Ψωμί μουστάρδας και γάλακτος σε αρτοποιείο

[BlackHairedGirl, nelya,]

BlackHairedGirl, nelya, Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας!

αλλά εδώ είναι αρκετές φορές στη σειρά αντί για 600g. αλεύρι (για ένα μεγάλο καρβέλι) προσθέτω 550g. αλεύρι, 45γρ. - 11 δημητριακά και 5g. πίτουρο (δεν ξέρω τι χτύπησε στο μυαλό μου για να το γεμίσω - ποτέ δεν πειραματίζομαι, φοβάμαι), αλλά τα κορίτσια αποδείχθηκαν νόστιμα. Δοκιμάστε το, είναι πολύ δροσερό, αν και ό, τι κι αν προσθέσετε σε αυτό το νόστιμο ψωμί, η "βάση" αυτού του ψωμιού είναι υπέροχη.

Νέλια, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πίτουρο και να φτιάξετε ψωμί μουστάρδας με μπύρα. Αποδεικνύεται ένα πανέμορφο επιτραπέζιο ψωμί, αν και σύμφωνα με διαφορετική συνταγή. Εδώ είναι:

Λυπούμαστε για τη συνταγή κάποιου άλλου, αλλά θέλω να μοιραστώ την εμπειρία μου. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, απουσία μουστάρδας, αντί για αυτό (2 κουταλιές της σούπας) πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας μουστάρδα, λεπτή ή γαλλική. Αυτό το ψωμί είναι ένα από τα αγαπημένα μας, ψηλά με ψιλοκομμένο ψίχουλο. Αλλά την περασμένη εβδομάδα αγόρασα λάδι μουστάρδας. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Το ψωμί βγήκε εντελώς διαφορετικό, επίσης νόστιμο, αλλά το ψίχα είναι πυκνότερο, θυμίζει ένα καρβέλι. Νομίζω ότι σε αυτή τη δομή ψίχουλα αγαπάς το ψωμί της Γιάνα. Αλλά δοκιμάστε το με μουστάρδα, αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί, επίσης πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο.

Γεια σας, άλλαξα αυτή τη συνταγή λίγο για τον εαυτό μου.

Γάλα - 230 ml.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - 20 γρ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Υγρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (πήρε τον Veres "Domashnaya")
Αλεύρι - 405 γρ. (3 φλιτζάνια x 220 ml)
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Λειτουργία "Basic", Crust "Medium".


Δεν έχω ξηρή μουστάρδα και λάδι μουστάρδας.
Ψωμί αέρα. Δεν ένιωσα τη γεύση μουστάρδας, αλλά διαφέρει από το απλό λευκό. Πολύ νόστιμο! Νομίζω ότι τώρα θα το ψήνω συχνά.

[Γιάνοκα]

ΓιάνοκαΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού μουστάρδας. Είμαι απλώς χαρούμενος: νόστιμο, ασυνήθιστο, όμορφο, ψηλό, ευάερο. Δεν είχα συναντήσει ψωμί μουστάρδας από το κατάστημα και δεν είχα ιδέα για τη γεύση του, γι 'αυτό κοίταξα πολύ προσεκτικά τη συνταγή για πολύ καιρό. Αλλά τόσες πολλές rave κριτικές με έκαναν τελικά να το ψήσω. Έκανα τη λιτή έκδοση: στο νερό, αντί για βούτυρο, λαχανικά. Δεν θα βρείτε λάδι μουστάρδας μαζί μας κατά τη διάρκεια της ημέρας με φωτιά και το αντικατέστησα με υγρή μουστάρδα, σύμφωνα με πολλούς. Πρόσθεσα επίσης 10 g πίτουρου σίτου και πήρα 50% αλεύρι ποιότητας και 50% αλεύρι πρώτης ποιότητας Εδώ είναι ένα καρβέλι ψωμί, αν και μέτρησα τη συνταγή για 1 κιλό καρβέλι.

