Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

Πήγα ειδικά από περιέργεια για τη λευκή πλευρά - υπάρχει επίσης σιωπή για το θέμα του εκσυγχρονισμού. Προφανώς ένα μυστικό !!

Ο Schumacher, εάν εξαπατηθεί, θα βρει ο σύζυγός σας ένα αρχείο με ένα αρχείο στο αγρόκτημα; Και περπατήστε κατά μήκος των αιχμηρών άκρων. Σε προετοιμάζω για το θετικό.

Κορίτσια, δεν ξέρω για τι αιχμηρές άκρες μιλάς. ??? Έχω έναν συνηθισμένο ζαμπόν, και έχω έναν σύζυγο, και ένα αρχείο, αλλά αυτοί (ένας σύζυγος με ένα αρχείο) δεν χρειάζονταν, pah-pah. Όλη η διαδικασία συνεχίζεται ήρεμα, χωρίς υπερβολές, ίσως μόλις το έκανα, αλλά κανείς δεν με δίδαξε.

Ιρίσια! ίσως έχετε ήδη αγοράσει την "εκσυγχρονισμένη" έκδοση;

Ναι, δεν ξέρω, κορίτσια, θα ήξερα, θα είχα γράψει. Όλα είναι εξαιρετικά απλά σε αυτήν την υπέροχη συσκευή, δεν ξέρω τι μπορεί να τροποποιηθεί εκεί και πόσο θα κοστίσει. Αγόρασα πριν από δύο μήνες και η τιμή ήταν 750 ρούβλια και, στη συνέχεια, κάπου στο Διαδίκτυο η τιμή των 900 αναβοσβήνει. Ίσως αυτό είναι ήδη κάτι νέο, ή ίσως η τιμή έχει αυξηθεί, υπάρχει ζήτηση. Μαγειρεύω συνεχώς. και πολύ χαρούμενος, πολύ, πολύ! Αλλά δεν πρόκειται να δοκιμάσω το ψάρι και έχω δοκιμάσει πολλές διαφορετικές επιλογές, και όχι από το βιβλίο συνταγών, αλλά από το μυαλό μου.

Κορίτσια, αλλά ο πεθερός μου έκανε τον εαυτό του! Εκτυπώσαμε όλες τις φωτογραφίες για αυτόν από τον ιστότοπο, μετρήσαμε τη διάμετρο του πολλαπλού και του ύψους - και τώρα έχω μια αποκλειστική έκδοση του ζαμπόν!
Μόνο είπε ότι ήταν δύσκολο να φτιάξει ένα τέλειο γύρο, η πεθερά ήθελε επίσης τον εαυτό της, οπότε θα έχει εξαγωνική!

[Πατρικία]

Πατρικία, υπάρχουν μόνο προβληματικά ελατήρια, είναι δύσκολο να βρείτε χάλυβα, σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα για αυτά, το υπόλοιπο είναι φύλλο, ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων ...

[Πακάτ]

Πακάτ, αλλά τα ελατήρια δεν ήταν επίσης εύκολο να φτιαχτούν ...

Κορίτσια που μαγειρεύτηκαν σε μια κουζίνα πολλαπλής κουζίνας-πίεσης ??? Πες μου, σε ποια λειτουργία και πόσο καιρό;

[Πακάτ]

Πακάτ, αλλά τα ελατήρια δεν ήταν επίσης εύκολο να φτιαχτούν ...

Κορίτσια που μαγειρεύτηκαν σε μια κουζίνα πολλαπλής κουζίνας-πίεσης ??? Πες μου, σε ποια λειτουργία και πόσο καιρό;

Δεν είμαστε κορίτσια, αλλά αγαπάμε επίσης μια αυτο-φτιαγμένη μάγισσα

Φυσικά, σε κατάσταση κατάσβεσης. Επιπλέον, κατά προτίμηση αμέσως για βρασμό, χωρίς προκαταρκτικό επιταχυνόμενο βρασμό στο ψήσιμο ή στον ατμό - θα είναι λίγο πιο νόστιμο
Ο χρόνος εξαρτάται από το ντύσιμο: ψάρι ή κρέας, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας, κέρατα και οπλές ή φιλέτο

Πιθανώς, αν διαβάσετε το νήμα πρώτα, τότε θα βρείτε μια συγκεκριμένη ώρα και θα παρατηρήσετε κάτι χρήσιμο για τον εαυτό σας ...

Ή, εάν είστε πολύ τεμπέλης για να διαβάσετε τα πάντα, τότε ρίξτε μια ματιά στις συνταγές στη λευκή πλευρά:
🔗

Εδώ είναι το πρώτο μου ζαμπόν:


Υπήρχε πολύ κρέας, οπότε το ζαμπόν Νο. 2 με μια νέα γεύση (μήλο και καρύδι) θα είναι έτοιμο αύριο.

