Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

το κύριο πράγμα είναι να τηγανίζεις, ίσως δίνει το χρώμα.

το κύριο πράγμα είναι να τηγανίζεις,

που θα πάει!

[Οξάνα]

Τότε δεν έδωσα προσοχή στα σημεία.

Οξάνακαι έκανε το σωστό!

αλλιώς πέταξα το τρίτο μέρος, φαίνεται ότι το φύλλο δεν έχει φάει, αλλά στο ίδιο το φύλλο υπήρχαν μερικές πολύ σκούρες πράσινες ή μαύρες κουκκίδες, το έριξα επίσης.

Νατουσκάwow - το τρίτο μέρος! Είναι ντροπή! Αγνοήστε αυτά τα σημεία. που τους έκανε να σέρνονται πολύ πριν ... πετάω ειλικρινά ξηρά και κίτρινα φύλλα. Και αν έρθει ένα φύλλο με κίτρινη άκρη, το στέλνω στο μύλο κρέατος μαζί με τα πράσινα.

Σπούδασα το βίντεο για την προετοιμασία του Ivan-tea σήμερα στο YouTube.

Είναι πολύ ενδιαφέρον πόσους συγγραφείς, τόσους πολλούς τρόπους.

Ο Alexander Vyazemsky σφίγγει τα φύλλα σε έναν πλαστικό κάδο, κλείνοντας το με ένα καπάκι και διατηρώντας το έτσι για 24 ώρες. Στη συνέχεια, έβαλε τα φύλλα σε ένα πλαστικό δοχείο, τα αναδεύτηκε καλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, και άρχισε να ζυμώνει όλη αυτή τη μάζα, σαν ζύμωμα ζύμης. Κλειστό με ένα πανί για 4 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε και στεγνώνουμε.

Αποδεικνύεται ότι το fireweed μεγαλώνει και εδώ, αλλά αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο, απαγορεύεται η συλλογή του. Αλλά, τελικά, δεν βγαίνουμε από τις ρίζες, γιατί όχι;

Ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη! Το δοκίμασα και λειτούργησε! Είναι αλήθεια ότι ξεράθηκε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα ρολά θρυμματίστηκαν σε φύλλα τσαγιού, προσπάθησαν ήδη να το παρασκευάσουν, είναι νόστιμο!

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑπόσο καιρό χρειάστηκε η ξήρανση. και σε ποιο επίπεδο το διαδώσατε;

Για τρεις ώρες, αλλά δεν το κατάλαβα σίγουρα, περιστράφηκα στην κουζίνα, απλώνοντάς το σε ένα στρώμα, σε μια παλέτα και μετά τρίβω τα ρολά με τα χέρια μου, σαν να το έσπασα. ξηραίνεται πρώτα στους 60 * και μετά στους 30 *.
Ίσως κάτι δεν πάει καλά, αλλά αποδείχθηκε το ίδιο. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι αρκετό και δεν έχει συλλεχθεί ακόμη, βρέχει σχεδόν συνεχώς για μια εβδομάδα, είναι δροσερό, δεν έχουμε δει το καλοκαίρι.

[Alla]

Ο Alexander Vyazemsky σφίγγει τα φύλλα σε έναν πλαστικό κάδο, κλείνοντας το με ένα καπάκι και διατηρώντας το έτσι για 24 ώρες. Στη συνέχεια, έβαλε τα φύλλα σε ένα πλαστικό δοχείο, τα αναδεύτηκε καλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, και άρχισε να ζυμώνει όλη αυτή τη μάζα, σαν ζύμωμα ζύμης. Κλειστό με ένα πανί για 4 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε και στεγνώνουμε.

Alla, στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο ίδιος τρόπος όπως περιγράφεται Galina Iv. και το έκανε vvagre-valentine - με "εφίδρωση". Λήφθηκε μόνο ένας κάδος αντί για ένα πακέτο. Και ο A. Vyazemsky έφτιαξε τσάι με φύλλα, έχοντας προηγουμένως ζαρώσει τα φύλλα για καλύτερη απελευθέρωση χυμού και το στρίβουμε σε μύλο κρέατος, φτιάχνοντας κοκκοποιημένο τσάι.
Ναι, η ουσία είναι η ίδια, αλλά η προσέγγιση είναι κάπως διαφορετική.
Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα επίσης δύο παρτίδες τσάι Ιβάν με εφίδρωση. Κατέστρεψα την πρώτη παρτίδα. Νομίζω ότι ο Βιαζέμσκι έχει δίκιο όταν «ζυμώνει» τα φύλλα και δεν τα στρίβει σε μύλο κρέατος. Έπρεπε να μαρατώσω τα φύλλα - όταν έστρεψα, πήρα μια τόσο ζουμερή μάζα που το τσάι οξινίστηκε ελαφρά κατά τη ζύμωση. Τότε μαραζόμουν τη δεύτερη παρτίδα φύλλων, έπειτα το έβαλα σε μια σακούλα, το διπλώσαμε σφιχτά, το κάλυψα με χαλιά και το κράτησα έτσι για μια μέρα. Σήμερα το πρωί το έστριψα σε μύλο κρέατος, ζύμωσε για 14 ώρες. Τώρα το τσάι στεγνώνει στο φούρνο. Δεν ξέρω ακόμη τι θα αποδειχθεί, αλλά δεν είχα ακόμη τόσο ξηρό μαύρο τσάι φτιαγμένο από fireweed ακόμα. Το τσάι θα στεγνώσει εντελώς, θα γράψω για τις εντυπώσεις.

