Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

[Λέσκα]

Λέσκα
Marinochka, τι υπέροχο ζαμπόν! Η όλη διαδικασία μαγειρέματος ολοκληρώθηκε και υιοθετήθηκε

τι υπέροχο ζαμπόν! Η όλη διαδικασία μαγειρέματος ολοκληρώθηκε και υιοθετήθηκε

Αντρέβνα,

Σάσα, το ζαμπόν είναι πολύ νόστιμο ... ήταν. Και για να είστε πιο οπλισμένοι ... κατά την άντληση κρέατος με κρασί ή άλλο υγρό, πρέπει πάντα να κρατάτε τη βελόνα της σύριγγας στη βάση με το χέρι σας, διαφορετικά θα υπάρχει ψεκασμός ... όπως η δική μου

Κάτι μπερδεύομαι ... Στο εγχειρίδιο του Belobok γράφεται με μεγάλα γράμματα ότι είναι απλώς να βάζετε τον κιμά απευθείας στο ζαμπόν χωρίς αλουμινόχαρτο. Το κάνω σε αεροπλάνο και ρίχνω ένα ποτήρι ζεστό νερό στο κάτω μέρος. Δεν θυμάμαι πού γράφτηκε, αλλά κάπου γράφτηκε ακριβώς (και αντιγράφηκε σε αυτό το Temko). Δηλαδή, το νερό αυξάνει τη σχετική και απόλυτη υγρασία και αυξάνει την πίεση μέσα στο μπολ αεροπλάνου. Πόση υγρασία χρειάζεται ... Εάν τα προϊόντα βρίσκονται σε φύλλο, τότε μπορείτε να βασιστείτε στο μέγεθος των σχισμών αλουμινίου, ώστε να μην αφήσετε το υγρό να βγει από το προϊόν, αλλά να αφήσετε την υγρασία να περάσει μέσα ... όχι, αυτό δεν μπορεί να είναι. Αλλά η υπερβολική πίεση, πιθανώς, είναι απαραίτητη για να συμπιεστεί καλύτερα το προϊόν ... Τότε το εξωτερικό μανίκι θα επηρεάσει αυτό ... Και γιατί είναι γραμμένο στο εγχειρίδιο ότι ο κιμάς πρέπει να τοποθετηθεί χωρίς φύλλο ... Θα πάω στο Belobok, ίσως να απαντήσουν ...

Είναι δύσκολο να πούμε τι σκόπευαν οι παραγωγοί ζαμπόν όταν έγραψαν τις οδηγίες, αλλά τα καλύτερα αποτελέσματα λαμβάνονται κατά την προετοιμασία σπιτικού ζαμπόν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως το Leska's.
Ήμουν επίσης πεπεισμένος για αυτό, μπορεί να φανεί από τις αναρτήσεις μου παραπάνω.
Έφτιαξα ζαμπόν σε κανονική κατσαρόλα.

[Φουρκέτα!]

Φουρκέτα! Δεν καταλαβαίνω επίσης γιατί ο κιμάς πρέπει να τοποθετείται χωρίς αλουμινόχαρτο. Δεν το έχω κάνει ακόμα με κιμά. Όμως με το κρέας όλα είναι ξεκάθαρα: δεν απαιτείται αύξηση της πίεσης λόγω εξωτερικού νερού, καθώς η συμπίεση πραγματοποιείται από ελατήρια. Το περίβλημα μεμβράνης μέσα στο ζαμπόν εμποδίζει το κρέας να κολλήσει στους τοίχους, και ως εκ τούτου, είναι πιο εύκολο να πλυθεί και πιο εύκολο να αποσυμπιεστεί το τελικό προϊόν. Το εξωτερικό μανίκι αποτρέπει τη ροή του χυμού, οπότε το προϊόν γίνεται πιο ζουμερό και νόστιμο, καθώς όλα τα καρυκεύματα παραμένουν σε αυτό.
Το μόνο μειονέκτημα του ζαμπόν που βράζει σε δύο μανίκια είναι ο αυξημένος χρόνος μαγειρέματος.