[Καπέτ]

Καπέτ, η ανάγνωση 82 σελίδων είναι δύσκολη! Μου προτείνατε τις λειτουργίες για μια πολύ κανονική και ζήτησα μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, αλλά ευχαριστώ ούτως ή άλλως!

[Καπέτ]

Καπέτ... η ανάγνωση 82 σελίδων είναι δύσκολη!

Πράγματι, εδώ, εδώ και εδώ μπορείτε να πνιγείτε στο σάλιο

Καπέτ... και ζήτησα μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, αλλά ευχαριστώ ούτως ή άλλως!

Υποθέτω ότι έμεινα πίσω από τη ζωή, γιατί δεν ξέρω τι είδους ζώο είναι. Και τα κινούμενα σχέδια, - είναι στην Αφρική, - Panas 10 ή 18 ...

Και τα κινούμενα σχέδια, - είναι σε κινούμενα σχέδια Αφρική, - Panas 10 ή 18 ...

Σε μια κουζίνα πίεσης, αποδεικνύεται πιο γρήγορα, γιατί υπό πίεση, πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο.

Σε μια κουζίνα πίεσης, αποδεικνύεται πιο γρήγορα, γιατί υπό πίεση, πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο.

Πιθανότατα οι ιδιοκτήτες μιας κονσόλας πολλαπλών κουζινών με το γεγονός ότι ταχύτερα δεν είναι συνώνυμο νοστιμότερο ή πιο υγιεινό
Ωστόσο, μεταδίδω ήδη αυτήν την πλημμύρα, συγνώμη ...

Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν σιμιγδάλι, σε τι χρησιμεύει;

Για συνδέσμους, σταθεροποίηση

[Πατρικία]

Πατρικία Έχω μια κουζίνα πίεσης Land Life, σε αυτήν μπορείτε να επιλέξετε μόνο την ώρα, δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη θερμοκρασία, το έβαλα ανάλογα με το κομμάτι από 40 έως 60 λεπτά. Όλα λειτουργούν υπέροχα.
mvg για τι σιμιγδάλι, δεν ξέρω, αλλά για ένα σωρό ζαμπόν χρησιμοποιώ ζελατίνη.

και αν δεν υπάρχει Vinnitsa, αυτό μπορεί να γίνει σε αλουμινόχαρτο και μανίκι και σε μια κατσαρόλα με νερό αλλά χωρίς ζελατίνη. ή τότε δεν συμβαίνει τίποτα;

και αν δεν υπάρχει Vinnitsa, αυτό μπορεί να γίνει σε αλουμινόχαρτο και μανίκι και σε μια κατσαρόλα με νερό αλλά χωρίς ζελατίνη. ή τότε δεν συμβαίνει τίποτα;

Ναι, αυτό μπορεί να γίνει στο μανίκι, απλά πρέπει να δέσετε το ρολό κρέατος όσο πιο σφιχτά γίνεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νήματα, μπορείτε να σπάσετε και σε αυτήν την περίπτωση δεν απαιτείται καθόλου ζελατίνη, η ζελατίνη συνήθως τοποθετείται όταν προετοιμάζετε ένα ρολό κοτόπουλου. Δοκιμάστε το και όλα θα λειτουργήσουν, απλά το ρολό σας δεν θα έχει τόσο ιδανικό σχήμα, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας! και όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο είναι απαραίτητο να βάζετε ζελατίνη; και μια άλλη ερώτηση είναι να γυρίσετε το κοτόπουλο, ή μπορείτε επίσης να το κάνετε από ένα ολόκληρο κομμάτι. καθώς και κρέας;

Υπάρχουν πολλές επιλογές: μπορείτε να γυρίσετε μέρος του κοτόπουλου (αφήστε το να είναι κρέας από το τυμπανόξυλο) και να κόψετε το άλλο μέρος ψιλά (μπορεί να είναι το στήθος), τότε δεν χρειάζεται να βάζετε ζελατίνη. Προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, ό, τι θέλετε. Η δεύτερη επιλογή: ψιλοκόψτε το φιλέτο, μπορείτε να προσθέσετε καρδιές, κοιλίες, συκώτι, και στη συνέχεια πρέπει να βάλετε ζελατίνη ως συνδετικό. Και μπορείτε να βάλετε διαφορετικά μέρη του κοτόπουλου ή κοτόπουλο με κρέας σε μεγάλα κομμάτια, τότε είναι επίσης ωραίο να προσθέτετε ζελατίνη, παρόλο που πιέζεται ούτως ή άλλως σε ζαμπόν. Πειραματίζεστε, είναι πολύ νόστιμο, δεν μπορείτε να το συγκρίνετε με ένα αγορασμένο!

