Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

[Ήρα]

Αποδείχθηκε ότι ήταν κάπου σε ένα βάζο μισού λίτρου. Παρασκευασμένη, ελαφρώς ξινή γεύση, αποξηραμένα φρούτα (μπορείτε να νιώσετε μόλις «μπανιέρα») με μια σχεδόν αισθητή οξύτητα, δύναμη όπως τη δική σας σε ένα μέσο κύπελλο Θα το στεγνώσω και θα το βάλω σε ένα βάζο για «γήρανση» (αν και, μου φαίνεται, είναι ήδη αρκετά στεγνό). Ευχαριστώ!!!

Ήρα, στην υγεία σου! Πίνετε υγιεινό τσάι DIY. Αφήστε τον να "ξεκουραστεί" προς το παρόν! Εν τω μεταξύ, κάντε περισσότερο τσάι - ο χειμώνας είναι μακρύς, θα είναι χρήσιμο! Και πηγαίνετε στο επόμενο θέμα σχετικά με το τσάι από τον κήπο και τα άγρια ​​φυτά. Τα κορίτσια έχουν ήδη κάνει πολλά - από ό, τι μεγαλώνει. Και είμαστε χαρούμενοι!

[lappl1]

lappl1, Επισκέφτηκα επίσης το επόμενο Temko, το πήρα στις καρτέλες))
Στο dacha, οι σταφίδες και τα σμέουρα μεγαλώνουν, σίγουρα θα προσπαθήσω να κάνω κάτι, σας ευχαριστώ!

[Γιούλια]

Γιούλια, Χαίρομαι που σε ενδιέφερε σε αυτές τις συνταγές. Προετοιμάστε και πίνετε τσάι για υγεία!

[lappl1]

lappl1 Ευχαριστώ για τη συνταγή, έχω συλλέξει αυτό το βότανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μεγαλώνει στον ιστότοπό μου, αλλά μόλις το στέγνωσα, αλλά δεν ήξερα πώς να φτιάξω τσάι. Χθες έφερα μερικά φύλλα, τώρα είναι ήδη στο φούρνο για ζύμωση, καθώς αυτή είναι η πιο ζεστή μέθοδος στο διαμέρισμα. Έχω όμως μια ερώτηση, είναι απαραίτητο να "ανακατέψω" αυτήν τη μάζα κατά την ξήρανση; Όταν διαβάζετε, όλα φαίνεται να είναι σαφή και κατανοητά, αλλά όταν αρχίζετε να παίζετε σταδιακά, εδώ δημιουργούνται ερωτήσεις. Πάχος, βλ. 2, μπολ σμάλτου.

[Είμαι η Νίνα,]

Έχω όμως μια ερώτηση, είναι απαραίτητο να "ανακατέψω" αυτήν τη μάζα κατά την ξήρανση;

Είμαι η Νίνα,Σας ευχαριστούμε που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή. Προετοιμάστε τσάι για υγεία!
Είμαι η Νίνα,, Το διάβασα και δεν κατάλαβα πραγματικά για το χτύπημα της μάζας, δηλαδή, σε ποιο στάδιο - ζύμωση ή ξήρανση ζητάτε. Γιατί πρώτα μιλάτε για ξήρανση και μετά μεταβείτε στο μπολ στο οποίο ζυμώνεται το τσάι σας. Θα απαντήσω και στα δύο στάδια.
Κατά τη ζύμωση δεν είναι απαραίτητο να αναμιχθεί η μάζα. Αν και μερικές πηγές βρίσκουν μερικές φορές πληροφορίες ότι η μάζα αναμιγνύεται. Δεν το κάνω αυτό.
ΕΝΑ κατά την ξήρανση Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τις μάζες στο φούρνο μετά τη ζύμωση, γιατί το τσάι θα στεγνώσει γρηγορότερα στις άκρες και στην κορυφή. Θα παραθέσω αυτό το μέρος του κειμένου από τη συνταγή:

Στη συνέχεια απλώσαμε τη μάζα σε φύλλα ψησίματος καλυμμένα με περγαμηνή σε στρώμα 1 εκατοστό και το στεγνώσαμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 * C για 1,5 - 2 ώρες. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 50 * - 60 * C και στεγνώνουμε τελείως έως ότου απελευθερωθεί εντελώς η υγρασία.
Ανακατέψτε το τσάι περιοδικά με μια ξύλινη σπάτουλα και ελέγξτε την ετοιμότητα των φύλλων τσαγιού στο άγγιγμα. Το καλά αποξηραμένο τσάι έχει το χρώμα του συνηθισμένου τσαγιού, τα φύλλα τσαγιού σπάνε όταν συμπιέζονται, αλλά μην θρυμματίζονται.
Όταν το μεγαλύτερο μέρος του τσαγιού φτάσει σε αυτήν την κατάσταση, αφαιρέστε τα φύλλα ψησίματος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Η ξήρανση του τσαγιού για την απομάκρυνση της υπολειπόμενης υγρασίας πραγματοποιείται σε μια σακούλα από λεπτό ύφασμα (σε μια παλιά μαξιλαροθήκη) στο αεράκι στη σκιά σε ξηρό καιρό ή σε ένα δωμάτιο σε βροχερό και υγρό καιρό.

Πάχος, βλ. 2, μπολ σμάλτου.

Δεν αρκεί ένα στρώμα 2 cm κατά τη ζύμωση. Η ζύμωση γίνεται καλύτερα με ένα μεγαλύτερο στρώμα - 5 - 10 εκ. Εάν υπάρχουν λίγες πρώτες ύλες, τότε μπορείτε να πάρετε ένα μπολ μικρότερης διαμέτρου έτσι ώστε το στρώμα να είναι παχύτερο.
Καλή σου τύχη . Εάν έχετε απορίες, ρωτήστε. Θα απαντήσω με χαρά.

Πες μου, εκατό, και πόσο καιρό να διατηρήσεις τα φύλλα στην κατάψυξη ;;; Είχα ένα φύλλο βατόμουρου για 3 ώρες, πάγωσε στις άκρες και πράσινα στη μέση).

Σας ευχαριστώ, ήταν κατά τη ζύμωση, οπότε τώρα θα το μεταφέρω σε ένα μικρότερο μπολ. Δεν έχει ακόμη στεγνώσει.

[Galina Iv.]

πόσο καιρό να διατηρήσετε τα φύλλα στον καταψύκτη ??? Είχα ένα φύλλο βατόμουρου για 3 ώρες, πάγωσε στις άκρες και πράσινα στη μέση).

Galina Iv., εξαρτάται από το πάχος του στρώματος φύλλων. Όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο. Κρατάω τουλάχιστον 6 ώρες. Καλύτερα ακόμα, βάλτε το το βράδυ και κάντε το το πρωί ή το αντίστροφο. Όσο περισσότερο παγώνει το φύλλο, τόσο καλύτερα καταρρέει, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι ευκολότερο να στρίψει και η περαιτέρω ζύμωση θα είναι καλύτερη και ταχύτερη.

[Είμαι η Νίνα,]

είναι κατά τη ζύμωση, οπότε τώρα θα το μεταφέρω σε ένα μικρότερο μπολ.

Είμαι η Νίνα,, Ετσι νόμιζα...

Διαβάζω κατά κάποιον τρόπο ότι το φύλλο ασπαρτών είναι πολύ νόστιμο))), αλλά δεν μπορεί να παγώσει καθόλου, δεν παγώνει και αυτό είναι!

Το μουστάκι είναι σε τάξη, CHEF, το βάζουμε σε ένα πλαστικό δοχείο και το βάζουμε πίσω στο φούρνο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!

Διαβάζω κάπως ότι το φύλλο ασπίδου είναι πολύ νόστιμο))),

πρέπει να προσπαθήσουμε να το μυρίσουμε ... και το google σχετικά με τις ιδιότητες του aspen, ίσως το χρειαζόμαστε ...

αλλά δεν υπόκειται καθόλου στο πάγωμα, δεν παγώνει και αυτό είναι!

Αναρωτιέμαι πως! Αλλά θα υποκύψει σε ένα μύλο κρέατος, ελπίζω.

[Νίνα,]

Το μουστάκι είναι σε τάξη, CHEF, το βάζουμε σε ένα πλαστικό δοχείο και το βάζουμε πίσω στο φούρνο.

