Ξίδι μηλίτη μήλου φυσικό της φυσικής ζύμωσης σύμφωνα με τον Jarvis

Κορίτσια, θέλω να βάλω ξύδι δαμάσκηνου. Πρέπει να αφαιρέσω το κόκαλο;

Δεν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε, να το στραγγίξετε μετά από μερικές εβδομάδες και το ξίδι θα είναι πλουσιότερο και η πέτρα θα δώσει γεύση.

Η συνταγή σας Rada-dms το κάνει εξαιρετικό ξύδι.

Ω, Σβετότσκα, αγαπητέ! Ευθεία βάλσαμο στην αμαρτωλή ψυχή μου! Σας ευχαριστούμε για μια τόσο ωραία κριτική!

Μύριζε - υπήρχαν ήδη δάκρυα στα μάτια της. Ο SHO λέει - πρέπει να φάτε. Φαίνεται ότι θα είναι δυνατό

Από την ακτή της Θάλασσας του Αζόφ ... Λοιπόν, μπορούμε να είμαστε γείτονες, εκεί τώρα, κάποιος μπορεί να πει, το δεύτερο σπίτι μου θα είναι, οπότε ίσως να έχουμε μαζί ένα σνακ, αλλά τι, θα υπάρχει πάντα!

Ήμουν τυχερός που κέρδισα αμέσως οξύτητα και δύναμη, αφού ακόμη και μετά από ένα "μυρωδιά" ή, πόσο καλύτερα να το βάλω, όπως λέει ο αρωματοποιός, αφού άκουσε τη δύναμη και το άρωμα, το αποτέλεσμα είναι ήδη τόσο ευχάριστο.

Κοιτάζω την Isabella μου για να δω αν μπορεί να φτιάξει ξύδι με τη συμμετοχή της ... Ο παγετός την έχει αγγίξει ήδη - αρωματική και γλυκιά, ξινή και ξινή φλούδα. Αλλά κάπως αμφιβάλλω ότι στο ξύδι θα μου αρέσει η γεύση και το άρωμα της αρωματοποιίας της.
Ίσως κάποιος το έκανε ήδη από την Isabella;

Και φτιάχνω σταφύλι χωρίς νερό. Μόλις είστε έτοιμοι, μπορείτε να ρίξετε ένα γαρύφαλλο ή ένα κάρδαμο στο δοχείο. Εγχύεται και λαμβάνεται ξύδι με άρωμα.
Καλησπέρα όλοι, κορίτσια. Δεν έχω επισκεφτεί αυτό το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό.
+1

Καλως ορισες πισω! Λοιπόν, είναι ιερό να δοκιμάζετε σπιτικά ξίδια, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό!

Από την ακτή της Θάλασσας του Αζόφ ... Λοιπόν, μπορούμε να είμαστε γείτονες, εκεί τώρα, κάποιος μπορεί να πει, το δεύτερο σπίτι μου θα είναι, οπότε ίσως να έχουμε μαζί ένα σνακ, αλλά τι, θα υπάρχει πάντα!

Οτιδήποτε μπορεί να είναι Η ζωή παίρνει μερικές φορές απρόσμενες στροφές

Αλλά κάπως αμφιβάλλω ότι στο ξύδι θα μου αρέσει η γεύση και το άρωμα της αρωματοποιίας της.
Ίσως κάποιος το έκανε ήδη από την Isabella;

Φυσικά, με ένα προβλέψιμο αποτέλεσμα, είναι πάντα πιο εύκολο ... Αλλά μου φαίνεται η γεύση και το χρώμα ... μόνο αν το κάνετε μόνοι σας, μπορείτε να ξέρετε με βεβαιότητα αν σας αρέσει αυτή η συγκεκριμένη γεύση ή όχι.

Το δεύτερο στάδιο του ξιδιού σταφυλιού έχει φύγει. Γράφω γιατί έκανα μια ερώτηση εδώ. Έπαιξα για 10 ημέρες, από την Isabella, τώρα το έβαλα σε μια ήσυχη ζύμωση.