Ίσως θα είμαι πρωτοπόρος ... Θα το φτιάξω με κιμά σε αλουμινόχαρτο και χωρίς ... Θα πάρω κιμά χοιρινό (αν και δεν είμαι οπαδός του χοιρινού κρέατος, αλλά έχω ήδη βαρεθεί με ξηρό ζαμπόν). Λοιπόν, με χυμό ροδιού ...

Το μόνο μειονέκτημα του ζαμπόν που βράζει σε δύο μανίκια είναι ο αυξημένος χρόνος μαγειρέματος.

Πάντα μαγειρεύω ζαμπόν σε χύτρα πίεσης και σχεδόν το ψένω - δεν καλύπτω ολόκληρο το ζαμπόν με νερό. 30-40 λεπτά - το ζαμπόν είναι έτοιμο.

[Λέσκα!]

Λέσκα! Ερώτηση σχετικά με το εξωτερικό μανίκι: Έχετε ένα ζαμπόν στο εξωτερικό μανίκι ακριβώς στο κάτω μέρος του multicooker; Δεν το έχω, το μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα. Θα λιώσει το σελοφάν σε επαφή με το κάτω μέρος της κατσαρόλας;

Ερώτηση σχετικά με το εξωτερικό μανίκι: Έχετε ένα ζαμπόν στο εξωτερικό μανίκι ακριβώς στο κάτω μέρος του multicooker; Δεν το έχω, το μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα. Θα λιώσει το σελοφάν σε επαφή με το κάτω μέρος της κατσαρόλας;

Άννα 1,
Υπάρχουν μερικές καλές πληροφορίες εδώ 🔗 για μανίκια και συνδετήρες. Το μανίκι δεν θα λιώσει, είναι επίσης σχεδιασμένο για υψηλές θερμοκρασίες σε φούρνους και μικροκύματα. Και επειδή το ταψί MV μου αρέσει, έβαλα ένα αντικολλητικό πανί στο κάτω μέρος, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα, μια πετσέτα.

[Λέσκα!]

Λέσκα! Ευχαριστώ για την απάντηση!

Γεια σας αγαπητές οικοδέσποινες.

Έχοντας δει αρκετά από την ομορφιά σας στο θέμα, ξεκίνησα να φτιάχνω σπιτικό ζαμπόν.
Χθες προσπάθησα να φτιάξω ζαμπόν σε κουτί, γιατί δεν υπάρχει ζαμπόν πουθενά στην πόλη.
ένας.Μαγειρεύω κρέας σύμφωνα με μία από τις συνταγές σας (χοιρινό + βόειο κρέας + ελιές + κόκκινη πιπεριά + μπαχαρικά, κόβω τα πάντα σε κύβους).
2. σε ένα κουτί, βάλτε ένα μανίκι σε ένα μανίκι, γεμίζοντας. Έκανα τρύπες στο κάτω μέρος του κουτιού. Έκλεισα την κορυφή με ένα καπάκι από το κουτί και έβαλα θρυμματισμένη πέτρα σε κεραμικό δοχείο ως καταπίεση. Έβαλα το δοχείο στην προεξοχή στην προεξοχή και χύσαμε νερό.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μανίκι άρχισε να προεξέχει από το κουτί και η καταπίεση μου έπεσε στο κάτω μέρος του φούρνου, όλα τα ερείπια ξύπνησαν: «(Έπρεπε να ψήσω χωρίς καταπίεση.
4. Μετά το μαγείρεμα, έβγαλα το ζαμπόν από το φούρνο και έκανα μια νέα καταπίεση και το έβαλα στο μπαλκόνι για να κρυώσει.
5. Σήμερα το πρωί, βγάζοντας με ασφάλεια το μανίκι από το κουτί, ελευθέρωσε το ζαμπόν.
6. Κατά τον τεμαχισμό του ζαμπόν, όλα τα κομμάτια διαλύθηκαν. Το αποτέλεσμα είναι γκούλας.
Είναι κρίμα και ενοχλητικό.
Ο λόγος για το novora είναι ότι δεν υπήρχε καταπίεση;
Αλλά δυστυχώς δεν υπήρχε κανονική καταπίεση στο σπίτι

Αλλά η κύρια επιθυμία για πειραματισμό παραμένει!

