Ζαμπόν, τεμαχιστής, καλούπι ζαμπόν (υλικό)

Μπορεί να διακριθεί από τη μυρωδιά του - δεν μπορείτε να το συγχέετε με τίποτα. Hmeli-suneli μυρίζει σαν basturma. Δεν μοιάζει με αλάτι.

[Νατουσκά]

Νατουσκά, πούδρα μπεζ-γκρι .. Αγόρασα εδώ
🔗

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε πώς μοιάζει ένας χαμάνος; Είδα μια πολύ λευκή σκόνη (όπως αλάτι) σε μπαχαρικά στο παζάρι, ρώτησα τον πωλητή, δεν ξέρει καν τι πουλάει.

Έτσι φαίνεται από μένα, το αλέθω, αποδεικνύεται μια καφέ σκόνη ...

[Νατουσκά]

Νατουσκά, το chaman στο παζάρι μπορεί να πουληθεί με το όνομα fenugreek και fenugreek

Έτσι φαίνεται από μένα, το αλέθω, αποδεικνύεται μια καφέ σκόνη ...

οπότε αυτοί είναι σπόροι, δεν είναι, είδα μόνο έδαφος, ήταν πολύ λευκό

Το chaman στο παζάρι μπορεί να πουληθεί με το όνομα fenugreek και fenugreek

όχι, είναι γραμμένο chaman. Όσο για τη μυρωδιά, το έχουν σε ανοιχτά κουτιά, από τα οποία πασπαλίζουν κουτάλια, ώστε να μην μυρίζουν ή να μυρίζουν.

Έτσι μου ζητάς να μυρίσω το κουτάλι. Η μυρωδιά είναι δυνατή, δεν μπορείτε να το συγχέετε με τίποτα.

οπότε αυτοί είναι σπόροι, δεν είναι, είδα μόνο έδαφος, ήταν πολύ λευκό όχι, είναι γραμμένο chaman. Όσο για τη μυρωδιά, το έχουν σε ανοιχτά κουτιά, από τα οποία πασπαλίζουν κουτάλια, ώστε να μην μυρίζουν ή να μυρίζουν.

Οι σπόροι είναι οι καλύτεροι, αποθηκεύονται περισσότερο, μην ξεπερνούν ...

[Νατουσκά]

Νατουσκά, όχι, όχι, οι πωλήσεις μας δεν είναι καθόλου ίδιες με τις εμφανίσεις του Pakat! Έχουμε μια ελαφριά σκόνη μουστάρδας. Αλλά η μυρωδιά δεν μπορεί να γίνει αισθητή! Άοσμο και δεν έχει νόημα να αγοράσετε!

Οι σπόροι είναι οι καλύτεροι, αποθηκεύονται περισσότερο, μην ξεπερνούν ...

Αλλά όταν το αλέθεις, μια τέτοια μυρωδιά ...

Παρήγγειλα τα λουκάνικα fenugreek σε αυτό, το έλαβα, αλλά δεν είναι καθόλου το ίδιο με το πουλάμε, μοιάζει πραγματικά με μουστάρδα. Τώρα προέκυψε το ερώτημα - πώς να συνθέσετε ένα σετ για ζαμπόν σε αναλογίες από διαφορετικά μπαχαρικά (πιπεριές, fenugreek ... καλά, και υπάρχουν πολλά περισσότερα). Προηγουμένως, δεν χρησιμοποίησα μπαχαρικά (έχω χάσει πολλά), αλλά φοβάμαι να το παρακάνω και αμφιβάλλω για τους συνδυασμούς. Πες μου σε παρακαλώ. ή μπορεί να γραφτεί πού και κοίταξα.

