Παρασκευάσματα φρούτων και μούρων. Ερώτηση απάντηση.

Αγαπητοί γνώστες, παρακαλώ πείτε μου, είναι ρεαλιστικό να φτιάχνετε ανθεκτική στη θερμότητα μαρμελάδα ή μαρμελάδα, ώστε να μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο (έτσι ώστε να μην διαρρέει όταν θερμαίνεται); Μπορεί κάποιος να μοιραστεί τη συνταγή;

πρέπει να προσθέσετε άμυλο στο μαρμελάδα ψησίματος, τότε θα ρέει λιγότερο

Και πόσο και πότε, πες μου;
Θυμάμαι πολύ, πολύ καιρό πριν σε καταστήματα που πωλούν μαρμελάδα κατ 'ευθείαν για ψήσιμο, σε στρώματα σαν αυτό, μερικές φορές κόβονταν ακόμη και κρεμασμένα. Αυτό θα είχε αποδειχθεί έτσι και θα ήμουν πιθανώς λίγο χαρούμενος.

Είδα μια τέτοια μαρμελάδα και το αγόρασα πρόσφατα στη Μόσχα
ψημένα μπισκότα μαζί του

και στη μαρμελάδα προσθέτω άμυλο "από το μάτι" .. με συνέπεια - η ποσότητα εξαρτάται από τη ρευστότητα ..

Πού αγοράσατε ένα; Θα δώσω το βασίλειό μου γι 'αυτόν !!!

Και τι, με άμυλο παίρνετε "τέτοια" μαρμελάδα;

Πού αγοράσατε ένα; Θα δώσω το βασίλειό μου γι 'αυτόν !!!

Και τι, με άμυλο παίρνετε "τέτοια" μαρμελάδα;

Στη Μόσχα, αγόρασα επίσης στο πιο συνηθισμένο μανάβικο στο πολυκατάστημα όπου πωλούνται συσκευασμένα γλυκά - που ονομάζεται Plastovoy Marmalade. Δεν πίστευα ότι είναι τόσο σπάνια, ίσως απλά δεν κοίταξες τα καταστήματα;

αγοράστηκε στο μ. Electrozavodskaya, σούπερ μάρκετ "Pokrov Most"
αν θέλετε, θα έρθω από μία από αυτές τις μέρες, να δω αν είναι εκεί

αλλά με άμυλο αποδεικνύεται πολύ διαφορετικά - πάνω απ 'όλα μοιάζει με γέμιση από πίτες στο McDonald's

Ναι, αυτό είναι σωστό, προφανώς δεν μπορώ να ανοίξω τα μάτια μου, αλλά δεν συναντώ πουθενά, αλλά θέλω πραγματικά να φτιάξω "σωλήνες", δεν τα έκανα εδώ και εκατό χρόνια ...
Κάτι που μοιάζει πωλείται σε καταστήματα, αλλά δεν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα

Εάν είναι δυνατόν, ρίξτε μια ματιά, σίγουρα θα έρθω!

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκά αλεσμένα κράκερ, τότε δεν θα υπάρξει διαρροή καθόλου και η πλήρωση είναι υψηλή.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκά αλεσμένα κράκερ, τότε δεν θα υπάρξει διαρροή καθόλου και η πλήρωση είναι υψηλή.

Και η γεύση δεν θα αλλάξει πολύ από αυτό; Σε ποιο ποσοστό μπορεί να γίνει αυτό γενικά και σε ποια σειρά; Πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες, παρακαλώ, είναι ενδιαφέρον!

Πάντα έχω στη διάθεσή μου λευκά κρουτόν για κοτολέτες, ζωμό κ.λπ., συμπεριλαμβανομένων των πιτών. Σε περίπτωση μέτρησης, η γεύση δεν θα γίνει αισθητή και το υγρό θα παραμείνει. Πόσο - είναι δύσκολο για μένα να το πω, το κάνω με το μάτι.
Θα προσπαθήσω να το καταλάβω και θα αποφασίσετε μόνοι σας. Ένα πακέτο σφολιάτας χρειάζεται περίπου 200-250 γραμμάρια μούρων, για παράδειγμα, βακκίνια ή lingonberries. Το ξεπαγώνω, το σπάω με ένα μπλέντερ ή συνθλίβω, προσθέτω ζάχαρη στη γεύση (μην στραγγίζετε το χυμό) και προσθέτω κράκερ, περίπου λιγότερο από το μισό. ποτήρια για γεύση. Αλέθω τα κράκερ πολύ καλά με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να σταθεί έτσι ώστε το υγρό να απορροφηθεί στις κροτίδες. Ξεκινήστε τους φακέλους, ενώστε τις άκρες, κάντε 3 κοψίματα με ένα μαχαίρι από πάνω και πέρα ​​από πάνω και ψήστε. Προσπαθήστε να βάλετε λιγότερα κράκερ, δείτε πώς συμπεριφέρονται, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης, προσθέστε λίγο περισσότερο. Το θέμα της γεύσης ονομάζεται. Εάν βάλετε πολλά παξιμάδια, θα υπάρχει μια ήδη γεύση, ξέρετε πώς τα κοτολέτες με πολύ ψωμί στην αρχαιότητα.

