Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

Όμως, ζυμώνομαι όχι περισσότερο από 2-3 ώρες.

Αγαπητέ μου, γιατί; Σας αρέσει αυτή η ζύμωση περισσότερο; Και στεγνό - με ένα τηγανητό; Ή αλλιώς?
Έκανα κύλιση στο φύλλο (μελετά), στάθηκε για τρεις ώρες - το χρώμα - ναι, "κολύμπησε", αλλά η μυρωδιά ... για μένα είναι επίσης η μυρωδιά του χόρτου και ο φρέσκος χυμός βοτάνων ... Μια ένδειξη ξινή μυρωδιά εμφανίζεται αργότερα ... Προσπαθώ να καταλάβω το νόημα τόσο μικρή ζύμωση, μου φαίνεται ότι θα έχει μια απλή έγχυση ... Όχι;
Αντιμετώπιση του μαρασμού .. Πώς ;! Πώς να μαραθεί, ώστε οι κόκκοι να μην θρυμματιστούν (διάβασα ότι συμβαίνει από την υποξήρανση) και το φύλλο να μην στεγνώσει ... Εμπειρία, εμπειρία και εμπειρία ξανά)))

[Άλις]

ΆλιςΖυμώνομαι "λίγο", γιατί το ετοιμάζω σύμφωνα με το zakhariyu (καταψύχω-ξεπαγώνω αρκετές φορές, τουλάχιστον 2-3 φορές). Στεγνώνω με ένα τηγανητό. Το στεγνώνω στο στεγνωτήριο στους 70. Εάν υπάρχει πολύ τσάι, δεν θα χωράει στο στεγνωτήριο, μπορώ να το στεγνώσω στο φούρνο στους 100 έως ότου μαλακώσουν.
Μαραθώ μόνο σε μια περιστροφή. ΑΛΛΑ ... αν το φύλλο είναι στεγνό, μπορώ να το βάλω στον καταψύκτη χωρίς να μαραθούν. Δεν προσέχω καθόλου τους κόκκους. Έχει από καιρό παρατηρηθεί ότι η "σκόνη" είναι το πιο νόστιμο πράγμα στο τσάι.

Το "σκόνη" είναι το πιο νόστιμο πράγμα στο τσάι.

Έφτιαξα τη σκόνη τσαγιού αμέσως μετά το στεγνωτήριο (ρίχνω το σε ένα μεγάλο ποτήρι και το έφτιαξα - είναι πραγματικά νόστιμο.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, μιλάμε για κυπαρίσσι τώρα; Δηλαδή, σύμφωνα με τον Ζαχαρία, το τσάι λαμβάνεται επίσης;
Γιατί ρωτώ. Ρώτησα έναν αλγόριθμο δοκιμής:
Συλλογή, μαρασμός, καταψύκτης / απόψυξη, ανάμιξη σε μπολ, ζύμωση (16 ώρες), συστροφή, προσθήκη. ζύμωση (2-3 ώρες), ξήρανση.
Αλλά αν το κάνετε με τη μέθοδο σκλήρυνσης, τότε το χρονικό πλαίσιο θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά.

Ω, τελείωσα το έπος του τσαγιού σήμερα. Η απόδοση ήταν 4,2 κιλά τελικού τσαγιού. Πήρα έναν συντελεστή 60% της μάζας του τελικού τσαγιού από το βάρος των πρώτων υλών.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Μαγειρεύω σε μίγματα ακριβώς όπως τα υπόλοιπα. Το έχω στην ίδια τσάντα με σταφίδες. Και μαζί με αυτό παγώνει και καταψύχεται. «Κρυφτώ» από τον εαυτό μου. Αυτό δεν θα προχωρούσε σε άλλο μείγμα. Δεν έχουμε πολλές σταφίδες. Και κάνω τέτοια μίγματα μόνο για οικογενειακή χρήση. Ο βάτραχος πιέζει, εν συντομία, για να δώσει σε άλλους
Το μόνο μονότονο που είχα ήταν από πρώτες ύλες δεμάτων. Έτσι, ακόμη και με ένα τέντωμα δεν μπορεί να θεωρηθεί έμπειρος τσαγιέρας του Koporye.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Κάνω επίσης όπως εσείς. Συλλέχθηκαν 11 κιλά ταυτόχρονα καλά, ανεξάρτητα από το πώς ... 7 κιλά επεξεργάστηκαν. και 4 κιλά στον καταψύκτη ...

