Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

Αγαπητοί τσαγιέρες μου! Χρειάζεται βοήθεια. Ο φίλος μου, αφού δοκίμασα το τσάι που έφτιαξα, άρχισε επίσης να φτιάχνει, αλλά σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, όπως το καταλαβαίνω, πράσινο, δηλαδή, μαρασμός, ζύμωση σε ένα βάζο για μια μέρα, ζύμωμα με το χέρι, στέγνωμα. Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, της άρεσε η γεύση και το αποτέλεσμα. Προς το παρόν, προσπαθεί να φτιάξει τσάι χρησιμοποιώντας την τεχνολογία, η οποία είναι η βάση για μένα: μαρασμός, στρίψιμο σε μύλο κρέατος, ζύμωση ... Στη συνέχεια αναφέρει ότι ως αποτέλεσμα της ζύμωσης (έχουν περάσει ήδη 6 ώρες) η μυρωδιά παραμένει βότανη, δεν υπάρχει μυρωδιά φρούτων μελιού (συγκρίνει με το επερχόμενο). Τι να κάνω? Ποιός είναι ο λόγος? Το μαρασμό ήταν καλό, αρκετό, τα φύλλα δεν κατέρρευσαν όταν πιέστηκαν σε μια γροθιά, ο ουρλιαχτός χρόνος ήταν σημαντικός, περισσότερο από 18 ώρες. Η μεγαλύτερη ζύμωση θα βοηθήσει στην αλλαγή της μυρωδιάς; Ανυπομονώ πραγματικά για τη συμβουλή σας. Έτρεξα στην πρώτη σελίδα, διάβασα έναν σύνδεσμο από τη Lyudochka σχετικά με τη μυρωδιά των βοτάνων, μέχρι αυτή την επιλογή.

Η μυρωδιά στο 95% των περιπτώσεων προκαλείται από συνθήκες ζύμωσης. Χρόνος ζύμωσης, θερμοκρασία, ηλιακό φως, καταπίεση και πολλά άλλα. Η ξήρανση, κατά τη γνώμη μου, δεν επηρεάζει το άρωμα. Η ξήρανση των πρώτων υλών δημιουργεί τις προϋποθέσεις για επιτυχή ζύμωση.

Ευχαριστώ, Oleg, για την απάντησή σας. Λάθος συναγερμός, μεγαλύτερη ζύμωση έκανε το τέχνασμα. Μάταια ήταν τόσο ανήσυχη, εμφανίστηκε η αναμενόμενη μυρωδιά, όλα έχουν ήδη στεγνώσει και υφίσταται ξηρή ζύμωση. Το αποτέλεσμα θα αξιολογηθεί αργότερα.

[Τώρα, πιο συγκεκριμένα για τις επιτυχημένες επιλογές ζύμωσης:]

