Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

Και ξέχασα: πώς να προσθέσω σωστά τη ζελατίνη;

[tuskarora]

Γύρισε λοιπόν το κρέας σε μια σακούλα και στη συνέχεια το ίδιο το ζαμπόν, σύμφωνα με τις οδηγίες tuskarora , συσκευασμένο επίσης σε μια τσάντα. Όταν ήρθε η σειρά μου να μαγειρέψω, αποδείχθηκε ότι δεν είχα την κατάλληλη κατσαρόλα. Έφερα ένα κουβά με σμάλτο από το μπαλκόνι και το έκανα σε αυτό. Αλλά όταν έβγαλα το ζαμπόν, υπήρχε πολύς ζωμός στην τσάντα και .... έσπασε γενικά και η πολύτιμη σούπα μπήκε στον κουβά.
Και για τη ζελατίνη, δεν ξέρω αν είναι σωστό ή όχι, απλώς πασπαλίζω το κρέας στην κορυφή και αυτό είναι.

Αλλά όταν έβγαλα το ζαμπόν, υπήρχε πολύς ζωμός στην τσάντα και .... έσπασε γενικά και η πολύτιμη σούπα μπήκε στον κουβά.

Επομένως, είναι πιο βολικό σε ένα μπολ και στο φούρνο. Η ζαμπόν στο μανίκι δεν αφαιρείται από το μπολ μέχρι να κρυώσει εντελώς και να πάρετε ένα πολύ νόστιμο ζελέ στο τέλος.

Και ξέχασα: πώς να προσθέσω σωστά τη ζελατίνη;

Κορίτσια. δοκιμάστε χωρίς ζελατίνη: το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

[Ζέση]

Ζέση, ζητήστε από τον σύζυγό σας να πάει πάνω από το ζαμπόν με ένα αρχείο, να αφαιρέσει τα γλουτάκια και τα αμβλύ σημεία, ειδικά στις πηγές ...

Κορίτσια. δοκιμάστε χωρίς ζελατίνη: το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Υποστηρίζω, ούτε προσθέτω ζελατίνη.

ω κορίτσια, καλά, την πρώτη φορά που δοκίμασα ζαμπόν! Αξίζει να κρυώσει. Είναι ακόμη τρομακτικό (θα αρέσει στους ανθρώπους μου;)

Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή Susley. Αυτό είναι για όλους σας για τις συμβουλές

[Ζέση]

Ζέση, ζητήστε από τον σύζυγό σας να πάει πάνω από το ζαμπόν με ένα αρχείο, να αφαιρέσει τα γλουτάκια και τα αμβλύ σημεία, ειδικά στις πηγές ...

Ω, ευχαριστώ, αλλά έκανα ένα ηλίθιο πράγμα ... Έσπασα τον αντίχειρά μου στην άκρη του κουτιού για να κάνω ευκολότερο να τραβήξω την άνοιξη Το αποτέλεσμα ήταν προβλέψιμο

Κορίτσια - σήμερα, χάρη στην Εύα, έγινα επίσης ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης αυτής της συσκευής! Έχω αμέσως μια ερώτηση - πόσο ζαμπόν να γεμίσει με νερό; εντελώς ή μισό, ή τι; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Κορίτσια - σήμερα, χάρη στην Εύα, έγινα επίσης ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης αυτής της συσκευής! Έχω αμέσως μια ερώτηση - πόσο ζαμπόν να γεμίσει με νερό; εντελώς ή μισό, ή τι; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Όταν μαγειρεύω στο φούρνο, ρίχνω μερικά ποτήρια σε ένα ταψί για να το διατηρήσω υγρό στο φούρνο. Και όταν σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, τότε για ολόκληρο το ύψος της κατσαρόλας, αποδεικνύεται ότι ακριβώς 1 cm δεν αρκεί στην άκρη του ζαμπόν.

