Ζύμη σε ζωμό κρέατος για ασιατικές τορτίγιες (master class)

Lenaaaa, beeeeeeaaa!
Το χάλια δεν λειτούργησε. Εάν δεν είχα δοκιμάσει το ζεστό τη νύχτα, δεν θα είχα αναγνωρίσει καθόλου τη γεύση. Το πρωί ήταν ήδη παλιό. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ξεράθηκαν στο φούρνο, τους έσωσα λίγο! Ίσως η μαγιά δεν είναι ακόμα έτοιμη. Κάτι που καθόταν στη θέση μου από τότε, δεν λικνίζει το σκάφος.
Εν ολίγοις, χρειάζεστε σπασμός διαβούλευση.

Νατούλ, τους στεγνώσατε ειδικά. Λοιπόν, έχετε φούρνο! Γενικά έψησα την πριγκίπισσα.
Υπάρχει κάτι λάθος με τη μαγιά. Γιατί δεν προσθέσατε αμέσως το katyk; Στο ίδιο μέρος, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος πρέπει να λειτουργούν. Και τα προσθέσατε πριν το ψήσιμο. Δεν είχαν χρόνο να εργαστούν. Κοντύτερος. τροφοδοτήστε το ζύμη.

Μύρισα τη μαγιά ... Σπάνια βρωμιά
Η λοίμωξη Vanyat, δεν μεγαλώνει, σπάνιες πρώην φυσαλίδες στην επιφάνεια με κρατήρες zyayut

Μύρισα τη μαγιά ... Σπάνια βρωμιά

Φουουου. Δεν πρέπει να βρωμάει. Τι ζωμό χρησιμοποιήσατε;

Ισχυρό βόειο κρέας.
Διάβασα για την ίδια μαγιά που μπορείτε να προσθέσετε katyk μετά την έναρξη της ζύμωσης ζύμης, έτσι, λένε, η μαγιά δεν θα υπεροξείδιο από το ξινό γάλα.
Φαίνεται ότι δεν είχαν χρόνο για αναπαραγωγή ...
Πρέπει να πάω ξανά για να προσθέσω katyk και κρεμμύδια, και θα φτιάξω το ζωμό. Τι νομίζετε;

Δεν ξέρω πώς μυρίζει η μαγιά σου. Ίσως με νέα χρέωση;

Στροβιλίζεται για κάτι δυσάρεστο. Το είχα αυτό μερικές φορές με το αιώνιο στο στάδιο της καλλιέργειάς του. Στη συνέχεια, το ICD εκτράφηκε, νίκησε το «σάπιο» και η ζωή βελτιώθηκε, - μύριζε σαν ένα μήλο.
Φαίνεται ότι αυτό το ICD ζωμού του katyk μου δεν ήταν αρκετό και προκλήθηκε η ανάπτυξη κάποιου παθογόνου

Προστέθηκε Πέμπτη, 26 Ιανουαρίου 2017 11:22 μ.μ.

Αλλά δεν ξέρω αν θα το αντιμετωπίσω ή θα βάλω ένα νέο ...

νέος

mlaaaaaa

Περικομμένος κατανοητός, αρχηγός!

Αγαπητά κορίτσια, σώστε, βοηθήστε, παρακαλώ βάλτε το ζύμη για δεύτερη φορά. Δεν δουλεύει!!! Την πρώτη φορά που έβαλα ζωμό κοτόπουλου + χιονόμπαλα (ξινό γάλα) δεν υπήρχε τίποτα άλλο εκείνη τη στιγμή, αλλά δοκίμασα τον τρόμο καθώς ήθελα + κρεμμύδι + αλεύρι. Δεν μεγάλωσα. Περίμενα μια μέρα. Έχει εξαπλωθεί στο ψωμί, προσθέτοντας μαγιά. Βάζω ένα νέο: ζωμό χοιρινού κρέατος + κρεμμύδι + ξινή κρέμα + αλεύρι. Έχει περάσει μια μέρα - δεν μεγαλώνει. Μύριζε καλά και τις δύο φορές. Υπάρχουν σπάνιες φυσαλίδες στην επιφάνεια. Την πρώτη φορά που το έβαλα σε μια μπαταρία σε ένα multi-pot. Η μπαταρία δεν είναι βραστό νερό. Το ίδιο πράγμα, φαινόταν. Τώρα άνοιξα το ζεστό πάτωμα στο μπάνιο, το έβαλα πάνω του. Σε πλαστικό δοχείο για καλύτερη ορατότητα. Τυλιγμένο. Τι να κάνω τότε; Θέλω πραγματικά να μάθω ...

