Ψωμί μουστάρδας και γάλακτος σε αρτοποιείο

Σήμερα έφτιαξα αυτό το ψωμί, μόνο σπιτικό ηλιέλαιο, αντί για βούτυρο και μουστάρδα, και γάλα σε σκόνη, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια. Ίσως λόγω της αντικατάστασης του απλού γάλακτος με νερό και στεγνό, το κουλούρι κολλημένο στους τοίχους, ήταν κρίμα να τα χαλάσω τα πάντα, βασιζόμενοι στη συνταγή και πρόσθεσα αλεύρι, περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τι όμορφος άντρας! Ποτέ δεν κατάφερα σε ένα τόσο πλούσιο και ευάερο μαλακό ψωμί, ο θόλος είναι τεράστιος, πουθενά δεν υπάρχουν ρωγμές, μια γιορτή για τα μάτια, όχι το ψωμί. Τράβηξα μια φωτογραφία, αλλά το φλας είναι πολύ φωτεινό, κατέστρεψε τα πάντα :-( Γιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, τώρα θα την βασίσω. Πρέπει να κάνω μια μετατροπή σε ένα μεγάλο καρβέλι, μου άρεσε πάρα πολύ .

Επίσης έψησα, μόλις τώρα, ακόμα ζεστό
Πολύ νόστιμο, όχι μόνο μουστάρδα, όπως μου φαίνεται (δεν υπήρχε μουστάρδα, αλλά πρόσθεσα μουστάρδα από μια σακούλα Kozatska, πικάντικη και μουστάρδα)
Έδωσα λιγότερο νερό. Δηλαδή, 3 φλιτζάνια αλεύρι για 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας. λ. (μετρούμενο) νερό αναμεμιγμένο με οξινισμένο γάλα. Περιμένετε λίγο και συνειδητοποίησα ότι είχα τροποποιήσει πολύ τη συνταγή (ποσότητα αλευριού, μέλι αντί για ζάχαρη, σπόροι μουστάρδας (2 κουταλιές της σούπας) και ακατέργαστη μουστάρδα (περίπου 0,5 κουταλιές της σούπας) αντί για σκόνη. Γενικά, "με βάση" :)) αλλά πραγματικά πολύ νόστιμο, ευχαριστώ για την ιδέα

Ήρθα να παραπονεθώ.
Λοιπόν, τι κάνεις, Γιάνα; Αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί
Έψησα για τη νύχτα, δεν κοιμήθηκα σχεδόν όλη τη νύχτα, το πρωί έφαγα το μισό ψωμί
Το μόνο πράγμα που δεν καταλαβαίνω είναι γιατί ακριβώς αυτά τα ψωμιά υπονομεύονται τόσο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και κατεδαφίζουν τον δικό τους πύργο. Έχω την ίδια μαγιά για όλα τα ψωμιά, αλλά μόνο αυτά έχουν μια τέτοια στέγη (Ωστόσο, οι στέγες εδώ αντιστοιχούν σε αυτό που κάνουν αυτά τα ψωμιά με τα κεφάλια εκείνων που τρώνε. Πολύ νόστιμο!)





Γιάνα, ίσως το θέμα είναι ότι χρησιμοποίησα προηγουμένως δροσερά συστατικά - γάλα, για παράδειγμα. Και χθες έφτιαξα ξανά σουσάμι, και ενώ ο φούρνος ήταν απασχολημένος με άλλο ψωμί, ανάμιξα τα πάντα εκτός από αλεύρι και μαγιά σε μια κούπα, και τα έβαλα κοντά στη σόμπα. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφρώς σχισμένη στέγη από τη μία πλευρά και άρχισε να αναπτύσσεται κατά τη διαδικασία της απόσπασης

[anka2005]

anka2005Ίσως έχετε δίκιο, γιατί ο παρασκευαστής ψωμιού μου εξισώνει πρώτα τη θερμοκρασία για περίπου μία ώρα και μετά αναμιγνύει τα συστατικά. Η κορυφή δεν σπάει στο τελικό μου ψωμί. Αλλά έχετε επίσης ένα κανονικό καρβέλι, η "οροφή" είναι ελαφρώς σχισμένη.