έχουμε αυξηθεί, αλλά αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο, απαγορεύεται η συλλογή του. Αλλά, τελικά, δεν βγαίνουμε από τις ρίζες, γιατί όχι;

Οι νόμοι είναι! Άλλωστε, πολλοί άνθρωποι δεν μαζεύουν τα φύλλα όπως έδειξα, αλλά σκίζουν τα στελέχη σε αγκαλιά. Είδα πολλές τέτοιες φωτογραφίες στο Διαδίκτυο. Παρασύρονται με λουλούδια και, στη συνέχεια, δεν υπάρχει τίποτα να φιλτραριστεί. Έτσι τα φυτά εξαφανίζονται ως είδος. Ο τρόπος συλλογής του fireweed είναι ανθρώπινος.Δεν βλάπτει το φυτό και τα λουλούδια συνεχίζουν να ανθίζουν, στη συνέχεια σχηματίζεται χνούδι και, μαζί με τους σπόρους, απλώνεται για δεκάδες χιλιόμετρα, σπέρνοντας μεγάλες περιοχές. Παρασκευάζω τσάι από ιβάν για τρίτη χρονιά και βλέπω ότι υπάρχουν περισσότερα fireweed - οι ξέφωτοι αυξάνονται.

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη! Το δοκίμασα και λειτούργησε! Είναι αλήθεια ότι ξεράθηκε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα ρολά θρυμματίστηκαν σε φύλλα τσαγιού, προσπάθησαν ήδη να το παρασκευάσουν, είναι νόστιμο!

Ιρίνα. ΕΝΑΕίμαι πολύ χαρούμενος που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή και φτιάξατε το τσάι! Δοκιμάστε το αρχικό στέγνωμα σε υψηλότερη θερμοκρασία (100 *). Το τσάι θα είναι καλύτερο.
Και προτείνω να μεταβείτε σε παρακείμενα θέματα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 και https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0 και φτιάξτε τσάι από φύλλα κεράσι, μήλο, αχλάδι, βατόμουρο, σταφίδα, φράουλα. Και επίσης από πολλά φυτά ταυτόχρονα. Αποδεικνύεται πολύ καλό τσάι!

[lappl1]

lappl1, Λιουδότκα! Ευχαριστώ!! «Μολύνθηκε» η συνταγή των γονιών σας. Έφτιαξαν τσάι, μας φρόντισαν ... ο άντρας μου και εγώ δεν μπορούσαμε να το αντέξουμε - κατευθυνθήκαμε στο κυνήγι! Στέγνωσαν τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή ... το έχυσα σε μια μαξιλαροθήκη και το κρέμασα στο διάδρομο, δεν μπορείτε να περπατήσετε κατά μήκος του διαδρόμου - μυρίζει τόσο! Και πόσο καιρό πρέπει να κρέμεται έτσι σε μια μαξιλαροθήκη; Και τότε ο σύζυγος απειλεί να αρχίσει να το καταναλώνει τόσο ωμό!

[Άννα]

Άννα, στην υγεία σου! Αυτή είναι μια χρήσιμη "μόλυνση"! Φτιάξτε τσάι με όλη την οικογένεια και απολαύστε!

Πόσο καιρό πρέπει να κρεμάσει σε μια μαξιλαροθήκη;

Εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία στο σπίτι. Εάν είναι ξηρό και ζεστό, τότε στεγνώνει σε μια μέρα. Συμβαίνει ότι το κρατάω για δύο ή τρεις ημέρες. Στο δρόμο, το αεράκι στεγνώνει σε μια μέρα.
Ένδειξη ετοιμότητας τσαγιού - όταν πατάτε σε ένα φύλλο τσαγιού, αισθάνεστε σταθερότητα. Και το φύλλο τσαγιού σπάει. Εάν το τσάι δεν είναι εντελώς στεγνό, τότε θα νιώσει μαλακό όταν σπάει. Και είναι δύσκολο να σπάσει ένα τέτοιο φύλλο τσαγιού - φαίνεται να λερωθεί. Και ένα ακόμη πράγμα: εάν ανακινείτε την μαξιλαροθήκη με αποξηραμένο τσάι, θα ακούσετε έναν θορυβώδη ξηρό ήχο. Το αποξηραμένο τσάι δεν έχει σχεδόν καθόλου θρόισμα. Επιπλέον, το άρωμα του αποξηραμένου τσαγιού είναι ασθενές.

Και τότε ο σύζυγος απειλεί να αρχίσει να το καταναλώνει τόσο ωμό!

