Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma

[Μέρι]

Μέρι, Ίριν, ένα πολύ όμορφο ζαμπόν!

Και κανείς δεν προσπάθησε να το βάλει στο πλάι του στο φούρνο;

Και κανείς δεν προσπάθησε να το βάλει στο πλάι του στο φούρνο;

Κα ... Κάβο;

Ένας ζαμπόν. Περίμενα να μαγειρέψω στο φούρνο, αλλά εξαιτίας του κόκκινου σπυράκι, δεν ταιριάζει. Νομίζω ότι μπορώ να το βάλω τακτοποιημένο στο πλάι του, τρυπώνει. Έκανα μισή μερίδα μία φορά σε μια μικρή κατσαρόλα, άβολα και μικρά. Και ένα τεράστιο περιττό νέο δεν περιλαμβάνεται στα σχέδιά μου, ούτε υλικά ούτε γεωγραφικά

Παραλιγο να το ξεχασω. Συγγνώμη για εκτός θέματος. Αλλά το έχετε τόσο ζωντανό και έχετε ενώσει τόσες πολλές ενδιαφέρουσες προσωπικότητες. Δεν ξέρω ως αρχάριος πού να τρέξω ... με περίεργο χαρακτήρα

Δεν υπάρχουν περιέργειες! Αντιθέτως, είναι καλό που ρώτησαν. Ο Τέσκι δεν μπορεί να βγει στο πλευρό του. Το κάλυμμα δεν έχει σφραγίδα! Θα έχετε όλο το χυμό να ρέει κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού.

Το καπάκι με ανησυχεί περισσότερο. Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση.

[Χλαπάτσα]

Χλαπάτσα,

Τίποτα δεν θα ρέει οπουδήποτε αν το μείγμα ζαμπόν είναι συσκευασμένο σε μια πλαστική σακούλα, ειδικά μια ειδικά κατασκευασμένη για αυτό, όπως αυτή της Biovin ...

Προσπάθησα επίσης να το κάνω με καπνιστό φιλέτο - αποδεικνύεται τόσο υπέροχο ζαμπόν)))

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ήταν μαζί του που ξεκίνησα την κατάκτηση του Teskoma))))
Αποδείχθηκε φοβερό ζαμπόν))
Το κάνω τώρα 3 φορές την εβδομάδα)) πηγαίνει με ένα χτύπημα και τα παιδιά δεν φοβούνται να δώσουν!
Μαγειρεύω στο Shteba με το καπάκι ανοιχτό. 3 ώρες μετά την επίτευξη του επιθυμητού ρυθμού.

Εδώ είναι μόνο μια τέτοια ερώτηση, δεν τρώμε το τελειωμένο κάθε φορά και αφού φυλάξουμε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, στεγνώνει και τελειώνει
Τι να σκεφτώ; ή ίσως κάποιος έχει ήδη εφεύρει κάτι;))))))

[olga0101]

olga0101Αποθηκεύω σε πλαστικό δοχείο. Και αν νιώσω ότι δεν θα φάμε σε δύο ημέρες, το καταψύχω στον καταψύκτη.

στεγνώνει και τελειώνει

Πώς αποθηκεύεται μαζί σας; Αμέσως μετά το τράβηγμα του ζαμπόν, έκοψα το μισό σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι. Και το υπόλοιπο ήταν τυλιγμένο σε συσκευασία φαγητού. Τίποτα δεν προβλήθηκε.

Μόλις ο κιμάς αποδείχθηκε πολύ μεγαλύτερος από ότι μπορούσε να χωρέσει στο Teskiy και το γέμισα στη μήτρα. Μαγειρεύω μαζί στο φούρνο, και για να είμαι ειλικρινής, μου άρεσε πολύ η έκδοση στο κέλυφος. Προετοιμάστε ταχύτερα (η διάμετρος είναι μικρότερη), είναι επίσης πιο εύκολο να αποθηκεύσετε το λουκάνικο. Τώρα χρησιμοποιώ μόνο ένα θερμόμετρο από το ζαμπόν, αποδείχθηκε βολικό και το ίδιο το ζαμπόν απλώς χαλαρώνει στο κουτί.