Και είμαι ήδη με το ζαμπόν. Ο Shurshun το έστειλε σήμερα. Μόνο είμαι τόσο κουρασμένος που μπορώ να χτυπήσω μόνο τα κλειδιά. Μελετώ το πρόβλημα. Ο Lyulyok είπε ότι ήταν απαραίτητο να το στερεώσετε με έναν ασυνήθιστο τρόπο, διαφορετικά δεν θα μπορούσατε να αντιμετωπίσετε μόνοι σας. Lil, μπορείς να μου δείξεις τι μιλάς για την επόμενη φορά, αλλιώς δεν θα καταλάβω κάτι;

[Φράκεν Μποκ]

Και δεν μπορούσα να αντισταθώ και να αρχίσω να μαγειρεύω το πρώτο μου ζαμπόν, πέρασα επίσης το βάπτισμα στη μάχη - έκοψα τον εαυτό μου, αλλά όχι πολύ (καλή αντίδραση). Ετσι ώστε Φράκεν Μποκ, να είστε προσεκτικοί, τα ελατήρια εκεί είναι πολύ σφιχτά - μπορούν να σπάσουν. Αύριο θα διαγραφώ, γιατί λειτούργησε για μένα;

[Ζέση]

Ζέση, Κάβα , αφού κόβεις, υπάρχουν αιχμηρές άκρες ...
Ζητήστε από τους συζύγους σας να τους αμβλύνουν ...

Και είμαι ήδη με το ζαμπόν. Ο Shurshun το έστειλε σήμερα. Μόνο είμαι τόσο κουρασμένος που μπορώ να χτυπήσω μόνο τα κλειδιά. Μελετώ το πρόβλημα. Ο Λιούλεκ είπε ότι ήταν απαραίτητο να το στερεώσετε με έναν ασυνήθιστο τρόπο, διαφορετικά δεν θα μπορούσατε να αντιμετωπίσετε μόνοι σας. Lil, μπορείς να μου δείξεις τι μιλάς για την επόμενη φορά, αλλιώς δεν θα καταλάβω κάτι;

Συγχαρητήρια για ένα άλλο παιχνίδι!
Και δείχνω πώς παίζω μαζί της, για να μην ζητήσω από κανέναν να βοηθήσει να κλείσει το ζαμπόν.
Πριν γεμίσω το ζαμπόν, το έβαλα ανάποδα στο τραπέζι και έβαλα τα άγκιστρα με ελατήρια στις κάτω σχισμές


Στη συνέχεια, γεμίζω το ζαμπόν, κλείνω την κορυφή με ένα καπάκι και σφίγγω τα ελατήρια.



Με αυτήν τη θέση του ζαμπόν, το καπάκι, όταν μόνο 1 (2) άγκιστρα είναι αγκιστρωμένα, δεν στρεβλώνει, καθώς οι μικρές αυλακώσεις δεν επιτρέπουν να το κάνετε αυτό (σε αντίθεση με τις εγκοπές στην κορυφή, εάν το ζαμπόν έχει τοποθετηθεί σωστά).

Έγραψα και έγραψα. Όλα είναι τόσο ακατάστατα. Ίσως κάποιος να καταλάβει τι ήθελα να μεταφέρω

όλα είναι ξεκάθαρα, τουλάχιστον για μένα, πρέπει να δοκιμάσω αυτήν τη μέθοδο, πιθανώς θα είναι πιο βολικό.

[Λιούλκ]

Λιούλκ , εξήγησε τα πάντα πολύ καθαρά. Τι καλό άτομο έχεις σκεφτεί! Απλώς αποδεικνύεται σαν τα πάντα.

Δεν θα το είχα σκεφτεί! Και απλά μίξα κατά λάθος τα πράγματα, και μόνο τότε κατάλαβα γιατί όλα ήταν τόσο ωραία και εύκολο να κλείσω

Ω, Λιλέτσα!
τι καλή μέθοδος! Και μετά παλεύω με ένα θραύσμα κάθε φορά!

Ευχαριστώ

Δεν θα το είχα σκεφτεί! Και απλά μίξα κατά λάθος τα πράγματα, και μόνο τότε κατάλαβα γιατί όλα ήταν τόσο ωραία και εύκολο να κλείσω

τόσες πολλές ανακαλύψεις έγιναν τυχαία

Μπορούμε κάποια μέρα να περιμένουμε ένα νήμα από ένα ζαμπόν Panasonic χωρίς αιχμηρές άκρες και μια ξεχωριστή μονάδα;

υπάρχει μια αργή κουζίνα, υπάρχει μια μηχανή παγωτού - όλα είναι για τους εύχρηστους ανθρώπους μας, αλλά δεν υπάρχει κάτι τέτοιο - μπορείτε να τους δώσετε μια ιδέα στον επίσημο ιστότοπο; βλέπετε, σε μερικά χρόνια θα υπάρχει κάτι σαν την πολυκουζινάκι μας με μια κατσαρόλα που δεν είναι το ίδιο! Στο ίδιο μέρος, απλώς ελάτε με ένα σύστημα τύπου, και τα υπόλοιπα είναι σαν multi go, μόνο μικρότερες διαστάσεις και αυτό είναι!

