Παρασκευάσματα φρούτων και μούρων. Ερώτηση απάντηση.

Γεια σας χρήστες του φόρουμ!

Φέτος, έχουμε μεγαλώσει προφανώς αόρατα ακτινίδια, αποφάσισα να κάνω μαρμελάδα, αλλά μόνο από αυτό αποδεικνύεται ότι δεν είναι νόστιμο, πρέπει να συνδυάσετε με κάτι, ποιος κάνει πώς;

Κάνει κανείς ξύδι από σταφύλια κρασιού; Μοιραστείτε την τεχνολογία, παρακαλώ.

Γεια σας χρήστες του φόρουμ!

Φέτος, έχουμε μεγαλώσει προφανώς αόρατα ακτινίδια, αποφάσισα να κάνω μαρμελάδα, αλλά μόνο από αυτό αποδεικνύεται ότι δεν είναι νόστιμο, πρέπει να συνδυάσετε με κάτι, ποιος κάνει πώς;

Κάνει κανείς ξύδι από σταφύλια κρασιού; Μοιραστείτε την τεχνολογία, παρακαλώ.

Είναι καλό να προσθέτετε μήλα και λεμόνι στα ακτινίδια.

Είναι καλό να προσθέτετε μήλα και λεμόνι στα ακτινίδια.

Ευχαριστώ, κάτοικος του καλοκαιριού, εσείς, όπως πάντα, είστε εκεί σε δύσκολες στιγμές. Μόλις ήρθα με έναν τέτοιο συνδυασμό, αγόρασα ήδη λεμόνια και άρχισα να μαγειρεύω μήλα, τότε θα τα συνδυάσω όλα. Αν κάποιος άλλος έχει αποδεδειγμένες επιλογές για ακτινίδια, θα το εκτιμούσα.

Και δεν μαγειρεύουμε λωτός μαρμελάδα; Διαφορετικά, συνεχίζω να την κοιτάζω, αλλά ... δεν θυμάμαι καμιά αναφορά για μαρμελάδα λωτός κάπου ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, γιατί:

🔗

και εδώ είναι ένα άλλο

Μαρμελάδα λωτού

Συστατικά

1 κιλό ώριμα λωτού (χωρίς ζημιά). περίπου 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη; 1 ποτήρι μπράντυ μια τσάντα βανιλίνης.

Παρασκευή

Σκουπίστε το λωτός με ένα υγρό πανί (μην το πλένετε ποτέ κάτω από τη βρύση). Κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τα κοιλώματα και τις φλέβες. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πάνω σε ένα μπολ για να μαζέψετε τον χυμό που έχει διαρρεύσει. Περάστε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο, ζυγίστε. Τώρα βάλτε τον λωτό πολτού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ίση ποσότητα ζάχαρης. Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό από ένα μπολ, προσθέστε λίγο βανίλια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε σχεδόν όλο το κονιάκ. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα, ζεστά βάζα. Ψύξτε εντελώς, καλύψτε τη μαρμελάδα (μέσα σε κάθε βάζο) με ένα στρογγυλό, πορώδες χαρτί δίσκο βυθισμένο σε κονιάκ και μετά κλείστε το καπάκι.

Και εδώ είναι η λωρίδα μαρμελάδας για τον καταψύκτη και ενδιαφέροντα γλυκά με λωτός

🔗

Στο σωρό, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές από το huma

🔗
Θα πρέπει να φτιάξω κάτι με λωτός από αυτούς τους συνδέσμους ...

Και δεν μαγειρεύουμε λωτός μαρμελάδα; Διαφορετικά, συνεχίζω να την κοιτάζω, αλλά ... δεν θυμάμαι καμιά αναφορά για μαρμελάδα λωτός κάπου ...

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Φουρκέτα]

Και δεν μαγειρεύουμε λωτός μαρμελάδα;

Φουρκέτα, γιατί δεν μαγειρεύουμε κάτι ;! Μαγειρεύουμε ακόμα! Για πολλά χρόνια τώρα !!! Από το τελευταίο μου άρεσε πολύ η "γρήγορη" μαρμελάδα λωτού με το "Zhelfix 2: 1" !!! Νόστιμο, απλό και, το πιο σημαντικό, γρήγορο! Προτείνετε!