Νίνα,, αγόρι! Η ζύμωση πιθανότατα θα τελειώσει επίσης;

Πρέπει να προσπαθήσω να το μυρίσω

Ω όχι, όχι, ALDERS !!!! Ο δαίμονας εξαπάτησε)))). Αυτό με τον τρόπο σας είπε ένας δασικός μηχανικός))). (Γκρινιάζω: καλά, πρέπει να μπερδεύεις το alder με το aspen ...)))

αλλά για το aspen ξέρω ότι έχει έναν πολύ θεραπευτικό φλοιό, βοηθά με καρδιακές παθήσεις.

Ω όχι, όχι, ALDERS !!!! Ο δαίμονας εξαπάτησε)))). Αυτό με τον τρόπο σας είπε ένας δασικός μηχανικός))). (Γκρινιάζω: καλά, πρέπει να μπερδεύεις το alder με το aspen ...)))

Αααα ... Έχουμε ανακατευτεί με ασπράδια και κλαδιά, οπότε τους συγχέω. Πρέπει να πάρετε τον σύζυγό σας μαζί σας στο δάσος για να μην κάνετε λάθος.

αλλά για το aspen ξέρω ότι έχει έναν πολύ θεραπευτικό φλοιό, βοηθά με καρδιακές παθήσεις.

Επίσης το σωστό φυτό. Γενικά, πρέπει να διαβάσετε περισσότερα γι 'αυτά ...
Ευχαριστώ, Galina, για τις πολύτιμες πληροφορίες! Έτσι θα επεκτείνουμε τους ορίζοντές μας σε αυτό το θέμα!

όταν στο ινστιτούτο μάθαμε τα ονόματα των φυτών στα Λατινικά, το aspen απομνημονεύτηκε ως εξής: populus tremula = κυματίζει μάταια), δηλαδή, στον άνεμο τα φύλλα του φαίνεται να τρέμουν και είναι στρογγυλά και πιο σκληρά, το aspen μεγαλώνει στο δάσος, τα ψηλά δέντρα και το alder Συνήθως αναπτύσσεται κατά μήκος τάφρων, καρφιών, σκούρου φλοιού και γκρίζου φλοιού ασπένου.

[Galina Iv.]

Galina Iv., ευχαριστώ, θα κοιτάξω ποια φύλλα κυματίζουν, στο σχήμα των φύλλων και στο χρώμα του φλοιού ... Ουάου, τι όνομα! Είστε λοιπόν γιατρός; ή βιολόγος; Και μετά στο επόμενο θέμα, τα κορίτσια ανησυχούν για τη χρησιμότητα / βλαβερότητα των διαφορετικών φυτών.

Είστε λοιπόν γιατρός; ή βιολόγος;

Είμαι δασικός μηχανικός), νομίζω ότι πρέπει να πιείτε διαφορετικά τσάγια. Όσον αφορά τα οφέλη και τις βλάβες: και πόσο είναι χρήσιμο και επιβλαβές το τσάι από φύλλα τσαγιού ;;; Δεν πρέπει να πίνετε τσάι, 10 φλιτζάνια την ημέρα και όλα, για παράδειγμα, από το ίδιο τσάι ιτιάς ή από μια μηλιά. Η γνώμη μου είναι ότι αλλάζω τσάι, κάθε ποτό έχει τη δική του χρησιμότητα και πιθανώς τη δική του βλαβερότητα, είναι όλα ξεχωριστά. Αλλά είμαι απόλυτα πεπεισμένος ότι το τσάι από ιτιά δεν είναι καθόλου πιο επιβλαβές από το τσάι από φύλλα τσαγιού. Οι πρόγονοί μας το έπιναν για αιώνες ...

[Galina Iv.]

Είμαι δασικός μηχανικός)

Galina Iv., το άτομο μας!

οφέλη και βλάβες: είναι χρήσιμο και επιβλαβές το τσάι από φύλλα τσαγιού ;;;

Μέσα! Ακριβώς στο σημείο!