Ακούστε syuda:
Το κάνω αυτό, ζυγίζω το νιτρώδες αλάτι και μετά προσθέστε σε αυτό λίγο από όλα τα μπαχαρικά που διέταξε ο γιατρός ...
Αλέθω σκληρά μπαχαρικά, πιπέρι, φρούτα αρκεύθου και άλλα σε σκόνη σε ένα μύλο καφέ, προσθέτω στα υπόλοιπα, ανακατεύω τα πάντα και προσθέτω λίγο στο μείγμα κρέατος, όταν χτυπάει, ανακατεύει ...

[Πακάτ]

Πακάτ, Ευχαριστώ! Έτσι θα προσθέσω σταδιακά όλα τα μπαχαρικά από το μάτι.

ευχαριστώ μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας
Κοιτάζω συνεχώς το ζαμπόν
Ήμουν πολύ τεμπέλης για να κοιτάξω, αλλά στη συνέχεια τα πάντα τέθηκαν
Ευχαριστώ

[Προσοχή! Όποιος χρησιμοποιεί νιτρώδες αλάτι.]

Προσοχή! Όποιος χρησιμοποιεί νιτρώδες αλάτι.
Διαφορετικές εταιρείες και επιχειρήσεις μπορούν να παράγουν νιτρώδες άλας με διαφορετικούς τρόπους,
αραιώστε το νιτρώδες νάτριο με επιτραπέζιο αλάτι.
Φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες χρήσης του αλατιού σας.

Παρεμπιπτόντως, στην Αυστρία, το νιτρώδες αλάτι πωλείται σε όλα τα κρεοπωλεία, βλ
Και εκεί, πολλοί προετοιμάζουν λουκάνικα και προϊόντα κρέατος, αν και έχουν επίσης προϊόντα καταστήματος που είναι εκπληκτικά πόσο νόστιμα.
Και εγώ, όπως θα το είχε η τύχη, πήρα διακοπές και δεν μπορούσα να αγοράσω αυτό το αλάτι.

Κορίτσια, αγόρια! Ένα τέτοιο πρόβλημα, παίρνω πολύ υγρό μετά το μαγείρεμα, περίπου 200-220 ml, κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, για 1 κιλό κρέατος 100 ml παγωμένου νερού (όχι πάγου), ίσως αυτό είναι λάθος, παρατηρώ ακριβώς τη διαδικασία και τη θερμοκρασία, το κάνω με νιτρώδες αλάτι, πολλοί γράφουν ότι το υγρό δεν απελευθερώνεται καθόλου, πώς είναι; πες μου τα μυστικά σου ..... και μια άλλη ερώτηση, ποια μπαχαρικά είναι προτιμότερα, καταλαβαίνω, ο καθένας έχει τις δικές του γεύσεις, το ζαμπόν αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά ... είναι κάπως φρέσκο, θέλω να προσθέσω κάτι.

[ksyusha1997]

Βρήκα επιτέλους ένα πιάτο για το μαγείρεμα μισής μερίδας ζαμπόν στη Biovina.Εμφανίστηκε ένα πλαστικό βάζο 300 ml για φαγητό (κατάλληλο για φούρνους μικροκυμάτων, PP5) και δεν θα έρθει σε επαφή με κρέας, είναι ακόμα σε ελατήριο κάτω από το καπάκι. Τώρα μόνο ένα άλλο πρόβλημα - ο ανιχνευτής του θερμομέτρου δεν θα φτάσει στο κρέας, μπορεί μόνο αν είναι λίγο, και όχι στο κέντρο.
ksyusha1997, Εξακολουθώ να υποφέρω από αυτό, αγόρασα μπαχαρικά, αλλά δεν θα πάρω ακόμα τους συνδυασμούς, μου άρεσε πολύ τα μπαχαρικά για κρέας στη συσκευασία που λέει - Η Indana είναι καρύκευμα για κρέας, μου άρεσε πολύ το άρωμα, θα προσπαθήσω να επιλέξω τη σύνθεση όπως γράφτηκε εκεί.

..., παίρνετε πολύ υγρό μετά το μαγείρεμα, περίπου 200-220 ml, ...