Ναι, αφήστε τον να καταναλώσει για υγεία! Είναι αλήθεια ότι δεν θα νιώσει το άρωμα που θα εμφανιστεί μέχρι το φθινόπωρο-χειμώνα ... Αλλά η γεύση θα είναι ακόμα δροσερή.

Ευχαριστώ!

Και ένα ακόμη πράγμα: εάν ανακινείτε την μαξιλαροθήκη με αποξηραμένο τσάι, θα ακούσετε έναν θορυβώδη ξηρό ήχο. Το αποξηραμένο τσάι δεν έχει σχεδόν καθόλου θρόισμα.

ποιος έκανε σανό - ξέρει αυτόν τον ήχο
αυτός είναι ο ήχος του καλά αποξηραμένου χόρτου
Ήμουν στο χόρτο για τελευταία φορά εδώ και χρόνια ... πριν από είκοσι χρόνια, αλλά ο ήχος αμέσως ήρθε στο μυαλό

[IvaNova]

ποιος έκανε σανό - ξέρει αυτόν τον ήχο αυτός είναι ο ήχος του καλά αποξηραμένου χόρτου

IvaNova, ακριβώς! Αυτός είναι!

Ευχαριστώ! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το στεγνώσω στους 100 *, (ο φούρνος μου δεν είναι πολύ καλός, μπορώ να το δοκιμάσω σε αεροπλάνο;) Μελετώ επίσης προσεκτικά το γειτονικό temki, πώς θα προσαρμοστεί ο καιρός, θα συλλέξουμε πρώτες ύλες.

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ,

Μπορώ να το δοκιμάσω στον αερομεταφορέα;)

Τα κορίτσια αποξηράνθηκαν με αεροπλάνο. Τους άρεσε.

Το fireweed μου δεν είχε μυρωδιά λουλουδιού μελιού, μυρίζει σαν συνηθισμένο γρασίδι. Ίσως συνέχισε τη ζύμωση για πολύ καιρό από τις 22 έως τις 4 το πρωί, αν και η θερμοκρασία στο δωμάτιο ήταν μόνο 21 βαθμούς, ήταν τυλιγμένη. Το στέγνωσα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρώτα στη μέγιστη θερμοκρασία, μετά το μείωσα σε 30-40, το στέγνωσα. Ίσως το στεγνώνω επίσης, αν το κρεμάσετε σε μια τσάντα, μου φαίνεται ότι γίνεται υγρό, είναι κρύο και υγρό εδώ.

Το Fireweed μου δεν είχε μυρωδιά λουλουδιού μελιού, μυρίζει σαν συνηθισμένο γρασίδι. Ίσως συνέχισε τη ζύμωση για πολύ καιρό από τις 22 έως τις 4 το πρωί, αν και η θερμοκρασία στο δωμάτιο ήταν μόνο 21 βαθμούς, ήταν τυλιγμένη. Το στέγνωσα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρώτα στη μέγιστη θερμοκρασία, μετά το μείωσα σε 30-40, το στέγνωσα. Ίσως το στεγνώνω επίσης, αν το κρεμάσετε σε μια τσάντα, μου φαίνεται ότι γίνεται υγρό, είναι κρύο και υγρό εδώ.

Έχω λίγη εμπειρία
Ωστόσο, βλέπω δύο επιλογές
α) το fireweed δεν έχει υποστεί ζύμωση
β) η μυρωδιά μπορεί να εξακολουθεί να εμφανίζεται
Θα το έκλεινα σε ένα δοχείο και θα το άφηνα μόνο για μια εβδομάδα και μετά θα το άνοιγα και θα το μυρίσω
όλα μπορούν να αλλάξουν

[Νατουσκά]

Ίσως συνέχισε τη ζύμωση για πολύ καιρό από τις 22 έως τις 4 το πρωί, αν και η θερμοκρασία στο δωμάτιο ήταν μόνο 21 βαθμούς, ήταν τυλιγμένη.

Νατουσκά, 6 ώρες δεν είναι καθόλου. Ζυμώνομαι για 24 ώρες τώρα. Και η θερμοκρασία είναι φυσιολογική. Εχω το ίδιο. Επιπλέον, το τσάι ήταν τυλιγμένο.
Πώς προετοιμάσατε τα φύλλα για ζύμωση - κοκκοποιήθηκαν ή υπήρχε χαλαρό τσάι με φύλλα; Έχουν στεγνώσει ή καταψυχθεί τα φύλλα; Τι στρώμα ήταν στη ζύμωση;

Ίσως το στεγνώνω επίσης, αν το κρεμάσετε σε μια τσάντα, μου φαίνεται ότι γίνεται υγρό, είναι κρύο και υγρό εδώ.

Εάν το στεγνώσετε, τότε δεν θα υπάρχει καθόλου μυρωδιά. Όταν στεγνώσει, αυτή η μυρωδιά θα έπρεπε να είχε εμφανιστεί. Τι μύριζε κατά την ξήρανση; Παρεμπιπτόντως, το αποξηραμένο τσάι μυρίζει πολύ αδύναμο. Και μετά στην αποθήκευση, ενισχύει τη μυρωδιά.

