Ξίδι μηλίτη μήλου φυσικό από φυσική ζύμωση σύμφωνα με τον Jarvis

[Έλενα]

Έλενα, γιατί τότε γράφουν ότι το ξίδι έχει 5-7 μοίρες; Νόμιζα ότι ήταν βαθμοί αλκοόλ. Οχι?

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όχι βαθμούς, αλλά τοις εκατό, αυτή είναι η συγκέντρωση οξέος (καλά, νομίζω έτσι).

Αυτό είναι σωστό, συγκέντρωση οξέος.

[Rada-dms]

Rada-dms, ΌλυαΣας ευχαριστώ και πάλι για αυτήν τη συνταγή, έχω ήδη αρχίσει να χρησιμοποιώ το ξίδι μου. Έκανα μαγιονέζα σε αυτό, μου άρεσε πολύ η γεύση.

Και φαίνεται να έχω κρασί.
Δεν υπάρχει υπόγειο.

[Φως]

Φως, Svetik, και ποια είναι η γεύση σας; Έχω ξινή, με ξεχωριστή γεύση και μυρωδιά των μήλων. Έχετε προσπαθήσει να σβήσετε τη σόδα για αυτούς; Το δοκίμασα με τη δική μου, υπάρχει μια πολύ βίαιη αντίδραση. Και δεν έχω δοκιμάσει ακόμη τη δεύτερη παρτίδα, αλλά μυρίζει διαφορετική από την πρώτη.

[Σιλιάβκα]

ΣιλιάβκαΛένα, εδώ είμαι μπάσταρδος, ήμουν πεπεισμένος ότι οι βαθμοί. Πριν από περίπου 6 χρόνια διάβασα στο LJ από μια έγκυρη κυρία ότι το ξίδι έχει 5-6 βαθμούς. Από τότε το σκέφτηκα χωρίς δισταγμό. Σας ευχαριστώ που με βγάζετε από το λάθος.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, οι αξιόπιστες κυρίες μερικές φορές κάνουν λάθος, χαίρομαι που ήταν χρήσιμο για εσάς.

Όχι, η Λένα, αλλά ήμουν τόσο καθοδηγημένη, ούτε καν σκέφτηκα.
Και είναι πολύ έγκυρη. Δημοσιεύθηκε σε περιοδικά. Και ο σύμβουλος είναι αγαπητός.
Λοιπόν, εντάξει, είναι καλό που ξεκαθάρισε.
Και το ξίδι είναι πάντα στο τραπέζι μας, με την προσθήκη του το φαγητό γίνεται πολύ πιο νόστιμο.

Και φαίνεται να έχω κρασί.

και με κοστίζει και δεν θέλει να μετατραπεί σε ξίδι

[Σιλιάβκα]

Ποια είναι η γεύση σας;

Σιλιάβκα, Έλεναξινή.
Υπάρχει πολύ λίγη ζάχαρη εκεί.
Η σπιτική σκόνη ψησίματος σβήνει, αλλά διστάζει με κρασί.
Σε 0,5 κουταλιά της σούπας. προστέθηκε 1 κουτ. και ήπια.
Για περίπου 5 λεπτά το ποτήρι στάθηκε στο τραπέζι και μύριζε κρασί.
Δεν μου άρεσε η γεύση με τη σαλάτα Πεκίνου.
Δεν υπήρχε ξινή.

[Φως]

Φως, ίσως δεν σας έκανε καλό στο πρώτο στάδιο;



Ευγενίαας αλλάξουμε το ξίδι σε marshmallow

[Σιλιάβκα]

ίσως δεν άξιζε στο πρώτο στάδιο;

Σιλιάβκα, Έλενα, Δεν ξέρω.
Δεν θυμάμαι ήδη.

[Rada-dms]

Rada-dms, Όλυα, ευχαριστώ και πάλι για αυτήν τη συνταγή, έχω ήδη αρχίσει να χρησιμοποιώ το ξίδι μου. Έκανα μαγιονέζα σε αυτό, μου άρεσε πολύ η γεύση.