Όλα καλή υγεία!
Δεν ξέρω αν κάποιος θα ενδιαφέρεται για την εμπειρία μου, θέλω να μοιραστώ μια τεχνολογία που δεν συμφωνεί καθόλου με τις τεχνικές παρασκευής τσαγιού ιβάν που περιγράφονται στο θέμα. Θα σας πω για επιτυχημένες και ανεπιτυχείς επιλογές με το Ivan-tea, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος.
Το καλύτερο τσάι Ιβάν μου αποκτήθηκε με ζύμωση πρώτων υλών, ΔΕΝ ΓΑΜΟΥ, αλλά πρώτων υλών. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της ζύμωσης, την οποία πραγματοποιώ σε σακούλες χωρίς σχεδόν καμία πρόσβαση στον αέρα. Υπό αυτές τις συνθήκες, η ζύμωση είναι πολύ πιο αργή και το υπερ-ζυμωμένο τσάι εμφανίζεται μόνο την 3η ημέρα. Δεν υπάρχει μυρωδιά ή ζύμωση υπεροξειδίου. Όταν ξαναζυμώνεται, εμφανίζεται μια κρεμώδης μυρωδιά στις σακούλες, σχεδόν καθόλου, αλλά στο τελικό τσάι δεν είναι σχεδόν αισθητή, αλλά η έγχυση είναι πολύ δυνατή και σκοτεινή.
Τώρα, πιο συγκεκριμένα για τις επιτυχημένες επιλογές ζύμωσης:
1. Το πιο νόστιμο και αρωματικό τσάι με φύλλα ιτιάς αποδείχθηκε σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία: τα φύλλα συλλέχθηκαν στις 6 το πρωί σε έντονη δροσιά, και στη συνέχεια κατά τη διάρκεια της ημέρας βρισκόταν σε μια σακούλα υγρασία, συμπεριλαμβανομένης μιας μακράς διαδρομής στο σπίτι στη ζέστη. Το βράδυ, κατά την πρώτη παράδοση των πρώτων υλών, υπήρχε ένα πολύ δυνατό άρωμα μήλου στη συσκευασία, σαν να κόβονταν 10 κιλά μήλα και ξηράνθηκαν στο δωμάτιο. Στη δεύτερη παράδοση υπήρχε για κάποιο λόγο μια πιο φρουτώδη μυρωδιά, χωρίς έντονο μήλο. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι είναι αδύνατο να διατηρηθεί το άρωμα του μήλου - μόνο το φρουτώδες .. Έτσι, έφερα τα ωμά φύλλα στο σπίτι, μερικά από τα φύλλα στο δρόμο έγιναν σαν βραστά, αλλά ήταν εκείνοι που μύριζαν τόσο δυνατά ότι είναι καλύτερο να μυρίζει όταν κάθεται, αλλιώς το κεφάλι ζαλίζει ). Τα υπόλοιπα φύλλα, ελαφρώς ζαρωμένα όταν τα έβαλα στην τσάντα μου, ήταν γενικά πράσινα και υγρά με ευχάριστο φρουτώδες άρωμα. Έφτιαξα χαλαρά φύλλα τσαγιού και ήθελα να το φτιάξω όσο το δυνατόν πιο συμπαγές ώστε να καταλάμβανε τουλάχιστον χώρο. Ως εκ τούτου, δεν τσίμπησα τα φύλλα, δεν "ζυμώσαμε τη ζύμη", αλλά τα κόβω έτσι ώστε να βρίσκονται παράλληλα μεταξύ τους στην τσάντα, τα συμπίεσα αρκετά σε αυτήν τη θέση - και έπειτα τα έβαλα στις σακούλες.Η κύρια συντριβή εμφανίζεται ήδη στη σακούλα, όταν πρώτα συμπιέζω τα φύλλα έξω από τη σακούλα, ώστε να μην τα αναμιγνύω, στη συνέχεια απελευθερώνω, εξαέρωσα όλο τον αέρα και στρίβω τα πιο πυκνά λουκάνικα με διάμετρο περίπου 4-6 cm. Ταυτόχρονα, τα φύλλα πνίγονται επιπλέον. Σε αυτήν τη μορφή, τα λουκάνικα μπορούν να ζυμωθούν έως και 2 ημέρες χωρίς να χάσουν το άρωμα και την ποιότητα του τελικού ποτού. Μετά από 1 ημέρα ζύμωσης, τα λουκάνικα μπορούν να συνθλιβούν ελαφρώς τόσο μέσα στην τσάντα όσο και έξω, καθώς μερικά από τα φύλλα είναι ακόμα πράσινα. Όταν αποφασίζω ότι ήρθε η ώρα να σταματήσω τη ζύμωση, βγάζω το λουκάνικο από φύλλα από τη σακούλα, ενώ μέρος των φύλλων βρίσκεται σε κατάσταση "κολλημένης" μεταξύ τους λόγω του απελευθερωμένου χυμού. Τα παχύτερα κολλημένα φύλλα μπορούν να αποσυναρμολογηθούν - δηλαδή, να χωρίζονται μεταξύ τους για πιο ομοιόμορφο στέγνωμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κόβω τα φύλλα έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο παράλληλα μεταξύ τους και κομμένα σε κομμάτια περίπου 0,7-1 cm. Δεδομένου ότι τα ίδια τα φύλλα είναι επίπεδα και δεν τα ζυμώνουμε, παραμένουν επίπεδα και δεν σχηματίζουν κοιλότητες αέρα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αλλά ξαπλώνονται στενά το ένα στο άλλο σε άλλο - σαν κομμάτια χαρτιού σε μια στοίβα, εξοικονομώντας χώρο στην τράπεζα. Στεγνώστε τα κομμένα φύλλα σε ένα τηγάνι - πρώτα σε μέτρια φωτιά (έχω αέριο) και μετά μειώστε σταδιακά. Κατά την ξήρανση σε μια κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να στεγνώσετε μέχρι να νικήσετε, αρκεί να τηγανίσετε και να στεγνώσετε τουλάχιστον το μισό για να σταματήσετε τη ζύμωση. Στη συνέχεια, τα φύλλα ξηραίνονται με φυσικό τρόπο - βρίσκονται για αρκετές ημέρες σε ένα πιάτο σε ένα λεπτό στρώμα. Το άρωμα είναι τόσο δυνατό που αρκεί μια μικρή πρέζα ανά φλιτζάνι. Μπορεί να παρασκευαστεί αρκετές φορές, μεσαίου χρώματος.
2. Νόστιμο τσάι σε κόκκους αποδείχθηκε χρησιμοποιώντας σχεδόν τυπική τεχνολογία, μόνο χωρίς τη φάση ξήρανσης. Εφόσον συνέλεξα τα φύλλα στο τέλος μιας καυτής ημέρας, πριν από τη βραδινή δροσιά, αποφάσισα ότι τα φύλλα είχαν μαραστεί αρκετά στο ίδιο το φυτό και παρέλειψαν αυτήν τη φάση. Στριμμένο σε μύλο κρέατος 1 φορά, το βράζει όλη τη νύχτα. Οι κόκκοι αποδείχθηκαν τόσο χαλαροί, ήταν ήδη ήδη το βράδυ και δεν υπήρχε χρόνος για τη δεύτερη στροφή. Το πρωί το στέγνωσα στο φούρνο στους 100-120 βαθμούς με ένα στρώμα περίπου 1,5 cm. Μετά από μια ώρα απενεργοποίησα το φούρνο και άφησα το ταψί να στεγνώσει σε αυτό, και στη συνέχεια το τσάι ξηράνθηκε για άλλη μια εβδομάδα με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι την επόμενη επίσκεψή μου. Το αποξηραμένο τσάι δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά, αλλά όταν παρασκευάζεται δίνει έντονο άρωμα, γεύση και σκοτεινή, δυνατή έγχυση. Δεν περίμενα ότι θα γίνει έτσι την πρώτη φορά και ήμουν πολύ ευχαριστημένος.
Θα μιλήσω για άλλα επιτυχημένα πειράματα με φυτά κήπου στο σχετικό θέμα, ώστε να μην φράξει αυτό το θέμα.
Τώρα για αποτυχημένα πειράματα και χαλασμένες πρώτες ύλες:
1. Από ο καθένας γράφει για τη σημασία του μαρασμού, Αποφάσισα να στεγνώσω τα φύλλα σε σακούλες πριν από τη ζύμωση. Δεν μπορούσα να μαραθώ τόσο καλά και ομοιόμορφα στο παρελθόν, και περίμενα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα ... Έτσι, συγκέντρωσα ξηρά φύλλα σε ένα ζεστό απόγευμα, τα έβαλα να μαραθούν σε ένα παχύ στρώμα μέχρι το βράδυ και τη νύχτα - αναδεύοντας περιοδικά τη μάζα. Μέχρι το πρωί, τα φύλλα μαραίνουν τέλεια και τα καταπιέστηκα - έβαλα τη ζύμη για 10-15 λεπτά έως ότου ο χυμός ελευθερώθηκε καλά. Στη συνέχεια, κυλούσε το λουκάνικο στην σακούλα ως συνήθως. Σε αυτή τη μορφή, τα φύλλα οδήγησαν στο σπίτι με τη ζέστη όλη την ημέρα. Στο σπίτι, το άρωμα από το λουκάνικο ήταν υπέροχο και το άφησα ήρεμα για ζύμωση όλη την ημέρα. Το βράδυ, το άρωμα ήταν εξίσου νόστιμο, χωρίς κρεμώδη σκιά και αποφάσισα να φτιάξω ένα μέρος του φυλλώδους και τα υπόλοιπα - μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος και τηγανίστε. Η ξήρανση με τηγάνισμα είχε επίσης ένα υπέροχο φρουτώδες άρωμα με νότες μήλου και νότες κρεμώδους αρώματος. Φανταστείτε την έκπληξή μου όταν το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ ξινό (σαν σταφίδα) και δυνατό ποτό με σχεδόν καθόλου άρωμα, και το τσάι από τα φύλλα ήταν χλωμό, σχεδόν άοσμο. Τηγανίζαμε καλά τα κοκκία, οπότε Α) αμάρτησα για το υπερβολικό μαγείρεμα Β) λόγω του μαρασμού, τα λουκάνικα ήταν ημι-ξηρά και νομίζω ότι η ζύμωση πήγε λίγο διαφορετικά και πιθανώς πιο έντονη .. Γ) τα λουκάνικα ήταν πιο παχιά - έως 10 εκατοστά .. Ήμουν αναστατωμένος, αλλά ίσως αξίζει να περιμένω λίγο περισσότερο, να το στεγνώσω ... Ποτέ δεν θα μαραθώ το τσάι ιτιάς !!!) Τουλάχιστον όταν ζυμώνομαι σε σακούλες .. Το δεύτερο μισό της πρώτης ύλης δεν τσακίστηκε πριν πάει σπίτι, αλλά το βράδυ το ανάμιξα και το άφησα για 1 ημέρα ζύμωσης. Μετά από μια ανεπιτυχή παρτίδα, τα έβαλα αμέσως στο ψυγείο .. παρόλο που κρίνουμε από την εμφάνιση των λουκάνικων, το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο ..