Δεν πρέπει να πίνετε τσάι, 10 φλιτζάνια την ημέρα και όλα, για παράδειγμα, από το ίδιο τσάι ιτιάς ή από μια μηλιά. Η άποψή μου είναι ότι αλλάζω τσάγια, κάθε ποτό έχει τη δική του χρησιμότητα και πιθανώς τη βλαβερότητά του, είναι όλα ξεχωριστά.

Ναι, απάντησα στο επόμενο θέμα! Συμφωνώ μαζί σας 1000%! Ευχαριστώ, Galina, σκεφτόμαστε το ίδιο μήκος κύματος!

[lappl1]

lappl1, Λιουτμίλα. Έχω λίγο τσάι Inwan εδώ χθες. Είναι αλήθεια ότι ο τόπος συλλογής δεν ήταν πολύ καλός: πολλά φυτά επηρεάστηκαν από κάποιο είδος καφέ κηλίδων. Ως εκ τούτου, το συνέλεξα σχεδόν από το κομμάτι, δηλαδή, κάθε φύλλο καταχωρήθηκε. Από αυτήν την άποψη, φοβάμαι πολύ να καταστρέψω τις πρώτες ύλες. Τα φύλλα κέρδισαν περίπου 1,2 -1,3 kg. Το βράδυ μαραζόταν, το πρωί πήγαν στο μύλο κρέατος και για 10 ώρες ζύμωνα. Η θερμοκρασία στο σπίτι είναι 23-24 βαθμούς, η υγρασία είναι 75-80%. Σε γενικές γραμμές, το ερώτημα είναι αυτό: δεδομένου ότι δεν βασίζομαι ακόμα στη μυρωδιά μου, θέλω να διευκρινίσω πόσο καιρό χρειάζεται για τη ζύμωση υπό τέτοιες συνθήκες, εάν θέλω να πάρω ένα τσάι μεσαίας ζύμωσης. Είπατε 10-16 ώρες σε θερμοκρασία 24-27 βαθμούς.Και αν είναι ελαφρώς μικρότερο;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μπορεί ήδη να στεγνώσει. Σε γενικές γραμμές, τα φύλλα στρίβονται σε μύλο κρέατος ζύμωση γρηγορότερα από τα φύλλα έλασης. Το κύριο σημείο αναφοράς για το τέλος της ζύμωσης είναι μια έντονη μυρωδιά! Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αυτό για πρώτη φορά, αλλά με εμπειρία θα είναι εύκολο.

συλλέχθηκε σχεδόν από το κομμάτι, δηλαδή, κάθε φύλλο καταγράφηκε

Ναι, το τσάι δεν είναι εύκολο!

Ευχαριστώ! Πήγα να στεγνώσω.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, καλή τύχη!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, τέλος, πληκτρολόγησα τα φύλλα και ήρθα επίσης με ερωτήσεις. Τα στεγνώνω. Παρεμπιπτόντως, το άρωμα στο δωμάτιο είναι υπέροχο.
Τώρα το ερώτημα είναι: πού να βρείτε τη θερμοκρασία των 24-27 βαθμών για ζύμωση;
Και επιπλέον,

στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 * C για 1,5 - 2 ώρες. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 50 * - 60 * C και στεγνώνουμε τελείως έως ότου απελευθερωθεί εντελώς η υγρασία.

Ο φούρνος μου δεν θα λειτουργεί με την πόρτα ανοιχτά. Η ελάχιστη θερμοκρασία που μπορώ να ορίσω κυμαίνεται από 40 έως 80. Μπορώ έπειτα να στεγνώσω στους 80, αλλά με την πόρτα του φούρνου κλειστή;

[Γκαλίνα]

πού να βρείτε τη θερμοκρασία 24-27 βαθμών για ζύμωση;

Γκαλίνα, Επίσης δεν έχω τέτοια θερμοκρασία (18 - 20), οπότε τυλίγω το δοχείο με κουβέρτες. Λόγω των οξειδωτικών διεργασιών, η μάζα θερμαίνεται από μόνη της και οι κουβέρτες διατηρούν αυτήν τη θερμότητα.

Η ελάχιστη θερμοκρασία που μπορώ να ρυθμίσω κυμαίνεται από 40 έως 80.

