Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

Ευχαριστώ, Ιρίνα!

Κορίτσια, κανείς δεν ξέρει τι είδους θηρίο PASTA DI CASA PDM-180D είναι; Έχει μια πολύ δελεαστική τιμή: 2000 με έναν κινητήρα (ο κινητήρας πωλείται ξεχωριστά). Νομίζω ότι θα μπω στον πειρασμό ή θα πετάξω τα χρήματα;

Κορίτσια, θέλω να αγοράσω τον φθηνότερο κύλινδρο ζύμης, αλλά υπάρχει μια επιλογή με συνημμένο ραβιόλια, είναι πιο ακριβό. Συμβουλευτείτε, αξίζει να πάρετε με ένα ακροφύσιο, φαίνεται ότι δεν είναι όλοι πρόθυμοι να το χρησιμοποιήσουν; Βολικό ή θα βγουν αυτά τα ραβιόλια κολλημένα μεταξύ τους, "υποβαθμισμένα"; Τότε αυτό το ακροφύσιο θα βρίσκεται γύρω ...

Κάτι σαν αυτό:

Κάτι σαν αυτό:

Και πώς είναι ότι η ζύμη στο κυλιόμενο "κολλάει" στη φωτογραφία, είναι ότι πρέπει να είναι τόσο πυκνή;

Όχι, "ζωντανή" η ζύμη δεν ξεχωρίζει έτσι. Κρέμεται τυλιγμένα.

Νομίζω ότι είναι ένα κομμάτι χαρτί που κολλάει εκεί έξω

Νομίζω ότι είναι ένα κομμάτι χαρτί που κολλάει εκεί έξω

Και γι 'αυτό ζητώ τα χυλοπίτες μου να γίνονται συνήθως κομμένα κάθε φορά. Κόβεται καλά μόνο όταν η ζύμη είναι είτε στεγνή, είτε το αλεύρι αυγού είναι απότομο και σκληρό από μόνο του. Έτσι σκέφτηκα ότι η ζύμη θα μπορούσε να προσαρμοστεί σε ένα τέτοιο "βασανιστικό"

Υπάρχει λοιπόν ο κίνδυνος να μειωθεί άσχημα; Κάποιος κόβει χωρίς προβλήματα;

μπορεί να ρυθμίσει τη ζύμη για τέτοια "στρέψη"

Θα σπάσει

Υπάρχει λοιπόν ο κίνδυνος να μειωθεί άσχημα; Κάποιος κόβει χωρίς προβλήματα;

Έχω έναν φθηνό κόπτη νουντλς Kaiserhoff. Ξεδιπλώνει τα πάντα και κόβει τα πάντα, μόνο για να τα κόψει όμορφα, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη να την κρυώσει ή να την στεγνώσει, αλλά τα κορίτσια έχουν ιταλικά, πιθανώς καλά

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προσαρμοστείτε στον κόπτη νουντλς. Όλα εξαρτώνται από την ίδια τη ζύμη και το πάχος του κυλίνδρου. Θα σου πω την εμπειρία μου. Έχω ένα Atlas 150. Στην αρχή δεν μπορούσα να κόψω λεπτά ζυμαρικά, αποδείχθηκε κολλημένο μαζί. Ένα από τα κορίτσια συμβούλεψε να το ξεδιπλώσει - και όλα λειτούργησαν. Και η ζύμη είναι διαφορετική κάθε φορά, παρά την ίδια συνταγή. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε με αλεύρι κατά την κύλιση, μερικές φορές όχι. Και πάντα στεγνώνω λίγο τα στρώματα.