Αυτα για τωρα). Γιατί δεν το κάνω σύμφωνα με την τυπική μέθοδο; Πρώτον, ο φούρνος δεν λειτουργεί στο σπίτι μου και η ξήρανση των φύλλων σε ένα τηγάνι αποδεικνύεται γρηγορότερα από τους κόκκους. Δεύτερον, δεν έχω αρκετό βαρύ φορτίο για ρολά με τεχνολογία. Και τρίτον, τα ρολά δεν θα δίνουν ούτε τσάι σε φύλλα, τα φύλλα θα έχουν διαφορετικά μεγέθη και σχήματα, και αυτό δεν είναι πολύ ωραίο και τακτοποιημένο.
Και τέταρτον, ξέχασα τελείως την οικονομία) Από τον όγκο των πρώτων υλών, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι ισούται με 2-3 κουταλιές της σούπας φύλλα τσαγιού. Δεδομένου ότι το τσάι μου είναι πολύ αρωματικό, αρκεί 1 κουτάλι ανά φλιτζάνι .. Αλλά για κάποιο λόγο απαιτούνται περισσότεροι κόκκοι για ένα πλούσιο χρώμα και άρωμα. Και αποδεικνύεται ότι οι κόκκοι είναι μεταφορά πρώτων υλών, και το φύλλο τσαγιού δίνει πολύ πιο αρωματικά ποτήρια), τουλάχιστον σύμφωνα με τις μεθόδους μου.

Μπορείτε να μου πείτε εάν θα χαλάσω το τσάι εάν το καλύψω με πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από ένα υγρό πανί;
Το έβαλα για ζύμωση, αλλά είναι ψυχρό στο σπίτι (στη ντάκα) και τυλίχτηκα το δοχείο με φύλλα σε κουβέρτες. Φοβάμαι ότι η κουβέρτα θα κλέψει την υγρασία από μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα
Αλλά είναι κρίμα να χαλάσει επίσης

Θα χαλάσω το τσάι εάν το καλύψω με πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από ένα υγρό πανί;

Όχι, δεν θα το κάνετε! Γενικά το βάζω σε πλαστικό κουβά με πλαστικό καπάκι.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ευχαριστώ πολύ. Θα κοιμηθώ καλά τώρα

Ναί? Και πόσες ώρες; Πρέπει να είναι μια αϋπνία νύχτα. Τηγανίζουμε, στεγνώνουμε

Καλημέρα σε όλους! Αγαπητοί τσαγιέρες, φέτος με ενδιέφερε το τσάι που φτιάχτηκε από τα φύλλα για πρώτη φορά, αλλά ενώ το καλοκαίρι ταλαντεύονταν, σχεδόν τελείωσε. Προσπάθησα να συλλέξω πρώτες ύλες και να φτιάξω τσάι - μου άρεσε πάρα πολύ. Αλλά τώρα νομίζω ότι έχω ήδη χάσει τον χρόνο και μάλλον είναι πολύ αργά για να μαζέψω τα φύλλα του fireweed: έχει ήδη ξεθωριάσει και έχει απελευθερώσει χνούδι. Παρακαλώ πείτε μου σε ποιο χρονικό διάστημα μπορείτε να συλλέξετε fireweed.
Όλοι περιγράφετε τα τσάγια που προκύπτουν με τόσο ενδιαφέρον και νόστιμο τρόπο που θέλετε να δοκιμάσετε κάτι άλλο τον εαυτό σας, να ανακατέψετε κάτι άλλο.

Αλλά τώρα νομίζω ότι έχω ήδη χάσει το χρόνο και μάλλον είναι πολύ αργά για τη συγκομιδή των φύλλων του fireweed: έχει ήδη ξεθωριάσει και έχει απελευθερώσει χνούδι. Παρακαλώ πείτε μου σε ποιο χρονικό διάστημα μπορείτε να συλλέξετε fireweed.
Όλοι περιγράφετε τα τσάγια που προκύπτουν με τόσο ενδιαφέρον και νόστιμο τρόπο που θέλετε να δοκιμάσετε κάτι άλλο τον εαυτό σας, να ανακατέψετε κάτι άλλο.

Tata22, σκοπεύω να το συγκομίσω πριν από τον παγετό, και ίσως και μετά ... Το οδηγώ κάθε εβδομάδα μετά την ανθοφορία και η γεύση δεν είναι χειρότερη ..

Ναί? Και πόσες ώρες; Πρέπει να είναι μια αϋπνία νύχτα. Τηγανίζουμε, στεγνώνουμε

Την πρώτη φορά που το κάνω, γι 'αυτό το λέω. Χωρίς εμπειρία, οπότε κοιμάμαι καλά
Είμαι κρύος και η ζύμωση, ελπίζω, δεν θα πάει τόσο γρήγορα όσο θα ήθελα.
Ας δούμε τι θα γίνει.
Η μυρωδιά είναι πολύ δυνατή τώρα. Αφήστε το να στεγνώσει στο φούρνο.
Δυστυχώς, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ τέτοιο τσάι, δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση. Και μόνο με λεκτικές περιγραφές είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί τι να κάνουμε πότε

Με ελαφριά ζύμωση, τα φύλλα ζυμώνονται μέχρι τα πρώτα σημάδια μιας φρουτώδους-λουλουδιακής οσμής (3 - 6 ώρες). Το παρασκευασμένο τσάι έχει ήπια γεύση και λεπτό αλλά έντονο άρωμα.
Το τσάι μέσης ζύμωσης (10 - 16 ώρες) λαμβάνεται με έντονο άρωμα, μέτρια ξινή γεύση με ελαφρά οξύτητα.
Τσάι βαθιάς ζύμωσης (20 - 36 ώρες) - τάρτα, χωρίς ξινή, με σχετικά ελαφρύ άρωμα.