Ελένη, ένα βάλσαμο στην ψυχή μου! Δεν μπορώ επίσης να ζήσω χωρίς αυτό, το χρησιμοποιώ για τόσα χρόνια. Αν και έχουν ήδη αναμιχθεί διαφορετικοί τύποι ξιδιού.

ήδη διαφοροποιημένο με άλλα είδη ξιδιού.

τι; πες μου.

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Έλεναξινή.

Δεν μου άρεσε η γεύση με τη σαλάτα Πεκίνου.
Δεν υπήρχε ξινή.

Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του μήλου στο λάχανο. Το Πεκίνο είναι γενικά άγευστο, δεν μου αρέσει πολύ. Προσθέσατε αλάτι, ζάχαρη;
Λοιπόν, θα σου πω την καταστολή! Το ξίδι μηλίτη μήλου, όπως και το ξίδι φρούτων, κατά τη γνώμη μου δεν ταιριάζει καλά με το ηλιέλαιο και το έλαιο canola. Εδώ είναι το λάδι σπόρου σταφυλιού, το καρυδιέλαιο και άλλα λάδια ξηρών καρπών, συνδυασμένα ακόμη περισσότερο!



ΣιλιάβκαΦέτος ένας συνδυασμός διαφορετικών σταφίδων και σμέουρων, καθαρών σταφίδων και ενός σταφυλιού κρασί μετατράπηκε σε ξίδι. Είναι ενδιαφέρον ότι η μήτρα σχηματίστηκε όπου υπήρχαν μαύρες σταφίδες με μέλι. Σε γενικές γραμμές, αυτό το ξίδι αποδείχθηκε αποκλειστικό. Το χρησιμοποιώ με παντζάρια και φρουτοσαλάτες. Ταιριάζει καλά με ρόκα σαλάτα και πάπια, μαρινάρετε στήθη πάπιας πριν το τηγανίσετε.

Ξίδι μηλίτη μήλου ... δεν ταιριάζει καλά με το ηλιέλαιο ... λάδι

Olya, έφτιαξα μαγιονέζα με αυτό το ξίδι, μου άρεσε πολύ η γεύση αυτού του ξιδιού, φτιάχνω μαγιονέζα σε άοσμο ηλιέλαιο.

σχηματίστηκε μήτρα

αλλά δεν έχω ακόμα χαρά, αλλά ελπίζω ότι θα μεγαλώσει.

[Rada-dms]

Προσθέσατε αλάτι, ζάχαρη;

Rada-dms, προστέθηκε αλάτι, χωρίς ζάχαρη.
Φτιάχνω σαλάτες με μαγιονέζα.
Οχι σπιτι

[Φως]

Φως, κοίταξε μέσα από την Temka και θυμήθηκες, φτιάχνεις ξίδι σύμφωνα με μια συνταγή από άλλο Temka! Δεν έχω καμία σχέση με τον SHO! Αλλά συμπαθώ πολύ!




Σιλιάβκα, η μαγιονέζα είναι ένα άλλο θέμα! Πρέπει να το δοκιμάσω και εγώ! Ποια είναι η συνταγή; Είμαι αυγά;

[Rada-dms, Olya]

Δεν έχω καμία σχέση με τον SHO!

Rada-dms, Olya, μην ανησυχείς.
Το έχω για 2 χρόνια, δεν ξέρω πού να το εφαρμόσω.
Τους σβήνω σπιτικά μπέικιν πάουντερ.
Ή προσθέστε ζάχαρη - θα υπάρχει κρασί;

Ποια είναι η συνταγή;

Olya, θα ρίξω τη συνταγή σε προσωπικό, ήθελα να την βάλω ως ξεχωριστή συνταγή, αλλά την κοίταξε και έτσι χωρίς εμένα.