Μπορώ να ανοίξω την πόρτα στα 80 *; Εάν είναι δυνατόν, στεγνώστε στους 80 *. Είναι αδύνατο να στεγνώσει με την πόρτα κλειστή, καθώς το τσάι δεν θα στεγνώσει εκεί, αλλά στον ατμό και μπορεί να χάσει άρωμα και γεύση. Καλύτερα, στη συνέχεια, να στεγνώσετε σε ένα ταψί - πρώτα σε μέτρια φωτιά, συνεχώς ανακινείται και μετά από 20 λεπτά - τουλάχιστον, με συνεχή ανάδευση. Είναι καλό να τοποθετήσετε ένα διαχωριστικό φλόγας κάτω από το τηγάνι, εάν υπάρχει. Φάτε πολύ τσάι και στη συνέχεια χωρίστε σε 2 μέρη. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσει το τσάι. Είναι καλύτερα να το διατηρείτε ελαφρώς υγρό από το στεγνό. Στη συνέχεια στεγνώστε στη μαξιλαροθήκη.
Η ιδανική επιλογή για το στέγνωμα του τσαγιού είναι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, εάν υπάρχει.

Lyudmila, σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας!
Με ζύμωση κατάλαβα. Δυνατό. Το στέγνωμα είναι πολύ πιο δύσκολο.
Δυστυχώς, ο φούρνος μου δεν λειτουργεί σε καμία θερμοκρασία με την πόρτα ανοιχτή, δεν έχω στεγνώσει, ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα. Και η διαδικασία έχει ήδη ξεκινήσει ... Η παρτίδα είναι πολύ μικρή, δοκιμαστική. Το μόνο πράγμα που έχω είναι ένα διαχωριστικό

και είναι αδύνατο να διακόψετε απότομα τη ζύμωση στο φούρνο μικροκυμάτων (2-3 λεπτά) και να στεγνώσετε σε θερμοκρασία 60;

[Γκαλίνα]

Δεν έχω ένα δοχείο στεγνώματος, ούτε ένα ταψί

Γκαλίνα, υπάρχει κάτι σαν καζάνι; Εάν δεν συμβαίνει αυτό, στεγνώστε το σε οποιοδήποτε τηγάνι, αλλά με διαχωριστικό και ανακατεύοντας συχνά.

[Sens]

και είναι αδύνατο να διακόψετε απότομα τη ζύμωση στο φούρνο μικροκυμάτων (2-3 λεπτά) και να στεγνώσετε σε θερμοκρασία 60;

Sens, θεωρητικά, μάλλον μπορείτε. Αλλά δεν ξέρω πώς μπορεί να γίνει αυτό. Ξήρασα τα καρύδια, αλλά δεν λειτούργησε ομοιόμορφα - κάτι έκαψε, αλλά κάτι παρέμεινε ωμό, αν και παρενέβαινε συχνά.

[Sens]

Sens, θεωρητικά, μάλλον μπορείτε. Αλλά δεν ξέρω πώς μπορεί να γίνει αυτό. Ξήρασα τα καρύδια, αλλά δεν λειτούργησε ομοιόμορφα - κάτι έκαψε, αλλά κάτι παρέμεινε ωμό, αν και παρενέβαινε συχνά.

συγγνώμη, δεν το διατύπωσα ακριβώς.
εάν διακόψετε τη ζύμωση στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να δημιουργήσετε μια θερμοκρασία 100g εκεί. για 2-3 λεπτά.
και στη συνέχεια στεγνώστε στο στεγνωτήριο Isidri στους 60 γρ. ;

Lyudmila, δεν έχω ούτε καζάνι
Αλλά όλα είναι καλά, μόλις τώρα ο σύζυγός μου μου είπε πώς να βγούμε από την κατάσταση με το φούρνο, τι πρέπει να γίνει για να το κάνει να λειτουργεί με την πόρτα ανοιχτά.

[Sens]

Sensκαι στο φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να δημιουργήσετε θερμοκρασία 100 *; είναι ακριβώς ότι το φούρνο μικροκυμάτων μου είναι τόσο γριά που δεν έχει τέτοια λειτουργία.
Γιατί να μην στεγνώσει ακριβώς στο Isidri; Μετά από όλα, μπορείτε να βάλετε 100 * εκεί. Τότε δεν χρειάζεται να ενοχλείτε με το φούρνο μικροκυμάτων.