Εδώ διάβασα και άρχισα να κάνω όπως είναι γραμμένο.
Ζυμώθηκα για 22 ώρες. Τώρα ξήρανση στο φούρνο, η μυρωδιά είναι τρελή.
Τελικά το έβαλα στο φούρνο το πρωί με το φως, δεν ζεστάθηκε με κανέναν τρόπο, ήταν κρύο.Στάθηκα στο φούρνο για 5 ώρες και μετά το έβγαλα από το φούρνο (έπρεπε να βάλω τα ψωμάκια στο φούρνο) και το άφησα στο δωμάτιο. Όταν χύθηκε σε ένα ταψί, το δοχείο ήταν πολύ ζεστό, αν και ακόμη και μετά το φούρνο ήταν κρύο. Σαν αυτό. Και τι λέγεται; Πότε ξεκίνησε αυτή η ζύμωση;
Περισσότερες ερωτήσεις παρά απαντήσεις

Καλημέρα σε όλους! Αγαπητοί τσαγιέρες, φέτος με ενδιέφερε πρώτα το τσάι που φτιάχτηκε από φύλλα, αλλά ενώ το καλοκαίρι ταλαντεύονταν, σχεδόν τελείωσε. Προσπάθησα να συλλέξω πρώτες ύλες και να φτιάξω τσάι - μου άρεσε πάρα πολύ. Αλλά τώρα νομίζω ότι έχω ήδη χάσει τον χρόνο και μάλλον είναι πολύ αργά για να μαζέψω τα φύλλα του fireweed: έχει ήδη ξεθωριάσει και έχει απελευθερωθεί. Παρακαλώ πείτε μου σε ποιο χρονικό διάστημα μπορείτε να συλλέξετε fireweed.
..

Φθινόπωρο τσάι Ιβάν https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

Δεδομένου ότι το τσάι μου είναι πολύ αρωματικό - αρκεί 1 κουτάλι ανά φλιτζάνι .. Αλλά για κάποιο λόγο απαιτούνται περισσότεροι κόκκοι για ένα πλούσιο χρώμα και άρωμα. Και αποδεικνύεται ότι οι κόκκοι είναι μεταφορά πρώτων υλών, και το φύλλο τσαγιού δίνει πολύ πιο αρωματικά ποτήρια), τουλάχιστον σύμφωνα με τις μεθόδους μου.

Χμμ ... Προσωπικά, για μένα προσωπικά, αποδεικνύεται έτσι: για ένα θερμό 3 και μισό τυποποιημένο ποτήρι - Ή 4 κουταλιές σούπας μεγάλου φύλλου (χαλαρά) αποξηραμένα φύλλα Ή 6 καροτσάκια αποξηραμένων κρυσταλλωμένων πλυντηρίων από κομμένα λουκάνικα Ή 3,5 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο τσάι. Αν και στην τελευταία περίπτωση, το τσάι είναι πολύ μαύρο.

Δεδομένου ότι το τσάι μου είναι πολύ αρωματικό - αρκεί 1 κουτάλι ανά φλιτζάνι .. Αλλά για κάποιο λόγο απαιτούνται περισσότεροι κόκκοι για ένα πλούσιο χρώμα και άρωμα. Και αποδεικνύεται ότι οι κόκκοι είναι μεταφορά πρώτων υλών, και το φύλλο τσαγιού δίνει πολύ πιο αρωματικά ποτήρια), τουλάχιστον σύμφωνα με τις μεθόδους μου.
Χμμ ... Προσωπικά, για μένα προσωπικά, αποδεικνύεται έτσι: για ένα θερμό 3 και μισό τυποποιημένο ποτήρι - Ή 4 κουταλιές σούπας μεγάλου φύλλου (χαλαρά) αποξηραμένα φύλλα Ή 6 καροτσάκια αποξηραμένων κρυσταλλωμένων πλυντηρίων από κομμένα λουκάνικα Ή 3,5 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο τσάι. Αν και στην τελευταία περίπτωση, το τσάι είναι πολύ μαύρο.

Πολίτης, πιθανώς, εξαρτάται από το βαθμό του τηγανίσματος και το άρωμα των φύλλων .. όλοι παίρνουν το δικό τους μοναδικό τσάι, αν και οι συνταγές φαίνεται να είναι ίδιες

Για τρίτη χρονιά ετοιμάζω τσάι Ιβάν !!! Γύρω "μολύνουν" τους γνωστούς τους. Φέτος, καταφέραμε να συλλέξουμε πρώτες ύλες μόνο μία φορά με δυσκολία. Στην αρχή, το καλοκαίρι ήταν βρεγμένο, τότε δεν μπορούσα να το βρω, αλλά όταν βρήκα μια εκκαθάριση, αποδείχθηκε ότι το είχαν ήδη συλλέξει εδώ)))) και αυτό απέχει 40 χλμ. Από την πόλη !!! Έτσι έγινε αυτό το θαύμα δημοφιλές. Πέρυσι ετοίμασα επίσης τσάι από φύλλα βατόμουρου και σταφίδας. Αποδείχθηκε υπέροχο. Διάβασα ότι τα φύλλα φράουλας κάνουν εξαιρετικό τσάι. Πρέπει να δοκιμάσετε !!!

[Ανουτα]

Ανουτα, δεν έχετε διαβάσει ακόμη το θέμα "Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από τα φύλλα του κήπου και των άγριων φυτών (master class)", από το οποίο οι χρήστες του φόρουμ κάνουν τώρα τσάι Οι φράουλες δεν είναι περιορισμένες!

Ανθρωποι! Λοιπόν, είχαμε καλοκαίρι - όλα ήταν καθυστερημένα, αλλά αυτή είναι η ομορφιά: εξακολουθώ να μαζεύω ivancha !!! Κόβω τη χνουδωτή κορυφή και το φύλλο είναι εξαιρετικό - πράσινο, ελαστικό. Το τσάι αποδεικνύεται εξαιρετικά υπέροχο - βρήκα επιτέλους την τέλεια συνταγή για τον εαυτό μου (μύλος κρέατος, μακρά ζύμωση, τηγάνισμα για περισσότερα από 30 λεπτά) Πίνω τσάι την εβδομάδα μετά την προετοιμασία και μπάσταρδο

Βρήκα επιτέλους την τέλεια συνταγή για τον εαυτό μου (μύλος κρέατος, μακρά ζύμωση, τηγάνισμα για περισσότερο από 30 λεπτά)

Αυτή τη φορά δεν ζύμωσα για πολύ καιρό, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω ΑΚΡΙΒΩΣ μια μακρά ζύμωση περιστασιακά. Τώρα έφτασα περίπου: στις έξι το βράδυ, τα φύλλα χύθηκαν και τοποθετήθηκαν σε σακούλες τροφίμων με την απομάκρυνση του αέρα. Τότε έμειναν τη νύχτα μέχρι τις δέκα το πρωί. Συνολικά περίπου 15 ώρες. Αφού γυρίσετε την πρώτη φορά και μια άλλη κάτω από το ύφασμα για τρεις ώρες, μετά τη δεύτερη στρίψιμο, οι κόκκοι είναι απλά υπέροχοι! Και ξήρανση με τηγάνισμα, 10-15 λεπτά για 150, στη συνέχεια 80-100 έως περίπου την αρχή της ξηρότητας, και τουλάχιστον μέχρι να ηχοποιηθεί.Κρεμώντας τώρα, θα δοκιμάσω σήμερα. Αλλά αυτό θεωρείται ένα φθινοπωρινό φύλλο, τραχύ, υπέστη ισχυρές συνθήκες πριν από την έναρξη των διαδικασιών.