[εμπειρία]

Οι οικοδέσποινες που έχουν παρασκευαστές ψωμιού για περισσότερο από ένα χρόνο, μπορείτε να μοιραστείτε πού και πώς αποθηκεύετε μαρμελάδα μαγειρεμένη σε αρτοσκευαστές;

Μέχρι στιγμής, φάγαμε όλες τις μαρμελάδες που έκανα. Αλλά έχω ήδη βάλει 2 βάζα στο ψυγείο για το χειμώνα. Πες μου, είναι δυνατόν να αποθηκεύσεις μαρμελάδες ως συνήθως, σε ντουλάπια, σε ντουλάπες, σε υπόγεια;

Το ερώτημα προέκυψε επειδή, κατά τη γνώμη μου, οι μαρμελάδες είναι πιο φρέσκες από αυτές που μαγειρεύονται στη σόμπα. Θα πάει άσχημα;
Ο οποίος έχει εμπειρία αποθήκευση?

Η διατήρηση της μαρμελάδας εξαρτάται για παράδειγμα από την αναλογία ζάχαρης προς μούρο.
Η κλασική αναλογία 2: 1 διασφαλίζει τη διατήρηση της μαρμελάδας, ανεξάρτητα από το αν η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε αρτοποιείο ή στη σόμπα.

Άλγο,
Λυπάμαι, αλλά στην πραγματικότητα η κλασική αναλογία μούρων και ζάχαρης είναι 1: 1!
Αυτή η αναλογία σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μαρμελάδα στο ντουλάπι, στο υπόγειο ή "κάτω από το τραπέζι στην κουζίνα." Εάν μειώσετε λίγο την ποσότητα ζάχαρης - κατά 10-20% τοις εκατό, μπορείτε να την αποθηκεύσετε μόνο σε φαρμακοποιό.

Η γενική συνταγή μας για την παρασκευή μαρμελάδας είναι η εξής:
1. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί.
2. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Αφήστε το να σταθεί.
3. Χωρίς βρασμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Ψύξτε, ρίξτε σε βάζα.

Προηγουμένως, είχαν αποθηκευτεί κάτω από νάιλον καπάκια ή με τον παλιομοδίτικο τρόπο: κάτω από χαρτί και πολυαιθυλένιο, δεμένα με κορδόνι ή ελαστική ταινία. Τώρα το κλείνω με τα συνηθισμένα βιδωτά πώματα.

Ας πούμε ότι έβαλα τόσο ζάχαρη όσο βάζω πάντα. Αλλά η μαρμελάδα αποδείχθηκε «πιο φρέσκια» και πιο φωτεινή από το συνηθισμένο. Πώς να το εξηγήσω ... Βγαίνει όχι τόσο βραστό όσο συνηθίζαμε να τρώμε!
Αυτό, κατά τη γνώμη μου, δεν έχει υποστεί επαρκή θερμική επεξεργασία και μπορεί να διαμορφώσει! Εδώ!

Δεν κράτησε κανένας την μαρμελάδα HP;
Λοιπόν, τουλάχιστον στο ψυγείο;

Πέρυσι έφτιαξα μαρμελάδα φράουλας και μέντας, απλώς μαρμελάδα φράουλας, από μήλα και πορτοκάλια σε μια αρτοποιία. Ο υπολογισμός στο βιβλίο με συνταγές δίνεται για μια μικρή ποσότητα, ακόμη και το δοχείο 0,5 λίτρων δεν γεμίστηκε, γι 'αυτό κάλυψα τη δεξαμενή με βραστό ατσάλινο καπάκι, το τυλίχτηκα μέχρι να προετοιμαστεί το επόμενο μέρος. Στη συνέχεια, κυλούσε το βάζο με το ίδιο καπάκι. Το κράτησε σε ένα ράφι σε μια γυάλινη χαγιάτι. Μέχρι σήμερα, όλα όσα δεν τρώγονται έχουν μια «παρθένα» εμφάνιση και γεύση.

Τάσα,
Σας ευχαριστώ! Με ηρέμησες! Λίγο...
Πες μου, η γεύση της μαρμελάδας διαφέρει από τη γεύση της μαρμελάδας που μαγειρεύεται στη σόμπα;

Γιατί λίγο; Ή με την αρχή: "Μέχρι να το ελέγξω, δεν θα πιστεύω!";
Η γεύση είναι πιο φωτεινή από το συνηθισμένο. Λιγότερο γλυκό. Μόνο πιο πιθανό να αποδειχθεί η μαρμελάδα. Αλλά αυτό μου ταιριάζει ακόμη περισσότερο, επειδή δεν είναι αποδεκτό να προσθέτετε μαρμελάδα στο τσάι στην οικογένειά μας, αλλά τοστ, με τηγανίτες, και ταιριάζει πολύ καλά με κρύο νερό. Και αν χαλαρώσετε και το προσθέσετε στο μπολ παγωτού! ...

