Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Lyudochka, νομίζω ότι αυτή η ανακοίνωση απευθύνεται περισσότερο σε νότια κορίτσια που δεν έχουν πυροδοτήσει, και είστε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης και των δύο), έτσι ATP.

Πώς πού νωρίς; Πρέπει να φτάσω στο γιατρό για 1,5 ώρα, αλλά πρέπει να είμαι εγκαίρως έως τις 8.00. Έτσι ανεβαίνω λίγο φως.

Τέλος, σταματήστε να πληγώνετε ήδη ... Αφήστε τα πάντα και έλα. Τελειώσατε στη Μόσχα σας. Και εδώ θα κοιμηθείτε, θα ξεκουραστείτε ... Αν και, υποψιάζομαι ότι δεν θα λειτουργήσει - δεν μπορείτε να καθίσετε - πρέπει πάντα να τρέχετε κάπου και να κάνετε κάτι.
Κορίτσια, δεν έχεις ιδέα για το πόσο groovy είναι η Anyuta ...

Lyudochka, νομίζω ότι αυτή η ανακοίνωση απευθύνεται περισσότερο σε νότια κορίτσια που δεν έχουν πυροβολήσει, και είστε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης και των δύο), έτσι ATP.

Ναι, καθόλου για τώρα ... Αν και είμαι νότιος και πρώην, αλλά έχουμε κεράσια. Και κανένας εκτός από εμένα και την Άνια τη χρειάζονται. Θα ξεριζώσουμε τα πάντα. Και ο γιος της Anya θα στρίψει.
Παρεμπιπτόντως, κορίτσια, στο τέλος της σεζόν τσαγιού άρχισα να λυπάμαι για το email μου. Γύρισα το μύλο κρέατος και όλο το τσάι στο χέρι. Αυτό είναι κάτι ... Μετά το ηλεκτρικό, και ακόμη και τα σκληρά φύλλα του φθινοπώρου ... Σε γενικές γραμμές, τραυματίστηκα κάτι στον ώμο μου. Ακόμα πονάει. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ηλεκτρικό, ή να ζητήσετε βοήθεια από τον γιο της Anechka. Anyuta, συμφωνείτε;

Λιούδα, μην νομίζεις ότι μόλις ξύπνησα! Κάνε ένα διάλειμμα. Σχετικά με τη ζύμη - βάλτε το συνηθισμένο, θα είναι έτοιμο σε τέσσερις ημέρες. Και τότε μπορεί να είναι πιο δύσκολο. Ίσως δεν σας αρέσει το ψωμί μαγιάς. Για παράδειγμα, η μητέρα μου δεν του άρεσε ... Επομένως, το καλοκαίρι στη ντάκα και δεν ψήσαμε: οι δυο μας δεν μπορούσαμε να αντεπεξέλθουμε στο ψωμί, έπρεπε να φτιάξουμε ζύμη.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Έχετε φυτέψει κεράσια στη ντάκα σας; : mail1: Τι είδους;
Και έχω μια αντίθετη ερώτηση σχετικά με το κεράσι - πώς να προστατέψω τα φύλλα του από τα κακά πνεύματα του Muravyov, τα οποία αναπτύσσουν αφίδες στα κεράσια. Εδώ είμαι χωρίς τσάι με κεράσι μόνο επειδή το δέντρο κατοικείται από αυτούς τους κατοίκους. Άμεσα τακτοποιημένα για μένα: facepalm: μια αποικία σκλάβων - και τους αρμέγουν; Και πάλι, οι φόροι δεν μπορούν να ληφθούν από αυτούς σε φύλλα. Μόλις περάσει η βροχή, είναι ακριβώς εκεί - κλαδιά στις κορυφές των κερασιών και αυτοί οι φτωχοί φίλοι σύρονται πίσω τους ...

[lappl1]

lappl1, Λούντμιλα, Βάλτε τον Τόνι σε ψωμί σιταριού, μετά από δύο φορές ψητή μαγιά θα οργανώσετε τον εαυτό του, πολύ ενδιαφέρον αρωματικό ψωμί. Η ζύμη μου ήταν λεπτή και την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω αλεύρι στο κουλούρι. Δεν παρατήρησα μια ισχυρή διαφορά μεταξύ του εκκινητή και του Τόνι, αλλά όχι - ο Τόνι μου φάνηκε πιο ενδιαφέρον.

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksana, έχω πολύ μικρά κεράσια, φυτεύτηκα πριν από ένα χρόνο για χάρη των φύλλων, δεν υπάρχουν ακόμα κεράσια και δεν θα είμαι στο βάλτο μας ((

Ναι, groovy, το πιο σημαντικό πράγμα τώρα δεν είναι να χάσετε το κλειδί βιαστικά, αλλιώς το εργοστάσιο θα τελειώσει και aaaa ...

Ψάχνω για δώρα για τους φίλους μου στις 8 Μαρτίου τώρα και βρήκα ένα υπέροχο δώρο: Ζωγραφίζοντας μια εικόνα με αριθμούς σε καμβά με χρώματα. (γράψτε το και στο σημειωματάριό σας).

[Βερενίκη]

Σχετικά με τη ζύμη - βάλτε το συνηθισμένο, θα είναι έτοιμο σε τέσσερις ημέρες.