Γεια σε όλους! Σήμερα σκοπεύω να προμηθεύσω ξύδι από χυμό μήλου (αχλάδι της Μόσχας). Η ερώτησή μου είναι: αν βάλετε τη μήτρα ξιδιού, η οποία σχηματίστηκε σε ξύδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και επέζησε με ασφάλεια το χειμώνα, πόση άμμος / μέλι πρέπει να προστεθεί για κάθε λίτρο χυμού. Και πόσο γρήγορα προχωρά η διαδικασία, φοβάμαι να την χάσω. Από όσο καταλαβαίνω, η μήτρα πρέπει να τοποθετηθεί μόλις χάσει ο χυμός; ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. τελευταία φορά το ξίδι αποδείχθηκε υπέροχο - ελαφρύ και ευχάριστο στη γεύση, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Camilla]

Camilla, εάν τα μήλα είναι γλυκά, τότε η ζάχαρη μπορεί να είναι μικρότερη, αλλά όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή! Πόσο ωραίο ήταν να ακούσω ότι το ξίδι αποδείχθηκε! Μακάρι να μην απογοητεύσετε αυτή τη σεζόν!

[Rada-dms]

Rada-dmsΈκανα επίσης μερικά υπέροχα ξίδια πέρυσι - από αχλάδια και μήλα. Τεράστια ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή και τις συμβουλές

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε αν είναι δυνατόν να τα κυλήσετε σε βάζα - φοβάμαι ότι δεν θα πάρω τον μύκητα στο υπόγειο.

[Σβετλάνα]

Φοβάμαι ότι δεν θα είχα πιάσει τον μύκητα στο υπόγειο.

Σβετλάνα, στο υπόγειό μου από το περασμένο καλοκαίρι σε μπουκάλια με δεν σφιχτά κλειστό καπάκι και όλους τους κανόνες, αν και το υπόγειο δεν είναι τόσο ζεστό, μερικές φορές ξεκινάει μούχλα στα κουτιά.

[kalinka777]

kalinka777, μπορεί να τυλιχτεί, αλλά το ίδιο το ξίδι είναι αντιμυκητιακό και αντι-μούχλα!
Τρίβουμε με τυρί σε μούχλα. Μπορείτε να τυλίξετε εάν η ζύμωση έχει ήδη περάσει εντελώς.

[Rada-dms]

Rada-dms, Σιλιάβκα,
Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Δεν υπάρχει αμφιβολία που ρωτώ - κάπως χαζός. Αλλά εμπιστεύομαι τα μέλη του φόρουμ - Ευχαριστώ πολύ!

Και φέτος αποφάσισα να φτιάξω λίγο ξύδι. Άγνωστα μήλα, από το δάσος. Σόου ξινό!
Και αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι το χρώμα είναι ελαφρύ. Δεν το είχα, κάνω το τέταρτο έτος, όπως.

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, υπόσχεται να είναι ένα καλό και δυνατό ξίδι φτιαγμένο από άγρια ​​ξινά μήλα. Το γράφω γιατί μέχρι στιγμής έχω κάνει μόνο τρία κουτιά από διαφορετικά μήλα και αχλάδια και με διαφορετικό τρόπο.
Τα πιο νόστιμα, αρωματικά και δυνατά (απλώς σβήστε το μάτι σας, πόσο ξινά και πικάντικα) προήλθαν από τους πυρήνες αφού κόπηκαν τα μήλα για μαρμελάδα. Υπήρχαν δύο ποικιλίες μήλων - ξινή και σκληρή και γλυκόπικρη, ελαφρώς βαμβακερή. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στον μεγάλο αριθμό σπόρων που, ως ποσοστό του πολτού και του υγρού, μπήκαν στο δοχείο κατά την παρασκευή του ξιδιού. Φτιαγμένο με μέλι. Προστέθηκε λίγο μέλι, λαμβάνοντας υπόψη τα γλυκά μήλα. Σε γενικές γραμμές, υπέγραψα το βάζο - ξίδι πρώτης κατηγορίας!
Το ξίδι από τον καθαρό χυμό που αποκτήθηκε μέσω του αποχυμωτή τρυπανιού ήταν λίγο απογοητευτικό. Κάτι απρόσωπο, χωρίς κορεσμό, λίγο οξύ, χωρίς αρωματικό σθένος όπως το πρώτο. Και το ίζημα διασκορπίζεται λεπτά το ένα τρίτο του κουτιού. Θα πρέπει να φιλτράρετε μέσα από φίλτρα. Πρόσθεσα λίγη ζάχαρη και χυμό σταφυλιού, ίσως να ζυμώσει και θα εμφανιστεί ένα φρούριο.
Ένα μείγμα μήλων και αχλαδιών, επίσης, μέχρι στιγμής από μια λεπτή γλυκόξινη γεύση, πρόσθεσε χυμό βατόμουρου.
Μια από αυτές τις μέρες θα φτιάξω μια μεγάλη παρτίδα σύμφωνα με τη συνταγή από φθινοπωρινά πυκνά μήλα. Θα αλέθω στο Wedji Bullet.
Μέλι συν ζάχαρη στο μισό.

