Ψωμί σίκαλης "Είναι πολύ απλό" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Καλό απόγευμα! Ποιος μπορεί να πει γιατί η κρούστα, είναι η οροφή, εγώ, ή μάλλον ψωμί σίκαλης, αποδεικνύεται τόσο άσχημο. Εδώ είναι μια ομορφιά με λευκό ψωμί! Είναι πρόβλημα με το μαύρο, αν και έχει καλή γεύση;

[walle2008]

walle2008και τι ακριβώς είναι λάθος Η στέγη σου κρούστα στο ψωμί σου;

Στο φόρουμ μας υπάρχουν αρκετά θέματα αφιερωμένα στα προβλήματα με την οροφή, αλλά δεν γνωρίζω τι ακριβώς σας ανησυχεί, έχω ακόμη και απώλεια σε ποια από αυτά (από τα θέματα) πρέπει να στείλετε;

Παρακαλώ γράψτε πιο συγκεκριμένα τι ακριβώς δεν σας ταιριάζει Τα δικα σου την οροφή του ψωμιού σας, θα ασχοληθούμε με ολόκληρο τον κόσμο ...

Καλημέρα! Συγγνώμη δεν υπάρχει φωτογραφία. Είναι άνιση, κάπως σπυράκι και χωρίς ρωγμές. Μοιάζει με παγωμένη λάβα. Φούρνος PHilips 9020. Το συνηθισμένο ψωμί αποδεικνύεται όμορφο και νόστιμο. Η πρώτη φορά που συνάντησα μια τέτοια στέγη ήταν όταν έψησα ψωμί εντελώς από όλυρα αλεύρι ολικής αλέσεως και το αποδίδω στην ιδιαιτερότητα της ορθογραφίας (τώρα μόλις φάνηκε ότι το όριο είναι σιτάρι). Αλλά εδώ έφτιαξα το ψωμί Borodino, το ίδιο αποτέλεσμα. Εμπειρία στη χρήση βαμβακιού για 3 εβδομάδες. Διάβασα σε αυτό το νήμα για τη διαδικασία ζύμωσης όχι σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά με το συνδυασμό προγραμμάτων, αλλά είναι δύσκολο για μένα. Σίγουρα θα συγχέω κάτι. Θα προσπαθήσω να ισιώσω την κορυφή πριν το ψήνω. Ίσως θα βοηθήσει. Σας ευχαριστούμε για την απάντηση και τα ευχάριστα αποτελέσματα σε εσάς και σε όλα τα μέλη του φόρουμ!

Ξεκινήστε τη γνωριμία σας με τον αρτοποιό με το θέμα Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , θα βοηθήσει πολύ!

Ευχαριστώ φίλοι! Θα διαβάσω!

Καλημέρα σε όλους! Έχει περάσει μισός μήνας από τη χρήση του παρασκευαστή ψωμιού. Πράγματι, όλα είναι πολύ απλά! Απλά πρέπει να τροφοδοτείτε τις πληροφορίες του φόρουμ μας, να παρακολουθείτε τη διαδικασία. Το πρόβλημα με την άσχημη στέγη στο ψωμί σίκαλης ήταν η θερμοκρασία στην κουζίνα (ήταν πολύ ζεστή). Τώρα μου έγινε σαφές τι είδους κουλούρι πρέπει να είναι, τι ψωμί μου ταιριάζει καλύτερα. Για παράδειγμα, το ψωμί με την προσθήκη αυγών με κάποιο τρόπο δεν είναι πολύ καλό για μένα. Εάν βάλω το ψωμί τη νύχτα, προσπαθώ να χρησιμοποιήσω τις συνταγές από τις οδηγίες για το βαμβάκι, το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό. Εάν κάτι άλλο, τότε φυσικά πρέπει να παρακολουθείτε την πυκνότητα της ζύμης. Όχι χωρίς περιπέτειες. Βάζω ψωμί όλη τη νύχτα με καθυστέρηση 1 ώρας σύμφωνα με μια συνταγή στο γαλλικό πρόγραμμα. Ήθελα πραγματικά να κοιμηθώ, αλλά αποφάσισα να περιμένω την παρτίδα για την περίπτωση. Αποδείχθηκε ότι έχυσα σχεδόν διπλάσιο νερό (χρησιμοποίησα άλλο ποτήρι μέτρησης και δεν κοίταξα τους αριθμούς) Όταν είδα αυτό το χάος σε ένα βράδυ! Μέχρι τις 2 π.μ. κοσκινίζαμε το αλεύρι, το πρόσθεσα σταδιακά, οπότε έπρεπε να χωρίσω και να αφήσω στην άκρη τη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι 2 ψωμιά - ένα μεγάλο, βραδινό και μικρό κατά τη διάρκεια της ημέρας, το ψήσαμε σε ένα γρήγορο πρόγραμμα με την προσθήκη ενός μείγματος κόκκων. Προς μεγάλη μου έκπληξη, πήρα 2 διαφορετικά και πολύ νόστιμα ψωμιά.