Βερενίκη, Ντρέπομαι να ρωτήσω ... Και ποιο είναι το συνηθισμένο; Δεν το έχω κάνει ποτέ. Το διάβασα Πρέπει να πετάξετε το φαγητό στο συνηθισμένο; Δεν θα ήθελα. Και πώς να ψήσω; Πόσο πρέπει να βάλω στο ψωμί; το ένα ή τη μαγιά της; Εάν απαιτείται μαγιά, πώς διαφέρει από το ψωμί στην παλιά ζύμη;
Βλέπετε, κορίτσια, είμαι ξανά ιδιοτροπίες ερωτήσεις. Αυτό συμβαίνει επειδή είμαι συνηθισμένος να γνωρίζω τα πάντα έως ένα γραμμάριο σε μια συνταγή. Και στις συνταγές για τη μαγιά στο Bread Maker μας, τα πάντα είναι συχνά μάτι, με μια ιδιοτροπία. Επίσης, αυτά τα 100% φύλλα και όλα τα άλλα είναι μπερδεμένα.

Βάλτε τον Τόνι σε ψωμί σιταριού, μετά από δύο ψητές μαγίες θα οργανώσετε τον εαυτό του, ένα πολύ ενδιαφέρον αρωματικό ψωμί.

Σίγουρα θα φτιάξω ψωμί τόνου. Αλλά τι είδους εκκινητής είναι; Εξάλλου, υπάρχουν 50 γραμμάρια μαγιάς. (5,5 κουταλιές της σούπας). Λειτουργεί επίσης στην παλιά δοκιμή. Και μου αρέσει το ψωμί στην παλιά ζύμη. Αυτή η ζύμη ζει στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Ίσως έχω αυτό το ζύμη;

Ζωγραφική με αριθμούς σε καμβά με χρώματα. (γράψτε το και στο σημειωματάριό σας).

Είδα αυτές τις εικόνες ήδη σε τελική μορφή. Δροσερός! Μόνο οι "συγγραφείς" μου είπαν ότι ήταν πολύ ακριβό. Gal, πόσο κοστίζει μια τέτοια εικόνα;

παραγγέλθηκε σε κατάστημα Διαδικτύου, μεγέθους 40x50, κοστίζει 1190.

αλλιώς το εργοστάσιο θα τελειώσει και aahaa ...

Τίποτα, θα κάνουμε κάτι άλλο ... Θα ξεκινήσουμε, μην ανησυχείτε ...

παραγγέλθηκε σε κατάστημα Διαδικτύου, μεγέθους 40x50, κοστίζει 1190.

Ας ξεκινήσουμε, μην ανησυχείτε

Ναι, ναι, όχι μόνο το μελόψωμο λειτουργεί εξαιρετικά για εμάς, αλλά και μαστίγιο κρεμαστό))))

[lappl1]

lappl1Η Lyudochka, όπως μου φάνηκε hoppy, είναι η απλούστερη, αν και δεν μας έγραψε τις αποχρώσεις, αλλά είναι έτοιμη σε μια μέρα ή ακόμα και 12 ώρες, θα περιμένουμε το Old. Η σίκαλη μου ήταν έτοιμη σε 2 ημέρες και έπρεπε να ταΐσω και να πετάξω (δεν την πέταξα).
Στη ζύμη του Tony προστίθεται μόνο μία φορά, την πρώτη φορά, στη συνέχεια μένει μέρος της ζύμης (για μένα, η ίδια υγρή μαγιά, μετά από αρκετές φορές), η μαγιά προστίθεται πάντα στη μαγιά για πρώτη φορά για την πρώτη ζύμωση, (αυτό σε βάρος του λυκίσκου, αναρωτιέμαι πώς), μόνο πολύ μια μικρή ποσότητα ή προστίθεται μια υγρή ξινή (αγοράζεται) - είναι πιο δύσκολο για μένα, έπρεπε να το ψάξω. Και μετά γυρίζει πίσω, έγραψε, λυπάμαι. Λοιπόν, μπορείτε ακόμα να μεγαλώσετε τη μαγιά σε ολόκληρους κόκκους --- αλλά αυτό είναι ένα κατόρθωμα !!! ... Και ίσως να την ψήνεις εδώ και πολύ καιρό, απλά δεν το γνωρίζεις. Είναι η παλιά σας ζύμη παχιά; Ο Tony έχει τηγανίτα σαν υγρή ξινή! Τα παχιά φύλλα είναι μεγαλύτερα, πρέπει να τα ξυπνήσετε. Απλά πρέπει να δοκιμάσετε και θα είναι σαφές για το FFse. !!!!