Φίλοι, υπάρχει κάποιος από την Μπασκίρια;
Τη δεύτερη φορά πηγαίνουμε να σας επισκεφτούμε αναζητώντας το Βάνι και αφήνουμε άδειο Είναι ντροπή!

Πες μου, πώς είναι τώρα το τσάι Ιβάν; Πιέζει ήδη;

[γλυκιά ξανθιά]

γλυκιά ξανθιά, Ζένια! Σε διαφορετικά μέρη, η ivancha φαίνεται τώρα διαφορετική. Στην περιοχή της Μόσχας, σε ένα ηλιόλουστο ξέφωτο, ξεφλουδίζει ήδη, αλλά το φύλλο κάτω από το χνούδι είναι πράσινο, σε ορισμένα μέρη υπάρχουν φυτά με λουλούδια, στη σκιά των δέντρων υπάρχουν πράσινα φυτά, σχεδόν ακριβώς όπως αυτά του Ιουλίου - σκούρο πράσινο, το φύλλο είναι ελαστικό. Όπου το καλοκαίρι ήταν πιο ζεστό, σίγουρα, το φύλλο στεγνώνει ήδη και γίνεται δρυς και οι σπόροι ωθούνται με δύναμη και κύριο.

[Τρίκια]

Τρίκια, Βλέπω. Στην ιδανική περίπτωση, θα έβρισκα κάποιον από την Μπασκίρια για να καταλάβει αν θα επικεντρωθεί στα λουλούδια κατά την αναζήτηση.
Και τότε ο σύζυγος έχει ήδη ρυθμίσει ότι τα πάντα, φέτος το ταξίδι τελείωσε. Και ακόμα δεν θα ηρεμήσω - πώς μπορώ να είμαι χωρίς fireweed; Θα προσπαθήσω να τον πείσω να κάνει ένα άλλο ταξίδι στη μηχανή αναζήτησης)

Ζένια, ψάξτε για χνούδι στα σίγουρα! Τώρα θα είναι καθαρά ορατό.
Ακόμα κι αν γνωρίζετε τα μέρη, τον επόμενο χρόνο θα φτάσετε το καλοκαίρι για ένα 100% ακριβές μέρος με fireweed.

τον επόμενο χρόνο θα φτάσετε το καλοκαίρι για ένα 100% ακριβές μέρος με fireweed.

τα λόγια σας ναι στον Θεό στα αυτιά για το τσάι Ιβάν για δεύτερη χρονιά που μου αρέσει

Όπου το καλοκαίρι ήταν πιο ζεστό, σίγουρα, το φύλλο στεγνώνει ήδη και γίνεται δρυς και οι σπόροι ωθούνται με δύναμη και κύριο.

Η Linochka μου έδωσε ένα δέμα από το Togliatti, από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι σχεδόν έφτασε στη λίστα του Khan στα Ουράλια και τα Ουράλια. Έτσι, οι συνθήκες είναι ακριβώς διαφορετικές, κάποιος μπορεί ακόμα να συλλέξει ένα πράσινο φύλλο τον Σεπτέμβριο, αλλά κάποιος δεν είναι αρκετά τυχερός))

κάποιος μπορεί ακόμα να συλλέξει ένα πράσινο φύλλο τον Σεπτέμβριο

Σήμερα έσκισαν για ένα άλλο τσάι, ακόμη και συνάντησαν λουλούδια, και το φύλλο είναι πράσινο προς το παρόν. Αλλά δεν νομίζω ότι έχει μείνει πολύ. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η θερμοκρασία είναι έως + 15 και τη νύχτα ήταν μηδέν για αρκετές ημέρες. Κάνουμε το Ivan-tea mono λίγο, μας αρέσουν τα μίγματα περισσότερο. Αυτή τη φορά θα υπάρχουν στον ατμό φράουλες-σμέουρα, φύλλα και λουλούδια ιτιάς-τσαγιού, και από την ιδιοκτήτρια ντάκα πήραν μερικά άγρια ​​φύλλα μήλου. Εδώ είναι ένα κομμάτι τσαγιού ιτιάς, τα υπόλοιπα στεγνώνουν ήδη.

"" Οι κάτοικοι των χωριών taiga Buryat - οι κακοί από καιρό αμνημονεύτες έπιναν τέτοιο τσάι. Είναι φτιαγμένο από τσάι ιβάν.
Η συλλογή των φύλλων πραγματοποιείται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν τα φύλλα του τσαγιού ιτιάς, αφού στεγνώσουν, κατσαρώνονται σε σωλήνες. Τα ξηρά φύλλα που συλλέγονται πασπαλίζονται με φρέσκα φύλλα τσαγιού και τοποθετούνται σε ρωσικό φούρνο - όχι πολύ ζεστό.
Συνταγή με γάλα: Το τσάι βράζεται σε καζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλα), το τσάι χύνεται σε βραστό νερό, όταν βράσει, χύνεται το γάλα και αφήνεται να βράσει, μετά το οποίο το τσάι εγχύεται για 10-15 λεπτά και πίνεται ζεστό, κρύο. Το τσάι λαμβάνεται με ένα μοναδικό άρωμα από ξύλο και βραστό γάλα ή κρέμα.
Σάνγκι, τηγανίτες, τηγανίτες σερβίρονται με τσάι.

Για 1 λίτρο τέτοιου τσαγιού, χρειάζεστε 20-30 g αποξηραμένου τσαγιού ιτιάς, 300-400 ml γάλακτος.
Συνταγή χωρίς γάλα: 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο τσάι ιτιάς για 1 ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε το να ετοιμάσει, μπορείτε να προσθέσετε μέλι στη γεύση. Το τσάι δίνει καλό
χρώμα και ευχάριστο άρωμα.