[Κόκοσκα]

ΚόκοσκαΛοιπόν, θα προσπαθήσω να το κάνω με αυτόν τον τρόπο. Βλέπω ότι δεν θα το κάνω σύμφωνα με την κύρια συνταγή, και όχι σύμφωνα με τον Vyazemsky, εξ ου και τον ενθουσιασμό. Αποφάσισα να τροποποιήσω λίγο από διαφορετικές μεθόδους, και από την τεχνολογία των μεγάλων φύλλων (θραύση και ζύμωση), και από κοκκώδη (συστροφή και ζύμωση), και η σκλήρυνση είναι ακόμα εδώ. ..

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Το έκανα ήδη ειδικά και δεν παρατήρησα τη διαφορά ...

[Κόκοσκα]

Κόκοσκαεντάξει, έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε

Δεδομένου ότι δεν είμαι ακόμη έμπειρος τσαγιέρα, συλλέγω όλες τις πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα.
Και τώρα πήρα ένα βίντεο από τον Alexander Vyazemsky "Ivan-tea: έχοντας πίνει, μείνε ζωντανός ... (ρωσικό τσάι)."
Ίσως κάποιος να έρθει επίσης χρήσιμος

Το διάβασα, χθες, που είχε ετοιμάσει πόσο και μάλιστα έγινε λυπημένος ... και τότε θυμήθηκα - τι θέλω, οι άνθρωποι ήταν κυπρίνοι από την αρχή της σεζόν, και έχω μόνο τρεις εβδομάδες)))))) Μέχρι το φθινόπωρο, πιθανότατα θα συσσωρεύσω την απαραίτητη προμήθεια.

[sveta-Λάνα]

sveta-Λάναναι .... Αναρωτιέμαι τι πληκτρολόγησα; Δεν είχαμε χρώμα κατά τη συλλογή
Παρεμπιπτόντως, ένα νέο βίντεο του Vyazemsky χρονολογείται τον Ιούλιο.

Διάβασα ότι υπάρχει ένα ψηλό fireweed - από 75 cm έως 2 m ύψος, μεγαλώνει σε ανοιχτούς χώρους, στον ήλιο - αυτό είναι το fireweed, βρώσιμο. Και το fireweed είναι μικρότερο, μεγαλώνει πιο κοντά στο δάσος, κάτω από τα δέντρα και δεν είναι κατάλληλο για τσάγια.

Και το fireweed είναι μικρότερο, μεγαλώνει πιο κοντά στο δάσος, κάτω από τα δέντρα και δεν είναι κατάλληλο για τσάγια.

Τι στο διάολο είναι αυτό ... Και είναι καλός, απλά δεν αποκαλύπτει τη γεύση του! Δεν έχετε διαβάσει τα πάντα, επιλεκτικά




Έκαψα στη φωτιά σήμερα! Πάρτε στις τάξεις των καυστήρων ηλεκτρολόγων μηχανικών Μείον έναν προσαρμογέα σε μύλο κρέατος, είναι ανόητος, δεν θα γράψω τι έκανα! Και όμως, τι συνάδελφοι Λευκορώσοι !!! Έχουν ήδη βάλει τρεις προσαρμογείς στο κιτ για το μύλο κρέατος !!!!

Πως σας φαίνεται αυτό?

απλά δεν αποκαλύπτει τόσο τη γεύση του!

Το χρειάζεσαι? Για να επενδύσουμε τόσο πολύ χρόνο και εργασία, επεξεργασία προφανώς κακής ποιότητας υλικού.

[Νατάλο4-κα]

Νατάλο4-κα, αλλά τι γίνεται; Αφήστε τους να εφεύρουν, να μελετήσουν εκεί. Και οι δύο ήπιαμε και θα πιούμε το αξεπέραστο μας!
Η μόνη δυσάρεστη αλήθεια σε αυτό το βίντεο είναι ότι οι επιχειρηματίες εξοντώνουν βάναυσα αυτό το φυτό. Αρκεί να εξετάσουμε το εύρος των πωλήσεων του τύπου των κατασκευαστών, σε τόνους!

