Ζαμπόν, τεμαχιστής, καλούπι ζαμπόν (υλικό)

[GTI Τατιάνα]

GTI Τατιάνα, είναι σαφές ότι το ζαμπόν είναι ζουμερό! Τάξη!

Έτσι, τώρα μπορώ να αναφέρω, παραγγέλνω έναν κατασκευαστή ζαμπόν BIOWIN σε ένα πολωνικό κατάστημα

Γιατί αποφασίσατε το Biovin;

Είναι το NatalyMur φθηνότερο από την Πολωνία από το Καλίνινγκραντ;

Γιατί αποφασίσατε το Biovin;

Είναι το NatalyMur φθηνότερο από την Πολωνία από το Καλίνινγκραντ;

Συμφωνώ απολύτως με την άποψη της Pakat ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι καλύτερος. Επομένως η Biovin
Και από την Πολωνία ένας ζαμπόν με θερμόμετρο αποδεικνύεται ότι είναι 1250 ρούβλια με παράδοση, και στο Καλίνινγκραντ ένας ζαμπόν χωρίς θερμόμετρο και η παράδοση είναι ήδη 1500 ρούβλια. Κάτι σαν αυτό. Ίσως είναι πιο βολικό για κάποιον να αγοράσει στη Ρωσία, αλλά μου αρέσει περισσότερο.
Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την ταχύτητα παράδοσης, το πακέτο έφτασε από την Πολωνία σε μια εβδομάδα.

Τα κορίτσια ζαμπόν είναι υπέροχα. Έφτιαξα 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος 500 γραμμάρια κοτόπουλου + σκόρδο + μπαχαρικά για μπάρμπεκιου λίγο ζελατίνη ζελατίνης (για κάθε περίπτωση) + μπαχαρικά για μπάρμπεκιου + αλάτι + ζάχαρη. σκόνη + 100 γραμμάρια νερού.
Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα funky ζαμπόν.

[κοκοσκα]

κοκοσκα, πειράζω;! Και η δική μου περιμένει - επιμένει στο ψυγείο, δεν έχει μαγειρευτεί ακόμα - αύριο το απόγευμα θα ξεκινήσω ... Και εδώ τέτοιες εικόνες είναι φοβερές ...

[NatalyMur]

NatalyMur, σχεδόν δεν είναι ώρα να ξεκινήσετε ένα νέο!
Λάβατε τη δεύτερη επιστολή μου;

[κοκοσκα]

https://mcooker-elm.tomathouse.com/ga...erpics/32386/DSC04692.JPG

κοκοσκα, και τι είδους έχει κολλήσει στην τρύπα; Ένα άλλο θερμόμετρο (και γιατί);

[κοκοσκα]

κοκοσκα, δροσερό ζαμπόν αποδείχθηκε !!!

kokoshka, και τι είδους έχει κολλήσει στην τρύπα; Ένα άλλο θερμόμετρο (και γιατί);

Είχα το ίδιο σχέδιο. Έλεγξα την εσωτερική θερμοκρασία ώστε να φτάσει τους 72 βαθμούς, τότε το ζαμπόν είναι έτοιμο. Δηλαδή, είδα αμέσως τη θερμοκρασία του νερού μέσα στη φιάλη. Μου φάνηκε πολύ βολικό.

[NatalyMur]

NatalyMur, σχεδόν δεν είναι ώρα να ξεκινήσετε ένα νέο!
Λάβατε τη δεύτερη επιστολή μου;

Ναι - τέτοια καλούδια έχουν έναν τρόπο να εξαφανιστούν γρήγορα ...
Απάντησα στο μήνυμα, δεν το είδα αμέσως, λυπάμαι.

[κοκοσκα]

κοκοσκα, αλλά δεν ταιριάζω από τα θερμόμετρα στο δοχείο σπαγγέτι. Πώς το σπρώξατε;

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Εισάγω το ζαμπόν πλάγια και, στη συνέχεια, σηκώνοντας ελαφρώς τη γλωττίδα για το θερμόμετρο άρχισε να πιέζει το ζαμπόν και αυτό είναι. Όταν εισαχθεί το θερμόμετρο, η άκρη ακουμπά στην πλευρά του τηγανιού. Μετά από περίπου 2 ώρες, το ζαμπόν περιστράφηκε έτσι ώστε η άκρη της πλευράς που ήταν ακριβώς δίπλα στην πλευρά του τηγανιού να γυρίσει 180 μοίρες. Το αποτέλεσμα ήταν εντάξει.