Φόρτωσα γάλα μουστάρδας, πρόσθεσα μόνο 1 κουταλιά της σούπας στη συνταγή. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας.
Κάθομαι και περιμένω.

Χμμ ...
Δεν σηκώθηκα, και εκτός αυτού, υπήρχε ακόμα αλεύρι στον κάδο. Αν και είναι αναμφίβολα πολύ νόστιμο, αλλά δεν είναι όμορφο

P. S. Αυτό είναι το δεύτερο μου ψωμί, έχω ένα ψωμί μόνο για 2 ημέρες

[Άλις Στέρβα]

Χμμ ...
Δεν σηκώθηκα, και εκτός αυτού, υπήρχε ακόμα αλεύρι στον κάδο.

Άλις Στέρβα, Πιθανότατα βάζεις πολλή μουστάρδα, έτσι το ψωμί δεν ανέβηκε. Η ξηρή μουστάρδα για 450 g αλεύρι δεν χρειάζεται περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Εάν προσθέσετε περισσότερη μουστάρδα, τότε αυξήστε την ποσότητα της μαγιάς. Και το αλεύρι θα μπορούσε να παραμείνει στον κάδο λόγω της παραβίασης του ποσοστού αλεύρου-γάλακτος. Επομένως, πρέπει να πάρετε λιγότερο γάλα.

Yana, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα έψησα ψωμί για δεύτερη φορά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή (η πρώτη ήταν αυτό που ονομάζεται εφάπαξ - η ζύμη αποδείχθηκε σαν παχιά, παχιά τηγανίτες). Έτσι, τώρα όλα αποδείχτηκαν υπέροχα! Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Θέλω να τα πω όλα αυτά ποιος δεν είναι πολύ δυνατός στο αρτοποιείο και που, όπως εγώ, έχει ελαττωματικό μάτι και ένα χέρι δεν είναι ακόμα γεμάτο, αγοράστε ζυγαριές! Φυσικά, μπορούν να διαφωνήσουν μαζί μου, αλλά το πρώτο ψωμί (και όχι ένα) αποδείχθηκε λάθος ακριβώς λόγω της ασυμφωνίας στις αναλογίες. Ξεπέρασε τα 450 γραμμάρια αλεύρι από ένα μπολ μέτρησης, το οποίο χρησιμοποίησα στο παρελθόν, με αποτέλεσμα 450 γραμμάρια σε ένα μπολ-370 στη ζυγαριά !!! Σαν αυτό!
Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία ... ... έφαγα ...

Ζυγίστηκαν τα πάντα σε κλίμακα (Tefal 4 kg με σφάλμα 3 γραμμάρια).Ακολούθησε αυστηρά τη συνταγή (εκτός αν το φιλό είχε τη μορφή 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα). Το γάλα είναι αυστηρά στο κύπελλο, και ακόμη και βάζετε το κύπελλο στις ζυγαριές, μείον το δοχείο.
Ήμουν λίγο αναστατωμένος λόγω της αποτυχίας, έκοψα μια κακή γωνία, αλλά τελειώνουμε ήδη το ψωμί. Ελπίζω ότι η ερασιτεχνική μου παράσταση δεν έχει χαλάσει τη γεύση πάρα πολύ.
Μία από αυτές τις μέρες θα κάνω τη δεύτερη λήψη

Η Γιάνα, σύμφωνα με τις συμβουλές σας, το έκανε και σε απλό γάλα, η κορυφή αποδείχθηκε πιο κατακόκκινη, αλλά το ψίχα δεν είναι τόσο ευάερο όσο σε σκόνη γάλακτος και η γεύση δεν είναι τόσο λεπτή, η επιλογή μου είναι γάλα σε σκόνη, απλά όχι απλό, αλλά ένα μείγμα για παιδιά "Baby" χωρίς ζάχαρη, το αγοράζω ειδικά για ψωμί. Το ίδιο, 500gr είναι καλύτερο για τη Delonga. πάρτε αλεύρι για αυτή τη συνταγή, και το κουλούρι αποδεικνύεται σωστό και η οροφή ανεβαίνει σχεδόν από τον κάδο. Αυτό είναι τώρα το αγαπημένο μας ψωμί, έχω ήδη φτιάξει 10 φραντζόλες, αν όχι περισσότερο :-) Το φορούσαμε στους φίλους μας, μετά από αυτό ήθελαν επίσης φούρνο.