Το έκανα
Αλλά η εισαγόμενη Isabella μας είναι μια θλιβερή παρωδία της νότιας, ώριμη κάτω από τον ήλιο. Μόλις βγήκα με ξύδι, χωρίς λαμπερές γεύσεις. Λοιπόν, ή δεν τους ακούω

Η Όλγα, με τόσο λεπτομέρεια, έβαλε ένα μήλο, αλλά για κάποιο λόγο τα μήλα πήραν τώρα όλο το νερό
Σκέφτομαι, τα μπλε σταφύλια δεν είναι πολύ ώριμα φέτος, αλλά θα φτιάξω χυμό σε μια πολυκουζινάκι σε διπλό λέβητα, τότε μπορώ να χρησιμοποιήσω τον πολτό για ξύδι; θα βράσει, μαζεύω αυτόν τον πολτό από πολλές ζυθοποιίες και μετά κάνω μια άλλη κομπόστα (αποδεικνύεται πολύ συγκεντρωμένη)

Σκέφτομαι, τα μπλε σταφύλια δεν είναι πολύ ώριμα φέτος, αλλά θα φτιάξω χυμό σε μια πολυκουζινάκι σε διπλό λέβητα, τότε μπορώ να χρησιμοποιήσω τον πολτό για ξύδι;

Φυσικά και όχι. Η μαγιά θα πεθάνει όταν βράσει.

Δεν το χρησιμοποιείτε ούτε για φεγγάρι.

Και ... όποιος ενδιαφέρεται για το σπιτικό ξίδι εδώ σημαίνει φυσικό, φαρμακευτικό. Τι περιμένετε από τον πολτό σας; Δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα σε αυτό. Εάν υπάρχει τέτοια πιθανότητα, το κάνουμε από καθαρό χυμό, χωρίς να το αραιώσουμε, ή τουλάχιστον το ήμισυ.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, δεν είμαι πραγματικά προμηθευτής, οπότε, σκέφτηκα δυνατά: lol :, αλλά θυμήθηκα για το φεγγάρι

Τα μπλε σταφύλια μας δεν είναι πολύ ώριμα φέτος, αλλά θα φτιάξω χυμό σε πολλή μαγειρική σε διπλό λέβητα, μπορείτε τότε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό για ξύδι;

Kalinka - Η Sveta ερμήνευσε τα πάντα σωστά! Θα αποδειχθεί σαν να φτιάχνετε τυρί από αποστειρωμένο γάλα ... Μπορείτε να φτιάξετε τυρί από φύλλα, αλλά μόνο από φρέσκα.

Η Όλγα, με τόσο λεπτομέρεια, έβαλε ένα μήλο, αλλά για κάποιο λόγο τα μήλα πήραν τώρα όλο το νερό

Μαρίσα, καλή δουλειά για να αποφασίσετε, θα είστε χρήσιμοι με ξύδι!
Έχω επίσης την ίδια ιστορία φέτος. Αλλά σχεδόν γέμισα το τηγάνι με ψιλοκομμένα μήλα. Και τα 2/3 είναι καλοκαιρινά, γλυκά, βαμβακερά και καθόλου ζουμερά. Έτσι απορρόφησαν άμεσα όλο το νερό. Σήμερα θα το βάλω σε ένα βάζο τριών λίτρων και θα το αραιώσω λίγο με νερό, λίγο.
Διαφορετικά, μπορείτε να το αφήσετε μόνο του, θα είναι πλουσιότερο. Στη συνέχεια, ο πολτός πρέπει να συμπιεστεί καλά, παίρνετε ακόμα πολύ ξύδι. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μήτρα του δεν πρέπει να τρώγεται κατά τη γήρανση. Πρέπει να το παρατηρούμε περιοδικά. Καλή τύχη! Και βάλτε την παρτίδα ξεχωριστά με σταφύλια.