Προστέθηκε Τετάρτη 01 Φεβ 2017 07:50 ΠΜ

Βοήθεια !!! Τι πρέπει να κάνω με το μαγιά; Πετάξτε;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, δεν χρειάζεται να πετάξετε. Από την εμπειρία μου γνωρίζω ότι το όλο θέμα είναι στο ξινό γάλα, ή μάλλον, στην αδυναμία του ή στην απουσία των απαραίτητων βακτηρίων. Έκανα μαγιά στο katyk μου. Το έκανε για 5 ημέρες. Προηγουμένως, δεν ήθελε να ασκηθεί. Δείτε πώς να κάνετε katyk στη συνταγή κέικ (στις σημειώσεις για τη συνταγή) ή στη Ζαχαρία.
Νομίζω ότι η μαγιά σου είναι αδύναμη ακριβώς λόγω του katyk, ή μάλλον, της απουσίας του ...
Παραθέτω το κείμενό μου από τη συνταγή:

Προετοιμασία ενός ξυλότυπου.
Για, για να γίνει δυνατή η ζύμη, δεν αρκεί να πάρετε κανένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση... Η πραγματική μαγιά για το ασιατικό flatbread είναι κατασκευασμένη στο katyk. Το Katyk είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και λαμβάνεται με ζύμωση γάλακτος που έχει αφαιρεθεί στα 2/3 του όγκου του (δεν έχει ψηθεί!). Ελλείψει πραγματικού katyk για ζύμωση, πρόσθεσα παλιό σπιτικό γιαούρτι και χαλαρή ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες (1 κουταλάκι του γλυκού) στο εξατμισμένο γάλα (100 ml). Οι ειδικοί συνιστούν τη διατήρηση του ζυμωμένου γάλακτος σε θερμοκρασία 28 - 30 * C για 3 ημέρες για να αποκτήσουν ένα αυθεντικό προϊόν.Επειδή χρειαζόμουν το katyk όχι για κατανάλωση, αλλά για μαγιά, το μαγειρεύω για 5 ημέρες.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=419244.0

Και εδώ μπορείτε να δείτε πώς έκανε ο Zakhary το katyk:

Katyk και Kaymak (Ζαχάρι)

Προστέθηκε Τετάρτη 01 Φεβ 2017 10:58 π.μ.

Βοήθεια !!! Τι πρέπει να κάνω με το μαγιά; Πετάξτε;

Θα έβαζα τώρα τι κάνατε στο κρύο, ή ίσως στον καταψύκτη. Όταν το katyk είναι έτοιμο, προσθέστε το και συνεχίστε να φτιάχνετε τη μαγιά, όπως γράφεται στη συνταγή.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ πολύ!!!!!!! Και μετά δεν έβαλα τίποτα για δεύτερη φορά ((διάβασα για πρώτη φορά ολόκληρο το θέμα αυτό και αυτό στο οποίο ψήνετε κέικ από μαγιά. Έτσι, κάποιος έγραψε στα σχόλια, δεν θυμάμαι ποιος, που πρόσθεσε ξινή κρέμα και όλα λειτούργησαν ..) Προφανώς, δεν θα μπορέσω να ακολουθήσω το "εύκολο" μονοπάτι)) Θα πάω τότε θα διαβάσω για το καγιάκ πρώτα ... Θα προσπαθήσω να το κάνω. Θέλω πραγματικά να δουλεύουν τα πάντα για μένα. Και αν βάλεις κάτω από το μαγιά)) ακριβώς στο ψυγείο, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό σε 7 ημέρες ;;

[Ιρίνα]

Και αν βάλεις κάτω από το μαγιά)) ακριβώς στο ψυγείο, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό σε 7 ημέρες ;;

Φοβάμαι ότι ο ζωμός μπορεί να πάει άσχημα σε 7 ημέρες.

Έτσι, κάποιος έγραψε στα σχόλια, δεν θυμάμαι ποιος, ότι πρόσθεσε ξινή κρέμα και όλα λειτούργησαν ...

