Ψωμί μουστάρδας και γάλακτος σε αρτοποιείο

και δεν είναι διαχειριστής ...
αλλά ούτως ή άλλως παρακαλώ

Αψίδα! Ευχαριστω για την απαντηση !!!

[Γιάνα]

Γιάνα, ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο ψωμί. Είναι ένα από τα αγαπημένα μας

καλή μέρα
ειμαι καινουριος εδω
αλλά πες μου η ξηρή σκόνη μουστάρδας μπορεί να αντικατασταθεί με έτοιμη
χρειάζομαι μια αναλογία
Ευχαριστώ

[Έλενα]

Έλενα
Για 450 γραμμάρια αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. Είμαι μουστάρδα

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Εδώ είναι το hottie μου από το φούρνο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Yanochka, πάρτε το ψωμί σας, είναι στους σελιδοδείκτες για μερικούς μήνες και μόνο τώρα τα χέρια μας έχουν φτάσει. Πάντα παίρνω τα πάντα από την απληστία και μετά δεν ξέρω από πού να ξεκινήσω ... Το ψωμί είναι εξαιρετικό. Ο κάδος μου έχει σχεδιαστεί για 1250 γραμμάρια, αλλά όταν εμφανίστηκε, ήταν στο επίπεδο της κορυφής του κάδου, είναι καλό που δεν τολμούσα να αυξήσω την τιμή.


Σελιδοδείκτης συνταγών, αλλά:
αντί για σκόνη μουστάρδας (φτιάχνω μουστάρδα από τριμμένα σιτηρά σε γουδί, και όχι σε αυτά τα κέικ σε σκόνη), έχυσα την ίδια ποσότητα τριμμένης μουστάρδας. Προσπαθώ να το αλέσω σχεδόν σε σκόνη, και δεδομένου ότι οι κόκκοι περιέχουν ήδη μουστάρδα, πρόσθεσα ελαιόλαδο αντί μουστάρδας. Το ψωμί είναι πολύ πορώδες, γι 'αυτό και η κορυφή κρεμάστηκε λίγο στη μέση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, αν και δεν υπάρχει ζήτημα περίσσειας υγρασίας. Κατά βάρος, γενικά χωρίς βάρος. Οι φωτογραφικές μου ικανότητες δεν μπόρεσαν να τα μεταδώσουν όλα αυτά, με συγχωρείτε, ειδικά επειδή ήταν τηλέφωνο.

Θα ψήνω όλη την ώρα!

Συγχώρεσέ με θαυμάσια, θέλω πραγματικά να σας ευχαριστήσω ξανά, ένα άλλο μέρος του θαύματός σας, αλλά η φωτογραφία είναι τρόμος, επισκευές στο σπίτι, καταραμένος, ατελείωτος, έτσι τα χέρια φοβούνται ...
Και πάλι το πρόβλημα με την έξοδο, φυσικά έβγαλε το κάτω μέρος, αλλά εδώ δεν είναι ορατό.

Ευχαριστώ την Yana για τη συνταγή. Σούπερ!!! Λειτουργεί πάντα. Μόνο το ψήνω στο κεφίρ ή σε μείγμα γάλακτος και ξινή κρέμα όταν δεν υπάρχει κεφίρ. Χάρη στη συνταγή σας, ούτε το κεφίρ ούτε η ξινή κρέμα εξαφανίζονται στο σπίτι !!!

Επίσης έψησα το βράδυ, δεν ακολούθησα το κολόμποκ, το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Η μουστάρδα δεν είναι αισθητή, μόνο λάδι μουστάρδας, η γεύση είναι φυσικά συγκεκριμένη, το ψωμί είναι όπως στην εικόνα και αφράτο. Αποδείχθηκε 735 γρ. Ευχαριστώ για τη νέα συνταγή χωρίς άγχος. Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα πρώτα μια ζύμη για 10 λεπτά στο πρόγραμμα, μια ζύμη 130 ml γάλακτος, 150 γραμμάρια αλεύρι και μαγιά με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζύμης, και μετά πρόσθεσα όλα

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μαγειρεύω χθες το βράδυ, όλα λειτούργησαν χωρίς παρέμβαση. Μετά την επιτυχή προετοιμασία του πρώτου, αποφάσισα να τροποποιήσω τα πάντα λίγο και να βάλω ένα δεύτερο ψωμί για τη νύχτα, αλλά ήδη με πρόσθετα: τυρί, άνηθο και δεντρολίβανο .... το πρωί, οι συνάδελφοι στην εργασία είναι ενθουσιασμένοι.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το νόστιμο ψωμί, το νερό και το γάλα πήραν 1: 1, x. ν. tefal.

Αποφάσισα να επιλέξω αυτή τη συνταγή για το πρώτο μου ψωμί. Παρατηρήθηκε αυστηρά, το καθεστώς επέλεξε γαλλική μπαγκέτα (3:20).
Ένα υπέροχο κουλούρι, ψημένο ψωμί! Πήρα το μισό στη δουλειά, οι συνάδελφοι το εκτιμούσαν πάρα πολύ

Έψησα ψωμί αργά το βράδυ, όταν κοιμόμουν, ο αρτοποιός με τηλεφώνησε με ένα σήμα. Την πλησίασα διστακτικά - τι γίνεται αν υπήρχε μια επίπεδη τηγανίτα; Δόξα τω Θεώ, η πρώτη τηγανίτα δεν ήταν άμορφη

Δεν μπορώ να καυχηθώ για τέτοιες επιτυχίες όπως αυτές των μελών του φόρουμ, το ψωμί ψήθηκε τρεις φορές και τα πάντα ήταν ανεπιτυχή - πολύ χαμηλό, βαρύ, ένα αίσθημα άψητου, φυσικά παρατηρήθηκαν οι αναλογίες, χρησιμοποίησα διαφορετικά αλεύρι και μαγιά (όταν ψήνω άλλες συνταγές, τόσο το αλεύρι όσο και η μαγιά "συμπεριφέρονται" καλά, το κουλούρι φαινόταν πραγματικά παχύ, τότε οι άνθρωποι έγραψαν ότι πρέπει να είναι μαλακό; χρειάζονται μια συμβουλή ..

Για 4 χρόνια, πολλές κριτικές έχουν ήδη γραφτεί εδώ, φυσικά, αλλά θα προσθέσω τη δική μου. Η γεύση αυτού του ψωμιού είναι "spissifitsky", όπως έλεγε ένας ήρωας ποπ. Για έναν ερασιτέχνη ... Προσωπικά, είμαι στο μονοπάτι. απλά βάλτε όχι 2 τραπέζι.κουταλιά της σούπας λάδι μουστάρδας και ένα, για σύγκριση. Και τα υπόλοιπα είναι πέρα ​​από τον έπαινο, απαλό, ελαφρύ, απαλό, ευάερο. Yane grand merci άλλο για τη συνταγή
Pys: η μαγιά μου ήρθε σήμερα, γι 'αυτό αντικατέστησα λίγο από τη μαγιά με αυτό.
PPys: οι φωτογραφίες είναι ανεπιτυχείς, το ψωμί πάνω τους φαίνεται να είναι καταναλωτικό, αν και στην πραγματικότητα είναι πολύ φωτεινό και όμορφο.

🔗 🔗

Επιβεβαιώνω ότι το ψωμί είναι υπέροχο και όχι για όλους. Ψημένο σε νερό και γάλα. Στο γάλα έχει πιο μαλακή γεύση και η κρούστα, όπως μου φάνηκε, είναι πιο τραγανή και πιο τρυφερή.
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Μου αρέσει πολύ το ψωμί μουστάρδας ...

Από καιρό ονειρευόμουν ψωμί μουστάρδας. Όταν ήμουν λίγο στο παλιό Arbat υπήρχε ένα αρτοποιείο όπου ψήθηκε μουστάρδα. Η μητέρα μου και εγώ περπατούσαμε συχνά κατά μήκος του Arbat και αγοράσαμε αυτό το ψωμί. Αλλά όλα αυτά είναι μια λυρική παρέκκλιση. Έτσι, για σχεδόν ένα χρόνο έχω μουστάρδα. Δεν κοστίζει τίποτα να ζητήσει, ούτε καν μια φορά ανοιχτή. * Αστεία * Το αγόρασα όταν άρχισα να ονειρεύομαι την HP. Βλέποντας τη συνταγή σας δεν πέρασε όπως λένε. Υπήρχε μόνο ξηρή μουστάρδα που αντικαταστάθηκε με το συνηθισμένο 1 κουταλάκι του γλυκού έτοιμο. Το ψωμί το βράδυ ψήσιμο αύριο στις 9 π.μ. θα είναι έτοιμο. Υπόσχομαι να αναφέρω και να δείξω. Μέτρησα το αλεύρι με ηλεκτρονικές ζυγαριές, το σφάλμα ελέγχθηκε με 1-2 γραμμάρια.

Όπως υποσχέθηκα, αναφέρομαι. Το ψωμί είναι πολύ τρυφερό, πολύ όμορφο. Την πρώτη φορά που φοβόμουν τη μουστάρδα πήρα 1 κουταλάκι του γλυκού ... όχι αρκετό .. Παρόλο που οι μυρωδιές ήταν τέτοιες που τα παιδιά χορεύουν γύρω από το CP. Το έκοψαν ζεστό και έφαγαν ένα κομμάτι για τσάι. Το ψωμί εγκρίθηκε! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα επαναλάβουμε! Η στέγη σχίστηκε από το ψωμί μου. Προφανώς πάρα πολύ γάλα (υγρό) όταν αντί για 300 ml πρόσθεσα 280 ml για την ίδια ποσότητα αλευριού όλα ήταν καλά. Ή ίσως είναι η μαγιά, πρόσθεσα 1,5 κουτ. (Τα στεγνώνω και ξαπλώνω για ένα χρόνο περιμένοντας το HP f-ma Doctor Otter) Τα παιδιά επέμειναν ότι ζυγίζω το ψωμί μας πριν το κόψω. Ίσως κάποιος θα χρειαστεί το βάρος ενός καρβέλι σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς να αλλάξει τα μέτρα - 736 γραμμάρια.

[Μεσούρι]

Μεσούρι
Εγώ κι εγώ, σε αυτό το υπέροχο ψωμί, σχεδόν πάντα σβήνω την οροφή, αλλά αυτό του δίνει μόνο τη γοητεία του

ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ !!!!
Γιάνα, σας ευχαριστώ πολύ!
Αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί από τις συνταγές που έχω δοκιμάσει!
Φτιαγμένο με ψημένο γάλα, με την προσθήκη μουστάρδας και συνηθισμένης επιτραπέζιας μουστάρδας.
Έβαλα το χρονόμετρο για τη νύχτα - όλα λειτούργησαν, το γάλα δεν έγινε ξινό
Και τελικά, το έκανα και έμειναν ήδη λιγότερα από τα μισά. Η μαμά έσυρε το γιατρό της να δουλέψει για να τη θεραπεύσει, ο αδερφός του μείωσε ένα βαρύ κομμάτι, το παιδί μου και εγώ είχα ένα σάντουιτς.
Πρέπει να το ξαναδώσουμε

Το πιο αγαπημένο μου ψωμί. Ό, τι μουστάρδα έχω προσθέσει εκεί, τόσο σε κόκκους όσο και σε ένα βάζο, είναι υπέροχα καταπληκτικό. : rose: Ευχαριστώ πολύ.

Yana, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αυτό είναι για σάς
Ο Khlebushek είναι απλώς ένας όμορφος άντρας, όλη η οικογένεια του άρεσε πάρα πολύ, μαμά και μπαμπά
Μόλις πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι σταφυλιού, ψημένο σε αλεύρι ολικής αλέσεως και με έτοιμη μουστάρδα, γιατί το έχω τόσο σκοτεινό, αλλά υγιές

🔗

🔗

[Γιουγιάλκα]

Γιουγιάλκα
Θαυμάσιο ψωμί, καλά, είναι και το αγαπημένο μου, αλλά το λατρεύω με μουστάρδα και τώρα έχει τελειώσει, αλλά με άλλα λάδια δεν είναι η ίδια γοητεία
Και τι δίνει ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σταφυλιού σε αυτό το ψωμί; Ή είναι καλύτερο για αλεύρι ολικής αλέσεως;

Ω, ευχαριστώ, ψήνω πολύ πρόσφατα, 2 μήνες συνολικά, πολύ ωραίο που το εκτίμησα
Διάβασα κάπου εδώ ότι λίγο ξύδι στη ζύμη αυξάνει την ευελιξία του ψωμιού. Μετά από αυτό, παντού προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού (αλλά το ψωμί μου είναι μικρό - 500 γραμμάρια). Το ψωμί ανεβαίνει πάντα στην οροφή.
Αλλά δεν έχω ακόμα μουστάρδα, το φτιάχνω με ελαιόλαδο. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε εάν εμφανιστεί η "γοητεία")))))))) Σε γενικές γραμμές, αυτό το ψωμί πιθανότατα θα εισέλθει στην καθημερινή διατροφή, είναι πολύ όμορφο

Yana, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Μας άρεσε πολύ το ψωμί. Είναι αλήθεια ότι η οροφή του ανατινάχτηκε, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

Και στο πλαίσιο. Δεν μπορούσαν να το αντέξουν, έκοψαν το ζεστό.

Σχεδόν πάντα παίρνω αυτή τη "χαμογελαστή στέγη", αλλά μου αρέσει

Και σκέφτηκα ότι μόνο το ψωμί μου έσπασε την οροφή!

Ω, και σε ποια λειτουργία ψήνει; Στα "Βασικά" ή "Γαλλικά";
Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, είναι επειγόντως απαραίτητο, διαφορετικά, ενώ ξαναδιαβάζω και τις 17 σελίδες, δεν θα υπάρχει τίποτα για δείπνο ...

Πάντα έψησα το ΒΑΣΙΚΟ !!!

Επίσης έψησα το κύριο.

Ευχαριστώ!!

Ω, ξέχασα να σας πω τι έκανα !!
Εδώ είναι το καρβέλι μου, όμορφο, κατά τη γνώμη μου, παρόλο που το καπάκι ήταν σκισμένο. Πιθανώς, λόγω του γεγονότος ότι ψήνω τα μικρότερα ψωμιά, και πρέπει να διορθωθούν μετά την τελευταία ανάδευση, ώστε να μην απομακρυνθούν. Και μετά το έβαλε, δεν το διόρθωσε, και έπρεπε να πλησιάσει άνισα. Λοιπόν, δεν τον φωτογραφίζαμε από την άλλη πλευρά.
🔗
Αποδείχθηκε μεσαίας πυκνότητας (ίσως έριξα αλεύρι;), υπέροχο. Αλλά έχει διαφορετική γεύση από ό, τι περίμενα. Μου φάνηκε για κάποιο λόγο ότι θα έπρεπε να έχει μια ακίδα (τελικά, ξηρή μουστάρδα, και σε κόκκους, και μουστάρδα λάδι), αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ γλυκό για μένα ...
Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω έτοιμη μουστάρδα αντί για ξηρή μουστάρδα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μάρτα *
Τι ωραίο ψωμί. Το ψωμί μου δεν ήταν γλυκό.

Λάρης, υπήρχε ένα στίγμα, ή πικρία ή κάποιο είδος επίγευσης λόγω της μουστάρδας; Το έκανα σαν κανονικό σιτάρι, μόνο γλυκό.

Η ιδιαίτερη γεύση αυτού του ψωμιού δεν δίνεται τόσο από τη μουστάρδα όσο από το μουστάρδα.

Το έκανα με μουστάρδα. Το αγόρασα σκόπιμα ... Ίσως αγόρασα ψεύτικο; ..
Το μουστάρδα έχει ξεχωριστή γεύση; Το έχω για μερικούς ... Λοιπόν, αμυδρό ή κάτι ...
Πολύ λίπος, σκοτεινό. Κάποιο είδος γεύσης απόλαυσης όπως ...

Ναι, η γεύση είναι συγκεκριμένη, εκτός από αυτό το ψωμί, δεν το χρησιμοποίησα ποτέ πουθενά, το είχα για 2 χρόνια, περιμένοντας την εμφάνιση μιας μηχανής ψωμιού

Μόλις πήγα, το δοκίμασα με τη σειρά: λάδι μουστάρδας, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρή μουστάρδα και έτοιμο. Έτοιμο το πιο νόστιμο!
Όλα τα άλλα είναι κάπως διαφορετικά και όχι πικάντικα. Σαν σοβά μουστάρδας.
Θα πρέπει να το ψήσετε με έτοιμη μουστάρδα!

Πού παίρνετε λάδι μουστάρδας; δεν υπάρχει κάτι τέτοιο στο κατάστημά μας, μόνο το πωλούν σε φαρμακείο, αλλά είναι κάπως περίεργο για μασάζ

Λάρης, υπήρχε ένα στίγμα, ή πικρία ή κάποιο είδος επίγευσης λόγω της μουστάρδας; Το έκανα σαν ένα κανονικό σιτάρι, μόνο γλυκό.

Δεν ένιωσα μια ιδιαίτερη ακίδα ή πίκρα, αλλά υπήρχε μια μικρή γεύση μουστάρδας. Και η μητέρα μου έψησε και είπε ότι δεν ένιωθε καθόλου, απλά συνηθισμένο ψωμί.

Αχα! .. Προφανώς, περίμενα κάτι εντελώς διαφορετικό από το ψωμί μουστάρδας! .. (Θα το δοκιμάσω έτσι κι αλλιώς με έτοιμη μουστάρδα)
Meggi, πουλάμε σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Η μουστάρδα και η κολοκύθα είναι σχεδόν παντού και τα υπόλοιπα (καρύδια, λιναρόσπορο, σουσάμι ...) είναι εδώ και εκεί, αλλά για να βρούμε - κανένα πρόβλημα ...

Μπορώ επίσης να καυχιέμαι; Το πρώτο ψωμί επιλέχθηκε από τη μουστάρδα Yanin, μόλις το έβγαλε από το φούρνο, τι αρωματικό! Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Ενώ ο πρωτότοκος μου κρυώνει, θα προσπαθήσουμε το βράδυ…

Το ψωμί είναι υπέροχο.

Το ψωμί είναι υπέροχο.

Ευχαριστώ Λάρις!

Ωχ, έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, η οροφή του καρβέλι (χωρίς να περιμένω τον άντρα της) ζάρωσε λίγο, κάλυψα το καρβέλι με ελαφριά βαμβακερή πετσέτα και μετά από 1,5 ώρες το έβγαλα, οπότε ζάρωσε μπροστά στα μάτια μου, γιατί; και πότε πρέπει να αφαιρέσετε την πετσέτα από το ψωμί;

Ευχαριστώ Λάρις!

Ω, έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, η οροφή του καρβέλι (χωρίς να περιμένω τον άντρα της) ζάρωσε λίγο

Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία, όταν η υπερβολική υγρασία αφήνει το ψωμί και είναι, όπως ήταν, συμπιέστηκε και συμπιέστηκε. Έτσι, μην ανησυχείτε πάρα πολύ, με την πάροδο του χρόνου, μάθετε να διορθώνετε αυτό το "ελάττωμα"

Βρήκα κατά λάθος την απάντηση στην ερώτησή μου!

Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του ψωμιού που ψήνεται σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το ανέφερα. Αρχικά, ο ομοιόμορφος και ομαλός θόλος, καθώς κρυώνει, αρχίζει να "τσαλακώνεται" όπως ήταν και να χάσει την παρθένα ομαλή του επιφάνεια. Εάν πρέπει να πάρω τον τέλειο θόλο για κάποια περίσταση, τότε 5 λεπτά πριν το ψήσιμο ανοίγω το αρτοποιείο και το λιπαίνω με ένα χαλαρό αυγό και γάλα, και πασπαλίζω με σουσάμι ή μερικούς σπόρους στην κορυφή, σε αυτήν την περίπτωση, η αισθητική αντίληψη δεν υποφέρει

Ίσως για αρχάριους αρτοποιούς, όπως εγώ, αυτό θα βοηθήσει ...

Και χθες πήρα έναν τόσο όμορφο χαμογελαστό άντρα



Δεν το έκανα σε στεγνό, αλλά σε έτοιμη (σπιτική) μουστάρδα χτυπημένη με μέλι (2 κουταλιές της σούπας), μισό γάλα με ορό γάλακτος. Και ελαιόλαδο, δεν βλέπω μουστάρδα σε καταστήματα Shoto, Toko σε εταιρείες κατόπιν αιτήματος.

Αποδείχθηκε καταπληκτικό ψωμί !!!!!!!!!!! Πολύ ευάερο. Πραγματικά δεν είχα γάλα στο χέρι, γι 'αυτό πρόσθεσα την ίδια ποσότητα νερού και 3 κουταλιές της σούπας. γάλα σε σκόνη. Αποδείχθηκε υπέροχο!

Ναι, αυτό το ψωμί είναι σίγουρα δύσκολο να χαλάσει για να μην γλυπτεί