Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

[Μπάτζα]

Μπάτζα, εντάξει, αγόρασα την αυτοκρατορία μου! Έχω το ίδιο με milka80! Πω πω διαφορετικά!

Ευχαριστώ, θα πάρω μια ευκαιρία.

[Μπάτζα]

Μπάτζα, Σημάδι, κορίτσια, το σετ περιλαμβάνει αφαιρούμενο ακροφύσιο Reginette lasagnette 12mm, έτσι φαίνεται


Αυτά που δεν είναι αφαιρούμενα: Σπαγγέτι 2mm στρογγυλά και Fettuccine 6,5mm.
Τα πρώτα πειράματα πραγματοποιήθηκαν σήμερα. Πρώτον, προσπάθησα να ζυμώσω τη ζύμη στον καφέ μίξερ σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστή - δεν λειτούργησε ((((Αποδείχθηκε πολύ δροσερό, το ψέμα στο ψυγείο δεν βοήθησε, εξακολουθεί να βρίσκεται εκεί).
Τότε αποφάσισα να επισυνάψω το υπόλοιπο σπανάκι και ζύμωσε τη ζύμη σπανάκι - φάνηκε να λειτουργεί))) Άρχισαν να βγάζουν ραβιόλια από αυτό στη φόρμα που ήρθε στο σετ. Σε γενικές γραμμές, τίποτα (((Το γέμισμα δεν πέφτει, δεν ήταν δυνατόν να το κόψετε σε ξεχωριστά κομμάτια με έναν πλάστη. Ήταν εντάξει να το αφαιρέσετε από το καλούπι και να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Ποιος χρησιμοποιεί τις φόρμες, πώς το κάνετε αυτό;)
Βρήκα ένα βίντεο, εδώ η θεία μου το έκοψε επίσης με ένα μαχαίρι
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Εντάξει ορθογώνιο, αλλά σγουρά πώς;

Από τα απομεινάρια, οι φετουτσίνες κόπηκαν αξιοσημείωτα, αλλά με κυματιστό άκρο που ουσιαστικά δεν περνούσαν. Είναι γάμος; Δεν υπάρχουν ρολά σιδήρου, αλλά πλαστικά. Όταν ακόμα δοκιμάζα χαρτί, παρατήρησα ότι δεν έκοψε, αλλά σκέφτηκα ότι το πλαστικό, τελικά, δεν παίρνει ...
Εδώ για το ακροφύσιο με κυματιστό άκρο, μπορείτε να δείτε τα κολλημένα μέρη, 3:54 λεπτά. Θεωρητικά, θα πρέπει να αποσυντεθούν αν τραβήξετε, αλλά ήταν εντελώς κολλημένα μεταξύ τους.


Όλα βραστά, yummyooooo!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κάθομαι εδώ σκέφτομαι, μήπως όλα θα είναι εντάξει από σκληρές ποικιλίες; Το ζύμωσα με συνηθισμένο αλεύρι ...

[milka80]

milka80Πριν το κόψετε, πρέπει να το στεγνώσετε λίγο! Δηλαδή, αν φτιάξετε ζύμη, αλλά κλασική. -3 αυγά + 300 γρ. Αλεύρι premium + ηλιέλαιο / ελιά 1 κουταλιά της σούπας + αλάτι. Εκείνο που ξεκινάω τα πάντα, και μετά το έκοψα και στη συνέχεια τα τέλεια όλα τέλεια! Σε γενικές γραμμές, διαβάστε εδώ, υπάρχει επίσης μια φόρμα σε ορισμένα θέματα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

Και η ζύμη που βρίσκεται στο ψυγείο μπορεί να φτιαχτεί και χυλοπίτες, νομίζω ότι δεν χάνονται όλα εκεί! Χρησιμοποιήστε τη διαδικασία και η διαδικασία θα πάει σαν ρολόι !!!

Παρατήρησα ότι όσο πιο απότομη είναι η ζύμη και όσο πιο λεπτό είναι τυλιγμένο, τόσο καλύτερα κόβεται. Την τελευταία φορά που έφτιαξα μια απότομη ζύμη που κατά την κύλιση δεν την πασπαλίζαμε με αλεύρι και μετά δεν στεγνώνω τα στρώματα. Το έφτιαξα σε 9. Τα λεπτά ζυμαρικά αποδείχθηκαν υπέροχα

Alla, δεν ξέρω αν θα ταιριάζει ή όχι, την κοίταξα ...

