Ε, κορίτσια, αγόρια !!!! Τι είδους μηχανή έχω δει σε δράση τώρα και ... Είναι κρίμα που, λίγο από αυτό ... ενεργοποιήσαμε τα ζυμαρικά, δεν διατηρούμε σε ένα μέρος. Διαφορετικά, θα είχαμε αγοράσει την άρθρωση χωρίς αποτυχία.
Εν ολίγοις, η Crocus-Expo φιλοξενεί μια άλλη έκθεση PIR για εστιατόρια και ξενοδοχεία. Και εκεί έδειξαν μια επαγγελματική μονάδα, φυσικά, ιταλικά, για εστιατόρια που ειδικεύονται στα ζυμαρικά. Χωρίς να χτυπήσει τα μάτια, ο τύπος στο περίπτερο είπε ότι είχαν 400 συνημμένα για αυτό το πράγμα για διαφορετικές πάστες και ραβιόλια.Φυσικά, περιστράφηκα εκεί και ξεφλούδισα τα μάγουλά μου (σαν να το πήγαινα και να αγοράσω αυτό το πράγμα), και ο σεφ-διαδηλωτής μου έδωσε το μυστικό των ζυμαρικών του: για 1 κιλό αλεύρι παίρνει 360-380 γραμμάρια αυγών (έκαναν το αυγό). Ωστόσο, δεν είδα αλάτι, όπως το ελαιόλαδο. Ο Μακαρόσκι σέρνεται έξω από το μηχάνημα, ελαστικός, ακόμη και διατηρούσε το σχήμα του, αν δεν ήταν πολύ τσαλακωμένοι στα δάχτυλα. Αλλά ... ως αποκάλυψη, ο σεφ είπε ότι το ίδιο, πρέπει να προσαρμοστείτε στην ποιότητα του αλευριού και στον εξοπλισμό με τον οποίο φτιάχνετε ζυμαρικά, και ως εκ τούτου ... η ιδανική αναλογία επιτυγχάνεται ακόμα με τη μέθοδο του καλλιτεχνικού σπρώγματος και ακόμα, κάθε παρτίδα απαιτεί δημιουργική προσέγγιση. Επειδή επηρεάζει, όπως ήδη γνωρίζουμε τα πάντα: την ποιότητα του αλευριού σε αυτήν τη συγκεκριμένη παρτίδα, την υγρασία του αλευριού και του αέρα. Ακόμα και αυτό που πρόκειται να στεγνώσετε τα ζυμαρικά θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα. Θα διαρκέσει περισσότερο σε πλαστικές παλέτες με πλέγμα παρά σε συμπαγείς ξύλινες.
Και τα ζυμαρικά τους είναι νόστιμα