από άγρια ​​ξινά μήλα.

Ευχαριστώ! Θα περιμένω.
Παρεμπιπτόντως, θα περιγράψω επίσης την εμπειρία μου. Εκείνο το έτος το έφτιαξα από χυμό. Και δεν ένιωσα ευφορία). Δεν έχει ακόμη καθαριστεί, παρέμεινε λασπώδης ...

Πού είναι τόσο ξίδι;
Μέσα? Διανέμω?
Προτείνω στους στενούς συγγενείς, αλλά με κάποιο τρόπο όλοι με αντιμετωπίζουν ήρεμα, δεν τους αρέσει πολύ η φυσικότητα). Και προσθέτω τακτικά σε σαλάτες, με φυτικά έλαια

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, και έχω μια γραμμή για ξύδι. Δεν υπήρχαν μήλα για δύο χρόνια, οπότε, έχοντας μάθει από πικρή εμπειρία, θα κάνω πολλά! Διανέμω, πόσα διανέμω. Φέτος, έχω ζήσει χωρίς ξύδι ήδη για έξι μήνες. ακόμη και αγόρασε.
Επιπλέον, όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο ισχυρότερο και πιο αρωματικό γίνεται.
Έφτιαξα έναν τύπο τυριού μήλου από απορρίμματα χυμού, αλλά πρέπει να προσθέσετε πηκτίνη και να προσπαθήσω να φτιάξω ζωντανό τυρί. Αυτός είναι ο μόνος λόγος που θα φτιάξω λίγο χυμό. Η φλούδα και οι σπόροι παρέχουν επιπλέον οφέλη και μια πικάντικη γεύση, αυτό έχει ήδη δοκιμαστεί
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι όταν τα μήλα δεν μετριούνται, τότε μπορείτε να τα καλύψετε με το χυμό τους, αλλά για να ντύσετε σαλάτες και θεραπεία είναι καλύτερα να φτιάξετε από ολόκληρα φρούτα.
Αγόρασα εδώ ένα ρόδι τις προάλλες, μυρίζει φθηνό άρωμα και το χρώμα είναι αφύσικα ροζ-κόκκινο. Γράφουν φυσικά. Ίσως θα προσπαθήσω να φτιάξω το δικό μου για σύγκριση αν βρω φτηνές χειροβομβίδες.

Χαίρετε. Για πρώτη φορά γενικά σε μια τέτοια επικοινωνία. Δεν κατάλαβα πού να γράψω, ελπίζω ότι το μήνυμά μου θα δημοσιευτεί. Κάτω από πείτε μου παρακαλώ, έχω ήδη μήλα για 3 ημέρες, δεν υπάρχει ζύμωση, αλλά έχει εμφανιστεί μούχλα. Αυτό είναι κακό ? Μπορώ να τα πετάξω όλα; Ή μπορείτε ακόμα να αποθηκεύσετε;

[Οξάνα]

Οξάνακαι βάζετε ζάχαρη και μαγιά; Πρέπει να στέκεστε σε ένα ζεστό μέρος. Ίσως δεν είναι ακόμη καλούπι; Ανακατέψτε αρκετές φορές την ημέρα, θα πρέπει να μυρίζει σαν πουρέ. Δεν θα μπορούσαν τα μήλα να γίνουν μούχλα σε 3 ημέρες, περιμένετε.