Νίνα, την κοίταξα)) Για να ελέγξετε αν ταιριάζει ή όχι, πρέπει να επιλέξετε το μοντέλο σας, για παράδειγμα 🔗 και υπάρχουν σχετικά προϊόντα ... Παρεμπιπτόντως, σε αυτό το κατάστημα είναι το φθηνότερο, και δεν μένουν πολλά ... Εδώ ξύγωνα τα γογγύλια μου - παραγγείλετε αμέσως ή noodles για τώρα

Μαρίνα, αυτή είναι ακριβώς η συνταγή που έκανε. Και υπήρχε ακόμη λιγότερο αλεύρι και ακόμα πολύ δροσερό. Φαίνεται ότι τα αυγά δεν ήταν πολύ μικρά, οπότε δεν υπήρχε αρκετό υγρό ... Θα προσπαθήσω να τον αναζωογονήσω.
Διάβασα επίσης το στέγνωμα πριν το κόψω, μελέτησα τον Temki με συνταγές για ζυμαρικά πάνω-κάτω πριν αγοράσω

Σε γενικές γραμμές, η εμπειρία θα έρθει με το χρόνο. Ακόμη και αυτό που συνέβη ήταν αρκετά ικανοποιητικό. Το κυριότερο είναι ότι το ακροφύσιο δεν είναι ελαττωματικό και θα κυριαρχήσουμε τα υπόλοιπα

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Ποτέ δεν πασπαλίζουμε με αλεύρι πάντα ρολά και κόβεται με χτύπημα
μόνο δεν φτιάχνω 300 αλεύρι για 3 αυγά, αλλά για το βάρος ενός αυγού, δύο βάρη αλεύρι

[milka80]

milka80Επίσης, πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι, από τη σύνθεση της ζύμης! Στην πραγματικότητα, όλα έρχονται με εμπειρία, το κάνετε μερικές φορές και θα καταλάβετε τα πάντα! Και το προσάρτημα ζυμαρικών στο σπίτι εκτιμάται, μας άρεσε πολύ! Και τα μακαρόνια είναι δροσερά - δεν το μετανιώνω καθόλου!

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, αλλά πόσο βολικό να το κάνεις; πόσα κελιά - δεδομένου ότι πωλούνται για 3 και 2, ή είναι ακόμα πιο γρήγορο και χωρίς γάμο θα αποδειχθεί ;;;

Έχω ακροφύσιο για 2 σειρές ραβιόλια. Πριν το κάνω, παρακολούθησα πολλά βίντεο στο YouTube. Φαίνεται ότι δημοσίευσα μερικά από αυτά σε αυτό το νήμα. Για μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση, όταν βγήκε η ταινία με τα ραβιόλια, πέρασα επιπλέον τις ραφές με ένα γρανάζι. Δεν διαλύθηκαν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Το σετ μου είναι το πιο απλό, κινέζικο, ως εξής:

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, Ευχαριστώ!

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, Ευχαριστώ!

Ευχαρίστησή μου! Ελπίζω να παρακολουθήσατε τα βίντεο;

[Καπρίτσιο]

ΚαπρίτσιοΣίγουρα θα κοιτάξω, υπάρχει η επιθυμία να αγοράσω κάτι τέτοιο, αλλά ενώ δοκιμάζω καπνιστό κρέας με τα μάτια μου, μελετώ ένα νέο καπνό!

-

Εδώ είναι ένα πολύ βολικό και κατανοητό ερασιτεχνικό βίντεο όπου ένας άντρας κάνει ραβιόλια σε ακροφύσιο σαν δικό μου και το κόβει με ρολό. Μετά από αυτό το βίντεο, ήταν πολύ εύκολο και βολικό για μένα να κάνω ραβιόλια.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, Ευχαριστώ για το βίντεο, τώρα σίγουρα θα αγοράσω ένα!

Caprice, Ευχαριστώ για το βίντεο, τώρα θα αγοράσω σίγουρα ένα!