[Πλέκω]

ΠλέκωΕίμαι ήδη σε χαμηλή αρχή. Δεν μου αρέσουν οι μαρμελάδες, θα το φτιάξω ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Μαγειρέψτε "πέντε λεπτά", είναι πολύ νόστιμο και οι βιταμίνες θα είναι πιο ολόκληρες! Και μπορεί να βγει ζάχαρη "λιγάκι μόνο" πριν "άσεμνα πολύ"... Μου αρέσει η πρώτη επιλογή καλύτερα!

[Πλέκω]

Πλέκω, Το βράζω αυτό Λιούλεκ... Το βράζω, το ψύχω 3-4 φορές. Και θα βάλω το 50% του λωτός στη ζάχαρη.

Έφσνο, αυτό στη μαρμελάδα ... Έτσι δεν μπορείς να με φανταστείς με μια λεκάνη!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, και προσπαθώ σε μια παχιά μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, έτσι ώστε αργότερα να μπορεί να μετατραπεί σε μαρμελάδα, αν είναι απαραίτητο, και να κυληθεί σε σοκολάτα. Θα υπάρχει λωτός μαρμελάδα στη σοκολάτα ... Μέχρι στιγμής, αγοράστηκαν ακτινίδια, αλλά μετά από αυτά είναι δυνατό ...

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Δεν είμαι έτοιμος για κατορθώματα ... Έτσι μπορώ να εκφράσω μόνο τον σεβασμό μου ...

Γενικά, δεν μου αρέσει τόσο η μαρμελάδα όσο το χρησιμοποιώ στο τσάι αντί για ζάχαρη ... Φαίνεται να είναι πιο σωστό ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, για να είμαι ειλικρινής, μπορώ να πω ότι δεν έχω καραμέλες-μαρμελάδες. Δίνω και χαράζω νέα, η ίδια η διαδικασία είναι διασκεδαστική.

Και ξεχωριστά, δεν μπλοκάρω καθόλου

Από το τελευταίο μου άρεσε πολύ η "γρήγορη" μαρμελάδα λωτού με το "Zhelfix 2: 1" !!! Νόστιμο, απλό και, το πιο σημαντικό, γρήγορο! Προτείνετε!

αλλά πού είναι αυτή η μαρμελάδα; !!! έψαξα ολόκληρο το θέμα - όχι! Ή απλά δεν υπάρχει τέτοια συνταγή; Με λίγα λόγια, με λίγα λόγια - το κάνουμε σαν σε μια τσάντα zhelfix, σωστά; σαν λωτός - πουρέ με μπλέντερ ή τι να κάνουμε με αυτό;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, γιατί δεν μαγειρεύουμε κάτι ;! Μαγειρεύουμε ακόμα! Για πολλά χρόνια τώρα !!! Από το τελευταίο μου άρεσε πολύ η "γρήγορη" μαρμελάδα λωτού με το "Zhelfix 2: 1" !!! Νόστιμο, απλό και, το πιο σημαντικό, γρήγορο! Προτείνετε!

και συνταγή laaaitee

[Krosh,]

Krosh, ευχαριστώ για τη διευκρινισμένη διαδικασία και για τον έπαινο φυσικά

μάταια που μελέτησα τις συνταγές σας για μαρμελάδες φρούτων; Φαίνεται τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια - αλλά πάντως, είναι καλύτερο να ρωτήσετε τον γκουρού

καλά, έχω ήδη μάθει κάτι

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ.
Τις προάλλες μαγειρεύω μαρμελάδα φράουλας σε HP, στάθηκε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, όλα τα μούρα επιπλέουν από πάνω, δεν κατεβαίνουν. Νομίζω λοιπόν, ίσως δεν είναι αρκετά ψημένο, μπορεί να το βράσει για άλλη μια φορά και να το βράσει λίγο;

Τρία κιλά βατόμουρου έπεσαν στο κεφάλι μου. Είναι φτιαγμένη από μαρμελάδα; Ίσως κάτι άλλο να προσθέσετε; Λοιπόν, υπάρχει ένα πεπόνι ... ή κάτι άλλο ...

Ίσως κάτι άλλο να προσθέσετε; Λοιπόν, υπάρχει ένα πεπόνι ... ή κάτι άλλο ...