[Γιάνα]

Γιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, το δοκίμασα μια φορά και το έκανα ξανά και ξανά 10 φορές - δεν ήθελα να εκπλήξω τη μητέρα μου με μια τόσο ασυνήθιστη υποδοχή με μουστάρδα, αλλά με εντυπωσίασε λέγοντας ότι η γιαγιά και η μητέρα της πρόσθεσαν επίσης μουστάρδα στη ζύμη

Γεια σε όλους! Εχω μία ερώτηση. Και αν ζυμώνετε τη ζύμη σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, στη συνέχεια σχηματίζετε μια φραντζόλα, για στεγανοποίηση και στο φούρνο. Θα φτιάξετε ένα καρβέλι μουστάρδας;

Και γιατί δεν θα πετύχαινε, πώς θα λειτουργήσει και θα είναι θαμπό μόνο για το ψήσιμο στο φούρνο, έτσι ώστε το προϊόν να διατηρήσει το σχήμα του, η ζύμη πρέπει να γίνει λίγο πιο απότομα και αν φτιάξετε (μπαγκέτες) στη φόρμα, τότε μπορείτε

"Εάν κάνετε τέσσερα λάθη στη λέξη BREAD, παίρνετε μπύρα"
Μαγειρεύω αυτό το ψωμί αρκετές φορές. Ελλείψει μουστάρδας και ξηρής μουστάρδας, χρησιμοποίησα συνηθισμένη μουστάρδα επιτραπέζιου GOST (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και ηλιέλαιο. Την τελευταία φορά, αντί για κανονικό γάλα, έχυσε ξινό γάλα. Το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο ακόμη και με τέτοια «λάθη». Και τα παξιμάδια από αυτό είναι απλώς ένα παιδικό όνειρο!

Προσπάθησα να ψήσω ψωμί για πρώτη φορά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αρωματικό, ωστόσο, δεν ανέβηκε πολύ καλά. Αλλά νομίζω ότι είναι θέμα τεχνολογίας, θα γεμίσω το χέρι μου. Ευχαριστώ για την αρχική συνταγή!

Γιάνα! Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, το καρβέλι αποδείχθηκε γιορτή για τα μάτια και τι άρωμα προέρχεται από αυτό. Σας ευχαριστούμε για μια πολύ νόστιμη και αρωματική συνταγή, μουστάρδα και ψωμί γάλακτος!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Για μένα, αυτό είναι τώρα το κύριο ψωμί. Είναι αλήθεια ότι ψήνω από αλεύρι πρώτης τάξεως και προσθέτω αποφλοιωμένους σπόρους και μετρούνται για 1 κιλό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το ψωμί είναι σούπερ !!! Ψήθηκε χωρίς παρέκκλιση από τη συνταγή του συγγραφέα, αυξήθηκε αξιοσημείωτα ... άρωμα, γεύση - πέρα ​​από τον έπαινο
Τώρα ψάχνω τις συνταγές της Yana από ολόκληρη τη λίστα. Έψησαν επίσης σουσάμι με μέλι και γάλα από την Yana, μου άρεσε επίσης, αλλά η αίσθηση μουστάρδας θα γίνει η κύρια!

Yana, σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή σας !!!! Έχει γίνει το αγαπημένο ψωμί της οικογένειάς μου. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα το καλύτερο άσπρο ψωμί, και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται πάντα άριστο (εκτός αν, φυσικά, όλα μετριούνται με ακρίβεια). Σεβασμός σε αυτόν και σεβασμό !!!!

[aps72,]

Ευχαριστώ όλους για τα σχόλια!

Για μένα, αυτό είναι τώρα το κύριο ψωμί. Είναι αλήθεια ότι ψήνω από αλεύρι πρώτης ποιότητας και προσθέτω αποφλοιωμένους σπόρους και μετρούνται για 1 κιλό.

aps72, και το πραγματικό ψωμί μουστάρδας ψήνεται από αλεύρι 1ης ποιότητας σύμφωνα με το GOST. Είναι αλήθεια ότι η συνταγή είναι εντελώς διαφορετική, αλλά το ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι «το ίδιο», που αγοράζεται από το κατάστημα.