αλλά με άμυλο αποδεικνύεται πολύ διαφορετικά - πάνω απ 'όλα μοιάζει με γέμιση από πίτες στο McDonald's

γενικά, μαγειρεύω λίγο άμυλο. πρησμένο άμυλο προφανώς όχι μόνο πολλά, αλλά πολλά. Ως αποτέλεσμα, στην αρχή αποδείχθηκε πολύ ευχάριστο, και στη συνέχεια η σόμπα μου άρχισε να τρελαίνει από το τράβηγμα. Ως αποτέλεσμα, μια συγκεκριμένη μάζα αποδείχθηκε, από την οποία κατάφερα να βγάλω το κουτάλι με πολύ μεγάλη προσπάθεια. Στη συνέχεια, όταν αυτό κρυώθηκε, μετατράπηκε σε κάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κελύφη διάτρησης θωράκισης.
Λοιπόν, κατάλαβα ότι πρέπει να βάλω πολύ λιγότερα. ακριβώς όταν η μάζα ήταν ζεστή, τότε είχα χρόνο να το δοκιμάσω και μου θύμισε ζελέ στη γεύση μου. γενικά, όχι πολύ νόστιμο, για να είμαι ειλικρινής

... και μετά η σόμπα μου άρχισε να τρεμάται από το τράβηγμα. ως αποτέλεσμα, μια συγκεκριμένη μάζα αποδείχθηκε ...

Τι φρίκη γράφεις;
Ο Zoychik σήμαινε ότι το άμυλο πρέπει να προστεθεί στην έτοιμη μαρμελάδα (ή σε οποιοδήποτε άλλο γέμισμα που τείνει να ρέει έξω από τις πίτες), δηλαδή, αυτό πρέπει να γίνει προτού γεμίσετε τις πίτες

Διαχειριστής, ευχαριστώ για την ιδέα των κρουτόν, πρέπει να δοκιμάσω

[Bello4ka]

Bello4ka Στην υγεία σου. Απλά μην το παρακάνετε, θα υπάρχει μια γεύση και μυρωδιά των κράκερ, ή όπως περιγράφεται παραπάνω.

Και παγώνω και βράζω τα μούρα "nashenskie" όπως απαιτείται. Και υπάρχουν λιγότερα προβλήματα αποθήκευσης: μαγειρεμένα - φαγητά! Και ένα ακόμη πλεονέκτημα - το ΜΥΛΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ όλο το χρόνο !!!

Και παγώνω και βράζω τα μούρα "nashenskie" όπως απαιτείται. Και υπάρχουν λιγότερα προβλήματα αποθήκευσης: μαγειρεμένα - φαγητά! Και ένα ακόμη πλεονέκτημα - το ΜΥΛΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ όλο το χρόνο !!!

Συμφωνώ απολύτως! Για αυτούς τους σκοπούς, αγόρασα έναν ξεχωριστό καταψύκτη για 6 κουτιά BOSCH, το καλοκαίρι γεμίζω πλήρως όλα τα κουτιά. Και πόσο νόστιμο είναι το χειμώνα !!!!
Μαγειρεύω τη μαρμελάδα σχεδόν συνεχώς σε μικρές μερίδες - 300 γρ. μούρα για γεύση, 150-200 γρ. ζάχαρη, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, έως ότου τα μούρα εγκατασταθούν στο σιρόπι. Όταν τελειώσει, το επαναλαμβάνω ή το κάνω από άλλα μούρα. Μικρές μερίδες τρώγονται γρήγορα, η μαρμελάδα δεν βαριέται και μπορείτε να προσαρμόσετε τον βαθμό γλυκύτητας, να προσθέσετε όση ζάχαρη θέλετε.
Στη συνέχεια, τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν σε πίτες, muffins και διάφορα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένης μιας αργής κουζίνας.

Διαχειριστής,
Ο καταψύκτης είναι υπέροχος, αλλά πρέπει να το βάλετε κάπου! Ναι, και λατρεύουμε τη μαρμελάδα - ο αδερφός μου μπορεί να φάει σε κουτιά και είναι πιο βολικό για μένα να βάζω μαρμελάδα σε πίτες, ψωμί και κουάκερ αμέσως.
Και για κοκτέιλ και όταν θέλω φρέσκα μούρα - έχω καταψύκτη στο ψυγείο με τρία διαμερίσματα.
Η διαφορετικότητα είναι το σύνθημά μου!
Έτσι υπάρχουν πολλά στον κόσμο! Και το μόνο που θέλω!

[Χωρίς σχόλια! Είναι θέμα των δυνατοτήτων και της γεύσης όλων!]

Χωρίς σχόλια! Είναι θέμα των δυνατοτήτων και της γεύσης όλων!