Και θα βάλω λίγο στο βάζο και θα προσθέσω λίγο μαρμελάδα με ζύμωση αντί για μέλι, αναρωτιέμαι ποια θα είναι η επίγευση.
Φέτος ξεκινάω μια διαδικασία με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, και μετά μετά το φιλτράρισμα από τον πολτό θα προσθέσω μέλι. Νομίζω ότι θα ήταν πιο σωστό.
Οι βασίλισσες είναι τρελές φέτος! Μία φορά κάθε πέντε ημέρες το βγάζω, τώρα άρχισα να το αναστατώω. Θα ρίξω λοιπόν σε φιάλες με στενό λαιμό, ώστε η επιφάνεια τους να είναι μικρότερη.
Καλή τύχη σε όλους στην προετοιμασία όχι επιβλαβών, τουλάχιστον, αλλά, ως μέγιστο, πολύ χρήσιμο φυσικό ξίδι!

[Rada-dms]

Rada-dms, πάρε με και στην εταιρεία σου. Τελικά αποφάσισα
Δεν ξέρω πραγματικά πώς πάνε όλα, οπότε το ερώτημα είναι. Θέλω να βάλω ξύδι σε ένα βάζο πέντε λίτρων. Πόσα μήλα και άλλα πράγματα θα χωρέσουν εκεί για να χρησιμοποιήσουν την ένταση στο μέγιστο, αλλά τίποτα δεν διέφυγε;
Και επιπλέον.

Εάν υπάρχει τέτοια πιθανότητα, το κάνουμε από καθαρό χυμό, χωρίς να το αραιώσουμε, ή τουλάχιστον το ήμισυ.

Δηλαδή, μπορώ να πάρω χυμό μήλου αντί για νερό; Τώρα έχω πολλά. Θα ήθελα πολύ να το χρησιμοποιήσω σε ξίδι.

Πόσα μήλα και άλλα πράγματα θα χωρέσουν εκεί

Προς το παρόν, θα γράψω για την εμπειρία μου: Βάζω 3 μερίδες σε ένα βάζο 3 λίτρων, δηλαδή 1,5 λίτρα νερού και 1,2 κιλά μήλα. Αποδείχθηκε για τους ώμους, αλλά κατά τη ζύμωση το υγρό έφυγε. Έβαλε το κουτί στο πιάτο. Επομένως, είναι καλύτερα να πάρετε 4 μερίδες για 5 λίτρα. Στη συνέχεια, θα παραμείνει καλή παροχή για την αύξηση της μάζας κατά τη ζύμωση.

[Rada-dms]

Δηλαδή, μπορώ να πάρω χυμό μήλου αντί για νερό;

Φυσικά.

Πόσα μήλα και άλλα πράγματα θα χωρέσουν εκεί για να χρησιμοποιήσουν την ένταση στο μέγιστο, αλλά τίποτα δεν διέφυγε;

όχι ακόμα Rada-dms, Θα σου πω την εμπειρία μου. Έχω το μέγιστο που ταιριάζει σε ένα βάζο 3 λίτρων - μια λύση 1 λίτρου χυμού και 1 λίτρου νερού.

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, kalinka777Σας ευχαριστώ πολύ για τις πιο πολύτιμες και έγκαιρες συμβουλές.
Βάζω το ξίδι - 4 μερίδες από τη συνταγή σε ένα βάζο πέντε λίτρων. Λίγο λιγότερο από το μισό υγρό είναι χυμός μήλου από αποχυμωτή. Φυσικά, δεν υπάρχει ζωή εκεί, αλλά δεν το χρειάζομαι, έχω μια υπέροχη κρέμα σίκαλης, έριξα μερικές κουταλιές της σούπας, όχι λιγότερο.
Εδώ αποδείχθηκε τι βάζο, ελπίζω να υπάρχει αρκετός χώρος για ζύμωση.