... μ. β. το κατεψυγμένο κρέας δίνει ένα τέτοιο αποτέλεσμα;

Μαρία, γράψτε τη διάμετρο του τηγανιού σας:

Μαγειρεύω ξανά ένα ζαμπόν, αλλά τώρα δεν μεθυσμένος, αλλά κανονικός
400 γρ λευκό κρέας κοτόπουλου κιμά
300γρ βοδινό
300 gr μοσχάρι
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Μαγειρεμένο σε μια νέα στενή κατσαρόλα. Το θερμόμετρο έπρεπε να αφαιρεθεί από το teskoma και να κολλήσει στο νερό δίπλα του, ίσως δεν ταιριάζει)
Αλλά η απαιτούμενη θερμοκρασία έφτασε γρήγορα και διατηρήθηκε στο 1,5. Γυάλινη κεραμική εστία, βαθμολογήσεις έως 9.

Σήμερα έλαβα νιτρώδες αλάτι και αποφάσισα να αρχίσω να φτιάχνω ζαμπόν στο Tescom. Virgin, και κανείς δεν προσπάθησε να το μαγειρέψει σε μια κουζίνα γάλακτος; Το μέτρησα λίγο πριν μπει στο κόκκινο χείλος. Είναι αλήθεια ότι ο βρόχος για το θερμόμετρο παραμένει έξω, αλλά το θερμόμετρο διατηρείται ακόμη και χωρίς αυτό.

Δεν έχει σημασία σε ποια κατσαρόλα το μαγειρεύεις, το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία του νερού διατηρείται ομοιόμορφη και δεν πηδάει μπρος-πίσω.

Μαρία, γράψτε τη διάμετρο του τηγανιού σας:

Όλγα, έχω ένα τηγάνι για σπαράγγια. Δυστυχώς δεν μπορώ να μετρήσω τη διάμετρο, ίσως είμαι ήδη στη Μόσχα, αλλά το ταψί παρέμεινε))

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μαρία και ένα ταψί με διάμετρο 14 cm θα ταιριάζει ή θα είναι στενό; Ευχαριστώ για την απάντηση.

[Προσοχή! Όποιος χρησιμοποιεί νιτρώδες αλάτι.]

Προσοχή! Όποιος χρησιμοποιεί νιτρώδες αλάτι.
Διαφορετικές εταιρείες και επιχειρήσεις μπορούν να παράγουν νιτρώδες άλας με διαφορετικούς τρόπους,
αραιώστε το νιτρώδες νάτριο με επιτραπέζιο αλάτι.
Φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες χρήσης του αλατιού σας.

Έχω νιτρώδες αλάτι από ένα κατάστημα ki. Συστατικά: άλας ξήρανσης υπό κενό 99,4, νιτρώδες νάτριο 0,57, αντιπηκτικός παράγοντας 0,0010
Επομένως, δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο να αραιώσω αυτό το αλάτι με συνηθισμένο αλάτι ή να το χρησιμοποιήσω μόνο;
Αυτή η ερώτηση με ανησυχεί πολύ

Και ποιος θα μου εξηγούσε γιατί χρειάζεται καθόλου, ποιο είναι το πλεονέκτημά του σε σχέση με το συνηθισμένο;

Δεν έχει σημασία σε ποια κατσαρόλα το μαγειρεύεις, το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία του νερού διατηρείται ομοιόμορφη και δεν πηδάει μπρος-πίσω.

Δεν έχει καμία σημασία για εσάς, αλλά δεν θέλω να αγοράσω ένα επιπλέον pot στο στούντιο μου. Αποδείχθηκε πολύ καλά στην κουζίνα γάλακτος.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μαρία και ένα ταψί με διάμετρο 14 cm θα ταιριάζει ή θα είναι στενό; Ευχαριστώ για την απάντηση.