Προσθήκη! Πάνω ... για το φορτίο ... θα υπάρχει κρασί !!!

[Γκάσα]

Γκάσα... δεν είναι αστείο ... πριν από μερικά χρόνια έφτιαξα μερικές δωδεκάδες μπουκάλια λικέρ ... οπότε τώρα δεν με νοιάζει το σπιτικό κρασί ... Θα χρησιμοποιούσα λικέρ ... um ...

[Μαρμελάδα Chokeberry με μήλα]

Spire, μην σύκο ... Η μαρμελάδα του Blackberry είναι νόστιμη με τα μήλα.

Μαρμελάδα Chokeberry με μήλα από το ledi701 με την Povaryonka

Η γεύση είναι γλυκιά και ξινή. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται σαν ζελέ, όμορφου κόκκινου χρώματος και η κανέλα δίνει μια πικάντικη γεύση.

Συστατικά για μαρμελάδα Chokeberry με μήλα

Rowan με μαύρο καρπό - 1 κιλό
Μήλο - 400 γρ
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
Νερό - 2 στοίβα.
Κιτρικό οξύ - 5-7 g
Κανέλα (για γεύση)

Η συνταγή "Μαρμελάδα Chokeberry με μήλα"

Ξεπλύνετε τα μούρα σορβιών και χαμηλώστε για 3-5 λεπτά. σε βραστό νερό και στη συνέχεια ψύξτε με κρύο νερό. Το έκανα με ένα σουρωτήρι.

Βράστε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σε ένα μαγειρικό σκεύος. νερό και 500 γρ. Σαχάρα. Βυθίστε τα μούρα βατόμουρου σε αυτό το σιρόπι, βράστε και βράστε για 3-4 λεπτά.

Αφήστε τα μούρα μας για 8 ώρες.

Ενώ τα μούρα βατόμουρου εγχύονται στο σιρόπι, ας πάρουμε τα μήλα.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Βάζω τα αποφλοιωμένα μήλα σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό (ώστε να μην γίνουν μαύρα).

Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε μικρές φέτες και χαμηλώστε τα σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά. χωρίς να τα βράσετε.

Μετά από 8 ώρες, βάλτε το chokeberry στη φωτιά, το βράστε, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη. Σε περίπου 15-20 λεπτά. έως ότου το σιρόπι είναι έτοιμο, βάλτε τα μήλα και μαγειρέψτε τα όλα μαζί έως ότου το σιρόπι πήξει.

Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε κανέλα στη γεύση και κιτρικό οξύ (δεν έβαλα οξύ, επειδή είχα αρκετά ξινά μήλα)

Έβαλα την καυτή μαρμελάδα στα βάζα και ανέβαλα τα καπάκια.

Μετά τη στερεοποίηση, η γεύση της μαρμελάδας ήταν φοβερή !!!!!

============================================

Εδώ βήμα προς βήμα: 🔗

[Μαρμελάδα Chokeberry]

Αλλά αυτή η μαρμελάδα είναι χωρίς μήλα.

Μαρμελάδα Chokeberry

Η μαρμελάδα Chokeberry είναι πολύ νόστιμη και όλες οι βιταμίνες διατηρούνται τέλεια σε αυτήν. Πρώτα απ 'όλα, όπως πάντα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα μούρα: τακτοποιήστε και ξεπλύνετε και στη συνέχεια τα βάζετε σε ζεστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το νερό και βράστε σε σιρόπι, αλλά και όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από μια μέρα, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, δηλαδή, πριν βυθιστούν τα μούρα στο κάτω μέρος του πιάτου. Η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε ξηρά βάζα και καλύπτεται με πλαστικά καπάκια.
Για 1 kg μούρων, χρησιμοποιούνται 1,5-1,7 kg ζάχαρης.