Τώρα ψάχνω για τις συνταγές της Yana από ολόκληρη τη λίστα. Έψησαν επίσης σουσάμι με μέλι και γάλα από την Yana, μου άρεσε επίσης, αλλά η αίσθηση μουστάρδας θα γίνει η κύρια!

Mimosa @, Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη το Curd Bun ...
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0

Νόστιμο ψωμί... Ψήθηκε τρεις φορές κατόπιν αιτήματος των τρώγων. Η πρώτη φορά ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Και μετά, λόγω της απουσίας του, αντικατέστησα το υγρό γάλα με νερό + γάλα σε σκόνη 1,5 και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Και πρόσθεσε επίσης 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Kefir sourdough, αφού συμπληρώσετε ένα λεπτό στρώμα αλευριού. Εδώ έπρεπε να παρακολουθήσω το kolobok (πρόσθετο αλεύρι). Το ψωμί σηκώθηκε πάνω από τον κάδο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το άρωμα του ψωμιού είναι υπέροχο, αλλά η γεύση είναι πέρα ​​από τον έπαινο!
Είναι αλήθεια ότι έκανα κάποιες προσαρμογές στη συνταγή: Δεν πρόσθεσα 1, αλλά 1,5 κουτ. αλάτι, την ίδια ποσότητα σκόνης μουστάρδας και άλλα 1 κουταλάκι του γλυκού. φασόλια μουστάρδας.
Λειτουργία - Γαλλικό ψωμί.
Η γιαγιά μου είναι τρελή τώρα - λέει ότι το ψωμί είναι το ίδιο, πραγματικό)))

ΕΦΙΑΛΤΗΣ! Έβαλα το ψωμί κάτω για δεύτερη φορά. Και μετά τη δεύτερη παρτίδα έκλεισαν το φως !!!!! Τι να κάνω? Μπορεί πραγματικά να σωθεί το ψωμί;
Ή είναι τώρα μόνο στα σκουπίδια;
Ή μπορείτε να φτιάξετε πίτες από μια τέτοια ζύμη ;;;

ellfox γιατί ψήνουμε ψωμί για τα σκουπίδια στο φούρνο. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψωμί, σχηματίστε ένα φραγμό ή ένα καρβέλι, βάλτε το σε ένα αντιδιαβρωτικό για να ανέβει 2 φορές και ψήστε το στο φούρνο (ψήνω στους 200C) για 30-40 λεπτά.

Και έψησα τέτοιο ψωμί ... Εξαιρετικό .. ευάερο ψίχα, αλλά όχι μικροσκοπικό και πολύ, πολύ αρωματικό.
Χάρη στη Γιάνα.

ellfox γιατί ψήνουμε ψωμί για τα σκουπίδια στο φούρνο. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψωμί, σχηματίστε ένα φραγμό ή ένα καρβέλι, βάλτε το σε ένα αντιδιαβρωτικό για να ανέβει 2 φορές και ψήστε το στο φούρνο (ψήνω στους 200C) για 30-40 λεπτά.

Αυτήν τη στιγμή, είμαι στο dacha, εδώ με το φούρνο είναι προβληματικό.
Δεν είχα χρόνο να σκεφτώ κάτι - μου έδωσαν φως. Αποφάσισα να πραγματοποιήσω ένα πείραμα - Άναξα ξανά το πρόγραμμα Αποδεικνύεται όχι δύο βίμες, αλλά τέσσερις.
........................ ..