Ελπίζω πραγματικά ότι αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει, καθώς με βοήθησε

Γεια σε όλους, πες μου για το Noodle με ραβιόλι συνημμένο BH 7778 Bohmann, μπορεί κάποιος να το έχει;

Δεν θα πω τώρα (από τη δουλειά) ποιοι είναι οι αριθμοί μου, αλλά Bohmann. Δεν αντιμετώπισα το ακροφύσιο. Αλλά ντρέπομαι, δεν προσπαθώ να προσπαθήσω ξανά σύμφωνα με τις συμβουλές που παρουσιάζονται εδώ.

Ψάχνω για μια συνταγή για χυλοπίτες αλεύρι φαγόπυρου χωρίς να προσθέσω σιτάρι, μπορεί κάποιος να μου πει;

Αλλά ντρέπομαι, τα χέρια μου δεν θα φτάσουν ποτέ για να προσπαθήσω ξανά σύμφωνα με τις συμβουλές που εκτίθενται εδώ

Irisha, δείτε τα βίντεο αυτού του John. Έχει πολλά από αυτά. Εμφανίζεται πολύ καθαρά. Μετά τα βίντεό του, το έκανα την πρώτη φορά.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιοναι, κοίταξα τα πάντα με προσοχή. Θα προσπαθήσω να το επαναλάβω καθώς έρχεται η ώρα.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιοναι, κοίταξα τα πάντα με προσοχή. Θα προσπαθήσω να το επαναλάβω καθώς έρχεται η ώρα.

Ιρίσα, θα πετύχετε. Το έκανα την πρώτη φορά, χάρη στον John.

Ψάχνω για μια συνταγή για χυλοπίτες αλεύρι φαγόπυρου χωρίς να προσθέσω σιτάρι, μπορεί κάποιος να μου πει;

2 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρου
1/2 ποτήρι νερό
1/2 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο ξύδι μήλου μηλίτη ή χυμό λεμονιού

2 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρου
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο ξύδι μήλου μηλίτη ή χυμό λεμονιού

Ωστόσο, συνιστάται κατά κύριο λόγο να προσθέσετε αλεύρι σίτου για αντοχή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο σιτάρι. Αναλογία

Αυτή η επιλογή μου φαίνεται πιο πλαστική λόγω του λίνου ως υποκατάστατου αυγού

2 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρου
1 1/3 c άμυλο πατάτας, άμυλο αραβοσίτου ή άμυλο ταπιόκας
4 κουταλιές σπόροι λιναριού
10 κουταλιές ζεστό νερό
6 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές λάδι
5 κουταλιές κρύο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)

2 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρου
1 1/3 φλιτζάνια άμυλο πατάτας / καλαμποκιού ή αμύλου ταπιόκας
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σπόρους λιναριού
10 κουταλιές ζεστό νερό
6 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές βούτυρο
5 κουταλιές κρύο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)

Καλή μέρα. Είμαι εντελώς νέος στην αγορά αγαθών μέσω του Διαδικτύου. Μπορείτε να μου πείτε εάν είναι δυνατόν να παραγγείλετε το κόπτη νουντλς Atlas 150 ή 180 τώρα; Διάβασα την αλληλογραφία στο φόρουμ και υπάρχει μια κοπέλα που ονομάζεται Λίλια. Ασχολείται με αυτά τα θέματα. Ζητώ από τη διοίκηση του ιστότοπου να βοηθήσει, ίσως γράφω ένα μήνυμα σε λάθος μέρος. Και αν αυτό είναι δυνατό, πόσο κοστίζει τώρα ο κόπτης νουντλς και σε ποιο χρονικό διάστημα μπορείτε να λάβετε μια παραγγελία; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[galina17101975]

galina17101975, Με αυτόν τον τρόπο https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

κορίτσια, πες μου παρακαλώ, ο άτλας 150 θα ταιριάζει στα σοβιετικά ζυμαρικά, δηλαδή στο πλάτος της τυλιγμένης κορδέλας ζύμης, ή είναι κάπως δυνατό να προσαρμοστεί με αυτήν την περίπτωση δύο κορδελλών ζύμης;
Μόλις μου ενημέρωσαν 180-ku, αλλά θέλω να είναι και τα δύο με χυλοπίτες και raviolitsa - υπάρχει κάτι τέτοιο;

Και επίσης για τα ραβιόλια - λειτουργούν πραγματικά (ραβιόλια) ή υπάρχουν λάθη; Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, αλλά δεν ξέρω τι είδους κόμμι ξανθάνων ζώων και πόσο σημαντικό είναι στη συνταγή ή μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με κάτι παρόμοιο;