[Σένα]

Ωστόσο, για τη Delonga, 500g είναι καλύτερα. Για να πάρετε αλεύρι για αυτή τη συνταγή, και το κουλούρι αποδεικνύεται σωστό και η οροφή ανεβαίνει σχεδόν από τον κάδο.

Σένα Είναι πολύ καλό που έχετε επιλέξει τις σωστές αναλογίες αλευριού για τον κατασκευαστή ψωμιού σας. Εξάλλου, έχουμε x / n διαφορετικών κατασκευαστών και μοντέλων. Εάν έχετε ένα υπέροχο ψωμί με κάποιες αλλαγές στη συνταγή, τότε αυτό δεν αντικατοπτρίζεται στη γεύση. Μουστάρδα, είναι μουστάρδα!

Αυτό είναι ... το φτιάξαμε) το πρώτο μας καρβέλι !!! Yana, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - αποδείχθηκε τόσο φοβερή - ίσως κατά την ερασιτεχνική μου γνώμη - αλλά είναι τόσο υπέροχο !!!!!
Yana, σας ευχαριστώ πολύ) Χθες, μισή ώρα το βράδυ, μισή ώρα πριν από το τέλος του ψησίματος, μια μυρωδιά soooo πέρασε από το διαμέρισμα - ακόμα και ο σύζυγός μου ξύπνησε)))) Το ψωμί αποδείχθηκε έτσι ... καλά, αυτό ... καλά, απλά δεν υπάρχουν λόγια) σήμερα το πρωί όλοι πήραν ένα κομμάτι, πήρα ένα άλλο κομμάτι για να δουλέψω - όλοι είναι ευχαριστημένοι, ήδη τρεις από αυτούς θα παραγγείλουν επίσης την Panaska)))))) Sonulya είπε ότι πρέπει να αγοράσουμε ένα δεύτερο, γιατί αποδεικνύεται λίγο κάθε φορά)
Έτσι, ενώ είμαι πολύ χαρούμενος με το αποτέλεσμα - ανυπομονώ να πάω σπίτι από τη δουλειά)))

[Γιάνα]

Γιάνα Χθες έψησα ξανά το ψωμί σου (έχοντας αλλάξει ελαφρώς τη συνταγή αντί του γάλακτος, πήρα ένα cheesecake και έριξα λίγο σκληρό τυρί) Αποδείχθηκε υπέροχο !!! Ακόμα περισσότερο! Ευχαριστώ αγαπητοί αρτοποιοί!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Για τρίτη συνεχόμενη φορά έψησα ένα τέτοιο ψωμί! Όλα μου δεν θα είναι γεμάτα!
Νόστιμο!
Προσπάθησα να αντικαταστήσω τη σκόνη μουστάρδας με έτοιμη γαλλική μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας) με σπόρους μουστάρδας τριών ποικιλιών (η ουκρανική μας παραγωγή, Veres). Λοιπόν, απλώς ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα!
Ο σύζυγός μου αγαπούσε ακόμη και το ψωμί μουστάρδας που αγοράστηκε από το κατάστημα και λιώνει και λιώνει από σπιτικό ψωμί!

[μαρτίνκα]

μαρτίνκα, ευχαριστώ για την συμβουλή!

Προσπάθησα να αντικαταστήσω τη σκόνη μουστάρδας με έτοιμη γαλλική μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας) με σπόρους μουστάρδας τριών ποικιλιών (η ουκρανική μας παραγωγή, Veres). Λοιπόν, απλώς ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα!

