Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

Κορίτσια, θέλω να σας προειδοποιήσω όλους, μην συγχέετε το τσάι του Ιβάν με το χρυσόβεργα,

Σημάδι επιλογής, ευχαριστώ για την προειδοποίηση! Αυτό το χρυσόβεργα (και δεν ήξερα τι λέγεται) προσπαθεί επίσης να μπει στο fireweed στη χώρα μας. Αλλά ακόμη και εγώ, "nerd", μπορώ εύκολα να τον ξεχωρίσω.

[Γκαλίνα]

Το τσάι μου στάθηκε για αρκετές ημέρες σε ένα σφραγισμένο βάζο, τώρα το άνοιξα και το μύριζα. Και εκεί σχηματίστηκε ένα τόσο υπέροχο άρωμα! Αλλά στην αρχή δεν ήταν.

Γκαλίνα, Ναι ναι! Όλα είναι γραμμένα! Περιμένετε, μέχρι το φθινόπωρο θα ανοίξει καθόλου. Και αν επιμείνει σε ένα χρόνο, τότε εσείς οι ίδιοι θα εκπλαγείτε από που προήλθε.

Μεγάλος! Και αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον - κάνοντας τσάι μόνοι σας!

Γκάλια, δεν είναι η σωστή λέξη, πόσο ενδιαφέρον! Φτιάχνω λίγο τσάι κάθε μέρα. Και κάθε μέρα βιώνω απόλαυση. Επιπλέον, σε κάθε στάδιο! Και όταν το τσάι στεγνώσει στο φούρνο, θέλετε αυτή η μυρωδιά να εισπνέεται από εκείνους που δεν έχουν κάνει ακόμα αυτό το τσάι. Τότε δεν θα είχαν καμία αμφιβολία για το αν θα φτιάξουν τσάι ή όχι! Θα έτρεχαν αμέσως στο γήπεδο για πυροβολισμό!

[Οξάνα]

Και εγώ, και βρήκα το τσάι Ivan χθες !!!! μαζέψαμε μια μεγάλη σακούλα, πλύσαμε και στεγνώσαμε. Είμαι μαζί σου!

ΟξάναΣυγχαρητήρια! Ποιος αναζητάει πάντα θα βρει!
Μόνο αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να μην το πλένετε. Τα βακτήρια στα φύλλα χρειάζονται για τη διαδικασία ζύμωσης. Η ζύμωση λειτουργεί καλύτερα με άπλυτα φύλλα.

[Κισένα]

αλλά εδώ, δυστυχώς, δεν μεγαλώνει !!! πρέπει να αγοράσουν

Κισένα, μεταβείτε στο επόμενο θέμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Από αχλάδια, κεράσια, μήλα, μαύρα, φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα .... λαμβάνεται υπέροχο τσάι.

Εδώ είναι το τσάι μου Ιβάν διαφορετικής ζύμωσης.

Κάτω αριστερά από ασθενή ζύμωση, πάνω-μεσαία, κάτω δεξιά-ισχυρή.

[Λούντμιλα]

Επιπλέον, το τσάι θα είναι καλό. Είμαι σίγουρος.

Λούντμιλα, ευχαριστώ για την υποστήριξη! : Φίλοι: Έχω ήδη ετοιμάσει κονσέρβες, το τσάι στεγνώνει ήδη, μυρίζει σαν αποξηραμένα φρούτα, το χρώμα είναι καφέ. Ναι, δεν πλένω ούτε τα φύλλα, τα φαρμακευτικά βότανα δεν πλένονται πριν στεγνώσουν. Το κύριο πράγμα είναι να το συλλέξετε σε καθαρό μέρος. Τώρα, ακόμη και κάποιο είδος ναρκωτικών έχει επινοηθεί με βακτήρια που ζουν στο γρασίδι, τα φύλλα και τα οποία οι κάτοικοι δεν έχουν αρκετά (ποιοι από εμάς πλένουμε τι με τις γιαγιάδες στο χωριό; Το έσκισε, το σκουπίζει και γρήγορα στο στόμα του)

Εδώ είναι το τσάι μου Ιβάν διαφορετικής ζύμωσης.