Λυρική παρέκκλιση.
Υπήρχε μια περίοδος στη ζωή μου, όταν μετά τη δουλειά δεν υπήρχε χρόνος και ενέργεια, όχι μόνο για να μαγειρέψω φαγητό, ή ακόμη και να «γυρίσω» (σκεφτείτε) το κεφάλι μου, αλλά υπήρχε μια επιθυμία να φάω κάτι και να τεντώσω τα πόδια μου. Τότε με έσωσε ο καταψύκτης. Ετοίμασα ειδικά σούπες, μπορς, ζωμούς, ακόμη και μακαρόνια με σάλτσα και άλλα πιάτα, έφτιαξα σελιδοδείκτες σε καταψύκτες. Τότε αρκεί να το ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων και μπορείτε να χαλαρώσετε με μια συγκίνηση. Μερικές φορές ήρθαν για δείπνο αν ήταν κοντά στο σπίτι και όταν πήραν μαζί τους ένα παγωτό, αν υπήρχε μια ευκαιρία.
Ένα τμήμα είναι ένα στρώμα. βάζο των 500 ml. (στο οποίο συσκευάζονται σαλάτες στο κατάστημα). Εάν βράζετε ένα τηγάνι 3-3,5 λίτρων της πρώτης σειράς με κρέας, παίρνετε 6 μερίδες, αφήστε να κρυώσει και στην κατάψυξη. Μπορείτε να βάλετε έτοιμες ψητές τηγανίτες, απλώνοντας σε μερίδες και, στη συνέχεια, ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για πρωινό και σεζόν με την ίδια μαρμελάδα ή ξινή κρέμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να φάνε, αλλά δεν υπάρχει χρόνος.
Εν πάση περιπτώσει, όταν ψήνετε τηγανίτες με ή χωρίς γέμιση, ή τηγανίτες, δεν τρώγονται όλες, ή μπορείτε να ψήσετε περισσότερο με σκοπό, καλά, θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος, και αυτό είναι όλο. Αλλά τότε, όταν δεν υπάρχει χρόνος, ή ξαφνικά ζητείται ... Σχεδόν όλα τα πιάτα μπορούν να καταψυχθούν, παρά τον μεγάλο αριθμό σπιτικών ζυμαρικών και ζυμαρικών, μαντί, έτοιμων λευκών κ.λπ. κ.λπ.
Ακόμα και τώρα, μετά από πάροδο του χρόνου, φτιάχνω ειδικά πολλά ζυμαρικά (200 τεμάχια) και στον καταψύκτη, μία μερίδα 7-10 τεμαχίων, που σημαίνει ότι 20 μερίδες θα είναι αρκετές. Μόλις μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για αυτήν τη διαδικασία, έτσι ώστε αργότερα να απολαύσετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα. Ετοιμάζω ακόμη και ειδικά συμπυκνωμένο ζωμό οστών ή κρέατος για το σκοπό αυτό, το ρίχνω σε βάζα 0,5 και το παγώνω, ώστε να μπορώ να μαγειρεύω ζυμαρικά σε αυτό αργότερα. Για το μαγείρεμα, μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό έτσι ώστε να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλλά τα σπιτικά ζυμαρικά στο ζωμό κρέατος είναι πιο νόστιμα από ό, τι στο νερό, αποδεικνύεται μια πρώτη γευστική σειρά, προσθέστε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια, που θα αρνούνται ένα τέτοιο πιάτο. Και τότε δεν τρώτε ζυμαρικά κάθε μέρα, αυτό είναι αρκετό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και τότε, μπορείτε να εκπλήξετε τους συγγενείς σας και να τυλίξετε μια τσάντα σε ένα δώρο μαζί σας. Και πάλι, η ψυχή μου είναι ευχαριστημένη με το δώρο της πράξης. Για παράδειγμα, το κάνω με χαρά.
Με την πάροδο του χρόνου - η ζύμη στα ζυμαρικά ζυμώνεται από το x / φούρνο, το μηχάνημα ξεδιπλώνεται, το έκοψα όχι με ένα ποτήρι, αλλά με τετράγωνα (για να το κάνω γρηγορότερο και λιγότερο απόβλητο), ο κιμάς κάνει e-mail. μύλος κρέατος, μπορείτε να το ζυμώσετε σε συνδυασμό ή με τα χέρια σας, και για να το κάνετε πιο γρήγορο και όχι βαρετό - βάλτε τα μέλη της οικογένειας δίπλα του ή ενεργοποιήστε την τηλεόραση, ο χρόνος θα πετάξει γρήγορα. Έτσι, όλες οι οικιακές συσκευές ήρθαν βολικές, οι οποίες στο παρελθόν ήταν αδρανείς.
Η οικογένειά σας και το στομάχι σας θα σας ευχαριστήσουν πολλές φορές!
Εδώ είναι μια ποικιλία που ονομάζεται "καταψύκτης", νόστιμη και υγιεινή, υγιεινή και ευχάριστη, κ.λπ.
Καλή τύχη!

[Και τώρα για το κύριο πράγμα]

Διαχειριστής,
ως απόκριση στη λυρική παρέκκλιση
Ξέρετε, πιθανώς κάθε οικογένεια έχει μια τέτοια εμπειρία ... όταν ο καταψύκτης σώζει, καλά ή, τουλάχιστον, βοηθάει.
Στα μαθητικά μου χρόνια, διατηρούσαμε γονικά προγράμματα σε αυτό (παϊδάκια, λάχανα κλπ.)
Κατά τη διάρκεια των χρόνων διαμόρφωσης (αυτό ήταν όταν ήμασταν δύο από εμάς με τον σύζυγό μου), κράτησαν τα πάντα, γιατί μου αρέσει να μαγειρεύω, αλλά δεν είχα χρόνο να φάω τα πάντα.
Όταν γεννήθηκε το μωρό, μαγειρεύω για δύο μέρες, τρώω όλη την εβδομάδα. Και πού φυλάχθηκε; Φυσικά στον καταψύκτη. Και ημιτελή προϊόντα, και πλήρη γεύματα.
Τώρα που το μωρό μεγάλωσε, προσπαθώ να μαγειρέψω μόνο φρέσκο ​​φαγητό - και στον καταψύκτη υπάρχει η απαραίτητη παροχή μούρων, λαχανικών και μανιταριών.