[Λέγκα]

Λέγκα, Σταμάτησα επίσης να χρησιμοποιώ το ζαμπόν. Μου αρέσει περισσότερο το λουκάνικο.

[Ναταλία]

Προσπάθησα επίσης να το κάνω με καπνιστό φιλέτο - αποδεικνύεται τόσο υπέροχο ζαμπόν)))

ΝαταλίαΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

μετά την αποθήκευση στο ψυγείο ούτε καν για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνεται να στεγνώνει και να τελειώνει

Δεν ξέρω καν τι να πω ... Συνήθως κόβω τα πάντα σε ένα πιάτο και καλύπτω το όλο πράγμα με ένα μεγάλο μπολ. Ισχύει για αρκετές ημέρες και τίποτα δεν γίνεται με αυτό.

Εξαιρετικό φυσικό προϊόν

ω παρθένες ... όπως λένε ... δεν υπήρχε θλίψη, η γυναίκα αγόρασε ένα γουρούνι ...
γενικά .. Πήγα για καφέ για ένα δώρο για την νύφη μου, και μετά πρέπει να περάσω από το Teskuy .... και υπάρχουν εκπτώσεις αυτή τη στιγμή ... γενικά, έφυγα εκεί με ένα ζαμπόν ... και μόλις πήγα να δω .... .. ..
σε γενικές γραμμές, τώρα έχω δύο ζαμπόν ... τώρα είμαι δύο φορές πιο χαρούμενος (S Matroskin)

Δεν είσαι γάτα Matroskin, είσαι Plyushkin!
Ζεν, τι είδους ζαμπόν είχες πριν; Επίσης Teskomovskaya;

Όχι Λεν λευκή πλευρά ... αλλά κάτι ανάμεσα σε εμάς και τη φιλία της δεν ταιριάζει

Το κατάλαβα για τίποτα ... γι 'αυτό αγόρασα το τρέχον ... ενώ η τιμή δεν δαγκώνει αρκετά ...πωλητές λένε ότι με NG + 30% θα υπάρξει

Δεν είσαι γάτα Matroskin, είσαι Plyushkin!

ω και μην πείτε .. Δεν επιτρέπεται σε καταστήματα υλικού ... αλλά ειδικά στο γραφείο !!!
Θα αγοράσω τα πάντα εκεί ...

και ειδικά στο γραφείο !!!

[Λζζ]

τώρα μουΛζζ Σπάει τακτικά μαργαριτάρι κριθάρι = πιστεύεται ότι προσθέτει μαργαριτάρι κριθάρι στον κιμά = 1,5 κιλά κιμά + ένα ποτήρι 200 ​​ml δημητριακών + 150 ml υγρού (νερό ή γάλα), καλά, μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρεύω με δύο τσιμπήματα ταυτόχρονα σε βραστήρα 6 λίτρων. Βάζω τα πλιγούρια ωμά. Λατρεύω το ζαμπόν μου - μικρές λευκές φίλες.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευθεία ωμά; Μουλιάστε πρώτα, σωστά;

Μουλιάστε πρώτα, σωστά;

όχι = ξηρό έως ότου ο κιμάς παραμείνει στο ψυγείο, θα ωριμάσει λίγο, έως ότου φτάσει τους 80 * t νερό σε αργή σίκαλη - ρίχνουμε βραστό νερό, μέχρι τότε για 3 ώρες μαγειρεύεται έως ότου ο ζαμπόν φτάσει τους 75 -80 *, μαγειρεύεται κανονικά.

hmmmm όχι συνήθως !!!
εδώ θα το κουράσω και θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή ... έγινε πολύ ενδιαφέρον ... αλλά δεν υπάρχει φωτογραφία ???