Δυστυχώς, δεν ήταν δυνατή η οργάνωση 30 βαθμών ακόμη, αλλά η ζύμωση συνεχίζεται. Μυρίζει νόστιμο - kvass. Αλλά η ζύμωση είναι σαφώς αλκοολική

Αλλά η ζύμωση είναι σαφώς αλκοολική

Ολα είναι σωστά. Αυτό είναι που παίρνετε. Ο χυμός από έναν αποχυμωτή δεν θα σας κάνει ξίδι.

Ο χυμός από έναν αποχυμωτή δεν θα σας κάνει ξίδι.

Λοιπόν, έχω χυμό αντί για νερό, ούτε το νερό θα κάνει ξίδι από μόνη της. Και για ζύμωση - άπλυτα μήλα και ξινή.

Αλλά η ζύμωση είναι σαφώς αλκοολική

Και εκεί, πρώτα, θα υπάρχει αλκοολικό και μόνο τότε οξικό οξύ, και αυτό συμβαίνει - το ξινό ξινό - το ξίδι αποδείχθηκε:

Οξικό οξύ
βακτήρια πραγματοποιούν ζύμωση οξικού οξέος,
οξειδωτικές πρωτοταγείς αλκοόλες όπως αιθανόλη.

[σελένα]

σελένα, phew, καθησυχασμένος.
Είναι αλήθεια ότι το σκέφτηκα και εγώ, αλλά είναι ωραίο να λαμβάνω επιβεβαίωση από έμπειρο άτομο

Μετά από αρκετές ημέρες περιπλάνησης στο διαμέρισμα αγκαλιάζοντας ένα πουρέ για να βρω ένα ζεστό σημείο, εγκατέλειψα και αγόρασα ένα θερμαινόμενο χαλί.
Για τους σκοπούς μου, ήταν τέλειο - το έστρεψα σε ένα σωλήνα, το ασφαλίσαμε με συνδετήρες και το ενεργοποίησα στην ελάχιστη θερμότητα.



Η φωτογραφία είναι δύσκολο να φανεί, αλλά η θερμοκρασία στο βάζο είναι 29 μοίρες.
Πιθανώς, εάν υπάρχουν πολλά δοχεία - μπορείτε να το απλώσετε στο πάτωμα, να το τοποθετήσετε και να το τυλίξετε με κάτι - θα είναι επίσης ζεστό
Και αντέχετε τη ζύμη ...

Μια μήτρα ξιδιού σχηματίζεται στα βάζα μου - ενώ είναι λεπτή, αφήστε την να καθίσει ή τι; .....

Καλησπέρα σε όλους! Εχω μία ερώτηση. Έκανε σάλτσα μήλου. Το seamer έσπασε και ένα βάζο διογκώθηκε. Είναι κρίμα να το πετάξουμε. Μπορώ να φτιάξω ξίδι από μηλίτη μήλου; Μετά από όλα, τα μήλα μαγειρεύτηκαν. Εάν είναι δυνατόν, πείτε μου πώς να το κάνω σωστά.



Άνοιξα το βάζο, μυρίζει σχεδόν σαν κρασί

[καρτίνκα]

καρτίνκα, Μαρίνα, πρέπει να αφαιρεθεί από το υπόλοιπο, να φελλό και να βυθιστεί στο κρύο. Το ξίδι είναι έτοιμο. Η μήτρα δεν μπορεί να μείνει σε αυτήν.
Όλγα 61, Όλγα, φτιάχνω ξύδι από το υπόλοιπο και ξινό χυμό. Δεν το χύνω ποτέ. Βάλτε το κάπου μακριά σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος και αφήστε το να σταθεί, απλά πρέπει να προσέξετε ώστε να μην εμφανίζεται το καλούπι.

[marika33]

marika33Marin, ο πουρέ μου είναι πολύ δροσερός. Πρέπει να το αραιώσετε με κάποιο τρόπο;



και είναι χωρίς ζάχαρη. Καθόλου

[Όλγα]

Όλγα, προσθέστε ζάχαρη, λίγο και μπορεί να αραιωθεί με νερό

[Όλγα]

Όλγα, προσθέστε ζάχαρη, λίγο και μπορεί να αραιωθεί με νερό

Ευχαριστώ.