Η ομορφιά!!! Και τι μυρίζει;

Ιρίνα, ευχαριστώ !!!! Είμαι απογοητευμένος στο τσάι))) Η αδύναμη ζύμωση μυρίζει αδύναμη, το τσάι + το νέκταρ, το μεσαίο-γευστικό νέκταρ και έγινε ισχυρή μόνο την προηγούμενη μέρα χθες, υπήρχαν υπερακεντρικά φρούτα ου

Λοιπόν .. μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος, καλυμμένο με ένα υγρό πανί και καπάκι λοξά. Τώρα σκέφτομαι πόσο καιρό να το κρατήσω. Θα το αφήσω πιθανότατα για μια μέρα.

shl. γέλασε με τον εαυτό της .. ετοίμασε μια κατσαρόλα 9 λίτρων., και κρατήθηκε εντός 1,5 λίτρων. Υπήρχαν 800 γραμμάρια φύλλων.

Υπήρχαν 800 g φύλλων

Έχετε μετρήσει τον αριθμό των φύλλων;

Γιατί μετράνε; Ζυγίστηκε - 800 γραμμάρια.

Υπήρχαν 800 γραμμάρια φύλλων.

Δεν παρατήρησα το γράμμα GYYY

μαγειρεύτηκε μια κατσαρόλα 9 λίτρων, αλλά διατηρείται εντός 1,5 λίτρων.

Ναι, μειώνεται σε μεγάλο βαθμό σε όγκο, η Lyudmila μερικές φορές ζυμώνει ακόμη και σε ένα ποτήρι.

(ποιοι από εμάς πλένουμε τι με τις γιαγιάδες του χωριού; Το έσκισε, το σκούπισε και γρήγορα στο στόμα του)

Ναι, τραβάω ένα καρότο τώρα. Το κάνω σχεδόν. Λοιπόν, ή σχεδόν έτσι - θα ξεπλύνω από μια κουτάλα με νερό και εκεί ...

Λοιπόν .. μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος, καλυμμένο με ένα υγρό πανί και καπάκι λοξά. Τώρα σκέφτομαι πόσο καιρό θα κρατήσω. Θα το αφήσω πιθανότατα για μια μέρα.

Γκι, όχι πολύ για μια μέρα; Για πρώτη φορά, κρατήστε το για 10 ώρες. Κοκκώδης ζυμώνει γρηγορότερα από το φυλλώδες. Και απλώς μην το ζεσταίνετε με τίποτα. Θα ζεσταθεί πρώτα.

Γέλασα με τον εαυτό μου .. Προετοίμασα μια κατσαρόλα 9 λίτρων, αλλά έγινε σε 1,5 λίτρα. Υπήρχαν 800 γραμμάρια φύλλων.

Και ετοιμάστε ένα κουτί για έτοιμο τσάι για 150 γραμμάρια.

Η Lyudmila μερικές φορές ζυμώνει ακόμη και σε ένα ποτήρι

συκοφαντία! Σε ένα ποτήρι ... τσάι ...

Για πρώτη φορά, κρατήστε το για 10 ώρες.

εε .. έτσι θα είναι 3 π.μ.

Και ετοιμάστε ένα κουτί για έτοιμο τσάι για 150 γραμμάρια.

Ναι, υπάρχει πρόβλημα με τα κουτιά !!! Σκέφτομαι να κολλήσω τις σακούλες, είναι καλό που δεν έριξα ποτέ τσάντες τσαγιού με κούμπωμα, τουλάχιστον συσκευάζω κάτι ...

[Rada-dms]

Ναι, υπάρχει πρόβλημα με τα κουτιά !!!

Rada-dms, Τα έβαλα σε συνηθισμένα βάζα με βιδωτά καπάκια. Έχω μια θάλασσα από αυτά. Τώρα φορτώνω μια άλλη παρτίδα κονσερβών στο dacha. Θα κοιμηθώ εκτός λειτουργίας και θα συνεχίσω για δουλειά!

εε .. έτσι θα είναι 3 π.μ.