Με μουστάρδα από το "Veres" το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Το ψήνω μόνοι μου. Αλλά προσπάθησα να προσθέσω από τους κατασκευαστές της Μόσχας και απογοητεύτηκα. Τέτοιο ψωμί δεν λειτουργεί!

Και λοιπόν εδώ είναι το ψωμί μου (οι φωτογραφίες δεν είναι πολύ καλές) αλλά ψωμί Ευχαριστώ Yanochka για το νόστιμο ψωμί!

[Λούντικ]

Λούντικ, ευχαριστώ και πάλι για τα σχόλιά σας!

Βοήθησέ με να βασίζομαι σε ένα μεγάλο καρβέλι, ψήνω ψωμί το βράδυ, στο μονοπάτι. το βράδυ έχει φύγει.
Θέλω να ψήσω ένα καρβέλι 1 κιλού.

Άλις Στέρβα, Μέτρησα τα συστατικά για μια φραντζόλα 900 g για εσάς. Όταν ψήνετε για πρώτη φορά, ακολουθήστε τη ζύμη. Ωστόσο, οι σόμπες μας είναι διαφορετικές, ξαφνικά κάτι θα πρέπει να προστεθεί ή να αφαιρεθεί.

Ψωμί μουστάρδας γάλακτος για 900 g καρβέλι

Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας - 600 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 40 g
Λάδι μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα - 360 ml

Βασικό πρόγραμμα ψωμιού, μέγεθος XL (πολύ μεγάλο), κρούστα "Medium".
Και αυτό είναι για όσους θα ψήσουν τη μουστάρδα Veres (τόνισα τις διαφορές από την κύρια συνταγή):

Μουστάρδα-γάλα 700 g με μουστάρδα "Veres"

Ξηρή μαγιά - 1 1/2 κουτ
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 450 g
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μουστάρδα "Καρυδιά" από το "Veres" - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - 20 g
Λάδι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα - 280 ml

Βασικό πρόγραμμα ψωμιού, μέγεθος M (μεσαίο), κρούστα "Φως".

Έψησα επίσης τέτοιο ψωμί. Με ξηρή μουστάρδα. Όταν το έκοψα, η μυρωδιά μουστάρδας πέρασε σε όλη την κουζίνα. Γευστικός! Ο πολτός είναι κιτρινωπός. Μέχρι τότε, το ψωμί είναι ωραίο. Yanochka, σας ευχαριστώ πολύ!

Χθες έψησα αυτό το ψωμί και αποφάσισα να πειραματιστώ λίγο: Χωρίζω τον κανόνα γάλακτος σε μισό - γάλα 2,5% + γκι 10%. Μουστάρδα αναμεμιγμένη με βαυαρικό σιτάρι, μέλι αντί για ζάχαρη. Λάδι μουστάρδας (όπως αναμενόταν). Το ψωμί ήταν καλό, αλλά λίγο γλυκό (για το γούστο μου) (ίσως υπήρχε λίγο περισσότερο μέλι). Το ψίχουλο είναι διάτρητο, αλλά λίγο υγρό - θα ήταν λίγο πιο ξηρό. Νομίζω ότι η κρέμα ήταν άχρηστη. Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά μόνο με κανονικό γάλα και μετά με γάλα σε σκόνη. Θα δούμε. Υπήρχε αρκετό αλεύρι. Η σόμπα ζύμωσε πρώτα ένα «κόμμα» και μετά ένα κανονικό «κουλούρι». Το άγγιξα μετά την πρώτη ανάβαση - ελαστική πυκνότητα, όχι "τούβλο". Ας συνεχίσουμε το πείραμα.

Μαρία Ζοριέφνα, και είναι γλυκιά, και σύμφωνα με τη συνταγή

[anka2005]

anka2005 - Ναι ξέρω. Σας ευχαριστώ. Αλλά έβαλα λίγο περισσότερο μέλι από ό, τι ήταν απαραίτητο. Τίποτα, ψημένο ψωμί βάρους 750 γρ. Ας το φάμε γρήγορα. Και θα ζυμώσουμε το δεύτερο. Και θα δοκιμάσω μια άλλη ποικιλία μουστάρδας, Ντιζόν.