Καλησπέρα σε αυτό το θέμα vaus, πρόσφατα είμαι επίσης ο ιδιοκτήτης αυτής της chuto συσκευής. Σχετικά με το θέμα, μια ανησυχητική ερώτηση στους ιδιοκτήτες του ναυτικού, ιδίως σε εσάς Hairpin (το έχετε δηλώσει στην υπογραφή) και πώς να διαβάσετε την ανάρτηση από τον Διαχειριστή σχετικά με το μαγείρεμα από ολόκληρα κομμάτια κρέατος, για παράδειγμα, να προετοιμάσετε κρέας στον μαριναριστή και στη συνέχεια στον ζαμπόν. Δεν μπορώ να κάνω αυτό το πείραμα μόνος μου, καθώς δεν υπάρχει ναυτικός στο Διαδίκτυο, δεν υπάρχουν ειδικές κριτικές για κάποια συμπεριφορά, επομένως, πώς να μιλήσω μια ερώτηση στο στούντιο.

Λοιπόν, αναφέρομαι



Κρέας - χοιρινό (1200 g 2: 1 κιμά: κομμάτια), σκόρδο (10 g), 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα. Μαγειρεύω σε ένα χύτρα πίεσης. Μαγειρεύεται για 50-60 λεπτά. Το ντεμπούτο είναι νόστιμο,: nyam: αλλά θέλω άλλα μπαχαρικά και σίγουρα θα το δοκιμάσω με μαριναρισμένο κρέας.

[Κάβα]

Κάβαφαίνεται χαριτωμένο. Και το δικό μου εξακολουθεί να γαργαλάει. Θα σας δείξω αύριο αν κάτι λυθεί.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, σίγουρα θα λειτουργήσει, και όχι κάτι, αλλά πιθανότατα ένα ζαμπόν

Και εδώ είναι το ζαμπόν μου. Νόστιμο, αλλά θέλω κάτι πιο ενδιαφέρον. Πρόσθεσα μόνο σκόρδο και πιπέρι. Ο σύζυγος επιμένει σε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος.

Και δεν μου άρεσε το πείραμά μου με ζαμπόν (έκανα ρολά χωρίς αυτό - δούλεψαν υπέροχα) και το πέταξα. Κούνησε το χυμό για να χύσει. Τώρα πάω εδώ και συντονίζομαι ξανά ... Παρεμπιπτόντως, έβαλα το δικό μου σε ένα διπλό λέβητα και στο φούρνο.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Τι υπέροχο ρόδινο ζαμπόν! Και τι προσθέσατε για το χρώμα;
Και εγώ, κορίτσια, δεν μου άρεσε το τελευταίο μου ζαμπόν. Αποφάσισα να προσθέσω λίγο άγαρ αντί για ζελατίνη. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό με την έννοια ότι το ζαμπόν μπορεί να τεμαχιστεί πολύ λεπτό, είναι παχουλό και δεν καταρρέει καθόλου. Αλλά αποφάσισα να αραιώσω το άγαρ στο sherry, να το απλώσω και να το ρίξω στη μάζα. Δεν μου άρεσε καθόλου η γεύση του σέρι στο τελικό πιάτο

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, δεν πρόσθεσε τίποτα. Πουρές φιλέτας κοτόπουλου (μπλέντερ), μηροί κοτόπουλου (ψιλοκομμένο), κιμάς (μύλος κρέατος, μεγάλη σχάρα). Η γεύση κυριαρχείται από κοτόπουλο. Την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερο κρέας σε κομμάτια. Δεν φαίνεται να είναι ζαμπόν, αλλά το προϊόν είναι σίγουρα λιγότερο επιβλαβές.

[Βασίλισσα]

Βασίλισσα! Σε οδήγησα ξανά!
Από χθες έχω μια δέσμη χοιρινού κρέατος με τη μορφή λαιμού και ώμου. Το κρέας είναι φρέσκο ​​και καλό. Εάν υπάρχει τρόπος να το ξαναδημιουργήσετε για μακροχρόνια αποθήκευση, πώς το τοποθετείτε στον καταψύκτη;

(χαμηλό χαμόγελο)

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα , το λαρδί (τετηγμένο λίπος χοιρινού κρέατος) μπορεί ακόμα να είναι συντηρητικό για το τελικό κρέας.
Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό ψητό λουκάνικο, να το βάλετε σε βάζα και να ρίξετε λαρδί πάνω του. Ή τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται καλά σε λαρδί και ρίχνουμε μαζί τους το τελικό κρέας. Αλλά τέτοια πράγματα φυλάσσονται στα κελάρια. Ένα ψυγείο θα λειτουργήσει επίσης.
Όταν έχετε αυτόκλειστο, μπορείτε να προετοιμάσετε κουάκερ με κρέας σε αυτό, ακριβώς σε βάζα.