όπως το δικό μου

Όχι, δεν είμαι ικανός για ένα τέτοιο κατόρθωμα ... Στις 12 η ώρα (7 η ώρα ζύμωσης) μπορώ .. Και από τη μυρωδιά που μπορείτε να καθορίσετε κάπως - για να ολοκληρώσετε τη ζύμωση ή πώς ;;

Το έβαλα στο φούρνο .. Πάω μπάσταρδος .. έτσι paaahnet !!

Και έχω ήδη «τηγανίσει» στο φούρνο. Μόνο κάποιο νήμα θα μου εξηγήσει γιατί αυτό δεν πρέπει να τεθεί υπό καταπίεση, αλλά το χωριό είναι απαραίτητο; Ήμουν κατ 'αναλογία με το χωριό, στην αρχή τον έβαλα κάτω από την καταπίεση. Τότε πιάστηκε.

Δεν ξέρω για την καταπίεση, το έριξα με το χέρι μου χωρίς φανατισμό, αλλά το έκανα με λεπτό έδαφος. Και έχω χύσει το δεύτερο μέρος σε βάζα, αν μόνο θα λειτουργούσε!

[Ομέλα]

Ομέλα, Αγόρασα πολλά διαφορετικά τσάι Ιβάν από διαφορετικές εταιρείες, και όταν ήμουν νέος ζύμωσα στο φούρνο. Η καλύτερη - μέτρια ζύμωση, η πιο αρωματική! Αρκεί 7 ώρες.

Τώρα, αν είναι ενδιαφέρον, έγραψα ειδικά για ένα κορίτσι, ποτέ δεν απάντησε ποια αγόρασε και πώς ήταν η εντύπωση! Και συνήθιζα να αγοράζω τρία για χάρη της, για να επιλέξω εγώ ποια να παραγγείλω σε ένα κατάστημα γνωστό εδώ.

1. Το Borisoglebskiy, 50 g, το πιο ζυμωμένο, το πιο σκούρο χρώμα, πιο κοντά στο μαύρο τσάι, απαιτεί περισσότερο χρόνο έγχυσης, στην εμφάνιση και το χρώμα είναι πολύ παρόμοιο με το "Soul Tea", το αγαπημένο μου, για το οποίο έγραψα. Αλλά σε σύγκριση με αυτόν χάνει, δεν υπάρχει αυτό το μπουκέτο, άρωμα.
2. Κόκκινο Streletsky caftan, όπως είναι γραμμένο στη συσκευασία, μόνο 25 γραμμάρια. Χωρίς έντονη ζύμωση, αν και γράφουν έντονα, το χρώμα δίνει, όπως το πράσινο τσάι, μια πολύ φρέσκια γεύση, πολύ αρωματικό, το περισσότερο μεταξύ αυτών των τριών, η επίγευση είναι ελαφρώς ξινή, αλλά πολύ νόστιμη, αν και συνηθίζω για ισχυρότερη ζύμωση, θα πάρω περισσότερα. Αυτό το τσάι θα είναι ιδιαίτερα καλό σε ένα μπουκέτο με μερικά άλλα βότανα.
3. Τρομερό τσάι, γράφουν ότι είναι δυνατό, με χαρακτήρα. Νόμιζα ότι θα ήταν σωστό στον καπνό, τίποτα τέτοιο. Αποδεικνύεται λίγο πιο πλούσιο από τον αριθμό 2, αλλά !! έχει ένα απλούστερο, απλό άρωμα με σαφείς φρουτώδεις νότες, η οξύτητα γίνεται αμέσως αισθητή και μόνο για μένα μια ιδεοληπτική γεύση κάποιου είδους μούρων, σχεδόν viburnum. Δεν μου άρεσε, το πιο ξινό, πιθανώς αρωματισμένο με κάτι φυσικό!
Θα έπαιρνα το πρώτο και το δεύτερο, εάν το επιτρέπουν τα κεφάλαια. Σας συμβουλεύω να ετοιμάζετε ρίχνοντας βραστό νερό πάνω στο φλιτζάνι ή σε ένα μικρό ζεστό βραστήρα. Μπορεί να είναι σε θερμό για 15 λεπτά. Το πρώτο τσάι είναι κατάλληλο για πόσιμο με γάλα ή κρέμα. Λοιπόν, νομίζω, ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται για το φόρουμ, αλλά δεν ξέρω πού να το βάλω :) Και έτσι θα ψάξουμε για "ειλικρινές τσάι", βγαίνει φθηνότερο και καλό. Και το καλοκαίρι πρέπει να διαλέξετε και να ζυμώσετε, το έκανα ήδη;)

Το δικό μου είναι ήδη έτοιμο - το άρωμα είναι ήδη αισθητό. Θα περιμένω να έρθει το πιο νόστιμο άρωμα ...