Σημάδι επιλογής, ελπίζω μαγικό; Και έπειτα ο μεγαλύτερος μου πάντα λέει στον νεότερο: Έτσι η μητέρα μου θα έρθει και θα σου δώσει ένα μαγικό κρεμαστό κόσμημα, θα κάνεις τα πάντα αμέσως

[Λιουδότκα]

Καλησπέρα σε όλους!
Λιουδότκα!
Όσον αφορά τις καλλιέργειες εκκίνησης: Τατιάνα-Διαχειριστής υπάρχουν υπέροχα θέματα μαγιάς! Ευθεία με γραμμάρια και χωρίς ρίψη.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Καλά γραμμένο, μετρημένο, δοκιμασμένο. Σχετικά με τη μαγιά, αντιγράφω τον σύνδεσμο, επειδή υποψιάζομαι ότι η μεθυσμένη μαγιά αποδεικνύεται επίσης ζύμη, επομένως, ο αλγόριθμος μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ίδιο.
Εχω Τατιάνα-Διαχειριστής υπάρχουν επίσης άλλα θέματα εκκίνησης, τα αντιγράψαμε στους σελιδοδείκτες μου.
Από εδώ μπορείτε να πάρετε την αρχή και να φτιάξετε τη ζύμη του λυκίσκου.

ελπίζω μαγικά;

σχετικά με το pendel - θυμηθείτε ότι ο Nastya ρώτησε, δώσε μου ένα λάκτισμα, από εκεί πήραμε αυτήν την ενέργεια από)))

Ksyusha, εδώ είναι ένας εκκινητής λυκίσκου: βράστε 2 φλιτζάνια νερό + ένα ποτήρι κώνους λυκίσκου, βράστε για 15 λεπτά, κρυώστε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και αλεύρι σίκαλης μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, ανακατέψτε περιστασιακά. Αρχικά, θα υπάρξει μια δυσάρεστη μυρωδιά και, στη συνέχεια, μια τέτοια ήδη εμφανισμένη, η ζύμη αυξάνεται σε όγκο. Όταν ζυμώσετε, βάλτε το στο ψυγείο. Εάν ένα ζεστό μέρος είναι έτοιμο σε μια μέρα, αλλά δεν μπορείτε να το τοποθετήσετε στην μπαταρία, δεν είναι καλύτερο από τους 28 βαθμούς.
.

Nastya, κοίτα δεν υπάρχει μαγιά σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι σίκαλης ζυμώνει επίσης τον λυκίσκο. έτοιμος σε μια μέρα! Είναι γρήγορο!

Καλημέρα κορίτσια!
Το βράδυ δεν είπα με μεγάλη λεπτομέρεια σχετικά με το ψήσιμο ψωμιού με ζαχαροπλαστική, αποφάσισα να δουλέψετε με τόσο περίπλοκα φύλλα, στο οποίο δεν καταλαβαίνω τίποτα, αλλά αυτό είναι τόσο απλό, τότε όλα θα είναι ξεκάθαρα.

Tonya, δεν μπορώ να βάλω τη συνταγή, δεν έχω υπολογισμούς βάρους για το τι χρειάζεται.
Lyudochka, αν πρέπει να κάνετε έναν υπολογισμό κατά βάρος, τότε θα επιστρέψω σπίτι, τότε θα μετρήσω τα πάντα και θα σας ενημερώσω. Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε τη μαγιά.
Ζύμη σε αφέψημα κώνων λυκίσκου:

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι ξηρούς κώνους λυκίσκου, προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και βράστε για 15-20 λεπτά. Ψύξτε, στραγγίστε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι και αλεύρι σίκαλης, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας, όχι παχιά και δεν τρέχει. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Ανακατέψτε περιστασιακά.Θα εμφανιστούν φυσαλίδες, η μυρωδιά δεν θα είναι πολύ ευχάριστη στην αρχή, τότε η ζύμη θα αυξηθεί, το άρωμα θα είναι ήδη πιο ευχάριστο. Η ζύμη αυξάνεται σε όγκο. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε. Το μαγιά είναι έτοιμο κάπου σε μια μέρα, αλλά μπορεί να είναι μεγαλύτερο. Όταν πέσει η ζύμη, τελειώνει. Ρίξτε σε ένα βάζο και ψύξτε. Θυμάμαι ότι προτάθηκε να τοποθετηθεί το μαγιά μόνο σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο.

Για να ψήσω τρία ψωμιά, παίρνω ένα λίτρο νερό (χυμός, ορό γάλακτος, ζωμό) 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαγιάς, μια κουταλιά της σούπας μέλι, ρίχνουμε σε αλεύρι σίκαλης, ζυμώνουμε μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Βάζω το τηγάνι σε ένα ζεστό μέρος, το πιο βολικό πράγμα μου είναι σε ένα θερμο-δοχείο. Το πρωί, ζυμώνω τη ζύμη στο ψωμί, προσθέτοντας αλεύρι σίτου, άλλη 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι. κουτάλια, 2 = 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι. Παρεμπιπτόντως, το αλάτι αναστέλλει τη ζύμωση και διάβασα ότι στις παλιές μέρες το ψωμί σίκαλης δεν ήταν αλατισμένο καθόλου, αλλά ήταν αλατισμένο με φαγητό.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αμέσως το έβαλα σε φόρμες (έχω ειδικά, για ψωμί 3 κομμάτια μαζί), το βάζω σε ένα ζεστό μέρος ή ακόμα και το αφήνω στο τραπέζι. Ο όγκος του ψωμιού διπλασιάζεται, το πολύ σε 2 ώρες. Μετά από αυτό, ψήνω, πρώτα για 10-15 λεπτά με ρυθμό 180, και μετά το μειώνω σε 130 και κρατάω το ψωμί για σχεδόν μία ώρα.
Όταν η ζύμη παραμένει λίγο, προσθέτω ένα φρέσκο ​​ζωμό κώνων, αλλά με μικρότερη αναλογία, αλεύρι, μέλι, το αφήνω στο τραπέζι, μόνο έβαλα το βάζο σε ένα δοχείο, γιατί σχεδόν όλο αυτό ξεφεύγει από το βάζο. Για τρεις ώρες περιπλανιέται βίαια, τρέχει μακριά, μόλις τελειώσει αυτή η διαδικασία, ρίχνω τα πάντα πίσω στο βάζο, το καλύπτω με ένα γυάλινο καπάκι και πάλι πηγαίνει στο ψυγείο.
Εάν σπάνια ψήνω ψωμί (μία φορά την εβδομάδα), τότε 700 γραμμάρια είναι αρκετά για μένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από ένα μήνα. Δεν κάνω τίποτα μαζί της κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Συνιστάται να το βγάλετε από το ψυγείο πριν ζυμώσετε τη ζύμη, έτσι ώστε να αναζωογονηθεί, να ζεσταθεί, αλλά δεν το κάνω.