[tati-ana]

tati-ana, Δεν έχω μαγειρεύει σύμφωνα με καμία από αυτές τις συνταγές και γενικά δεν καταλαβαίνω πραγματικά προϊόντα χωρίς γλουτένη, επομένως δεν μπορώ να συμβουλεύσω τι και τι δεν μπορώ να αντικαταστήσω, εδώ είστε καλύτερα σε ένα εξειδικευμένο θέμα.
Όσον αφορά το κόμμι ξανθού, είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που μπορεί να αυξήσει το ιξώδες ενός υγρού όταν προστίθεται σε πολύ μικρές ποσότητες. συν βελτιώνει τα χαρακτηριστικά του αλευριού χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, αλλά δεν ξέρω τι είδους ζώο είναι το κόμμι ξανθάν και πόσο σημαντικό είναι στη συνταγή ή μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με κάτι παρόμοιο;

Ουάου! Για εκατοντάδες χρόνια, η ζύμη έχει παρασκευαστεί χωρίς χημικά. Γιατί χρειάζεται τώρα;

[Καπρίτσιο]

Για κάποιο λόγο, το έκανα σωστά την πρώτη φορά. Επιπλέον, το έκανε μόνος του, κανείς δεν βοήθησε: ο άντρας και ο γιος ήταν στη δουλειά.

Καπρίτσιο, και ποια συνταγή χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει τη ζύμη και πόσο λεπτή ξεδιπλώθηκε;

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, και ποια συνταγή χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει τη ζύμη και πόσο λεπτή ξεδιπλώθηκε;

Πάντα φτιάχνω ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά με μάτια, χωρίς ειδικές συνταγές. Από τη νεολαία μου το έκανα χωρίς να σκεφτώ συνταγές ... Και όλες αυτές οι ακριβείς συνταγές δεν είναι απαραίτητες. Κάθε νοικοκυρά αισθάνεται πάντα πόσο και τι χρειάζεται στη συνταγή ζύμης. Πιθανώς, είναι κάπου στο γενετικό επίπεδο ...
Την πρώτη φορά που έφτιαξα ραβιόλια, η ζύμη παρασκευάστηκε με πουρέ σπανάκι αντί υγρού. Δεν θυμάμαι καν αν έχω προσθέσει ένα αυγό εκεί ή όχι. Το πρόσθεσα σίγουρα στο γέμισμα του τυροπήγματος.
Απλώς παρακολούθησα πολύ προσεκτικά τα αποσπάσματα του John, τα οποία ανέφερα στις δημοσιεύσεις νωρίτερα. Αυτό το άτομο είναι πολύ ενθουσιώδες για να πει και να δείξει. Προσπάθησα να επαναλάβω ακριβώς. ΚΑΙ, το πιο σημαντικό, αφού η ταινία με ραβιόλια βγει από το τροχαίο, μην προσπαθήσετε να τα σκίσετε κατά μήκος της γραμμής, αυτό δεν λειτουργεί πάντα. Καλύτερα να περάσετε τις αρθρώσεις με έναν κύλινδρο... Έχω ένα οδοντωτό.

[Ομίχλη]

Ομίχλη, αυτό είναι που θέλετε)) ​​για να κάνετε τέτοιες μπούκλες! αλλά και ηλεκτρικό. ε ...

Μαρίνα, αν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε στη Μόσχα, τότε εδώ - Imperia Electric iPasta 650 Noodles, τιμή
5490, ηλεκτρικό, 14 cm, χυλοπίτες 2 και 6,5 mm. Αγόρασα τον εαυτό μου, τη μητέρα μου, πριν από 4 μήνες - εξαιρετική
πράγμα!!! Αγόρασα ένα πιάτο για ραβιόλια (για 36 κομμάτια), δεν μου αρέσει - ανεξάρτητα από το πόσο ΜΙΚΡΟ βάζετε το κρέας εκεί - μην
ξεδιπλώστε με φιλικό τρόπο με έναν πλάστη, και οι άντρες έφτιαξαν τα στεγνωτήρια χωρίς κανένα πρόβλημα ... Εδώ είναι ο σύνδεσμος -
🔗

Ποιος κάνει ραβιόλια στον κόπτη νουντλς Imperia; Πώς αποτυγχάνουν, ίσως υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις; Εάν κανείς δεν πετύχει, τότε δεν πρέπει να υποφέρετε, αλλά αν κάποιος κατάφερε να μοιραστεί παρακαλώ.