Όχι, δεν είμαι ικανός για ένα τέτοιο κατόρθωμα ... Στις 12 η ώρα (7 η ώρα ζύμωσης) μπορώ .. Και από τη μυρωδιά που μπορείτε να καθορίσετε κάπως - για να τελειώσετε τη ζύμωση ή πώς ;;

Το έβαλα στο φούρνο .. Πάω μπάσταρδος .. λοιπόν paaahnet !!

Κορίτσια, Γκι, μόλις πήρε δωρεάν! Και έπειτα αναρωτημένος ... Λοιπόν, βλέπω ότι το έχετε καταλάβει και πετάτε μακριά από τη μυρωδιά! Έτσι, όλα πήγαν σαν ρολόι ... 7 ώρες ζύμωσης είναι πολύ καλή.Συγχαρητήρια!
Και μόλις έστριψα 2 κιλά φύλλα. Το έβαλα σε ζύμωση μέχρι το πρωί. Επίσης στις 7 η ώρα.

2 κιλά φύλλα

πηγαίνετε ξηροί καρποί .. και πού παίρνετε τόσο πολύ; Έστριψα 800 g - τα πάντα με την κυριολεκτική έννοια αυξήθηκαν .. και μετά 2 κιλά.

[Μαρίνα]

Μόνο κάποιο νήμα θα μου εξηγήσει γιατί αυτό δεν πρέπει να τεθεί υπό καταπίεση, αλλά το χωριό είναι απαραίτητο;

Μαρίνα, βάζουμε κυλίνδρους υπό καταπίεσηοι οποίες στριμμένο με το χέρι... Επειδή δεν ταιριάζουν σε μια πολύ πυκνή μάζα σε ένα δοχείο στο οποίο τα ζυμώνουμε. Πατάμε λοιπόν για να σφραγίσουμε.
ΕΝΑ χωρίς καταπίεση βάζουμε σε ζύμωση κοκκοποιημένο τσάι, το οποίο ήταν στριμμένο σε μύλο κρέατος. Εκεί αρκεί να πιέσετε ελαφρά τη μάζα με το χέρι σας και η μάζα θα συσκευαστεί αρκετά σφιχτά στο δοχείο.
Γιατί πρέπει να συμπιέσετε τη μάζα; Για να μπορέσουν τα αναερόβια βακτήρια που εμπλέκονται στη διαδικασία ζύμωσης. Τα αναερόβια είναι βακτήρια για τα οποία ο αέρας είναι θάνατος! Εάν η μάζα δεν συμπιεστεί, τότε θα πεθάνουν. Και η διαδικασία ζύμωσης θα είναι αδύναμη ή καθόλου.

πηγαίνετε ξηροί καρποί .. και πού παίρνετε τόσο πολύ;

100 μέτρα από το σπίτι. Είμαι κορίτσι της χώρας. Το έχουμε εδώ! ...

Έστριψα 800 g - τα πάντα με την κυριολεκτική έννοια αυξήθηκαν .. και μετά 2 κιλά.

Ήμουν ο ίδιος αφρός το πρώτο έτος, όταν το έστριψα σε μηχανικό μύλο κρέατος. Άρχισε να δίνει οδηγίες στον σύζυγό της να στρίβει. Είπε ότι δεν είχε χρόνο να τον χαϊδεύσει και μου αγόρασε ηλεκτρικό μύλο. Ήταν χαρά να φτιάξω τσάι μαζί της! Έστριψα 2 κιλά σε 20 λεπτά, με ένα διάλειμμα για ένα μύλο κρέατος.