Και έλαβα μια απάντηση από την Beloboka. Νομίζω ότι αξίζει να το δημοσιεύσετε πλήρως εδώ:

1. Ερώτηση: Γιατί πρέπει να εφαρμόζεται κιμά χωρίς αλουμινόχαρτο;
Απάντηση: Στην πραγματικότητα J! Εάν μαγειρεύουμε σε φριτέζα ή στο φούρνο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή σακούλα ψησίματος. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το κρέας να είναι πιο χυμό και να μην κολλάει στους τοίχους του καλουπιού. Επιπλέον, αργότερα θα είναι ευκολότερο για σας να βγάλετε το τελικό προϊόν. Απλώς θα βγει από μόνο του J. Εάν μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ψησίματος.
2. Ερώτηση: Γιατί να τοποθετήσετε ένα ποτήρι νερό στο αεροπλάνο εάν το προϊόν είναι σε φύλλο;
Απάντηση: Αν μαγειρέψουμε σε ένα αεροπλάνο, είναι καλύτερο να ρίχνουμε 0,5-1,0 φλιτζάνια νερό στο κάτω μέρος του αεροσκάφους για να δημιουργήσουμε το αποτέλεσμα ενός λουτρού νερού και για μεγαλύτερη χυμώδη ποσότητα του τελικού προϊόντος.

Και αν θέλετε, από προσωπική εμπειρία. Δεν έχω αεροπλάνο, οπότε δεν θα προσθέσω τίποτα εδώ "μόνοι μου" J. Εάν μαγειρεύω στο φούρνο, χρησιμοποιώ πάντα μια τσάντα ψησίματος. Κάνω τρύπες σε όλες τις πλευρές έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να διαφύγει Έβαλα τη φόρμα σε ένα ταψί σε ένα μπολ με νερό (0,5-1,0 φλιτζάνια νερό). Αν μαγειρεύω, δεν χρησιμοποιώ τίποτα. Ή χρησιμοποιώ μια τσάντα ψησίματος εάν η συνταγή πρέπει να προσθέσει υγρό ή σάλτσα στο κρέας.

Και λίγο περισσότερο "από τον εαυτό μου". Κατερίνα, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Σε όλες τις περιπτώσεις, μπορείτε (τουλάχιστον μία φορά J) να μαγειρέψετε το κρέας χωρίς τα πάντα, σε φύλλο ή σε μια σακούλα ψησίματος, η οποία θα σας επιτρέψει να καταλάβετε ποια είναι η πιο κατάλληλη επιλογή για εσάς. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να μαγειρεύετε στο φούρνο χωρίς τα πάντα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με αλουμινόχαρτο και τσάντα.

Σας εύχομαι καλή τύχη στον γαστρονομικό σας τομέα. Το σύνθημά μας είναι "Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση J"!

[Ίσκρα!]

Ίσκρα! Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα σπιτικό ζαμπόν, πρέπει να φροντίσετε για όλα τα μικρά πράγματα.
1. Μαγείρεμα κιμά - αν το κόψετε σε κομμάτια, είναι καλύτερο να προσθέσετε ξηρή ζελατίνη, ειδικά επειδή το μείγμα σας περιλαμβάνει προϊόντα που δεν δεσμεύουν κρέας (ελιές, πιπεριές).
2. Προσπαθήστε να φτιάξετε τα πρώτα ζαμπόν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, είναι ευκολότερο: μπορείτε να ελέγξετε γρήγορα τη διαδικασία, αλλά το να ανοίξετε ένα ζεστό φούρνο και να αφήσετε κάτι άλλο να γίνει πιο δύσκολο. Η στάθμη του νερού δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από τη στάθμη του κρέατος. Καθώς βράζει, η περίσσεια νερού πρέπει να εξαερωθεί.
3. Στο μανίκι στην κορυφή αναγκαίως πρέπει να αφήσετε τρύπες για να διαφύγει ο ατμός.
4. Είναι επίσης καλύτερο να τοποθετήσετε την καταπίεση σε μια σακούλα έτσι ώστε, σε περίπτωση κάτι, να μην καταρρέει. Επιπλέον, εάν βρίσκεται σε μια τσάντα, το επάνω κάλυμμα μπορεί να μείνει εκτός.
5. Καθώς βράζει, ο χυμός που εκκρίνεται από πάνω πρέπει επίσης να εξαερωθεί. Και είναι καλύτερο να κάνετε αρκετές τρύπες στο πλάι του βάζου και να τοποθετήσετε το βάζο σε ένα ακόμη εξωτερικό περίβλημα. Στη συνέχεια, σώστε το χυμό και το κρέας θα γίνει πιο ζουμερό. Ένα βάζο με εξωτερικό περίβλημα πρέπει να τοποθετηθεί σε διάτρητο στήριγμα ή απλά σε ένα πανί.
Αλλά όλα αυτά, φυσικά, είναι θεωρία. Πρέπει να προσπαθήσουμε και να βελτιώσουμε!