Η Νάντια έβαλε ζάχαρη, αλλά όχι μαγιά. Έκανα μια συνταγή από το κανάλι YouTube Galkin Sad. Ίσως κατάλαβα;

[Οξάνα]

Οξάνα, η μαγιά είναι απαραίτητη, έβαλαν επίσης ένα κομμάτι ψωμί μαύρης σίκαλης, αλλά δεν το έβαλα ποτέ. Τώρα κοιτάξτε, μπορείτε να βάλετε τη μαγιά και να περιμένετε λίγο πριν την πετάξετε, μπορεί να αρχίσει να ζυμώνεται.

Νάντια, σοβαρά;



Και όμως νομίζω ότι είναι καλούπι

[Οξάνα]

Οξάνα, αλλά τι, υπάρχουν επιλογές; Θα ήθελα να δοκιμάσω. Πόσο "wort" έχετε κατ 'όγκο;

Μετά την ερώτηση "σοβαρά" μου είπαν ότι δύο βάζα τριών λίτρων και το ερώτημα πόση μαγιά να βάλω



Δεν καταλαβαίνω γιατί το μήνυμα δεν δημοσιεύεται πλήρως. Ίσως είναι ένα χαμόγελο, αν το βάλω ένα χαμόγελο, το SMS δεν αποθηκεύεται



Nadia παρακαλώ γράψτε πόση μαγιά να βάλετε







Ααα είναι ξεκάθαρο εδώ τα χαμόγελά τους, αυτά που δεν μπορούν να εισαχθούν στο πληκτρολόγιο

[Οξάνα]

Οξάνα, τραβήξτε μια φωτογραφία του καλουπιού. Ας δούμε αν είναι ή όχι.
Δεν βάζω μαγιά. Το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα: Μέλι και μαύρο ψωμί.

[Ksenya78]

Ksenya78, σύμφωνα με τον Jarvis για κάθε λίτρο του μείγματος 10 γρ. μαγιά και 20 γρ. ξηρό μαύρο ψωμί, δεν βάζω ψωμί, σε βάζο 5 λίτρων, γεμάτο στους ώμους, έβαλα μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ή 1/6 μιας συσκευασίας φρέσκου. Το ξίδι άρχισε να φτιάχτηκε πολύ καιρό πριν, αφού το πρώτο βιβλίο με τη συνταγή για το "Apple Cider Vinegar by D. S. Jarvis" έπεσε στα χέρια μου, είναι τρομακτικό να φανταστώ, αλλά αυτό ήταν πριν από την εποχή του Διαδικτύου
Το ξίδι λαμβάνεται πάντα με μια ισχυρή μήτρα ξιδιού, μια μήτρα σχηματίζεται σε ξίδι που χύνεται σε φιάλες. Αγοράζω μήλα, οπότε δεν υπάρχει χώρος για λάθη. Ένα συγκεκριμένο μέρος της ανθρωπότητας έχει προκατάληψη ενάντια στη μαγιά, αλλά δεν ανήκω σε αυτό το μέρος. Ποτέ δεν έβαλα μέλι, μόνο η ζάχαρη, οι αναλογίες και η μέθοδος παρασκευής είναι ακριβώς οι ίδιες με τη συνταγή του Rada.

[Οξάνα]

Οξάνα, τραβήξτε μια φωτογραφία του καλουπιού. Ας δούμε αν είναι ή όχι.
Δεν βάζω μαγιά. Το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα: Μέλι και μαύρο ψωμί.

Μόλις μίξα τα πάντα, πήρα τα πάντα, και στη συνέχεια μαντέψα να κοιτάξω εδώ. Είναι το ίδιο με τα σάπια μήλα, και κοντά στο λαιμό, μοιάζει με βρύα. Εάν εμφανιστεί, θα τραβήξω μια φωτογραφία λίγο αργότερα. Όταν τους έστριψα, ήταν ωραίο στο σπίτι, αλλά δεν πρόδωσα αυτήν την αξία, καθώς δεν υπήρχε τίποτα για αυτό στο βίντεο. Αλλά η ίδια δεν συνειδητοποίησε ότι η ζύμωση απαιτεί ζεστασιά και, φυσικά, αγόρασε μήλα, τα οποία έπλυσα καλά.