(στο tablet, το κείμενο πληκτρολογείται όπως θέλει ........)

kokoshka, και τι είδους έχει κολλήσει στην τρύπα; Ένα άλλο θερμόμετρο (και γιατί);

Στο θέμα του συντρόφου, μέρος της παραγωγής ζαμπόν λέγεται ότι το ζαμπόν είναι έτοιμο εάν επιτευχθεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία μέσα, οπότε το έλεγξα.

Λίλι, αλλά πώς καταφέρατε να κολλήσετε ένα θερμόμετρο εκεί - δεν τα κατάφερα ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησα

Η Ιρίνα έχει ήδη γράψει για αυτό, ότι απλά πρέπει να πιέσετε πιο σκληρά και όλα θα λειτουργήσουν, ένα θερμόμετρο μπήκε εύκολα σε ένα από τα τρία ταυτόχρονα.

Ποιος είναι ήδη πλοίαρχος στην παραγωγή ζαμπόν, απαντήστε.
Το έβαλα σε κρύο νερό, μετά από 4 ώρες θέρμανσης, η θερμοκρασία αυξήθηκε σε 72 *.
Είναι το ζαμπόν έτοιμο; Ή χρειάζεστε 2 ώρες τώρα στα 72-80 *
Ή αφήστε να κρυώσει σταδιακά σε μια κατσαρόλα;

Τατιάνα, όλα είναι καλά με εσάς - tempo. μέσα στο κρέας πρέπει να υπάρχει 71-73 * για χοιρινό και βοδινό κρέας, 75 * για κοτόπουλο. Εάν είναι δικό σας, τότε κρυώστε το και φάτε αύριο το πρωί: Αλλά αν το νερό σας ζεσταθεί μόνο έως 72 *, τότε πρέπει να μετρήσετε το ρυθμό.μέσα σε ένα κομμάτι - Νομίζω ότι θα είναι κάτω από το κανονικό

[GTI Τατιάνα]

GTI ΤατιάναΟ Pakat έγραψε πρόσφατα ότι όταν το ζαμπόν φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία στο εσωτερικό, πρέπει να το κρατήσετε για άλλα 20 λεπτά και στη συνέχεια να το κρυώσετε. Κάτι 4 ώρες είναι τόσο πολύ ... Και ποια ήταν η θερμοκρασία του νερού στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα;

Έχυσα κρύο νερό, το έβαλα σε πολύ μικρό φως, η θερμοκρασία του νερού σταδιακά αυξήθηκε στους 72 * C μέσα σε τέσσερις ώρες. Νομίζω λοιπόν ότι το ζαμπόν έχει επίσης θερμανθεί σε 72 *. Μόνο τώρα δεν μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία του ζαμπόν μέσα.

Μόνο τώρα δεν μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία του ζαμπόν μέσα.

Γιατί; Οι άνθρωποι σπρώχνουν ένα θερμόμετρο στο μπλουζάκι ...

[NatalyMur]

NatalyMur,

Οι άνθρωποι σπρώχνουν ένα θερμόμετρο στο μπλουζάκι ...

Μπορεί να ωθηθεί στις τρύπες για την αποστράγγιση του υγρού, αλλά θα ακουμπήσει στον πλαστικό δίσκο και το ίδιο το ζαμπόν δεν θα φτάσει.

[GTI Τατιάνα]

GTI Τατιάνα, μπορώ να ρωτήσω το kokoshka - αυτή μετράει ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Μπορεί να εισαχθεί στις οπές για την αποστράγγιση του υγρού, αλλά θα ακουμπήσει στον πλαστικό δίσκο και το ίδιο το ζαμπόν δεν θα φτάσει.

Στη Biovina, μια πλάκα πίεσης με μια τρύπα στην οποία μπορείτε να κολλήσετε ένα θερμόμετρο, ίσως και το Tescoma ...

[Πακάτ]

Πακάτ, δεν υπάρχει τρύπα για ένα θερμόμετρο στο Tescom. Και το κάνατε στο φούρνο. Το διάβασα σε κρύο μέρος και το έφερα στους 180 * F για 4 ώρες. Ή μήπως η όλη διαδικασία χρειάστηκε 4 ώρες;

[NatalyMur]

Και από την Πολωνία, ένας κατασκευαστής ζαμπόν με θερμόμετρο αποδεικνύεται ότι είναι 1250 ρούβλια με παράδοση.
Παρεμπιπτόντως, ανάλογα με την ταχύτητα παράδοσης, το πακέτο έφτασε από την Πολωνία σε μια εβδομάδα.