🔗

Κορίτσια, χρειαζόμαστε επειγόντως μια συνταγή για την προετοιμασία της Βικτώριας για το χειμώνα με όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη (κατά προτίμηση χωρίς) και καλύτερα χωρίς μαγείρεμα, αλλά όχι παγωμένο φρέσκο. Ίσως κάποιος το ξέρει αυτό; Ακούσατε πώς είναι κατεψυγμένο στη ζάχαρη ή είναι επίσης πολύ ζάχαρη;

[Νατουσκά]

Ακούσατε πώς είναι κατεψυγμένο στη ζάχαρη ή είναι επίσης πολύ ζάχαρη;

Νατουσκά
Παγωμένα φράουλες σε ζάχαρη χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή: 🔗

Μπορείτε να βάλετε πολύ λιγότερη ζάχαρη από ό, τι ο συγγραφέας, καθοδηγημένος από το γούστο σας.

Έβαλα 150-200 γρ. ζάχαρη ανά κιλό φράουλας.

[Νατούσα]

Νατούσα, αν βοηθά, κρατήστε το!)))
Παγωμένο φράουλες πουρέ με μπλέντερ 1: 1,5 με ζάχαρη, μπορείτε 1: 1.
Το έβαλα είτε σε σακούλες για μια λίβρα κατά μέσο όρο, είτε σε σχήματα.
Παρατήρησα: εάν παγώσετε σε ένα σταθερό καταψύκτη, τότε η μάζα γίνεται μια πέτρα (έχω -23 γραμμάρια),
και αν στον καταψύκτη του ψυγείου, τότε η μάζα μοιάζει με σφιχτή πλαστελίνη (-18 gr).
Στη συνέχεια, από τον σταθερό καταψύκτη, απλώς αναδιάταξη του δοχείου στο ψυγείο
και εκεί φτάνει στη συνοχή ενός παχιού σιροπιού, από εκεί τρώμε.
Μετά από έξι μήνες στάσης στον καταψύκτη, οι φράουλες ήταν σαν φρέσκες πουρέ!)))
Το μόνο πράγμα: είναι πολύ γλυκό για φαγητό, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε είτε σε χυλό χωρίς ζάχαρη είτε σε τσάι ...
Αν και οποιοσδήποτε άλλος)))

Αλέθω επίσης με ένα μπλέντερ ή απλά συνθλίβω τις φράουλες με μια συντριβή, προσθέτω ζάχαρη στη γεύση, ρίχνω τα πάντα σε στριμμένα βάζα και αποθηκεύω στην κατάψυξη. Η ζάχαρη αφήνει λίγο. Πριν το φαγητό, το βγάζω εκ των προτέρων, το ξεπαγώνω και όλα τρώγονται πολύ γρήγορα !!! Και αν αποδειχθεί ότι υπάρχει λίγη ζάχαρη, τότε μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη πριν από τα γεύματα.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους! Θα προσπαθήσω να παγώσω με ελάχιστο. την ποσότητα ζάχαρης, γιατί τώρα δεν τρώω καθόλου γλυκά.

[Νατουσκά]

Νατουσκά
Και επίσης, κατά την άλεση των φραουλών, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν είναι πλήρως πουρέ, αλλά παραμένουν σε μικρά κομμάτια, καλά, λίγη ζάχαρη. Και μετά στον καταψύκτη. Η γεύση αποκτάται και είναι εύκολο να σπάσει με ένα κουτάλι το χειμώνα. Είμαι 100% σίγουρος, γιατί το κάνω αυτό για εκατό χρόνια

Και πρόσθεσα ολόκληρα μούρα στον τελικό πουρέ φράουλας, διάβασα κάπου ότι τέτοια μούρα χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν κέικ

Και επίσης, κατά την άλεση των φραουλών, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν είναι πλήρως πουρέ, αλλά παραμένουν σε μικρά κομμάτια,

Ακριβώς, ακριβώς !!! Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώ μια ξύλινη συντριβή στις φράουλες, έτσι ώστε να απομένουν περισσότερα κομμάτια. Τόσο πιο νόστιμο από μια ομοιογενή μάζα από ένα μπλέντερ!