Εδώ είναι πώς έφτιαξα ένα ολόκληρο κομμάτι ζαμπόν.

Ολόκληρο ζαμπόν σε σχήμα κομματιού
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0


Αποδείχθηκε νόστιμο

ναι Διαχειριστής ευχαριστώ που το είδα. και άρχισα να παίζω πώς να το φτιάχνω χωρίς ζαμπόν, δεν το έχω. Κοίταξα υπέροχα και ήθελα να το κάνω μόνος μου, και προέκυψαν πολλές ερωτήσεις. που δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει. εκτός από εσένα. Σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας και για τον ιστότοπό σας δεν ξέρω τι θα έκανα. και ψήνουμε ψωμί και ζαμπόν. και όλα είναι τόσο νόστιμα. και το κύριο πράγμα είναι χρήσιμο με τα χέρια σας και όχι με τα χημικά που αγοράσατε.

Irusia, σας ευχαριστώ πολύ για την ιδέα της επανάληψης με νήματα. Έχω φτιάξει 2 ρολά κοτόπουλου (έβγαλα το κρέας από τους μηρούς και το κυλούσα) -1 κιλά. (δεν υπήρχαν στήθη).
πρόσθεσε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και τα μισά από τα ράφια των βοτάνων: μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο, και μερικές σκελίδες σκόρδου και μια κουταλιά ζελατίνης για κάθε περίπτωση (τα νήματα ήταν πολύ αδύναμα, φοβόμουν ότι τίποτα δεν θα προήλθε από αυτό). Αποδείχθηκε τέλεια, νόστιμη ρουλέτα και όλα είναι τα ίδια μόνο από κρέας 600γρ. βοδινό και 400 χοιρινό λαιμό. φοβερό, νόστιμο πιάτο - δεν υπάρχει αρκετό σπιτικό ψωμί, αύριο θα το κάνω.

roza5, παρακαλώ, έως ότου είχα ένα ζαμπόν, το έκανα πάντα, το συνηθίζαμε, και τα ρολά αποδείχθηκαν πυκνά και όμορφα, αλλά τώρα έγινε ευκολότερο και υπάρχει περισσότερο περιθώριο για φαντασία. Παρεμπιπτόντως, πού είναι οι εικόνες;

με εικόνες είναι δύσκολο δεν έχω ψηφιακή φωτογραφική μηχανή. και δεν υπάρχει κάμερα στο κινητό. αλλά δεν θέλω πραγματικά να αγοράσω ένα fotik ειδικά για συνταγές, λυπάμαι.

Qween παρακαλώ εξηγήστε, δεν κατάλαβα τι γυάλινα βάζα να πάρω ή ποια βάζα χρησιμοποιήσατε. το γυαλί δεν θα σπάσει όταν θερμαίνεται ;!

[Ίρουσι]

Εμπνευσμένο από το ρολό Ίρουσι και εδώ είναι το αποτέλεσμα:

Λούσια, υπέροχα! Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαρινάρω έτσι. Απλώς δεν κατάλαβα γιατί χρειάζεται ζελατίνη, γιατί όταν μαγειρεύετε αυτό το κρέας, αποδεικνύεται ζελέ, αλλά το ρολό κοτόπουλου είναι ένα άλλο θέμα και, στη συνέχεια, αν το βάζετε σε ολόκληρα κομμάτια ζαμπόν.

Πρόσθεσα ζελατίνη για κάθε περίπτωση, έτσι ώστε το ρολό να μην περιστρέφεται.

Φυσικά ήταν εφικτό χωρίς αυτό, αλλά μετά τη μαρινάδα στο χυμό, το κρέας ήταν τόσο υγρό και η ζελατίνη πήγε τόσο καλά στο υπερβολικό χυμό.

Σας διαβεβαιώνω, αν αφήσετε το ρολό να κρυώσει σε ζαμπόν, σίγουρα δεν θα χαλαρώσετε, είναι επιλεγμένο!

[διαχειριστής]

Και έφτιαξα ζαμπόν από ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστή (δημοσίευση 296), αλλά δεν το αντλούσα με τίποτα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και όχι λιγότερο όμορφο (το ζαμπόν αποδείχθηκε δίχρωμο: πιο σκούρο και ελαφρύτερο) και πολύ γρήγορα - μαριναρίστηκε, το έριξε σε ρολό και σε ζαμπόν, είναι κρίμα Δεν έβγαλα μια φωτογραφία, φερόμουν τους συναδέλφους μου, όλοι μου άρεσαν πάρα πολύ. Την επόμενη φορά θα ανεβάσω σίγουρα το κρέας και θα αναφέρω με μια φωτογραφία.
διαχειριστής "πόσες φορές έχουν πει στον κόσμο" - οι συνταγές σας είναι άψογες!