[IvaNova]

Θα το έκλεινα σε ένα δοχείο και θα το αφήσω μόνο για μια εβδομάδα και μετά θα το ανοίξω και θα μυρίσω ότι όλα μπορούν να αλλάξουν

IvaNova, συμφωνώ!

τσάι σε κόκκους ή χαλαρά φύλλα; Έχουν στεγνώσει ή καταψυχθεί τα φύλλα; Τι στρώμα ήταν στη ζύμωση;

Αποξηραμένο, κοκκώδες, στρώμα-8cm

Τι μύριζε κατά την ξήρανση;

Γρασίδι

β) η μυρωδιά μπορεί να εξακολουθεί να εμφανίζεται

Ας ελπίσουμε. Μετά το στέγνωμα, το έβαλα σε ένα βάζο με βιδωτό πώμα και σε ένα κουτί.

Αποξηραμένο, κοκκώδες, στρώμα-8cm

Είναι εντάξει! Παράξενος! Δεν έχω μυρίσει ποτέ γρασίδι! Ίσως υπήρχε μεγάλη βροχή ή τα φύλλα πλύθηκαν;
Προσπαθήστε να ζυμώσετε την επόμενη φορά για 20 ώρες. Ή μια μέρα.

Ίσως υπήρχε μεγάλη βροχή ή τα φύλλα πλύθηκαν;

όχι, δεν υπήρχε βροχή για μια εβδομάδα και κανένα σαπούνι. Δεν ξέρω γιατί συνέβη, θα προσπαθήσω να το κάνω ξανά. Αν και δεν ετοιμάζει, αφήστε τον να σταθεί και να σκεφτεί, μπορεί να αποδειχθεί

[Νατουσκά]

Νατουσκά, δεν το ζυμώσατε, όπως το πρώτο τσάι μου. I] όταν στέγνωσα πολλές επιλογές ζύμωσης (οι πρώτες 6 και 12 και 20) - Παρατήρησα αμέσως ότι το πιο ώριμο τσάι έχει ένα πιο σκούρο χρώμα κόκκων, έχω τρεις τύπους χρώματος από μεσαίο πράσινο έως καφέ. Περίπτερα - αρωματισμένα. Δείχνω ήδη μια έκρηξη για να περιμένω.

[νατουσκι]

δεν το έχετε ζυμώσει

Oksana, η ζύμωση ήταν εκεί. 6 ώρες είναι φυσιολογικό! Ζυμώνομαι για 3 ώρες όταν θέλω να πάρω ελαφρύ τσάι ζύμωσης. Μόλις σπάσαμε τη δομή των φύλλων, η ζύμωση έχει ήδη ξεκινήσει. Κοιτάξτε τη σελίδα συνταγών. Το ελαφρύτερο τσάι είναι ένα ελαφρύ τσάι ζύμωσης. Και μύριζε υπέροχα.
Απομένει να σκεφτούμε ότι οι κόκκοι δεν ήταν νατουσκι τσαλακωμένο. Αλλά δύσκολα. Νομίζω ότι όλα είναι καλά εκεί - πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Περίμενε, Νατουσκά, τουλάχιστον μια εβδομάδα. Νομίζω ότι το τσάι σας θα εξακολουθεί να εμφανίζεται.

Νομίζω ότι μπορεί να υπάρχει ένα ακόμη πράγμα (αν αυτό είναι το πρώτο τσάι)
εδώ το διαβάσατε και φανταστείτε ότι η μυρωδιά θα είναι εκπληκτική - όπως και από ένα βάζο με μέλι
αλλά αποδεικνύεται πολύ λεπτό
όταν κάνετε τη δεύτερη, τρίτη, τακτική συνεδρία τσαγιού, η μύτη είναι ήδη "συντονισμένη" για πιο ευαίσθητη δουλειά και οι μυρωδιές πιάνονται καλύτερα
λες ότι μυρίζει σαν γρασίδι; Το Melilot είναι επίσης βότανο, αλλά με έντονη μυρωδιά μελιού
οπότε θα άφηνα το τσάι μόνο του και μετά, μετά από μια εβδομάδα, θα αναπνέω ήρεμα
Νομίζω ότι εξακολουθεί να είναι ασυνήθιστο ότι το τσάι δεν λειτούργησε
συν "δεν τα κατάφερε" σε ξηρό μέρος

PS: Έχω σήμερα μια μηλιά και μια μαύρη λίμνη
πηγαίνετε σε κύκλους γύρω από τα μπολ όλη την ημέρα
οπότε αν μυρίσω πρώτα το δέντρο της μηλιάς, τότε μυρίζω τη βιαστική κοπή ενός λεπτού αρώματος
και αν βάλω τη μύτη μου στο δέντρο της μηλιάς μετά το μαύρο chokeberry, τότε όχι ένα δέντρο μηλιάς, αλλά το καθαρό timothy
προφανώς, μετά την έντονη μυρωδιά του μαύρου chokeberry, η μύτη «θαμπώνει»
οπότε υπάρχει ακόμη μια "συσκευή μέτρησης" που πρέπει να ρυθμίσετε και αυτό θα έρθει με το χρόνο - με εμπειρία
συγνώμη για το offtopic

οπότε θα άφηνα το τσάι μόνο,

Αλλά τα φύλλα αχλαδιών, μου φαίνεται, μυρίζουν σαν αποξηραμένα αχλάδια, όπως συνήθιζαν να αγοράζουν για κομπόστα. Δεν το έχω κάνει ακόμα, δεν έχω αχλάδι, αύριο θα πάω να το διαλέξω, βρήκα πού μπορώ να το πάρω.