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, θέλω να μαγειρέψω μαρμελάδα βατόμουρου με καλά εμποτισμένο σιρόπι και τα υπόλοιπα ολόκληρα μούρα - με ποιο τρόπο; Προσθέστε αμέσως τη ζάχαρη και αφήστε το χυμό να ξεχωρίσει και στη συνέχεια βράστε ή βράστε το σιρόπι και ρίξτε τα μούρα και στη συνέχεια μαγειρέψτε;

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, θέλω να μαγειρέψω μαρμελάδα βατόμουρου με καλά εμποτισμένο σιρόπι και τα υπόλοιπα ολόκληρα μούρα - με ποιο τρόπο; Καλύψτε αμέσως με ζάχαρη και αφήστε το χυμό να ξεχωρίσει, και στη συνέχεια βράστε ή βράστε το σιρόπι και ρίξτε τα μούρα, και στη συνέχεια μαγειρέψτε;

Κοιμάμαι με ζάχαρη, αφήνω το χυμό να ξεχωρίζει και μετά το βράζω και το απενεργοποιώ. Μετά την ψύξη, το βράζω ξανά και μαγειρεύω για 5 λεπτά με τη χαμηλότερη φωτιά. Λειτουργεί καλύτερα όταν η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε μικρές μερίδες (έως 1 κιλό) - το χρώμα δεν αλλάζει. Σε μεγάλες ποσότητες, τα μούρα παραμένουν ανέπαφα, αλλά πρέπει να βράσετε περισσότερο και το χρώμα αλλάζει, η γεύση είναι επίσης χειρότερη. Ίσως κάποιος να μου πει καλύτερα.

Φέτος το κεράσι δαμάσκηνο γεννήθηκε καλά. Τι μπορείτε να κάνετε με αυτό ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο; Έχει κάποιος συνταγή; Γράψε Παρακαλώ.

Φέτος το κεράσι δαμάσκηνο γεννήθηκε καλά. Τι μπορείτε να κάνετε με αυτό ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο; Έχει κάποιος συνταγή; Γράψε Παρακαλώ.

Δεν ξέρω από δαμάσκηνο κερασιού, το έκανα από δαμάσκηνο: Έφτιαξα χυμό με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, πρόσθεσα ζάχαρη για 1kg-300g στον υπόλοιπο πολτό και το έβρασα κάτω. Αποδεικνύεται μαρμελάδα, δεν εξαπλώνεται κατά το ψήσιμο.

Δεν ξέρω από δαμάσκηνο κερασιού, το έκανα από δαμάσκηνο: Έφτιαξα χυμό με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, πρόσθεσα ζάχαρη για 1kg-300g στον υπόλοιπο πολτό και το βράσαμε. Αποδεικνύεται μαρμελάδα, δεν εξαπλώνεται κατά το ψήσιμο.

Έκανα μαρμελάδα και μαρμελάδα, αλλά θέλω κάτι νέο.

Φέτος το κεράσι δαμάσκηνο γεννήθηκε καλά. Τι μπορείτε να κάνετε με αυτό ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο; Έχει κάποιος συνταγή; Γράψε Παρακαλώ.

Έχω ένα τεράστιο δέντρο δαμάσκηνου, είναι 20 ετών, μεγάλο δαμάσκηνο από σκούρο κεράσι. Έτσι, για όλα τα χρόνια που δεν προσπάθησα να το κάνω!
Δεν είναι κατάλληλο για μαρμελάδα, κατάφυτα οστά. Το έβρασα στον ατμό μέχρι να μαλακώσει, το τρίβω από τα οστά μέσα από ένα πλυντήριο και μετά το βράζω με ζάχαρη. Λόγω του οξέος στο κεράσι δαμάσκηνο, η ζάχαρη πηγαίνει στο σύκο, απλά η μαρμελάδα δεν είναι πολύ καλή, είναι καλύτερα να μαρμελάρετε (μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα). Αλλά κάπως πάει άσχημα το χειμώνα, σταμάτησα να μαγειρεύω.
Στις κομπόστες, ρίχνει αμέσως το δέρμα από ζεστό νερό και ο πολτός μετατρέπεται σε κέφαλο. Αλλά το δέρμα δίνει ένα όμορφο χρώμα!
Τότε αποδείχθηκε ότι η προσθήκη δαμάσκηνου κερασιάς στις κομπόστες έχει κακή επίδραση στο ... συγγνώμη, το σύστημα αποβολής του νοικοκυριού μου, οπότε τώρα διανέμω το δαμάσκηνο κερασιάς στους γείτονές μου και το πωλώ στο παζάρι.