Ιρίνα, ξινή κρέμα ξινή κρέμα. Ακόμη και η παλιά μου ξινή κρέμα και το γιαούρτι δεν ήθελαν να φτιάξουν μαγιά. Για 5 ημέρες, το katyk δεν έγινε ξινό.
Τέλος πάντων, διαβάστε τον Ζαχαρία. Έχει την ίδια αρχή με εμένα, αλλά γράφει με μεγάλη λεπτομέρεια πώς να φτιάξει ένα katyk.
Καλή τύχη, Ιρίνα!

Προφανώς, δεν θα μπορέσω να ακολουθήσω το "εύκολο" μονοπάτι))

Δεν θα λειτουργήσει ... Η Katyk χρειάζεται ένα ισχυρό ...
Irina, katyk, όχι καγιάκ. Αυτά είναι δύο διαφορετικά πράγματα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, φυσικά katyk)) έχει ήδη διαβάσει τη συνταγή. Ετσι. Ένας άλλος πονοκέφαλος προστέθηκε)) πού να εξατμιστεί το γάλα ... Θα το δοκιμάσω σε ένα κινούμενο σχέδιο για θέρμανση. Ευχαριστώ για τη διαβούλευση ξανά

[Ιρίνα]

Ένας άλλος πονοκέφαλος προστέθηκε)) πού να εξατμιστεί το γάλα ...

Ιρίναω, εξατμίζεται τόσο γρήγορα. Εξατμίστηκε σε μια συνηθισμένη σόμπα. Ή στη σόμπα. Αλλά τα κινούμενα σχέδια είναι η καλύτερη επιλογή. το κύριο πράγμα δεν είναι να βασανίζεις, αλλά να το αφήνεις να βράσει. Μαγειρευμένο δεν θα λειτουργήσει. Θα πάρετε ψημένο γάλα, αλλά χρειάζεστε εξατμισμένο γάλα.

Θα προσπαθήσω! )) και μια άλλη ερώτηση. Και ο ζωμός για αυτή τη μαγιά πρέπει να είναι παχύς; ή αντιστρόφως?)

[Ιρίνα]

Ιρίνα, που αποδεικνύεται, σε αυτό και κάνουμε. Αυτό είναι συνήθως χοιρινό.

Το έχω ψηθεί αρκετές φορές. Χάρη στην Kubanochka για μια αναλυτική κύρια τάξη. Είναι αλήθεια, ψήνω σε ένα ανεστραμμένο τηγάνι στο τελευταίο ράφι. Αποδεικνύεται χλωμό, αλλά η γεύση είναι πιο αυθεντική, μερικές φορές το αναποδογυρίζω σαν τηγανίτα για ένα λεπτό για να το κάνω πιο όμορφο

Κορίτσια, για χάρη του Θεού, συγχώρεσέ με, αλλά δεν κατάλαβα ολόκληρο το θέμα. Ίσως γλίστρησε εδώ ... Μήπως κάποιος προσπάθησε να φτιάξει ψωμί σε έναν αρτοποιό με τόσο μαγιά; Υπάρχει κάποια συνταγή με αναλογίες;
Όχι - τα κέικ είναι ιερά! Στην αυλή υπάρχει ένα ζεστό σλαβικό tandoor που περιμένει την καλύτερη ώρα του. Αλλά προς το παρόν, θα ήθελα να δοκιμάσω αυτό το νόστιμο χωρίς πολύ χορό με ένα ντέφι - όπως έριξα αυτή τη μαγιά στο KhP, γέμισα αλεύρι, αλάτι, λίπος / βούτυρο και πολλά άλλα ...

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, Δεν θυμάμαι κανέναν που ψήνει αυτά τα κέικ στην HP. Αλλά νομίζω ότι είναι πραγματικό. Απλά πρέπει να υπολογίσετε εκ νέου τις αναλογίες για τον HP σας. Και, φυσικά, ελέγξτε χειροκίνητα τη διαδικασία, παρακολουθώντας την άνοδο της ζύμης. Μπορείτε να κάνετε τα πάντα σε HP και, πριν το ψήσιμο, να το απενεργοποιήσετε και να περιμένετε να ανεβεί το billet στο κανονικό του μέγεθος πριν το ψήσιμο. Η άνοδος με ένα νεαρό μαγιά θα διαρκέσει περισσότερο. Αλλά μετά από μερικές πρόσθετες σάλτσες, η μαγιά γίνεται πολύ δυνατή και η διαδικασία θα προχωρήσει γρήγορα.
Ο επανυπολογισμός μπορεί να γίνει εστιάζοντας στις αναλογίες στην πρώτη σελίδα αυτού του θέματος ή στη συνταγή για τα ίδια τα κέικ:

Ασιατικά κέικ με μαγιά σε ζωμό κρέατος, κρεμμύδια και katyk (lappl1)

[lappl1]

lappl1, Ευχαριστώ! Οι αναλογίες έχουν ήδη περιγραφεί:
Ζύμη σε ζωμό κρέατος 200 γρ.
Αλεύρι σίτου 300 γρ.
Νερό (ζεστό) 150 ml.
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Λίπος (ουρά λίπους ή οποιοδήποτε άλλο) 30 γρ.
Δεν χρειάζεται να επαναλάβετε τίποτα - η Panasonic μου μπορεί να χειριστεί έναν τόμο. Πιθανότατα μπορείτε να το δοκιμάσετε εντελώς αυτόματα, αλλά ταυτόχρονα ελέγχετε την άνοδο ...

[Καπέτ]

Καπέτ, Κωνσταντίνος, Έχω επίσης Panasonic. Αλλά για κάποιο λόγο ψωμί για 400 γρ. αποδεικνύεται λίγο χειρότερο από 500 γρ. Φυσικά, δοκιμάζετε τα 300 γρ., Όπως στη συνταγή. Εάν κάτι, αυξήστε το κατά 50%. Θα προσπαθούσα αμέσως για 450 γραμμάρια. αλεύρι.

Πιθανώς μπορείτε να το δοκιμάσετε εντελώς αυτόματα, αλλά ταυτόχρονα ελέγχετε την άνοδο ...

Ναι, κάντε τα πάντα στο μηχάνημα (στη συνταγή κέικ μπορείτε να δείτε πώς ζύμω τα πάντα σε HP) και πριν το ψήσιμο, ελέγξτε πώς αυξήθηκε η ζύμη. Εάν κάτι, απλώς απενεργοποιήστε το και περιμένετε για μια κανονική άνοδο. Μετά από 4 - 5 σάλτσες, η ζύμη ανέβαινε ήδη γρήγορα. Στην αρχή, ενώ η μαγιά ήταν νέα, η διαδικασία χρειάστηκε περισσότερο. Επομένως, εστιάστε στο μαγιά σας, δηλαδή στη δύναμή του.

[lappl1]

lappl1, πολύ ευγνώμων! Ήθελα λοιπόν κέικ ή ψωμί από μια ανέμελη παιδική ηλικία στην Τασκένδη!

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, στην υγεία σου! Δοκίμασέ το! Νομίζω ότι θα πετύχετε! Καλή τύχη!

[lappl1]

lappl1,

Προστέθηκε Πέμπτη, 16 Μαρτίου 2017 16:59

Σλ. Ίσως αξίζει να δοκιμάσετε στον τρόπο ψησίματος του γαλλικού ψωμιού. Εκεί η άνοδος της ζύμης είναι περίπου 4 ώρες ...

Ναι, δεν μυρίζει. Το μαλλί χρησιμοποιήθηκε για ενίσχυση. Ο ίδιος ο πηλός είναι μάλλον εύθραυστος.

Οχι! Συγγνώμη για τα 5 καπίκια offtopic, αλλά όλο το μαλλί καίγεται στα τοιχώματα του tandoor για τις πρώτες φορές της ανάφλεξης και δεν παραμένει ενίσχυση. Αλλά τότε υπάρχουν μικρές κοιλότητες στα τοιχώματα του tandoor, γεμάτα με αέρα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της θερμότητας σε αυτό.

[Κωνσταντίνος]

Ίσως αξίζει να δοκιμάσετε στον τρόπο ψησίματος του γαλλικού ψωμιού. Εκεί η άνοδος της ζύμης είναι περίπου 4 ώρες ...

Κωνσταντίνος, συγγνώμη, για κάποιο λόγο, δεν ήρθαν ειδοποιήσεις από το θέμα.
Ίσως θα λειτουργήσει στα "Γαλλικά". Αλλά δεν θα είναι περιττό να ελέγξετε τη διαδικασία στο στάδιο ανύψωσης του τεμαχίου.