Έλενα Μπο, ευχαριστώ για τη συνταγή! Χθες έψησα ψωμί σίκαλης και δεν λειτούργησε. σήμερα το πρωί (από τις 4, προσπάθησα να καταλάβω τα λάθη μου (ευχαριστώ, τα κορίτσια δεν έφυγαν). Αναζητώντας απαντήσεις, συνάντησα τη συνταγή σας, δεν ψήνω πολύ καλά, οπότε δεν χρειάζεται να πάρω πολύ περίπλοκες συνταγές, αλλά αυτή φαινόταν πολύ απλή. συνέβη! οι δυο μας ψήσαμε νόστιμο ψωμί. Αλλά ξέχασα να βάλω το ξίδι, οπότε δεν ξέρω τι δίνει το ξίδι και τι θα γευτεί μαζί του. Αλλά χωρίς αυτό το ψωμί είναι σούπερ. Ευχαριστώ και πάλι!

Έψησα επίσης αυτό το ψωμί χθες, αλλά έσπασε λίγο στην οροφή μου. Μικρότερα ψημένα προϊόντα, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, στην Panasonic.

Μας άρεσε πολύ το ψωμί. Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Έλενα, έψησα ξανά το ψωμί σου.Ήδη πιο επιτυχημένη. Μας αρέσει πολύ! Ευχαριστώ και πάλι.

Τώρα έψησα σύμφωνα με μια μικρή συνταγή. Δεν έβαλα το μπαχαρικό (έψησα την πλήρη εκδοχή με κόλιανδρο - μια εμμονική γεύση), ελαιόλαδο.
Ο άνδρας μελόψωμο φαινόταν πυκνός κατά τη ζύμωση, πασπαλίστηκε με άλλα 20 ml νερού.
Συνήθιζα να ισοπεδώνω το κουλούρι στον κάδο μετά το ζύμωμα.

HP Kenwood 450, προτάσεις προγράμματος από το Vanya28 για σίκαλη, αλλά πρόσθεσε το lift_2 για 30 λεπτά (πειραματισμός)
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...=9345.0

Το αποτέλεσμα - δεν μπορούσα να σταματήσω, για να μην τρώω πολύ τη νύχτα. Σε μορφή - αυτό που διέταξε ο γιατρός, χωρίς αποτυχίες ή διαχωρισμούς.

Θέλω να πω ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό είναι το αγαπημένο ψωμί του συζύγου μου

Εδώ είναι το ψωμί μου. Έκανα ένα λάθος ότι υπήρχε περισσότερο νερό από το απαραίτητο. Μέτρησα το νερό, μετά συνδύασα τη βύνη και αποδείχθηκε περισσότερο από το απαραίτητο ... Αλλά, η γεύση είναι φυσιολογική! Μόλις αγόρασα λάδι μουστάρδας, είναι εκλεπτυσμένο, θα λειτουργήσει; Παρεμπιπτόντως, σε αντίθεση με το αγορασμένο, δεν υπάρχει καούρα από αυτό το ψωμί! Προφανώς η Agram είναι τόσο κακή

Ζύμωμα σε μια μηχανή ψωμιού σε λειτουργία πίτσας. Το έβγαλε, το έβαλε σε δύο μορφές. Το έβαλα στο φούρνο για ανύψωση (ανάβω το φως για θερμότητα). Ψήσιμο 50 λεπτών. στους 200 βαθμούς (ο φούρνος δεν προθερμάνθηκε).