Ποιος κάνει ραβιόλια στον κόπτη νουντλς Imperia; Πώς αποτυγχάνουν, ίσως υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις; Εάν κανείς δεν πετύχει, τότε δεν πρέπει να υποφέρετε, αλλά εάν κάποιος κατάφερε να μοιραστεί παρακαλώ.

Αυτά τα ραβιόλια είναι σχεδόν τα ίδια σε όλους τους κυλίνδρους ζύμης. Δείτε τα βίντεο που έδωσα στις παραπάνω αναρτήσεις.

Και θέλω να το καυχηθώ, αγόρασα ένα κομμάτι σιδήρου - ένα απλούστερο στεγνωτήριο για μανιτάρια και λαχανικά, με δύο δίσκους πλέγματος. Είναι πολύ ωραίο να στεγνώνετε τα ζυμαρικά.
Κάποτε σε μια έκθεση αφιερωμένη στον εξοπλισμό για εστιατόρια, κρέμασε κοντά σε ένα αυτοκίνητο που «φτύνει» διάφορα macaroons. Οι μάγειρες τα έβαλαν ακριβώς σε παρόμοιες παλέτες με τεντωμένο δίχτυ. Έτσι παρέχεται εξαερισμός και εάν σχηματιστεί ξαφνικά το υπερβολικό αλεύρι, θα πέσει και θα χυθεί από μόνο του στις τρύπες. Αυτή η σκέψη δεν μου έδωσε ανάπαυση. Αυτό το στεγνωτήριο αποδείχθηκε αρκετά κατάλληλο.

Irina, συγχαρητήρια για την υπέροχη αγορά !!! Είναι πιθανό, ένα σωρό ερωτήσεις. Τι μέγεθος είναι το στεγνωτήριο; Μπορώ να το βάλω στο φούρνο (συνήθως στεγνώνω φρούτα στο φούρνο - γρήγορα και μετά δεν υπάρχουν σφάλματα); Πού αγοράσατε (επισκέπτομαι συχνά τη Μόσχα ώρα); Ευχαριστώ

[Μπάμπα Βάγια]

Μπάμπα Βάγια, το μέγεθος των διχτυών είναι 50Χ30 εκ. Πιθανώς, δεν χωράει σε κάθε φούρνο. Γενικά, στην εικόνα, αυτό το πράγμα τοποθετείται στην κορυφή, στους καυστήρες ή στον ήλιο.
Το αγόρασα εδώ:
🔗

Σε γενικές γραμμές, αν κάνετε αναζήτηση, υπάρχουν παρόμοια στεγνωτήρια ματιών που έχουν σχεδιαστεί για το φούρνο. Δεν θυμάμαι τώρα, σε κάποιο φόρουμ είδα κηπουρούς.
Το μέγεθος δεν ήταν σημαντικό για μένα, αφού αγόρασα ζυμαρικά για ζυμαρικά, δεν υπάρχει κήπος, οπότε δεν χρειάζεται να στεγνώσω τη σοδειά ... Δυστυχώς.

Irina, σας ευχαριστώ, θα ρίξω μια ματιά, αλλά έχουμε μια νταχά, μια θάλασσα από φρούτα, το στεγνώνω σε ένα ταψί για πίτσα (με τρύπες που) και ένα τέτοιο στεγνωτήριο είναι πιο βολικό ... Ευχαριστώ και πάλι

Γειά σου! Χαίρομαι που σας διαβάζω, διαβάζω τον ιστότοπο εδώ και πολύ καιρό, αλλά εγώ εγγραφή πρόσφατα. Έχω δύο κόπτες νουντλς - μια αυτοκρατορία και έναν άτλαντα. Και τα δύο με ραβιόλια. Παρατήρησα ότι στην αυτοκρατορία τα ραβιόλια βρίσκονται σε τρεις σειρές, πολύ μικρές, ποτέ δεν κατάφερα να τυφλώσω. Υπάρχουν περισσότερα ραβιόλια στο προσάρτημα σατέν, πηγαίνουν σε 2 σειρές, είναι συνήθως χυτά, τα γεμίσματα δεν είναι αρκετά, αλλά ως είδος ζυμαρικών θα πάει, δεν βράζουν.

