάδα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Αναρωτιέμαι αν η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα με τον ίδιο τρόπο όπως στην HP, ή είναι παχύτερη; Δεν έχω αποσυμπιέσει ακόμα το MB, αυτό είναι το δώρο μου, οπότε θα το δοκιμάσουμε μόνο αύριο.

Έχω κάποιες καλές συμβουλές για το μαγείρεμα μαρμελάδας βερίκοκου. Συνήθως χρησιμοποιώ αυτήν τη μέθοδο όταν τα βερίκοκα είναι ολόκληρα.
Χωρίς σπόρους και ρίξτε βερίκοκα σε μια λεκάνη. Στη συνέχεια γεμίστε τα με νερό και καλύψτε ένα πακέτο σόδας. Βερίκοκο σε κουβά. Αφήστε το να παραμείνει για 2-3 ώρες, όσο το δυνατόν περισσότερο.
Στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά έτσι ώστε τα μούρα να είναι ολόκληρα.
Το αποτέλεσμα είναι μαρμελάδα σμαραγδένιου.
Τα μούρα είναι ολόκληρα και γίνονται ημιδιαφανή, και αν κοιτάξετε το φως, λάμπουν ήδη. Όταν τρώγονται, είναι σταθερά.
Σε μια εβδομάδα θα μαγειρεύω και θα δημοσιεύω μια φωτογραφία.

... Στη συνέχεια γεμίστε τα με νερό και καλύψτε ένα πακέτο σόδας. Βερίκοκο σε κουβά. Αφήστε το να παραμείνει για 2-3 ώρες, όσο το δυνατόν περισσότερο.
Στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά έτσι ώστε τα μούρα να είναι ολόκληρα.

Αφού τα βερίκοκα έχουν εμποτιστεί με σόδα, πρέπει να ξεπλυθούν με νερό; Για να αποφύγετε την επίγευση σόδας;

Ναί. Τα έχυσα όλα στο μπάνιο, τα πλένω, η σόδα έμεινε στη λεκάνη. Αλλά δεν θα πω ότι πλένω πολύ καλά. τόσο διασκεδασμένο από το ντους.
Αλλά δεν υπάρχει γεύση σόδας.
Για αυτήν τη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να μην παίρνετε ζουμερές ποικιλίες βερίκοκων, αλλά σαρκώδεις για να διατηρήσετε το σχήμα τους.

natamylove Σας ευχαριστώ. Δεν έχω ακούσει ποτέ για βερίκοκα και σόδα, είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσω. Πάντα μαγειρεμένο, βράσιμο 2-3 φορές. Και με κουκούτσια βερίκοκου. τα μισά είναι επίσης διαφανή και το σιρόπι είναι επίσης. Εξαρτάται πολύ από την ποικιλία (μου αρέσει ο ανανάς)

Έχω διαφορετική γεύση και το κάνω:
παίρνουμε εντελώς υπερβολικά βερίκοκα, αλλά ολόκληρα. Παίρνω ζάχαρη όχι 1: 2, αλλά 1: 1.2 -1: 1.5. Τίποτα άλλο δεν χρειάζεται. Μαγειρέψτε αργά, το κύριο πράγμα δεν είναι να είναι παχύ. Λοιπόν, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και τρυφερό όχι μαρμελάδα, αλλά ζελέ. Επειδή η πηκτίνη είναι πολλή ζελέ λαχανικών. Και νωρίτερα η μητέρα μου μαγειρεύτηκε όπως στην προηγούμενη συνταγή. Κάντε λίγο τον τρόπο μου - και στη συνέχεια συγκρίνετε και επιλέξτε!

Στάλθηκε: 24 Ιουνίου 2009, 13:21:23
Παραθέτω, αναφορά
Πες μου, είναι διάφορα παχυντικά zhelfix κ.λπ., δεν είναι επιβλαβή; δεν είναι "κακά πράγματα";

Ανησυχώ επίσης πολύ για αυτήν την ερώτηση !!!

Στάλθηκε: 24 Ιουνίου 2009, 13:21:23
Παραθέτω, αναφορά
Πες μου, είναι διάφορα παχυντικά zhelfix κ.λπ., δεν είναι επιβλαβή; δεν είναι "κακά πράγματα";

Ανησυχώ επίσης πολύ για αυτήν την ερώτηση !!!

Αποτελούνται κυρίως από πηκτίνη, η οποία είναι γνωστό ότι είναι "χρήσιμη"

Καλοκαιρινός κάτοικος, σας ευχαριστώ που απαντήσατε. Δοκίμασα το "KVITTIN" και εξακολουθεί να υπάρχει μαλτοδεξτρίνη. Δεν βρήκα τίποτα κακό για αυτό στο Διαδίκτυο, αλλά υπάρχει μια υποψία ότι όλη η "χρησιμότητα" είναι τώρα εύκολα, και το πιο σημαντικό, δεν τιμωρείται - αντικαθίσταται από τον κατασκευαστή με όλα τα είδη υποκατάστατων του "επιβλαβούς".

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑΤΙ όσοι χρησιμοποιούν πυκνωτικά χρησιμοποιούν είτε καθαρή πηκτίνη είτε Confiture, περιέχει μόνο πηκτίνη, ζάχαρη και λεμόνι

Μαγειρεύω τη μαρμελάδα με τον παλιομοδίτικο τρόπο σε μια λεκάνη για πέντε ημέρες, το βράζω και το ψύχω.