Μου φαίνεται ότι το όλο θέμα είναι ποια προσκολλήσεις προορίζονται για τι. Έχω κινεζικό, φθηνό κοπτικό νουντλς. Όσον αφορά τη γραφομηχανή, δεν έχω παράπονα για αυτό. Έχω καταγγελίες σχετικά με τις οδηγίες, οι οποίες σε όλες τις κινεζικές συσκευές δεν διαφέρουν ως προς τη «νοημοσύνη και την ευφυΐα». Για χυλοπίτες έχω ένα ακροφύσιο, υπάρχουν δύο κύλινδροι - για ευρεία και στενή κοπή. Όπως αποδείχθηκε κατά τη λειτουργία, το φαρδύ είναι χυλοπίτες και το στενό μοιάζει περισσότερο με μακαρόνια. Για λεπτά ζυμαρικά, τα ακριβά μοντέλα διαθέτουν ξεχωριστό ακροφύσιο, όπως αποδείχθηκε κατά τη μελέτη του ζητήματος.
Επομένως, αν ρίξω ένα λεπτό στρώμα, τότε σε ένα στενό νήμα μου κόβει άσχημα. Για αυτήν τη λειτουργία, δεν ξεδιπλώνομαι λιγότερο από 4 θέσεις - όλα φαίνονται καλά, στην ενότητα είναι τετράγωνο. Για φαρδιά χυλοπίτες, κυλάω τόσο λεπτό όσο μου αρέσει.
Φυσικά, οι οδηγίες δεν λένε ότι το τυπικό ακροφύσιο έχει σχεδιαστεί για ζυμαρικά και σπαγγέτι και όχι για δύο τύπους ζυμαρικών.
Έτσι πρέπει να μελετήσετε πειραματικά τι είδους προσκόλληση έχετε. Κάποιος θα πρέπει να κυλήσει πιο λεπτό για ένα στενό, κάποιος πιο παχύ.

Φυσικά, οι οδηγίες δεν λένε ότι το τυπικό ακροφύσιο έχει σχεδιαστεί για ζυμαρικά και σπαγγέτι και όχι για δύο τύπους ζυμαρικών.

Ιρίνα, έχετε μια υπόθεση Fakelman; Έχω τις ίδιες οδηγίες στις οδηγίες, αλλά στο ίδιο το κουτί υπάρχουν δύο φωτογραφίες, και πάνω τους βγαίνουν φαρδιά χυλοπίτες από το ένα ακροφύσιο και είναι μακαρόνια από την άλλη.

Έχω 2 ακροφύσια για τον κόφτη νουντλς, δηλαδή, υπάρχει ένα ακροφύσιο, αλλά διπλό.Το ένα κόβει πλάτος, το άλλο στενό. Και πρέπει απλώς να κόψω ένα στενό, πρέπει να κυλήσετε λεπτά, και ένα ευρύ να κόβει τόσο με λεπτό όσο και παχύ

Έχω επίσης μια "διπλή" κοπή (για χυλοπίτες και μακαρόνια), και έτσι όταν φτιάχνω αλεύρι + ζύμη αυγών, όλα κόβονται τέλεια: τόσο λεπτότερο και παχύτερο, ωστόσο, πασπαλίζω πάντα αλεύρι. Και προσπάθησα να κόψω τα υπολείμματα της ζύμης μετά τα ζυμαρικά (κεφίρ ή νερό) - δεν κόβεται καλά. Στη συνέχεια το έστρεψα περίπου 6 (στα 9) και το στέγνωσα στο τραπέζι σε στρώσεις και όταν στεγνώθηκε, κόπηκε καλύτερα

Έχω τον Bohman. Ένα ακροφύσιο, πλατύ κόβει οποιοδήποτε πάχος. Το στενό μπορεί επίσης να προσαρμοστεί σε λεπτές τομές, αλλά κόβει ιδανικά μόνο παχιά στρώματα.

[Έχω]

Σε καμία περίπτωση Για πολύ καιρό με ενδιέφερε το ερώτημα αν υπάρχει κάποιος ζωντανός, ο οποίος θα είχε αποκτήσει ραβιόλια με τη βοήθεια αυτού του τροχαίου τουλάχιστον ... περισσότερο ή λιγότερο.

Ιρλανδικά, δεν θα πιστέψεις, αλλά σήμερα έκανα ραβιόλια χρησιμοποιώντας το συνημμένο για το χειροκίνητο φύλλο ζύμης. Το πιο περίεργο είναι ότι τα έχω Έχω!