Περιορίστε επίσης.
Βρήκα μια φωτογραφία του τηγανιού μου και έχει διάμετρο 16 εκατοστά

Έχω νιτρώδες αλάτι από ένα κατάστημα ki. Συστατικά: άλας ξήρανσης υπό κενό 99,4, νιτρώδες νάτριο 0,57, αντιπηκτικός παράγοντας 0,0010
Επομένως, δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο να αραιώσω αυτό το αλάτι με συνηθισμένο αλάτι ή να το χρησιμοποιήσω μόνο;
Αυτή η ερώτηση με ανησυχεί πολύ

Τάνια, έχω αλάτι από το ίδιο μέρος, το χρησιμοποιώ μόνο, χωρίς να το αραιώσω. Μου αρέσει πάρα πολύ, το ζαμπόν παίρνει ακριβώς τη γεύση του ζαμπόν.

[Cvetaal]

Cvetaal, Ευχαριστώ! Διαβεβαιώθηκε. Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω με αυτόν τον τρόπο και να διαγραφώ.

Έχω νιτρώδες αλάτι από ένα κατάστημα ki. Συστατικά: άλας ξήρανσης υπό κενό 99,4, νιτρώδες νάτριο 0,57, αντι-συσσωματωτικός παράγοντας 0,0010
Επομένως, δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο να αραιώσω αυτό το αλάτι με συνηθισμένο αλάτι ή να το χρησιμοποιήσω μόνο;
Αυτή η ερώτηση με ανησυχεί πολύ

δεν χρειάζεται να αραιώσετε το νιτρώδες άλας με τίποτα. Παλαιότερα δεν "αραιώθηκε" με αλάτι. αλλά ήταν δύσκολο να υπολογιστεί το ποσοστό ασφάλειας, ώστε να μην το παρακάνετε. Τώρα το έχουν κάνει πιο εύκολο - αναμειγνύεται με αλάτι (κατά 0,6% κατά τη γνώμη μου) και είναι αδύνατο να το παρακάνετε - θα είναι αφόρητα αλμυρό φαγητό.
Επομένως, αλάτι. όπως το κανονικό αλάτι. και το "πρόσθετο" θα κάνει τη δουλειά του για την ασφάλεια του προϊόντος και του χρώματος ....

Κορίτσια, δεν μπορούσα να διαβάσω ολόκληρο το θέμα ... Δεν μπορούσα να το αντέξω ήδη από μια τέτοια γευστικότητα γύρω. : τρελό: Όποιος ξέρει πώς να ξεφύγει από την κατάσταση. Έχω ένα ζαμπόν redmond. Το κάνω σε μια σακούλα, αλλά όταν τραβάω τα ελατήρια, τα άγκιστρα πρέπει να τρυπήσουν την τσάντα και ο χυμός από το ζαμπόν χύνεται στο νερό στο οποίο μαγειρεύεται. : girl_cray: Το ξηρό ζαμπόν λαμβάνεται εξαιτίας αυτού και κάποιου είδους εύθρυπτου. : girl_cray1: Τι να κάνω;

[Tanyush]

Tanyush, Έχω το συνηθισμένο "Belobok", αλλά το πρόβλημα είναι το ίδιο - φαίνεται να προσπαθώ να σφίξω τα πάντα τακτοποιημένα, αλλά ... ένα πράγμα ευχαριστεί, κάθε φορά που εμφανίζονται όλο και λιγότερες τρυπήματα. Αλλά βρήκα μια διέξοδο - ζήτησα από τον πατέρα μου να με κάνει πλάκες λίγο μικρότερης διαμέτρου (κυριολεκτικά χιλιοστά - έτσι ώστε να ταιριάζει σφιχτά) τα καπάκια του ζαμπόν, πρώτα έβαλα το καπάκι μόνο μου, στη συνέχεια φτιάχτηκα, μετά μια τσάντα με κρέας, ξανά φτιαγμένη και μετά πάλι τη δική μου - έγραψα, ελπίζω ότι είναι σαφές Η ιδέα κλέβεται ειλικρινά από ένα από τα κορίτσια μας

Και πώς να σφραγίσει η ίδια τη σακούλα ψησίματος έτσι ώστε ο χυμός να μην ξεχειλίζει; Έβαλα ακόμη και ολόκληρο το ζαμπόν σε μια σακούλα vouukm και το μαγειρεύω έτσι. Έχει διαρρεύσει πολύ χυμός από τη σακούλα ψησίματος στη σακούλα κενού.