Παρεμπιπτόντως, αποθηκεύω επίσης ωμό (δηλαδή, ακατέργαστη μαρμελάδα) από φράουλες με ζάχαρη στον καταψύκτη.

Και τώρα για το κύριο πράγμα: Προσπάθησα να αποθηκεύσω ψωμί στον καταψύκτη - και δεν μου άρεσε!
Γεια! Ποιος το κάνει αυτό; Ποιο είναι το μυστικό;
Το ψωμί μου έχει χάσει τη γεύση του, άρχισε να θρυμματίζεται και αν το ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, γίνεται χλιαρό αμέσως!

Συγγνώμη για αυτό το offtopic, αλλά επειδή μιλάμε για ψυγεία-καταψύκτες .... ε;

Στην πραγματικότητα το θέμα. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κεράσι ή μαρμελάδα κεράσι με σπόρους σε μια αρτοποιία; Θα καταστρέψουν τα οστά τον κάδο; Panasonic SD-207.

Στην πραγματικότητα το θέμα. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κεράσι ή μαρμελάδα κεράσι με σπόρους σε μια αρτοποιία; Θα καταστρέψουν τα οστά τον κάδο; Panasonic SD-207.

Κατ 'αρχήν, είναι πιθανό, τα οστά θα είναι στα μούρα. Και τότε δεν παρεμβαίνει πάρα πολύ για να βλάψει.

Γενικά, από τη δική μου εμπειρία ήμουν πεπεισμένος ότι οι μαρμελάδες, μαγειρεμένες σε HP, δεν αποθηκεύονται. Ακόμα και στο ψυγείο απέκτησαν μια «μούχλα» μυρωδιά και, αν και δεν ήταν καλυμμένα με μούχλα, η γεύση ήταν εντελώς διαφορετική. Σκάβεται στη σόμπα. Μπορείτε να φάτε, αλλά καθόλου.

Καταλήγω στο συμπέρασμα - η μαρμελάδα στην HP μόνο αυτή τη στιγμή Δεν συνιστάται η συγκομιδή για το χειμώνα.

Ζ. Υ. Το μόνο πράγμα που είναι καλό είναι η μαρμελάδα μήλου. Και πορτοκάλι, φράουλα, κεράσι - δεν αποθηκεύονται.

Γενικά, από τη δική μου εμπειρία ήμουν πεπεισμένος ότι οι μαρμελάδες, μαγειρεμένες σε HP, δεν αποθηκεύονται. Ακόμα και στο ψυγείο απέκτησαν μια «μούχλα» μυρωδιά και, αν και δεν ήταν καλυμμένα με μούχλα, η γεύση ήταν εντελώς διαφορετική. Σκάβεται στη σόμπα. Μπορείτε να φάτε, αλλά καθόλου.

Καταλήγω στο συμπέρασμα - η μαρμελάδα στην HP μόνο αυτή τη στιγμή Δεν συνιστάται η συγκομιδή για το χειμώνα.

Ζ. Υ. Το μόνο πράγμα που είναι καλό είναι η μαρμελάδα μήλου. Και πορτοκάλι, φράουλα, κεράσι - δεν αποθηκεύονται.

Μόλις έπιασα το γεγονός ότι οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, στην οποία πρόσθεσα ζελατινοποίηση και άλλες πηκτικές ουσίες, λέει ακόμη και στη συσκευασία - αποθηκεύστε έτοιμες μαρμελάδες για 3-6 μήνες, οι μαρμελάδες χάνουν πραγματικά το χρώμα και η γεύση τους, έγιναν αηδιαστικά, τα πέταξαν όλα.

Το μόνο πράγμα που είναι καλό είναι η μαρμελάδα μήλου.

Πείτε μου, όταν μαγειρέψατε τη μαρμελάδα μήλου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το έβαλε (μαρμελάδα) "σουτ" και λεκέ όλα; Απλώς, όταν συνήθως φτιάχνω μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα στη σόμπα, ψεκάζεται έντονα σε όλη την κουζίνα, ανεξάρτητα από το τι ...

Παρακαλώ πείτε μου, όταν μαγειρέψατε μαρμελάδα μήλου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το έβαλε (μαρμελάδα) "σουτ" και λεκέ τα πάντα μέσα; Απλώς, όταν συνήθως φτιάχνω μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα στη σόμπα, ψεκάζεται βαριά σε όλη την κουζίνα, ανεξάρτητα από το τι ...