Το κεράσι δαμάσκηνο κάνει μια υπέροχη σάλτσα tkemale, αντί για adjichka πηγαίνει με πολλά πιάτα.

Το κεράσι δαμάσκηνο κάνει μια υπέροχη σάλτσα tkemale, αντί για adjichka πηγαίνει με πολλά πιάτα.

Ενώ πληκτρολογούσα την απάντησή μου, έγραψαν ήδη για το tkemali. Αυτή είναι μια υπέροχη σάλτσα, ζηλεύω αυτούς που έχουν δαμάσκηνο κερασιάς. Απλώς αγοράζω αυτό το tsouse από τοπικές γιαγιάδες το χειμώνα. Αν και μόλις το έκανε. Κάπου στις αποθήκες υπάρχει ακόμη και μια συνταγή. Θα το βρω, θα το γράψω. Και έτσι υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο.

Μου αρέσει η μαρμελάδα, ακριβώς με σπόρους. ζάχαρη και φρούτα 1x1, καλά μαγειρεμένα και πηγαίνουν καλά στο σπίτι.
Παγωμένα τα μούρα και μετά τα προσθέτω σε παχιά σούπες, ειδικά με αρνί.

Το κεράσι δαμάσκηνο κάνει μια υπέροχη σάλτσα tkemale, αντί για adjichka πηγαίνει με πολλά πιάτα.

Για τη σάλτσα tkemali, υπάρχει μια ποικιλία δαμάσκηνων με το ίδιο όνομα, καλά, κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο στο άκρο. Προσπάθησα να φτιάξω από το δαμάσκηνο από σκούρο κεράσι - αποδείχθηκε σκουπίδια. Πιο νόστιμο από το δαμάσκηνο.

Για τη σάλτσα tkemali, υπάρχει μια ποικιλία δαμάσκηνων με το ίδιο όνομα, καλά, κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο στο άκρο. Προσπάθησα να το βγάλω από το σκοτεινό δαμάσκηνο μου - αποδείχθηκε σκουπίδια. Πιο νόστιμο από το δαμάσκηνο.

Ναι, δεν κατάλαβα ότι έχετε ένα σκοτεινό δαμάσκηνο. Και πήγα επίσης από τον υπολογιστή του συζύγου μου (φορητό υπολογιστή). Και εκεί το ψήφισμα είναι μικρά, μικροσκοπικά γράμματα - τρόμος. Το δικό μου έδειξε την έλλειψη Διαδικτύου, αλλά αποδείχθηκε ότι ο σύζυγός μου συνδέθηκε με το καλώδιο όταν έβαλε το τηλέφωνο φορτισμένο. Και μου γκρινιάζει ότι αυτά είναι τα υπέροχα παράθυρά μου που λειτουργούν έτσι. Τρομοκράτης.

Αυτό λέει η Wikipedia.

Το Tkemali (φορτίο: ტყემლის q tqemlis sac'ebela) είναι μια γεωργιανή σάλτσα, που χρησιμοποιείται κυρίως με τα πιάτα με ψάρι, κρέας, πουλερικά, πατάτες και ζυμαρικά. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές τροποποιήσεις αυτής της σάλτσας, βασίζεται στο ξινό δαμάσκηνο, οι τροποποιήσεις αυτής της σάλτσας είναι ότι το ξινό δαμάσκηνο αντικαθίσταται από άλλα ξινά φρούτα, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα, κόκκινα φραγκοστάφυλα.
Τα κύρια συστατικά της σάλτσας είναι το δαμάσκηνο tkemali, το σκόρδο και τα βότανα. Κατά την προετοιμασία tkemali, το μπαχαρικό "Ombalo" (Marsh mint) χρησιμοποιείται πάντα - χωρίς αυτό, δεν κατασκευάζεται κλασικό tkemali (Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται για να αποφευχθεί η ζύμωση των δαμάσκηνων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος).
Παρασκευή
Ρίχνουμε το δαμάσκηνο με νερό και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο μαζί με το ζωμό, πετάξτε τη φλούδα και τα οστά. Βράστε τις πουρέ πατάτας έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά και αλάτι, αφήστε το να βράσει και κρυώσει.
Συνταγή σάλτσας
Για ένα κιλό δαμάσκηνα, χρειάζεστε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ένα μικρό κόκκινο καυτό πιπέρι, ένα κεφάλι σκόρδου, μια μεγάλη δέσμη κόλιαντρου και μισό μάτσο άνηθο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το δαμάσκηνο και καλύψτε τα φρούτα με αλάτι, περιμένετε να δώσει το δαμάσκηνο χυμό. Βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε κόλιαντρο, άνηθο και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, προσθέτουμε σκόρδο και σβήνουμε τη φωτιά.Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και γυρίζουμε μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μηλίτη μήλου ή ξύδι σταφυλιού. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή καρυκεύματα στη γεύση. Διατηρείται στο ψυγείο.