Η Λένα, κάνω ζαμπόν, εξέτασα τη συνταγή και αναρωτήθηκα γιατί προσθέτουμε 100 ml νερού όταν η συνταγή είναι 1 dl, δηλαδή 10 ml;

Και δεν υπήρχε ανάγκη παράλειψης μαθημάτων στο σχολείο ...
1 λίτρο = 10 δεκαλίτρα = 1000 χιλιοστόλιτρα
1 δεκαλίτρο = 100 χιλιοστόλιτρα ....

Χμμ! Πρέπει να σκεφτούμε αυτό το θέμα!

Και τι πρέπει να σκεφτείτε, πρέπει να ταρακουνήσετε ...

Και τι πρέπει να σκεφτείτε, πρέπει να ταρακουνήσετε ...

Είναι καλό αν έχετε κάτι! Το εκατοστό με μπερδεύτηκε με το μέγεθός του ... Pakat, είναι καλό να είσαι έξυπνος άντρας!

Υπάρχει μια μαϊμού στο δάσος. Βλέπει καρύδες να κρέμονται σε έναν φοίνικα, καλά, παίρνει και
αρχίζει να κουνάει το δέντρο. Και οι καρύδες δεν πέφτουν.
Στη συνέχεια, η εσωτερική φωνή της λέει: "Σκεφτείτε, σκεφτείτε"
Λοιπόν, σκέφτηκε, πήρε ένα ραβδί και έριξε τις καρύδες.
Ένας άντρας περπατά μέσα από το δάσος και βλέπει καρύδες να κρέμονται σε έναν φοίνικα. Λοιπόν ξεκίνησε έναν φοίνικα
σέικ. Στη συνέχεια, η εσωτερική του φωνή λέει: "Σκεφτείτε, σκεφτείτε"
Ένας άντρας: "Τσε πρέπει να κλονιστεί για να σκεφτεί!"

τώρα θα δοκιμάσω τι προήλθε από αυτό!

Ναι, εγώ, εγώ, δεν πρόσθεσα νερό πρόσφατα. Κουρασμένος να ρίχνει ένα ολόκληρο ποτήρι ζωμό. Δεν έχει πάντα πού να το συνδέσει.
Και έτσι από τη δύναμη του μισού ποτηριού προσλαμβάνεται.

Λένα, σε διάβασα και σταμάτησα επίσης να προσθέτω νερό-πάγο. Μου φαίνεται ότι όλο το νερό που υποτίθεται ότι πρέπει να οδηγηθεί στο κρέας εξακολουθεί να συμπιέζεται από τον Τύπο κατά το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, δεν παρατήρησα καμία διαφορά.

Ως αποτέλεσμα, δεν παρατήρησα καμία διαφορά.

Για τι πράγμα μιλάμε!

devuli ... και όταν στραγγίζετε το χυμό από το ζαμπόν Teskomovskaya, ποιο χρώμα πρέπει να είναι;
Έστρεψα σχεδόν ένα ποτήρι ... αλλά ήταν σκοτεινό ... Κάθομαι τώρα φορτώνοντας αυτή την περίσταση ...
Γαμώτο, αν δεν λειτουργεί ακόμα και στο teskom ... Θα πάω να πυροβολήσω ...

Έχω ένα ελαφρώς ροζ χρώμα. Μαγειρεύω για τρεις ώρες. Τζένια, σίγουρα θα λειτουργήσει!

