Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα , ξέρετε, κρίνοντας από τη φωτογραφία, λιώσατε λίπος όχι από λαρδί, αλλά από το underwire. Από αυτό, το λίπος λιώνει όχι τόσο αποτελεσματικά όσο από το λαρδί.
Το καλύτερο για το λαρδί είναι το εσωτερικό λίπος και το πλέγμα. Και το λαρδί δεν εξάγεται από το podperevka.

Είναι κρίμα, φυσικά, ότι δεν λειτούργησε όπως ήταν επιθυμητό. Αλλά νομίζω ότι αποδείχθηκε ακόμα υπέροχα.

[Βασίλισσα!]

Βασίλισσα!
1. Αποδείχθηκε νόστιμο.
2. Ξέρω τι είναι το podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ουάου, τι έξυπνο!

Καλό απόγευμα.
Πηγαίνετε στο κλαμπ εραστών ζαμπόν.
Δυστυχώς, ολόκληρο το φόρουμ δεν μπόρεσε να διαβάσει ότι κοιμάμαι.
Ενδιαφέρομαι για το πώς φτιάχνετε ζαμπόν. Το έκανα πολλές φορές σε μια συσκευασία τετρά γάλα. Θέλω απλώς να το δοκιμάσω στην τράπεζα. Έχω μια ερώτηση για τα κορίτσια που το έκαναν με άγαρ. Ίσως υπάρχει μια συνταγή, οπότε με συγχωρείτε για να ρωτήσω. Πώς και σε ποια ποσότητα να το προσθέσετε.
Θέλω πραγματικά να φτιάξω σπιτικό λουκάνικο, αλλά έχουμε προβλήματα πού να αγοράσουμε έντερα.

[Βασίλισσα!]

Βασίλισσα!
1. Αποδείχθηκε νόστιμο.
2. Ξέρω τι είναι το podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ουάου, τι έξυπνο!

Φουρκέτα! Βράζουμε τα undercakes με φτύσιμο (φύλλα δάφνης, διάφορα πιπέρια, μπιζέλια, αλάτι) μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν ελαφρώς, παλτό με θρυμματισμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι, τυλίγουμε σε φύλλο ή φύλλο και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Είναι πολύ νόστιμο

Και εδώ κοιτάζω το podcherevok στην αγορά, αλλά δεν τολμώ να αγοράσω, δεν ξέρω τι να κάνω μαζί του. Είναι τόσο δροσερός, με γατάκια ή δεν μιλάω γι 'αυτό;

αυτό, θεία Μπέσια, αυτό. Undercorns στην Ουκρανία, μπέικον στα υπόλοιπα. Η κοιλιά είναι στην πραγματικότητα η κοιλιά.
Τρίψτε το με αλάτι-σκόρδο-πιπέρι, αφήστε το να ξεκουραστεί και ψητό στο φούρνο. Ή τυλίξτε ένα όμορφο κομμάτι με την ίδια σάλτσα, δέστε το με ένα χοντρό νήμα και ψήστε. Και η μητέρα του φίλου μου έχει βράσει αυγά μέσα σε ένα τέτοιο ρολό. Υπάρχουν πολλές επιλογές.

Κορίτσια, είμαι εδώ :) Έκανα το πρώτο μου ζαμπόν. Δυστυχώς, η πρώτη τηγανίτα ... Αποδείχθηκε μάλλον στεγνή και κάπως ήπια. Φτιαγμένο από κιμά χοιρινό και κομμένο κοτόπουλο (φιλέτο). Φυσικά, πιπέρι, αλάτι. Φτιαγμένο στο φούρνο. Ίσως την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να μαγειρέψω, ελπίζω πραγματικά ότι θα λειτουργήσει

[Σελίνα]