Τα κορίτσια δεν μπορούν να καταλάβουν πώς να απαντήσουν, όλα φαίνονται καλά, και στη συνέχεια όλα ξεφεύγουν κάπου. Nadia, τι να κάνω λοιπόν; Αξίζει να συνεχίσετε ή να τα πετάξετε όλα;



Όλα φαίνεται να έχουν τακτοποιηθεί λίγο. Απλώς πιστεύω, αν αυτό το καλούπι, τότε αξίζει πραγματικά να συνεχίσουμε περαιτέρω, δεν θα πάει σε ένα ήδη φιλτραρισμένο προϊόν;

Απλώς πιστεύω ότι εάν αυτό το καλούπι, τότε αξίζει πραγματικά να συνεχίσουμε περαιτέρω, δεν θα πάει σε ένα ήδη φιλτραρισμένο προϊόν

Oksan, το μούχλα σκοτώνεται από οξύ και αν βγει ξίδι, τότε το καλούπι δεν θα παραμείνει σε αυτό, αλλά συμφωνήσαμε ότι αυτό το πείραμα, πιθανότατα, τίποτα δεν θα λειτουργήσει, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε, μπορείτε πάντα να το πετάξετε, γιατί "εμπειρία, ο γιος των δύσκολων λαθών" " Και κοιτάξτε εκεί μόνοι σας, δεν είδα πόση φόρμα είναι.

Oksan, το μούχλα σκοτώνεται από οξύ και αν βγει ξίδι, τότε το καλούπι δεν θα παραμείνει σε αυτό, αλλά συμφωνήσαμε ότι αυτό το πείραμα, πιθανότατα, τίποτα δεν θα λειτουργήσει, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε, μπορείτε πάντα να το πετάξετε, γιατί "εμπειρία, ο γιος των δύσκολων λαθών" " Και κοιτάξτε εκεί μόνοι σας, δεν είδα πόση φόρμα είναι.

Nadia, φαίνεται ότι τα πράγματα πήγαν καλά. Πρόσθεσα λίγο μαγιά. Και πόσο καιρό χρειάζεται να περιπλανηθεί; Ημέρες δέκα, δώδεκα; Αφού στραγγίξετε και παραμείνετε για δύο μήνες στο σκοτάδι, ανησυχείτε; Μια ενδιαφέρουσα έκφραση είναι «η εμπειρία, γιος των δύσκολων λαθών». Πρέπει να θυμάστε

[Οξάνα]

Οξάνα, Ανακατέψτε με ένα ξύλινο ραβδί ή κουτάλι 2-3 φορές την ημέρα, καλύψτε το δοχείο με καθαρή γάζα και ναι, κοιτάξτε την αρχή του θέματος, όλα γράφονται με μεγάλη λεπτομέρεια εκεί.

[Ksenya78]

Δεν βάζω μαγιά. Το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα: Μέλι και μαύρο ψωμί.

Ακριβώς!
Δεν θυμάμαι μια τέτοια χημική μαγιά που προστέθηκε σύμφωνα με τον Jarvis.
Υλικό ζύμωσης, ναι, μπορείτε να προσθέσετε - μαύρο ψωμί μαγιάς, φυσική μαγιά, μαγιά.

Ksenya78, η μεμβράνη στην κορυφή σχηματίζεται μερικές φορές από περίσσεια βακτηρίων, εάν δεν ανακατεύετε το μούρο δύο φορές την ημέρα. Ίσως αυτή η μήτρα ξιδιού άρχισε να σχηματίζεται. Φέρτε λοιπόν μια φωτογραφία, θα κρίνουμε εδώ, θα σας συμβουλεύσουμε.