Είμαι πολύ ευγνώμων στην Yanochka για τη συνταγή αυτού του ψωμιού. Νόστιμο! Αυτό έκανα:


Στη συνταγή, χρησιμοποίησα ζύμη ζυμομύκητα ασφαλής στιγμή 10g, έβαλα 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. μεγάλο. και αντί για γάλα ένα μείγμα κεφίρ + γάλα (λίπος) + νερό = 300 ml. Ψήθηκε στο χρονοδιακόπτη. Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα, χωρίς αλλαγές.

Έφερα επίσης ένα μεγάλο ευχαριστώ για το ψωμί. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Οι αλλαγές μου: βάλτε ηλιέλαιο (χωρίς λάδι μουστάρδας), αντί για κρέμα γάλακτος ξινή 2 κουταλιές της σούπας. l + 100 γραμμάρια γάλακτος + νερό.

Είμαι εξαιρετικά ευγνώμων για τη συνταγή
Έχω LV, και κάπως το ψωμί αποδεικνύεται βαρύ, υγρό ..
Και αυτό - καλά, απλά μια γιορτή για τα μάτια, νόστιμα
Αντί για λάδι μουστάρδας, ωστόσο, πήρα αραβοσιτέλαιο (που ήταν στο σπίτι), όλα τα άλλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή.
Σας ευχαριστώ !!!!

[Μουστάρδα-γάλα 700 g με μουστάρδα "Veres"]

Μουστάρδα-γάλα 700 g με μουστάρδα "Veres"

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Σηκώθηκε τέλεια ομοιόμορφα. Λεπτή τραγανή κρούστα, σταθερή, εντελώς μη θρυμματισμένη ψίχουλα. Εφόσον φτιάχνω σάντουιτς για το παιδί στο σχολείο, ήθελα να βρω μια συνταγή για ψωμί χωρίς ψίχουλα, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να τρώω. Και ποιος θα πίστευε ότι θα ήταν μουστάρδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ;! Παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο δεν ένιωσα καθόλου τη γεύση μουστάρδας, παρόλο που όταν ζυμώθηκε η ζύμη, το άρωμα ήταν πολύ δυνατό. Και το ψίχα είναι ασπρόμαυρο, το οποίο με εξέπληξε επίσης.
Σίγουρα θα ψήσω περισσότερες από μία φορές!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αντί μουστάρδας, έβαλα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελιά + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λάδι σταφυλιών, η μουστάρδα ήταν "ρωσική", πικάντικη. Η ζάχαρη πήρε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Έπρεπε να προσθέσω περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό όταν σχηματίζετε ένα κουλούρι.

Αυτή ήταν η 3η εμπειρία μου στο ψήσιμο, αλλά παρ 'όλα αυτά αποδείχθηκε επιτυχημένη. Ο σύζυγος ρώτησε ακόμη - ψήσατε ένα μεγάλο καρβέλι; Και το μέγεθος ήταν Μ - βγήκε τόσο μεγάλο και πλούσιο. Ακριβώς όπως στη φωτογραφία του Andreevna. Μόνο πρόσθεσα το κεφίρ (50/50) με γάλα και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κόκκοι. Το λάδι ήταν ηλίανθος Mix (αυτό που πουλάμε). + ελιά. Και φοβόμουν ότι έχυσα γάλα και κεφίρ κατευθείαν από το ψυγείο σε έναν κάδο και δεν το ζεστάναμε, αλλά η σόμπα το κατάλαβε μόνη της.

[Κρουασάν]

Και φοβόμουν ότι έχυσα γάλα και κεφίρ κατευθείαν από το ψυγείο σε έναν κάδο και δεν το ζεστάναμε, αλλά η σόμπα το κατάλαβε μόνη της.

Κρουασάν, υγρό μπορεί να χυθεί κρύο στους κατασκευαστές ψωμιού SD-255 μας. Έχετε επισημάνει σωστά ότι το βαμβάκι εξισώνει την ίδια τη θερμοκρασία, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό.

Αποφάσισα να φτιάξω αυτό το ψωμί το σαββατοκύριακο. Και όταν άρχισα να μετράω το αλεύρι, ανακάλυψα ότι είχα μόνο 100 γραμμάρια λευκής ποιότητας! Πρόσθεσα ταπετσαρία σιταριού "Belovodye" στο απαιτούμενο βάρος.Τι υπέροχο ψωμί! Λεπτή κιτρινωπή σάρκα και χρυσή καφέ κρούστα. (y) Μιλήσαμε με μια φραντζόλα με παιδιά και άντρα σε μια μέρα, κάτι που δεν συνέβη ποτέ με άλλο ψωμί. Το ψωμί, ωστόσο, δεν ανέβηκε πολύ, όχι υψηλότερο από τον κάδο. Γιάνα, ευχαριστώ πολύ!

[Φιάλκο]

ΦιάλκοΣας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!

Πρόσθεσα ταπετσαρία σιταριού "Belovodye" στο απαιτούμενο βάρος. Τι υπέροχο ψωμί!

Ξέρω ξέρω! Το δοκίμασα! Έχω τώρα μια άλλη έκδοση ψωμιού πίτουρου μουστάρδας σε εξέλιξη. Δεν έχω ρυθμίσει ακόμη όλες τις αναλογίες, αλλά το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για το ψωμί.
Το έψησα χθες. Αντικαταστάθηκε το μισό από το αλεύρι με ολικής αλέσεως.
Η κρούστα είναι ελαφριά. Αλλά η οικογένειά μου δεν του άρεσε η μυρωδιά. Είναι κρίμα, αποδείχθηκε ένα τόσο αφράτο ψωμί.

[Γιάνα]

Γιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα ψωμιά της οικογένειάς μας τώρα!

Γιάνα, σας ευχαριστώ για τη συνταγή. Μόλις έψησα λίγο ψωμί, οπότε θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες ενώ θα κρυώσει, νομίζω ότι ίσως η κρούστα θα έπρεπε να είχε ρυθμιστεί στη μέση αντί για την πρώτη. Το έχω ακόμα τόσο χωρισμένο

Εκφράζω τη βαθιά ευγνωμοσύνη μου στη Yana για τη συνταγή ψωμιού: η συνταγή επαληθεύεται τόσο επακριβώς που μπορείτε απλά να βάλετε τα πάντα στο HP και να μην το κοιτάξετε πια. Το ψήνω για τρίτη φορά με φρέσκο ​​τρόμο. ανεβαίνει στην άκρη του κάδου κάθε φορά, ψήνει καλά, έχει υπέροχη γεύση.

[Κινόβα]

Το έχω ακόμα τόσο χωρισμένο

Κινόβα, αυτός χαμογελά!

η συνταγή επαληθεύεται τόσο επακριβώς που μπορείτε απλά να βάλετε τα πάντα στο HP και να μην το κοιτάξετε πλέον.

ΜΟΥΣΙΚΗ, και το κάνω πάντα! Θα δοκιμάσω τη νέα συνταγή, θα προσαρμόσω τα συστατικά και αυτό είναι - δεν εξετάζω πλέον το x / p.

kinowka, μουσική, Σας ευχαριστούμε για τα ευγενικά σας σχόλια!

Γιάνα!
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!
Ανυπομονούμε για την ενημέρωση :)

Γιάνα, χθες ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου, αποδείχθηκε, μόνο το καρβέλι θα είναι μικρό Και θα ήθελα ένα πιο έντονο άρωμα μουστάρδας, την επόμενη φορά που θα βάλω τον Βερέ. όχι ξηρή σκόνη μουστάρδας. Ευχαριστώ και πάλι

Yana, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Είναι αλήθεια ότι το τροποποίησα ελαφρώς. Αντί για γάλα - υγρό τυλιγμένο γάλα + 1 τραπέζι. μια κουταλιά νερό σε ένα κουλούρι.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα:

ούτε η ζύμη δεν λειτούργησε. Έχασα τη στιγμή της ζύμωσης και αντί για ένα κολόμπκ είδα κάτι σαν ξινή κρέμα. Ήταν πολύ αργά για να βασιλέψω - περίμενα. Διαβάζοντας αυτό το νήμα, παρατήρησα. ότι οι αναλογίες στις δύο συνταγές (ακριβέστερα, στον επανυπολογισμό) δεν συμπίπτουν.
Αλεύρι αρτοποιίας premium. - 450 γρΑλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 20 g
Λάδι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα - 300 ml

Εναλλακτικά:
Επανυπολογισμός:
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας - 600 gΑλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 40 g
Λάδι μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα - 360 ml

Στην πρώτη περίπτωση, το νερό στο αλεύρι είναι σχεδόν ενάμισι. Στο δεύτερο - ένα έως δύο

Παρεμπιπτόντως, ψηθείτε! Και ήρθε στο φυσιολογικό. Προς έκπληξή μου, ελαφρώς υγρό και βαρύ, αλλά αρκετά βρώσιμο.

Λίγο την επόμενη φορά θα μειώσω το νερό (προσθέτω αλεύρι) και - προχωρήστε! Καλή συνταγή

Δεν ξέρω τι και πώς κάνεις, αλλά έχω αυτήν τη συνταγή (τουλάχιστον για τώρα) - μια win-win επιλογή
Και κάθε φορά, και πάντα νόστιμο
Η πεθερά ζήτησε να σταματήσει να ψάχνει νέες συνταγές και να σταματήσει σε αυτό το σημείο :)

[Γιάνα!]

Γιάνα! Βαθιά σεβασμός, και πήρα τα χέρια μου σε ένα καρβέλι μουστάρδας, αν και η συνταγή για μια νότα έχει πάρει από καιρό Πολύ νόστιμο, αρωματικό και όμορφο Αλήθεια, πήρα μια κρούστα ψωμί από αυτόν, τη πεθερά μου, εκμεταλλευόμενη το γεγονός ότι ήμουν σε δίαιτα, έσυρα το ψημένο καρβέλι, έκοψα για μένα ένα κομμάτι για δοκιμή, δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία

Yana, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας - το άρεσε σε όλη την οικογένεια, νόστιμο, ευάερο, δεν πρόσθεσα τίποτα από τον εαυτό μου - όλα ήταν ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Το έγραψα στις αγαπημένες μου συνταγές. Σας ευχαριστώ

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό είναι το αγαπημένο ψωμί των παιδιών μου!

Έχω ακριβώς το σωστό ψίχουλο σε αυτό το ψωμί - δεν θρυμματίζεται και μπορείτε να κόψετε το ψωμί σε λεπτές φέτες, αλλά πώς να το επιτύχετε σε άλλα ψωμιά - ίσως είναι μουστάρδα και το προσθέτω παντού (προσθέτω το συνηθισμένο "Ρωσικό" από η κονσέρβα)?

[Γιάνα]

Γιάνα
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το ψωμί είναι νόστιμο. Το έκανα πολλές φορές, αλλά τις τελευταίες δύο φορές πήρα χαμηλά, ακατανόητα τούβλα. Η μαγιά είναι καλή, έλεγξα. Μπορεί το gochitsa να δώσει ένα τέτοιο αποτέλεσμα; Στεγνώθηκε. Ίσως το πακέτο ήταν ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, και γι 'αυτό η μουστάρδα άρχισε να παίζει ανόητος;

[Μπέλκο]

Μπέλκο
Ίντιμπιδρα
Κρουασάν
σακούρα
Ευχαριστώ όλους για τα σχόλιά σας!

Γιάνα
Το έκανα πολλές φορές, αλλά τις τελευταίες δύο φορές πήρα χαμηλά, ακατανόητα τούβλα. Η μαγιά είναι καλή, έλεγξα. Μπορεί το gochitsa να δώσει ένα τέτοιο αποτέλεσμα; Στεγνώθηκε. Ίσως το πακέτο ήταν ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, και γι 'αυτό η μουστάρδα άρχισε να παίζει ανόητος;

sakura, Η ξηρή μουστάρδα επηρεάζει σημαντικά την άνοδο της ζύμης. Πρέπει να προστεθεί λίγο, μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού. για 450 γραμμάρια αλεύρι.