Σελίνα, εάν πάρετε το λαιμό του χοιρινού κρέατος, και αντί του φιλέτου κοτόπουλου - τα πόδια, θα αποδειχθεί πιο ζουμερό. Προσθέτω επίσης ψιλοκομμένη χοιρινή γλώσσα και 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Βάζω λίγο σκόρδο - 2-3 μεσαίες σκελίδες ανά 1 κιλό 300 γραμμάρια κιμά. Λοιπόν, όπως παρατήρησες εσείς, εάν μαγειρεύετε, τότε θα είναι επίσης πιο ισχυρό. Μαγειρεύω σε χύτρα πίεσης.

kava, ευχαριστώ πολύ θα προσπαθήσω. Βγήκα από την κατάσταση ολοκληρώνοντας τη «δημιουργία μου». Έκοψα το ζαμπόν σε φέτες, το έτριψα σε λίζον και το τηγανίστηκα. Αποδείχθηκε νόστιμα μαλακά και ζουμερά κεφτεδάκια :) Αυτή είναι μια υπέροχη διέξοδος για ένα πολύ επιτυχημένο ζαμπόν.

Προσπάθησα επίσης να φτιάξω ένα ζαμπόν. Πήρε ανάμεικτα κιμά, στήθος κοτόπουλου και γκουλάς γαλοπούλας - σε κομμάτια, βραστά μανιτάρια. Μέρος των μανιταριών, το κρεμμύδι - αλεσμένο σε μπλέντερ και μέρος ολόκληρου των μανιταριών. Ανακατέψαμε τα πάντα, πρόσθετα μπαχαρικά, αλάτι, 1 αυγό (κτύπησε με πιρούνι), μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού. σιμιγδάλι και αφέθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί έβαλα ένα μανίκι σε ένα ζαμπόν, έβαλα τον κιμά και το έβαλα οριζόντια σε ένα τηγάνι, μαγειρεμένο για 1 ώρα και 20 λεπτά. Εδώ συνέβη.





Μου φαίνεται ότι λόγω των μανιταριών δεν είναι πολύ ξηρό. Τα σπιτικά μου άρεσαν, αν και, για να είμαι ειλικρινής, περίμενα κάτι πιο ενδιαφέρον και παρόμοιο με ένα ζαμπόν.

Έλενα, καταλαβαίνω - μια σακούλα χυμού σαν "sandora";, αλλά δεν καίει; Θέλω να προσπαθήσω ..

Έτσι, πληγωθήκα με ένα κορίτσια ζαμπόν, προσέξτε !!!!

[Λιούλκ]

Κορίτσια, κλείστε το ζαμπόν με τον προτεινόμενο τρόπο Λιούλκ (που περιγράφονται παραπάνω). Δεν υπάρχει πιθανότητα τραυματισμού.

Γεια σε όλους! Έχω ένα ζαμπόν και έχω ήδη κάνει το πρώτο μου ζαμπόν. Εντυπώσεις; Τους περιέγραψα σε μια επιστολή προς τους προγραμματιστές του ζαμπόν. Τους έστειλα μια επιστολή μέσω του επίσημου ιστότοπου. Νομίζω ότι η επιστολή μου δεν θα φτάσει στον ιστότοπο στην ενότητα κριτικών, γι 'αυτό παραθέτω:

"Καλησπέρα! Τώρα είμαι ο ιδιοκτήτης του προϊόντος σας, το ζαμπόν της Beloboka. Το έχω ήδη δοκιμάσει και αποφάσισα να μοιραστώ μαζί μου τις σκέψεις μου."

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τους δημιουργούς για την ιδέα. Είναι πολύ λογικό και απαραίτητο στην εποχή μας.

