Ψωμί χωρίς γλουτένη (χωρίς αυγά)

Ψωμί χωρίς γλουτένη (χωρίς αυγά)

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Συστατικά
αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη	200 γρ
αλεύρι καλαμποκιού χωρίς γλουτένη	130 γρ
αλεύρι αμάραντου	30 γρ
άμυλο καλαμποκιού	100 γρ
άμυλο ταπιόκας	70 γρ
ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο	20 ml
ζάχαρη	25 γρ
άλας	8-9 γρ
κόμμι γκουάρ	7 γρ
μαγιά (χρησιμοποιώντας ασφαλή στιγμή)	5,5 γρ
νερό	350 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψήνω σε μια αρτοποιία σε μια ρύθμιση χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιώ όλο το αλεύρι Garnets, εκτός από το αμάραντο. Αν καταφέρω να αγοράσω Garnets άμυλο πατάτας χωρίς γλουτένη και να το προσθέσω, τότε χωρίζω τα άμυλα σε ίσα μέρη, περίπου 57 g το καθένα.
• Αναμιγνύω το αλεύρι χωριστά και βάζω όλα τα συστατικά στον αρτοποιό σύμφωνα με τις οδηγίες Η ζύμη δεν είναι υγρή, αλλά μάλλον παχιά.
• Το ψωμί είναι ελαφρώς υγρό στην έξοδο.

Σημείωση

Αφού διαγνώστηκα με αλλεργία στη γλουτένη, αντιμετώπισα ένα πρόβλημα - ψωμί! Το παιδί ΑΓΑΠΕΙ ΠΟΛΥ.
Από όλα όσα είναι διαθέσιμα και βέλτιστα, έχουμε μόνο αλεύρι Garnets. Αλλά τα έτοιμα μείγματα τους δεν μου ταίριαζαν πολύ στην παραγωγή τελικών προϊόντων (ψωμί) και στην τιμή. Και αποφάσισα να δημιουργήσω ένα μείγμα ψωμιού για τον εαυτό μου. Και στο τέλος ήρθα σε αυτήν τη συνταγή και βγαίνει φθηνότερα από το έτοιμο μείγμα σε τιμή και η κόρη μου του αρέσει πολύ.
Ελπίζω κάποιος να βρει αυτή τη συνταγή χρήσιμη.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί χωρίς άμυλο χωρίς γλουτένη (λιιάσικ)

Ψωμί για στάρπης με μαγιά χωρίς γλουτένη (Πόντμοσβιτσα)

Ψωμί μαγιάς ρυζιού χωρίς γλουτένη (Rada-dms)

Και τι είναι αυτό το λευκό στην κορυφή;

Και τι είναι αυτό το λευκό στην κορυφή;

Αυτή η κρούστα αποδεικνύεται.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μπορείτε να μου πείτε πώς να αντικαταστήσετε τα ούλα;
Και η μαγιά είναι ολόκληρη η τσάντα; Ή πόσο είναι σε κουτάλια;)
Η κόρη των φίλων έχει επίσης μια τέτοια διάγνωση, θέλω να περιποιηθώ το παιδί ...

[Ντάσα]

Ντάσα, κοιτάξτε σε αυτό το νήμα Xanthan gum (xanthan) - τι είναι και πώς να το αντικαταστήσετε;

Και η μαγιά είναι ολόκληρη η τσάντα; Ή πόσο είναι σε κουτάλια;)

Εάν η μαγιά είναι Sav-moment, τότε 5,5g είναι μισή σακούλα και μια ολόκληρη σακούλα 11g έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό αλεύρι.
Εστιάζετε στη μαγιά σας, πόσο χρειάζεστε για 0,5 κιλά αλεύρι.