Αφού βράσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο, έτσι ώστε η μαρμελάδα να "ψιθύρισε". Δηλαδή, μαγειρεύτηκε πολύ αργά και η επιφάνεια ήταν ελαφρώς κυματιστή, και είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε συχνά και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρέσετε τον αφρό. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι.
Η μαρμελάδα της Apple μαγειρεύεται γρήγορα και αν το κλείσετε με καπάκια, μπορείτε να το μαγειρέψετε για 45 λεπτά, αποδεικνύεται παχύ.

Άλγο,
Λυπάμαι, αλλά στην πραγματικότητα η κλασική αναλογία μούρων και ζάχαρης είναι 1: 1!

Ζητώ επίσης συγνώμη, αλλά η ουσία της μαρμελάδας μαρμελάδας είναι να αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία, επειδή τα μούρα μπορεί να είναι βρεγμένα ή στεγνά και αν είναι βρεγμένα, τότε η συγκέντρωση της ζάχαρης θα είναι ανεπαρκής για συντήρηση και το βάζο μαρμελάδας θα γίνει πιάτο Petri

Ως αναμνηστικό, θυμάμαι ότι με την επιθυμητή συγκέντρωση ζάχαρης, η μαρμελάδα βράζει σε θερμοκρασία 115 βαθμών. Και πόση ζάχαρη τοποθετείται αρχικά δεν είναι τόσο σημαντική, απλά πρέπει να βράσετε περισσότερο
Ωστόσο, μπορώ να κάνω λάθος σχετικά με τη θερμοκρασία, δεν υπάρχει διαθέσιμο βιβλίο.

Και δεν το μαγειρεύω σε αρτοποιό. Και δεν θέλω πραγματικά, γιατί τότε θα πρέπει να πλένω το μπολ, αλλά το τρίβω κατά το ψήσιμο - και όλα είναι καθαρά

Αφού βράσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο, έτσι ώστε η μαρμελάδα να "ψιθύρισε". Δηλαδή, μαγειρεύτηκε πολύ αργά και η επιφάνεια ήταν ελαφρώς κυματιστή, και είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε συχνά και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρέσετε τον αφρό. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι.
Η μαρμελάδα της Apple μαγειρεύεται γρήγορα και αν το κλείσετε με καπάκια, μπορείτε να το μαγειρέψετε για 45 λεπτά, αποδεικνύεται παχύ.

Σας ευχαριστώ. Αλλά όλα είναι ξεκάθαρα εδώ, καθώς περιγράφετε την προετοιμασία μαρμελάδας στη φωτιά, δηλαδή στη σόμπα. Και εδώ πώς στο x / n: δεν "πυροβολεί", δεν καίει; Ποιος μαγείρεψε ακριβώς τη μαρμελάδα μήλου και ακριβώς στο βαμβάκι; Μοιραστείτε την εμπειρία σας, παρακαλώ. Σας ευχαριστώ.

Όλγα @,
όχι, το μήλο δεν πυροβολεί και δεν καίει. Μερικές φέτες μήλου στους τοίχους στέγνωσαν (δεν μαγειρεύω μαρμελάδα, αλλά φέτες). Ζάχαρη περίπου 1: 1, χωρίς προσθήκη ζελατίνης κ.λπ.
Δεν σχηματίζεται αφρός κατά το μαγείρεμα.
Οι φέτες αποδείχθηκαν στερεές, ο χυμός ήταν διαφανής, παχύρρευστος.
Γευστικός!

Διαχειριστής,
Το γεγονός είναι ότι δεν υπήρχαν άλλα πρόσθετα, εκτός από την αιθάλη.
Φράουλα με γεύση (όχι στην εμφάνιση), μούχλα, όπως μουχλιασμένο, το κεράσι δεν είναι φωτεινό - αλλά σκοτεινό, πολύ χυμό και ... όχι, δεν θα μεταφέρω τη γεύση.
Το αγαπημένο μου πορτοκάλι ζηλεύει είναι άσχημο! Το έφαγα φρεσκομαγειρεμένο ένα κουτί την ημέρα! Και τώρα δεν θέλω καν να εξαπλωθεί στο ψωμί!

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, το κύριο πράγμα δεν είναι να τρίψετε έναν κουβά με τόνους ζάχαρης - αλλά να το μουλιάσετε για λίγο. Στη συνέχεια σκουπίστε με ένα μαλακό πανί, ξεπλύνετε - και παρακαλώ! Μπορείτε να ψήσετε ψωμί!

[Μπόρα Μπόρα]

Μπόρα Μπόρα, Δεν μαγειρεύω πολύ μαρμελάδα στο φούρνο. Παρατηρώντας όμως τη διαδικασία και την ανάλυση, μου φαίνεται ότι δεν υπάρχει τόσο συχνή κίνηση και ανάμιξη σιροπιού (με νερό) και μούρων στη σόμπα, και αυτό δεν συμβάλλει στην εξάτμιση της υγρασίας από τη μαρμελάδα, απλώς εξασθενεί.
Κοιτάξτε, όταν η μαρμελάδα βράσει σε μια κατσαρόλα, πόση υγρασία εξατμίζεται, το σύννεφο στέκεται πάνω από το τηγάνι, πόσες φορές ανακατεύουμε έως ότου η μαρμελάδα αρχίσει να "ψιθυρίζει" - ένα σημάδι αφαίρεσης υγρασίας. Αποδεικνύεται ότι η υπερβολική υγρασία αφήνει - παραμένουν μόνο βραστά μούρα σε σιρόπι ζάχαρης, εξ ου και η γεύση και η συντήρηση.