Το μόνο πράγμα που δεν σταματά ποτέ να με εκπλήσσει στους σλαβικούς λαούς είναι ένα μοναδικό, ευφυές μυαλό και μια πλήρη έλλειψη ανησυχίας για το σχεδιασμό και την ευκολία. Κύριοι, τροποποιήστε το Belobok! Το πάνω άκρο του ζαμπόν είναι εξαιρετικά αιχμηρό, έκοψα τον εαυτό μου πολλές φορές κλείνοντας τα ελατήρια Λοιπόν, μετά από όλα, μπορείτε να βρείτε ένα είδος άκρης, έτσι δεν είναι;
Κατανοήστε, η ιδέα σας είναι πολύ καλή. Όμως, εάν πέσει στα χέρια άλλων κατασκευαστών οικιακών συσκευών, τότε το ζαμπόν θα γίνει πολύ γρήγορα βολικό, ασφαλές, αυτοματοποιημένο, σύμφωνα με την αρχή μιας μηχανής πολλαπλών μαγειρέματος ή ψωμιού. Και δεν θα αγοράζουν πλέον τα προϊόντα σας.
Όλα στα χέρια σας!
Σας εύχομαι να βελτιστοποιήσετε το προϊόν σας και να αυξήσετε τις πωλήσεις!
Ευχαριστώ."

Αν όχι για τα κομμένα δάχτυλα, η εντύπωση του σημερινού μαγειρέματος θα ήταν πολύ καλύτερη.

Ζητώ συγγνώμη για ίσως μια ανόητη ερώτηση, αλλά πες μου πώς να χρησιμοποιήσω ένα θερμόμετρο κρέατος (έχω fackelmann) και το ζαμπόν γαλοπούλας, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας, πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό, να τρυπηθούν και πόσο είναι ο κανόνας του κιμά; διαιρέσεις έως και 90 μοίρες - υπάρχει ένα κοτόπουλο;

[μακαρόνια]

μακαρόνιαΜου φαίνεται ότι δεν έχει νόημα να χρησιμοποιώ ένα θερμόμετρο για σπιτικό ζαμπόν. Ο κιμάς μπαίνει σε αυτό. Ή ψιλοκομμένο κρέας. Και αρκετά μεγάλη θερμική επεξεργασία. Το θερμόμετρο είναι ακόμα για κρέας, το οποίο τηγανίζεται σε ολόκληρο κομμάτι, έτσι ώστε να μην καταλήξει ωμό. Γενικά, το θερμόμετρο κολλάει στο πάχος του προϊόντος με τα 2/3 του πείρου του, έτσι ώστε η άκρη να βρίσκεται στη μέση και να μην αγγίζει οστά, ας πούμε, κοτόπουλο ή τα τοιχώματα των πιάτων στα οποία ψήνεται αυτή η θήκη. Τώρα, αν έχει εμφανιστεί το 90 *, το κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Οι παππούδες μου έφτιαχναν προϊόντα κρέατος όλη τους τη ζωή. Έχουν μια ιδιωτική κατοικία και έχουν 2 καπνιστήρια. Τώρα το κάνουμε μόνο 2 φορές το χρόνο, καθώς ο παππούς δεν είναι πια εκεί - ο κύριος ηγέτης της διαδικασίας. Αλλά γιατί είμαι ... Προκειμένου το κρέας να έχει ροζ χρώμα, πρέπει να τρίβεται με αλάτι πριν μαριναριστεί (αλλά το κάνω αυτό εξαιρετικά σπάνια, οπότε υπάρχει αρκετή χημεία τώρα) και έτσι ώστε να μην είναι στεγνό, εκτός από το λαρδί, βάζουμε το "sponder" (δεν ξέρω πώς) θα είναι στα ρωσικά, κορίτσια από την Ουκρανία, πες μου) και λίγο νερό (εδώ κάποιος έγραψε ότι το κρασί είναι επίσης δυνατό, αλλά δεν το χύσαμε ποτέ).
Και πρόσφατα έγινα ο ιδιοκτήτης ενός ζαμπόν, αλλά ακόμα δεν προσπάθησα να το μαγειρέψω, καθώς σίγουρα θα προσπαθήσω να μοιραστώ τη διαδικασία.

Sponder = podgelina - λαρδί με στρώματα κρέατος

Και τώρα μαγειρεύω ζαμπόν, και τα ελατήρια δεν έχουν χαλάσει σχεδόν, πιθανώς, έβαλα την εσωτερική τσάντα λάθος-ah-ah-ah

Και τώρα μαγειρεύω ζαμπόν, και τα ελατήρια δεν έχουν χαλάσει, πιθανώς, έβαλα την εσωτερική τσάντα λάθος-ah-ah-ah

Είναι το ζαμπόν ήδη κρύο;

Τα ελατήρια κρεμά όταν το ζαμπόν έχει κρυώσει εντελώς στο ζαμπόν.