μετά την τέταρτη παρτίδα, τα φώτα σβήστηκαν ξανά!
Επομένως, έπρεπε να φτιάξω τηγανητές πίτες από τη ζύμη, παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε πολύ καλά)
Και η ίδια η ζύμη είναι τόσο τρυφερή και ευάερη, υπέροχη. Νομίζω ότι θα υπήρχε φούρνος, θα υπήρχε καθόλου τραγούδι!

Αποφάσισα να ψήσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, καλά, πάρα πολλές κριτικές, η HP ζύμη μου παρεμβαίνει, αλλά δεν θυμάμαι το katsee fluo εδώ .... Δεν θυμάμαι σε ποια σελίδα έγραψαν για το κουλούρι "AL jumps", "springs", αλλά είμαι πολύ λεπτός για το άλμα και την άνοιξη ... εδώ χύνεται λίγο αλεύρι, άρχισε να "αναπηδά", "άνοιξη", και ξαφνικά δεν ήταν αυτό ... Εξηγήστε στο "τσαγιέρα".

Ρίξτε μια ματιά εδώ:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ic=1079.0

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4203.0

Σας ευχαριστώ πολύ, διάβασα για το κουλούρι και καταλαβαίνω λίγο πολύ, με ενδιαφέρει ειδικά αυτή η συνταγή ...

[όποιος]

Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει να "αναπηδά", "άνοιξη" όταν φτιάχνει ψωμί από αλεύρι σίτου όποιος συνταγή.
Έκαναν το σωστό, προσθέτοντας αλεύρι σε ένα «αξιοπρεπές κολόμπωκ» !!!

[όποιος]

Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει να "αναπηδά", "άνοιξη" όταν προετοιμάζει ζύμη με αλεύρι σίτου όποιος συνταγή.
Έκαναν το σωστό, προσθέτοντας αλεύρι σε ένα «αξιοπρεπές κολόμπωκ» !!!

Ευχαριστώ για την απάντηση!
Χμμ; σε οποιαδήποτε προετοιμασία ζύμης ...; Και γιατί, λοιπόν, από τις συνταγές του βιβλίου, μερικά ψωμιά είναι σαφώς υδαρή (καλά, όχι καθόλου κολόμπους), και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, πραγματικά πίστευα ότι θα έπρεπε να είναι ότι τα κολομπόκ είναι τυπικά για μεμονωμένες συνταγές ... σας ευχαριστώ πολύ, θα δοκιμάσουμε ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ!

Έτσι, το ψωμί μου είναι έτοιμο, αποδείχθηκε ευάερο, όμορφο ... για μένα! δεν μπορούσα να αντισταθώ, έσπασε ένα ζεστό kusmanchik ... mnymmmm! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Χθες έψησα επίσης αυτό το αρωματικό και sooo νόστιμο ψωμί! (y) Δεν έχω ακόμα μηχανή ψωμιού, γι 'αυτό το έψησα στο φούρνο. Χρησιμοποίησα φρέσκια μαγιά και πρόσθεσα περισσότερους σπόρους μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα - η ζύμη είναι μαλακή, ευάερη και η κρούστα είναι λεπτή. Χωρίσαμε τη ζύμη σε 2 μπάρες, ψήσαμε πρώτα στα 220 γραμμάρια και μετά μείωσε τη θερμοκρασία στα 200. Το άρωμα ήταν υπέροχο! Με μεγάλη δυσκολία, περιμέναμε μέχρι να κρυώσει λίγο το ψωμί, καλά, πραγματικά ήθελα να το δοκιμάσω. : nyam: Το ψωμί είναι νόστιμο, χάρη στην Yana για τη συνταγή.

[όποιος]

Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει να "αναπηδά", "άνοιξη" όταν προετοιμάζει ζύμη με αλεύρι σίτου όποιος συνταγή.
Έκαναν το σωστό, προσθέτοντας αλεύρι σε ένα «αξιοπρεπές κολόμπωκ» !!!