μόλις τώρα ο σύζυγός μου μου είπε πώς να βγούμε από την κατάσταση με το φούρνο, τι πρέπει να γίνει για να λειτουργήσει με την πόρτα ανοιχτή.

Λοιπόν, οι σύζυγοί μας θα βρουν πάντα έναν τρόπο να ξεφύγουν από την έξυπνη τεχνική! Έτσι, στεγνώστε ήρεμα στο φούρνο, χωρίς καζάνια, ταψιά και διαχωριστικά.
Καλή τύχη!

[lappl1]

lappl1Δυστυχώς, στο Isidri μου 60g είναι η μέγιστη θερμοκρασία.

στο φούρνο μικροκυμάτων 100g μπορείτε - γιατί το νερό βράζει. αλλά ακριβώς 100g. Δεν μπορώ ούτε να εγκαταστήσω

[Sens]

Sensμάλλον μπορείτε. Αλλά τότε θα προτιμούσα να στεγνώσω σε ένα ταψί, γιατί στο φούρνο μικροκυμάτων όλα συμβαίνουν τόσο γρήγορα που υπάρχει κίνδυνος καψίματος του τσαγιού. Κατά κάποιο τρόπο θα προσπαθήσω να το κάνω επίτηδες. Αλλά αν είστε βέβαιοι ότι μπορείτε να ελέγξετε αυτήν τη διαδικασία, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να την στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Λοιπόν, οι γλάροι Kaporsky μου είναι έτοιμοι! Τι μπορώ να πω ότι από όλα τα τσάγια που κατάφερα να ετοιμάσω και αυτά είναι σμέουρα, φραγκοστάφυλα και κεράσια, το τσάι Ιβάν έχει το πιο ευχάριστο άρωμα. Μου άρεσε πάρα πολύ κατά την ξήρανση ... Μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί το χειμώνα. Σε κάθε ευκαιρία θα τρέξω μετά. Θέλω να δοκιμάσω όλα τα είδη ζύμωσης, τόσο φυλλώδη όσο και κοκκώδη.
Και παρεμπιπτόντως, τώρα μπορώ να δω ήδη σίγουρα ποια τσάγια έχω χαλάσει και ποια όχι. Με το τσάι Ιβάν ... όχι, με το IVAN-CHAY όλα λειτούργησαν τέλεια. Τώρα το βλέπω ήδη.
Ευχαριστώ πολύ, Lyudmila!

[Μαρίνα]

ΜαρίναΣυγχαρητήρια! Λοιπόν, αφού εξασκήσατε σε πιο προσιτές γεύσεις, με το IVAN-TEA όλα πήγαν σαν ρολόι για εσάς! Και μην ανησυχείτε με τα υπόλοιπα τσάγια - μέχρι το φθινόπωρο-χειμώνα θα σηκωθούν και θα γίνουν καλύτερα.

Τι μπορώ να πω ότι από όλα τα τσάγια που κατάφερα να ετοιμάσω και αυτά είναι σμέουρα, φραγκοστάφυλα και κεράσια, το τσάι Ιβάν έχει το πιο ευχάριστο άρωμα. Μου άρεσε πάρα πολύ κατά την ξήρανση ... Μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί το χειμώνα

Επειδή ο IVAN-CHAI είναι ο Βασιλιάς, μεταξύ άλλων, του τσαγιού. Εάν δεν το χαλάσετε, τότε δεν μπορείτε να το αντιπαθείτε! Επομένως, το ετοιμάζω περισσότερο από το 50% του συνόλου του τσαγιού που έχω ετοιμάσει. Και συμβουλεύω όλους όσους το μεγαλώνουν!

Τώρα χρειάζομαι συμβουλές επίσης. Σήμερα πήρα λίγο fireweed, το πέρασα, τώρα μαραίνω (έχουν περάσει 7 ώρες από τη συλλογή), σύντομα θα είναι δυνατό να το περάσω από ένα μύλο κρέατος και να το ζυμώσω (η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι 22 βαθμοί). Αλλά μέχρι τη νύχτα δεν θα έχει χρόνο να ζυμώσει, και τη νύχτα δεν θέλει να παρακολουθήσει και μετά να στεγνώσει - τι να κάνω; Θέλω κοκκώδη, δεν θα υπάρχει τρόπος να στρίψετε.