[Λιούλκ]

Λιούλκ,

Ευχαριστώ, σκέφτηκα ότι πρέπει να εγκατασταθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

Μόνο τώρα το έβγαλα από το φούρνο, θα το αφήσω στο τραπέζι μέχρι το βράδυ (τώρα φεύγουμε) και μια νύχτα σε ένα ζαμπόν στο αγρόκτημα. Ετσι φαίνεται

[Λιούλκ]

Λιούλκ,

Μόνο τώρα το έβγαλα από το φούρνο, θα το αφήσω στο τραπέζι μέχρι το βράδυ (τώρα φεύγουμε) και μια νύχτα σε ένα ζαμπόν στο αγρόκτημα. Ετσι φαίνεται

Σωστά!

Μου έφεραν ένα ζαμπόν, έκαναν μια πρωτοβουλία από 2 κιλά βοείου κρέατος
και 700 γραμμάρια κρέατος από Ινδικά φτερά.
Προστέθηκε: 1 κρεμμύδι, 1 πράσινο, πιπεριά, 1 καρότο, σκόρδο και μπαχαρικά.
Τυλίχτηκε σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεύτηκε σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα 10 λεπτά, ψύχεται στο ψυγείο, αποσυναρμολογείται το πρωί, εδώ είναι το αποτέλεσμα -

Η φωτογραφία δεν είναι πολύ καλή, δεν μπορώ να συνεχίσω με την κάμερα ...
Αποδείχθηκε, όπως ήθελα, ένα ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, αυτό δεν θα λειτουργήσει σε μια αργή κουζίνα, δεν υπάρχει προ-πίεση και ακόμη και 2 λίτρα ζωμού ...
Το κιμά παρέμεινε, χρησιμοποιήθηκε γεμίζοντας τα υπέροχα ζυμαρικά - μανικιότι, σε μια αργή κουζίνα, χύθηκε με ζωμό, αναμιγνύεται με σάλτσα ντομάτας.
40 λεπτά για ψήσιμο, μετά για πιλάφι, χρειάστηκε άλλη μία ώρα.
Ζωμό, άλλα 1,5 λίτρα, θα πάει στην επιχείρηση, θέλω να ψήσω ψωμί κρέατος σε αυτό ...

Με την πρωτοβουλία εσείς,Γκλεμπ Τζορτζ Πακέτο !!
Τι γίνεται λοιπόν μετά το πακέτο; υπάρχει διαφορά γεύσης; αισθητικός? Και γιατί δεν θα λειτουργεί σε ένα multicooker, γιατί ένα ζαμπόν μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα multicooker; Ή μήπως σήμαινε, σε ένα ταψί από ένα πολλαπλό, με συνολική μάζα;

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, Ευχαριστώ!
Μαγειρεμένο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, 5,5 λίτρα, έχω ένα μικρό καρτούν.
Δεν θα λειτουργήσει σε μια αργή κουζίνα, σήμαινε ότι όλο το λίπος παρέμεινε στην κατσαρόλα, δεν υπάρχει πουθενά, αλλά στον παρασκευαστή ζαμπόν πήγε στον ζωμό, το διαιτητικό προϊόν αποδείχθηκε ...
Σε μια αργή κουζίνα, λαμβάνεται περισσότερο brawn ή soltison, με ζελέ, και σε ένα ζαμπόν, μια πυκνή συμπιεσμένη μάζα.
έχω νέα ιδέα: κάντε σε μια αργή κουζίνα, και φορμάρετε και πιέστε σε ένα ζαμπόν, μια συνδυασμένη μέθοδο ...