[Οι κατασκευαστές ζαμπόν άρχισαν να πωλούνται στη Μόσχα, στο γραφείο πωλήσεων στις]

Οι κατασκευαστές ζαμπόν άρχισαν να πωλούνται στη Μόσχα, στο γραφείο πωλήσεων στις

Το κόστος είναι 690 ρούβλια.

Το κιτ περιλαμβάνει ένα βιβλίο οδηγιών για συνταγές για 7 συνταγές και έναν δίσκο.

[Τοποθετούμε το κάτω μέρος και τις πλευρές της φόρμας με ένα φύλλο, μια πλαστική σακούλα.2. Τοποθετήστε τα συστατικά σφιχτά στο καλούπι.3. Διπλώστε τα άκρα του φύλλου, πολυαιθυλένιο προς τα έξω, αφήνοντας τρύπες για διαφυγή αέρα.4. Τοποθετήστε το καλούπι σε χύτρα, κατσαρόλα, φούρνο, φούρνο και άλλα δοχεία - οριζόντια ή κάθετα.]

Κοίταξα το νέο βιβλίο συνταγών (7 συνταγές συνολικά) για ζαμπόν.

Τι νέο γράφτηκε:

1. Τοποθετούμε το κάτω μέρος και τις πλευρές της φόρμας με ένα φύλλο, μια πλαστική σακούλα.
2. Τοποθετήστε τα συστατικά σφιχτά στο καλούπι.
3. Διπλώστε τα άκρα του φύλλου, πολυαιθυλένιο προς τα έξω, αφήνοντας τρύπες για διαφυγή αέρα.
4. Τοποθετήστε το καλούπι σε χύτρα, κατσαρόλα, φούρνο, φούρνο και άλλα δοχεία - οριζόντια ή κάθετα.
Από μια συνομιλία με έναν σύμβουλο στο 7 Hills Sales Center, διευκρίνισα ότι:

1. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζαμπόν σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, σε νερό, ατμό, στεγνό κ.λπ.
2. Η φόρμα μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιαδήποτε θέση - κάθετα ή οριζόντια.
3. Η φόρμα διαμορφώνεται με αλουμινόχαρτο, φιλμ και άλλα υλικά που δεν περνούν υγρό και μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες.
4. Το ίδιο το καλούπι απαιτείται μόνο για να πιέσετε τα υλικά με τη βοήθεια ελατηρίων κατά το μαγείρεμα του ζαμπόν.


Ωστόσο, κρίνοντας από τις δημοσιεύσεις έγχρωμων φωτογραφιών, το ζαμπόν τους δεν είναι επίσης ομοιογενές, αλλά θρυμματισμένο.

Αλλά, κρίνοντας από τις αναρτημένες έγχρωμες φωτογραφίες, το ζαμπόν τους δεν είναι επίσης ομοιογενές, αλλά θρυμματισμένο.

Για ομοιομορφία, προσθέστε ζελατίνη ...

Την Πέμπτη (12.02.09) ήμουν στο All-Russian Exhibition Center. Τα ζαμπόν ήταν στο Περίπτερο Υγείας. Ανεβείτε τις σκάλες και αμέσως αριστερά. Μια μικρή γωνιά όπου πωλούνται γκριλ aero.