[Νατουσκά]

Νατουσκά, εάν τα φύλλα δεν έχουν ακόμη στρωθεί, ρίξτε τα στο ύφασμα στο οποίο ήταν μαραμένα, αφήστε τα σε ένα δωμάτιο όπου δεν είναι στεγνό (έβαλα αυτήν τη φωτογραφία στη σελίδα συνταγών). Και αύριο, συνεχίστε να φτιάχνετε τσάι.

Lyudmil, ευχαριστώ! Θα το διαβάσω λοιπόν, αλλά σκέφτηκα ότι θα ήταν πολύ καιρό να το αφήσω με αυτόν τον τρόπο μια νύχτα. Τότε θα το τυλίξω και θα το βάλω στο μπαλκόνι, η εξωτερική θερμοκρασία θα είναι περίπου 15 μοίρες, μπορεί να μην στεγνώσει και να σαπίσει. Μόλις τώρα, μαρατήκαμε, πήγα να το καθαρίσω, σκέφτηκα αρχικά να το τυλίξω και να το βάλω σε μια τσάντα και ψυγείο, αλλά άλλαξα γνώμη.

[Νατουσκά]

η εξωτερική θερμοκρασία θα είναι περίπου 15 βαθμοί, μπορεί να μην στεγνώσει και να σαπίσει.

Νατουσκά, κανονικές συνθήκες στο μπαλκόνι - όλα θα πάνε καλά μέχρι αύριο.

Και σήμερα έδωσα μια μυρωδιά της δουλειάς μου στους ανθρώπους που με έφεραν. Άκουσα ABALD !!! Ευχαριστώ και πάλι!

[Ιρίνα]

ΙρίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που αποδείχθηκε το τσάι! Πιείτε το με ευχαρίστηση και υγεία! Λοιπόν, οι μπρικέτες δεν το κατέστρεψαν! Και μέχρι το φθινόπωρο-χειμώνα, η μυρωδιά θα πολλαπλασιαστεί. Ζητήστε λοιπόν από τους φίλους σας για περισσότερα. Κι αλλα!

Ζητήστε λοιπόν από τους φίλους σας για περισσότερα.

Ευχαριστώ και πάλι!
Ήδη ρωτήθηκε

Μικρή έκθεση. Φοβάμαι ότι το τσάι δεν θα λειτουργήσει. Το βράδυ, έβαλε τα φύλλα τυλιγμένα σε μια πετσέτα στο μπαλκόνι, αλλά έγινε δραματικά πιο ζεστό (έως 22 βαθμούς) και η πετσέτα άρχισε να στεγνώνει. Στη συνέχεια, τυλίγει τα φύλλα σε αρκετές πετσέτες και τα έβαλε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Το πρωί, τα φύλλα ήταν υπέροχα - πράσινα, χωρίς τσαλακωμένες φλέβες, αλλά όχι ληθαργικά (μόνο ελαφρώς θρυμματισμένα). Άρχισε να κυλάει σε ένα μύλο κρέατος και εδώ ... η σχάρα με τις μεγαλύτερες τρύπες (6mm) έφραξε εντελώς, αν και κύλησε χωρίς προσπάθεια, τα φύλλα δεν αλέστηκαν με λουκάνικα όπως στην εικόνα, αλλά με μια συνεχή μικρή μάζα - εάν αυτή η μάζα στεγνώσει (μου φαίνεται), η σκόνη θα σβήσει. Ίσως ήταν απαραίτητο να μετακινηθείτε χωρίς μαχαίρι; Έβγαλα το μαχαίρι και έβαλα μια σχάρα με δύο καμπύλες τρύπες (δεν ξέρω τι λέγεται, μπορώ να φτιάξω μπισκότα ή κάτι άλλο), το έστριψα, έσπασα το "κιμά" (cm6 αποδείχθηκε), το κάλυψα με υγρή γάζα, έβαλα μια πλάκα στην κορυφή, η θερμοκρασία είναι τώρα 21 βαθμοί.Δεν θα το πετάξω ακόμα, θέλω να δω τι θα συμβεί. Ναι, ήθελα πραγματικά να γυρίσω τα ρολά, αλλά μια μέρα δεν θα ήταν αρκετή για μένα, κάτι δεν λειτούργησε. Και μια ακόμη ενδιαφέρουσα στιγμή - χθες, όταν έβαλα τα φύλλα να μαραθούν, μυρίστηκαν από γρασίδι στην αρχή, στη συνέχεια εμφανίστηκε μια πολύ ελαφριά λουλουδάτη μυρωδιά, το πρωί η μυρωδιά ήταν και πάλι χλοώδης. Μέχρι στιγμής, με κάποιο τρόπο, είναι κρίμα που δεν ξέρω πού αλλού να ψάξω για την Κύπρο, όπου βρήκα ότι τα απογύμνωσε όλα (περίπου 800 γραμμάρια) και είναι τρομακτικό να περπατάς μακριά στο δάσος μόνος.