Την Κυριακή, έφτιαξα ζαμπόν από γαλοπούλα (στήθος και πόδια), μαριναρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, ψημένα στο φούρνο - αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά το ζαμπόν προσπάθησε να καταρρεύσει κατά την κοπή, παρά την προσθήκη ζελατίνης. Και την προηγούμενη μέρα το έφτιαξα με κομματιασμένο κοτόπουλο (400 γραμμάρια), βόειο κρέας (600 γραμμάρια) και γαλοπούλα (500 γραμμάρια) - αποδείχθηκε ένα τέτοιο byaka - πιεσμένο παϊδάκι
Τώρα θέλω να δοκιμάσω ξανά με γαλοπούλα, αλλά να το μειώσω λίγο. Και βράζουμε, μην ψήνεις

Έχουμε μια πώληση χοιρινού, πολτού (δεν είναι Shpilkina;), για 2 εβδομάδες ...

Και εδώ είναι το αποτέλεσμα - ένα ζαμπόν από αυτό το θηρίο:

Το βράδυ, κομμένα σε κομμάτια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά, λίγο κόκκινο κρασί, διανυκτέρευση στο ψυγείο και ζαμπόν.
Μαγειρεύεται σε κατσαρόλα για 1 ώρα και 15 λεπτά. Νόστιμο...

Και εγώ με μια πρωτοβουλία! Χάρη στην Εύα αγόρασα ένα ζαμπόν, και σήμερα το πειραματικό κύμα έχει ήδη ξεκινήσει! Πήρα 600 γραμμάρια (πόσα ήταν στο κουτί) κιμάς από ασημένιο κιμά, έκοψα τα καρότα σε κύβους, αλεσμένα το κρεμμύδι σε μπλέντερ και σε κιμά, πιπέρι, καρυκεύματα για ψάρι. Έβαλα ένα μανίκι για ψήσιμο σε ζαμπόν, ακολουθούμενο από κιμά και ..... span, ωστόσο, τα ελατήρια έγιναν αμέσως σε "έτοιμη" θέση. Όχι όμως, δεν τα παρατάμε τόσο εύκολα, το έβαλα στον κιμά, ένα μεγάλο, ένα συνηθισμένο καπάκι, ένα βάζο από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού στην κορυφή και, φυσικά, κάλυψα όλο αυτό το σωρό με ένα καπάκι και το στερεώσαμε με ελατήρια. Χύθηκε ζεστό νερό σε ένα μπολ, έβαλε ζαμπόν και το έβαλε στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Ακριβώς 1,5 ώρες. Tova-arischi, είναι κάτι! Ένα τόσο φανταχτερό μικρό πράγμα βγήκε, απλά υπέροχο! Συνιστώ ανεπιφύλακτα τους λάτρεις των ψαριών! Απλά πάρτε περισσότερο κιμά ...

Και το πήρα αυτό - χοιρινό κιμά και κοτόπουλο, 1: 1, φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, καρυκεύματα για γεύση,
μαγειρεμένο για 1,5 ώρα σε κανονική κατσαρόλα.

Είχα μια παραγωγική μέρα, περιμένω τους καλεσμένους αύριο, έφτιαξα ζαμπόν, αλλά τι γίνεται χωρίς αυτήν! Έκανα τα πάντα με θέαμα, κοτόπουλο, σε μικρά κομμάτια, κιμά και βόειο κρέας, έκοψα μερικές καρδιές, μερικά μικρά στομάχια, έριξα μανιτάρια, βότανα, αλάτι και πιπέρι. Το μαγειρεύω και όταν όλα κρυώθηκαν, το έβγαλα έξω, άνοιξα τη σχάρα στο φούρνο μικροκυμάτων και έφτιαξα για 10 λεπτά. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

Και εγώ με μια πρωτοβουλία! Χάρη στην Εύα αγόρασα ένα ζαμπόν, και σήμερα το πειραματικό κύμα έχει ήδη ξεκινήσει!

Πείτε μου παρακαλώ, αγοράσατε την Εύα από κάποιον ή σε κοινοπραξία; Διαφορετικά, έχω ήδη διαγράψει με τον Πέτρο, είμαστε έτοιμοι να τους στείλουμε σπίτι, αλλά εκεί πρέπει να πάρουμε 4 κομμάτια, ώστε να μην βγει πολύ ακριβό ...