όταν στραγγίζετε το χυμό από το ζαμπόν της Tescom, τι χρώμα

το χρώμα του χυμού μου εξαρτάται από τη σύνθεση του κρέατος - περισσότερο κοτόπουλο - ελαφρύτερο, βόειο κρέας - πιο σκούρο. ae asli + πιπέρι, ή καρότα, ή ξηρά τεύτλα (για υγιεινή) - από το χρώμα των λαχανικών, σε κάθε περίπτωση, Zhenya, σε 3 ώρες το κρέας θα μαγειρευτεί, ειδικά ο κιμάς

Παρεμπιπτόντως, δεν χύνω ποτέ το χυμό - στη συνέχεια μαγειρεύω φαγόπυρο = σούπερ κουάκερ, ή μαγειρεύω πατάτες, ή μόνο ένα κομμάτι, γιατί συχνά κόβω σε 2 ζαμπόν + μια μικρή τσάντα ζελατίνης, το κόβω σε σούπα για γεύση

Έχω ένα ελαφρώς ροζ χρώμα. Μαγειρεύω για τρεις ώρες.

Η Katya και εγώ μαγειρέψαμε για τρία .. και είδαμε ότι το βέλος ήταν στο κόκκινο πεδίο .. και ο κιμά διατηρήθηκε στο ψυγείο για 12 ώρες ... αλλά κάτι εγώ
baisyu ανοίξτε τη φιάλη αύριο ...

Παρεμπιπτόντως, δεν χύνω ποτέ το χυμό και μετά μαγειρεύω φαγόπυρο = σούπερ κουάκερ,

ευχαριστώ για τη συμβουλή ... ας το γράψουμε .. fse στην περίπτωση ...

Δεν είχα ποτέ ζωμό πάνω από 100 γραμμάρια. Είναι λίγο κοκκινωπό χρώμα, αλλά νομίζω ότι είναι από τα μπαχαρικά. Προσθέτω ένα μείγμα πιπεριών και μερικές φορές ξηρό adjika.

[Ντέβνα]

Ντέβνα, αν μαγειρέψατε για τρεις ώρες, μην φοβάστε, όλα θα πάνε καλά! Ποτέ δεν κρατάω τον κιμά στο ψυγείο, αναμιγνύω τα πάντα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού στο πρόγραμμα "pelmeni", αμέσως σε μια μηχανή ζαμπόν, σφίγγοντας το με μια συντριβή και το μαγειρεύω.

Προσθέτω ένα μείγμα πιπεριών

σχετικά με! Αγόρασα ένα φυσικό μπαχαρικό για κρέας .. από τους Τατζίκους ..
ίσως από αυτήν τόσο σκοτεινό ;;;

Ποτέ δεν γεμίζω ποτέ στο ψυγείο

ναι, ο σύζυγός μου έχει αύριο, DR, έτσι μαντέψα ότι αν όλα είναι εντάξει, τότε στο τραπέζι ..

Αναμιγνύω τα πάντα σε ένα αρτοποιείο στο πρόγραμμα "pelmeni"

Ζήσε και μάθε...
την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να φτιάξω κιμά… αλλιώς το ανακατεύω με ένα μίξερ .. το χέρι μου κουράζεται ..

Βεβαιώνω. Ο κατασκευαστής ψωμιού κάνει υπέροχα. Επομένως, χωρίς πάγο! Ρίχνω γάλα από το ψυγείο.

Η Πρωτοχρονιά χτυπά την πόρτα της όμορφης χώρας μας και της αγαπημένης Πατρίδας!
Και εγώ, αγαπητή Lenochka, χτυπάω την πόρτα σας με τεράστια ευγνωμοσύνη για τη βοήθειά σας στην αγορά ενός ζαμπόν! Ακόμα δεν μπορώ να ονομάσω την αγορά μου, σας ευχαριστώ πολύ!
Έχω μαγειρέψει πολλά είδη ζαμπόν πολλές φορές, είναι πάντα υπέροχο. Και αυτή τη φορά έχω ένα ολόκληρο κομμάτι ζαμπόν, κομψό, εκπληκτικά νόστιμο και sooooo τεμπέλης. Παραγγείλαμε το Curing Salt Meat Marating Mix. Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό, γεύση και χρώμα και μυρωδιά, καλά, απλά ζαμπόν. Προετοιμαστεί ειδικά για τα Χριστούγεννα.
Καλή χρονιά, αγαπητέ, και όλα τα κορίτσια και τα αγόρια! Όλη η υγεία και ένας γαλήνιος ουρανός!
Σύνδεσμοι για tablet:

[lu_estrada]

lu_estrada, σούπερ-duper ανθρακικό αποδείχθηκε. Σίγουρα θα το κάνω. Πόσες ώρες μαγειρεύτηκαν και παλαιώθηκαν πριν από το μαγείρεμα;

Natalochka, αραίωσα 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε 100 ml νερού. αλάτι του κρεοπωλείου, 18γρ. θαλασσινό αλάτι, μια πρέζα fenugreek (μου αρέσει σε όλα τα πιάτα με κρέας και σούπες), πιπέρι και σκόρδο. Έβαλα τα φύλλα σκόρδου στο κάτω μέρος του ζαμπόν, zaaapikhala 1,1 κιλά φύλλα ανθρακικού άλατος και σκόρδου γύρω από το κρέας, έχυσα ένα διάλυμα αλατούχου και σκόρδου. Το γύρισα και το άφησα στο ψυγείο για έγχυση για 2,5 ημέρες (δεν υπήρχε χρόνος πριν). Στη συνέχεια, με αργή θέρμανση, έφτασε στους 80C και διατηρήθηκε στους 80C για 3 ώρες. Αποδείχθηκε απίστευτο, αλλά την επόμενη φορά θα το κρατήσω στους 80C - 2,5 ώρες, έτσι ώστε το κρέας να είναι λίγο πιο δυνατό.

πριν είχα δύο ντροπή ... Δεν ξέρω πώς να ράβω και να ψήνω κέικ ..
και τώρα δεν ξέρω πώς να ράβω, να ψήνω κέικ και φτιάξτε ζαμπόν.... ναι, στο teskom, δεν κατάφερα και πάλι ...
δεν υπάρχουν παράπονα για την υφή ... υπέροχο .. πιο δροσερό από το λευκό. .. ΑΛΛΑ !!! για κάποιο λόγο, 3 ώρες αποδείχτηκε ότι δεν ήταν αρκετές ... το μισό μαγειρεμένο ζαμπόν βγήκε υγρό ... τηγάνισε πάλι όπως τα προηγούμενα ... ... παρακολούθησε τη θερμοκρασία .. πρόσθεσε νερό ... στην κορυφή το κιμά που πήρε στο κόκκινο pipku, οπότε γενικά αρπάχτηκε .. ...

Τζένια, δεν βάζω κιμά περισσότερο από 1 κιλό, αλλά πάνω από τον κιμά, δηλαδή, έβαλα χαρτί ψησίματος εξαιρετικής ποιότητας κάτω από την κόκκινη πιπέτα και όλα πάνε καλά.

Iu_estrada, Lyudmila, θα μπορούσατε να παραλείψετε τον σύνδεσμο όπου αγοράσατε το μείγμα τουρσί Myasnitskaya. Προσπάθησα κάποτε να φτιάξω ζαμπόν - αποδείχθηκε ξηρό και γκρι. Και η επιθυμία να το κάνει έχει εξαφανιστεί, αν και τα VETCHINNITS αγόρασαν έως και δύο. Από την απληστία. Τώρα βρίσκονται στην ντουλάπα. Κοιτάζοντας το υπέροχο ζαμπόν των κοριτσιών, προκύπτει η επιθυμία να ξαναγίνει. Αλλά χωρίς αλάτι, πιθανότατα δεν θα λειτουργήσει ξανά. Ευχαριστώ.

Τζεν, στους 80 βαθμούς το νερό δεν βράζει, αλλά ο ατμός προέρχεται από αυτό. Είναι έτσι μαζί σου; Μπορείτε επίσης να κολλήσετε ένα θερμόμετρο σε μία από τις τρεις τρύπες στο καπάκι και να μετρήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν. Δεν πρέπει να είναι ωμό σε τρεις ώρες