Καλησπέρα σε όλους! σήμερα για πρώτη φορά έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα, αποδείχθηκε υπέροχα, το καπάκι έπεσε. πιθανώς λίγο επιπλέον νερό πιτσιλιστεί, αλλά δεν λειτούργησε για να ακολουθήσει το κουλούρι, κάλεσαν, έπρεπε να φύγω. Αλλά νομίζω στη συνέχεια. μόλις αποδειχθεί με μια όμορφη κρούστα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Lenochka]

αποσυντίθεται σε δύο μορφές

Lenochka, θα μπορούσατε να προσδιορίσετε πόσο αλεύρι ζυμώσατε τη ζύμη με και με ποιες μορφές την απλώσατε; Ο όγκος των μορφών ενδιαφέρει ... καλά, αν η Μόνα, φυσικά ...

Crumb, πήρα αλεύρι όπως στη συνταγή: αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο 350 g, αλεύρι ψησίματος σίτου 250 g.
Καλούπια σιλικόνης

διαστάσεις 23x10 ύψος 6 cm.

: girl_claping: Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!! Η στέγη έπεσε λίγο, αλλά τίποτα δεν ψήθηκε. Προστέθηκαν 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο στο αλεύρι. Ελλείψει της λειτουργίας RYE, έχω ορίσει τη λειτουργία CUT (3,32 - η πρώτη παρτίδα είναι 9 λεπτά, μετά από 25 λεπτά 2 παρτίδα είναι 18 λεπτά), μετά από 2 παρτίδα αφαίρεσα την ωμοπλάτη. Εδώ πιστεύω: μπορώ να αφαιρέσω τη σπάτουλα μετά την πρώτη παρτίδα;

Ψήθηκε σε μια κουζίνα 6051.
Ζύμωμα σε λειτουργία αρτοποιίας Πίτσα. Το έβαλα στο μπολ της εστίας. Χειροκίνητη λειτουργία: 1 στάδιο - 30 g. 40 λεπτά, Στάδιο 2 - 120 g. 120 λεπτά Σηκώθηκα καλά. Το ύψος αποδείχθηκε 8,5 εκατοστά.


Συνιστάται, μετά το τέλος της λειτουργίας, να αναποδογυρίσετε και να ψήσετε στο Ψήσιμο για 15 λεπτά για μια κρούστα.

Έλεν, έψησα το ψωμί σου για δεύτερη φορά. Είναι αλήθεια, χωρίς κόλιανδρο, αντί για βύσμα kvass, πρόσθεσα βύνη σίκαλης και μικρότερη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ψήσιμο σε Panasonic με δύο τρόπους - γρήγορο και ψήσιμο. Ζυμώνοντας ένα γρήγορο, βγάζω το κουπί, ισοπεδώνω την κορυφή. Τρία λεπτά πριν το ψήσιμο, επαναφέρω τη λειτουργία, το αφήνω για άλλα 10 λεπτά και μετά ψήνω για 70 λεπτά. Σε όλους άρεσε πολύ το ψωμί.
Και σήμερα πήρα το μισό αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης με σπόρους σίκαλης. Το αποτέλεσμα είναι απλώς φοβερό. Ένα πράγμα είναι ενοχλητικό - η οροφή είναι ραγισμένη.
Μικρό ψωμί, 420 g αλεύρι.







Και ακόμα δεν καταλαβαίνω γιατί το έχω τόσο ελαφρύ, γιατί υπάρχουν 2 κουταλιές της σούπας βύνης. μεγάλο.

Το ψωμί είναι καλό! Όσον αφορά τη βύνη, δεν θα πω, δεν είχα ποτέ. Χρησιμοποιώ πάντα συμπύκνωμα kvass wort και είναι πολύ σκοτεινό, εξ ου και το χρώμα. Πρόσφατα, προσθέτω πάντα 1 κουταλάκι του γλυκού. Extra-R + 1 κουτ Agram + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Panifarin (μην ρίχνετε ξύδι). Το αποτέλεσμα είναι απλά νόστιμο, ειδικά στο φούρνο.