Εδώ στο βίντεο, ο αγρότης δείχνει πολύ λογικά ολόκληρη τη διαδικασία:

Ιρλανδικά, τώρα πιστεύω! Και καταλαβαίνω τι μου πήγε στραβά. Έχω μια διαφορετική προσκόλληση. Εδώ, ο θείος μου, έχει ένα ένθετο για κιμά, το οποίο τοποθετείται πάνω από τα στρώματα της ζύμης, και μάλλον αυτό είναι όλο το μυστικό. Έχω αυτό το ακροφύσιο:
🔗 - υπάρχουν μόνο ρολά ...
Αν ήξερα εκ των προτέρων

Ιρλανδικά, τώρα πιστεύω! Και καταλαβαίνω τι μου πήγε στραβά. Έχω μια διαφορετική προσκόλληση. Εδώ, θείε μου, υπάρχει ένα ένθετο για κιμά, το οποίο τοποθετείται πάνω από τα στρώματα της ζύμης, και μάλλον αυτό είναι όλο το μυστικό. Έχω αυτό το ακροφύσιο:
🔗 - υπάρχουν μόνο ρολά ...
Αν ήξερα εκ των προτέρων

Ιρλανδικά, δεν έχω ούτε κιμά. Αυτό μόλις εισήγαγα το πρώτο βίντεο. Έχω το φθηνότερο αυτοκίνητο με ακροφύσιο.
Σαν αυτό:



Χθες την βίωσα επίσης. Αλλά χρησιμοποίησα την ίδια αρχή με τα ακριβά ρολά ζύμης.

Τι μπορώ να πω? Μόλις φτάσω στο Ισραήλ, ετοιμαστείτε για μια φωτογράφηση. Θα φέρω μαζί μου έναν επαγγελματία φωτογράφο για να αιχμαλωτίσω για πάντα την εικόνα του Εκείνου που Νίκησε το Ραβιόλι
Είσαι καλός! Τέλος πάντων, δεν καταλαβαίνω ποιο είναι το μυστικό; Πώς ξεχώρισες; Ραβιόλια κολλήσατε καλά και χωρίστηκε καλά; Όλα είναι απλώς χάος και γάμος ...

Τι μπορώ να πω? Μόλις φτάσω στο Ισραήλ, ετοιμαστείτε για μια φωτογράφηση. Θα φέρω μαζί μου έναν επαγγελματία φωτογράφο για να αιχμαλωτίσω για πάντα την εικόνα του Εκείνου που Νίκησε το Ραβιόλι
Είσαι καλός! Τέλος πάντων, δεν καταλαβαίνω ποιο είναι το μυστικό; Πώς ξεχώρισες; Ραβιόλια κολλήσατε καλά και χωρίστηκε καλά; Όλα είναι απλώς χάος και γάμος ...

Irul, θα το κάνουμε χωρίς δικό μας επαγγελματία φωτογράφο.
Συνήθως βάζω τη γέμιση, όπως φαίνεται στο βίντεο, σε έναν κοινό σωρό. Τα ραβιόλια σφραγίστηκαν κανονικά. Αλλά διχασμένος - χειρότερα. Μόλις πέρασα έναν κυματιστό κύλινδρο πάνω από την τελική ταινία με ραβιόλια για να κόψω τη ζύμη.

Βλέπω ... Πρέπει να προσπαθήσω ξανά.

Και δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς φωτογράφο, τον έχω πάντα μαζί μου

Και δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς φωτογράφο, τον έχω πάντα μαζί μου

Εάν συμβαίνει αυτό, ελάτε με έναν φωτογράφο, παρεμπιπτόντως, γλυπτό χωρίς τη βοήθεια του συζύγου της, ήταν στη δουλειά. Το κατάφερα μόνος μου

Δεν ξέρω για σένα, αλλά ο σύζυγός μου παρεμβαίνει μόνο στην κουζίνα μου. Πρώτον, καταλαμβάνει πολύ χώρο και, δεύτερον, δεν μου αρέσει όταν κοιτάζει, "από ποια σκουπίδια μεγαλώνει η ποίηση", με την έννοια, τα μαγειρικά μου αριστουργήματα