Κατά κάποιο τρόπο, αυτό το ζύμη μου θυμίζει "αιώνιο ψωμί" από το μυθιστόρημα επιστημονικής φαντασίας με το ίδιο όνομα του Alexander Belyaev:

Η κύρια δράση του μυθιστορήματος λαμβάνει χώρα στα τέλη του φθινοπώρου σε ένα γερμανικό ψαροχώρι στο νησί Fair των βόρειων νησιών Friedland (προφανώς, τα βόρεια Frisian) στη γερμανική θάλασσα.

Ο καθηγητής βιοχημικών Breuer, ο οποίος εγκατέλειψε το Πανεπιστήμιο του Βερολίνου για να συνεχίσει την έρευνά του, ζει κοντά σε ένα μικρό ψαροχώρι, ελπίζοντας να κάνει τους ανθρώπους ευχαριστημένους με την ανακάλυψή του. Ανέπτυξε μια κουλτούρα «απλούστερων» οργανισμών, η οποία αναπτύσσεται χωρίς να χρειάζεται φροντίδα και είναι μια πλούσια και νόστιμη «ζύμη». Για να δοκιμάσει την ασφάλεια της ανακάλυψής του, παραδίδει ένα δοχείο «αιώνιου ψωμιού» στον φτωχό γέρο Χανς με την προϋπόθεση να κρατήσει ένα μυστικό. Ωστόσο, το μυστικό γίνεται γνωστό στους χωρικούς. Η υπόσχεση του καθηγητή να δώσει στις οικογένειες των ψαριών δωρεάν «αιώνιο ψωμί» μετά το τέλος του τεστ δεν τους ικανοποιεί και το αγοράζουν κρυφά από τον Χανς, ο οποίος κερδίζει αναίσχυντα από αυτό. Σταδιακά, η ανακάλυψη του καθηγητή γίνεται γνωστή στο Βερολίνο και ξεφεύγει από τον έλεγχό του, εξαπλώνεται με απίστευτη ταχύτητα, παρά τις προειδοποιήσεις του καθηγητή ότι δεν έχει μελετήσει ακόμα τους «απλούστερους» οργανισμούς στον πολιτισμό που ανέπτυξε. Οι επιχειρηματίες ανακαλύπτουν το μυστικό του "αιώνιου ψωμιού" και αρχίζουν να το παράγουν προς πώληση ενάντια στις επιθυμίες του καθηγητή. Ωστόσο, έρχεται η άνοιξη και το καλοκαίρι και αποδεικνύεται ότι ο ρυθμός ανάπτυξης του πολιτισμού είναι πολύ πιο γρήγορος. Γεμίζει γρήγορα τα σπίτια των κατοίκων και, στη συνέχεια, τη γη γύρω και ακόμη και τον ωκεανό. Οι άνθρωποι πεθαίνουν, μια παγκόσμια καταστροφή είναι επικείμενη. Οι καθηγητές συλλαμβάνονται σε μια προσπάθεια να τον κατηγορήσουν για αυτό που συνέβη. Ήδη στο εργαστήριο φυλακών καταφέρνει να αφαιρέσει τον «μύκητα», ο οποίος είναι σε θέση να καταστρέψει γρήγορα το «αιώνιο ψωμί».

Δηλαδή, εσύ ... αυτό ... - μην υπερβάλλεις τη ζύμη. Έτσι, τότε κάτι κακό δεν συμβαίνει στον πλανήτη ...

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, ακριβώς ... Θυμήθηκα το μυθιστόρημα με χαρά.
Είναι λοιπόν, αυτό το ζύμη είναι αιώνιο ... Σε κάθε περίπτωση, όπως και στο μυθιστόρημα, μεγάλωσε όλο και πιο έντονα μαζί μου μέρα με τη μέρα ... Και τίποτα δεν συνέβη σε αυτό. Μόνο το άρωμα ζωμού κρεμμυδιού εξαφανίστηκε. Τότε έφτιαξα ένα νέο ζωμό και το άρωμα επέστρεψε.
Αλλά ο μύκητας που σκοτώνει τη μαγιά δεν έπρεπε να επινοηθεί. Μόλις έψησε ψωμί πάνω της πριν μετακομίσει και η ζωή της τελείωσε.
Και δεν το έχω ξεκινήσει ακόμα σε νέο μέρος. Γιατί να ξεκινήσετε εάν διαθέτουμε ένα μαγαζί με τα Ουζμπεκιστάν tandoor που δεν απέχει πολύ από το χωριό, όπου ψήνονται νόστιμα αυθεντικά κέικ;
Άρα δεν έχω ακόμα αυτό το ζύμη. Αλλά θα λάβω μια προειδοποίηση για κάθε πυροσβέστη ...
Σας ευχαριστώ, Konstantin, για μια ενδιαφέρουσα σύγκριση!

