Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Μακάρι, και εδώ θα πω, αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!

Ευχαριστώ, Ksyusha

[Κισούσα]

Κισούσατι ωραίο ψωμί! Σας συγχαίρω για ένα τόσο υπέροχο αποτέλεσμα! Πήγα να παρακολουθήσω!
μαρίνα-χιλΜαρίνα, έχεις εξαιρετικό ψωμί, ψηλό, με τρούλο.
Μαρίνα, ποιο είναι το βάρος της φραντζόλας;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, περίπου 600 g.

Ναι, όχι περισσότερο, είναι σαφές ότι είναι ευάερο.
Μαρίνα, έχετε προσπαθήσει να το συμπιέσετε σε κρούστα; Το πατάτε, συρρικνώνεται και ανακάμπτει αμέσως.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, δεν συμπίεσε την κρούστα στην κρούστα, αλλά είναι ελαστική, ναι, επαναφέρεται στον προηγούμενο όγκο.

Μαρινόκα, και θέλω να βάλω ψωμί γάλακτος στην Κσιουσίν αύριο. Απλά προσθέστε αλεύρι ολικής αλέσεως σε αυτό για πάντα.

Ninochka, σας εύχομαι επιτυχία στο ψήσιμο του ψωμιού! Η Ksyusha έχει όμορφο ψωμί, έχουμε κάτι να αγωνιστούμε.
Το γάλα της είναι επίσης δίπλα μου, αλλά πρώτα θέλω να ψήσω μουστάρδα.

Μπήκα στους παλιούς λυκίσκους. Αξίζει την πρώτη μέρα, βράζει, αλλά δεν ανεβαίνει ακόμα.

Όλυα, δεν έχει περάσει πολύς χρόνος για να ανέβει η μαγιά, μόνο την πρώτη μέρα, για την πρώτη μέρα συμπεριφέρεται έτσι. Ας περιμένουμε άλλη μέρα.
Ας ελπίσουμε ότι θα ενεργοποιηθεί!

Μαρινόκα, θα ψήσετε ψωμί μουστάρδας με μπύρα και μουστάρδα;

Νίνα, όχι, μόνο με μουστάρδα, χωρίς μπύρα. Δεν αγοράζουμε ούτε πίνουμε μπύρα, οπότε θα παρεκκλίνω από την αρχική συνταγή.

Παντρέψα, αυτή η μπύρα με κάπως ντροπήσε, αλλά μου άρεσε το ίδιο το ψωμί. Έχετε μουστάρδα με σπόρους; Το Marinochka, πότε θα το κάνετε, θα συμβουλευτείτε τον σελιδοδείκτη;

[Μαρίνα]

Μαρίνακαι μπορεί να χρησιμοποιήσει το kvass αντί για μπύρα; Τουλάχιστον εν μέρει, έτσι ώστε να έχει γεύση πιο κοντά στη συνταγή;

Ναι, Ninochka, αγόρασα μουστάρδα σε ένα βάζο, γαλλική, με δημητριακά. Ας ελπίσουμε ότι το ψωμί δεν θα είναι χειρότερο αν αντικαταστήσω την μπύρα με χυμό σημύδας.
Ναι, όταν ψήνω, σίγουρα θα διαγραφώ.

Πρίμα, σκεφτόμουν το kvass, αλλά δεν θέλω να το αγοράσω, αλλά τείνω να το βάλω στο σπίτι με το χρόνο. Θα το δοκιμάσω με χυμό. Μου άρεσε πολύ το αρχικό ψωμί μουστάρδας, δεν ήταν στην μπύρα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έτσι νόμιζα ότι έχετε ήδη χρησιμοποιήσει το δικό σας kvass, Μιλήσατε για τα παντζάρια, καλά, αν όχι, τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε με χυμό.

Όχι, Μαριέζω, μαγειρεύω ψωμί kvass μόνο το καλοκαίρι, στη ζέστη. Και θα βάλω τα παντζάρια αύριο, πρέπει να βάλω τα υπόλοιπα μεγάλα τεύτλα σε kvass.

Προσθέτετε μαγιά στο ψωμί kvass για να το ταλαντεύεται;

Ναι, πρέπει να προσθέσετε μαγιά, διαφορετικά δεν θα ζυμώσει. Προηγουμένως, πριν από τη ζύμη, το έβαλα σε μαγιά.