[Άννα]

Άννα, η τιμή του στούντιο ...

[Πακάτου]

Και απέφυγα κάτι με ζαμπόν, αλλά σήμερα το είδα. Μπορείτε να το βρείτε κάπου στην Ουκρανία; Και στο Πακάτου η ερώτηση είναι, πώς είναι η μονάδα σας, λειτούργησε; Εργα? Εάν αυτό έχει ήδη συζητηθεί κάπου, παρακαλώ στείλτε μου.

Αλλά η φιλία μου με το ζαμπόν δεν λειτούργησε. Είτε λαμβάνεται ένα παϊδάκι, είτε απλά πιέζεται βραστό κρέας. Αυτό το είδος φαγητού μόνο για ένα σνακ είναι καλό για μένα στο γιορτινό τραπέζι, αλλά στο καθημερινό τραπέζι κάτι είναι εντελώς λάθος. Θέλω πραγματικό ζαμπόν, όπως ήταν στο Συμβούλιο των Αντιπροσώπων, ή όπως το ισπανικό ζαμπόν - ξέρουν πώς να το κάνουν! Επιπλέον, το ισπανικό ζαμπόν προφανώς δεν προέρχεται από χημεία, καθαρά γεύματα κρέατος.

[Άννα]

Άννα, η τιμή του στούντιο ...

Ίδιο με το μήνυμα διαχειριστή - 690 σελ.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, σίγουρα δεν έχουμε ζαμπόν. Έχω ήδη ασχοληθεί στενά, όπως λένε, με αυτό το ζήτημα.

[Zubastik]

Zubastik, είναι ντροπή. Δεν έχουμε αγοράσει λουκάνικο στο κατάστημα για σχεδόν ένα χρόνο ... Δεν το θέλω. Μόνο περιστασιακά ωμά καπνιστά ή ξηρά. Και μετά, αν αγοράσουμε μια μπάρα 500 g, συχνά κολλάει ...
Πρέπει ακόμα να πειραματιστείτε. Η Packat έγραψε σωστά - προσθέστε ζελατίνη. Ή ένα αυγό. Το κρέας και τα πουλερικά πρέπει να κόβονται πολύ λεπτά. Είναι καλό να προσθέτετε λαρδί στο ζαμπόν κρέατος ή απλά λιπαρό χοιρινό. Στο ζαμπόν πουλερικών - προσθέστε κρέας από μηρό ή κνήμη, από ένα καθαρό στήθος θα είναι στεγνό. Είναι επίσης καλό να πετάς σκόρδο, να ρίχνεις "υγρό καπνό" (ξέρω ότι είναι επιβλαβές, αλλά 1 κουταλιά της σούπας. L. - μόνο για τη μυρωδιά). Χρωματιστές πιπεριές, καρότα, φιστίκια - φαίνονται υπέροχα όταν κόβονται.
Πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη λειτουργία ψησίματος. Εάν υπάρχει θερμότητα στο φούρνο, τότε είναι καλύτερα σε αυτό.
Έτσι, μην τα παρατάτε, θα είναι υπέροχο και για εσάς

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, το ζαμπόν είναι σχεδόν έτοιμο, θα υπάρχουν ελατήρια, θα λειτουργήσει αμέσως ... Αν πατηθεί, θα το έβρισκα, αλλά δεν καίει, το κάνω σε μια αργή κουζίνα και δεν ξέρω θλίψη ...
Σε όλους όσους δεν έχουν ζαμπόν, το ζαμπόν μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα ή σε μια κατσαρόλα με καπάκι - δείτε το θέμα
Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο από ό, τι σε ένα ζαμπόν ...

[Μαμά]

Μαμά, όλα είναι σωστά, μπορείτε να βάλετε στο ζαμπόν, ό, τι είναι διαθέσιμο, δεν υπάρχει όριο στη φαντασία ...
Απλά μην αλέθεις τα πάντα πολύ, από κομμάτια μεσαίου μεγέθους, έχεις μια πιο όμορφη δομή ζαμπόν ...