Πρόσφατα αγόρασα ένα εξάρτημα κυλίνδρων για τον Kenwood. Πολύ χαρούμενος. Έφτιαξα μια πάστα με σιμιγδάλι. Για 2 αυγά, 150 γραμμάρια συνηθισμένου αλευριού και 50 γραμμάρια σιμιγδάλι. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
Όλες οι συνταγές που βρήκα μόνο με αυγά. Θα ήθελα να προσπαθήσω να μαγειρέψω συνηθισμένα ζυμαρικά όπως τα ζυμαρικά που αγοράστηκαν, χωρίς αυγά. Αλλά η συνταγή;! Και υπάρχει επίσης αλεύρι σκληρού σίτου στα αγορασμένα. Βρήκα μόνο σιμιγδάλι. Είτε είναι μικρό είτε από σιμιγδάλι. Γενικά, μοιραστείτε την εμπειρία και τις συνταγές σας.
Κάποιος έφτιαξε χρωματιστά ;!

[Musenovna]

Musenovna, ! Πράσινα ζυμαρικά και ραβιόλια

Ω ευχαριστώ. Ο, τι χρειάζεσαι

[Musenovna]

Musenovna, με ρυθμό 1 βάρους αλευριού ανά 0,5 βάρος υγρού (περίπου), όλα τα ζυμαρικά παρασκευάζονται σε κυλίνδρους ζύμης. 2 αυγά είναι περίπου 100 g. Θεωρούνται υγρά. Αλλά το υγρό μπορεί να είναι οτιδήποτε - νερό, ορό γάλακτος, ένα μείγμα αυγού και νερού (ορού γάλακτος), χυμός λαχανικών ή πουρέ. Έτσι μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές για συνταγές.
Τώρα δεν χύνω τίποτα - όχι ορό γάλακτος από τυρί cottage, όχι χυμό από κολοκύθια ... Όλα πηγαίνουν σε ψωμί ή ζυμαρικά και ζυμαρικά.
Εδώ είναι τα χυλοπίτες που στεγνώνουν λίγο ψηλότερα στις φωτογραφίες μου, είναι ελαφρώς κιτρινωπά. Φτιαγμένο με έγχυση σαφράν Imeretian (που είναι η ουσία των αποξηραμένων πεταλούδων κατιφέ). Δεν έχει έντονη γεύση (μπορεί να υπάρχει λίγο λουλουδάτο, πικάντικο άρωμα, όπως ζωντανούς κατιφές), αλλά έχει χρώμα. Κατ 'αρχήν, το ίδιο νερό. Λοιπόν, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Ολα.
Εδώ, ήδη στεγνό:

[Ίκρα]

Ίκρα, πανεμορφη. Θα πρέπει να δοκιμάσετε με κατιφές. )))
Όσον αφορά την αποθήκευση, μια ερώτηση. Στο υγρό είναι σαφές ότι νομίζω ότι μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα εάν στεγνώσει καλά. Τι γίνεται όμως με τα αυγά ;! Αν και στην παιδική μου ηλικία, και ακόμη και τώρα, η μητέρα μου μερικές φορές ακόμη και τώρα φτιάχνει σπιτικά ζυμαρικά, τα στεγνώνει και τα χρησιμοποιεί όταν χρειάζεται. Ψάχνω για συνταγές από κάποιον που διάβασα ότι τα σπιτικά ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 14 ημέρες. Το σκέφτηκα.
Και τι ήταν καταπληκτικό για μένα! Τα ζυμαρικά της μαμάς πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 10 λεπτά, ή ακόμα και 15. Και μαγειρεύω το δικό μου μόνο για 3 λεπτά. Λοιπόν, η μητέρα μου είναι λίγο παχύτερη από τη δική μου. Και η γεύση είναι εντελώς διαφορετική, αλλάζουν αυτά τα 50 γραμμάρια σιμιγδάλι. Το δικό μου αποδείχθηκε πολύ παρόμοιο με τα ακριβά νόστιμα ζυμαρικά αυγών που αγοράστηκαν από το κατάστημα.

[Ίκρα]

ΊκραΛοιπόν, πολύ όμορφα χυλοπίτες, χτενίστηκαν ήδη τα χέρια τους για να φτιάξουν χυλοπίτες