Όλυα, δεν έχει περάσει πολύς χρόνος για να ανέβει η μαγιά, μόνο την πρώτη μέρα, για την πρώτη μέρα συμπεριφέρεται έτσι. Ας περιμένουμε άλλη μέρα.
Ας ελπίσουμε ότι θα ενεργοποιηθεί!

Ναι, ελπίζω να φτάσει στα αισθήματά του. Όχι - Θα την αναζωογονήσω.

Κορίτσια. Είμαι με ένα νέο παλιό ψωμί.)


Ψωμί σουσαμιού από αλεύρι και μαγιά (Ομέλα)

Ksyusha, πάλι έχετε ψωμί για μια έκθεση, πολύ όμορφη! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο όμορφη φωτογραφία!
Πήγα να δω τη συνταγή. Δεν έψησα ψωμί σήμερα, δεν το έφαγα, έμεινα για αύριο.

Ksyusha, είσαι έξυπνος!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Νίνα, Ευχαριστώ! Και εγώ sobssssno και δεν έχω καμία σχέση με αυτό. όλη η HP και η μαγιά.

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyushenka, σήμερα έβαλα μια ζύμη στο γάλα σου. Στις 11 π.μ. Θα πρέπει να παραμείνει για 12 ώρες, έπειτα μια ώρα, και άλλες 4 ώρες. Θα χορέψω γύρω του όλη τη νύχτα. Δεν υπολόγισα με την πάροδο του χρόνου. Πες μου πώς να βγούμε από την κατάσταση.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Έβαλα τη ζύμη όλη τη νύχτα για να ψήνω το πρωί.
1. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο για τη ζύμη (εάν υπάρχει ενεργή ανάδευση και αύξηση).
2.Μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο ζύμωσης 30 λεπτά + 2-4 ώρες (εδώ πρέπει να δείτε την άνοδο της ζύμης).
3. Διαφορετικά, ζυμώστε τη ζύμη και ψύξτε όλη τη νύχτα, αφήστε τη να ζεσταθεί για μια ώρα το πρωί, διαμορφώστε το κενό και παρακολουθήστε την άνοδο.
4. Ή ζυμώστε, αφήστε μια ώρα να εμφανιστεί, βάλτε στο καλούπι και βάλτε στο ψυγείο ήδη στο καλούπι. Το πρωί, μπορείτε να το τοποθετήσετε αμέσως σε έναν προθερμασμένο φούρνο (εάν η αύξηση είναι αρκετή).

[Ομέλα]

Ομέλα, Ούτε φουσκώνω τη ζύμη. Μόνο 3 μόλις εμφανείς φυσαλίδες Μπορώ να το βάλω στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να συνεχίσω το πρωί ή όχι;

Μόνο 3 μόλις εμφανείς φυσαλίδες

Είναι από τις 11 π.μ.; Nuuuuu όχι nayu .. ίσως κρύο ?? αφήστε το να σταθεί ήδη σε θερμοκρασία δωματίου. και το πρωί θα ζυμώσετε τη ζύμη. Θα κοιμηθεί ακόμα περισσότερο στο ψυγείο ..

Είναι από τις 11 π.μ.; Nuuuuu όχι nayu .. ίσως κρύο ?? αφήστε το να σταθεί ήδη σε θερμοκρασία δωματίου. και το πρωί θα ζυμώσετε τη ζύμη. Θα κοιμηθεί ακόμα περισσότερο στο ψυγείο ..

ΕΝΤΑΞΕΙ. Οπότε εγώ θα.! Όμοιο το ψωμί θα αποδειχθεί. Για κάποιο λόγο μου φαίνεται. Και είναι πολύ κρύο στο διαμέρισμά μας σήμερα. Ο άνεμος ανέβηκε. Φρίκη.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, για κουλτούρα εκκίνησης χρειάζεστε 28-30C, αυτό είναι σημαντικό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε, για παράδειγμα. πρωτόγονο προστατευτικό ντουλάπι. πάρτε ένα συνηθισμένο κουτί επαρκούς μεγέθους και βάλτε έναν τέτοιο λαμπτήρα, 40W είναι αρκετό για να διατηρηθεί η θερμοκρασία Ή βάλτε στο φούρνο με μια λάμπα.