Κορίτσια, πολλές ευχαριστίες σε όλους για τις απαντήσεις και τις συμβουλές.
Το κεράσι δαμάσκηνο έχει διάμετρο 3 έως 5 εκ. Βρέχει φέτος και είναι πολύ μεγάλο, σκούρο-σκοτεινό κεράσι. Παγωμένο συνεχώς, υπάρχει ξεχωριστός καταψύκτης. Στο τέλος του καλοκαιριού, όταν θα φύγουν οι ντομάτες τους (δεν θα υπάρχει πια δαμάσκηνο κερασιού), μαγειρεύω κέτσαπ, προσθέτω παγωμένο δαμάσκηνο κερασιάς.
Ήθελα να φτιάξω μάρκες από κεράσι δαμάσκηνο, αλλά μόνο τα άγουρα κεράσι δαμάσκηνα τεμαχίζονται καλά, αποδεικνύεται πολύ λεπτό (έκοψα ένα μέρος του νυχιού στο Nayser Diser Plus), αποφάσισα να μαγειρέψω μαρμελάδα.
Τους ξεφλούδισα, έκοψα τα μισά σε μέγεθος Nayser +, 12 * 12mm, οι κύβοι αποδείχθηκαν τακτοποιημένοι. Έβρασα το σιρόπι, κατέβασα το δαμάσκηνο, το έβρασα λίγο, ενώ το έβαλα στην άκρη, έτσι ώστε το δαμάσκηνο κερασιών να απορροφήσει καλά τη ζάχαρη και να δώσει χρώμα. Θέλω να κλείσω το σιρόπι ξεχωριστά και να βράσω το υπόλοιπο της μάζας με μία κίνηση. Μαγειρεύω σε μια νέα κατσαρόλα Vitesse με κεραμική επίστρωση (VS-2258), έχει διάμετρο 28 εκατοστά και όχι υψηλή, πολύ άνετη.

[Ερώτηση: Τι έκανα λάθος;]

Ζητώ βοήθεια από το κοινό. Χθες ξεκίνησα να μαγειρεύω τη μαρμελάδα δαμάσκηνου, πρώτα εκεί πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης, έπειτα βάζω τα δαμάσκηνα σε αυτό και το αφήνω για μια νύχτα, και έτσι, έκανα τα πάντα, το πρωί πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να βράσει. Έσπρωξα τον εαυτό μου στην κατσαρόλα και εκεί η ζάχαρη βυθίστηκε στο κάτω μέρος και γύρισε σε πέτρα, δεν μπορώ να την σκίσω Ερώτηση: Τι έκανα λάθος;
Και το πιο σημαντικό, πέρυσι το είχα ήδη, αλλά τι έκανα έτσι ώστε αυτό να μην συμβεί ξανά, για τη ζωή μου δεν θυμάμαι

Η ζάχαρη διαλύθηκε όταν μαγειρεύετε το σιρόπι;
Εάν όχι όλα, τότε θα μπορούσε να έχει καταβυθιστεί.
Δεν βλέπω άλλο λόγο ...