Παρακαλώ αποδεχτείτε τις τάξεις σας - χθες βρήκα ένα θέμα, γλείψα τα χείλη μου όλο το βράδυ, αγόρασα ένα μεγάλο κουτάκι με σαμπάνια και μικρές ελιές, σαμπάνια (μισό) και ένα κουτί με ελιές, κιμά και χοιρινό, κομμένα σε λωρίδες 2 επί 6 εκατοστά περίπου, μπαχαρικά, αλάτι, γρήγορη ζελατίνη, τώρα αυτή η δουλειά προετοιμάζεται σε μια κατσαρόλα, σε ένα δοχείο με το πάνω και το κάτω κομμένο, μέσα σε ένα υδρομασάζ, ένα καπάκι πιέζεται στην κορυφή, ένα δοχείο ελιών (γεμάτο καρφιά διαφόρων μεγεθών, το βράδυ θα το πάρω από τον σύζυγό μου), αλλά μου φάνηκε ότι αυτός ο τύπος δεν ήταν αρκετός - Έχω τοποθετήσει ένα άλλο σκεύος από χυτοσίδηρο στην κορυφή, έβγαλα μια φωτογραφία και μετά θα το σχεδιάσω, ο σχεδιασμός φαίνεται εντυπωσιακός :) Καθίζω να περιμένω ένα θαύμα

ΠΡΟΤΡΟΠΗ !!! Πώς πρέπει να έχει το σπιτικό ζαμπόν; Έχω μια γεύση σαν ένα κατάστημα (δηλαδήόχι βραστό κρέας, αλλά κάπως μισόψητο, νόστιμο, μάσημα, αλλά κάπως άβολο), το σκόρδο, το οποίο είναι εξίσου τραγανό στο ζαμπόν, σημαίνει ότι δεν έχει βράσει καθόλου και το κρέας είναι ωμό; Έχυσα νερό περίπου 5 εκατοστά σε μια κατσαρόλα, στάθηκα σε ένα διαχωριστικό, βρισκόμουν στα πρόθυρα του βρασμού όλη την ώρα, μαγειρεμένα για 2 ώρες - δεν ήταν πραγματικά αρκετό ;;; Μπορεί να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και σε αεροπλάνο για μια ώρα; ...

Ζήτω! Και εγώ με σπιτικό ζαμπόν! Πήρα ένα ζαμπόν χάρη στον Tillotham. Προηγουμένως φτιαγμένο από κοτόπουλο σε σακούλα χυμού.
Ήθελα να δημοσιεύσω μια φωτογραφία του "αριστουργήματος" μου, αλλά επιπλέον. επιλογές Δεν έχω ακόμα τη γραμμή "συνημμένο". Ίσως λίγα μηνύματα.
Φτιαγμένο από κοτόπουλο και κιμά χοιρινό βόειο κρέας, καθώς και καρυκεύματα. Μαγειρεύεται σε κατσαρόλα για 1,5 ώρα. Αποδείχθηκε νόστιμο, δεν διαλύεται.

Αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία με το "Beloboka"

Θα προσπαθήσω ξανά.

Θα προσπαθήσω ξανά.

Πανεμορφη !!!
ποια συνταγή φτιάξατε;

Ενώ περίμενα το ζαμπόν μου, διάβασα και τις 46 σελίδες αυτού του θέματος. : λουλούδια: Ευχαριστώ πολύ για όλους τους συγγραφείς των συνταγών! Ο σύζυγος αμέσως «περπάτησε» με μια ράβδο διαμαντιών κατά μήκος των αιχμηρών άκρων.
Έγραψα την παραπάνω συνταγή.
Υπήρχε τόσο πολύ κρέας και κιμάς που ήταν δύσκολο να κλείσει. Και το ζαμπόν είναι μεγάλο.