Κορίτσια, φαίνεται τόσο μεγάλο και δύσκολο, αλλά στην πραγματικότητα είναι πιο βολικό από ό, τι με τη μαγιά, η οποία δεν είναι πάντα στο σπίτι και φρέσκια. Αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Πόσο τρόμο γράφτηκες, έχετε την υπομονή να διαβάσετε τα πάντα; Αν έχετε απορίες, θα απαντήσω εδώ.
Με τη συμβουλή μου, πολλοί άνθρωποι ήδη ψήνουν ψωμί έτσι και γράφουν ότι τους αρέσει πάρα πολύ. Δεν αγοράζουν στο κατάστημα. Η καούρα δεν συμβαίνει ποτέ από τέτοιο ψωμί, το οποίο ο σύζυγός μου υπέφερε πολύ.
Το ψωμί που άφησε για αυτόν όταν έφυγε τελείωσε. Μεταμέλεια.

πάρτε ένα ποτήρι ξηρούς κώνους λυκίσκου

Χμμ. Πού να τα πάρετε;

Lyudochka, εάν έχετε ζύμη τύπου ζύμης, τότε είναι ευκολότερο για εσάς να προσθέσετε ένα αφέψημα από κώνους και μέλι, θα λειτουργήσει γρήγορα για εσάς. Μην κάνετε παχύ, το μαγιά πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα.
Λούντα, δεν εμπιστεύομαι τη συνταγή όταν δουλεύω με τη ζύμη και εγώ ο ίδιος δεν μπορώ να δώσω τέτοιες συστάσεις, γιατί το αλεύρι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Όσον αφορά την υγρασία, τη γλουτένη ... Και πάντα ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, νιώθω μαζί τους πόσο περισσότερο αλεύρι πρέπει να προσθέσω. Εδώ είναι κάτι τέτοιο, αρκετά βιοτεχνικό.

[marika33]

marika33, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Λοιπόν, χωρίς μαγιά, θα προσπαθήσω να το μεγαλώσω το σαββατοκύριακο, θα εμφανιστούν ερωτήσεις στη διαδικασία! Παρεμπιπτόντως, πώς μυρίζει όταν τελειώσει;
Ναταλία-65, το φαρμακείο πρέπει να έχει ...

Πού να τα πάρετε;

Αγοράζουμε στο φαρμακείο. Απλά μην χρησιμοποιείτε θρυμματισμένα σακουλάκια όπως τσάι. Κατά κάποιο τρόπο με πιάστηκαν, δεν μου άρεσε.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΚαι αυτοί οι κώνοι πρέπει να πλυθούν, όχι;

Luda, απλό - αυτό είναι 100 ml νερού και 100 ml (!) Από αλεύρι σίκαλης, θερμοκρασία 25-28, μετά από μια μέρα είναι άσχημο και μυρίζει ακατανόητο, άλλα 100 και 100, αλλά ήδη γραμμάρια αλευριού, μετά από μια μέρα εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες, άλλα 100 και 100 γραμμάρια. Την τέταρτη ημέρα, οι φυσαλίδες αυξάνονται και ο όγκος επίσης αυξάνεται. Μυρίζει ωραία, ζυμώνοντας φρούτα. Πάρτε τη συνταγή με 400 g μαγιάς, τα υπόλοιπα στο ψυγείο στο πιο ζεστό ράφι. Μπορείτε να ταΐζετε μία φορά την εβδομάδα. Το πρώτο ψωμί - προσθέστε 1g μαγιάς για βοήθεια, τότε δεν είναι απαραίτητο.
Είναι δυνατόν να μειωθεί ο αριθμός των συστατικών κατά 2 φορές κατά την αφαίρεση της καλλιέργειας εκκίνησης, δηλαδή 50 και 50. Κλείστε καλά, χρειάζεστε πρόσβαση στον αέρα. Το δοχείο είναι μικρό, ένα βάζο έτσι ώστε η επιφάνεια να μην στεγνώσει.