Όχι, δεν πρέπει να υπάρχει πάντα ένα κολόμποκ ... Ορισμένες συνταγές ορίζουν συγκεκριμένα αν πρέπει να υπάρχει ένα κολόμπκοκ ή όχι ... Στη συνταγή για το Πασχαλινό κέικ από την Ksentia Lopez, η ζύμη πρέπει να είναι υγρή. Ψήνω συνεχώς αυτό το νόστιμο! Αποδεικνύεται υπέροχο!

Συχνά ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στο HP. Λειτούργησε πάντα, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια ακόμη και σε ένα χρονόμετρο.
Λοιπόν, δεδομένου ότι είναι ένα από τα αγαπημένα της, αποφάσισε να ψήσει ένα μουστάρδα από αυτή τη ζύμη στο φούρνο.
Αποδείχθηκε έτσι:



Πιστεύω λοιπόν ότι αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ψωμιά και ψωμάκια. Μόνο την επόμενη φορά θα μειώσω την ποσότητα υγρού που θα είναι πιο πυκνή.

ευχαριστώ για τη συνταγή, sooooo νόστιμο

Πολύ ωραίο ψωμί. Αρωματικό και με όμορφη υφή.

Προσαρμογή για το 450 κιλό Kenwood

Γάλα 400 ml
Βούτυρο 30 g
Καρύδι ή σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (καλά, δεν μουστάρδα)
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
(όλα στο φούρνο μικροκυμάτων)

Αλεύρι 600 g
Αλάτι 1,5 κουτ
Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ.
Σκόνη μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας

Τρόπος Νο. 1 Βασικό, μεσαίο φλοιό

[Γιάνα!]

Γιάνα!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο - ψηλό, αφράτο! Μόνο εδώ το άρωμα μουστάρδας δεν είναι αισθητό (έβαλα σκόνη μουστάρδας και λάδι μουστάρδας), και η γεύση μουστάρδας είναι παρούσα με το στίγμα του.
Θέλω να ψήσω ξανά αυτό το ψωμί στο χρονοδιακόπτη, διάβασα σε αυτό το νήμα ότι μερικοί άνθρωποι το ψήνουν με αυτόν τον τρόπο, αλλά το ερώτημα είναι, πώς θα συμπεριφέρεται το γάλα περιμένοντας 5 ώρες για να ξεκινήσει το ζύμωμα ???

Όχι, δεν πρέπει να υπάρχει πάντα ένα κολόμποκ ... Ορισμένες συνταγές ορίζουν συγκεκριμένα αν πρέπει να υπάρχει ένα κολόμπκοκ ή όχι ... Στη συνταγή για το Πασχαλινό κέικ από την Ksentia Lopez, η ζύμη πρέπει να είναι υγρή. Ψήνω συνεχώς αυτό το νόστιμο! Αποδεικνύεται υπέροχο!

Τα Πασχαλινά κέικ δεν υπολογίζονται. Αυτό είναι ένα ειδικό άρθρο. Πρόκειται για ψωμί.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!! Είναι το αγαπημένο μας στο σπίτι .... Και η φίλη μου συχνά ρωτάει .. φέρνει λίγο νόστιμο ... Έτσι ψήνω τόσο τον εαυτό μου όσο και τους ανθρώπους !!!

Κύριοι συνάδελφοι, το ψωμί αποκτάται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή απλά σούπερ! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα που ψάχνει για μια χωρίς προβλήματα και νόστιμη επιλογή - αυτό είναι που χρειάζεστε! Μου άρεσε πολύ η γεύση, το άρωμα, η σφριγηλότητα και η τρυφερότητα του ψίχουλου. Αποδείχθηκε λίγο υγρό (ίσως δεν έπρεπε να είναι έτσι), αλλά μου άρεσε. Ιδανικό για σάντουιτς, και για τα πρώτα τρία γεύματα, και μόνο για τσάι με μαρμελάδα.
Μόλις αντικατέστησα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας μέλι και το υγρό ήταν επίσης 1: 1, γάλα: νερό, συνηθισμένο φυτικό λάδι.