[διαχειριστής]

διαχειριστής "πόσες φορές έχουν πει στον κόσμο" - οι συνταγές σας είναι άψογες!

διαχειριστήςδεν θα συμβουλεύει κακά
Πρώτα θα ελέγξω τα πάντα μόνος μου, θα προσπαθήσω - τότε προτείνω

Φάτε για υγεία και ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις

Την πρώτη φορά που προσπάθησα να το μαγειρέψω σε ζαμπόν. Πήρα βόειο κρέας και χοιρινό, με συνολικό βάρος 1,5 κιλά, κομμένα σε μικρά κομμάτια, μαριναρισμένα για μια μέρα, πρόσθεσα σιμιγδάλι και σε AG για 1,5 ώρα. Φαίνεται να έχει βράσει κατά 1/3, αλλά όταν κρυώσει, και έβγαλε ένα κομμάτι ζαμπόν, εξακολουθεί να καταρρέει. Τι τρέχει?

Ο νέος μου ζαμπόν ήταν στο σπίτι χθες! Το αγόρασα στη Σαμάρα (ήμουν εκεί για επαγγελματικό ταξίδι) και το δοκίμασα χθες. Πήρα χοιρινό και κοτόπουλο κρέας (ό, τι έκοψα από ένα κοτόπουλο, χωρίς δέρμα). Έτρεξα το μισό χοιρινό σε ένα μπλέντερ μαζί με το σκόρδο. Τα υπόλοιπα κόπηκαν σε κομμάτια. Ανάμιξε τα πάντα, πρόσθεσε 1 ποτήρι κρύο νερό, αλάτι, πρόσθετα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, λυκίσκος-suneli, μοσχοκάρυδο). Μαριναρισμένο στο ψυγείο για μερικές ώρες. Στη συνέχεια πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη. Χρησιμοποίησε μια τσάντα ψησίματος, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα για 2 ώρες. Το τράβηξε έξω, το έβαλε σε ένα πιάτο και το έβγαλε στη βεράντα. Το άνοιξα σήμερα το πρωί. Το ζαμπόν δεν ήταν ότι διαλύθηκε, αλλά αντίθετα ήταν πολύ πυκνό, σκέφτηκα ακόμη και ότι ήταν παγωμένο. Μπορεί να κοπεί πολύ λεπτό. Την επόμενη φορά θα προσθέσω ένα στρώμα μπέικον για να το κάνω πιο παχύ. Αλλά το ίδιο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο την πρώτη φορά. Σε γενικές γραμμές, δεν μου άρεσε ποτέ το ζαμπόν που αγοράστηκε από το κατάστημα, οπότε δεν είμαι αναστατωμένος που δεν μου αρέσει το δικό μου. Αποδείχθηκε εξαιρετική λιχουδιά κρέατος. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με την αγορά. Σε γενικές γραμμές παραμένω σιωπηλός για τον άντρα μου, εξακολουθεί να είναι τρώγων

Συγχαρητήρια! Και οι φίλοι μου δεν μπορούν να αγοράσουν από εμάς στην Αγία Πετρούπολη, απλά πρέπει να γλείψουν τα χείλη τους!

Βρήκα ένα τέτοιο κομμάτι για 199 UAH. τι νομίζετε ότι αξίζει να αγοράσετε; Ή δεν μοιάζει καθόλου με το Belobok; Belobok σε τιμή περίπου 350 UAH. στο Διαδίκτυο είδα τις ανακοινώσεις.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , αυτό είναι ένα πολωνικό ζαμπόν; Σούπερβογια!
Και πού υπάρχει; Δεν έχει μείνει ακόμα;

[Κινέιν]

Κινέιν Παρατήρησα από εμένα εδώ 🔗 και τώρα σκέφτομαι να παραγγείλω ή να μην το αξίζω.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , δεν το πιστεύω! Ένα λεπτό πριν από το πρώτο σας μήνυμα, πέρασα ολόκληρο τον ιστότοπο, αλλά δεν είδα αυτό το ζαμπόν!
Όμως, έχουν μια ακατανόητη παράδοση. Την πρώτη φορά που δεν έλαβα τίποτα (το παραγγέλνω τον Νοέμβριο ή τον Δεκέμβριο, φαίνεται) Τώρα περιμένω ξανά ένα πακέτο από αυτούς, αλλά έχει περάσει ένας μήνας ... Και η αδερφή μου λαμβάνει τα πάντα τακτικά και είναι χαρούμενη.