Το χρειάζεσαι? Για να επενδύσουμε τόσο πολύ χρόνο και εργασία, η επεξεργασία προφανώς όχι ποιοτικού υλικού.

Το χρειάζομαι! Δεν έχω άλλες επιλογές στην περιοχή! Αρκεί ότι αυτό που παίρνω είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από εκείνη που πωλείται από ένα μπορντόγκα με το πρόσχημα των μαύρων τσαγιών τσαγιού στις αγορές.

Δεν έχω άλλες επιλογές στην περιοχή!

Συγνώμη...
Δεν μεγαλώνουμε μέχρι 2 μέτρα, αλλά ένα μέτρο και μισό μεγαλώνει, τα χωράφια εγκαταλείπονται, υπάρχουν πολλοί κήποι.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, τα φύλλα του fireweed και του goldenrod είναι δύσκολο να συγχέονται εάν είναι ΚΟΝΤΑ. Το Goldenrod έχει συνήθως τρεις διαμήκεις φλέβες στο φύλλο, που εκτείνονται από το μίσχο σε οξεία γωνία. Πολύ καλά επισημασμένο. Και δεν υπάρχει εγκάρσιο
Με έστειλαν τα ριζώματα αυτού του στενού φύλλου. Αυτό που ονομάζεται Ivan-tea. Το ύψος του μητρικού θάμνου ήταν το ύψος μου. Δεν νομίζω ότι το γεγονός ότι τώρα δεν μεγαλώνει έως και μισό μέτρο στο δωμάτιό μου αλλάζει τις ιδιότητές του με έναν ειδικό τρόπο. Λοιπόν, εκτός από το γεγονός ότι οι πρώτες ύλες αναπτύσσονται λίγο

Πρώτα απ 'όλα, ήμουν ευχαριστημένος με την επόμενη επιστημονική επιβεβαίωση της χρησιμότητας του προϊόντος.
Και όμως ένας καλός τρόπος αναπαραγωγής είναι τα μοσχεύματα, κατά τη γνώμη μου κανείς δεν προσπάθησε να το διαδώσει έτσι, και τα μοσχεύματα είναι πολύ ευκολότερα ακόμη και για την ίδια διάδοση από ριζώματα, και πάλι δεν είναι δύσκολο να στείλετε μέσω ταχυδρομείου.
Λοιπόν, για μένα το κεράσι στην κορυφή, εκεί γίνεται όλη αυτή η δράση - Pushkin! Σπούδασα σε αυτήν την πόλη))))) ...

Και έχω τον ΠΡΩΤΟ γλάρο έτσι αποδείχθηκε !!! Ικανοποιημένος Μετά το "χωριό" ευχαριστήθηκε πάρα πολύ!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ!

εσύ ... μην τρέξεις στο χωριό! σε διαφορετική περίπτωση ...

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, όχι όχι, δεν τρέχω !!! Απλώς τα "χωριά" μου έχουν γίνει γνωστά από τον Μάιο, αλλά ο πυροσβέστης φοβόταν να βλάψει, για πρώτη φορά το έκανα ... Ευχαριστώ !!!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, με αρχή! Ελπίζω επίσης να ενταχθώ σύντομα στις τάξεις των τσαγιέρες

[γλυκιά ξανθιά]

γλυκιά ξανθιά, Ευχαριστώ! Περιμένω αυτό, θέλω να πετύχετε!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, η εμπειρία είναι ο γιος των δύσκολων λαθών)) Συνήθως δεν πετυχαίνω την πρώτη φορά, οπότε θα μοιραστώ. Το έχω ήδη αποφασίσει. είναι εύκολο - βγείτε για 200 χλμ

είναι εύκολο - βγείτε για 200 χλμ

Ωχ χο ... το δύσκολο τσάι μας λαμβάνεται από το fireweed, σε αντίθεση με το "χωριό"

[Γιούρι Κ]

ναι .... Αναρωτιέμαι τι πληκτρολόγησα; Δεν είχαμε χρώμα κατά τη συλλογή

Γιούρι ΚΤο τσάι Ιβάν μυρίζει νόστιμο, όταν το φέρνω από το δάσος, το έβαλα έξω από την τσάντα και η μυρωδιά τόσο γλυκιά απλώνεται σε όλο το διαμέρισμα

