Κρεμμύδι με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Κρεμμύδι με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Λευκό κρεμμύδι	50 γρ
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ	100 γρ
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Έγχυση kombucha	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρία κρεμμύδια και αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε χοντρό τρίφτη. Είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκά κρεμμύδια - λευκά (όχι τόσο αρωματισμένα).
• 
• Προσθέστε έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και 100 ml έγχυσης kombucha (τουλάχιστον 3 ημέρες).
• Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος - Τ από 22 βαθμούς, βέλτιστα 25.
• 
• Τη δεύτερη μέρα:
• 
• Στη συνέχεια, τη δεύτερη ημέρα, ανακατεύουμε καλά, ανακατεύουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. Αλεύρι σίκαλης και ξαναβάζουμε στη φωτιά.
• Την τρίτη ημέρα, μπορείτε να ψήσετε. Το ήμισυ της μαγιάς χρησιμοποιήθηκε και το υπόλοιπο αναμίχθηκε με αλεύρι σίτου 1ης ποιότητας και απλό νερό. Το έβαλα στο ψυγείο στο πάνω ράφι.
• Την πρώτη μέρα η μυρωδιά του κρεμμυδιού από τη μαγιά ήταν έντονη, την τρίτη μέρα σχεδόν εξαφανίστηκε.
• Το ψημένο ψωμί σίκαλης είχε μια καλή γεύση με ξινή και μια ευχάριστη μυρωδιά, μια όμορφη δομή.

Παρόμοιες συνταγές

Ψημένα κρεμμύδια με κρέας (galchonok)

Τουρσί κρεμμύδια (TATbRHA)

Πράσινα κρεμμύδια (για τοποθέτηση στον καταψύκτη) (Διαχειριστής)

[MariV]

MariV δουλεύει θαύματα και φαίνεται να μπορεί να φτιάχνει μαγιά ακόμη και από τριμμένο χυτοσίδηρο ...

[Σχετικά με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ]

Όχι, δεν υπάρχουν ουσίες με άμυλο-σάκχαρο-υδατάνθρακες στον χυτοσίδηρο!
Και στην αγκινάρα και το κρεμμύδι της Ιερουσαλήμ - υπάρχει! Το μαγιά ωριμάζει γρήγορα. Και ακόμη και με το kombucha. Και η ζύμη ψωμιού αυξήθηκε - εγώ ο ίδιος δεν περίμενα τέτοια αντιδραστικότητα.

.... με χυτοσίδηρο; - πρέπει να σκεφτώ!
Σχετικά με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - εν ολίγοις:

"Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, περιέχει περίπου το 77% ενός υδατάνθρακα που ονομάζεται ινουλίνη, ο οποίος τείνει να μετατραπεί σε φρουκτόζη κατά την αποθήκευση, γεγονός που εξηγεί τη γλυκιά γεύση του ριζικού λαχανικού.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Η σύνθεση δεν περιορίζεται σε αυτό, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες χρήσιμες για το σώμα. "
Το Kombucha επίσης δεν χρειάζεται πραγματικά διαφήμιση.
Λευκό τόξο
"Ο βολβός λευκού κρεμμυδιού είναι πλούσιος σε σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, φώσφορο, θείο, φθόριο, αιθέρια έλαια, βιταμίνες, φλαβονοειδή και τη φυτική ορμόνη γλουκινίνη.
Η γλυκουκίνη μειώνει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα ενός ατόμου. "

πολύ ενδιαφέρον! μπορώ να ρωτήσω, λίγο εκτός θέματος, αλλά πολύ σημαντικό για μένα. Κάνουμε αυτό το εκκινητή επειδή είναι πολύ ενεργό ή λόγω του αρώματός του; Μόλις μεγάλωσα μια παχύρρευστη ζύμη και μετά από 6-7 σάλτσες για το ψήσιμο το επιθυμητό άρωμα κρεμμυδιού εξαφανίστηκε. ίσως για να πάρετε το άρωμα που χρειάζεστε για να ανανεώνετε περιοδικά τα κρεμμύδια; ευχαριστώ εκ των προτέρων. σήμερα θέλω να το βάλω.

Ναι, μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι

[MariV]

MariV, πες μου και αν στεγνώσεις την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και την αλέσουμε σε αλεύρι, παίρνεις μαγιά;

Μαρία, ευχαριστώ για την ιδέα - με ξηρό. Ναι, πιθανότατα θα κάνει μια ξινή, σίγουρα θα λειτουργήσει!