[Ερώτηση: Τι έκανα λάθος;]

Ζητώ βοήθεια από το κοινό. Χθες ξεκίνησα να μαγειρεύω τη μαρμελάδα δαμάσκηνου, πρώτα εκεί πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης, έπειτα βάζω τα δαμάσκηνα σε αυτό και το αφήνω για μια νύχτα, και έτσι, έκανα τα πάντα, το πρωί πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να βράσει. Έσπρωξα τον εαυτό μου στην κατσαρόλα και εκεί η ζάχαρη βυθίστηκε στο κάτω μέρος και γύρισε σε πέτρα, δεν μπορώ να την σκίσω Ερώτηση: Τι έκανα λάθος;
Και το πιο σημαντικό, πέρυσι το είχα ήδη, αλλά τι έκανα έτσι ώστε αυτό να μην συμβεί ξανά, για τη ζωή μου δεν θυμάμαι

Εάν γεμίσετε τα μούρα με ζάχαρη, τότε αυτό το μείγμα πρέπει να ανακινείται απαλά και να αναποδογυρίζεται με ένα κουτάλι έτσι ώστε η ζάχαρη να μην κολλήσει στον πυθμένα, αλλά εμποτίζεται με χυμό δαμάσκηνου.
Εάν η ζάχαρη έχει κατακαθίσει στον πυθμένα, βάλτε τη σε μια μικρή φωτιά και θερμάνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Μπορείτε να ρίξετε 1 / 4-1 / 3 φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος, απλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη και να την ανακατέψετε.
Τα δαμάσκηνα δίνουν πολύ χυμό, οπότε είναι καλύτερο να μην κάνετε σιρόπι από νερό και ζάχαρη εκ των προτέρων.

Η ζάχαρη διαλύθηκε όταν μαγειρεύετε το σιρόπι;
Εάν όχι όλα, τότε θα μπορούσε να έχει καταβυθιστεί.
Δεν βλέπω άλλο λόγο ...

και ο διάβολος ξέρει μόνο, αλλά το σιρόπι ήταν διαφανές, όχι θολό, φαίνεται. Έχω επίσης την τάση να πιστεύω ότι το σιρόπι βράζει λίγο. Αναρωτιέμαι πόσος χρόνος πρέπει να βράσει, ώστε αυτό να μην συμβεί πια. Η ζάχαρη είναι 6 κιλά. Ήταν...

Εάν γεμίσετε τα μούρα με ζάχαρη, τότε αυτό το μείγμα πρέπει να ανακινείται απαλά και να αναποδογυρίζεται με ένα κουτάλι έτσι ώστε η ζάχαρη να μην κολλήσει στον πυθμένα, αλλά εμποτίζεται με χυμό δαμάσκηνου.
Εάν η ζάχαρη έχει σταματήσει στον πυθμένα, βάλτε τη σε μια μικρή φωτιά και θερμάνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Μπορείτε να ρίξετε 1 / 4-1 / 3 φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος, απλώς για να διαλύσετε τη ζάχαρη και να την ανακατέψετε.
Τα δαμάσκηνα δίνουν πολύ χυμό, οπότε είναι καλύτερο να μην κάνετε σιρόπι από νερό και ζάχαρη εκ των προτέρων.

Στη συνέχεια, στραγγίζω αυτό το υπερβολικό σιρόπι ξεχωριστά, αποδεικνύεται ότι παίρνω δύο πουλιά με μία πέτρα ταυτόχρονα
Το νερό δεν διεισδύει καθόλου στον πυθμένα, πήρε μια πέτρα. Έχυσα το σιρόπι από πάνω που έμεινε με το δαμάσκηνο και μαγειρεύω χωριστά, αλλά τώρα πώς να αφαιρέσω αυτήν την πέτρα ζάχαρης από το τηγάνι, προσπάθησα να το ζεστάνω, άρχισε να καίει από κάτω, έγινε σκοτεινό. Τώρα έχω χύσει λίγο νερό από πάνω, μπορεί να λιώσει λίγο

Χα, το πήρα με ζάχαρη κάπως! Μην θερμαίνετε σε φωτιά, μόνο σε υδατόλουτρο !!! Άρχισα επίσης να θερμαίνω σε μια μικρή φωτιά, έκαψα το τηγάνι, το έπλυσα για ένα χρόνο! Εάν μπορείτε ακόμη και να αφαιρέσετε τη ζάχαρη από την κορυφή, τότε αυτό που βρίσκεται στο κάτω μέρος χάνεται!

ΜΕΓΑΛΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ - ΜΗΝ ΚΡΑΤΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΤΖΑΜ ΣΕ ΕΝΑΝΕΜΜΕΝΟ ΔΟΧΕΙΟ !!!