Τατιάνα, μπορείτε να μου πείτε πώς να αντικαταστήσετε τα ούλα;

Σχετικά με τα ούλα που απαντήσατε παραπάνω

[*** Τατιάνα ***]

Κορίτσια, ευχαριστώ! Συνειδητοποίησα για τα ούλα, θα το αντικαταστήσω με ψύλλιο.
*** Τατιάνα ***, Θα ξεκαθαρίσω.
Έχετε δοκιμάσει να αντικαταστήσετε, για παράδειγμα, λίγο αλεύρι ρυζιού με φαγόπυρο; Γιατί υπάρχει τόσο πολύ ρύζι;

*** Τατιάνα ***, θα ξεκαθαρίσω.
Έχετε δοκιμάσει να αντικαταστήσετε, για παράδειγμα, λίγο αλεύρι ρυζιού με φαγόπυρο; Γιατί υπάρχει τόσο πολύ ρύζι;

Ρύζι γιατί η κόρη μου εκτίμησε αυτό το συγκεκριμένο άσπρο ψωμί. Δεν της αρέσει το αλεύρι φαγόπυρου

[*** Τατιάνα ***]

*** Τατιάνα ***, Tatyan, γιατί όχι τα αυγά, αλλεργικά σε αυτά;

Θα γράψω για τους φίλους μου. Υπάρχει αλλεργία σε σχεδόν όλα! Επομένως, αυτό το ψωμί πρέπει να είναι πολύ σχετικό (ελπίζω)

[*** Τατιάνα ***]

*** Τατιάνα ***, Tatyan, γιατί όχι τα αυγά, αλλεργικά σε αυτά;

Τα αυγά δεν έχουν αποκλειστεί ακόμη για εμάς (TTT). Προσπάθησα να το κάνω με αυγά, γενικά διαφορετικό και τον κύριο κριτή για να δοκιμάσω - την κόρη μου, επέλεξε αυτό από όλα τα ψωμιά.
Υπήρχαν πολλές αμφιβολίες για τη μαγιά, αλλά μέχρι στιγμής αποφάσισα να μην την αντικαταστήσω.

Θα γράψω για τους φίλους μου. Υπάρχει αλλεργία σε σχεδόν όλα! Επομένως, αυτό το ψωμί πρέπει να είναι πολύ σχετικό (ελπίζω)

Ρωτήστε τους για τη μαγιά, είναι δυνατόν

[*** Τατιάνα ***]

*** Τατιάνα ***, Απλώς έψησα πρόσφατα ψωμί, είναι δύσκολο να το ονομάσω ψωμί ως προς τη σύνθεσή του, αλλά αποδείχθηκε πολύ καλό. γευστικός. Η συνταγή σε αυτό το θέμα είναι "ψωμί χωρίς μαγιά και αλεύρι", όταν το έφτιαχνα, σκέφτηκα, πρώτα απ 'όλα, για παιδιά που δεν μπορούν να κάνουν πολλά, αλλά θέλουν ψωμί. Δοκιμάστε το, μπορεί να λειτουργήσει και για εσάς. Σας εύχομαι υγεία και την οικογένειά σας.

[*** Τατιάνα ***]

Αναφέρομαι
*** Τατιάνα ***, ευχαριστώ που δημοσιεύσατε τη συνταγή. Αυτό το ψωμί βγήκε:

Όχι όμως χωρίς αλλαγές. Αντί για τσίχλα, έβαλα ένα κουταλάκι του γλυκού ψύλλιο. Και αν απορρόφησε τόση υγρασία, αλλά η ζύμη βγήκε τόσο στεγνή, χύθηκε πολύ νερό.
Δεν υπήρχε άμυλο ταπιόκας, έβαλα αυτό το βάρος σε αλεύρι φαγόπυρου.
Ψήσιμο στο αυτοκίνητο λειτουργία χωρίς γλουτένη. Αλλά το ψωμί, πιθανώς, δεν είχε χρόνο να ανέβει όπως έπρεπε, η οροφή είναι όλα ραγισμένη. Πρέπει να το ψήσουμε χειροκίνητα την επόμενη φορά.
Έδωσα το μισό ψωμί. Και οι μισοί τρώγαμε, νόστιμα. Ασυνήθιστο, αλλά και νόστιμο, περισσότερο σαν ένα cupcake αν το συγκρίνετε με το συνηθισμένο ψωμί. Βαρύ, υγρό.
Δεν πίστευα ότι το ψωμί θα μπορούσε να ψηθεί χωρίς αλεύρι σίτου. Πρώτη εμπειρία)
Τατιάνα, σας ευχαριστώ και πάλι