Το Ulaazhargyn sai είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία. Δεν ήταν τίποτα που χρησιμοποιήθηκε και συνεχίζει να μαγειρεύεται στις περιοχές Baikal και Transbaikal. Αυτό το τσάι είναι απαραίτητο κατά την περίοδο επιδείνωσης των εποχιακών παθήσεων (γρίπη, αμυγδαλίτιδα, SARS), επιπλέον, έχει ηρεμιστικό (ηρεμιστικό) αποτέλεσμα, είναι χρήσιμο για μεταβολικές διαταραχές, προστατίτιδα, γυναικείες ασθένειες. "

[Ecatch]

Ecatch, αυτό δεν είναι ένα τσάι, αλλά ένα φαρμακευτικό φυτικό αφέψημα. Και εδώ συζητάμε και φτιάχνουμε αληθινό ζυμωμένο fireweed τσάι, το οποίο είναι αυτή η συνταγή.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι ΚΌχι μόνο ανατύπωσα, έχω κάνει-πειραματίζομαι για τέταρτη χρονιά, με βάση αυτό που διάβασα, έχω δοκιμάσει και εγώ ...
αλλά ξέρετε, αν πρέπει να εξηγήσετε κάθε μια από τις ενέργειές σας εδώ, αυτό πιθανώς σημαίνει ότι έκανα λάθος επιλέγοντας το μέρος όπου ήθελα να μοιραστώ όλα αυτά, και θα συνεχίσω να βρίσκω και να προσπαθώ για τον εαυτό μου, και όποιος ενδιαφέρεται θα κοιτάξει ο ίδιος.

διαγράφηκε

Σε αυτό, εύχομαι σε όλους, περισσότερη ευχαρίστηση και χαρά από την παρασκευή τσαγιού, σε αυτό υποκλίνομαι με τις καλύτερες ευχές.

Σε αυτό, εύχομαι σε όλους, περισσότερη ευχαρίστηση και χαρά από την παρασκευή τσαγιού, σε αυτό υποκλίνομαι με τις καλύτερες ευχές.

Λοιπόν, υγεία για εσάς. Ακολουθούν διαφημίσεις φιλικών φόρουμ, σίγουρα δεν τις χρειαζόμαστε. Όποιος το χρειάζεται θα βρεθεί. Καλή τύχη

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, αν το δούμε με αυτόν τον τρόπο, μάλλον δεν είναι διαφήμιση από εσάς: «Βρήκα ένα πολύ ενδιαφέρον έγγραφο για τα τσάγια, που χρονολογείται από το 1942.
Αναφορά του τσαγιού Koporsky στη Σοβιετική Ρωσία στο πολιορκημένο Λένινγκραντ. Εκδόθηκε ένα μικρό φυλλάδιο, βασισμένο στα έργα του καθηγητή του Βοτανικού Ινστιτούτου Palibin: "Τσάι και καφές από καλλιεργημένα και άγρια ​​φυτά της περιοχής του Λένινγκραντ"

τότε η Lyudmila διαφήμισε επίσης (αναφέροντας αυτήν τη συσκευή) αυτόν τον ιστότοπο πριν από μερικά χρόνια ...
από την πλευρά μου, υπήρχε απλώς μια επιθυμία για εξοικονόμηση χρόνου στους ανθρώπους (πολλοί απλώς δεν έχουν το χρόνο / ευκαιρία να αναζητήσουν), αναφέροντας μια πηγή όπου υπάρχει η ευκαιρία να μάθουν κάτι νέο.
Εάν το θεωρείτε προσωπικά έτσι, δεν σημαίνει ότι τα υπόλοιπα δεν θα είναι διασκεδαστικά και ενδιαφέροντα.

[Ecatch]

Δεν θέλω να προσβάλω ή να προσβάλω κανέναν. Αλλά δεν καταλαβαίνω γιατί σε αυτό το φόρουμ αντιμετωπίζουν τόσο αρνητικά τυχόν πληροφορίες τρίτων, και στους αρχάριους με τον ίδιο τρόπο. Ecatch, δεν έδωσε άμεσο σύνδεσμο σε άλλο ιστότοπο, και πέταξε καθόλου και διάφορα! Δεν είναι κλειστός ιστότοπος! Πολύ και πιθανότατα προσωπικό, οι συμμετέχοντες στο φόρουμ συζητούν στο livejournal τους ή κάτι παρόμοιο και το φόρουμ δημιουργήθηκε για να μοιραστεί πληροφορίες! Για παράδειγμα, ο Γιούρι είπε για ένα ενδιαφέρον άρθρο που βρήκε, είμαι απίστευτα χαρούμενος για εσάς που στη ζωή σας υπάρχει χρόνος να καθίσετε και να σκάψετε στο Διαδίκτυο, δυστυχώς δεν υπάρχει τέτοια ευκαιρία. Κάνω τσάι όποτε είναι δυνατόν, αλλά το θέμα είναι ενδιαφέρον, μου αρέσει να το κάνω, και όχι μόνο για χάρη της ευχαρίστησης, δεν θέλω τα παιδιά μου να πίνουν κατάστημα. Αν είπατε μόνο πού μπορείτε να βρείτε το άρθρο, πολλοί θα το διαβάσουν. Για παράδειγμα, κάθομαι στο τηλέφωνο, συνήθως όταν τα παιδιά κοιμούνται, και είναι εξαιρετικά άβολο να σφυρίζετε ένα μεγάλο όνομα στην αναζήτηση. Και πολλοί συμμετέχοντες στο φόρουμ δεν έχουν χρόνο να καθίσουν και να συζητήσουν για το Διαδίκτυο, ανεξάρτητα από το πώς κάποιος θα χάσει από το γεγονός ότι ένα άτομο θα μοιραστεί πληροφορίες όπου μπορείτε να βρείτε αυτό ή αυτό το θέμα.
Και δεν υπάρχει αρνητική στάση απέναντι στους νεοεισερχόμενους, δεν υπάρχει άμεση αντιπάθεια, αλλά η ανάγνωση από την πλευρά είναι προφανής! Εάν οι ηλικιωμένοι δεν θέλουν να επαναλάβουν το ίδιο πράγμα πολλές φορές, αλλά δεν απαντήσουν, υπάρχει κάποιος που να απαντήσει. Δεν διαβάζω πραγματικά όλες τις σελίδες. Και ακόμα κι αν το διαβάσατε, και το έκανα μόνο επειδή κατέληξα σε ένα νοσοκομειακό κρεβάτι, δεν θα θυμάστε τα πάντα! Ή κλείστε το φόρουμ για να συμμετάσχετε ελεύθερα. Πόσοι αρχάριοι εγκατέλειψαν λόγω επιθετικότητας μόνο στη μνήμη μου.
Καταλαβαίνω ότι πιθανότατα θα απαγορευθώ τώρα, και δεν θα εκπλαγώ καν σε αυτό, αλλά δεν μπορούσα να βοηθήσω να μιλήσω!