[IvaNova]

οπότε υπάρχει ακόμη μια "συσκευή μέτρησης" που πρέπει να ρυθμίσετε και αυτό θα έρθει με το χρόνο - με εμπειρία

IvaNova, συμφωνώ! Αλλά έχουν νατουσκι και στεγνώνοντας το τσάι μύριζε σαν γρασίδι.Αλλά τελικά, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, η μυρωδιά είναι πραγματικά εκπληκτική! Και όχι καθόλου φυτικά!

[Νατουσκά]

Αλλά τα φύλλα αχλαδιών, μου φαίνεται, μυρίζουν σαν ξηρό αχλάδι,

Νατουσκά, το τσάι αχλαδιών μου μυρίζει σαν ψημένο αχλάδι.

Δεν έχω αχλάδι, αύριο θα πάω να το διαλέξω, βρήκα πού μπορώ να το πάρω.

Προσπαθήστε να ζυμώσετε περισσότερο.

[lappl1]

lappl1, απλώς και μόνο το πρώτο τσάι μου μύριζε σαν γρασίδι, αλλά δεν το τυλίξαμε. Και μετά διάβασα ξανά την Temka, έβαλα το μπολ σαλάτας κάτω από την κουβέρτα και το κράτησα περισσότερο - μετά από αυτό όλα αποδείχθηκαν το άρωμα και το χρώμα του τσαγιού. ίσως δεν συμπυκνώθηκε; ή βρίσκουμε λάθος και έτσι πρέπει να είναι.
Τέλος πάντων, το πρώτο τσάι έχει ήδη αλλάξει και αποκτά άρωμα.

[Οξάνα]

Έβαλα το μπολ σαλάτας κάτω από την κουβέρτα και το κράτησα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - μετά από αυτό όλα λειτούργησαν τόσο το άρωμα όσο και το χρώμα του τσαγιού.

Οξάνα, είναι σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, πραγματοποιούνται οξειδωτικές διεργασίες, λόγω της οποίας η μάζα αυτοθερμαίνεται. Εάν το σπίτι είναι δροσερό, είναι σημαντικό να διατηρήσετε αυτήν τη ζεστασιά. Κουβέρτες / παλιά μπουφάν βοηθούν να το κάνετε αυτό. Εάν το σπίτι είναι ζεστό, τότε δεν απαιτούνται κουβέρτες. Από το στις νατουσκι δροσερό, η διαδικασία ζύμωσης ήταν αργή. Αυτό σημαίνει ότι ήταν απαραίτητο είτε να ζυμώσετε περισσότερο, είτε να τυλίξετε το δοχείο με τη μάζα με κάτι ζεστό. Τότε το άρωμα σίγουρα θα ήταν ...

ή βρίσκουμε λάθος και έτσι πρέπει να είναι.

όχι, δεν πρέπει να είναι έτσι.

το πρώτο τσάι έχει ήδη αλλάξει παίρνει άρωμα.

πού θα πάει; Περιμένετε - θα προστεθούν περισσότερα!