υπάρχει ψηλός - από 75 cm έως 2 m ύψος,

έχουμε πυροβολήσει τώρα σε έναν ανοιχτό χώρο μόνο 50-70 cm, και στις άκρες και στο δάσος είναι πιθανώς ήδη 1 m ύψος,
Είδα πέρυσι ότι μεγάλωσε στα 2 μέτρα στο δάσος, αλλά μόνο τον Σεπτέμβριο, όταν το χνούδι είχε ήδη φύγει

Το τσάι Ιβάν μυρίζει νόστιμο

Λοιπόν, βασικά, όταν σταματήσαμε να το αναποδογυρίζουμε, μύριζε σαν κάτι που δεν είναι γλυκό ή κάτι σαν άρωμα))) Εννοώ ότι στη μάζα του αυτά τα σκουπίδια θα μπορούσαν να πάρουν ...



Όχι, μάταια ήμουν χαρούμενος ... Υπερβολικά εκτεθειμένος, προφανώς, αρκετά, αλλά υπερβολικός. Χωρίς εμπειρία! Και στο παρασκευασμένο τσάι υπάρχει τώρα μια σχεδόν αισθητή «μεθυσμένη» οξύτητα. Μακριά από το σιλό, αλλά πραγματικά δεν μου αρέσει! Αλλά το νοικοκυριό μου είναι ευχαριστημένο, γιατί είναι αυτό;



Καταλήγω, θα προτιμούσα να αναμιγνύω το fireweed με άλλα φυτά

Ναι .. ενδιαφέροντα πράγματα με το τσάι ...Συγκεντρώθηκαν 2,8 κιλά. φύλλα. Μαραμένη μέρα (ακόμη και λίγο περισσότερο). Χωρίστηκε αυτός ο σωρός σε δύο μέρη. Βάζω ένα μέρος σε μια σακούλα στο ψυγείο. Το άλλο κοκκοποιήθηκε, ζυμώθηκε για 5 ώρες. Στεγνώστε στο φούρνο στους 150 * C, 3 φύλλα ψησίματος, κάθε 2 φορές για 7 λεπτά (με επένδυση). Στεγνωμένο σε στεγνωτήριο στους 60 * C. Το έκλεισα σε μια μαξιλαροθήκη. Έκανα μια άλλη παρτίδα (από το ψυγείο) την επόμενη μέρα - σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο. Και εδώ είναι δύο τσάγια που κρέμονται από την ίδια παρτίδα και μυρίζουν διαφορετικά - το ένα με πνεύμα μελιού, το άλλο έχει το άρωμα ενός νόστιμου κόκκινου αποξηραμένου μήλου. Το μέρος όπου κρέμονταν οι μαξιλαροθήκες έπρεπε να ληφθεί, λόγω της βροχής, με πλυμένα σεντόνια ... Και πήρα το τσάι στο δωμάτιό μου (το κρέμασα μέχρι το χούλα χουπ))))) Τη νύχτα ξύπνησα από την φοβερή μυρωδιά της κανέλας .... Αυτά τα τσάγια έκαναν ένα τέτοιο χτύπημα. Όσο περισσότερο πάω να φτιάξω τσάι, τόσο πιο ενδιαφέρον και απρόσμενο είναι το αποτέλεσμα.

μυρίζει διαφορετικά - το ένα με άρωμα μελιού, το άλλο έχει ένα νόστιμο άρωμα αποξηραμένου μήλου

Νατάσα και ποιο; Apple - ποιο από το ψυγείο;

Μακριά από το σιλό, αλλά πραγματικά δεν μου αρέσει!