Και απλά δεν ταιριάζουμε μαζί στην κουζίνα. Και αν κάνει κάτι, σίγουρα με βγάζει έξω, ώστε να μην σχολιάσω. Κάνουμε μόνο μάντη μαζί: Κυλάω, σμιλεύει

Δεν ξέρω για σένα, αλλά ο σύζυγός μου παρεμβαίνει μόνο στην κουζίνα μου. Πρώτον, καταλαμβάνει πολύ χώρο και, δεύτερον, δεν μου αρέσει όταν κοιτάζει, "από ποια σκουπίδια μεγαλώνει η ποίηση", με την έννοια, τα μαγειρικά μου αριστουργήματα

Συγχρόνως κι εγώ νιώθω περιορισμένος στην κουζίνα, όταν υπάρχει κάποιος άλλος. Σε γενικές γραμμές, αν είχαμε μια μεγαλύτερη κουζίνα, ο σύζυγός μου δεν θα με παρεμβαίνει εκεί.Θα βρήκα κάτι να τον κάνει εκεί. Επιπλέον, ποτέ δεν αρνείται να με βοηθήσει εκεί. Αλλά, σφίξιμο ...
Εδώ! Τώρα έχω διατυπώσει την κύρια λίστα επιθυμιών μου! Θέλω ένα άλλο διαμέρισμα με μεγάλη κουζίνα!

Και θέλω ένα άλλο τραπέζι στην κουζίνα. Δεν είμαι πολύ έξυπνος με αυτό για να βιδώσω τον κόφτη νουντλς, η πλευρά είναι πολύ μικρή.

Και θέλω ένα άλλο τραπέζι στην κουζίνα. Δεν είμαι πολύ έξυπνος με αυτό για να βιδώσω τον κόφτη νουντλς, η πλευρά είναι πολύ μικρή.

Έτσι πρέπει να αγοράσετε έναν κινητήρα

Σκεφτόμουν τον κινητήρα. Αλλά για κάποιο λόγο, για μένα, το να κυλήσω χυλοπίτες σε χειροκίνητο μηχάνημα είναι τόσο διαλογιστικό και μου αρέσει τόσο πολύ που είναι πιθανώς καλύτερο να αγοράσετε ένα νέο τραπέζι. Επιπλέον, αυτός ο πίνακας είναι ήδη εκατό ετών στο μεσημεριανό γεύμα. Και, όπως συμβαίνει συχνά με παλιά πράγματα, δεν γίνεται τίποτα σε αυτόν, κάτι που είναι λίγο προσβλητικό. Πρέπει να μάθουμε πού να τον στείλουμε να αγοράσει ένα νέο ...

Και σκέφτομαι όλους για τον κινητήρα. Και θέλω και κάνω ένεση. Από τη μία, θέλω, από την άλλη, καταλαβαίνω ότι δεν τον χρειάζομαι για μια οικογένεια 2 ατόμων.

Και θέλω ένα άλλο τραπέζι στην κουζίνα. Δεν είμαι πολύ έξυπνος με αυτό για να βιδώσω τον κόφτη νουντλς, η πλευρά είναι πολύ μικρή.

Έχω σχεδόν το ίδιο πρόβλημα ... Το τραπέζι φαγητού είναι πολύ χαμηλό, πρέπει να βιδώσετε τις πέτρες στην επιφάνεια του τραπεζιού ανοίγοντας την πόρτα και έχει μια πολύ μικρή πλευρά. Γι 'αυτό το μυαλό μου για να σκεφτώ κάτι τέτοιο ... Ίσως κάποιος να είναι σε θέση να προτείνει μια έξοδο από την κατάσταση; Θα είμαι πολύ ευγνώμων.
Η αγορά κινητήρα δεν είναι επιλογή για μένα αυτή τη στιγμή ...

Και σκέφτομαι όλους για τον κινητήρα. Και θέλω και κάνω ένεση. Από τη μία, θέλω, από την άλλη, καταλαβαίνω ότι δεν τον χρειάζομαι για μια οικογένεια 2 ατόμων.