Δεν έχετε κάτι σαν χάλκινο γουδοχέρι;

[Κινέιν]

Κινέιν, ίσως αυτό θα βοηθήσει ...
🔗

[Ουκκα]

Ουκκα , που έχω ήδη δει.
Εννοούσα ότι έψαξα πρόσφατα αυτόν τον κατάλογο και είτε δεν υπήρχε ακόμα ζαμπόν, είτε δεν το έδωσα προσοχή.

[Κινέιν]

Κινέιν Περίμενα επίσης ένα μήνα για το δέμα και δεν περίμενα, τηλεφώνησα και αποδείχθηκε ότι η παραγγελία στο Διαδίκτυο του τιμολογίου δεν αποθηκεύτηκε και τίποτα δεν ήρθε. Ήθελα να παραγγείλω πάλι κατόχους σιλικόνης και τώρα σκέφτηκα αυτόν τον κατασκευαστή ζαμπόν.
Αλλά δυστυχώς δεν έχω δει το γουδοχέρι πουθενά. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πάνω από 390 UAH για την παραγγελία. ως δώρο Μεγάλο σετ μελαμίνης, αφαίρεσα ότι η μελαμίνη είναι μια πολύ τοξική ουσία.

Ναι, βλαβερή μελαμίνη, δεν έχω τίποτα.

Τι ρώτησα για το γουδοχέρι ...
Μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο ανανά σε έναν κύκλο. Βάλτε εκεί το μελλοντικό ζαμπόν και καλύψτε με τον επάνω κύκλο κασσίτερου. Τοποθετήστε κάτι βαρύ στην κορυφή και μαγειρέψτε. Το βαρύ είναι ένα πολύ κατάλληλο γουδοχέρι, και εάν η τράπεζα είναι πλατύτερη, τότε το κονίαμα θα ταιριάζει.

Κάτι κοίταξα προσεκτικά τη φωτογραφία, και στη συνέχεια λίγο όχι ένα ζαμπόν όπως το πολωνικό. Αυτό έχει συμπαγές πυθμένα και τοίχους. Θα είναι πιο δύσκολο να πάρετε το ζαμπόν, ή θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα / φιλμ / αλουμινόχαρτο κ.λπ.

Κάτι κοίταξα τη φωτογραφία,

... και το ζαμπόν πάνω του είναι ξεκάθαρα από το κατάστημα. Δεν μπορείτε να το κάνετε σε ζαμπόν.

... Τοποθετήστε κάτι βαρύ στην κορυφή και μαγειρέψτε.

Ακριβώς. Μπορείτε να βάλετε το βάρος. Μακάρι να πετάξω το κουτί ανανά

Ευχαριστώ για ένα τόσο ενδιαφέρον θέμα! Εδώ είναι το ζαμπόν μου


με χόνδρο)))
Δεν το μούσκεψα σε τίποτα, απλώς το αλάτι, πρόσθεσα μπαχαρικά, σκόρδο και το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, πρόσθεσα λίγο ζελατίνη πριν το μαγείρεμα (μου φαίνεται ότι λειτουργεί καλύτερα με αυτό με συνέπεια)
Προσπάθησα επίσης να το κάνω σε ένα χύτρα πίεσης και σε μια πολυκουζινάκι και σε μια κατσαρόλα, κατά τη γνώμη μου, το καλύτερο αποτέλεσμα σε ένα πολυκουζινάκι (νομίζω ότι συμβαίνει επειδή συμμορφώνεται με το καθεστώς θερμοκρασίας, δηλαδή δεν υπάρχει βρασμός, και αυτό, σύμφωνα με τους τεχνολόγους, είναι πολύ σημαντικό) )
Παραδόξως, το κρέας δεν γίνεται γκρι όταν κόβεται, παρά την απουσία συντηρητικών! Τουλάχιστον για τις 2 μέρες που το ζαμπόν τρώγεταιφυλαγμένο στο ψυγείο

[Άλισσον]

Άλισσον και είναι δυνατόν με μεγαλύτερη λεπτομέρεια πώς το κάνατε, πόσα μπαχαρικά κ.λπ., πώς βάλατε ένα ζαμπόν. σε ποιο πρόγραμμα μαγειρέψατε

Τι ομορφιά. Είδα και έμεινα έκπληκτος.

Πες μου, πρέπει να μου αγοράσεις ένα ζαμπόν ή όχι; Οι επιστήμονες είναι διχασμένοι