NatalyMurκαι πού το παραγγείλατε;

ίσως ρωτήσω την κοκόσκα - αυτή μετρήθηκε ...
Απόσπασμα: kokoshka από χθες στις 19:37

Λοιπόν, η βελόνα του θερμομέτρου ακουμπά στην πλάκα πίεσης.

[win-tat]

win-tatΘα επαναλάβω τον σύνδεσμο Pakata - ζαμπόν από εδώ
🔗

[Πακάτ]

Πακάτ, δεν υπάρχει τρύπα για ένα θερμόμετρο στο Tescom. Και το κάνατε στο φούρνο. Το διάβασα σε κρύο μέρος και το έφερα στους 180 * F για 4 ώρες. Ή μήπως η όλη διαδικασία χρειάστηκε 4 ώρες;

Το κάνω στο φούρνο, δεν θέλω να μπερδεύω με νερό ...
Εδώ, τώρα κρυώνει με το φούρνο. Το έβαλα σε κρύο φούρνο, ανάβω 180 * F, ο φούρνος θερμαίνεται σε αυτήν τη θερμοκρασία για 20-30 λεπτά, έχω 2 πέτρες ψησίματος εκεί.
Από τη στιγμή της προθέρμανσης, (σήμα), 3-4 ώρες, μετά ψύξη και στην πείνα μέχρι το πρωί ...

η βελόνα του θερμομέτρου ακουμπά στην πλάκα πίεσης.

Ταν, μπορείτε να επινοήσετε και να βάλετε τη βελόνα του θερμομέτρου σε μία από τις τέσσερις οπές της πλάκας πίεσης, κάτι σαν αυτό:

Αλλά αυτή η μέθοδος ήρθε πρόσφατα στο μυαλό μου, και όταν μαγειρεύω για πρώτη φορά ζαμπόν στο teskome και με ενδιαφέρει επίσης η θερμοκρασία μέσα στο κρέας, μόλις πήρα το βάζο από το νερό, ξεβιδώνοντας το καπάκι και έβαλα ένα θερμόμετρο στο ζαμπόν.

[GTI Τατιάνα]

GTI Τατιάνα, Tatiana πιο τολμηρή δοκιμάστε στην τρύπα όπως στην εικόνα μου. αν δεν επιλύει κάτι άλλο.

Μπορεί να ωθηθεί στις τρύπες για την αποστράγγιση του υγρού, αλλά θα ακουμπήσει στον πλαστικό δίσκο και το ίδιο το ζαμπόν δεν θα φτάσει.

μπορείτε να σχεδιάσετε και να βάλετε τη βελόνα του θερμομέτρου σε μία από τις τέσσερις οπές της πλάκας πίεσης

Έτσι, μετά από αρκετές προσπάθειες ήμουν σε θέση να συνδυάσω μόνο την οπή της πλάκας και το κάλυμμα. Έπρεπε να ανοίξω, να περιστρέψω και να κλείσω την πλάκα αρκετές φορές. Διαφορετικά, δεν μπορούσε να τοποθετήσει θερμόμετρο. Και μετά άρχισε να μαγειρεύει.

Μόλις πήρα το βάζο από το νερό, ξεβιδώσαμε το καπάκι και έβαλα ένα θερμόμετρο στο ζαμπόν.

Και πίστευα ότι ήταν απαραίτητο να ψύξω χωρίς να το ανοίξω και να το κρατήσω στο ψυγείο, ώστε το ζαμπόν να πιεστεί καλά.

Έχω ήδη καταλάβει πώς να μπω στο κρέας Δοκιμάστε με μια βελόνα θερμομέτρου να τρυπήσει απαλά με γωνία είτε έντονα προς τα δεξιά είτε προς τα αριστερά και σίγουρα θα βρει μια τρύπα στην πλάκα πίεσης - το δοκίμασα πρώτα σε μια άδεια φιάλη και τώρα όλα είναι φυσιολογικά και γεμάτα. Απλά μην πιέζετε πολύ σκληρά

Απαιτείται δεξιότητα σε όλα, θα εκπαιδεύσουμε.

Συγχαρητήρια κορίτσια που όλα πήγαν καλά!

[Biryusinka]

Biryusinka, πονηρός.Πρέπει να εξασκηθείτε)))))
Πακάτ, Ευχαριστώ, κατάλαβα. 20-30 λεπτά προθερμάνετε το φούρνο και μαγειρέψτε για 3-4 ώρες.

[Ηλιοκαμένος,]

Ηλιοκαμένος, και γιατί βάζουμε σε αργή φωτιά. Ενεργοποιήστε το συνηθισμένο, η θερμοκρασία του νερού θα φτάσει τους 75C σε 10-15 λεπτά, από εδώ μπορείτε να το ρυθμίσετε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε αυτήν τη θερμοκρασία. Τρεις ώρες είναι αρκετές.