[Πακάτ]

Πακάτ Εγώ, όπως σε αυτό το θέμα, ήμουν σε θέση για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όχι σε ένα πολυκουζινάκι, σε μια σακούλα με χυμό, μιλήσαμε μαζί σας, φαίνεται, για αυτό. Συνειδητοποίησα για τον κατασκευαστή ζαμπόν ότι εκεί ο όμιλος βγαίνει ακριβώς λόγω της συμπίεσης και όχι με τη βοήθεια πηκτωμάτων ουσιών. Λοιπόν, αυτή είναι η περίπτωση, τέτοια χαρά δεν είναι προσβάσιμη από εμάς - τόσο απρόσιτη ...

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, εάν τα συστατικά του ζαμπόν δεν περιέχουν αρκετές από τις δικές τους πηκτικές ουσίες, τότε καμία πίεση δεν θα βοηθήσει, το ζαμπόν θα καταρρεύσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, εάν το κρέας είναι ξηρό, ή υπάρχουν πολλά μη πηκτικά πρόσθετα, προστίθενται αυγά και ζελατίνη.
Επομένως, αρχίζω να βράζω με τα οστά, χωρίζοντας τα στη συνέχεια για να πάρω αρκετό υλικό συγκόλλησης χωρίς να πιέσω.

Ώριμο για μαγείρεμα το δικό μου ζαμπόν, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα για 2,5 ώρες. Το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, οι ελιές, οι κατεψυγμένες πιπεριές, το κοκκοποιημένο σκόρδο, το αλάτι και η ζελατίνη έβαλαν 15 γραμμάρια σε περίπου 1 κιλό προϊόντων κρέατος (δεν υπήρχε χρόνος για ζύγιση κρέατος). Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μόνο το πάχος του ζαμπόν είναι 6 εκατοστά. Παρά την επαρκή ποσότητα ζελατίνης, το ζαμπόν θρυμματίστηκε λίγο όταν τεμαχίστηκε, αλλά αυτό δεν χαλάσει καθόλου τη διάθεση. Και σήμερα! ΖΗΤΩ! ο σύζυγός μου μου έδωσε ζαμπόν !!!

[Μαμά]

Μαμά, ευχαριστώ πολύ για τη συμμετοχή σας! Θα ήμουν ευτυχής να το δοκιμάσω αν μου έδωσαν την ακριβή συνταγή, σύμφωνα με την οποία δεν μπορείτε να πάρετε ένα παγωμένο παϊδάκι και όχι μια σπιτική λιχουδιά κρέατος, αλλά κάτι παρόμοιο με ένα HAM από τη σοβιετική εποχή. Θα ήθελα το τελικό προϊόν να έχει τουλάχιστον κάτι λουκάνικο στη γεύση.
Είναι απλώς ότι ό, τι φαίνεται σε αυτό το νήμα δεν είναι ζαμπόν, αλλά λιχουδιές κρέατος! Είναι εξαιρετικά νόστιμο, δεν υποστηρίζω, είναι απλώς ότι η λιχουδιά του κρέατος μου δεν θα λειτουργεί για κάθε μέρα, χρειάζομαι ένα λουκάνικο.

[Zubastik]

Θα ήθελα το τελικό προϊόν να έχει τουλάχιστον κάτι λουκάνικο στη γεύση.
Είναι απλώς ότι ό, τι φαίνεται σε αυτό το νήμα δεν είναι ζαμπόν, αλλά λιχουδιές κρέατος! Είναι εξαιρετικά νόστιμο, δεν υποστηρίζω, είναι απλώς ότι η λιχουδιά του κρέατος μου δεν θα λειτουργεί για κάθε μέρα, χρειάζομαι ένα λουκάνικο.