Γιούρι, μου φαίνεται ότι είναι πολύ νωρίς για να αξιολογήσω κάτι, είναι φρέσκο, δεν είναι ώριμο ακόμα ...
Κορίτσια, αγόρια και μια μαξιλαροθήκη είναι απαραίτητη; Η πρώτη μου παρτίδα φαίνεται στεγνή μετά το στέγνωμα ... Και μετά το μαξιλάρι, αντίθετα, είναι κορεσμένο με υγρασία (έχουμε συνεχείς βροχές, υγρό). Ή είναι μέρος ενός απαιτούμενου προγράμματος;

Αγαπητοί οικοδέσποινες, έρχομαι ξανά σε σας για βοήθεια. Η πρώτη παρτίδα fireweed έγινε έμπειρη. Χωρίζεται σε μέρη. Έκανα κύλιση σε ένα, τρίβω μερικά από αυτά με τα χέρια μου. Ήταν λίγο. Αυτό μέσω μύλου κρέατος χωρίς άρωμα. Το γεγονός ότι οι λαβές, μερικώς αποξηραμένες στο στεγνωτήριο, μυρίζει γρασίδι και από το φούρνο είναι αρωματική, αν και αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Το αποδίδει στο γεγονός ότι είχε στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα (μια ημέρα), νωρίτερα ήταν αδύνατο να επεξεργαστεί και η μάζα ήταν στεγνή.
Πήρα άλλα φύλλα. Η νύχτα μαραμένος, φοβόμουν περισσότερο. Το έβαλα σε σακούλες, το βράδυ το τρίβω με τα χέρια μου, και έβαλα μερικά στο ψυγείο. Ζυμώθηκε περισσότερο και περισσότερο από το αναμενόμενο (σχεδόν μια μέρα), τώρα στεγνώνω στο φούρνο, μυρίζει σαν σάπιο σανό. Και πιστεύω ότι κάτι δεν πάει καλά. Το υπόλοιπο είναι τσαλακωμένο, αλλά η διαδικασία είναι μακρά.
Περάστε ένα μύλο κρέατος; Ίσως δεν υπήρχε άρωμα, όχι λόγω του μύλου κρέατος, αλλά για άλλους λόγους. Αλλά το πρώτο εγχειρίδιο ήταν σίγουρα πιο νόστιμο.
Πόσο πρέπει να ζυμώσετε; Πώς να μην χάσετε και τι να κάνετε εάν δεν υπάρχει τρόπος να σταματήσετε τη διαδικασία εγκαίρως; Το πρωί, μετά από 6 ώρες, δεν υπήρχε άρωμα. Υπήρχε μια μυρωδιά χόρτου. Και στις 3 η ώρα ήδη κάποιο είδος σάπιο.

[Μίλα γλυκιά μου]

Μίλα γλυκιά μου, δεν έχετε παράσχει αρκετές πληροφορίες για να απαντήσετε σε όλες τις ερωτήσεις σας αμέσως. Αλλά μπορείτε εύκολα να βρείτε τις απαντήσεις σε αυτές, ακολουθώντας τους συνδέσμους στο κάτω μέρος της συνταγής στην πρώτη σελίδα. Σύνδεσμοι για απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις:

Μην το πεις σε κανέναν, είναι μυστικό.

[Νατάλο4-κα]

Νατάλο4-κα, ναι, έχω ήδη ακολουθήσει τους συνδέσμους. Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις. Δεν ξέρω τι να κάνω με το υπόλοιπο πάρτι. Στεγνώστε το επίσης, καθώς έχουν εμφανιστεί συμπύκνωση και υγρασία στον σάκο. Και διάβασα ότι η μυρωδιά των βοτάνων προέρχεται από άγνωστα φύλλα ή κάντε το όπως είναι. Και πώς ξέρεις το τέλος της ζύμωσης. Και δεν μπορώ να είμαι πάντα στο σπίτι έγκαιρα

[Αλεξάνδρα]

Νατάσα και ποιο; Apple - ποιο από το ψυγείο;

Αλεξάνδραναι, που είναι από το ψυγείο.

Έχω λοιπόν μια μυρωδιά. Είναι λυπηρό. Το διάβασα. Γράφτηκε από υπανάπτυξη. Τι άλλο να στεγνώσει; Απλώς δεν ξέρω πώς. Στο στεγνωτήριο ή έξω; Πες μου σε παρακαλώ!

Εδώ είναι ένα βίντεο YouTube:



Η σημείωση του βίντεο:

Ήθελα να χρησιμοποιήσω το κείμενο ενός πόρου, ακόμη και να τους ζητήσω - αλλά ήθελαν να με φτύνουν, ούτε καν ήθελαν να απαντήσουν. Ωστόσο, θα συνεχίσω να τους δίνω ένα σύνδεσμο στο τέλος, το υλικό εκεί είναι λεπτομερώς λεπτομερές και καλό.
Αλλά έπρεπε να γράψω τον εαυτό μου.