Μια μήτρα ξιδιού σχηματίζεται στα βάζα μου - ενώ είναι λεπτή, αφήστε την να καθίσει ή τι; .....

Αφαιρώ τη μήτρα, αν τη βλέπω, έχει πάχος περίπου 0,4 cm ή, αν τεμπελιά, τότε τα βάζω στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, όταν φιλτράρωσα, το έβαλα σε ένα βάζο, προσθέτω λίγο νερό και ζάχαρη εκεί, μερικές φορές το ταΐζω με φέτες μήλου.

Μετά από αρκετές ημέρες περιπλάνησης στο διαμέρισμα αγκαλιάζοντας ένα πουρέ για να βρω ένα ζεστό σημείο, εγκατέλειψα και αγόρασα ένα θερμαινόμενο χαλί.
Για τους σκοπούς μου, ήταν τέλειο - το έστρεψα σε ένα σωλήνα, το ασφαλίσαμε με συνδετήρες και το ενεργοποίησα στην ελάχιστη θερμότητα.



Η φωτογραφία είναι δύσκολο να φανεί, αλλά η θερμοκρασία στο βάζο είναι 29 μοίρες.
Πιθανώς, εάν υπάρχουν πολλά δοχεία - μπορείτε να το απλώσετε στο πάτωμα, να το τοποθετήσετε και να το τυλίξετε με κάτι - θα είναι επίσης ζεστό
Και αντέχετε τη ζύμη ...

Sveta, είσαι ιδιοφυΐα! : α-φιλί: Τώρα ξέρω πού να τοποθετήσω τα τακάκια για θέρμανση των καθισμάτων, αλλιώς θα το πετάξω ...
Θα συνεχίσω να παλεύω με τη συγκομιδή μήλου, θα βάλω μερικά ακόμη κουτιά από τους πυρήνες. Και δύο ακόμη χυμός τριών λίτρων από τα σταφύλια Isabella. Ήδη τόσο πλούσιο και ξινό.

Και καρφώθηκα και έκανα τον εαυτό μου να ξεφλουδίζει για το πρόσωπο τρίβοντας το δέρμα με τη μήτρα.
Δεν θα συμβουλέψω κανέναν, γιατί φοβάμαι ότι μπορείτε να κάψετε το δέρμα σας χωρίς να παρακολουθείτε το χρόνο. Και είναι ατομικό για όλους, αλλά το αποτέλεσμα είναι φοβερό - οι πόροι είναι μικρότεροι, το δέρμα λαμπερό.
Και τρεις ακόμη φορές τρίβει τη μήτρα στην περιοχή της φλέβας, η οποία έγινε φλεγμονή μετά από έναν τριήμερο καθετήρα για ένεση του φαρμάκου. Μετά την πρώτη φορά, αυτό το μέρος σταμάτησε τον κνησμό και τον κνησμό και μετά την τρίτη φορά είχε τη συνήθη εμφάνισή του και το στεφάνι δεν ήταν πλέον ορατό. Θαύματα!

[Rada-dms]