Σήμερα θέλω να δοκιμάσω το κρέας μου με λευκή όψη Πες μου παρακαλώ, όταν ετοιμάζεται ο κιμάς, υπάρχει αλάτι, πιπέρι, διάφορα βότανα, χρειάζεσαι κρεμμύδια εκεί ή όχι και θα πρέπει να βράσεις καρδιές κοτόπουλου εκ των προτέρων ή θα πρέπει όλα να είναι ωμά;

Σήμερα θέλω να δοκιμάσω το κρέας μου με λευκή όψη Πες μου παρακαλώ, όταν ετοιμάζεται ο κιμάς, υπάρχει αλάτι, πιπέρι, διάφορα βότανα, χρειάζεσαι κρεμμύδια εκεί ή όχι και θα πρέπει να βράσεις καρδιές κοτόπουλου εκ των προτέρων ή θα πρέπει όλα να είναι ωμά;

Φυσικά, ωμά. Σχετικά με τα κρεμμύδια - αποφασίστε μόνοι σας, όπως για όλα τα άλλα συστατικά, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Πάντα βάζω τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Και πολλά.

Με λίγα λόγια, είχα: στήθος κοτόπουλου, κιμά + βόειο κρέας, στομάχια κοτόπουλου., Βραστό βόειο κρέας. καρδιά + μπαχαρικά. Μόλις ώθησε αυτό το εκρηκτικό μείγμα στη λευκή όψη, χύθηκε νερό σε ένα μπολ και τώρα μαγειρεύεται. Τι θα συμβεί

Εδώ είναι το ζαμπόν μου, λοιπόν, τι μπορώ να πω για γεύση, πιθανώς τίποτα, αν και ο σύζυγός μου του άρεσε, αλλά από την άποψη ότι είναι μάλλον ξηρό, πιθανώς πρέπει να προσθέσω λίγο λαρδί:

Αυτή είναι η δεύτερη εμπειρία μας με το ζαμπόν. Υπήρχε 1 κιλό χοιρινό, στήθος κοτόπουλου, δύο μηροί, σκόρδο, μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, μαγιονέζα, πασπαλισμένο με βαλσάμικο ξύδι. Μόνο τα 2/3 του μείγματος ταιριάζουν στο ζαμπόν. Μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα, σε δύο σακούλες ψησίματος. Περισσότερο από ένα λίτρο πλούσιου ζωμού χύθηκε από την πρώτη τσάντα.
Αποδείχθηκε πιο νόστιμο από ό, τι με τον κιμά.
Σήμερα θα πειραματιστούμε με το δεύτερο μέρος του κρέατος.

ΠΡΟΤΡΟΠΗ !!! Πώς πρέπει να έχει το σπιτικό ζαμπόν; Έχω μια γεύση σαν ένα κατάστημα (δηλαδή όχι βραστό κρέας, αλλά κάπως μισόψητο, νόστιμο, μάσημα, αλλά κάπως δυσάρεστο), το σκόρδο, το οποίο είναι εξίσου τραγανό στο ζαμπόν, σημαίνει ότι είναι εκεί καθόλου όχι βραστό και ωμό κρέας; Έχυσα νερό περίπου 5 εκατοστά σε μια κατσαρόλα, στάθηκα σε ένα διαχωριστικό, βρισκόμουν στα πρόθυρα του βρασμού όλη την ώρα, μαγειρεμένα για 2 ώρες - δεν ήταν πραγματικά αρκετό ;;; Μπορεί να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και σε αεροπλάνο για μια ώρα; ...

olpo, εάν βράσει σε μια κατσαρόλα, τότε πρέπει να ρίξετε πολύ νερό για να καλύψετε το ζαμπόν. Και 5 εκατοστά είναι αν γίνει στο φούρνο.

Δεν κατάλαβα κάτι, έβαλαν το ζαμπόν σε 2 σακούλες και έπειτα το χύθηκαν με νερό και το έβρασαν; Και το εσωτερικό του ζαμπόν δεν ήταν καλυμμένο με αλουμινόχαρτο;

Παξιμάδι, δεν χρησιμοποίησα αλουμινόχαρτο, έβαλα ένα μανίκι ψησίματος μέσα στο ζαμπόν, έβαλα τη μάζα, το έκλεισα και μετά σε ένα ακόμη μανίκι. Όλα σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για 1, 5 ώρες. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι στεγνό.