Zubastik, Θυμάστε το σοβιετικό ζαμπόν βρασμένο-καπνιστό, και αυτό, φυσικά, είναι απλά ένα βρασμένο προϊόν. Επιπλέον, αφού κάτοχος ζαμπόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, νομίζω ότι δεν έχει νόημα να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε ζαμπόν από ολόκληρο κομμάτι κρέατος. Εν πάση περιπτώσει, πριν από την έλευση του ζαμπόν, είχα ετοιμάσει το ίδιο πιάτο, αφού έχω επεξεργαστεί και γεμίσει το κρέας με μπαχαρικά, και στη συνέχεια συσκευάζω και το βράζω σε νερό. Η διαφορά, όπως καταλαβαίνετε, είναι μόνο στη φόρμα. Αλλά όταν μαγειρεύετε ζαμπόν από διαφορετικά συστατικά, είναι απαραίτητο. Και εδώ, ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά. Αλλά δυστυχώς, δεν έχει καπνιστό λουκάνικο

[ντοπέτα]

ντοπέτα, μου φαίνεται ότι ακόμα κι αν μαγειρεύεις λίγο ζαμπόν και μετά το καπνίζεις, για παράδειγμα, σε ένα σπίτι καπνού, θα εξακολουθεί να είναι μια λιχουδιά κρέατος, πράγμα που είναι πραγματικά καλό, αλλά όχι η επιλογή μου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου πράγμα για έναν ζαμπόν; Ποια είναι η συνταγή;

Και έφτιαξα κιμά χοιρινό με κομμάτια του ίδιου χοιρινού κρέατος, κομμάτια πιπεριού και σκόρδου. Χύσαμε 5 κουταλιές χυμό ροδιού Nar, και ... Τέλος πάντων, είναι γκρι (και ο χυμός ήταν χλωμός, ίσως απλώς να συμπιέσει από ένα ρόδι ...) και να στεγνώσει. Φτιαγμένο από αλουμινόχαρτο και αερό σχάρα. Τώρα θα το δοκιμάσω στο μανίκι μου, και ... ίσως θα αγοράσω ένα κουζινάκι. Ίσως είναι πάντα στεγνή στο αεροπλάνο και στο φύλλο ...
Αγόρασα ένα μανίκι ψησίματος, αλλά ... εκεί η μέγιστη θερμοκρασία είναι 200 ​​βαθμοί. Και έβαλα το αεροπλάνο στους 260 βαθμούς ...

Και έφτιαξα κιμά χοιρινό με κομμάτια του ίδιου χοιρινού κρέατος, κομμάτια πιπεριού και σκόρδου. Έχυσε 5 κουταλιές της σούπας χυμό ροδιού Nar και ... Είναι ούτως ή άλλως γκρι

Το IMHO, εξάλλου, ο χυμός τεύτλων είναι κατάλληλος για χρωματισμό. Εδώ στο θέμα, κατά τη γνώμη μου, κάπου υπήρχε ακόμη και μια φωτογραφία ενός ζαμπόν, βαμμένο με χυμό παντζαριού.

Αναστασία, θυμάμαι τη συμβουλή σου. Είναι ακριβώς ότι τα τεύτλα περιέχουν βιταμίνες Β (και δεν αντέχω) και ο χυμός ροδιού περιέχει σίδηρο (και έχω έλλειψη από αυτό). Ως εκ τούτου, το τιμόνι προς την κατεύθυνση του χυμού ροδιού. Κατανοώ ότι η ποσότητα χυμού τεύτλων στο ζαμπόν δεν μπορεί να δώσει αντίδραση, αλλά ... αγόρασα 1 λίτρο χυμού ροδιού, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στο ζαμπόν, και τα υπόλοιπα ... απλά ήπιαμε. Ως εκ τούτου, θέλω να αναζητήσω έναν πιο συμπυκνωμένο χυμό ροδιού.

[Φουρκέτα]

Φουρκέταή ίσως προσπαθήστε να προσθέσετε σάλτσα ροδιού Narsharab (narshrab) - είναι συμπυκνωμένη και πολύ νόστιμη

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, αλλά για μένα, το ζαμπόν στην αργή κουζίνα είναι πολύ λιπαρό.
Γι 'αυτό, κάνω ένα ζαμπόν, ίσως θα είναι πιο ξηρό σε αυτό ...

[Λένους]

Λένους... η ομοιότητα των ονομάτων Nar και Narsharab φοβίζει ... Ίσως πήρα κάποια ψεύτικα. Θα δω άλλους χυμούς. Και θα δώσω προσοχή στο Narsharab.