για ένα βάζο 5 λίτρων γεμάτο στις κρεμάστρες

για ένα βάζο 5 λίτρων γεμάτο στις κρεμάστρες

Nadia, άρχισα επίσης να γράφω από ένα βιβλίο πριν από εκατό χρόνια. Εάν γεμίσετε τους ώμους σας με ψιλοκομμένα μήλα και νερό, τότε όλα θα καταπατηθούν με σωστή ζύμωση, καθώς η μάζα μήλου ανεβαίνει ψηλά και περιπλανιέται πάνω, και ένα στρώμα υγρού παραμένει κάτω. Για να το κάνουμε αυτό, αναμιγνύουμε έτσι ώστε το πάνω μέρος να μην φθαρεί και το καλούπι να μην κάθεται στην επιφάνεια, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια ή η μάζα να είναι, για παράδειγμα, στη διαδικασία ζύμωσης.

Οξάνα, Ανακατέψτε με ένα ξύλινο ραβδί ή κουτάλι 2-3 φορές την ημέρα, καλύψτε το δοχείο με καθαρή γάζα και ναι, κοιτάξτε την αρχή του θέματος, όλα γράφονται με μεγάλη λεπτομέρεια εκεί.

Σχεδόν, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά όλη την περίσσεια με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι και να αρχίσετε να ανακατεύετε πιο συχνά.





Για άλλη μια φορά θα εκφράσω τη θέση μου - αν θέλουμε σωστό και υγιές ξύδι για την υγεία, τότε δεν χρησιμοποιούμε τεχνητά χημικά στελέχη μαγιάς, μόνο φυσικά.
Το ξύδι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι απολύτως ΦΥΣΙΚΟ, πολύ ΕΥΘΥΝΟ και ακόμη και ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ!
Αυτό το ξύδι όχι μόνο διατηρεί όλες τις καλύτερες ιδιότητες των συστατικών του - μήλα και μέλι, αλλά επίσης αποκτά νέα πολύτιμα μέταλλα και οργανικά οξέα: οξικό, μηλικό, κιτρικό, οξαλικό και άλλα ... Είναι η πλουσιότερη πηγή καλίου! (Παράθεση) Δεν υπάρχει χρόνος να διατυπώσουμε.




Ksenya78, Ksenia, τι αξίζει να διαβάσω μόνο μια σελίδα της συνταγής, όπου "μάσησα" τα πάντα, μου φαίνεται, με μεγάλη λεπτομέρεια; Είμαι πάντα πολύ ανήσυχος εάν η διαδικασία δεν ξεκινήσει όπως θα έπρεπε. Αν και δεν ακολουθήσατε τη συνταγή που παρουσίασα, θα συνεχίσουμε να «ριζώνουμε» το ξίδι σας Χρησιμοποιήστε γάζα σε πολλά στρώματα και στερεώστε την καλά με κορδέλα ή ελαστική ταινία έτσι ώστε οι μύγες να μην διεισδύσουν κάτω από τη γάζα και να μην βάλουν τη σειρά τους στο ξύδι σας.
Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι το ξίδι με βάση τη ζάχαρη είναι πιο επιρρεπές στο καλούπι παρά με την προσθήκη μελιού ή ολόκληρου με μέλι. Αν και το μέλι αναστέλλει τη ζύμωση, αφενός, είναι ένα φυσικό αντισηπτικό από την άλλη. Επομένως, είναι καλύτερο να το προσθέσετε, τουλάχιστον λίγο.
Εάν τα μήλα είναι γλυκά, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξινά μήλα και να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, διαφορετικά η υπερβολική γλυκύτητα αναστέλλει επίσης τη διαδικασία ζύμωσης.
Εάν τα μήλα είναι καρόνι, τότε πρέπει να κόψετε καλά το σπασμένο μέρος και να δείτε αν υπάρχει καλούπι πάνω τους, ειδικά στην περιοχή του μίσχου.
Δεν πλένω μόνο τα μήλα μου, μαζεύω από το δέντρο, το καρφί μου, και αν τα μήλα υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά, τότε τα ξεφλουδίζω γενικά. Όλα τα καταστήματα έχουν υποστεί επεξεργασία, επομένως ενδέχεται να μην ξεκινήσει η διαδικασία φυσιολογικής ζύμωσης χωρίς την προσθήκη τεχνητής μαγιάς. Είναι απαραίτητο να το προσθέσετε στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να ξέρετε τη μήτρα ξιδιού από κάποιον ή υγρή μαγιά, όπως τα σμέουρα θρυμματισμένα με ζάχαρη και ζυμωμένα.