(γ) Τα κορίτσια που ψήνονται σήμερα ψωμί "μουστάρδα και γάλα" είναι κάτι. Έφτιαξα το καρύδι Veres με μουστάρδα, αν και το έχουμε λίγο διαφορετικό (σε σωλήνα). Προστέθηκε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μίγμα γυμναστικής, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σουσάμι (μου αρέσει πολύ το σπιτικό ψωμί) και μερικοί ακόμη σπόροι κολοκύθας. Η μυρωδιά είναι πέρα ​​από τα λόγια, αλλά η γεύση είναι πολύ «νόστιμη».

Θα πω ευχαριστώ στο ψωμί Yana Awesome! Νόστιμο, απαλό, ευάερο και πετάει πολύ γρήγορα: nyam: ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!

Εδώ κατάφερα να φωτογραφίσω το δεύτερο, το πρώτο έφαγε. Αντίθετα, αυτό είναι το τρίτο. Το πρώτο ήταν με μουστάρδα σωλήνα, το δεύτερο και το τρίτο σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία είναι γραμμένη στην πρώτη σελίδα.

[Λούντικ]

Λούντικ, ευχαριστώ και πάλι για τα σχόλιά σας!

Άλις Στέρβα, μετράται για εσάς τα συστατικά για ένα φραντζόλα 900 γρ. Όταν ψήνετε για πρώτη φορά, ακολουθήστε τη ζύμη. Ωστόσο, οι φούρνοι μας είναι διαφορετικοί, ξαφνικά κάτι θα πρέπει να προστεθεί ή να αφαιρεθεί.

Ψωμί μουστάρδας γάλακτος για 900 g καρβέλι

Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας - 600 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 40 g
Λάδι μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα - 360 ml

Βασικό πρόγραμμα ψωμιού, μέγεθος XL (πολύ μεγάλο), κρούστα "Medium".
Και αυτό είναι για όσους θα ψήσουν τη μουστάρδα Veres (τόνισα τις διαφορές από την κύρια συνταγή):

Μουστάρδα-γάλα 700 g με μουστάρδα "Veres"

Ξηρή μαγιά - 1 1/2 κουτ
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 450 g
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μουστάρδα "Nut" από το "Veres" - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - 20 g
Λάδι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα - 280 ml

Βασικό πρόγραμμα ψωμιού, μέγεθος M (μεσαίο), κρούστα "Φως".

Συγχωρήστε και διορθώστε με αν κάνω λάθος! Έχω πολλούς ανθρώπους, οπότε 450 γραμμάρια αλεύρι δεν είναι σοβαρά! ...
Δεδομένου ότι είμαι πολύ, πολύ αρχάριος και δεν έχω συναντήσει ακόμη επανυπολογισμούς, χαίρομαι που υπάρχει ένας έτοιμος επανυπολογισμός. ΑΛΛΑ! Δεν έχω σκόνη μουστάρδας, αλλά υπάρχει μια συνηθισμένη μουστάρδα σε ένα βάζο, θα περάσει αρκετά για μια μουστάρδα από το "Veres". Νομίζω, εντάξει, θα υπολογίσω εκ νέου το ποσοστό. Και μετά βλέπω ότι στην κύρια συνταγή το αλεύρι αυξήθηκε κατά 150 g, δηλαδή κατά 1/3, και το μουστάρδα κατά 2 κουταλιές της σούπας, δηλαδή 2 φορές ... Και αυτό δεν ισχύει μόνο για το μουστάρδα .... Επανυπολόγισα την αναλογία προϊόντων ξηρού-υγρού - επίσης δεν ταιριάζει ...
Παρεμπιπτόντως, το μήνυμα αρ. 96 το ανέφερε επίσης, αλλά το NOBODY αντέδρασε σε αυτό με οποιονδήποτε τρόπο.
Τι να βάλεις 600 γραμμάρια αλεύρι, ε;
Φυσικά, σκιαγράφησα κάτι στον κάδο - θα δούμε τι θα συμβεί - αλλά είμαι ορατά - αυτό σίγουρα δεν είναι σοβαρό, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς τον σελιδοδείκτη. Πες μου ...