Και φυσικά ένας σύνδεσμος για αυτό το θέμα

Μπράβο, δεν πήρε το κείμενο χωρίς άδεια
Επομένως, δημοσιεύω το βίντεό του εδώ.
Παρόλο που το βαρβαρό κενό και αυτό που πλένεται στο νερό, πιάνει αμέσως το μάτι ...

[Σεφ]

Σεφδεν του άρεσε το βίντεο. Υπάρχουν πολλά otsebyatinki, και ως εκ τούτου - Green Tops τσάι.
Αλλά αφού έδωσα έναν σύνδεσμο, αυτό είναι ήδη μια ευλογία! Ο στοχαστικός αναγνώστης θα δει τα λάθη του και ίσως κάνει το σωστό.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, μην είσαι τόσο κατηγορηματικός! ακόμη και τέτοιο τσάι έχει δικαίωμα να υπάρχει. κατά τη γνώμη μου βρήκε ένα σταυρό μεταξύ ζυμωμένου και ξηρού. πέρυσι έλαβα ένα αποξηραμένο σωρό fireweed ως δώρο. παρόλα αυτά είναι πολύ νόστιμο! αλλά φυσικά δεν υπάρχει μαύρο χρώμα και η γεύση είναι φυτική. και παρ 'όλα αυτά μου άρεσε

[γλυκό]

γλυκόΑπλώς, εύχομαι ότι όσοι διαβάζουν αυτό το συγκεκριμένο φόρουμ θα βρουν ένα κόκκο νόστιμο τσάι. Δεν έχει καμία σχέση με την κατηγοριοποίηση))) Όποιος έχει την ευκαιρία να συλλέξει πρώτες ύλες χωρίς περιορισμούς, είναι θεϊκά πλούσιος, ώστε να μπορούν να δοκιμάσουν δεκάδες επιλογές κατασκευής. Και στην περίπτωσή μου, αυτό θα ήταν ένα ασυγχώρητο απόβλητο))) Έγραψα ήδη μια φορά ότι αν δεν είχατε έρθει σε αυτό το φόρουμ, πιθανότατα θα είχα εγκαταλείψει το ενδιαφέρον να κάνω τσάγια, έχοντας δοκιμάσει τις επιλογές ενσίρωσης των «παραγωγών» πριν από αυτό. Δεν θέλω Για αρχάριους, ήταν χορτάρι ή ξερά χόρτα που βγήκε, αυτό δεν είναι πλέον πραγματικό τσάι.

μην είσαι τόσο κατηγορηματικός! ακόμη και τέτοιο τσάι έχει δικαίωμα να υπάρχει.

Ζένια, συμφωνώ μαζί σας (είναι καλό που δεν έχω προσθέσει λίγο πιπέρι) Αλλά αλλιώς είμαστε όλοι σπουδαίοι πειραματιστές εδώ, δεν είναι Γιούρι; ))))




Εάν δεν είναι πολύ αργά, θα απαντήσω

Στο στεγνωτήριο ή έξω;

Θα στεγνώσω σε στεγνωτήριο για μέγιστο. τρόπος.

Είμαστε ΜΕΓΑΛΟΙ πειραματιστές εδώ, δεν είμαστε Γιούρι; ))))

Ναι, όχι αυτή η λέξη!

Και, λόγω του τεράστιου αριθμού των αραχνών, εγκαταλείψαμε τη συλλογή και την παραγωγή τσαγιού Ivan.
Η εξέταση κάθε φύλλου είναι πολύ χρονοβόρα και δεν μπορείτε να ξεπλύνετε

Σεφ, αν θέλετε πραγματικά, τότε μπορείτε.
Όταν δεν υπήρχε επιλογή (η σκόνη ή τα πουλιά δούλεψαν σκληρά) τα κορίτσια έπλεναν το φύλλο, δεν θυμάμαι τι θα έλεγε κανείς ότι έριξαν το τσάι εξαιτίας αυτού.