Μια ενδιαφέρουσα έκφραση είναι «η εμπειρία, γιος των δύσκολων λαθών». Πρέπει να θυμάστε

Διαβάστε το ποίημα του A. PUSHKIN FOR GOOD LUCK!

Πόσες υπέροχες ανακαλύψεις έχουμε
Προετοιμάστε το πνεύμα της φώτισης
Και εμπειρία, γιος δύσκολων λαθών,
Και μια ιδιοφυΐα, ένας φίλος των παράδοξων,
Και η τύχη, ο θεός είναι ο εφευρέτης ...

Θα εξηγήσω αμέσως γιατί το καράνι μου. Μόλις χθες, είδα με τα μάτια μου ένα ποντίκι που σκαρφαλώνει σε ένα βαρέλι πεσμένου αχλαδιού και άρχισε να το ροκανίζει.

[Rada-dms]

Σύμφωνα με τη συνταγή σας Rada-dms, Φτιάχνω άριστο ξίδι.

Φέτος αποφάσισα να φτιάξω από τεχνικά (κρασί) σταφύλια. Ζύμωσε τα αποφλοιωμένα σταφύλια, τα αραιώθηκε με νερό - το ίδιο με τα σταφύλια κατά βάρος. Δεν έβαλε ζάχαρη ή μέλι. Και μετά - σύμφωνα με τη συνταγή σας. Σήμερα είναι η 14η ημέρα. Μύριζε - υπήρχαν ήδη δάκρυα στα μάτια της. Ο SHO λέει - πρέπει να φάτε. Φαίνεται ότι θα είναι δυνατό

[Κορίτσια]

Κορίτσια, θέλω να βάλω ξύδι δαμάσκηνου. Πρέπει να αφαιρέσω το κόκαλο; Το ουγγρικό δαμάσκηνο είναι ήδη υπερβολικό, η πέτρα αφαιρείται άσχημα, παραμένει πολτός πολτός και μετατρέπεται σε επίχρισμα. Για τις πίτες, μου ταιριάζει, αλλά τα απορρίμματα θα επιπλέουν στο ξύδι, ίσως αυτό δεν είναι πολύ καλό.

[Elya_lug]

Elya_lug, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι απαραίτητο. Κάποιος έδειξε ότι το ξίδι αποδεικνύεται ισχυρότερο με τα οστά. Προσωπικά, φεύγω πάντα με κόκαλα.

Τα απορρίμματα δεν είναι τρομακτικά. Μετά από όλα, τα μούρα, τα φρούτα αλέθουν τα πάντα. Όλα αυτά θα ζυμώσουν. Ανεβάζω. Και μετά υπερασπιστείτε.

[kalinka777]

kalinka777, ευχαριστώ, είναι πιο εύκολο για μένα, θα το κάνω μία από αυτές τις μέρες.

[Rada-dms]

Σύμφωνα με τη συνταγή σας Rada-dms, Φτιάχνω άριστο ξίδι.
Φέτος αποφάσισα να φτιάξω από τεχνικά (κρασί) σταφύλια. Ζύμωσε τα αποφλοιωμένα σταφύλια, τα αραιώθηκε με νερό - το ίδιο με τα σταφύλια κατά βάρος.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για το χρήσιμο θέμα.
Για πολλά χρόνια φτιάχνω ξύδι μήλου μηλίτη με μαγιά σύμφωνα με τον Jarvis. Αποδεικνύεται ισχυρή, μερικές φορές σαν μανιτάρι. Εδώ τρώει το φρούριο. Μπορείτε να το διαλύσετε σε νερό, να πάρετε ένα ευχάριστο ποτό.
Και φτιάχνω σταφύλι χωρίς νερό. Μόλις είστε έτοιμοι, μπορείτε να ρίξετε ένα γαρύφαλλο ή καρδάμωμο στο δοχείο. Εγχύεται και λαμβάνεται ξύδι με άρωμα.
Καλησπέρα όλοι, κορίτσια. Δεν έχω επισκεφτεί αυτό το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό.