Ψωμί μαγιάς

[εκτός από το αλάτι]

Ψωμί μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ψωμιού σιταριού 1ης τάξης	350 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Σίτα σίκαλης	100 γρ
Αλας	2 κουτ
Φρέσκια μαγιά	1 γρ
Νερό σε θερμοκρασία δωματίου	350 ml
Μελάσα ή μέλι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ μίξερ και ζυμώστε με 2η ταχύτητα
  
• εντός 5-7 λεπτών. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζυμώστε 3 ταχύτητα για 10-12 λεπτά.
  
• Η ζύμη πρέπει να διαχωρίζεται καλά από τις πλευρές του μπολ.
  
• Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρό μπολ:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• και, καλυμμένο με μια μεμβράνη, αφήστε για 2-2,5 ώρες, ενώ μετά τα πρώτα 20 λεπτά, στη συνέχεια μετά από 90 λεπτά απόδειξης, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται. Ο όγκος της ζύμης πρέπει να αυξηθεί 2-2,5 φορές:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Βγάλτε τη ζύμη και σχηματίστε ένα καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα καλά αλευρωμένο καλάθι:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• για την προσέγγιση της δοκιμής για 2 ώρες.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί ψωμιού.
  
• Ζύμη πολύ κατάλληλο για ψήσιμο ψωμιού σε καλούπι.
  
• Ψήσιμο στον ατμό για τα πρώτα 5 λεπτά στους 240 ° C, τα επόμενα 20 λεπτά στους 200 ° C.
  
• Το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί σε αυτήν τη μορφή, δηλαδή, χωρίς να ανατινάξει το αλεύρι:
  
• 
  
• 
  
• αλλά μπορείτε να το κάνετε καθαρίζοντας τα υπολείμματα αλευριού από την επιφάνεια του ψωμιού:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Απολαύστε τα γλυκά σας!
  

Σημείωση

Μια πηγή:
🔗

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑτι υπέροχο ψωμί! Μπράβο!
Αλλά τι μπορώ να πω, κάθε ψωμί που έχετε είναι απλώς ένα θαύμα!
Ωστόσο, έχω ένα αίτημα για εσάς: ας υποδείξουμε την περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης, τα μέλη του φόρουμ μας έχουν διαφορετικές γεύσεις και όλοι θέλουν να ψήσουν ένα τέτοιο ψωμί.
Και ένα ακόμη πράγμα: θα θέλατε να τοποθετήσετε τη συνταγή για την αυθόρμητη καλλιέργεια εκκίνησης ζύμωσης από τον Francisco Tejero στην ενότητα "καλλιέργειες εκκίνησης"; Είμαι σίγουρος ότι θα προσελκύσει την προσοχή, γιατί η μαγιά είναι εξαιρετικά σούπερ!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ , πολύ όμορφο ψωμί, καταπληκτικό! Και μάλλον ακόμη πιο νόστιμο από το προηγούμενο, Wheat-rye; Ποιο είναι πιο νόστιμο; και η δεύτερη ερώτηση - ποια μαγιά χρησιμοποιείται; (λυκίσκος, αιώνιο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, σταφίδα ή ...;)

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑτι υπέροχο ψωμί! Μπράβο!
Αλλά τι μπορώ να πω, κάθε ψωμί που έχετε είναι απλώς ένα θαύμα!
Ωστόσο, έχω ένα αίτημα για εσάς: ας υποδείξουμε την περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης, τα μέλη του φόρουμ μας έχουν διαφορετικές γεύσεις και όλοι θέλουν να ψήσουν ένα τέτοιο ψωμί.
Και ένα ακόμη πράγμα: θα θέλατε να τοποθετήσετε τη συνταγή για την αυθόρμητη καλλιέργεια εκκίνησης ζύμωσης από τον Francisco Tejero στην ενότητα "καλλιέργειες εκκίνησης"; Είμαι βέβαιος ότι θα προσελκύσει την προσοχή, γιατί η μαγιά είναι εξαιρετικά σούπερ!

Χαίρετε, Βίκη !
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!
Έγινε πολύ φίλος με το δικό σου
Απόσπασμα από την πρώτη ανάρτηση του θέματος:
«Είναι καλό. Ζει στο ψυγείο, δεν ζητάει φαγητό και, το πιο σημαντικό, το ψωμί είναι εξαιρετικής ποιότητας!
Η προετοιμασία ενός τέτοιου ημιτελούς προϊόντος είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών"

Δεν ζητούν από την καλοσύνη!

Και για το ζύμη της αυθόρμητης ζύμωσης - υπόσχομαι δημοσιεύστε αναλυτικά μια περιγραφή στο θέμα του KERVAS με φωτογραφίες στο εγγύς μέλλον, για αυτό χρειάζονται τουλάχιστον 4-5 ημέρες και έχω ακόμα αρκετό στο ψυγείο:

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ , πολύ όμορφο ψωμί, καταπληκτικό! Και μάλλον ακόμη πιο νόστιμο από το προηγούμενο, Wheat-rye; Ποιο είναι πιο νόστιμο; ...

Χαίρετε, BlackHairedGirμεγάλο!

Σας ευχαριστώ πολύ που εκτιμήσατε τις προσπάθειές μου!

Δεν θα προσποιηθώ ότι είμαι ειλικρινής, θα πω ότι η σίκαλη έχει λίγο ξινή γεύση, αλλά είναι πιο ευγενική στην προετοιμασία, φυσικά, Farmer!

... και η δεύτερη ερώτηση - ποια μαγιά χρησιμοποιείται; (λυκίσκος, αιώνιος, ζυμωμένος, σταφίδα ή ...;)

Σε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποίησα τη μαγιά σίκαλης (ημιτελές προϊόν) από Βίκη!
Την προηγούμενη μέρα, 3-4 ώρες πριν το μαγείρεμα, αναζωογονώ 1: 1, δηλαδή, προσθέτοντας 100 γρ. αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης και 100 γρ. ζεστό νερό.

Παραμένω αξίωμα!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Και δεν προσθέτετε καθόλου φυτικό λάδι στο Farmersky; Και μια άλλη ερώτηση - Μου αρέσουν πολύ οι κόπτες σου. Τι όργανο χρησιμοποιήθηκε; Και πότε - λίγο πριν το ψήσιμο; και σε ποια θερμοκρασία πραγματοποιείται η δοκιμή; Συγγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις

[BlackHairedGir]

Χαίρετε, BlackHairedGirμεγάλο!
Είμαι στην ευχάριστη θέση να απαντήσω στις ερωτήσεις σας:

ΑΞΙΟΜΑ Και δεν προσθέτετε καθόλου φυτικό λάδι στο Farmersky; ...

Δεν υπάρχει φυτικό λάδι στη συνταγή ψωμιού της Farmer, και ακόμη και δεν είχα καμία προσπάθεια.

ΑΞΙΟΜΑ ... Και όμως ... - Μου αρέσουν πολύ τα κοπτικά σου Τι εργαλείο χρησιμοποιήθηκε; Και πότε - λίγο πριν το ψήσιμο; ..

Πραγματοποιώ την εξάπλωση της προετοιμασίας ψωμιού σε ένα καλάθι ψησίματος - πρέπει να κάνω περικοπές λίγο πριν το ψήνω με ένα τέτοιο εργαλείο.

Μαντέψατε; Ναι - είναι ένα γραφικό μαχαίρι, φθηνό αλλά ΠΟΛΥ αιχμηρό! Έχει ένα μειονέκτημα - η λεπίδα σκουριάζει γρήγορα,. Μην ξεχάσετε να το σκουπίσετε στεγνό μετά τη χρήση!

ΑΞΙΟΜΑ ... και σε ποια θερμοκρασία πραγματοποιείται η δοκιμή;

Ως συνήθως, ελέγχω την εξάπλωση στους 30 ° C με μια συσκευή που αγόρασα σε ένα κατάστημα αυτοκινήτων:



Velcro ανιχνευτής όπως θερμόμετρο αυτοκινήτου - (βλέπε θέση Νο. 1) - Το συνδέω στον τοίχο του καλαθιού ή στον τοίχο του μπολ επεξεργαστή, αν ενδιαφέρομαι, για παράδειγμα, στη θερμοκρασία ζύμωσης της ζύμης.

Έψησα το ψωμί του Αγρότη χθες, προφανώς δεν θα έκοψα, αφού πήρα ένα τέτοιο καρβέλι στο γιορτινό τραπέζι για δείπνο:



Για μένα, το ψήσιμο ψωμιού είναι το αγαπημένο μου πράγμα!
Ελα μαζί μας!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ

Για μένα, το ψήσιμο ψωμιού είναι το αγαπημένο μου πράγμα!

Μπορείτε να το νιώσετε! Κάθε ψωμί που έχεις είναι απόκοσμος ομορφιά που κάθομαι και θαυμάζω ...
Ευχαριστώ για τις απαντήσεις! Θα το πάρω επί του σκάφους. Μία ακόμη ερώτηση - πώς συνεχίζεται η διαδικασία μετακίνησης του τεμαχίου από το καλάθι στο φύλλο ψησίματος; Και σε τι ή σε τι ψήνετε;

[BlackHairedGirl]

... Πώς προχωρά η διαδικασία μετακίνησης του τεμαχίου από το καλάθι στο φύλλο ψησίματος; Και σε τι ή σε τι ψήνετε;

BlackHairedGirl ,

Καλύπτω την προετοιμασία του ψωμιού σε ένα καλάθι στεγανοποίησης με περγαμηνή - πάνω από το κουτί έβαλα μια σανίδα κοπής ...
Πιέζω και με τα δύο χέρια - το αριστερό μου χέρι κάτω από το καλάθι, με το δεξί μου χέρι - κρατάω ένα ξύλο κοπής στην κορυφή ...
Με μια απότομη κίνηση και των δύο χεριών, γυρίζω τα πάντα 180 μοίρες!
Το κενό βρίσκεται ήδη στην περγαμηνή στην κορυφή του κομματιού. Στη συνέχεια, ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου, σπρώχνω το ψωμί στην πέτρα ψησίματος μαζί με το χαρτί ψησίματος.
Τώρα έχω μια πλάκα από τερακότα πάχους 15 mm στο φούρνο, χρησιμοποιώ φύλλα ψησίματος σε σπάνιες εξαιρέσεις

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ , όλα ΕΝΤΑΞΕΙ. Σας ευχαριστώ, έχετε διαλύσει όλες τις αμφιβολίες μου. Τώρα βλέπω ότι απαιτείται ακόμη μια πέτρα ψησίματος. Η κρούστα από κάτω καίγεται συνεχώς

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ , δεν είχα τέτοια ομορφιά!

Αλλά αποδείχθηκε νόστιμο! Η τομή δεν θα καταναλωθεί ...

Χθες το έψησα, αποδείχθηκε υπέροχο και όμορφο, όπως στην εικόνα. Αλλά το νερό για το αλεύρι μου (δεν έχω 1 βαθμό, αλλά το υψηλότερο, μόνο αυτό πωλείται σε καταστήματα στη Μόσχα) χρειάστηκε περίπου 200 ml, και έχυσα 300 και έπρεπε να προσθέσω αλεύρι σίκαλης. Η ζύμη ήταν ακόμη υγρή, κολλήθηκε λίγο, αλλά έψησε καλά σε 40 λεπτά σε μια μέση θερμοκρασία.

Απλά μια ερώτηση. πώς να μετρήσετε 1 g μαγιάς; Δεν έχω δει τόσο ακριβείς ηλεκτρονικές κλίμακες οικιακής χρήσης, οι καλύτερες έχουν + - 1 γραμμάριο. Δηλαδή, στο τέλος, μετράμε ακόμη από το μάτι, δηλαδή, 1 γραμμάριο μαγιάς είναι τέτοιο και ένα τέτοιο μέρος ενός κουταλιού του γλυκού. Στο τέλος, απλώς το πασπαλίζω με το μάτι. Αλλά θέλω ολόκληρο ψωμί με μαγιά, χωρίς αυτή την ξηρή μαγιά. Αυτή τη φορά έβαλα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. η κουλτούρα μου με μπιζέλι (δεν ξέρω αν είναι 100 γραμμάρια ή όχι, πώς να το μετρήσω;), δεν υπάρχει ξινή, οπότε την επόμενη φορά που θα δοκιμάσετε περίπου 5, νομίζω.

[NellySan]

NellySan , στη Μόσχα υπάρχει αλεύρι της 1ης τάξης, μπορείτε να το αγοράσετε στην Utkonos.

Εδώ είναι το ψωμί μου - το ψίχουλο είναι απλώς ένα θαύμα, έφαγα ήδη το ψίχουλο - ασύγκριτο ψωμί

[NellySan]

NellySan , στη Μόσχα υπάρχει αλεύρι της 1ης τάξης, μπορείτε να το αγοράσετε στην Utkonos.

Παρεμπιπτόντως, ναι, υπέροχο αλεύρι, θα το ψήσω ακόμη και! Συνιστώ ανεπιφύλακτα την αγορά!

[NellySan]

NellySan - Το αλεύρι 1 βαθμού βρίσκεται στο μετρό (το πήρα εκεί) και η συνταγή λέει 1 γρ.φρέσκια ή ωμή μαγιά, είναι σαν ένα μικρό νύχι

Βάζω μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια πλάκα παχιάς μαγιάς, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης και σίτου υψηλότερης ποιότητας είναι περίπου η ίδια ποσότητα, 300 και 250 γραμμάρια ανά 250 ml νερού. Αυτό είναι το αγαπημένο μας ψωμί, για 2 εβδομάδες ψήνω σχεδόν κάθε μέρα.

[Αξίωμα!]

Αξίωμα!Ευχαριστώ και πάλι, τώρα για το ψωμί της φάρμας. Φυσικά, είμαι ακόμα μακριά από την ομορφιά σας, αλλά δεν χαλάει τη γεύση. Πρέπει να βρω μια πέτρα, ένα καλάθι απορριμμάτων για να αποκτήσω τέτοια ομορφιά. Και τώρα η έκθεση: Αναμφίβολα θα ψήνω περισσότερες από μία φορές και σας ευχαριστώ!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ , δεν είχα τέτοια ομορφιά! ..

... Αλλά αποδείχθηκε νόστιμο! Η τομή δεν θα καταναλωθεί ...

Καλύσια, δεν υπάρχει λόγος να είσαι ιδιαίτερα αναστατωμένος!
Κατά τη γνώμη μου, υπέροχο όμορφο ψωμί! Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί είναι νόστιμο!
Μια όμορφη φόρμα είναι μια πραγματική προσφορά. Σε τελική ανάλυση, το ψωμί είναι ένας ζωντανός οργανισμός.
Δεν λειτούργησε σήμερα, αύριο, σίγουρα, θα αποδειχθεί πολύ καλύτερο.
Όλα εξαρτώνται από τις απαιτήσεις ψωμιού σας.

... Απλά μια ερώτηση. πώς να μετρήσετε 1 g μαγιάς; Δεν έχω δει τόσο ακριβείς ηλεκτρονικές κλίμακες οικιακής χρήσης, οι καλύτερες έχουν + - 1 γραμμάριο. Δηλαδή, στο τέλος, μετράμε ακόμη από το μάτι, δηλαδή, 1 γραμμάριο μαγιάς είναι τέτοιο και ένα τέτοιο μέρος ενός κουταλιού του γλυκού. Στο τέλος, απλώς το πασπαλίζω με το μάτι. Αλλά θέλω ολόκληρο ψωμί με μαγιά, χωρίς αυτή την ξηρή μαγιά. Αυτή τη φορά έβαλα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. η κουλτούρα μου με μπιζέλι (δεν ξέρω αν είναι 100 γραμμάρια ή όχι, πώς να το μετρήσω;), δεν υπάρχει ξινή, οπότε την επόμενη φορά που θα δοκιμάσετε περίπου 5, νομίζω.

NellySan!
Έχετε δίκιο, είναι πολύ δύσκολο να μετρήσετε με ακρίβεια 1 γραμμάριο μαγιάς. Μετά από όλα, οι ηλεκτρονικές ζυγαριές αρχίζουν με ΤΡΙΑ γραμμάρια. Και μόνο τότε ένα γραμμάριο της ζυγισμένης ουσίας αρχίζει να μετρά.
Επωφεληθείτε από την εμπειρία μου.
Βάζω το ποτήρι στις συμπεριλαμβανόμενες ζυγαριές - η οθόνη δείχνει, για παράδειγμα, 120 γραμμάρια. Προσθέτω ζύμη σε μικρές μερίδες μέχρι να ανάψει ο αριθμός 121 γραμ. Εγινε!
Ενας γραμμάρια μαγιάς σε αυτή τη συνταγή δεν παίζουν θεμελιώδη ρόλο.
Ως έσχατη λύση, εάν αρνηθείτε ΚΑΤΗΓΟΡΙΚΑ τη μαγιά, δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο μετατροπής της μαγιάς σε ξινή:
🔗еmyаеst.su / φόρουμ / 6-753-1
Καλή τύχη!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Δεν μπόρεσα να ακολουθήσω τον σύνδεσμο ... ΑΞΙΟΜΑ, Έχω πρόβλημα με τη σόμπα, όλη την ώρα το ψωμί καίγεται από κάτω, όταν η κορυφή δεν έχει ψηθεί ακόμα. Οποιαδήποτε συμβουλή;

[Καρύδι]

Καρύδι, Αντωνίνα 104! Σας ευχαριστώ για τις φωτογραφίες του ψωμιού της Farmer!

Αξίωμα!Ευχαριστώ και πάλι, τώρα για το ψωμί της φάρμας. Φυσικά, είμαι ακόμα μακριά από την ομορφιά σας, αλλά δεν χαλάει τη γεύση. Πρέπει να βρω ένα πέτρινο καλάθιγια να λάβετε τέτοια ομορφιά.
... Αναμφίβολα θα ψήνω περισσότερες από μία φορές και σας ευχαριστώ!

Αντωνίνα 104, εκτός εάν η καθυστέρηση είναι μόνο στην πέτρα και στο καλάθι - πάρτε τη συμβουλή.
Χθες είδα ένα καλάθι στο METRO

υπάρχουν πολλά από αυτά στα ράφια και η τιμή είναι γελοία ...
Διαβάστε για την πέτρα εδώ στο φόρουμ μας.
Τολμώ

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ... Τώρα το βλέπω χρειάζεται ακόμη μια πέτρα ψησίματος... Η κρούστα από κάτω καίγεται συνεχώς

BlackHairedGirlΚαλό απόγευμα!
Έχετε ήδη αγοράσει μια πέτρα ψησίματος;
Έλεγξε τον σύνδεσμο - ΑΝΟΙΓΜΑ χωρίς δυσκολία! ..
Τώρα θα αντιγράψω την ανάρτηση και θα τη στείλω σε εσάς το πρωί και θα περιγράψετε, παρακαλώ, τους όρους ψησίματος, διαφορετικά δεν μπορώ να σας βοηθήσω.
Απλά μην πείτε ότι έχετε φούρνο αερίου, για μένα παρόμοιος εξοπλισμός είναι ένα απόλυτο μυστήριο.

Είναι κρίμα που δεν έχουμε ένα τέτοιο κατάστημα μετρό: cray: και τέτοια όμορφα καλάθια !!!!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Ο σύνδεσμος δεν άνοιξε, αλλά έχω ήδη λάβει ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, σας ευχαριστώ πολύ και κατάλαβα τα πάντα ... Έχω φούρνο - ναι, είναι φούρνος με φυσικό αέριο ... επρόκειτο να παραγγείλω μια πέτρα ψησίματος, αλλά άλλαξα γνώμη, επειδή υπήρχαν κριτικές σχετικά με την παράδοση μιας πέτρας που είχε σπάσει κατά την αποστολή, όχι μεμονωμένη θήκη ... Το ψήσιμο είναι τώρα σε στρώμα σιλικόνης, ένα ακόμη φύλλο ψησίματος από κάτω και πάλι είκοσι πέντε

Μετά από όλα, οι ηλεκτρονικές ζυγαριές αρχίζουν με ΤΡΙΑ γραμμάρια.

Είναι καταπληκτικό από πού προέρχεται αυτή η INFA; Έχω δύο κλίμακες στο νοικοκυριό μου και η ταπετσαρία αρχίζει να μετράει από 0 σε 1 γραμμάρια

[Γκορέντζε]

Είναι καταπληκτικό από πού προέρχεται αυτή η INFA; Έχω δύο κλίμακες στο νοικοκυριό μου και η ταπετσαρία αρχίζει να μετράει από 0 σε 1 γραμμάρια

Δεν είναι να απορείς! Τα προσωπικά μου στοιχεία, η εμπειρία ζύγισης είναι καθημερινά! Ηλεκτρονική ζυγαριά Γκορέντζε, μοντέλο KT 05GB, τύπος FS1006, χώρα προέλευσης Σλοβενία.



Τώρα θα μετανιώσω που δεν έχω δεύτερη κλίμακα στο αγρόκτημά μου.

...Τώρα έψησα σε ένα χαλί σιλικόνης, ένα ακόμη φύλλο ψησίματος από κάτω και πάλι είκοσι πέντε

BlackHairedGirl!
Σύμφωνα με τη συνταγή για αυτό το θέμα, ο συγγραφέας συνιστά ψήσιμο ψωμιού για τα πρώτα 5 λεπτά στους T = 240 °! Το στρώμα σιλικόνης έχει σχεδιαστεί για μέγιστη θερμοκρασία 230 ° C, λιώνει;
Πώς ελέγχετε το ψήσιμο T;
Ο φούρνος αερίου σας διαθέτει θερμοστάτη, αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας; Σε τελική ανάλυση, για να τοποθετήσετε ψωμί στο φούρνο, πρέπει να ανοίξετε την πόρτα - αναπόφευκτα θα υπάρξει απώλεια θερμότητας, και ως εκ τούτου μείωση της θερμοκρασίας. Κατά συνέπεια, η μη συμμόρφωση με τις τεχνολογικές παραμέτρους του ψησίματος. Ίσως αυτός είναι ο λόγος;
Σας συμβουλεύω να βάλετε ένα πυρίμαχο τούβλο κάτω από το φούρνο, θα βοηθήσει!

Αυτό νομίζω! Απλώς δεν μετράνε όλα τα μοντέλα από το γραμμάριο!

[Αξίωμα!]

Αξίωμα! Σας ευχαριστούμε που δείξατε το καλάθι και την πέτρα. Το αστείο είναι ότι ένα τέτοιο καλάθι με εξυπηρετεί για 2 χρόνια κάτω από το ψωμί και δεν ήξερα ότι ήταν δυνατό να βάλω τη ζύμη σε αυτό. Αύριο θα πάω στο Epicenter και θα αναζητήσω μια πέτρα. Σας ευχαριστώ και πάλι και ο Θεός να σας ευλογεί!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Ο φούρνος μου δεν μπορεί να δώσει 240 μοίρες, όπως είναι απαραίτητο από την τεχνολογία ... Αν και έχω ρυθμίσει το ρυθμιστή σε 240 μοίρες, το μέγιστο σύμφωνα με το θερμόμετρο δίνει 200 ​​Indesite από μένα, Ιταλία. Ή είναι έτσι το αέριο τόσο αδύναμο; Δεν ξέρω τι να σκεφτώ. Ψήνω σε ό, τι έχω. Αποδεικνύεται αρκετά καλό. Ψήνει και ανεβαίνει κανονικά. Αυτό είναι ακριβώς το κάτω μέρος είναι φωτιά. Παρεμπιπτόντως, χθες και μέσα από τη σιλικόνη, οι πίτες έκαψαν, έτσι διάβασα χθες το θέμα για την πέτρα, έπιασα ξανά φωτιά με την ιδέα ... δική σας, παρεμπιπτόντως ... για να αγοράσω μερικά πλακίδια metlakh, σήμερα ο σύζυγός μου ήταν σε ένα επαγγελματικό ταξίδι μετά από αυτήν ... επέστρεψε με άδεια χέρια, πουθενά ... Ας δούμε ... Τώρα θα δοκιμάσω μια άλλη επιλογή ... Ψήνω πάλι πίτες, προσπαθώ να βάλω ποτήρι 6 mm σε ένα ταψί και να ψήσω χαρτί στην κορυφή ... Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν καίγεται με τούβλα σε μορφές αλουμινίου, αρκετά παράξενα. Αλλά μου αρέσει περισσότερο, το φλοιό έχει καλύτερη γεύση σε αυτό.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Έψησα πίτες στο ποτήρι - το αποτέλεσμα με έκανε ευτυχισμένο. Όλα είναι καλά. Τώρα πρέπει να δοκιμάσω ψωμί σε ποτήρι ... Παρεμπιπτόντως, ειδικοί, που θα πουν τι γίνεται με το γυαλί αντί για το ψήσιμο της πέτρας - δεν είναι επιβλαβές;

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, το γυαλί σίγουρα δεν είναι επιβλαβές, είναι το πιο αδρανές υλικό - επομένως, στη χημεία, οι δοκιμαστικοί σωλήνες και οι φιάλες είναι κατασκευασμένες από γυαλί

Είδα μια φωτογραφία LJ LJ να ψήνουμε ψωμί σε ποτήρι - όλα είναι εντάξει

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl Σήμερα έψαξα επίσης μια πέτρα για ψήσιμο και δεν το βρήκα, αλλά αγόρασα ακριβώς ένα τέτοιο δοχείο για στρογγυλό ψωμί (μοιάζει περισσότερο με ένα καζάνι), η σύνθεση του μετάλλου είναι ίδια με ένα τούβλο για ψωμί, είναι κατασκευασμένα στην Ουκρανία - αύριο θέλω να ψήσω ψωμί σε αυτό, θα δω τι έχετε όγκο 2 λίτρων

[Καρύδι]

Καρύδι Θα πρέπει να είναι φοβερό !!! Και η δοκιμή και το ψήσιμο σε αυτό είναι επίσης δυνατή. Τότε καυχιέμαι για το πώς συνέβη.
Λις Τελικά! Και φτηνό και θυμωμένο (ξαπλωμένο στο ρελαντί) Ας σταματήσουμε για τώρα σε αυτήν την επιλογή

[Θεία Μπέσια]

Αυτό νομίζω! Απλώς δεν μετράνε όλα τα μοντέλα από το γραμμάριο!

Θεία Μπέσια, Τώρα έχω επίσης κλίμακες που δείχνουν ΕΝΑ γραμμάριο !!!

Μπράβο!!! (y) Αξιοπρεπείς κλίμακες για τον μεγάλο αφέντη !!!

Έψησα επίσης αυτό το νόστιμο ψωμί

[Γκρούσα]

Έψησα επίσης αυτό το νόστιμο ψωμί ...

... και φαίνεται τόσο ευγενικός και στοργικός ... προσεκτικά τοποθετημένος σε μια φρέσκια πετσέτα ...
Και τι είδους μοναδικό ψίχουλο;
Δεν έχω άλλη επιλογή από το να προσπαθήσω να επαναλάβω τέτοια Ομορφιά!
Γκρούσα! Σας ευχαριστώ για την έμπνευση!
Θα φτιάξω μια ζύμη για αυτό το ψωμί!

Είναι απαραίτητο να επαναλάβετε !!!
Πολύ νόστιμο, χωρίς ξινή, χρησιμοποίησα αλεύρι της 1ης τάξης.
Το μόνο πράγμα - στάθηκα λίγο, δεν είχα χρόνο να φτάσω εκείνη τη στιγμή από το σχολείο ... την άλλη μέρα θα επαναλάβω

[δεν είχα χρόνο να φτάσουμε εγκαίρως από το σχολείο]

Είναι απαραίτητο να επαναλάβετε !!!
Πολύ νόστιμο, χωρίς ξινό, χρησιμοποίησα αλεύρι 1ης τάξης.
Το μόνο πράγμα είναι ότι στάθηκα λίγο, δεν είχα χρόνο να φτάσουμε εγκαίρως από το σχολείο... Θα επαναλάβω μία από αυτές τις μέρες

Γκρούσακαι εσύ από το σχολείο με σχολικό λεωφορείο;

Γκρούσα, αυτό το ψωμί είναι για εσάς!
Έκανα τα καλύτερα μου ...



Έτσι φαίνεται η περικοπή:


Παρακαλώ βαθμολογήστε:

[Γκρούσα]

Γκρούσακαι εσύ από το σχολείο με σχολικό λεωφορείο;

σχεδόν :) Οδηγώ, μόνο η κόρη μου έμεινε καθυστερημένη ... ένα νέο χόμπι ...

Γκρούσα, αυτό το ψωμί είναι για εσάς!
Έκανα τα καλύτερα μου ...

Σούπερ ακριβώς έτσι το θέλω επίσης ...
Ευχαριστώ πολύ!!!

Σήμερα έψησα επίσης αυτό το νόστιμο ψωμί.
🔗
Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή, τα πάντα σε ένα γραμμάριο, ζυμώθηκαν σε έναν κύκλο.
Μόνωση.
Και μετά στο ψυγείο σε ένα καλάθι, μέχρι το πρωί.
Ψήθηκε σε περγαμηνή και βότσαλα (στρογγυλά θαλασσινά), γι 'αυτό ένα τόσο σγουρό βυθό.
Η γεύση είναι ευχάριστη, γλυκιά, χωρίς ξινή. Χρησιμοποίησα 100% ξινή σίκαλη.
Την τελευταία φορά που έψησα με χοντρό μαγιά, το ψωμί αποδείχθηκε πιο στρογγυλό, η ζύμη ήταν πιο πυκνή.

Έχω μια ερώτηση, τι κάνω λάθος; Θα ήθελα μια όμορφη, ομοιόμορφη κρούστα.

Έψησα σε ένα καζάνι για μερικά χρόνια, το συνηθίζω, αλλά εδώ απλά δεν μπορώ να πιάσω την πυκνότητα της ζύμης, δοκιμάζω νέες συνταγές.

Τώρα βλέπω ότι με αλεύρι καλαμποκιού (το οποίο πασπαλίζω σε ένα καλάθι), αποδεικνύεται πιο "βάναυση" ή κάτι τέτοιο. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να το πασπαλίζετε με απλό αλεύρι.

Και το ίδιο, δεν πρέπει να σέρνεται και να εξαπλώνεται έτσι; Δεν είναι χαμηλός;

Και μια άλλη ερώτηση.
Ψήνω για 15 + 35 λεπτά. Και υπάρχει τόσο λίγος χρόνος στη συνταγή.
Αλλά ξέρω το φούρνο μου, γι 'αυτό το χρόνο δίνω. Ίσως να το δοκιμάσετε σαν τη συνταγή;
Ψήνεις επίσης τόσο λίγο χρόνο;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Δεν μπόρεσα να αποκτήσω πρόσβαση στον σύνδεσμο ... [

Δυστυχώς, ούτε ο σύνδεσμος ανοίγει για μένα. Και πού αλλού μπορείτε να διαβάσετε για τη μέθοδο μετατροπής της μαγιάς σε μαγιά; Τις προάλλες έβαλα την πρώτη μου κουλτούρα εκκίνησης και θέλω πραγματικά να δοκιμάσω την αγαπημένη μου συνταγή αργότερα. Λοιπόν δικό σου ΑΞΙΟΜΑ φυσικά ψωμί Θέλω πραγματικά να περιποιηθώ το νοικοκυριό μου με τέτοια ομορφιά.

[bulo4ka]

bulo4ka!
Αποκορύφωμα σύνδεσμος ποντικιού:

🔗еmyаеst.su / φόρουμ / 6-753-1

Αιωρηθείτε πάνω από το τμήμα που επιλέξατε, κάντε δεξί κλικ και βρείτε τη δεύτερη γραμμή από κάτω -
Αναζήτηση \ στο Google - πατήστε και θα ανοίξετε επιπλέον μια νέα καρτέλα του ιστότοπου "Ο χρόνος είναι"!
Απολαύστε τις πληροφορίες.
Εναλλακτικά, συμπληρώστε τις λέξεις στη μηχανή αναζήτησης:
Μετατροπή της ποσότητας μαγιάς σε καλλιέργεια εκκίνησης - πατήστε να βρω... Το δεύτερο θέμα είναι για εσάς !!! Για ασφάλιση, σας έστειλα στο PM το περιεχόμενο της ανάρτησης σε αυτό το ζήτημα
Καλή τύχη.

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί (αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί μαγιάς!), Άλλαξα τη σύνθεση λίγο - πήρα λιγότερο νερό - 300 ml και έπρεπε ακόμη να προσθέσω αλεύρι, είχα τη μαγιά στο γιαούρτι, πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού για χρώμα. κακάο, προστέθηκε 1 ώρα. μεγάλο. συμπυκνώστε τη βύνη κριθαριού και βοτάνων - μαντζουράνα και ρίγανη, όλα αυτά στην HP και στη λειτουργία για ψωμί ολικής αλέσεως (με προθέρμανση 30 λεπτών πριν ζυμώσετε), όταν ήρθε η ώρα να ψήσει το HP απενεργοποιήθηκε και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα, στη συνέχεια λιπάνετε την κορυφή με λάδι και ψημένο !!! Μόνο δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία

[ΕΔΩ]

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία ΕΔΩ

Kava, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας !!! Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία

Το ψωμί αποδείχθηκε καταπληκτικό !!! Μόνο το ψίχουλο είναι λίγο υγρό, ίσως πρέπει να το αφήσετε να σταθεί για περισσότερο χρόνο μετά το ζύμωμα;

Αγαπητοί αρτοποιοί
η οροφή μου ανατινάχθηκε ξανά.
Εάν μπορείτε να μου πείτε τι είναι λάθος.
Φτιαγμένο ψωμί μαγιάς
300γρ σάλτσα σίκαλης
150 αλεύρι σίκαλης
450 σιτάρι
15 γρ. άλας
340g νερό
αναμειγνύεται, αφήστε το να παραμείνει για 2,5 ώρες, η ζύμη διπλασιάστηκε. τότε το έβαλα στη φόρμα και στάθηκα για άλλη μία ώρα, αυξήθηκε σχεδόν κάτω από την κορυφή της φόρμας.
Ψήθηκε στους 180 ° C με μεταφορά και ατμό. Πασπαλίζουμε με νερό πριν και μετά το ψήσιμο Το αποτέλεσμα είναι:



Πριν από το ψήσιμο, το πάνω φλοιό ήταν καφέ και ομοιόμορφο, αλλά σχίστηκε ακριβώς μεταξύ του πάνω φλοιού και της βάσης. Και αυτό έχει μια σχισμένη κρούστα και ένα παράξενο χρώμα.

Ευχαριστώ για την καλή συνταγή. Μου άρεσε πολύ το ψωμί. Πριν από αυτό, το γήπεδο ήταν ξινή - αποδείχθηκε με ξινή, και αυτό ήταν απολύτως χωρίς ξινή. Έκανα τα πάντα στον κατασκευαστή ψωμιού SD-257. Η κρούστα δεν είναι παχιά. Η οροφή ανατινάχτηκε λίγο.

[ΑΞΙΩΜΑ]

Πολύ συχνά ψήνω αυτό το ψωμί και κάθε φορά που λέω ευχαριστώ

ΑΞΙΩΜΑ για τη συνταγή!
Σήμερα θέλω να δείξω πώς το παίρνω:



Η γεύση δεν είναι συνηθισμένη! Και η μυρωδιά !!!!
[/ λίστα]