Sveta, βρήκα ένα ηλεκτρονικό κατάστημα σπόρων, τουλάχιστον 300 ρούβλια.Seedspost, καλά, προσθέστε ru. Υπάρχουν 2 σημεία αυτοπαραλαβής στο Βλαντιμίρ.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Λοιπόν, χωρίς μαγιά, θα προσπαθήσω να το μεγαλώσω το σαββατοκύριακο, θα εμφανιστούν ερωτήσεις στη διαδικασία! Παρεμπιπτόντως, πώς μυρίζει όταν τελειώσει;

Oksana, για την υγεία σας! Θα υπάρχει μια μυρωδιά ξινή ζύμη - ψωμί.
Έγραψα για τη δυσάρεστη μυρωδιά, ώστε να μην φοβούνται ότι είχε πάει άσχημα.
Όχι, δεν υπάρχει ανάγκη πλύσης, είναι έτοιμα για χρήση. Ακόμα και σταφύλια για κρασί, αν τα βάλετε, δεν μπορούν να πλυθούν.
Μερικές φορές συναντάτε κάτι σαν άμμο, αλλά παραμένει στο κάτω μέρος. Φιλτράρω ακόμα και αφήνω το ζωμό να ηρεμήσει.
Ναι, μπορεί να υπάρχουν ακόμη ερωτήσεις σχετικά με το βρασμό. Είχα μια τέτοια ερώτηση, αποφάσισα να ρίξω βραστό νερό και να επιμείνω. Η έγχυση ήταν πικρή και ακόμη και το ψωμί ήταν πικρό.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΈχω ξινή σίκαλη, την οποία πρέπει να ταΐσω, αλλά μπορώ να πάρω μέρος και να την προσθέσω στο ζωμό + μέλι; Τι νομίζετε?

Ναι, Oksana, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό, θα λειτουργήσει για εσάς πολύ γρήγορα και πιο αξιόπιστα.
Ένας άντρας έριξε τη ζύμη τρεις φορές, η μαγιά δεν λειτούργησε, αλλά πήρε τον τρόπο και ψήνει τον εαυτό του.
Προετοίμασα την πρώτη μαγιά προσθέτοντας πλιγούρι βρώμης, αλεσμένο σε μύλο καφέ, χωρίς φλούδα.

[Οκσάν]

Nastya, κοίτα δεν υπάρχει μαγιά σε αυτή τη συνταγή

Οκσάνναι, δεν υπάρχει ζύμη αρτοποιίας, αλλά τι πιστεύετε ότι ζυμώνει τα συστατικά της μαγιάς; Κάνε το άγρια ​​μαγιά... Με αυτόν τον τρόπο ξεκίνησαν τα συνηθισμένα αρτοποιεία.
Η πραγματική μπύρα, το υδρόμελι παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή - είναι η αντίδραση της άγριας μαγιάς που περιέχεται σε παρασκευάσματα μελιού, λυκίσκου (κ.λπ.).

marika33και ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι το νερό με το οποίο ρίχνουμε το λυκίσκο; Εάν είναι ζεστό, τότε όλη η άγρια ​​μαγιά θα πεθάνει, τότε, πιθανώς βρασμένη, αλλά ψύχεται στα 30 γραμμάρια, όχι περισσότερο.
Ρίχνουμε σταφύλια για κρασί με κρύο νερό ...
Και τώρα θα φτιάξω όλα τα nafig και θα περιμένω μέχρι τη δεύτερη ερμηνεία των φυσαλίδων, θα ξεκινήσω!

[Τρίκια]

Τρίκια, Nastya, το έχω γράψει: ωραίο. Φυσικά, ζεστό. Δεν μπορείς να υπερθερμάνεις, είναι αλήθεια, όλα θα πεθάνουν.

Και φτιάχνουμε κρασί σταφυλιών από την Isabella και χωρίς νερό. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να αραιώσετε. Φέτος προστέθηκε μέλι αντί για ζάχαρη. Το κρασί αποδείχθηκε ασύγκριτο, πολύ νόστιμο και αρωματικό.

[Οξάνα]

Είναι η παλιά σας ζύμη παχιά;

Οξάνα, ευχαριστώ για τις πληροφορίες σχετικά με τη μαγιά. Ναι, η ζύμη μου είναι αρχικά παχιά. Αλλά αργότερα γίνεται πολύ μαλακό. Συνήθως παίρνω μια συνταγή για οποιοδήποτε ψωμί (πιο συχνά γκι), ανακατεύω τα πάντα μέχρι το κουλούρι με τα χέρια μου και τα βάζω στο ψυγείο σε ένα δοχείο. Μετά από λίγες μέρες παίρνω τόσο πολύ για ένα ψωμί όσο χρειάζεται. Ζυμώνομαι για 4 ψωμιά ταυτόχρονα. Ναι, απλά δεν προσθέτω αλάτι και λάδι σε αυτή τη ζύμη. Τότε τα έβαλα όταν ζυμώνω τη ζύμη στο ψωμί.

Η σίκαλη μου ήταν έτοιμη σε 2 μέρες και έπρεπε να ταΐσω και να πετάξω (δεν την πέταξα).

Εάν δεν το πετάξατε, που πήγατε; Και τι ψωμί ψήθηκε πάνω του - σίκαλη ή σιτάρι; Δεν μπορώ να φάω σίκαλη. Είμαι ξινή.