Και δεν κατάλαβα τι έκανα. Αποφάσισα να μαγειρέψω ένα ζαμπόν σε μια πολλαπλή κουζίνα. Έβαλα ένα θερμόμετρο, έβαλα τα πάντα σε μια τσάντα. Το γέμισα με νερό, το άνοιξα για 1 ώρα στους 50 βαθμούς. Στη συνέχεια κοίταξε - η θερμοκρασία δεν ανέβηκε ακόμη και στους 20 βαθμούς. Τότε άνοιξε το γελοιογραφία στους 80 βαθμούς. για 2h30min. Απενεργοποιήθηκε μετά από 2 ώρες, επειδή η θερμοκρασία ήταν 76 βαθμούς μέσα στο ζαμπόν. Τώρα κρυώνει, και μέχρι αύριο στο ψυγείο. Η πέψη μοιάζει με ...

[NatalyMur]

NatalyMurναι, όλα θα είναι καλά και πολύ νόστιμα!

[κοκοσκα]

κοκοσκαΘα ήθελα πάρα πολύ, δεν θέλω κοτολέτα ...

Τη δεύτερη μέρα τρώμε ζαμπόν. Έχει καλύτερη γεύση.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λινάρι, έχω διαβάσει τόσο πολύ που η θέρμανση πρέπει να είναι αργή, έτσι ώστε να ζεσταίνεται σταδιακά και ομοιόμορφα, κάτι σαν ζύμωση Έτσι είμαι izgolyatsya) Στο σπίτι στο Stebke το έκανα, τα έβαλα όλα.
Και εδώ με αέριο. Στη λευκή όψη το έκανα για πρώτη φορά (δεν υπήρχε θερμόμετρο) και αποδείχθηκε τέλεια. Με θερμόμετρο στο Tescom για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λοιπόν, αύριο θα δω τι συνέβη.
Παρεμπιπτόντως, η λαβή έπεσε δύο φορές χαμηλότερα από ό, τι ήταν κατά το μαγείρεμα. Έτσι πρέπει να είναι σε αυτό;

Έτσι πρέπει να είναι σε αυτό;

Αυτό είναι σωστό, το ζαμπόν πιέζεται. Όταν κρυώσει, μπορεί να πέσει λίγο περισσότερο.

[NatalyMur]

NatalyMurπώς είναι το ζαμπόν;

Τα κορίτσια παίρνουν το σαββατοκύριακο μου ζαμπόν:

Διατροφή κοτόπουλο ρολό



Και φιλέτο κοτόπουλο ζαμπόν 50Χ50 και γαλοπούλα (μηρός):

[Λόγια]

Λόγια, λαχταριστά !!!!!! (y) Και έχουμε ήδη τελειώσει το χρόνο για να ξεκινήσουμε ένα νέο!

[κοκοσκα]

κοκοσκαΕίμαι στη δουλειά και το ζαμπόν ζυμώνεται μέχρι το βράδυ, θα επιστρέψω σπίτι και θα αναφέρω ...

[Λόγια]

ΛόγιαΟυάου, τι ομορφιά, νόστιμο .... Σούπερ!

και το ζαμπόν αξίζει τον κόπο.

Έχω έτοιμο κρέας Διδακτορικός... Ξέρω ένα πράγμα: μην προσθέτετε γάλα και κονιάκ ταυτόχρονα. Εκρηκτικό μείγμα, σας λέω!

[Λόγια]

Λόγια, Δεν διακινδυνεύω να το προσθέσω ακόμα. Προς το παρόν, απλό ... αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, παγωμένο νερό ...

Loya, δεν τολμώ να το προσθέσω ακόμα. Μέχρι στιγμής, απλό ... αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, παγωμένο νερό ...

Και αυτή είναι η πρώτη μου φορά τόσο απλή.
Περιμένουμε μέχρι το βράδυ

Παρθένος, εδώ είναι η δημιουργία μου)


Έκανε κυλίνδρους χοιρινού λαιμού στο teskom. Αποδείχθηκε νόστιμο. Αυτό δεν είναι ζαμπόν, είναι διαφορετικό. Νόστιμο και ζουμερό. Μπορώ να παρουσιάσω τη συνταγή, αλλά σε ποιο θέμα;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το χρώμα του ρολού είναι ομοιόμορφο, ροζ και όμορφο. Φωτογραφία από το τηλέφωνο, δεν είναι καλή χωρίς επεξεργασία.