Και γιατί να ξεκινήσετε εάν διαθέτουμε ένα κατάστημα στο Ουζμπεκιστάν tandoor όχι μακριά από το χωριό, όπου ψήνονται νόστιμα αυθεντικά κέικ;

Καταπιώντας το σάλιο μου, εκφράζω τη βαθύτατη ευγνωμοσύνη μου για την έρευνά σας στον τομέα της παραγωγής κέικ! Σας, με τον συγγραφέα του θέματος, οι συνταγές στην ιστορία του ψησίματος σίγουρα δεν θα χαθούν! Ευχαριστώ πολύ!

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που θα μπορούσα να σας βοηθήσω!

Λοιπόν, αποδεχτείτε τις ευχαριστίες μου - το μαγιά είναι έτοιμο!

Ποτέ δεν δούλεψα με τη μαγιά. Αλλά εδώ η επιθυμία να δοκιμάσετε τα κέικ ξεπέρασε την τεμπελιά και τον φόβο.
Πήρα ένα και μισό μικρό κρεμμύδι, τα έκοψα σε ένα μπαμπού Bamix μέχρι πουρέ.
Υπήρχε ζωμός στο στήθος αρνιού. Όχι πολύ παχύ - προορίζεται για σούπα φασολιών - αλλά αρκετά πλούσιο.
Υπήρχε γερμανικό όλυρο αλεύρι, καθώς και αγορασμένο ακριβά βιο-ζυμωμένο ψημένο γάλα, και αρμένικο γιαούρτι "Matsun".

Αλλά πού θα ζυμώσουμε όλα αυτά, στους 28 βαθμούς; Η πρώτη σκέψη είναι η μπαταρία. Αλλά έχουμε μια γάτα με μια γάτα και δύο σκυλιά στο σπίτι. Δηλαδή, η ελπίδα ότι το ζύμη θα επιβιώσει στην μπαταρία μέχρι το πρωί να είναι πολύ φάντασμα ... Και εδώ οι τεχνίτες από το φόρουμ mcooker-elm.tomathouse.com έρχονται στη διάσωση, ιδίως την ιδέα από το θέμα "Θερμή" άνοδος του τεστ στη λειτουργία σέρβις Panasonic SD-2501.

Βάζω τα πάντα σε ένα τυποποιημένο γυάλινο βάζο, σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα. Στην αρχή, χρησιμοποίησα μόνο ζυμωμένο ψημένο γάλα. Βάζω το βάζο στη μηχανή παρασκευής ψωμιού, πρώτα στον κάδο. Ενεργοποιήθηκε η δοκιμαστική λειτουργία θέρμανσης στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και προς τα εμπρός.

Τρεις ώρες αργότερα, εμφανίστηκε μια γουργούρα, μετά από άλλα τρία - δύο. Υποσυνείδητα καταλαβαίνω ότι κάτι πήγε στραβά. Η υποψία έπεσε στο ζυμωμένο ψημένο γάλα. Προστέθηκε δύο Art. κουτάλια matsuna, ανάμιξε τα πάντα καλά. Τα πράγματα πήγαν πιο διασκεδαστικά, αλλά ακόμα δεν τους αρέσουν οι αξιοπρεπείς άνθρωποι.

Το δικό μου πήγε να σκεφτεί πολύ ... Έβγαλα τον κάδο από το μηχάνημα ψωμιού και έβαλα το κουτί απευθείας στο μηχανισμό περιστροφής - το κουτί σηκώθηκε με αυτοπεποίθηση. Ήταν αργά το βράδυ και πήγα στο πλάι. Στις δύο το πρωί, χωρίς μεγάλη ελπίδα, βγήκα για αναγνώριση. Άνοιξα τον παρασκευαστή ψωμιού, και εκεί ... Το ζύμη φουσκώθηκε στο όριο. Ένα μικρό μέρος της μαγιάς διέφυγε στο κάτω μέρος της μηχανής ψωμιού, - το τρίβει τη νύχτα, σε θερμή αναζήτηση, μέχρι να στεγνώσει μέχρι θανάτου ... Στην παρακάτω φωτογραφία, όλα τα ίχνη της διαφυγής έχουν ήδη εξαλειφθεί και το κουτάκι της μαγιάς έχει ήδη αφαιρεθεί από το ψυγείο ...