[Ομέλα]

ΟμέλαΈτσι, η μαγιά μου είναι καλή. Το έχω ήδη ψηθεί. Αλλά η ζύμη αυξάνεται άσχημα σήμερα

Ίσως το αλεύρι να είναι διαφορετικό, έχω παρατηρήσει ότι αυξάνεται χειρότερα σε v / s από ό, τι στο 1s.

Ήλιος. Πριν από αυτό, έχω προσθέσει σίκαλη και ολικής αλέσεως

Λοιπόν, εδώ μιλάω. που αυξάνεται χειρότερα στον πύργο.

Τελικά πήρα τον λυκίσκο! Έβαλα το μαγιά σήμερα το πρωί, ενώ οι μικρές φυσαλίδες είναι ορατές, αλλά δεν υπάρχει ακόμα έντονη μυρωδιά. Πρόσθεσα αλεύρι με ταπετσαρία σίκαλης, ελπίζω ότι αύριο θα εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης.

Τελικά πήρα τον λυκίσκο! Έβαλα το μαγιά σήμερα το πρωί, ενώ οι μικρές φυσαλίδες είναι ορατές, αλλά δεν υπάρχει ακόμα έντονη μυρωδιά. Πρόσθεσα αλεύρι με ταπετσαρία σίκαλης, ελπίζω ότι αύριο θα εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης.

Δροσερός!!! Μου αρέσει πώς μυρίζει η μαγιά σαν λυκίσκος

Νικήσια, αγαπητέ, όλα θα πάνε καλά! Απλά τυλίξτε το ζεστό.

Virgin, και έχω ήδη ψηθεί δύο ψωμιά στο λινάτσα. Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να την ενθαρρύνω λίγο - έβαλα γιαούρτι σε ένα κινούμενο σχέδιο για ένα πρόγραμμα για 3 ώρες. καλυμμένο με άλλο ταψί. Ναι, έβαλα τη ζύμη σε ένα κουβά με HP για τη νύχτα. Το ζύμωμα είναι επίσης σε HP, και η δοκιμή και τα αρτοσκευάσματα βρίσκονταν σε ένα multicooker. Αποδείχτηκε ότι δεν ήταν κάτι τέτοιο, ένα σε ολόκληρο το σιτάρι με την προσθήκη πράσινου φαγόπυρου κ.λπ. και το δεύτερο - καλά, εντελώς μαύρο.
Δεν μου αρέσει ακόμα - η γεύση του λυκίσκου είναι τόσο καλή, πικρή μπύρα. Στην μπύρα - αυτό που χρειάζεστε, αλλά στο ψωμί κατά κάποιον τρόπο δεν είναι πολύ.
Σχετικά με την ελαφριά πικρία. Νιώθει κάποιος άλλος;

Lyudmila, Nina, σας ευχαριστώ για την υποστήριξή σας!
Σήμερα έκλεισα το βάζο με ένα πακέτο και το έβαλα στο παράθυρο. Πήγε εκεί στον ήλιο ... η μυρωδιά είναι ευχάριστη, δεν ξέρω καν πώς μοιάζει, μυρίζει σαν τηγανητό φαγόπυρο. Της έδωσα λίγο, και αύριο θα προσπαθήσω να φτιάξω ζύμη για τη νύχτα.

Σχετικά με την ελαφριά πικρία. Νιώθει κάποιος άλλος;

Olya, δεν έχω πικρία. Και πόση μαγιά χρησιμοποιείτε στη ζύμη; Και βραστό λυκίσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα; Η Μαρίνα έγραψε. ότι αν δεν είναι αρκετό, τότε θα υπάρξει πικρία. Και το ποσό του λυκίσκου είναι επίσης σημαντικό - δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερα ποτήρια.

[MariV]

MariV, μου φάνηκε ότι ένιωσα λίγο, στην πρώτη σίτιση δεν πρόσθεσα λυκίσκο - δεν ήταν μαγειρεμένο, τότε το ψωμί δεν είχε πικρή γεύση. Εδώ πρέπει να καταλάβετε ότι ένα ποτήρι ολόκληρων κώνων λυκίσκου είναι πολύ διαφορετικό από ένα ποτήρι ψιλοκομμένο λυκίσκο!
Η Μαρίνα έγραψε ότι αν όλα γίνουν σωστά, δεν πρέπει να είναι πικρό. Και στο Διαδίκτυο γράφουν ότι ο λυκίσκος είναι διαφορετικός.