Πακάτ, Δεν το έκανα σε ένα multicooker ...Είναι κρίμα που είστε τόσο μακριά. Φαίνεται ότι η χρυσή μέση είναι ακριβώς μεταξύ των αποτελεσμάτων μας (φλερτ).

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα Το Narshrab είναι το όνομα της σάλτσας και οι κατασκευαστές μπορεί να είναι διαφορετικοί.
Παρασκευάζεται από βραστό χυμό ροδιού με την προσθήκη μπαχαρικών

Σήμερα διέταξα ένα ζαμπόν στο Διαδίκτυο, το ήθελα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πείτε μου ειδικούς, είναι χρήσιμο ή όχι; Ποιος το έχει - το χρησιμοποιείτε;

[tatulja12]

tatulja12, ώστε να διαβάσετε το θέμα, να δείτε πόσα άτομα μαγειρεύουν καλούδια. Και η αγάπη θα αναπτυχθεί με ένα ζαμπόν, ή όχι - ο χρόνος θα πει. Βρίσκεται μαζί μου, αλλά για το γιορτινό τραπέζι είναι απλώς ένα εύρημα, οι άνθρωποι εκπλήσσονται με μια τέτοια λιχουδιά κρέατος.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. ... και μην περιμένετε για ζαμπόν που αγοράζεται στο κατάστημα, δεν φαίνεται λουκάνικο, αλλά λιχουδιά κρέατος.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντηση. Περίμενε και θα δεις.

Καλή τύχη !!!

Ποιο είναι το αγαπημένο σου πράγμα για έναν ζαμπόν; Ποια είναι η συνταγή;

Δεν θα αναφέρω καμία συγκεκριμένη συνταγή, γιατί δεν έχω επαναληφθεί ποτέ και δεν τις συγκρίνω μεταξύ τους. Αλλά όλα ήταν νόστιμα. Ίσως επειδή, ανεξάρτητα από τα κύρια συστατικά (και αυτό είναι για μένα - κρέας, σκόρδο, ζελατίνη και παραλλαγές άλλων γεμιστικών), πρέπει να προσθέσω σε κάθε μερίδα:
β) adjika · γ) το chaman είναι ένα ξηρό μπαχαρικό που δίνει επίσης μια ευχάριστη καπνιστή γεύση και μυρωδιά. Το Basturma μυρίζει επίσης σαν chaman, επειδή η κρούστα με την οποία καλύπτεται αποτελείται από ένα μείγμα chaman, πιπεριού, αλευριού και σκόρδου. Φτιάχνω τον εαυτό μου στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα.

Μπορώ να έχω μια συνταγή basturma;

Φτιάχνω τον εαυτό μου στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα.

Είναι δυνατόν από αυτό το μέρος με περισσότερες λεπτομέρειες; Μπορείτε να μοιραστείτε μια συνταγή; Και για το κάπνισμα! Παρακαλώ!!!

Συμμετέχω! Και το basturma μπορεί να διακριθεί ως ξεχωριστό temko!

Και εγώ, για ένα ξεχωριστό θέμα για το basturma!

Παρακαλώ κορίτσια - σπιτικό μπάστουρμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8843.new#new

Ρώτησα στις κουζίνες πίεσης, αλλά κανείς δεν απάντησε. : (Κάποιος έκανε / προσπάθησε να φτιάξει ζαμπόν στο ζαμπόν στη χύτρα πίεσης LandLife;

Πρόσφατα αγόρασα ένα ζαμπόν. Σε όλους τους αρέσει όλα νόστιμα. Προσπαθώ διαφορετικά πράγματα και απολαμβάνω.
Αλλά η γεύση μου δεν είναι αρκετή, θέλω να επιτύχω την αισθητική του ζαμπόν. Ποιος πιστεύετε ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να επεξεργαστείτε τις πλευρές του ζαμπόν για να τις κάνετε ορεκτικές; Για παράδειγμα, σε ένα ακριβό ζαμπόν που αγοράζεται στο κατάστημα, οι πλευρές πασπαλίζονται υπέροχα με πολύχρωμες πιπεριές. Τι μπορεί να το αντικαταστήσει; Πώς επιτυγχάνετε παρόμοιο αποτέλεσμα;