Σε γενικές γραμμές, η πρώτη τηγανίτα βγήκε, όπως μου φαινόταν, καθόλου άμορφη. Το κουτάκι της μαγιάς βρίσκεται στο ψυγείο, περιμένοντας να κάνω το επόμενο βήμα. Ο χρόνος αποδείχθηκε περίπου 28 ώρες, λαμβάνοντας υπόψη τα λάθη μου. Η μυρωδιά της μαγιάς είναι φυσιολογική. Ο κορεσμός της μυρωδιάς κρεμμυδιού και μπουλόνι έχει γίνει λιγότερο έντονος από ότι ήταν αρχικά.





Δεν ξέρω τι θα προκύψει από όλα, αλλά σε κάθε περίπτωση, ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα και τη συλλογική σκέψη σε αυτό το θέμα!

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, αυτή είναι η έκθεση! Τόσο λεπτομερές, σχολαστικό και χιουμοριστικό! Το διάβασα με χαρά και ήμουν πολύ χαρούμενος για το αποτέλεσμα! Σας ευχαριστούμε που προσπαθήσατε να φτιάξετε μια μαγιά στο HP. Το Panasonic μου είναι παλαιότερο και δεν υπάρχει τέτοια λειτουργικότητα σε αυτό. Και σίγουρα θα το είχα υιοθετήσει. Λοιπόν, άλλοι αρτοποιοί θα χρειαστούν την εμπειρία σας!

Σε γενικές γραμμές, η πρώτη τηγανίτα βγήκε, όπως μου φαινόταν, καθόλου άμορφη.

Δεν είναι καθόλου άμορφο! Η μαγιά φαίνεται υπέροχη! Η αγαπητή μου είναι έτοιμη!

Το κουτάκι της μαγιάς βρίσκεται στο ψυγείο, περιμένοντας να κάνω το επόμενο βήμα.

Ήρθε η ώρα, είναι ώρα, πάρτε το μυαλό σας! Και παρόλο που η ζύμη είναι πολύ ενεργή, δεν νομίζω ότι η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης θα είναι γρήγορη. Θα προσπαθούσα να το κάνω για κάθε πυροσβέστη με πικάντικο τρόπο. Θα είναι πάντα δυνατό να ελεγχθεί.

Ο κορεσμός των αρωμάτων του κρεμμυδιού και του μπουλόνι έγινε λιγότερο έντονος.

Ναι, ναι ... είναι. Τα βακτήρια δούλεψαν και έτρωγαν το σθένος. Πρέπει να είναι έτσι. Αλλά στο ψωμί, το άρωμα και η γεύση θα μαντέψουν.

ΚωνσταντίνοςΠεριμένω πότε θα αποφασίσετε να ψήσετε ψωμί. Επιπλέον, με ανυπομονησία!
Σας ευχαριστώ πολύ για την αναφορά σας!

[lappl1]

lappl1, ευχαριστώ για την υποστήριξη! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Πολλά εξαρτώνται από την εμπειρία, η οποία δεν είναι εκεί, αλλά και από την ευθύτητα των χεριών. Μια προσπάθεια δεν είναι βασανιστήρια και ο δρόμος θα κυριαρχήσει από αυτόν που περπατά!

[Κωνσταντίνος]

Πολλά εξαρτώνται από την εμπειρία, η οποία δεν είναι εκεί, αλλά και από την ευθύτητα των χεριών. Μια προσπάθεια δεν είναι βασανιστήρια και ο δρόμος θα κυριαρχήσει από αυτόν που περπατά!

Κωνσταντίνος, τίποτα, ξεκινάς και αν έχεις απορίες, θα βοηθήσουμε πάντα! Καλή τύχη!

[lappl1]

lappl1,

Δεν υπάρχει ξινό γάλα στο σπίτι, επειδή δεν αγοράζεται, και το δικό μου δεν είναι φτιαγμένο με μαγιά, αλλά υπάρχουν 3 λίτρα αγρόκτημα γάλακτος, το έχυσα σε ένα ποτήρι - θα ζυμώσει σε ένα φυσικό προϊόν μια νύχτα, αύριο θα βάλω το ζύμη, η διάθεση είναι καθορισμένη)))

[Κάτκο]

Κάτκο, Katyushka, νομίζω: τι είδους χοροί ακούγονται τραγούδια με ντέφι; Και μετά αποδεικνύεται το κέικ χάμστερ της Katyuha
Ίσως νόστιμο;))))) Έξυπνο κορίτσι!