[Βασίλισσα]

Και σκόραρα επίσης μπέικον ... πολύ μικρότερο!

Βασίλισσα, τώρα θα πω την τεχνολογία, όπως την καταλαβαίνω.
1. Κόβω την ωμοπλάτη / το λαιμό σε κομμάτια ... 4cmx4cm.
2. Τρυφερή από την καρδιά από τα χέρια του συζύγου μου.
3. Απλώνω το μπέικον σε τηγάνι, ρίχνω τα ψιλοκομμένα κομμάτια.
4. Αλάτι / πιπέρι κ.λπ.
5. Το καλύπτω μέχρι να είναι έτοιμο.
6. Το πετάω σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
7. Και στο ψυγείο (όχι στον καταψύκτη).
8. Δεδομένου ότι τηγανίστηκε σε μπέικον, δεν είναι πλέον απαραίτητο να το γεμίσετε με λαρδί.

Αν έλιωσα μπέικον σε τηγάνι, αυτό σημαίνει ότι έχω ήδη λαρδί;

Βασίλισσαείναι όλα σωστά;

Θα ξεκαθαρίσω μερικά σημεία λίγο.

1. Πρώτα, πνίξαμε το λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανίσετε τριγμούς. Δεν πετάμε τα υπέροχα λιπαρά.

2. Πρώτα, κόβουμε το κρέας σε παχιά στρώματα (αν τα πλευρά, απλά, το κόβουμε αμέσως και αυτό είναι), μετά το μαλακώνουμε, και μετά το κόβουμε μόνο σε 4x4 ή 3x3. Αυτό θα αυξήσει την παραγωγικότητα.

3. Μην ξεχνάτε το Lavrushechka.

4. Το πιπέρι είναι καλύτερο με μπιζέλια, όχι αλεσμένο (το έδαφος θα καεί και θα έχει πικρή γεύση).

5. Το αλάτι πρέπει να τοποθετείται τόσο πολύ ώστε να γίνεται αισθητό στη γεύση. Για να είμαι σαφής, γιατί μου αρέσει λίγο αλάτι στο φαγητό μου.

6. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται καλά και να μην περιέχει υπερβολική υγρασία (δηλ. Σάλτσα). Μετά από αυτό, βάλτε το σε βάζα και ρίξτε λαρδί κάτω από το καπάκι. Είναι σημαντικό. Το λαρδί πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.

7. Εάν θέλετε να το παίξετε με ασφάλεια, τότε τα βάζα με κρέας και λαρδί μπορούν να αποστειρωθούν ως συντήρηση. Βάζουμε τα βάζα στους ώμους σε δοχείο με νερό και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
Σαν όλα. Αν ξεχάσω να ξεκαθαρίσω κάτι, τότε ρωτήστε.

Αποδείχθηκε έτσι σήμερα



Από κιμά και κοτόπουλο, κομμάτια κρέατος και ψιλοκομμένη χοιρινή γλώσσα. Έβαλα περισσότερα μπαχαρικά - η γεύση βγήκε πιο πικάντικη.

[Κάβα]

Τι αξιαγάπητο Κάβα και τι μου κάνεις, ε; Μια τέτοια παραγωγή γαστρικού χυμού έχει φύγει ... Πρέπει επειγόντως να σώσουμε το σώμα, πήγαμε στο ψυγείο
Είναι τόσο όμορφο στο φούρνο;

[Σούσια]

Σούσια, δεν μπόρεσε να αντισταθεί και έφαγε ένα κομμάτι ψωμί https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new#new και ένα κομμάτι ζαμπόν (επίσης χτύπησε τον άντρα μου).

Το έψαξα σε χύτρα πίεσης: Βάζω ένα ζαμπόν, γεμίζω με νερό (2-3 cm χαμηλότερο από τον πάνω πυθμένα (δηλαδή, χαμηλότερο από τον κιμά) και μαγειρεύω για 50 λεπτά. Ο ζωμός αποδείχθηκε επίσης.