Μιλώ για την 36ωρη ζύμωση του τσαγιού Ιβάν, το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!
Πήγαμε μια εβδομάδα αργότερα από το να πάμε στον ποταμό Kerzhach. Σκεφτήκαμε ότι υπήρχαν σωροί, δεν μπορείτε να το παρακάμψετε! Τίποτα σαν αυτό! Το βρήκαμε μόλις, και ήταν ήδη παλιό, έπρεπε να επιλέξουμε, μαζέψαμε μόνο μια αγκαλιά!
Ξάπλωσε εκεί για τρεις μέρες κάτω από πετσέτες και ένα ελαφρύ σακάκι στην κορυφή, σχεδόν στεγνό. Δεν πήγα πάρα πολύ - δεν είχα χρόνο, χώρισα τα λουλούδια. Το ψυγείο είναι γεμάτο, δεν υπάρχει μύλος κρέατος σε κοντινή απόσταση, μόλις άρχισα να μαζεύω αγκαλιά με τα χέρια μου και να τα περιστρέφω με κίνηση, σαν να πιέζεις μια πετσέτα! Τώρα ένας τρόπος, τώρα ο άλλος! Το έβαλα σε μια κατσαρόλα, το πασπαλίζω με καθαρό ζεστό νερό, το έσπρωξα με μια πλάκα, το κάλυψα με μια βρεγμένη πετσέτα και μια τσάντα στην κορυφή και το έριξα κάτω από τις κουβέρτες στα ήδη βάζα μαρμελάδας που στάθηκαν, χύθηκαν ζεστά. Μόνο μια μέρα αργότερα μπόρεσα να βρω χρόνο να κοιτάξω. Μερικά από τα φύλλα ήταν πρασινωπά, δεν υπήρχε άρωμα, υπήρχε μια κρασί και ελαφρώς σάπια μυρωδιά. Αποφάσισα ότι ήταν ξινή και σάπια, οπότε γύρισα το κομμάτι ανάποδα, το έσκυψα καλύτερα και το άφησα για 12 ώρες χωρίς καμία ελπίδα για αποτέλεσμα.
Μετά από 12 ώρες, η μυρωδιά παρέμεινε η ίδια, το έκοψα χοντρό με ένα μαχαίρι και το στέγνωσα για 30 λεπτά ανά 100 γραμμάρια. , στη συνέχεια σε Στεγνωτήριο Sedona για 35 γρ. δύο ώρες, μετά σε μια σακούλα στον ήλιο και τον άνεμο.
Στην αρχή της ξήρανσης, η μυρωδιά εκδηλώθηκε αμέσως, δεν υπήρχε καν καμία συζήτηση για τυχόν μυρωδιά ή ξινό άρωμα! Πού πήγαν όλα!
Αυτό είναι το καλύτερο αποτέλεσμα μέχρι σήμερα! Αντέχει τρεις εγχύσεις, ένα θερμό 350 ml παρασκευάζεται από ένα κουταλάκι του γλυκού, ώστε να πρέπει να προσθέσετε νερό στο κύπελλο!
Ευχαριστώ, Lyudmila, για άλλη μια φορά! Τώρα δεν χρειάζεται να πληρώσω 250 ρούβλια. για 50 γραμμάρια τσαγιού σε μια γνωστή εταιρεία εδώ. Επιπλέον, σύμφωνα με τη γενική γνώμη, το σπιτικό μας τσάι Ιβάν είναι πολύ καλύτερο, πιο αρωματικό, πιο διαφανές! Αν θα είναι ακόμα όταν ωριμάσει!
Είναι κρίμα που ήταν πολύ αργά για να ξυπνήσω! Λοιπόν, τίποτα, θα αντισταθμίσω την τώρα αγαπημένη μου σειρά!

[Rada-dms]

Rada-dmsπόσο ωραίο είναι να διαβάζεις μια τέτοια έκθεση, ειδικά τις γραμμές για τη σύγκριση με το Ivan-tea μιας γνωστής εταιρείας (όχι υπέρ της τελευταίας)
Ναι, το τσάι βαθιάς ζύμωσης είναι καλό! Είναι υπέροχο που τα καταφέρατε! Δεν νομίζω ότι θα φτιάχνατε τέτοιο τσάι, θα μεγαλώνετε σε κοντινή απόσταση από εσάς. Ευχαριστούμε για τη λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας. Θα είναι χρήσιμο!

Κορίτσια! Έκανα μια άλλη παρτίδα "μέλι" από λουλούδια τσαγιού ιβάν. Ελάτε να δείτε το μη ρεαλιστικά όμορφο χρώμα του "μέλι". Εδώ μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391208.0

Ναι .. πολύ αργά μπήκα στο Temko Lyudochka!
Διάβασα, διάβασα, λέω στον άντρα μου, τώρα έχω ένα νέο τσιπ - θα φτιάξω το δικό μου τσάι)))
Έτσι, το fireweed είναι ήδη παλιό, οπότε αναρωτιέμαι αν μπορώ να το βρω καταρχήν.
Οδηγήσαμε πριν από μια εβδομάδα στη ντάκα, ένα ωραίο μικρό μεγαλώνει κατά μήκος του σιδηροδρόμου. Σκέφτηκα επίσης πόσο, γιατί αυτό είναι τσάι.
Λοιπόν, χθες μπήκα σε αυτό το θέμα. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες έως ότου ταιριάζει στο μυαλό μου.
Η τεχνολογία φαίνεται να είναι κατανοητή, αλλά πόσο να τη ζυμώσει, ώστε να μην γίνει ξινή και να ζυμώνεται βαθιά;

[lappl1]