Σεφ, αν θέλετε πραγματικά, τότε μπορείτε.
Όταν δεν υπήρχε επιλογή (η σκόνη ή τα πουλιά δούλεψαν σκληρά) τα κορίτσια έπλυναν το φύλλο, δεν θυμάμαι τι θα έλεγε κανείς ότι πέταξαν το τσάι εξαιτίας αυτού.

Εδώ, όπως το καταλαβαίνω, αφορά την αραχνοφοβία
Ο ίδιος έπεσε πρόσφατα σε έναν ιστό αράχνης με σταυρό το μέγεθος ενός άγριου μήλου. Φώναξε και χόρεψε στο δάσος, σαν ένα πενταετές πρόγραμμα νηπιαγωγείου για ένα λεπτό, πιθανώς Αηδιαστικά, υγιή, με κατσαρόλα πλάσματα

[Νατάλο4-κα]

Νατάλο4-κα, Ευχαριστώ! Το έκανα! Πάω - μυρίζω !!! Η γεύση έχει αλλάξει λίγο. Τώρα όμως ψάχνω για μια «ψαρό μυρωδιά» σε όλα τα τσάγια



Ξέχασα! Μία ακόμα ερώτηση. Σπάζοντας τους κόκκους, στο εσωτερικό αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν μαύρο, αλλά σκούρο πράσινο. Αυτό επίσης υποφέρει από την κατανάλωση;
Γι 'αυτό το κάνω για δεύτερη χρονιά, και πριν δεν προκύψουν τέτοια ερωτήματα.

Έλα! Αποθηκεύστε, ε; Το τσάι είναι έτοιμο! (Κύπριος) βρισκόταν σε βάζα για 11 ημέρες ... Αποφάσισα να ελέγξω αν γινόταν μούχλα - με τέτοια υγρασία, θα μπορούσε να γίνει υγρό ενώ κρέμεται σε μαξιλαροθήκη - και έτσι:
το τσάι σε κουτιά φαίνεται να είναι ξηρό - αλλά η μυρωδιά! - πολύ φωτεινή, ευχάριστη μυρωδιά από ζεστό ψωμί Borodino!
Και λέγεται: "Το καλά αποξηραμένο τσάι δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά", διαφορετικά δεν θα υπάρχει άρωμα κατά την παρασκευή. Και αμέσως μετά την ξήρανση, μυρίζει επίσης έντονα, αλλά δεν πρέπει, σωστά; - ενώ το τσάι είναι εντελώς στεγνό. Αντιθέτως, δεν κατάφερα ποτέ να "το τσάι ήταν εύθραυστο, αλλά όχι θρυμματισμένο": έως ότου στεγνώσουν τα πάντα, αρχίζει να καταρρέει υπό συμπίεση ..
Προσπάθησα να το φτιάξω - έχει άσχημη γεύση, βγάζει χόρτο, σχεδόν δεν υπάρχει άρωμα ... (Πριν από δύο χρόνια αποδείχθηκε - απλώς μαγικό, αλλά δεν μπορώ να το επαναλάβω (((
Το έχω ήδη κάνει για τρίτη χρονιά - όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.
Όλες οι συμβουλές διαβάζονται ξανά.
Φέτος αγόρασα ένα μύλο κρέατος ειδικά για αυτόν.
Είναι αλήθεια ότι οι κόκκοι θρυμματίστηκαν - λίγο ξηροί, αν και το στέγνωσα καλά και τα συνέλεξα σε μια πεδιάδα, σκέφτηκα ότι θα ήταν υγρό και θα ήταν σε ψίχουλα. Έστριψα μέρος του με τα χέρια μου - πολύ λίγο χυμό - αυτή είναι η ερώτηση του Auger - ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Μήπως επειδή μερικά από τα φύλλα ήταν πολύ ώριμα, πυκνά;
Από ειλικρινείς μαρσπιέ - Δεν μπορώ να πιάσω με ακρίβεια τη θερμοκρασία των 100 * C και, ίσως, η γη είναι πολύ χαμηλή από την αρχή για να ολοκληρωθεί η ξήρανση.
Ίσως αυτό είναι να χαλάει τα πάντα; Δεν υπάρχει κατανοητό θερμόμετρο στο φούρνο.Γενικά, το τσάι μου μετά το φούρνο είναι τόσο στεγνό που το στεγνώνω σε μαξιλαροθήκη για να ακολουθήσω ακριβώς την τεχνολογία. Αλλά βλέπετε - ένα σημάδι αποξηραμένου τσαγιού είναι σχεδόν η απουσία μυρωδιάς και το έχω στεγνό - αλλά αρωματικό. Και στα φύλλα τσαγιού, αντίθετα, υπάρχει λίγο άρωμα και η γεύση βγάζει ελαφρώς το γρασίδι ... Συμβουλέψτε, έμπειρους ανθρώπους, πώς μπορώ να το αντιμετωπίσω;