Rada-dms, τέντωσε μια νέα παρτίδα ξιδιού - μηλίτη μήλου και από ξινά άγρια ​​σταφύλια - τρίβει τα ίδια τα σταφύλια σε πουρέ πατάτας και τα τυλίγει, και τον πυρήνα και μέρος των σταφυλιών που δεν μπορούσαν να αφαιρεθούν από τα τσαμπιά - έτσι σωστά μαζί τους και χύθηκε νερό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σε ένα βάζο σταφυλιών που είχε βάλει νωρίτερα, μια βασίλισσα είχε ήδη σχηματιστεί, πρόσθεσε μια νέα στραγγισμένη παρτίδα και την έβαλε σε γήρανση.
Έχω μια ερώτηση για διευκρίνιση - μπορούν όλες οι βασίλισσες (από μήλο και vonograd) να συλλεχθούν σε ένα βάζο; Και πόσο νερό για να τα ρίξετε και πώς να τα ταΐσετε; Τουλάχιστον περίπου .... Ζάχαρη, επίσης, ίσως χρειάζεστε;
Είναι κρίμα που τα έχω ...
Και ένα ακόμη πράγμα - πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν; Εάν χρησιμοποιείτε την ίδια τη βασίλισσα, πώς; Αυτή, όπως γράφουν εδώ, είναι πολύ εύθραυστη, μπορεί να πεθάνει αν ενοχλήσετε το βάζο και στη συνέχεια να το πάρετε με τα χέρια σας, να χωρίσετε ένα κομμάτι; Η υπόλοιπη ιδέα θα πεθάνει; Ή πάρτε μια ολόκληρη βασίλισσα, οπότε αυτή είναι μία φορά, τόσο πολύ η βασίλισσα δεν μπορεί να σώσει αρκετά ... Ότι αυτή η στιγμή δεν είναι ξεκάθαρη για μένα ...

[καρτίνκα]

καρτίνκαναι, μπορείτε να συλλέξετε, να προσθέσετε λίγο νερό και να ταΐσετε με ζάχαρη ή τον ίδιο καθαρισμό. Μερικά από αυτά θα πεθάνουν, το νερό θα ζυμώσει ενεργά. Τρίβω μαζί τους πριν το ντους, τρίβω μερικές φορές τις αρθρώσεις και το πρόσωπό μου. Αντιμετωπίστε την κρύα εποχή. Το δέρμα του προσώπου γίνεται κόκκινο και ψήνει, τότε πρέπει να εφαρμόσετε μια κρέμα με hiarulonic οξύ, μόνο υψηλής ποιότητας.
Στο σώμα, δεν έχω τέτοια αντίδραση.
Πρόσθεσα επίσης τη μήτρα για τρεις έως τέσσερις μέρες σε σπιτικές φυτικές λοσιόν προσώπου.

[Rada-dms]

Rada-dmsΌλγα! Το ξίδι αποδείχθηκε αβαλέτο! Θα είμαι στο σπίτι, σίγουρα θα δημοσιεύσω φωτογραφίες, πολύ νόστιμο ξύδι, προφανώς, όλα πήγαν μαζί, και μήλα από την παλιά μηλιά και το μέλι και το δικό μου ψωμί, προφανώς με αυτά τα μικρά πράγματα και συνέβη. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[καρτίνκα]

καρτίνκα, Μαρίσα, σας ευχαριστώ για τη χαρούμενη κριτική για μένα! Όλα διαδραματίζουν ρόλο - μήλα και ψωμί, αλλά χωρίς χρυσά στυλό και την επιθυμία να κάνουμε τα πάντα όσο το δυνατόν καλύτερα για την οικογένειά σας, τίποτα δεν συμβαίνει! Μπράβο! Περιμένουμε φωτογραφίες!
Η δική μου επίσης είχε ήδη σκοτεινιάσει και άρχισε να κερδίζει πτυχίο. Και το έχω ήδη δώσει σχεδόν όλα ... δεν έκανα πολλά εκείνη τη χρονιά.

Όλγα! Ζω τώρα με την κόρη μου - αυτό είναι το υπόλοιπο (ένα από τα δύο) βάζα - πού, μαμά, πρέπει να το πληκτρολογήσω ...
έχουμε ήδη χρησιμοποιήσει ένα με ασφάλεια, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι κάθε πρωί πίνουμε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε ένα ποτήρι νερό ...
Τα σπίτια έμειναν σε σκούρο γυαλί σε φιάλες ...
Το ξίδι είναι εκπληκτικά νόστιμο, αρωματικό. Δεν ξέρω πόση διαφάνεια μπορεί να φανεί στη φωτογραφία - έχουν λευκό πλέγμα σε όλα τα παράθυρα.
Φέτος θα στοιχηματίσω πόσο θα αποδειχθεί ...
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Ψ - όλες οι βασίλισσες μαζεύτηκαν στο σπίτι σε ένα βάζο, δεν ξέρω καν τι τους συμβαίνει ...