Αυτη ειναι Η γνωμη μου. Ως εκ τούτου, δεν μαγειρεύω μαρμελάδα σε αρτοποιείο, ακόμη και σε μικρή μερίδα.

Διαχειριστής, μάλλον έχετε δίκιο. Δεν υποστηρίζω.
Αντίθετα, μοιράζομαι τα συμπεράσματά μου - η φρέσκια μαρμελάδα, η μαρμελάδα είναι νόστιμη!
Απλά υπέροχο!

Αλλά δεν συνιστώ να τα αποθηκεύσετε (Σημείωση, δεν λέω ΜΗΝ ΦΥΛΑΣΣΕΤΑΙ! Αντίθετα, εάν ξαφνικά κάποιος είχε μια επιτυχημένη εμπειρία - πες μου πώς το έκανες!)

Παρεμπιπτόντως,

Κοιτάξτε, όταν η μαρμελάδα βράσει σε μια κατσαρόλα, πόση υγρασία εξατμίζεται, το σύννεφο στέκεται πάνω από το τηγάνι, πόσες φορές ανακατεύουμε μέχρι η μαρμελάδα να αρχίσει να "ψιθυρίζει" - ένα σημάδι αφαίρεσης υγρασίας. Αποδεικνύεται ότι η υπερβολική υγρασία αφήνει - παραμένουν μόνο βραστά μούρα σε σιρόπι ζάχαρης, εξ ου και η γεύση και η συντήρηση.

(συλλογισμένος ...) αλλά τι γίνεται αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα στο HP με το καπάκι ανοιχτό; τότε η υγρασία θα έχει ένα μέρος για να εξατμιστεί ... θα πρέπει να δοκιμάσετε ..

Φαίνεται ότι ο αρτοποιός πρέπει να είναι σε θέση να προετοιμάσει τη γέμιση,
και όχι για προμήθεια για το χειμώνα. Οι τεχνικές διαδικασίες είναι ακόμη διαφορετικές.
Αλλά ένα γρήγορο στο τραπέζι, ή σε όλες τις πίτες εκεί - εδώ
είναι στη θέση του. Αν και θα ήθελα φυσικά. Λοιπόν, τα όνειρα είναι όνειρα.

Ανθρωποι! Αγόρασα σήμερα έναν κατασκευαστή ψωμιού LV 202CE επειδή σκέφτηκα ότι δεν θα έκανα ποτέ μαρμελάδα. Και αφού διαβάσω το νήμα του φόρουμ σας, αρχίζω να αμφισβητώ την αγορά. Το ερώτημα είναι ποια είναι η τεχνική διαφορά μεταξύ ενός μηχανήματος με και χωρίς αυτήν τη λειτουργία. δηλαδή, ποιες είναι μερικές πρόσθετες λεπίδες κάδου ή απλώς ένα πρόγραμμα μηχανών; και είναι δυνατόν να φτιάξετε μαρμελάδα στο φούρνο χωρίς αυτή τη λειτουργία;
Ευχαριστώ όλους όσους δεν είναι αδιάφοροι.

Η δημιουργία μαρμελάδας είναι απλώς ένα πρόγραμμα.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αρτοσκευάσματα στο πρόγραμμα. Πάρτε τη συνταγή στον ιστότοπο.
Μόνο οι πρώτες προσπάθειες γίνονται με προσωπικό έλεγχο της διαδικασίας.

Δεν έκανα μαρμελάδα, αλλά όπως κατάλαβα κατά το μαγείρεμα, το πόδι γυρίζει, δηλαδή, αναμιγνύει τα περιεχόμενα του κάδου. Και αυτό δεν συμβαίνει κατά το ψήσιμο. Ποιος έκανε μαρμελάδα σε έναν αρτοποιό, διορθώστε με αν κάνω λάθος

Δεν έκανα μαρμελάδα, αλλά όπως κατάλαβα κατά το μαγείρεμα, το πόδι γυρίζει, δηλαδή, αναμιγνύει τα περιεχόμενα του κάδου. Και αυτό δεν συμβαίνει κατά το ψήσιμο.Ποιος έκανε μαρμελάδα σε έναν αρτοποιό, διορθώστε με αν κάνω λάθος

- Το έκανα πολλές φορές. Πρώτα, η θερμοκρασία αυξάνεται μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ο χυμός να απελευθερωθεί από τα μούρα ή τα φρούτα, και στη συνέχεια η ωμοπλάτη αρχίζει να περιστρέφεται και να περιστρέφεται μέχρι το τέλος της διαδικασίας.