[Γιάνα]

Γιάνα
Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Έξι φορές λειτούργησε, αλλά τις τελευταίες τρεις φορές δεν λειτούργησε. Έριξα τη μουστάρδα στο σύκο. Θα αγοράσω φρέσκο.

[sakura,]

sakura, μήπως η μουστάρδα δεν έχει καμία σχέση με αυτό; Μερικές φορές συμβαίνει ότι το αλεύρι έρχεται σε κακή ποιότητα και το ψωμί δεν αυξάνεται καλά. Και, καθώς το αλλάζετε, παίρνετε ψηλό ψωμί.

[Γιάνα]

Σας ευχαριστώ, Γιάνα , για μια υπέροχη συνταγή ψωμιού
Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αρωματικό, με ένα όμορφο ψίχουλο. Ο θόλος έχει ένα όμορφο κανονικό σχήμα, η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή!
Η διαφορά στο αλεύρι υπαγόρευσε τη μόνη αλλαγή: Έχω 270 ml γάλακτος αντί 300 ml στη συνταγή σας.
🔗
Ο νέος μου φωτογράφος και βοηθός αποφάσισαν να δείξουν το ψωμί! Είναι κρίμα που η φωτογραφία από ένα κινητό τηλέφωνο δεν δείχνει όλη τη γοητεία του ψίχουλου ... Ευχαριστώ

Yanochka, σας ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Παρατήρησα ότι τοστ φτιάχνεται καλύτερα από αυτό το ψωμί - τρίψτε τα με σκόρδο, λίγο μαγιονέζα στην κορυφή - και νόστιμο για σούπα ή μπορς!

[sakura,]

sakura, μήπως η μουστάρδα δεν έχει καμία σχέση με αυτό; Μερικές φορές συμβαίνει ότι το αλεύρι έρχεται σε κακή ποιότητα και το ψωμί δεν αυξάνεται καλά. Και, καθώς το αλλάζετε, παίρνετε ψηλό ψωμί.

Από την ίδια σακούλα αλεύρι και την ίδια τσάντα μαγιάς, ψήθηκε υπέροχο ψωμί σίτου με ξινή κρέμα. Νομίζω λοιπόν ότι η ίδια μουστάρδα. Μετά από όλα, και οι τρεις φορές υπήρχαν διαφορετικά αλεύρι και μαγιά. Και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο: byaka. Αγοράστε νέα μουστάρδα και αναφέρετε ξανά.

Ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για αυτό το ψωμί ... όπου δεν έχει επισκεφτεί, και στη μητέρα μου στο σανατόριο, και στη δουλειά μου, και για τον σύζυγό μου, και στο γειτονικό χωριό - τα πάντα για ένα encore ... τώρα όλοι θέλουν ένας κατασκευαστής ψωμιού ... υπέροχο ψίχουλα, δεν μπαίνει για πολύ, έριξα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και δεν χρειάζεται καν να κοιτάξω στο βαμβάκι, η ζύμη είναι ήδη ελαστική, αλλά αρκετές φορές στη σειρά των 600g. αλεύρι (για ένα μεγάλο καρβέλι) προσθέτω 550g. αλεύρι, 45γρ. - 11 δημητριακά και 5g. πίτουρο (δεν ξέρω τι χτύπησε στο μυαλό μου για να το γεμίσω - ποτέ δεν πειραματίζομαι, φοβάμαι), αλλά τα κορίτσια αποδείχθηκαν νόστιμα. Δοκιμάστε το, είναι πολύ δροσερό, αν και ό, τι κι αν προσθέσετε σε αυτό το νόστιμο ψωμί, η "βάση" αυτού του ψωμιού είναι πανέμορφη ούτως ή άλλως. Ευχαριστώ και πάλι. Αν δεν ξεχάσω, σε μια ώρα θα το βγάλω από το φούρνο (3 ψωμί για σήμερα) -: λουλούδια: τραβήξτε μια φωτογραφία