Το δικό μου είναι ήδη έτοιμο - το άρωμα είναι ήδη αισθητό. Θα περιμένω να έρθει το πιο νόστιμο άρωμα ...

Μαρίνα, ενώ το τσάι ωριμάζει, πρέπει να μαγειρέψουμε! Και mnogooooo!

Και έχω χύσει το δεύτερο μέρος σε βάζα, αν μόνο θα λειτουργούσε!

Ήρα, πώς κάνει το τσάι από το ψυγείο;

Lyudmila, Το παρασκευασμένο τσάι μου μοιάζει με την πρώτη σας αδύναμη ζύμωση και οι ξηροί βρασμένοι κόκκοι μοιάζουν με μέτρια ζύμωση: don-t_mention: εντάξει, θα προσπαθήσω να το διαλέξω αύριο και θα το κρατήσετε για 12 ώρες, η "τσάντα μου" με φύλλα είναι παρόμοια με τη δική σας

[Οξάνα]

Οξάνα, Σταμάτησα την πλοήγηση στα θέματα. Έκανα μια ερώτηση σε ένα θέμα και έλαβα μια απάντηση σε ένα άλλο.

Το παρασκευασμένο τσάι μου είναι παρόμοιο με την πρώτη σας αδύναμη ζύμωση, ενώ οι κόκκοι ξηρής παρασκευής είναι παρόμοιοι με τη μέση ζύμωση

Έχω την αίσθηση ότι η ζύμωση δεν πήγε καλά ... Ακόμα και μετά από 3 ώρες, έχω ένα μέσο χρώμα. Ίσως υπήρχαν φύλλα μετά τη βροχή; Στη συνέχεια, απομένουν λίγα ευεργετικά βακτήρια και αυτό επηρέασε το αποτέλεσμα.

Φυσικά, μετά τη βροχή, τα έπλυσα. Και τα θέματα - το έχω αναμίξει, δεν συγχωρώ τίποτα, εξακολουθώ να επαναλαμβάνω - χάνω τον τόπο κατοικίας μου, ξέρω και τα αυτοκίνητα δεν οδηγούν εκεί

Και πήγα να δω πώς εμφανίζεται το σωστό τσάι και απάντησε εδώ, γράφω από το tablet και τραβάει όσα γράμματα θέλει, κουράζεται να το επεξεργαστεί, συγνώμη.

Φυσικά, μετά τη βροχή, τα έπλυσα.

Oksana, αυτό μπορεί επίσης να είναι ο λόγος για κακή ζύμωση.

Γράφω από το tablet και τραβάει όσα γράμματα θέλει, κουράζεται να το επεξεργαστεί, συγνώμη.

Oksana, είναι εντάξει - είναι κατανοητό!

Χάνω τη θέση μου, ξέρω πού μένω και κανένα αυτοκίνητο δεν πηγαίνει εκεί

εκεί είναι που πρέπει να πάρετε - πιο συχνά και περισσότερο ...

100 μέτρα από το σπίτι. Είμαι κορίτσι της χώρας.

Είμαι σαν στο χωριό .. αλλά σε μερικά χωράφια.

[Λούντμιλα]

Ira Διαβάστε περισσότερα: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0Πώς είναι το τσάι από το ψυγείο;

ΛούντμιλαΕίμαι σε απώλεια: σήμερα μύριζα σε ένα βάζο μυρίζει ακατανόητα και ασθενώς σε σύγκριση με τα πρώτα αποξηραμένα φρούτα με κάτι. Ας ελπίσουμε ότι θα έχει, αλλά μυρίζει πολύ αδύναμη. Εάν ο πρώτος θέλει να μυρίζει και να μυρίζει, αυτό δεν είναι. Φοβάμαι ότι έχω εξαπατήσει κάποια από τη ζύμωση. Λοιπόν, ή ακόμα πρέπει να περιμένετε. Μου φαίνεται ότι μου έλειπε η κορυφή του αρώματος, γιατί σκέφτηκα κάποια στιγμή να αρχίσω να στεγνώνω, έπρεπε να εμπιστευτώ τη μύτη, όχι το ρολόι

[Ήρα]