Ένα ποτήρι λυκίσκο (κώνους), βρασμένο όσο αναφέρεται στη συνταγή.

Εδώ πρέπει να καταλάβετε ότι ένα ποτήρι ολόκληρων κώνων λυκίσκου είναι πολύ διαφορετικό από ένα ποτήρι ψιλοκομμένο λυκίσκο!

ααααα ... και έβαλα ένα ολόκληρο πακέτο ψιλοκομμένο ... αλλά, ωστόσο, πρόσθεσα περισσότερο νερό (σημαντικά), μου φάνηκε ότι όλα είχαν βράσει.

[MariV]

MariVOlya, το ψωμί μου δεν έχει καθόλου πικρή γεύση. Έχω ήδη γράψει ότι όταν αποφάσισα να μην βράσω το λυκίσκο, σκέφτηκα ότι τότε θα ήταν πιο δραστήριος. Το ψωμί με αυτό το ζωμό ήταν πικρό.
Και μετά το βράσιμο του λυκίσκου, πόσο ζωμό έχετε μείνει; Πρέπει να παραμείνει λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι. Εάν υπάρχουν λιγότερα αριστερά, το αποτέλεσμα είναι πιο συγκεντρωμένο.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, μέλι και αλεύρι και να αφήσετε τη μαγιά να λειτουργεί για εσάς. Δεν πρέπει να υπάρχει πικρία στο ψωμί.
Και το ψωμί σας αποδείχθηκε εξαιρετικό, όλα σε τρύπες.

Νικήσια, Συγχαρητήρια για τη ζύμη του λυκίσκου και σας εύχομαι επιτυχημένο ψήσιμο!

αλλά, ωστόσο, πρόσθεσα περισσότερο νερό (σημαντικά), μου φάνηκε ότι όλα είχαν βράσει.

Ksyusha, προσθέτω επίσης νερό, μερικές φορές το εντοπίζετε και απομένει πολύ λίγο ζωμό. Στρίβω το λυκίσκο, μετά το γεμίζω με νερό και το πιέζω ξανά.
Αλλά δεν μετρούν τίποτα, κάνω τα πάντα διαισθητικά.

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyu sIstra, έριξα επίσης το πακέτο και πρόσθεσα νερό, όλα τελικά έβρασαν μακριά από μένα, έμεινε λιγότερο γυαλί, η σόμπα αερίου είναι υπέροχη!
Εν πάση περιπτώσει, τώρα δεν υπάρχει πικρία, αν και τα μέλη της οικογένειας δεν το ένιωθαν στο παρελθόν, και τους βασανίστηκα, πιστέψτε με, έχω σε όλους ερωτήσεις!
Όλγα, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ, πολύ όμορφο! Το κάνετε, γιατί να εκπλαγείτε!

Έτσι έβαλα το πακέτο, μόνο την πρώτη φορά που δοκίμασα σε αυτό το πακέτο, για ένα ποτήρι και αποδείχθηκε. Και μετά 2 ποτήρια νερό, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, τότε βλέπω ότι περίπου το ήμισυ του αρχικού όγκου βράζει, και έτσι λαμβάνεται ένα ποτήρι με λίγο ζωμό.
Το ψωμί δεν είχε ποτέ πικρή γεύση. Αυτό ξινό μια φορά - ναι, έτσι γιατί ξέχασα να βάζω ζάχαρη στη ζύμη, αν και όλα αυξήθηκαν τέλεια, θυμήθηκα όταν το ψωμί ήταν έτοιμο.

Ξέχασα να βάζω ζάχαρη στη ζύμη,

Και ποτέ δεν πασπαλίζω.

Στην πρώτη σελίδα της Μαρίνας, το μέλι προστίθεται στη ζύμη, οπότε ζυμώνομαι με γλυκό και ταΐζω, όλα σύμφωνα με τη συνταγή.
Το μέλι μου είναι φαγόπυρο, δεν το έχω πραγματικά στο ψωμί, είναι καλύτερα να το φάω με αυτόν τον τρόπο. Προσθέτω μόνο μέλι στο μαγιά. Και ζάχαρη στο ψωμί.

ότι ξέχασα να βάζω ζάχαρη στη ζύμη, αν και όλα πήγαν τέλεια, θυμήθηκα όταν το ψωμί ήταν έτοιμο

Μαρίνα, προσθέσατε καθόλου ζάχαρη στη ζύμη;

.