[Rada-dms]

Rada-dmsκι εγώ με χίλιες ευχαριστίες! Χθες έβγαλα το πρώτο μου ξίδι μηλίτη από το ίζημα. Πόσο υπέροχη μυρίζει! Και έχει καλή γεύση. Αμέσως ζαμπαχάλα μαγιονέζα μαζί του.
Αλλά το έκανα από το κέικ, σύμφωνα με την αρχή "αν δεν σας πειράζει να πετάξετε κάτι." Έχω ήδη προγραμματίσει να συγκομίσω ξύδι για το καλοκαίρι.
Σας ευχαριστούμε για αυτήν την πολύτιμη συνταγή και, το πιο σημαντικό, μια λεπτομερή περιγραφή της τεχνολογίας και της υποστήριξης της διαδικασίας.

[καρτίνκα]

καρτίνκαπόσο διαφανές αποδείχθηκε! Πράγμα! Θα σταματήσει, θα πρέπει να σκοτεινιάσει λίγο και να γερνάει. Η γεύση θα γίνει πιο πλούσια και το άρωμα θα είναι πιο δυνατό!

Rada-dms, εγώ κι εγώ με χίλιες ευχαριστίες! Χθες έβγαλα το πρώτο μου ξίδι μηλίτη από το ίζημα. Πόσο υπέροχη μυρίζει! Και έχει καλή γεύση. Αμέσως ζαμπαχάλα μαγιονέζα μαζί του.

Αγαπητέ μου, χαίρομαι που σε βλέπω πολύ! Παίρνω όλες τις χίλιες ευχαριστίες και σας επιστρέφω δέκα χιλιάδες για μια τόσο υπέροχη κριτική! Χαίρομαι που όλα λειτούργησαν, αλλιώς ανησυχώ πάντα για τέτοιες συνταγές όταν όλοι έχουν κακές πρώτες ύλες και συνθήκες.
Από συμπιέσεις έως δάγκωμα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, πιο ξινό και πιο όμορφο χρώμα.
Ας περιμένουμε το καλοκαίρι και τη συγκομιδή!

Σχετικά με το θέμα, οπότε θα το δημοσιεύσω εδώ. Αυτός ο γιατρός συχνά μιλά καλά.

Ξίδι από μήλο. Είναι όλα τόσο καλά όσο λένε.

Το ξίδι από φύλλα σταφυλιών είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί.
Είναι απαραίτητο:
Φρέσκα φύλλα σταφυλιών-500g.
Κοκκοποιημένη ζάχαρη-200g.
Νερό (καλά ή εμφιαλωμένο, στη χειρότερη βρύση, αλλά βραστό και παγωμένο) -1 λίτρο.
Παίρνουμε ένα βάζο με φαρδύ στόμα, έχω εκατοντάδες 3 λίτρα, βάζω τα φύλλα (όχι δικό μου), προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίχνουμε νερό, καλύπτουμε με γάζα σε 4 στρώσεις (διαφορετικά η Δροσοφίλα λατρεύει απλώς το άρωμα ξιδιού και τρέχει αμέσως), βάζουμε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος Έχω το κάτω ράφι του ντουλάπι της κουζίνας και περιμένουμε να τελειώσει η ζύμωση. Ναι, απλά πρέπει να θερμαίνετε περιοδικά τα φύλλα έτσι ώστε να είναι κάτω από το νερό, αλλά αυτό δεν είναι συχνά και καθόλου δύσκολο. Τρόπος ζύμωσης, πίεσης, μπουκαλιού.