Για 600 γραμμάρια αλεύρου θα είναι έτσι:
πολλαπλασιάστε κάθε στοιχείο με 1,33, δηλ.
γάλα περίπου 400 ml
βούτυρο 27 γρ
λάδι μουστάρδας 2, 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι 1,3 κουτ
ζάχαρη 2,7 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
σκόνη μουστάρδας 1,3 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι 600 γρ
μαγιά 1, 3 κουτ

Μην ξεχάσετε να βάλετε το XL. Βασική, μεσαία κρούστα.

[Γιάνοκα]

Γιάνοκα, Ευχαριστώ πολύ!!! Αυτό είναι ψωμί !!! Το άρωμα, η γεύση, το χρώμα, το ασπρόμαυρο, όλα είναι εξαιρετικά. Είναι αλήθεια ότι ήταν απαραίτητο να πάρω μεγαλύτερο ποσό για τον κάδο μου, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Και τότε δεν άρχισα να παίρνω ψωμί τον τελευταίο καιρό. Και χθες άλλαξα το αλεύρι, πήρα στιγμιαία μαγιά, κοσκινίζαμε το αλεύρι (το οποίο δεν είχα κάνει πριν, αλλά μάταια), έβαλα τα πάντα σε κουτάλια μέτρησης από το φούρνο. Και η αλήθεια είναι ότι η συνταγή μετριέται, ακόμη και το κουλούρι δεν χρειάζεται να προσαρμοστεί. Κοιμήθηκα και ... υπομονή ... Τώρα θα φτιάξω 600 γραμμάρια αλεύρι. Και θα αναζητήσω επίσης τις συνταγές σας ..

Και εδώ είναι η φωτογραφία, βαθμολογήστε !!!!

Όμορφο ψωμί !!!

Το έψησα επίσης σήμερα, μόνο στο φούρνο.

Ευχαριστώ πολύ, Γιάνα !!!
Ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε χαρούμενοι!
Νόστιμη, ευελιξία, εκπληκτική λεπτή κρούστα, ακριβής συνταγή

Ψημένο με συνηθισμένη επιτραπέζια μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) + 100 ml ζωμό πατάτας + γάλα = 300 ml.





Απλά δεν καταλαβαίνω.
Έφτιαξα τη ζύμη, φυσικά, σε HP, για 450 γραμμάρια αλεύρου. Η ζύμη έχει φτάσει στην άκρη του κάδου. Εάν πάρετε μεγαλύτερη μερίδα, για παράδειγμα, 600 γραμμάρια αλεύρου, πού θα αυξηθεί η ζύμη ;! Η HP μου έχει σχεδιαστεί για ψωμί βάρους 1300 γραμμαρίων.
Το βάρος του τελικού ψωμιού είναι 750 γρ.

Το έκανα για 600 γραμμάρια, μόνο όταν δεν υπήρχε επανυπολογισμός στο θέμα, μέτρησα όπως κατάλαβα και πήρα 330 ml υγρού, αλλά το λάδι στραγγίστηκε. Λίγο περισσότερο. Το καρβέλι πήγε ακριβώς στο επίπεδο του κάδου και η οροφή ήταν ήδη ψηλότερη, αντίστοιχα. Όλα πήγαν τέλεια - αλλά παρακολούθησα το kolobok, πρόσθεσα κάτι, πρόσθεσα κάτι ... Θα προσπαθήσω να το κάνω στον επανυπολογισμό, θα δούμε τι θα συμβεί, γιατί μου άρεσε το ψωμί. Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Panas 255

[Στέρν]

