Ζύμη σε ζωμό κρέατος για ασιατικές τορτίγιες (master class)

γεια σε όλους
Σήμερα έφτιαξα κέικ, μόνο με τη μορφή ciabatkas:



Με συνταγή:

Ασιατικά κέικ με μαγιά σε ζωμό κρέατος, κρεμμύδια και katyk Η συνταγή για αυτά τα κέικ γεννιέται από φιλία. Αν και εικονικό, αλλά τόσο πραγματικό. Και για το γεγονός ότι εμφανίστηκε, χρωστάω τη Lena-kubanochka, η οποία για μένα έφερε το Sourdough σε ζωμό κρέατος για τους Ασιάτες ...lappl1

Προσπάθησα να μιμηθώ την «ασιατική» μαγιά (ενώ η μητρική αποκαθίσταται). Μια άλλη μαγιά σίτου (1: 2) τροφοδοτήθηκε με ζωμό, κρεμμύδια, αλεύρι και γιαούρτι.

Για άλλη μια φορά αποφάσισα να επαναλάβω το πείραμα

Αυτό είναι το αρχικό:

Αυτό γίνεται μέσω "12h +":

Αυτό είναι το "σύνολο"

Έτοιμη κουλτούρα εκκίνησης:

(* Η αρχή ήταν περίπου 150 - 200g "The Simplest" + 100g ζωμό + 100g αλεύρι + 1 κρεμμύδι + 1 κουταλιά της σούπας. L. Yogurt)
Ταιριαστή ζύμη:

Κέικ Ciabatta:

Πολύ νόστιμο, αλλά με τη φυσική μαγιά η γεύση είναι πιο πλούσια, πιο πλούσια. Βασισμένο στο "The Simplest" είναι πιο χρωματισμένο

ο χυμός κρέατος παρέμεινε μετά το μαγείρεμα του κρέατος σε ένα αργό βάζο .. και μετά ο καιρός ψιθυρίζει: στη θάλασσα +36 σήμερα, στην πλατεία + 29-30
ζυμώθηκε κυριολεκτικά μια νύχτα, το πρωί υπήρχε μια μαγιά με ένα πανέμορφο αφράτο αφράτο καπάκι
στη φωτογραφία την έχω ήδη ταΐσει λίγο και αναμειγνύεται)

[Katyusha]

Katyusha, μια δροσερή ξινή αποδείχθηκε Και το κέικ στο θέμα του δεν απεικονίστηκε για κάτι Αργότερα θα έρθω να θαυμάσω

[27. Μαρίσια]

27. Μαρίσια, schA all buiit

Υπάρχει ήδη ένα κέικ και η ομορφιά ενός σημαδούρα, ακόμη και δύο