Ευχαριστώ: λουλούδια: Θα δοκιμάσω τη δεύτερη εκτέλεση Η πρώτη προσπάθεια (τα περισσότερα) πήγε στα σκυλιά, ήταν ενθουσιασμένοι

Τυχερά σκυλιά!
Ακολούθησα τις "προσπάθειές σου" με μια μηχανή παγωτού. Ας ελπίσουμε ότι το ζαμπόν θα λειτουργήσει τη δεύτερη φορά!

[Λούλεκ]

Έχω ήδη το χέρι μου στο ζαμπόν.
Για να μην αποσυντεθεί, πρέπει να βάλετε πολύ κιμά, αλεσμένο με μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα.
Έχω τις ακόλουθες αναλογίες: 400 γραμμάρια κιμά και κοτόπουλο, 400 γραμμάρια ψιλοκομμένου μηρού κοτόπουλου. Προσθέτω 2 ώρες. μεγάλο. αλάτι, 1/2 κουτ. πικάντικο γεωργιανό adjika και 1/2 ώρα. μεγάλο. Προβηγκιακά βότανα (καρυκεύματα μπριζόλας), 1/2 φλιτζάνι γάλα.
Ανακατεύω τα πάντα καλά (5-10 λεπτά). Το έβαλα σε ζαμπόν με μανίκι ψησίματος. Μαγειρεύω 1 ώρα.
Το ψύχω σε θερμοκρασία δωματίου και μετά για μια νύχτα στο ψυγείο, χωρίς να το αφαιρέσω από το ζαμπόν. Το πρωί το ζαμπόν είναι έτοιμο για φαγητό

Λούλεκ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Ξαναδιάβασα και τις 47 σελίδες. Για κάποιο λόγο, έπεσα αμέσως για τη δική σας, καθώς μου άρεσε η τεχνολογία κατασκευής.
Εφόσον δεν έχω αυτήν τη συσκευή, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένο κασσίτερο φρούτων. Δεν μπορώ να πω τίποτα για το αποτέλεσμα από την τράπεζα. Εξακολουθεί να προετοιμάζεται. Όμως: Το υπόλοιπο κιμά τυλίχτηκε σε φύλλο με τη μορφή λουκάνικου, με λίγη προσπάθεια. Το πέταξα στο βράσιμο. Σε μια ώρα, το "λουκάνικο" είναι έτοιμο.

Μετά τη γεύση, το αποτέλεσμα έχει ως εξής: τη γεύση και τη μυρωδιά του λουκάνικου-λουκάνικου. Ο Dite είπε ότι υπάρχει ακόμη και μια γεύση χαρτοποιίας, όπως στα ζυμαρικά. Το σχήμα κρατά ψηλά. Αντλείται μόνο χρώμα: γκρι. Στην επόμενη. μόλις ζωγραφίσω κάτι.

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, πήρα μόνο 300 γραμμάρια. Το μόνο μπαχαρικό είναι το κόλιανδρο. Είναι αυτός που δίνει το πνεύμα λουκάνικων στο προϊόν. Και έστρεψε τα δέρματα από τους μηρούς εκεί (τα λατρεύω, και φαίνεται ότι δεν ήταν περιττά, καθώς πρόσθεσαν επίσης τον κιμά.)

Έτσι, μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς το ζαμπόν, που με στοιχειώνει. Ακόμα και τυλιγμένο σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κιμά (το χοιρινό + κοτόπουλο έρχεται σε επαφή καλά).

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ, πείτε μου, μπορείτε να φτιάξετε ζαμπόν από αρνί και κοτόπουλα;

εδώ είναι το κρέας μου.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
Και το κρέας αιγών δεν απέχει πολύ από το πρόβειο κρέας.

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη
Ευχαριστώ για τη συνταγή!