Δεν έχω σφραγίσει ποτέ - δεν έχω συσκευαστή. Απλώς το έδεσα σφιχτά. Κάπου στο βίντεο είδα ότι ήταν γενικά απλά στριμμένα. Χρειάζονται μόνο 100% καλές σακούλες ψησίματος - κάποτε αγόρασα σε φτηνή τιμή - και μουστάκι, τώρα προσπαθώ να πάρω μόνο το "Freken Bock". Παρεμπιπτόντως, έχω εξαντληθεί, πρέπει να το αγοράσω, αλλά εξαφανίστηκαν από την πώληση ...

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σά, Συνιστώ ανεπιφύλακτα τις σακούλες biovinovskiye για ζαμπόν - ταιριάζουν απόλυτα στο Belobok και, ανάλογα, με τα ανάλογα. Τα πακέτα είναι πολύ σφιχτά, το Beloboka μου δεν μπορούσε να ξεπεράσει.

Ο ζαμπόν δεν σχίζεται. Σπάσουν τα άγκιστρα την άνοιξη.

και ο χυμός από το ζαμπόν χύνεται στο νερό στο οποίο βράζεται.

Χρησιμοποίησα αλουμινόχαρτο, δεν βγήκε τίποτα

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σάέτσι τα άγκιστρα είναι μέρος του ζαμπόν
Εν ολίγοις, τα πακέτα δεν σχίστηκαν.
Και η ξηρότητα μπορεί επίσης να οφείλεται σε παραβίαση της τεχνολογίας, για παράδειγμα, υψηλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, υψηλή θερμοκρασία κατά τη ζύμωση κιμά ...

Και πώς να σφραγίσει η ίδια τη σακούλα ψησίματος έτσι ώστε ο χυμός να μην ξεχειλίζει;

Tatiana, δείτε το βίντεο για το πώς η Tanyulya στρίβει το πακέτο:
🔗

όταν τραβάω τα ελατήρια, τα άγκιστρα σίγουρα θα τρυπήσουν τη σακούλα και ο χυμός από το ζαμπόν χύνεται στο νερό στο οποίο βράζει.

Δεν εγκαθιστώ τα πάνω και πιο μαλακά βάθη στον κατασκευαστή ζαμπόν, όπως προτείνει ο κατασκευαστής, αλλά ακριβώς το αντίθετο:
1. έτσι ώστε οι αιχμηρές πλευρές να μην βλέπουν το ζαμπόν, αλλά προς τα έξω.
2. έτσι ώστε οι αυλακώσεις στο κάτω μέρος και στο σώμα του ζαμπόν να μην συμπίπτουν.
Και αποδεικνύεται ότι τα άγκιστρα απλώς προσκολλώνται στις πλευρές των πυθμένων, χωρίς να αγγίζουν τη συσκευασία.
Δεν εξήγησα ξεκάθαρα, ίσως; Εδώ είναι μια φωτογραφία του Countryman (παρεμπιπτόντως, το έχω σύσταση και υιοθετήθηκε)

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ. Θα ψάξω τέτοια πακέτα.