Απλά πρέπει να δοκιμάσετε και το FFse θα είναι καθαρό. !!!!

Ναι, πρέπει ... Απλά επιλέξτε πρώτα ποιο θα κάνετε. Έχω διαβάσει όλα τα βασικά θέματα. Όμως, σε σχεδόν οποιοδήποτε αναζωογονητικό θέμα υπάρχουν πολλές δημοσιεύσεις που περιγράφουν αποτυχίες ... Αυτό προκαλεί σύγχυση.
Νάστια, ευχαριστώ πολύ για τους συνδέσμους. Διάβασα κάτι από τον Διαχειριστή για τις κουλτούρες εκκίνησης του KM. Ωστόσο, πολλά κορίτσια δήλωσαν ότι η φιλία τους δεν λειτούργησε με τη ζύμη του γάλακτος. Και πάλι μια ενέδρα. τέτοια μηνύματα με μπερδεύουν πάντα και με σταματούν πριν από τη δράση. Θα το διαβάσω ξανά. ίσως θα γίνει πιο ξεκάθαρο.

Πόσο τρόμο γράφτηκες, έχετε την υπομονή να διαβάσετε τα πάντα; Αν έχετε απορίες, θα απαντήσω εδώ.

Μαρινόκα, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή απάντηση στο μαγιά σας. έχετε αρκετή υπομονή για να διαβάσετε, μην διστάσετε. Marin, έχω μια ερώτηση αμέσως, για το πόσο αλεύρι παίρνεις για ψωμί. τι πρέπει να είναι ένα κουλούρι; Και όμως - γράφετε για την προσθήκη αλεύρι σίκαλης και μετά αλεύρι σίτου. Τι αναλογίες; Και είναι δυνατόν να ψήνουμε μόνο ψωμί σίτου με λινάτσα

Lyudochka, εάν έχετε ζύμη τύπου ζύμης, τότε είναι ευκολότερο για εσάς να προσθέσετε ένα αφέψημα από κώνους και μέλι, θα λειτουργήσει γρήγορα για εσάς.Μην κάνετε παχύ, το μαγιά πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα.

Όχι ακόμα, αλλά δεν είναι δύσκολο να το κάνουμε. Ο σύζυγός μου πηγαίνει στην πόλη, θα του παραγγείλω λυκίσκο και θα κάνω όπως λέτε. Παρεμπιπτόντως, έχω την ίδια παλιά ζύμη στο αλεύρι σίτου. Δεν θα πας για αναπαραγωγή λυκίσκου λυκίσκου;

Λούντα, δεν εμπιστεύομαι τη συνταγή όταν δουλεύω με τη ζύμη και εγώ ο ίδιος δεν μπορώ να δώσω τέτοιες συστάσεις, γιατί το αλεύρι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό.

Τα πας μια χαρα! Και είμαι τελειομανής ... Πρέπει να ξέρω τα πάντα στο γραμμάριο. Και μετά ρυθμίζω τη ζύμη σύμφωνα με την επιστήμη της Romina σχετικά με το κολόμποκ.

Το Lyuda, απλό είναι 100 ml νερού και 100 ml (!) Από αλεύρι σίκαλης,

Βερενίκη, ευχαριστώ . Το θυμήθηκα αυτό - το διάβασα. Αλλά ένα μέρος της μαγιάς πετάγεται εκεί. Πετάς; Και μετά - αλεύρι σίκαλης στο ίδιο μέρος. Στη συνέχεια, αυτό το μαγιά πρέπει να μεταφερθεί στο σιτάρι για να ψήσει ψωμί σίτου.
Ω, κορίτσια, είμαι και πάλι εντυπωσιασμένος ... πάλι τόσα πολλά ακατανόητα ...

Ένας άντρας πέταξε τη ζύμη τρεις φορές, το μαγιά δεν λειτούργησε, αλλά πήρε τον τρόπο του και ψήνει τον εαυτό του.

Επίμονο παιδί ... Θα σταματούσα. Αν δεν υπήρχε κατ 'αρχήν μαγιά, τότε, πιθανώς, θα είχα ψημένο ψωμί μαγιάς για μεγάλο χρονικό διάστημα. και έτσι, όταν υπάρχει μαγιά και ένα ασύγκριτο ψωμί λαμβάνεται μαζί του, τότε ...
Κορίτσια, ντρέπομαι πολύ. Αποδεικνύεται ότι είμαι ιδιότροπος και όλοι με πείθουν ... συγνώμη ...

[Τρίκια]

ΤρίκιαΚανένα βαρίκι, ξέρω, μόνο για να βελτιώσω το αποτέλεσμα, συχνά προστίθεται ξηρή ή υγρή μαγιά, το μεγάλωσα, με ενδιαφέρει χωρίς πρόσθετα που ήθελα καν να το δοκιμάσω σε σιτηρά, δεν βρήκα κόκκους Νάστια, ευχαριστώ για τους συνδέσμους, υπάρχει ένα καλό θέμα για τη διατήρηση των καλλιεργειών εκκίνησης - μου άρεσε.
Λιουδότκα, Δεν έφαγα πραγματικά αυτό το ψωμί, το δοκίμασα: girl_red: Το έδωσα στις πάπιες. ήταν ξινή!

Διαβάζω και καταλαβαίνω ότι απέχω πολύ από τη ζύμη.

Ενδιαφέρομαι χωρίς πρόσθετα

Oksanchik, με ενδιαφέρει επίσης κανένα πρόσθετο.

Δεν έφαγα πραγματικά αυτό το ψωμί - μόλις το δοκίμασα, το έδωσα στις πάπιες. ήταν ξινή!

Hee hee ...

Διαβάζω και καταλαβαίνω ότι απέχω πολύ από τη ζύμη.

Νατάσα, τότε θα έρθω σε εσένα ... θα είμαστε δίπλα σου ...

[lappl1]

lappl1Νομίζω ότι 5 κουταλιές της σούπας ζύμη ανά 1 λίτρο υγρού δεν είναι καν γκρίζο ψωμί, αλλά λευκό. Λούντα, μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το σιτάρι εκεί, τότε σίγουρα δεν θα είναι ξινά κορίτσια, ας το φέρουμε μεθυστικός το σαββατοκύριακο,: lol: Ε; δεν είναι δύσκολο.

[Λούντμιλα]

μεθυσμένος το σαββατοκύριακο, ε; δεν είναι δύσκολο.

Δεν ξέρω, δεν ξέρω ........................ Θα το διαβάσω ξανά

Λούντμιλα,

Θυμάμαι τη γιαγιά και τη μητέρα μου ως παιδί, και όλοι στο χωριό μας έφτιαχναν τη ζύμη τους. Δεν ξέρω πώς φτιάχτηκαν, αλλά έμοιαζαν με κοτολέτες ατμού, αλλά στεγνές. Τότε τα έσπασαν, μούσκεμα και ψημένο ψωμί και ό, τι χρειαζόταν μαγιά. Και γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Ουκρανία.

lappl1, πιστεύω ότι 5 κουταλιές της σούπας ζύμη ανά 1 λίτρο υγρού δεν είναι καν γκρι ψωμί, αλλά λευκό. Λούντα, μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το σιτάρι εκεί τότε, τότε σίγουρα δεν θα είναι ξινό

κατανοητά, Oksanchik ... Άρα πρέπει να αγοράσετε λυκίσκο. Μόνο τώρα, ο σύζυγός μου δεν σκοπεύει να πάει στην πόλη ακόμα. Λοιπόν, κορίτσια, βγάλτε το, γράψτε και για τώρα θα σας κοιτάξω από τους θάμνους.

[δεν ψήθηκαν τα ζυμωτικά κέικ Κιργιζίας και Καζακστάν με μαγιά]