lappl1, Ανυπομονώ για αυτήν τη συνταγή, ευχαριστώ

Lyudmila, αναφέρομαι σε αυτό το θέμα!
Παρά το γεγονός ότι το αγαπημένο μου (μέχρι τώρα) είναι το κεράσι, θέλω να πω ευχαριστώ για την επιστήμη της παραγωγής του Ivan-tea! Αυτό είναι επίσης το αγαπημένο μου τσάι! Επιπλέον, γίνεται όλο και περισσότερο "αγαπημένο")))
Θα μοιραστώ επίσης τις παρατηρήσεις, τα συναισθήματά μου - ξαφνικά κάποιος θα έρθει χρήσιμος.
Όταν έφτιαξα το πρώτο τσάι (πριν από ένα μήνα) - πήγα στην κατσαρόλα κάθε 20 λεπτά - μύριζα, έψαχνα για την ισχυρότερη μυρωδιά (φοβόμουν να το χάσω) - και ένιωσα πραγματικά το άρωμα φρουτώδους μελιού μετά από 8 ώρες - το έβαλα αμέσως στο φούρνο - η μυρωδιά ήταν απερίγραπτη - μύριζε σαν ξηρό φρούτο! Τότε το στέγνωσα σε μια σακούλα και μετά το έχυσα σε ένα βάζο - το μύριζα κάθε μέρα - το απόλαυσα!
Αργότερα έφτιαξα τσάι από τη σειρά "συνέβη όπως συνέβη", δηλαδή το έβαλα σε ζύμωση όλη τη νύχτα (νόμιζα ότι θα σταθεί για 10 ώρες και θα το στεγνώσει το πρωί), αλλά το πρωί δεν υπήρχε χρόνος και, ως αποτέλεσμα, το τσάι μου ζυμώθηκε για περίπου 16 ώρες. 18 - όταν το μύριζα, το μείγμα μύριζε σαν γρασίδι ... Ήμουν αναστατωμένος, σκέφτηκα ότι το είχα υπερεκτείνει και η μυρωδιά είχε ήδη φύγει, αλλά το έκανα να στεγνώσει ούτως ή άλλως Και μετά, κατά την ξήρανση, εμφανίστηκε η ίδια μυρωδιά "αποξηραμένων φρούτων"! Αποξηραμένα, χυμένα, περίπτερα, μυρίζει νόστιμα σε ένα βάζο!
Και χθες, για χάρη του ενδιαφέροντος, μύρισα αυτό το πρώτο τσάι - και σχεδόν ΔΕΝ Μυρίζει, και πάλι αναστατωμένος - νομίζω, τι κάνω λάθος; Πού πήγε ένα τόσο υπέροχο άρωμα; Το ετοίμασα. Και μεγάλωσε! Ναι, ο καάκ "αρωματισμένος"! )))
Έτσι, ακόμα κι αν ξαφνικά φαίνεται σε κάποιον ότι η μυρωδιά έχει εξαφανιστεί - μην βιαστείτε να αναστατωθείτε - απλώς φτιάξτε τσάι και όλα θα γίνουν ξεκάθαρα αμέσως!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Συγγνώμη για το "mnogabukaf", αλλά ξαφνικά
ποιος θα έρθει σε πρακτικό)

Ανυπομονώ για αυτήν τη συνταγή, ευχαριστώ

Oksan, ποια είναι η συνταγή; Ωστόσο, καλή τύχη!

[Αλτούσια]

αργά τη μέρα έφτασα στο Temko Lyudochka!

Αλτούσια, κάλλιο αργά παρά ποτέ ! Καλως ΗΡΘΑΤΕ !

τελικά, το fireweed είναι ήδη παλιό, οπότε αναρωτιέμαι αν μπορώ να το βρω κατ 'αρχήν.

Θα το βρεις! Πριν από λίγες μέρες, βρήκα καλά αλσύλλια, που μόλις άρχισαν να ανθίζουν. Τα φύλλα είναι ζουμερά, μικρά! Δεν καταλαβαίνω γιατί είναι τόσο νέος. Γύρω - το fireweed είναι ήδη σκληρό, χνούδι, και αυτό μεγαλώνει κοντά και μια τέτοια διαφορά! Επιπλέον, μεγαλώνει στον ήλιο, δεν υπάρχει δάσος κοντά. Και πόσο! οπότε είμαι απασχολημένος με το τσάι Ιβάν για τουλάχιστον μια ακόμη εβδομάδα.

Λοιπόν, χθες μπήκα σε αυτό το θέμα. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες έως ότου ταιριάζει στο μυαλό μου.

Αλτούσια, διαβάστε εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Η όλη διαδικασία περιγράφεται συνοπτικά. Και τι δεν είναι ξεκάθαρο, ρωτήστε!

[Λίνγκα]

Αναφέρω σε αυτό το νήμα!

Λίνγκα, ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη αναφορά! Η εμπειρία σας θα βοηθήσει πολλούς να κατανοήσουν καλύτερα το τσάι τους! Και γιατί δεν φτιάξατε τσάι μαζί μας τόσο πολύ (μια ρητορική ερώτηση);

[Αλτούσια]

Έτσι, το fireweed είναι ήδη παλιό, οπότε αναρωτιέμαι αν μπορώ να το βρω κατ 'αρχήν.

Αλτούσια, εάν δεν υπάρχει αρκετό fireweed, τότε φτιάξτε τσάι από φυτά κήπου σύμφωνα με αυτές τις συνταγές https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 και https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0
Ακόμα κι αν υπάρχει πρόβλημα, δοκιμάστε αυτές τις συνταγές ούτως ή άλλως. Συνιστώ να φτιάχνω κοκκοποιημένο "χωριάτικο τσάι", όχι φυλλώδες, όπως έγραψα στη συνταγή. Τα κορίτσια και εγώ του αρέσει πολύ. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε τα φύλλα οποιουδήποτε φυτού κήπου, και όχι απαραίτητα αυτά που αναφέρονται στη συνταγή. Εάν κάνετε "Ρουστίκ" κοκκοποιημένο, τότε μην καταψύχετε τα φύλλα, αλλά στεγνώνετε πριν το μύλο κρέατος.