Lyudmila, τα παιδιά μας ζουν επίσης πρακτικά όχι μαζί μας ... Η κόρη μου είναι ξεχωριστή, ο γιος μου σπουδάζει στο ινστιτούτο. Αλλά ένας κινητήρας είναι κάτι! Το σκέφτηκα επίσης: γιατί; Δεν το αγόρασα ακόμα. Η τεχνολογία είναι ουσιαστικά μια χαρά για εμάς. Και δεν νομίζω ότι είναι μόνο επειδή η ζωή στην καθημερινή ζωή την καθιστά ευκολότερη και συχνά τη χαρά της ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ μαζί της. Το αγόρασα με έναν κινητήρα με τη βοήθεια της Lily, για την οποία είμαι πολύ ευγνώμων σε αυτήν (και θυμάμαι με μια ευγενική λέξη μόλις το βγάλω). Επομένως, εάν έχετε τη χαρά να επικοινωνείτε με έξυπνη τεχνολογία - πρέπει να αγοράσετε, όχι - και δεν χρειάζεται. (Υπάρχουν αρκετά περιττά πράγματα στο σπίτι ούτως ή άλλως!)

Lyudmila, τα παιδιά μας ζουν επίσης πρακτικά όχι μαζί μας ... Η κόρη μου είναι ξεχωριστή, ο γιος μου σπουδάζει στο ινστιτούτο. Αλλά ένας κινητήρας είναι κάτι! Το σκέφτηκα επίσης: γιατί; Δεν το αγόρασα ακόμα. Η τεχνολογία είναι ουσιαστικά μια χαρά για εμάς. Και δεν νομίζω ότι είναι μόνο επειδή η ζωή στην καθημερινή ζωή την καθιστά ευκολότερη, και συχνά τη χαρά της ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ μαζί της. Το αγόρασα με έναν κινητήρα με τη βοήθεια της Lily, για την οποία είμαι πολύ ευγνώμων σε αυτήν (και θυμάμαι με μια ευγενική λέξη μόλις το βγάλω). Επομένως, εάν έχετε τη χαρά να επικοινωνείτε με έξυπνη τεχνολογία - πρέπει να αγοράσετε, όχι - και δεν χρειάζεται. (Υπάρχουν, ωστόσο, αρκετά περιττά πράγματα στο σπίτι!)

Sveta, με πιέζεις πάλι να σκεφτώ τον κινητήρα. Εάν δεν είναι μυστικό, πόσο κόστισε η αποστολή;

Λούδα, δεν είχα αποστολή ... Αυτό συνέβη ότι το καλοκαίρι πήγα σε ταξίδι προσκυνήματος στην Ουκρανία - στο Ποτσάφ και στο Κίεβο. Της πήρε τον Άτλαντα με έναν κινητήρα στο Κίεβο - η Λίλιν το έδωσε στον γιο της. Και στη δεύτερη διαδρομή, ο SSvetik μου έφερε ένα στεγνωτήριο και μικρά πράγματα όταν ταξίδευα από διακοπές. Έτσι είμαι τυχερός που έχω καλούς ανθρώπους ...

Ναι, τυχερός. Ζηλεύω

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ, αφού διάβασα τις κριτικές, αγόρασα τον εαυτό μου ένα κοπτικό νουντλς Titania, το στριφογυρίζω για 2 ημέρες, έκοψα τα ζυμαρικά σε κλίμακα παραγωγής, ακόμη και χρωματιστά, ψητές πίτες με σφολιάτα, ζυμαρικά ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

MalikaS-- - με αγορά

ψητές πίτες με σφολιάτα - εννοώ ότι αγόρασα το katali

Ευχαριστώ,

Όχι, η ίδια έφτιαξε τη ρουφηξιά, υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος ... όπως με τη ζύμη filo, λαδώστε ένα λεπτό τυλιγμένο φύλλο ζύμης με ένα μείγμα λιωμένης μαργαρίνης και βουτύρου, και στρώστε κατά στρώση όσο το δυνατόν περισσότερο. Στο ψυγείο για μια ώρα και στη συνέχεια ξεδιπλώστε το με έναν πείρο.