[Tibulus]

Tibulus, ΝτάριαΕίχα μια τέτοια μυρωδιά όταν το τσάι δεν είχε στεγνώσει εντελώς στο φούρνο ... Δεν το πέταξα - μετά από έξι μήνες άρχισε να μυρίζει, όπως θα έπρεπε, μέλι. Αφήστε το για μισό χρόνο και μετά κοιτάξτε. Το τσάι δεν μυρίζει αμέσως μετά το στέγνωμα !!! Έχω επίσης φούρνο χωρίς ρυθμιστή, τον ενεργοποιώ πλήρως για 10 λεπτά (η πόρτα είναι ανοιχτή, μετά παρεμβαίνω, μειώνω τη φωτιά λίγο και άλλα 10 λεπτά και έπειτα είτε στο ελάχιστο, είτε στο στεγνωτήριο για 70 γραμμάρια. Κάτι σαν αυτό ...

Όλγα, ευχαριστώ για την απάντηση! Θα φύγω, φυσικά, θα δούμε ... Ουάου, ο φούρνος είναι γεμάτος! Καταλαβαίνω ότι η πόρτα είναι πολύ ανοιχτή ταυτόχρονα; Θα το δοκιμάσω στο επόμενο παιχνίδι. Προφανώς, δεν μπορούσα να επιβραδύνω γρήγορα τη ζύμωση.
Μια τέτοια απόχρωση με μπερδεύει ακόμα: διάβασα στη Συνταγή και σε συζητήσεις ότι κατά τη ζύμωση, απαιτείται καταπίεση εάν η συστροφή είναι χειροκίνητη και οι κόκκοι απλώς «συνθλίβονται λίγο με το χέρι». Μου φάνηκε ότι η τυλιγμένη μάζα μου ήταν μάλλον στεγνή και εύθρυπτη, και έσφιγγα τα κοκκία αρκετά σφιχτά, και έβαλα ένα μπουκάλι νερό 3 λίτρων στα ρολά ως καταπίεση. Δεν είναι πάρα πολύ; Ως αποτέλεσμα, όλα είναι σφιχτά συσκευασμένα εκεί (αλλά ακόμα δεν υπάρχει αρκετός χυμός, παρεμπιπτόντως). Τι εξαρτάται από αυτήν την πυκνότητα; Κάτι δεν συμβαίνει μέσα μου εκεί.
Μήπως έλειψα τη στιγμή και η εσωτερική προθέρμανση μόλις σταμάτησε και η μάζα κρυώθηκε;
Σε γενικές γραμμές, για πρώτη φορά, το καλοκαίρι πριν από το τελευταίο, πήγε σαν ρολόι - όλα τα στάδια, όπως στη συνταγή, και το τσάι ήταν υπέροχο.
Και τώρα όσο περισσότερη εμπειρία, τόσο χειρότερο πηγαίνει. Έβαλα όλους τους γνωστούς μου και τους φίλους μου, περίπου 10 άτομα περιμένουν την επόμενη συγκομιδή, υποσχέθηκα ...
Και πες μου περισσότερα, παρακαλώ, πώς μπορεί κανείς να μυρίζει κατά τη ζύμωση; Αρχικά δεν έχω βότανα, αμέσως και όλη την ώρα μυρίζει υπέροχα φρουτώδες και στη συνέχεια πολύ γρήγορα - ακόμη πιο πικάντικο, αχλάδι. Αυτό είναι φυσιολογικό? Ίσως αυτό είναι ένα σημάδι ότι η ζύμωση θα πρέπει να είναι πολύ σύντομη, και υπερβάλλω όλη την ώρα;