Ευχαριστώ για τις γρήγορες απαντήσεις! αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια ερώτηση, είναι δυνατόν να προσαρμόσουμε κάπως τα προγράμματα 202se για να το κάνουμε αυτό; δυνατή με χειροκίνητη λειτουργία;

Ποιο ειναι το νοημα? Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε τις λαβές στη σόμπα

Παρακαλώ βοηθήστε, στο βιβλίο συνταγών για το Moulinex-5002, όταν φτιάχνετε μαρμελάδα πορτοκαλιού, συνιστάται να προσθέσετε πηκτίνη ... αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούσα να το αγοράσω σε καθαρή μορφή, αλλά υπάρχει το "Zhelfix", το οποίο περιλαμβάνει αυτό πολύ πηκτίνη, αλλά εδώ πώς να το χρησιμοποιήσω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, δεν κατάφερα ακόμη να το βρω ... Είτε το βάζω στην αρχή του μαγειρέματος, είτε στο τέλος ... Εάν κάποιος σέρνεται στο "Zhelfix" μέσα τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σε μια μηχανή ψωμιού, παρακαλούμε να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά και πολλά άλλα ... και πρέπει τα πορτοκάλια που αναφέρονται στη συνταγή να ξεφλουδίσουν ή όχι; Είμαι πολύ ευγνώμων σε όλους που δεν θα αφήσουν την ερώτησή μου αναπάντητη.

Το έκανα όπως ήταν γραμμένο στις οδηγίες - πρώτα πρόσθεσα jellix στα φρούτα, λίγη ζάχαρη και, στη συνέχεια, όταν η μαρμελάδα ζεστάθηκε, όλη η υπόλοιπη ζάχαρη. Δεν ξέρω αν το απαιτούμενο προϊόν θα λειτουργήσει, αν προσθέσω τα πάντα ταυτόχρονα, δεν έχω δοκιμάσει
Και είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε εντελώς τα πορτοκάλια, τότε η μαρμελάδα θα είναι απλώς μια απόλαυση! Και παρεμπιπτόντως, σας συνιστώ να προσθέσετε μόνο το ήμισυ της συνταγογραφούμενης δόσης zhelfix στη μαρμελάδα πορτοκαλιού, τότε η μαρμελάδα θα είναι ελαφρώς παχύρρευστη και όχι σαν ζελέ (δεν μου άρεσε πραγματικά) και τελικά έβαλα λιγότερη ζάχαρη , η ξινή είναι σημαντική σε αυτή τη μαρμελάδα

Πείτε μου, εκτός από τα πορτοκάλια, φτιάξατε μαρμελάδα από άλλα φρούτα ή μούρα ... Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, και πρέπει να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων;

Δοκίμασα το μήλο και τη σταφίδα με το zhelfix, επιτυγχάνεται μια εξαιρετική πυκνή μαρμελάδα. Και δεν το δοκίμασα από τα κατεψυγμένα

Πείτε μου, εκτός από τα πορτοκάλια, φτιάξατε μαρμελάδα από μερικά άλλα φρούτα ή μούρα ... Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα και πρέπει να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων;

Κατάφερα ακόμα (από τότε που αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου) να φτιάξω μαρμελάδα αχλαδιού. Αποδείχθηκε υπέροχο. Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί δύο κύκλους στη σειρά - αποδεικνύεται καλύτερα βρασμένο.

Αποτρέποντας πιθανές αντιρρήσεις σχετικά με τη «διατήρηση των βιταμινών», θα πω: α) για χάρη των βιταμινών πρέπει να τρώτε φρούτα και λαχανικά RAW - αυτό είναι πιο υγιεινό, τόσο περισσότερο θα μπορείτε να αποφύγετε την πρόσληψη υπερβολικής ζάχαρης στο σώμα, είναι επιβλαβές? β) η μαρμελάδα, που μαγειρεύεται σε δύο κύκλους, αποθηκεύεται καλύτερα.

Η χρήση του zhelfix σε μαρμελάδα δεν παρέχει μακροχρόνια αποθήκευση. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται μόνο για 3-6 μήνες και στη συνέχεια χάνει πολύ γρήγορα το χρώμα και τη γεύση της. Αποδεδειγμένη από τη δική μου εμπειρία.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, προτιμάται η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος. Εάν χρειάζεστε λιγότερη ζάχαρη, τυλίξτε τα καπάκια, θα εξακολουθεί να αποθηκεύεται διατηρώντας το χρώμα και τη γεύση.

Κατάφερα ακόμα (από τότε που αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου) να φτιάξω μαρμελάδα αχλαδιού. Αποδείχθηκε υπέροχο. Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί δύο κύκλους στη σειρά - αποδεικνύεται καλύτερα βρασμένο.

Αποτρέποντας πιθανές αντιρρήσεις σχετικά με τη "διατήρηση των βιταμινών", θα πω: α) για χάρη των βιταμινών πρέπει να τρώτε φρούτα και λαχανικά RAW - αυτό είναι πιο υγιεινό, τόσο περισσότερο θα μπορείτε να αποφύγετε την πρόσληψη υπερβολικής ζάχαρης στο σώμα, είναι επιβλαβές? β) η μαρμελάδα, που μαγειρεύεται σε δύο κύκλους, αποθηκεύεται καλύτερα.

Και στον κατασκευαστή ψωμιού μου, δύο κύκλοι μαγειρέματος δεν λειτουργούν, ορκίζεται ότι η θερμοκρασία είναι υψηλή και δεν ανάβει για άλλο κύκλο.