Βάζεις ένα ζαμπόν στην τσάντα;

Βάζω τον κιμά στο μανίκι ψησίματος (αλλά έχει εργοστασιακές τρύπες σε όλο το μήκος έτσι ώστε να βγαίνει ο ατμός).

Εδώ συμβουλεύτηκε να βάλετε ένα ζαμπόν στο μανίκι, έτσι ώστε ο ζωμός να μην εξαφανιστεί, το έκανα, αλλά όταν το έβγαλα, το πακέτο έσπασε.
Και δεν έχω τρυπήματα στο μανίκι μου για κάποιο λόγο.

Πιθανώς οι κατασκευαστές των μανικιών μας είναι διαφορετικοί. Τερματίστε αυτό το ρολό, θα πάω να διαλέξετε το επόμενο, θα κοιτάξω χωρίς τρύπες

Έχω τον Freken Bock.

Τι κάνω λάθος?
Την τέταρτη φορά που κάνω ζαμπόν, το αποτέλεσμα μοιάζει με μεγάλο κοτολέτο όλη την ώρα.

Βάζω μόνο κρέας σε κομμάτια και κιμά, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.
Για να πυκνώσω, προσπάθησα να προσθέσω ζελατίνη και άμυλο και σιμιγδάλι,
προσπάθησα να μαγειρέψω σε μια κατσαρόλα και να ψήσουμε στο φούρνο, το ίδιο το αποτέλεσμα δεν είναι ευχαριστημένο !!!

Είμαι σχεδόν απογοητευμένος.

[Σεργκέι Κορνίλοφ]

Σεργκέι Κορνίλοφ, προσθέστε μπαχαρικά. Το είχα για κρέας (το αγοράζω από Αρμένιους στην αγορά) και πρόσθεσα επίσης αποξηραμένες ντομάτες. Επίσης, δοκιμάστε να μαρινάρετε το κρέας πρώτα (διάβασα κάπου σε αυτό το νήμα).

[Βασίλισσα]

Βασίλισσα!
Λοιπόν, το λέω (ανησυχείτε για μένα, το ξέρω!).

Μόνο άλλαξα τη διαδικασία λίγο.
1. Τηγανητά κομμάτια χοιρινού κρέατος έως ότου εξατμιστεί το υγρό χωρίς φυτικό λάδι με καρυκεύματα.
2.Το έριξα σε μια αργή κουζίνα για Stewing για έξι ώρες (είναι ακόμα εκεί).
3. Αποστειρώνω κουτιά.
4. Ρίξτε το χοιρινό από το multicooker.
5. Λιώστε το λαρδί σε ένα τηγάνι.
6. Ρίξτε το χοιρινό σε ένα βάζο με λαρδί. Το πάχος του στρώματος δεν είναι σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι συνεχές.
7. Θα έρθω εδώ με φωτογραφίες.

Τι κάνω λάθος?
Την τέταρτη φορά που κάνω ζαμπόν, το αποτέλεσμα μοιάζει με μεγάλο κοτολέτο όλη την ώρα.

Έβαλα μόνο κομμάτια κρέατος και κιμά, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.
Για να πυκνώσω προσπάθησα να προσθέσω ζελατίνη, άμυλο και σιμιγδάλι,
προσπάθησα να μαγειρέψω σε μια κατσαρόλα και να ψήσουμε στο φούρνο, το ίδιο, το αποτέλεσμα δεν είναι ευτυχισμένο !!!

Είμαι σχεδόν απογοητευμένος.

Δοκιμάστε να αφαιρέσετε το σκόρδο από τη συνταγή σας.
Το κατάργησα, τώρα μου αρέσει περισσότερο το ζαμπόν, δεν υπάρχει μυρωδιά κοτολέτας.

[Βασίλισσα]

Λοιπόν, επέστρεψα ξανά με το χοιρινό μου.
Μετά από έξι ώρες μαγειρέματος, έγινε έτσι (κιτρινωπό χρώμα λόγω κάρυ):



Τηγανητό λαρδί όπως αυτό:
αρχικά



στο τέλος



Έβαλα τα κομμάτια μου σε αποστειρωμένα βάζα:



Και ... τότε όλα αποδείχτηκαν επιτυχημένα ... Επειδή είχα δέκα φορές λιγότερα λαρδί από ό, τι χρειαζόμουν ... Διαρρέει στο πρώτο βάζο ανάμεσα στα κομμάτια και σταμάτησε στο 30% του επιπέδου του κρέατος ... Και το υπόλοιπο λαρδί έχω ήδη βάλτε το κάτω από το πιεστήριο κάτω από τη φλούδα του κρεμμυδιού ...