[Τάτκα]

Τάτκα, φοβερό !!)

Άρχισα να πειραματίζομαι ξανά με αυτό το ζύμη)
η τρίτη σίτιση της μαγιάς, ο ζωμός και τρίβεται πάλι το κρεμμύδι, το τρέφονται σε δύο στάδια, υπήρχαν μερικά κουτάλια αριστερά από το προηγούμενο, πρώτα 35 γραμμάρια νερού και αλεύρι το καθένα, στη συνέχεια 100 ζωμό και αλεύρι το καθένα και ένα κρεμμύδι
μεγαλώνει

ο chekich βομβάρδισε ένα πραγματικό για 190 εκ., το τρέχον σχέδιο δεν είναι λουλούδια, αλλά θα το παραγγείλω επίσης

[Katyusha]

ο Τσέιτς βομβάρδισε το πραγματικό

Katyusha, τσίμπημα από πού βομβάρδισες;

[kubanochka]

kubanochka, tama ήδη όχι, ακόμη και δεν πήρα ένα λουλούδι



Σίμαλαντ

[Λένα]

Λένα, kubanochka,

Ευχαριστώ για τη συνταγή και την επιστήμη! Διάβασα προσεκτικά και περισσότερες από μία φορές αυτό το θέμα, έλαβα τα πάντα υπόψη μου και έβαλα τη μαγιά. Δούλεψε στην πρώτη προσπάθεια.
Είχα την "Τασκένδη" στο φούρνο πάνω σε μια πέτρα. Το βράδυ έβαλα τη ζύμη, και μέχρι το μεσημεριανό μου ζύμωνα τη ζύμη σε επίπεδη κέικ. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψήσουμε ένα κέικ στο φούρνο, αλλά αξίζει τον κόπο.

Ω, δεν έχω ψηθεί ακόμη ψωμί σε ζωμό κρέατος, αλλά έχω αυτό το καλό, όπως το βερνίκι παπουτσιών. Πρέπει να προσπαθήσουμε.
Οι συγγενείς μου κάποτε μετακόμισαν εδώ από το Ουζμπεκιστάν, έτσι πάντα έφτιαχναν ξινή ζύμη με ξινό γάλα και όχι με μαγιά. Θυμάμαι ότι αυτό, στην αρχή, με εξέπληξε πολύ, δεν ήξερα άλλη ζωή χωρίς ζύμη.

[kubanochka, Ελένη]

kubanochka, Ελένη, ευχαριστώ για τη συνταγή για τη μαγιά και τις τορτίγιες

Η μαγιά παρασκευάστηκε στο εργοστάσιο Moulinex RZ7101 La Fournee. Θέρμανση 32 °:


Ζύμη:



Ζύμη μετά τη σίτιση:

Η πρώτη έκδοση είναι πολύ πιο πλούσια
Η δεύτερη έκδοση είναι πιο ουδέτερη από την πρώτη. Απομένει μόνο μια μικρή μυρωδιά και γεύση κρεμμυδιών. Αλλά τα κέικ είναι επίσης νόστιμα.
Με συνταγή:
Ασιατικά ψωμιά σε μαγιά με ζωμό κρέατος, κρεμμύδι και katyk
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=419244.0

Είναι μαγειρεμένο τόσο χαριτωμένο στο φούρνο; Όχι στο tandoor; Πάντα θαυμάζω την ικανότητα να μαγειρεύω τέτοια κέικ και τον τρόπο προετοιμασίας των chebureks))

[Έλενα Τιμ]

Μαγειρεύεται στο φούρνο;

Προετοιμαστεί εάν δεν υπάρχει tandoor. Και στο Πρίνσκ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...348.0
Παραθέτω, αναφορά Έλενα Τιμ στο θέμα: "Παρασκευαστές πίτσας Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300":
"Πολίτες, αυτό δεν είναι πίτσα, αυτό είναι λίγο SHAYTAN-TANDYR, ορκίζομαι, ειλικρινά!
Όχι, απλώς κοιτάς τι είδους κέικ φτιάχνονται για μένα η πριγκίπισσα-όπα μας!