Μπορείτε να μου πείτε, το ξίδι από φύλλα σταφυλιών παρασκευάζεται επίσης σε 2 στάδια; Και προσθέστε ζάχαρη μετά το τέντωμα;
Έβαλα σε ένα μεγάλο μπουκάλι νερό (19 λίτρα) μια 8-διαστατική δόση 4 κιλών φύλλων και 8 λίτρα νερού (μόλις έκοψα τα σταφύλια και πήρα τόσα πολλά φύλλα). Δεν προστέθηκαν σταφίδες, ψωμιά ή άλλα ζυμωτικά.
Τώρα είναι μια εβδομάδα που περιπλανιέται ενεργά - η μυρωδιά είναι πολύ νόστιμη. Γευτείτε επίσης (γλείφω ένα ξύλινο ραβδί, με το οποίο πνίγω περιοδικά τα φύλλα)
Αλλά δεν ξέρω τι επόμενο βήμα :-(

[Μυρμήγκι]

Μυρμήγκι, Προσθέτω στο δεύτερο στάδιο και δεν ρίχνω κατευθείαν σε φιάλες, αλλά σε βάζα με γάζα. Όπως με το μήλο και άλλα. Τώρα (μετά από ένα χρόνο γήρανσης) το ξίδι έχει γίνει το χρώμα των αδύναμων φύλλων τσαγιού.Πολύ, πολύ νόστιμο! Τα μικρά κρεμμύδια είναι ήδη τουρσί.
Όσο για μένα, το ξίδι από φύλλα σταφυλιών είναι το λιγότερο επίπονο και πιο ευέλικτο σε θέματα κουζίνας.

Προσθέτω στο δεύτερο στάδιο και δεν ρίχνω κατευθείαν σε φιάλες, αλλά σε βάζα με γάζα

Dearie, δεν κατάλαβα. Εξακολουθείτε να προσθέτετε ζάχαρη στο στραγγισμένο μπιγιέ; Ή όχι ταυτόχρονα, αλλά αφήστε το για αργότερα;

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Νατάσα, Έβαλα 150 γραμμάρια στα φύλλα και μετά, όταν φιλτράρω ήδη από τα φύλλα και ρίχνω σε βάζα, άλλα 50 γραμμάρια

Anya, γιατί; Δικαιολογώ.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, τι γιατί; Γιατί να προσθέσω ζάχαρη; Το ξίδι είναι πιο δυνατό

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaΝαι, μια τέτοια τεχνολογία, η αθόρυβη ζύμωση παρατείνεται, η αντοχή είναι μεγαλύτερη, επιτυγχάνεται μια πιο ώριμη γεύση.

[Rada-dms]

Γιατί να προσθέσω ζάχαρη;

ναι, γιατί να μοιραστείτε;
Rada-dms, όλα είναι ξεκάθαρα τώρα. Και αν ζάχαρη 200 ταυτόχρονα, και μετά άλλα 50; Δεν θα είναι ισχυρότερο; Ή δεν θα αφομοιωθεί όλη η ζάχαρη;

ναι, γιατί να μοιραστείτε;

Εγώ και το σπιτικό "κονιάκ", όταν το βάζω, δεν προσθέτω όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα, αλλά τρεις φορές. Η ζύμωση πρέπει να είναι αθόρυβη. Εάν η άγρια ​​μαγιά είναι σπάνια, η περίσσεια ζάχαρης μπορεί να τη διατηρήσει. Η έντονη ζύμωση επηρεάζει επίσης το τελικό αποτέλεσμα. Αυτό είναι επίσης εμφανές στο κρασί.

Anya, είμαι τελείως μηδέν στην οινοποίηση. Ξέρω τη μαγιά μόνο από τη ζύμη. Έφτιαξα ξύδι από φύλλα σταφυλιών σύμφωνα με τη συνταγή, όλα λειτούργησαν, οπότε δεν μου φάνηκε ποτέ ότι κάτι θα μπορούσε να είναι διαφορετικό.