[Κατερίνκα]

ΚατερίνκαΣας ευχαριστώ πολύ, για άλλη μια φορά τα κλασικά έχουν δίκιο - "η ομορφιά είναι στο μάτι του θεατή" ...
αν οι πληροφορίες μπορούν να σας βοηθήσουν, έχω δοκιμάσει πολλές στιγμές όχι μόνο στο τσάι Ιβάν, αλλά και σε εκείνα τα φύλλα που είναι διαθέσιμα ...
για παράδειγμα, θερμάνετε την προετοιμασμένη συλλογή στο φούρνο (στην πόλη-μέσα στο φούρνο) πριν στεγνώσετε - και το άρωμα, το χρώμα και τελικά μια πιο φωτεινή γεύση θα είναι καλύτερη, δοκιμασμένη.
Ευχαριστώ και πάλι!

[Ecatch]

Ecatch, ναι στη φόρμα μας αυτή είναι μια πολύ συχνά χρησιμοποιούμενη πρακτική, μόνο το λέμε τηγανητό! Και το νόημα είναι το ίδιο. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες πληροφορίες εδώ και πολλά έχουν δοκιμαστεί!

[Κατερίνκα]

Κατερίνκα, το τηγάνισμα δεν είναι σε ένα τηγάνι / ψησίματος στην αρχή σε υψηλή θερμοκρασία και μετά σε χαμηλότερη θερμοκρασία; αυτό είναι αργότερα, μετά τη σόμπα / φούρνο ...
μερικές φορές 2-3 φορές μπορούν να αφαιρεθούν, να βράσουν στον ατμό και στη συνέχεια να τηγανιστούν και να στεγνώσουν.
Αυτό προκλήθηκε από τη μαζική προβολή υλικών για τους τύπους τσαγιού και τη μάζα των μεθόδων για την παρασκευή του στην Κίνα (τόσο πριν όσο και τώρα). Εκεί, παραδείγματος χάριν, τα παρατεταμένα μαγειρεύονται με ατμό (επανειλημμένα) σε ορισμένες περιοχές.
Παρατήρησα ότι με τέτοια επεξεργασία (τόσο το τσάι Ιβάν όσο και άλλες συγκομιδές), η ποιότητα και η γεύση είναι πολύ καλύτερη.
Ευχαριστώ για την απάντηση =):

Καλησπέρα, πάρτι τσαγιού! Μπορείτε να μου πείτε - σήμερα συλλέξαμε μερικά κόκκινα-κίτρινα φύλλα Ivan-tea, ενώ δεν υπάρχει χρόνος για μελέτη, μπορείτε να πάτε αμέσως στον καταψύκτη ή να το στεγνώσετε πρώτα; Αν και πιθανότατα έχουν ήδη ξεθωριάσει από τώρα

[baba nata]

baba nata, για το τρίτο φθινόπωρο, όταν μαζεύτηκα αργά το τσάι Ιβάν, δεν είδα διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα (χωρίζω σκόπιμα τα πάρτι - με και χωρίς μαρασμό), νομίζω ότι αυτό συμβαίνει επίσης επειδή το φθινοπωρινό φύλλο είναι ήδη πιο ξηρό, σε σύγκριση με το νεαρό και ζουμερό. Σε περίπτωση που έχει περάσει αρκετός χρόνος έως ότου βρεθείτε στο σπίτι, τότε έχω την αίσθηση ότι τα φρέσκα φύλλα στεγνώνουν κατά τη μεταφορά.

Σύντροφοι τσαγιέρες. Κανείς δεν γνώρισε κατά λάθος πληροφορίες για την κατασκευή φύλλων τσαγιού από φύλλα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Και φαίνεται ότι ανθίζει με δύναμη και κύριο και το φύλλο είναι καλό. Άκουσα για την εξαιρετική χρησιμότητα των φύλλων τσαγιού αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

[Πολίτης]

Πολίτης, μόλις διάλεξα ένα πακέτο φύλλων σήμερα. Ένα βίντεο εμφανίστηκε στο δίκτυο, στο οποίο τα φύλλα προετοιμάστηκαν κατ 'αναλογία με το τσάι Ivan, η ζύμωση προχώρησε πιο γρήγορα. Αναφέρθηκε εδώ από εκείνους που προσπάθησαν να προετοιμάσουν - αυτό το τσάι δεν ριζώθηκε μεταξύ εκείνων που το ετοίμασαν. Αλλά νομίζω ότι πρέπει να υπάρχει κάποιο κόλπο (κατ 'αναλογία με τα φύλλα βατόμουρου και σταφίδας για κοκκοποιημένο τσάι, παγώστε το) ...
Δεν μπορώ να δεχτώ το γεγονός ότι μια τέτοια μάζα φύλλων μπορεί να στεγνώσει μόνο για φαρμακευτική συλλογή.
Προσωπικά παίρνω από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ:
- ξήρανση με πέταλα (ως προσθήκη στο τσάι)
- φύλλα - στεγνό για ιατρικούς σκοπούς (φέτος θα προσπαθήσω να περάσω από τη ζύμωση)
- Στεγνώνω επίσης τα στελέχη (ψιλοκομμένα) - για διαφορετικούς σκοπούς: τόσο ως δείκτες στον ιστότοπο με νέες φυτεύσεις, όσο και ως φράχτης από γάτες στον κήπο. πιάστηκε σε ένα φόρουμ αγροτών που κάποιος προσπάθησε να κόψει φρέσκα στελέχη σε κομμάτια-να παγώσει το χειμώνα και να φάει (είπαν ότι μοιάζει με φασόλια).
Κάποτε, συνάντησα μια διατριβή για τη μελέτη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ - μια μάζα χρησιμότητας, εξαιρετικά υποτιμημένη, δυστυχώς, έχουμε αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Έπρεπε να παγώσω τα φύλλα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μέχρι να υπάρξει η ευκαιρία να φτιάξω τσάι. Όταν πρόκειται για επιχειρήσεις, μπορώ να αναφέρω τα αποτελέσματα, εάν ενδιαφέρομαι.

[Πολίτης]

Πολίτης, υπάρχουν βίντεο στο YouTube, εδώ είναι ένα από αυτά

Ένας φίλος που μαγειρεύτηκε, δεν απάντησε πολύ καλά, είπε ότι η γεύση ήταν πολύ περίεργη, μακριά από το τσάι, συγκρίνοντάς το με άλλα είδη πρώτων υλών.

Ευχαριστώ Άνθρωποι! Πόσο σημαντική είναι η επικοινωνία!

Γεια σε όλους!
Δεν έφτιαξα τσάι από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και πάγωσα τους μίσχους μετά από στρίψιμο. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα. Και στη σούπα botvinya, και σε πουρέ πατάτας, και σε στιφάδο είναι διαφορετικά. Δεν παρατήρησα μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά όλα τα πιάτα έτρωγαν με ευχαρίστηση. Μέσα, καλό για φαγητό!

Στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, όπως κατάλαβα, δεν παρατηρούν πραγματικά τη γεύση, αλλά τα οφέλη είναι μοναδικά. Εάν οι κόνδυλοι (ακόμη και οι μικρότεροι) πλυθούν, τεμαχιστούν, στεγνώσουν (τους κόβω σε λεπτούς κύκλους), τότε το χειμώνα όταν προστίθεται στη σούπα, για παράδειγμα, εμφανίζεται η μυρωδιά των μανιταριών. Προφανώς, όλοι γνωρίζουν ήδη τα οφέλη για όσους πάσχουν από ασθένεια σακχαρώδη διαβήτη, και σε αυτό μπορούμε να προσθέσουμε: βοηθά εκείνους που επιθυμούν να χάσουν βάρος, να θεραπεύσουν τα νεφρά, με υψηλή οξύτητα και αναιμία κ.λπ.
Υπάρχουν αρκετές τανίνες στο φυτό, γι 'αυτό αποφάσισα να πειραματιστώ με το τσάι.

Ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα αποδείχθηκε: Έβγαλα το παγωμένο τσάι από ιβάν (+ μια μικρή κέρατα, κεράσι) από τον καταψύκτη. Μετά την απόψυξη της αντίθεσης (στο ατμόλουτρο), έβαλα ολόκληρη τη μάζα για ζύμωση, μετά από 3-4 ώρες το μετέφερα σε πήλινο δοχείο και το έβαλα σε ψυκτικό φούρνο όλη τη νύχτα. Το πρωί: εκπληκτική μυρωδιά, έντονο και εντελώς νέο άρωμα (αμύγδαλα, φρούτα, στυπτικό). Θα το στεγνώσω (νομίζω, χωρίς τηγάνισμα, ώστε αυτό το άρωμα να μην αντικατασταθεί από καραμέλα). Μια τέτοια σύνθεση μπορεί να προστεθεί στην κατασκευή λικέρ, βάμματα, βάλσαμο, θα προσθέσει πολλά ενδιαφέροντα πράγματα στη σύνθεση. Νομίζω ότι αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατόν να ολοκληρωθούν τα υπόλοιπα στάδια αμέσως μετά τη ζύμωση και υπάρχει πρόσβαση σε θερμική επεξεργασία (πιθανώς, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε όχι φούρνο, αλλά φούρνο, γκριλ κ.λπ.).

Μετά από 5 ημέρες, όλο το ατμόλουτρο συνεχίζει να μυρίζει αυτό το τσάι, δεν το έχω παρατηρήσει πριν ...

Ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα αποδείχθηκε: Έβγαλα το παγωμένο τσάι από ιβάν (+ μια μικρή κέρατα, κεράσι) από τον καταψύκτη. Μετά την απόψυξη αντίθεσης (στο ατμόλουτρο), έβαλα ολόκληρη τη μάζα σε ζύμωση, μετά από 3-4 ώρες το μετέφερα σε πήλινο δοχείο και το έβαλα σε ψυκτικό φούρνο όλη τη νύχτα. Το πρωί: εκπληκτική μυρωδιά, έντονο και εντελώς νέο άρωμα (αμύγδαλα, φρούτα, στυπτικό). Θα στεγνώσω (νομίζω, χωρίς τηγάνισμα, ώστε αυτό το άρωμα να μην αντικατασταθεί από καραμέλα). Μια τέτοια σύνθεση μπορεί να προστεθεί στην κατασκευή λικέρ, βάμματα, βάλσαμο, θα προσθέσει πολλά ενδιαφέροντα πράγματα στη σύνθεση. Νομίζω ότι αυτή η επιλογή ταιριάζει σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατόν να ολοκληρωθούν τα υπόλοιπα στάδια αμέσως μετά τη ζύμωση και υπάρχει πρόσβαση σε θερμική επεξεργασία (πιθανώς, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε όχι φούρνο, αλλά φούρνο, γκριλ κ.λπ.).

Μετά από 5 ημέρες, όλο το ατμόλουτρο συνεχίζει να μυρίζει αυτό το τσάι, δεν το έχω παρατηρήσει πριν ...

Ενδιαφέρον αποτέλεσμα

Ναι, το alder δίνει άρωμα μακράς διαρκείας. Επιπλέον, αμέσως μετά την ξήρανση, σε αντίθεση με όλα τα άλλα. Και στη συνέχεια εντείνεται και αναμιγνύεται μόνο με το αναδυόμενο άρωμα άλλων συστατικών του τσαγιού. Και ακόμη και αν υπάρχει πολύ λίγο, υπάρχει ακόμα ένα άρωμα αμέσως.

Ναι, το alder δίνει άρωμα μακράς διαρκείας. Επιπλέον, αμέσως μετά την ξήρανση, σε αντίθεση με όλα τα άλλα. Και στη συνέχεια εντείνεται και αναμιγνύεται μόνο με το αναδυόμενο άρωμα άλλων συστατικών του τσαγιού. Και ακόμη και αν υπάρχει πολύ λίγο, υπάρχει ακόμα ένα άρωμα αμέσως.

Ο Alder σε μίξεις και ντουέτο έχει κάνει ξανά, επανειλημμένα.
Και η έκπληξη προκλήθηκε από μια τόσο νέα μυρωδιά - όσον αφορά το εύρος, τη διάρκεια, τον κορεσμό - ως αποτέλεσμα μετά από μια βραδινή μούλιασμα σε ένα φούρνο ψύξης (και ΠΡΙΝ τη ζύμωση και ΜΕΤΑ, πριν από το στέγνωμα).
Άφησα το μείγμα σε μορφή μεγάλου φύλλου, δεν το άλεσα, - τώρα ολόκληρο το κουτί αποθήκευσης με δοχεία όπου είναι αποθηκευμένο μυρίζει ήδη.

[Ecatch]

Κάθε φορά το τσάι αποδεικνύεται διαφορετικό, ακόμη και με τα ίδια συστατικά.
EcatchΠρέπει να συντάξετε μια συνταγή έτσι ώστε όσοι θέλουν να το κάνουν σύμφωνα με τον αλγόριθμό σας, θα χαθούν ακόμα εδώ.

[Ecatch]

Ecatchκαι πού βρήκατε το μαύρο alder στο LO;

[Galina Iv.]

Πρέπει να γνωρίζετε τα μέρηGalina Iv.!
Δεν είναι γραμμένο ότι η μαύρη κηλίδα σημαίνει γκρι

Η γκρίζα κηλίδα δεν δίνει κανένα χρώμα ή άρωμα .. και έχουμε πολύ γκρι, αλλά η μαύρη κηλίδα είναι ένα άλλο θέμα! Και είναι εξαιρετικά σπάνιο.