Αλλά τώρα θα είμαι έξυπνος, έξυπνος!

Βασίλισσα! Σας ευχαριστώ, θα θυμάμαι αυτήν την επιλογή για το υπόλοιπο της ζωής μου!

Δοκιμάστε να αφαιρέσετε το σκόρδο από τη συνταγή σας.
Το κατάργησα, τώρα μου αρέσει περισσότερο το ζαμπόν, δεν υπάρχει μυρωδιά κοτολέτας.

Θα προσπαθήσω, αλλά για κάποιο λόγο σε όλες τις συνταγές το σκόρδο είναι απαραίτητο συστατικό.

Εδώ είναι ένα άλλο σκαμμένο

Το κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους έτσι ώστε η αναλογία κρέατος προς λίπος στον κιμά να είναι περίπου 4: 1. Αυτή η αναλογία πρέπει πάντα να τηρείται. Για παράδειγμα, η παρασκευή λουκάνικου από άπαχο κρέας από το χοιρινό. Έτσι, για αυτό μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό λίπος στο βόειο κρέας. Όταν φτιάχνετε λουκάνικο μηρού κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε λίπος κοτόπουλου.

Τώρα ετοιμάζονται μπαχαρικά και μπαχαρικά. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη λίστα με μπαχαρικά και βότανα που αναφέρονται στη συνταγή. Μπορεί να ληφθεί υπόψη το απαραίτητο ελάχιστο - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο και μοσχοκάρυδο, και το ξηρό σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με δύο ψιλοκομμένα φρέσκα γαρίφαλα.

Το κρέας είναι καρυκευμένο. Μεταξύ άλλων, συνιστάται να προσθέτετε ρίγανη, κάρυ ή πάπρικα και αλάτι στο λουκάνικο κοτόπουλου. Και για τα λουκάνικα του παιχνιδιού, η προσθήκη εστραγκόν, κορίανδρου ή μαντζουράνας θα είναι κατάλληλη. Προσθέστε ελαιόλαδο στο καρυκευμένο κρέας σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Όλα αναμιγνύονται καλά έτσι ώστε ο κιμάς να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακός. Μετά από αυτό, το κρέας τοποθετείται στο ψυγείο για 1/2 ημέρα, αλλιώς το λουκάνικο θα αποδειχθεί μη ομοιόμορφο σε συνέπεια και ξηρό.

Θα μελετήσουμε και θα προσπαθήσουμε περαιτέρω.

[Σεργκέι Κορνίλοφ]

Σεργκέι Κορνίλοφ, ευχαριστώ για την αναφορά! ( 🔗 )

Υπάρχουν πολλές πληροφορίες, νομίζω ότι κάτι θα είναι χρήσιμο για όσους δεν εκτρέφουν χοίρους.

Και το σκόρδο πρέπει πραγματικά να είναι πάντα λουκάνικο, να θυμάστε "Γιατί μου αρέσει το σκόρδο, ότι μυρίζει σαν λουκάνικο!"

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα, αλλά οι συνταγές πρέπει να εφαρμοστούν με το κεφάλι ... Όχι τυφλά.
...
Και θα πρέπει πρώτα να φάω το "cutlet" μου, πριν ξεκινήσω περαιτέρω πειράματα.

Έβαλα το κρέας διαφορετικών ποικιλιών μεσαίου λίπους, ένα γεμάτο multicooker, δεν πρόσθεσα μπαχαρικά.

Πέντε ώρες αργότερα έλαβα ένα τελειωμένο στιφάδο καλυμμένο με το δικό του χυμό (ζωμό) από το κρέας.

Πρόσθεσα μπαχαρικά μετά από 4 ώρες - μόνο αλάτι για γεύση, πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Το έχυσε σε δοχεία, το έχυσε με χυμό κρέατος, το έκλεισε με καπάκια. Υπήρχε τόσο πολύ λίπος στο κρέας που στερεόταν ένα στρώμα λίπους περίπου 1-1,5 cm.

Το κράτησα στην κατάψυξη. Η γεύση αποδείχθηκε πραγματικό στιφάδο - νόστιμο, όχι εύθρυπτο κρέας.

Ναι, θέλαμε να δοκιμάσουμε και τις δύο επιλογές και στη συνέχεια όλα συγχωνεύθηκαν σε μία ...