Φοβάμαι ότι έχω εξαπατήσει κάποια από τη ζύμωση. Λοιπόν, ή ακόμα πρέπει να περιμένετε.Μου φαίνεται ότι μου έλειπε η κορυφή του αρώματος, γιατί σκέφτηκα κάποια στιγμή να αρχίσω να στεγνώνω, έπρεπε να εμπιστευτώ τη μύτη, όχι το ρολόι

Ήρα, αλλά μου φαίνεται ότι εξακολουθεί να φταίει το ψυγείο! Πόσες ώρες χρειάστηκε η ζύμωση; 3 ώρες σε ένα θερμοκήπιο + 2 σε ένα δωμάτιο. Αυτό δεν είναι πολύ. Έχω ένα fireweed για 14 ώρες και η μυρωδιά γίνεται όλο και πιο δυνατή. Θέλω να το κρατήσω μέχρι μια μέρα. Δεν έκανα τσάι βαθιάς ζύμωσης αυτή τη σεζόν. Ήθελα να το κάνω.

Είμαι σαν στο χωριό .. αλλά σε μερικά χωράφια.

Είναι παράξενο ... Όταν πηγαίνω στη Μόσχα, βλέπω πάντα από το παράθυρο του λεωφορείου. Είμαι 3 ώρες μακριά σου! Μερικά περίεργα προάστια που έχετε. Πρέπει να είναι κάπου. Όχι, όχι στο χωριό σας, αλλά στο γειτονικό.

Μαρίνα, ενώ το τσάι ωριμάζει, πρέπει να μαγειρέψουμε! Και mnogooooo!

Έτσι θα το κάνω. Ήδη φεύγουμε ξανά για το χωριό - στη φύση! Φυσικά θα πάω στα χωράφια και θα κόψω ό, τι μπορώ.

[Μαρίνα]

Μαρίνα,

Πρέπει να είναι κάπου.

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, απλώς δεν έδωσα προσοχή. Σήμερα οδηγήσαμε με αυτοκίνητο, οπότε το παιδί φώναξε σε όλη τη διαδρομή - Ivan-tea !!! Το βρήκα ακόμη και σε ένα οικόπεδο σε μια άλλη ντάκα.

Λοιπόν, τι μπορώ να πω .. η μυρωδιά είναι ΔΥΤΙΚΗ !!!!! Δεν ξέρω πώς θα έχει τη γεύση. Θα το αντέξω για ένα μήνα.



Luda, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τις γνώσεις σας !!! Τώρα θα σε θυμάμαι κάθε φορά που φτιάχνω τσάι.

Ksyusha, έχεις υπέροχο τσάι!
Εάν η μυρωδιά είναι θεϊκή, τότε η γεύση δεν θα σας απογοητεύσει, γίνετε ομιλητής ...!

Τώρα θα σε θυμάμαι κάθε φορά που φτιάχνω τσάι.

Λοιπον, ευχαριστω ! Χαίρομαι πολύ που απολαύσατε τη διαδικασία και το τσάι! Φτιάξτε άφθονο τσάι, ώστε οι αναμνήσεις να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Κορίτσια, Ksyusha, τώρα που έχετε κατανοήσει την ουσία της διαδικασίας και, στη συνέχεια, φτιάξτε τσάι Ivan με ζύμωση για 15-18 ώρες (που δεν το έχει κάνει ακόμα). Η ισχυρή ζύμωση θα κάνει το τσάι. Έκπληξη ακόμη περισσότερο. Μυρίστε και χρωματίστε! Δεν έχω κάνει ένα από πέρυσι. Και σήμερα το έκανα και τρέχω! Απλώς κολλήστε στην τεχνολογία - έτσι ώστε το στρώμα να είναι τουλάχιστον 5 εκ. Και μην θερμαίνετε τη μάζα.

Ευχαριστώ, Λούντα! Τώρα η διαδικασία έχει ξεκινήσει. δεν θα σταματήσει.

[Οσκαρ]

Οσκαρ, στην υγεία σου! Ναι είναι! Μόνο οι "λευκές μύγες" με σταματούν.

Μόνο οι "λευκές μύγες" με σταματούν.

"λευκές μύγες" - ωθεί το τσάι ιτιάς ή το χιόνι που πέφτει;