Lyudmila, η ερώτηση είναι ρητορική, αλλά θα απαντήσω, μπορώ;)))
Έχω φτιάξει τσάι μαζί σας για ένα μήνα τώρα, ευχαριστώ, οι τσαγιέρες - όλοι έχετε τόση ενέργεια και φαντασία, αλλά απλά κάθομαι ήσυχα - υιοθετώ την εμπειρία μου! Μα είμαι μαζί σου !!! Από την πρώτη μέρα της συνταγής!
Σε γενικές γραμμές, έμαθα για το τσάι Ιβάν (που έφτιαχναν αληθινό τσάι από αυτό) πριν από 2 χρόνια από τον παιδικό φίλο της μητέρας μου - πήγαμε στον ποταμό Vashana, και στα πεδία του Fireweed ήταν προφανώς αόρατο! Μιλήσαμε για το πώς "θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσουμε, κάπως να φτιάξουμε τσάι", αλλιώς στεγνώνει τα φύλλα, αλλά κάπως κάτι ήταν λάθος ... και ευτυχώς ξέχασε αυτήν τη συνομιλία. Και σήμερα στο dacha στο κιόσκι, τους έκανα (τη μητέρα μου και αυτή τη φίλη της) πραγματικό τσάι φτιαγμένο από fireweed! και περήφανα))) είπε τα μυστικά του μαγειρέματος και περιέγραψε τη διαδικασία ζύμωσης! Λοιπόν, Lyudmila, χάρη σε εσάς και τις συνταγές σας, η αναπλήρωση στις τάξεις των τσαγιέρες! (Ο φίλος της μαμάς έχει πλέον «φύγει»!)

Γεια σας αγαπητοί χρήστες του φόρουμ. Ευχαριστώ πολύ το lappl1 και όλους τους άλλους συμμετέχοντες για μια τέτοια εξέλιξη του θέματος. Προσπάθησα επίσης να φτιάξω τσάι από το fireweed - κάτι έμοιαζε να λειτουργεί. Σας ευχαριστώ και πάλι σε όλους. Αλλά η ερώτηση με βασανίζει - πώς να αντιμετωπίσω τα σαλιγκάρια στα φύλλα; Σε τελική ανάλυση, ο χρόνος για το διάφραγμα τους είναι πάρα πολύ - περίπου 3 ώρες ανά χιλιόγραμμο. Εάν κάποιος έχει εμπειρία σε αυτό το θέμα, παρακαλούμε συμβουλευτείτε.

Είναι πιο εύκολο για μένα να γέρνω το στέλεχος όταν συλλέγω φύλλα και να δω αν επιλέγω ένα καθαρό φυτό….
Μπορείτε ακόμα να φωνάξετε δυνατά - ξαφνικά διασκορπίζονται

Μπορείτε ακόμα να φωνάξετε δυνατά - ξαφνικά διασκορπίζονται

Τάξη, Oksan, γέλασε εγκάρδια

Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές. Θα το θυμάμαι

Πήγα στα προηγούμενα χωράφια για τσάι Ιβάν. Το γρασίδι στη ζώνη είναι τρομακτικό τρόμο (ποιος είναι εκεί κάτω; Δεν ξέρω, είμαι δειλός) Περπατώ με ένα ραβδί στο έδαφος και (μην γελάς, εντάξει γέλιο) Λέω δυνατά: Πηγαίνω μόνο για φύλλα, δεν ενοχλώ κανέναν, δεν πρόκειται να πατήσω κανέναν και κ.λπ. - Τραβήξτε τα πάντα στα πλάγια. Ελπίζω ότι κανείς δεν με άκουσε, αλλά αν ακούσετε κάτι τέτοιο, τότε πήγα για τα φύλλα - ολόκληρη την οικογένειά μου whinnyingLikeHorses... Και τι να κάνετε αν φοβάστε να κάνετε θόρυβο. Το σαββατοκύριακο θα πάω ξανά να φοβάμαι, είναι τρομακτικό ..

Εχ, Οξάνα! Τώρα θα φοβηθώ επίσης ... Και περπατούσα τόσο καλά μέσα από τα χωράφια, μέσα από τα δάση - δεν μου συνέβη καν ότι υπήρχε κάποιος που κάθεται εκεί και περίμενε να με δαγκώσει! (Αλήθεια, εγκαταστάθηκα πρόσφατα σε ένα λόφο, και μετά συνειδητοποίησα - ή, πιο συγκεκριμένα, ένιωσα στο δέρμα μου ότι ήταν ένα μυρμήγκι! Δεν ήταν πολύ αστείο ;-))

Μην φοβάστε - γενικά φοβούνται περισσότερο από εμάς, όλοι φεύγουν ταυτόχρονα (απλά όχι σαλιγκάρια, δεν νοιάζονται). Οι μπότες πρέπει να φορεθούν εάν! Μου αρέσει πολύ το δάσος, με μπότες !!! Σύμφωνα με το σχέδιο, πρέπει ακόμη να συλλέξω λουλούδια τσαγιού Ivan για μέλι - αυτό είναι το ελάχιστο, και αν καταφέρω να συλλέξω περισσότερα φύλλα!