Κορίτσια, δεδομένου ότι υπάρχει ένα θέμα για τη ζύμη, τότε έχω μια ερώτηση. Με βασανίζει για πολύ καιρό ... 30 χρόνια, όχι λιγότερο.
Σε γενικές γραμμές, η ιστορία είναι έτσι. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, πωλούνται ψωμιά στο Καζακστάν και στο Κιργιστάν. Η εικόνα αυτών των κέικ πρέπει να είναι γνωστή σε εσάς - τώρα πωλούνται σε κάθε γωνιά της Ρωσίας. Και δελεάζουν ακόμη και τους ανθρώπους να ψήνουν σε ένα ταντόρ. Το Tandoor είναι δροσερό! Η γεύση του tandoor flatbread διαφέρει από τον φούρνο κατά ένα παράγοντα. Είναι σαν να συγκρίνουμε μπάρμπεκιου σε γκριλ και τηγάνι ...
Αλλά μόνο αν συνέβαινε αυτό. Θυμάμαι πώς ο γείτονάς μου έψησε αυτά τα κέικ και με κάλεσε πάνω από το φράχτη για να τα δώσω στη μητέρα μου. Στη συνέχεια, η γιαγιά μου στο Κιργιζιστάν έστειλε εγώ και την αδερφή μου στους γείτονές μας, οι οποίοι επίσης έψησαν κέικ προς πώληση. Κορίτσια, ξέρω τι να συγκρίνω, πιστέψτε με. Δεν συγκρίνω καν το tandoor με φούρνο τώρα. Συγκρίνω τα τρέχοντα κέικ tandoor με τα κέικ tandoor εκείνων των ετών. Παρά όλα αυτά δεν ψήθηκαν τα ζυμωτικά κέικ Κιργιζίας και Καζακστάν με μαγιά! Ποτέ! Το ξέρω σίγουρα - ήμουν προσκολλημένος σε αυτά. Είπαν ότι έφτιαχναν ζύμη μόνο με μαγιά. Δεν έψησα καθόλου ψωμί, οπότε δεν με ενδιέφερε ιδιαίτερα η συνταγή ξινή. Ήμουν μόνο κατάθλιψη από τη γεύση αυτών των κέικ μαγιάς. Και μόνο μερικές φορές συνέβη ένα θαύμα και σε κάποια υπαίθρια αγορά κατάφερα να αγοράσω αυτό το πραγματικό κέικ - όχι αλματωδώς. το θεϊκή γεύση ... Όταν έφαγα αυτά τα κέικ, κατάλαβα ανατολίτικες γυναίκες που είπαν ότι ήταν αρκετό για να τρώνε μόνο κέικ και τσάι. Αυτό συνέβη και σε μένα. Αν κατάφερα να πάρω τέτοια κέικ, τότε αγόρασα τουλάχιστον 10 από αυτά. Και μέχρι να τα φάω, δεν έφαγα τίποτα άλλο - κέικ, φρούτα, τσάι. Ολα! Δεν ήθελα τίποτα άλλο.
Και ήδη εδώ, στη Ρωσία, όταν άρχισα να ψήνω τον εαυτό μου, και ακόμη και στο φούρνο, άρχισα να ψάχνω πληροφορίες για ανατολίτικο ψωμί. Σχετικά με οποιοδήποτε - Ουζμπεκιστάν, Καζακστάν, Κιργιζικά, Τουρκικά, Κινέζικα, Ουιγούρ ... Δεν θα το πιστέψετε. Αλλά η μαγιά χρησιμοποιείται παντού στις συνταγές για τη ζύμη. Ακόμη και ο Στάλικ έχει έναν Ουζμπεκιστάν, ο οποίος γράφει ποιήματα για κέικ Ουζμπεκιστάν στα blogs, τα βιβλία του και τον LJ. Έχω παρακολουθήσει πολλά βίντεο σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας τους. Ένα υπέροχο βίντεο για τα κέικ των Ουζμπεκιστάν δημιουργήθηκε από τον Σεργκέι (εγγραφή) στο LiveJournal. Έδειξε τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης και ψησίματος επίπεδου ψωμιού Ουζμπεκιστάν. Το Mistletoe δημοσίευσε αυτήν τη συνταγή μαζί μας. Και έψησα αυτά τα κέικ. Και η Γκάλια τους έκανε να ψήσουν. Νόστιμο! Αλλά δεν είναι αυτό ... Αν όχι για τη μνήμη μου, θα μου άρεσαν αυτά τα κέικ.
Έτσι, σε έναν από τους ιστότοπους ενός αρτοποιείου στο Καζακστάν, συνάντησα μια συνταγή για αυτά τα κέικ. Αυτή η συνταγή είναι για 100 κιλά αλεύρι. Ζύμη (ή ζύμη;) Γίνεται για 16 ώρες σε ισχυρό ζωμό κρέατος χωρίς μαγιά. Το λίπος των προβάτων εξακολουθεί να υπάρχει στη συνταγή. Αλλά μαγιά nettttttt! Δεν υπάρχει επίσης περιγραφή της διαδικασίας ψησίματος τορτίλλων. Απλώς μια συνταγή. Θα ήθελα να προσπαθήσω να φτιάξω τέτοιο ψωμί. αλλά έχω επίσης ερωτήσεις εδώ που απλά δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει:
1. αλλά θα στεγνώσει αυτή η ζύμη με ζύμη σε ζωμό κρέατος σε 16 ώρες?
2. και γενικά - είναι μαγιά;
3. Αρκούν 16 ώρες για να αυξηθεί η ζύμη χωρίς μαγιά; Εξάλλου, αυτά τα κέικ που θυμάμαι είναι πολύ χνουδωτά, αλλά πυκνά, παχύρρευστα ...
Τι πιστεύετε για τους άσους του ζυμωμένου ψωμιού; Δεν τολμώ να στραφώ σε θέματα εκκίνησης με αυτήν την ερώτηση. Θα γελάσουν ...
γενικά, πρέπει να ψάξετε ξανά τη συνταγή, να μαγειρέψετε το ζωμό κρέατος, να θερμάνετε το λαρδί (αντί για λιπαρά ουρά λίπους) και να προσπαθήσετε να το φτιάξετε μόνοι σας ...

Και η Γκάλια τους έκανε να ψήσουν

Χα! και λέτε ότι δεν δίνουμε πεντέλ, αυτό είναι ένα καλό παράδειγμα !!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, πόσο έφτασες !!! Δεν μπορώ καν να σταματήσω.

Ποιος μιλάει? Δώστε, δώστε ... Ποιος θα μου έδινε αυτό το κρεμαστό, για να κάνω φίλους με το μαγιά;

Δεν μπορώ καν να σταματήσω

Νατάσα, έλα σε μένα, σταθείτε δίπλα στο πλάι, ακούστε, ρίξτε μια ματιά σε αυτούς, τους επιστήμονες μας και, στη συνέχεια, κοιτάξτε τον εαυτό σας, τι στο διάολο δεν αστειεύεται)))

[Λούντα]

Λούντα, μπορείτε να δημοσιεύσετε αυτήν τη συνταγή ζωμού εδώ;
Και σε ποιο ζωμό; Αρνί, βοδινό; Προφανώς όχι από χοιρινό ...
Έχω επίσης λίπος ουράς λίπους.
Είμαι έτοιμος να προσπαθήσω να επαναλάβω τη συνταγή και να δημιουργήσω ένα πείραμα. Αλλά δεν ξέρω τη γεύση ενός πραγματικού, πραγματικού κέικ!
Και μπορείτε να γράψετε πώς τα μοντέρνα κέικ διαφέρουν από τα πραγματικά; Με ποια κριτήρια καταλαβαίνετε ότι εδώ είναι - το σωστό κέικ, αλλά αυτό είναι σκουπίδια;