Μαγειρεύω τη μαρμελάδα με τον παλιομοδίτικο τρόπο σε μια λεκάνη για πέντε ημέρες, βράζοντας και κρυώνοντας

Πέντε ημέρες είναι πολύ !!! Θα ήθελα να είμαι εγκαίρως για τα πάντα και να πάω παντού.

Δώστε σε κάποιον μια συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου ή κονσέρβες.

Τα βερίκοκα αξίζουν κάτι να κάνουν με αυτά.
Πέρυσι πήρα μια συνταγή από εδώ, αλλά αυτή δεν μπορώ να τη βρω.

Θα το κάνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Είναι επίσης υπέροχο να φτιάχνετε μια τέτοια μαρμελάδα (από ολόκληρα βερίκοκα, όπως συμβουλεύει το natamylove) με πυρήνες βερίκοκου. Μην σπάτε τα βερίκοκα πολύ, αλλά μόνο για να πάρετε το κόκαλο. Σπάστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε τους πυρήνες από τις ταινίες και βάλτε πίσω το βερίκοκο. Η προετοιμασία διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά το άρωμα δίνεται από τη μαρμελάδα αμυγδάλου. Αποδεικνύεται μια πραγματική μαρμελάδα επιδόρπιο.

Συνήθιζα να χτυπάω και τα κόκαλα, αλλά τώρα αγοράζω έτοιμα αμύγδαλα και τα έβαλα σε μαρμελάδα. Η πρώτη μαρμελάδα που τελειώνει γρήγορα.

Σε αυτό το temka υπάρχει μια περιγραφή της μεγάλης μαρμελάδας:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα από βερίκοκα. Πάντα το κάνω. Το μόνο πράγμα που χρειάζεται περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να κάνει τη μαρμελάδα. Και δεν χρειάζεται να ξοδέψετε τόσο πολύ σόδα. Και τότε είναι επιβλαβές για το πεπτικό σύστημα.

Και χθες έφτιαξα μαρμελάδα βερίκοκου σύμφωνα με τη συνταγή του φούρνου Kenwood 450.
250g βερίκοκο, 250g ζάχαρη, χυμό λεμονιού -2 κουταλιές της σούπας, 1 κουταλιά της σούπας. l νερό. Πρόγραμμα μαρμελάδας, γάτα. μαγειρεύει 1, 20 ώρες. Αλλά αφού έφτιαξα τη μαρμελάδα, δεν το έβγαλα από το φούρνο αμέσως, επειδή κοιμήθηκα. Και το πρωί άνοιξα το καπάκι και είδα τον παγωμένο ζελέ. Παχύρρευστο, κατεψυγμένο σαν καραμέλα. Δεν πίστευα ότι η αργή ψύξη θα είχε τέτοιο αποτέλεσμα. Περίμενα μια αρκετά υγρή συνοχή από ένα διαφανές χρώμα ...

[Πλέκω]

Πλέκω, αφού είστε σε αυτό το νήμα, μπορείτε ταυτόχρονα να απαντήσετε στην ερώτησή μου:

Φαίνεται ότι έχω ακούσει ότι μπορείτε να αποστειρώσετε δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν ξέρω πώς. Πιθανότατα είχατε εμπειρία στη γρήγορη αποστείρωση γυάλινων δοχείων.

Απλώς φτιάχνω μαρμελάδα (ήδη το τρίτο μέρος), αλλά ετοίμασα μόνο 2 κουτιά στο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο από ένα βάζο, αλλά σε αυτή τη ζέστη ...
FU ....

Πιο συγκεκριμένα ...

Πρέπει επίσης να ξέρω πώς να τα αποστειρώσω εκεί

όχι, πώς μπορείτε να το αντέξετε; Ως κάτι ενδιαφέρον, διανέμει αμέσως τραβώντας ένα προσωπικό ότι παραδίδει συνταγές από τη μύτη σε PM, τώρα αποστειρώνει τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων ... Πρέπει επίσης να ξέρω πώς να τα αποστειρώσω εκεί

Ζέστη, μην αποθαρρύνεστε! Χωρίς μυστικά σχετικά με την αποστείρωση δοχείων, είναι γραμμένο στο θέμα μας σχετικά με το φούρνο μικροκυμάτων https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

Και εδώ αποστειρώνω δοχεία με πιστόλι θερμότητας. Ήμουν στο φούρνο μικροκυμάτων πέρυσι. Σημεία μόνο - πλυμένα - βάλτε - ενεργοποιημένα ...

Αποστειρώνω τα δοχεία με τον παλιομοδίτικο τρόπο πάνω από το βραστήρα, πάνω από τον ατμό.

Εγώ ο ίδιος αποστειρώνω τα δοχεία πάνω από τον ατμό στο βραστήρα, οπότε άρχισα να σκέφτομαι πώς να εκσυγχρονίσω αυτήν τη διαδικασία. Μόλις το αποστείρωσα στο φούρνο, έτσι τα μισά δοχεία εξερράγησαν και μετά επέστρεψα στο βραστήρα και βράζουμε.