χρησιμοποιήθηκε για να ξεδιπλώσει τα ζαχαροπλαστικά με το χέρι με ένα μακρύ πλάστη για samsa, τώρα υπάρχει ένα ρολό ζύμης, uraaaa

- πράσινο (σπανάκι)

- ροζ μοβ (τεύτλα)

- αυτοσχεδιασμός Khachapuri

[Μάλικα]

Μάλικαενδιαφέρονται πολύ για τα αρτοσκευάσματα.Εάν είναι δυνατόν, δημοσιεύστε μια συνταγή για αυτές που φτιάχνετε.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

MalikaS-

Το έπιασα

όταν συνδέομαι με την Ikra, ενδιαφέρομαι για σφολιάτα

Αυτά τα νιφάδες κέικ ονομάζονται katlama (στα Ουζμπεκιστάν) στην Κεντρική Ασία, συχνά ψήνονται, τηγανίζονται ...
Σίγουρα θα δημοσιεύσω τη συνταγή σε ξεχωριστό θέμα,

συγγνώμη για την κορυφή ...

[Μάλικα]

Μάλικαενδιαφέρονται πολύ για τα αρτοσκευάσματα. Εάν είναι δυνατόν, δημοσιεύστε μια συνταγή για αυτές που φτιάχνετε.

Και εγώ, και εγώ εγώ! Ειδικά πώς γίνεται η ζύμη. Ξεδιπλώστε πρώτα τη ζύμη με πλάστη ή πλάστη; Στη συνέχεια απλώστε, ρολό, ρολό. Και μετά επαναλάβετε ξανά;

Και αναρωτιέμαι. Και είναι δυνατόν να ξεδιπλωθεί η λιπαρή ζύμη σε ένα κόφτη νουντλς;

Lyudmila, δεν θα μπορέσετε να ξεδιπλώσετε τη λιπαρή ζύμη στον κόπτη νουντλς, θα γλιστρήσει ... Το έκανα σύμφωνα με την αρχή της συνηθισμένης ζύμης ρουφηξιών ... έσκυψα τη μέση, διπλώσαμε τη ζύμη στα μισά, τσίμπησα τις άκρες και την ξετύλιξα ... υπήρχε κάτι που έσπρωξε την κακία και τους παφλασμούς σε όλη την κουζίνα. .. και όλη μου η απληστία είναι να κάνω περισσότερο βούτυρο

ΜΜ, δεν σας συμβουλεύω να πειραματιστείτε, αν περιμένετε μια ώρα, θα παρουσιάσω τη συνταγή για μια γρήγορη σφολιάτα, ξεκίνησα τη ζύμη (σε HP)

[Μάλικα]

Μάλικα, περίμενε περίμενε! Και ανυπομονούμε για τα κέικ!

Και με ενδιαφέρει πολύ, περιμένουμε, περιμένουμε

Ενώ περιμένουμε, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο
Με τη θερμάστρα ζύμης, μπορείτε εύκολα να κυλήσετε και να λιπάνετε τις λωρίδες

Πόσο ενδιαφέρον! Θα αποδειχθεί υπέροχο από τις λωρίδες στο τροχαίο! Ευχαριστώ!

Γνώρισα τη Regina σήμερα. Η ζύμη ζυμώθηκε τέλεια με ένα μίξερ ζύμης (350 g αλεύρι σκληρού + 16 αυγά ορτυκιού + μια πρέζα αλάτι + λίγο ελαιόλαδο). Δεν μπορούσα να ζυμώσω μια τέτοια ζύμη με τα χέρια μου. Έπειτα έφτιαξα 2 τύπους ζυμαρικών: Fusilli (fusilli) - ζυμαρικά με τη μορφή σπείρων και Maccheroni (ζυμαρικά) - έναν γενικό τύπο κυματοειδούς ζυμαρικού σε σχήμα σωλήνα μήκους περίπου 6 cm. Όχι γρήγορα, φυσικά, αλλά είμαι αρκετά άρρωστος !!!

[Τασένκα]

ΤασένκαΣυγχαρητήρια. Και πού πήρες το σκληρό αλεύρι;

Στην κοινή επιχείρηση της πόλης μας. Εάν είναι απαραίτητο, θα μοιραστώ έναν σύνδεσμο.