Πολύ καλές τσάντες ζαμπόν. Πυκνός

Κορίτσια, στη σελίδα 18 λέει για την παραγγελία βιοβινών. Πού το παραγγείλατε; Μου φαίνεται πολύ νάνα

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σά, με κανονικά πακέτα και τεχνολογία σε οποιονδήποτε κατασκευαστή ζαμπόν θα αποδειχθεί υπέροχο.
Λοιπόν, αν χρειαστεί, είδα το biovinovskie σε 2 μέρη στην Πολωνία 🔗
και στο Καλίνινγκραντ 🔗

Αποδεικνύεται πιο ακριβό στο Καλίνινγκραντ, επειδή αγοράζουν στην ίδια Πολωνία ...

Θα παραγγείλω το biovin ponra, είναι λιγότερο ανοιχτό

Κορίτσια, κάποιος ρώτησε πώς να κάνει μισή μερίδα στη Biovina. Ψάχνω κάτι κατάλληλο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τώρα το βρήκα, το μοιράζομαι. Ένα κανονικό καπάκι ταιριάζει πολύ καλά στο Biovin, βρήκα ένα παλιό επίπεδο κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για να κλείσει βάζα τουρσιών χρησιμοποιώντας ελατήρια. Και αγόρασα μια ανοξείδωτη φόρμα για κοπή μπισκότων, μπισκότων - ύψους 5,5 cm, μπορεί ακόμα να χωριστεί και να κόψω τη ζύμη με το πάνω μέρος για πίτες. Τώρα όλα γίνονται πολύ εύκολα και απλά.

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σά,
υπάρχει μια ουκρανική ιστοσελίδα. Στέλνονται στη Ρωσία (Ή μάλλον στην Κριμαία, αλλά μπορώ απλώς να σας στείλω). Γράψτε σε ένα προσωπικό. Υπάρχει ένα veterannitsa + ένα σύνολο πακέτων + ένα θερμόμετρο 1280 ρούβλια.

[Κορίτσια, θέλω να πω ευχαριστώ πολύ που είσαι τόσο δροσερός, φιλικός και θετικός :))) Και επίσης πολλές ευχαριστίες για τη σύσταση χρήσιμων πραγμάτων)))]

Θέλω να το γράψω εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν ξέρω σε ποια ενότητα και έτσι αποφάσισα να το γράψω εδώ :)))
Εγγραφή εγώ πρόσφατα σε αυτό το φόρουμ και πριν από πολύ καιρό διάβασα εσάς και τις χρήσιμες συνταγές σας χωρίς εγγραφή.

Κορίτσια, θέλω να πω ευχαριστώ πολύ που είσαι τόσο δροσερός, φιλικός και θετικός :)))
Και επίσης πολλές ευχαριστίες για τη σύσταση χρήσιμων πραγμάτων)))
Χάρη σε εσάς, ένας κατασκευαστής ψωμιού, ένας κατασκευαστής ζαμπόν Tescoma εμφανίστηκε στο σπίτι μας (σήμερα θα φτιάξουμε ζαμπόν για πρώτη φορά) και χάρη στις συζητήσεις σας βρήκα ένα τόσο υπέροχο πράγμα όπως ένα κόπτη λαχανικών Borner (θα έρθει σύντομα σε μένα) και σας ευχαριστώ εγώ διάλεξε το Steba 2DD XL multicooker (τώρα ανυπομονώ να πωληθεί)

Γενικά, σας ευχαριστώ πολύ !!!

έγινε ο υπερήφανος ιδιοκτήτης μιας λευκής πλευράς
Μου άρεσε η πρώτη εμπειρία
όλα λειτούργησαν
φτιαγμένο από ζαμπόν από φιλέτο κοτόπουλου
περικοπή χονδροειδών - στο μέλλον θα λάβουμε υπόψη μας
η λευκή όψη είναι ένα απλό πράγμα. ακόμη και πρωτόγονο, θα έλεγα

Η τεμπελιά είναι ο κινητήρας της προόδου ...
Οι κατασκευαστές ζαμπόν εφευρέθηκαν από εκείνους που δεν ήθελαν να μπερδεύουν τα περιβλήματα, τα έντερα και άλλα πράγματα ...