Στέρν, όταν έφτιαχνα 450 γραμμάρια αλεύρι, το κουλούρι αποδείχθηκε μικρό, μπλοκαρίστηκε στην αριστερή γωνία του HP και αποδείχθηκε καμπύλη (φαίνεται στη φωτογραφία), αλλά ήδη σύμφωνα με τη συνταγή για ρολό τυρί cottage από την Yana, υπάρχουν ήδη 600g αλεύρι και περισσότερο τυρί cottage, έτσι το κουλούρι αποδείχθηκε περισσότερο και ξαπλώθηκε στη μέση, ανέβηκε στην ίδια οροφή και το καρβέλι βγήκε ακόμη. Μετά από όλα, έχουμε ένα μεγάλο κουβά για 3 λίτρα ή 1.300 ψωμί. Τώρα λοιπόν θα φτιάξω μόνο 600 ή περισσότερα αλεύρια, ένα απαλό κουλούρι είναι φυσικά πιο όμορφο.

Λοιπόν, αν δεν φοβάστε ότι η ζύμη θα "ξεφύγει" από τον κάδο ...

Έχετε ένα κουλούρι για 450 γραμμάρια αλεύρι για όλο τον πυθμένα ή είναι επίσης στη γωνία;

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το όμορφο κουλούρι έτρεχε τριγύρω, και τότε δεν κοίταξα!
Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη έχει αυξηθεί πάνω από το επίπεδο του κάδου!

[Γιάνα]

Το ψωμί είναι απλώς υπέροχο, δεν μπορείς να βγεις τα μάτια σου! Είναι τόσο όμορφο χρώμα, η οροφή είναι επίπεδη, η μυρωδιά στο διαμέρισμα είναι εκπληκτική. Κάθομαι θαυμάζοντας, περιμένοντας να κρυώσει. Φτιαγμένο σύμφωνα με μια συνταγή για 450 γραμμάρια αλεύρι, μόνο με ελαιόλαδο.
Δεν μπορούσα να το αντέξω - έκοψα ένα κομμάτι ψωμί που ήταν ακόμα ζεστό. Πολύ - πολύ νόστιμο! Γιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γιάνα]

Γιάνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή του ψωμιού σας. Έψησα το δεύτερο καρβέλι - υπέροχα ροζ, ομοιογενές και το πιο σημαντικό, πολύ νόστιμο και αρωματικό! Η οικογένειά μου απολαμβάνει το φαγητό. Το κάνω για 700g, γιατί αυξάνεται πολύ. Αν το φτιάξετε για 900, σίγουρα θα βγει από τον κάδο :) Φέρεσα στους γονείς, οπότε τώρα και η μητέρα μου θα το ψήσει. Το κύριο πράγμα είναι να το αφήσουμε να κρυώσει καλά και να το εγχύσει, και μόνο τότε το κόβουμε.

Έψησα ένα ρολό σύμφωνα με την ίδια συνταγή.
Φρέσκια μαγιά 9 γρ
Γάλα 300 ml + 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Τα υπόλοιπα είναι αμετάβλητα.
Ζύμωσα τη ζύμη και την έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί ζύμωσα τη ζύμη, έκοψα τα ψωμάκια, τους άφησα να απομακρύνουν και ψήθηκαν.
Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικά ψωμάκια εξαιρετικής χνουδωτής!

Yana, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Καλησπέρα, τώρα περίμενα το θαύμα μου της σόμπας, έψησα μόνο δύο φορές και δυστυχώς δεν συμβαίνει τίποτα, αλλά δεν απελπίζομαι, και τώρα η συνταγή μας ζυμώνεται στο φούρνο μου, μόλις είναι έτοιμη αμέσως για εσάς

Χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή για να ψήσω φραντζόλες αλόγων. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Νομίζω ότι αυτό που δεν μπορείτε να κάνετε με αυτό, όλα θα λειτουργήσουν, όλα είναι τόσο ισορροπημένα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ψωμάκια είναι τόσο όμορφα.