[Νατουσκά]

Νατουσκά, μην ανησυχείτε, επίσης αλέθω καλά (υπάρχει μια φωτογραφία παραπάνω) και στην αρχή του στεγνώματος στο φούρνο ολόκληρο το διαμέρισμα μύριζε "σκούπες μπάνιου", και στη συνέχεια η μυρωδιά άλλαξε και παρόλο που δεν αισθάνομαι τίποτα floral ακόμα, μυρίζει υπέροχα γλυκά ξηρά φρούτα (θα μύριζε και θα μύριζε)

[auntyirisha]

auntyirisha, άλεσες με ή χωρίς μαχαίρι; Είχα υγρό κουάκερ σιμιγδάλι με πράσινο αφρό που τρέχει μέσα στη σχάρα με ένα μαχαίρι. Τώρα τα πάντα αναμιγνύονται με διαφορετικές αλέσεις. Υπήρχε μια κολλώδης πράσινη μάζα, τώρα ζυμώνεται από τις 7 το πρωί (ήδη 5,5 ώρες), αλλά ακόμα δεν αισθάνομαι πράσινο και έντονο άρωμα, αν και η θερμοκρασία είναι 23-24 βαθμούς. Και είχατε πολύ υγρό, ίσως το χρειάζεστε πραγματικά για να ρέει; Ή πίεσα πολύ σκληρά, κάτι μου φαίνεται να ζυμώνομαι για πολύ καιρό.

[Νατουσκά]

Νατουσκά, μόλις μπόρεσα να πάω στον υπολογιστή μου, συγγνώμη! Ήρθε η ώρα να ολοκληρώσετε τη ζύμωση. Μην ανησυχείτε, όλα θα πάνε καλά.

μπορείς πραγματικά να ρέεις; Ή έχω πάει πολύ σκληρά

Μην το αφήσετε να ρέει. Και έπρεπε να πατήσετε τη μάζα λίγο με το χέρι σας. Το κοκκοποιημένο τσάι δεν είναι έντονο, αλλά τα ρολά πρέπει να ζυμώνονται με καταπίεση.

Δεν θα το πετάξω ακόμα, θέλω να δω τι θα συμβεί.

Φυσικά, μην το πετάξετε. Λοιπόν, θα αποδειχθεί σχεδόν έτσι, αλλά θα υπάρχει ακόμα τσάι.

Άρχισε να κυλάει σε ένα μύλο κρέατος και εδώ ... η σχάρα με τις μεγαλύτερες τρύπες (6mm) έφραξε εντελώς, αν και κυλήθηκε χωρίς προσπάθεια, τα φύλλα αλέστηκαν όπως στην εικόνα με λουκάνικα, αλλά με συνεχή μικρή μάζα -

Οι κόκκοι συνήθως θρυμματίζονται εάν τα φύλλα δεν έχουν μαραθεί επαρκώς. Ή είναι τα χαρακτηριστικά ενός μύλου κρέατος. Το fireweed μου δεν κατέρρευσε ποτέ.
Γενικά, Νατουσκά, συνέχισε να κάνεις. Δηλαδή, μπορείτε ήδη να στεγνώσετε το τσάι. Τι γίνεται με τη μυρωδιά; Η μυρωδιά των φυτών έχει φύγει;