Εγώ, ως υποδειγματικός μαθητής, προσπάθησα να μην παρεκκλίνω από τη συνταγή. Δεν βρήκα καθόλου κοντά σε μύτη, αλλά η βύνη στην περιοχή ήταν απλωμένη απέναντι. Εδώ είμαι από απληστία και εφοδιάζεται. Τώρα σκέφτομαι τι να κάνω με αυτό; Μπορείτε να φτιάξετε kvass;

Δεν βρήκα καθόλου κοντά σε μύτη, αλλά η βύνη στην περιοχή ήταν απλωμένη απέναντι. Εδώ είμαι από απληστία και εφοδιάζεται. Τώρα σκέφτομαι τι να κάνω με αυτό; Μπορείτε να φτιάξετε kvass;

Η βύνη χρησιμοποιείται κυρίως για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης για γεύση και χρώμα, περισσότερο για γεύση, ειδικά για ψωμί σίκαλης.
Μεταβείτε στην ενότητα YEAST BREAD, περπατήστε τις συνταγές για ψωμί σίκαλης και θα βρείτε πολλές συνταγές για ψωμί με βύνη, επιλέξτε και ψήστε

Η βύνη χρησιμοποιείται κυρίως για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης για γεύση και χρώμα, περισσότερο για γεύση, ειδικά για ψωμί σίκαλης.

Έτσι, το γεγονός είναι ότι η βύνη μου είναι κάπως "λάθος" - δεν δίνει καθόλου χρώμα, η γεύση δεν είναι ιδιαίτερα αισθητή. Σε ένα προηγούμενο μήνυμα, δημοσίευσα μια φωτογραφία από μια φέτα ψωμί, οπότε είναι εντελώς ελαφριά, αν και υπάρχουν 2 κουταλιές της σούπας βύνης. Αγόρασα ένα ζυμωμένο. Μπορούμε να δούμε ότι κάτι "υποζύγισε" και τα αποθέματα βρίσκονται ...

Η βύνη μπορεί να είναι ανοιχτή ή σκοτεινή.
Η ζύμωση βύνης σίκαλης μοιάζει με αυτό



Έχει σκούρο χρώμα και συγκεκριμένη μυρωδιά ψωμιού σίκαλης.

Η βύνη μπορεί να είναι ανοιχτή ή σκοτεινή.
Η ζύμωση βύνης σίκαλης μοιάζει με αυτό



Έχει σκούρο χρώμα και συγκεκριμένη μυρωδιά ψωμιού σίκαλης.

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συμβουλή. Μόλις άνοιξα μια δεύτερη τσάντα βύνης από τον ίδιο κατασκευαστή και ... ω, θαύμα! μοιάζει ακριβώς όπως στη φωτογραφία και η μυρωδιά της σίκαλης.
Και στο πρώτο πακέτο είναι πολύ ελαφρύ. Από τότε που τον είδα για πρώτη φορά, σκέφτηκα ότι ήταν. Είναι ενδιαφέρον ότι τα πακέτα είναι εντελώς πανομοιότυπα - γι 'αυτό εμπιστευτείτε τον κατασκευαστή μετά από αυτό. Είναι καλό που δεν είναι συσκευασμένα σε τόνους. Κατά κάποιο τρόπο θα τελειώσουμε το φαγητό και το φως.

Προσπάθησα επίσης να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί, αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά ως συνήθως έχυσα το υγρό, η στέγη χαλάρωσε. Θέλω να σημειώσω ότι το ψωμί είναι καλά αποθηκευμένο, δεν έχει παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Παρακαλώ πείτε μου, κάποιος γρήγορα, δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ βύνη, δεν υπάρχει μύλο kvass - πώς μπορώ να εισαγάγω βύνη σε αυτήν τη συνταγή, να πάρω μέρος του νερού με βραστό νερό και να παρασκευάσω την ίδια ποσότητα βύνης με το μούρο;

Παρακαλώ πείτε μου, κάποιος γρήγορα, δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ βύνη, δεν υπάρχει μύλο kvass - πώς μπορώ να εισαγάγω βύνη σε αυτήν τη συνταγή, να πάρω μέρος του νερού με βραστό νερό και να παρασκευάσω την ίδια ποσότητα βύνης με το μούρο;

Το καλύτερο από όλα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ρίξτε τη βύνη με μικρή ποσότητα βραστό νερό και λάβετε υπόψη αυτό το νερό στη συνολική ποσότητα υγρού.

Ω, ευχαριστώ, αλλιώς ψάχνω - όλοι είναι σιωπηλοί, έχω ήδη πάει στα 28 της Βάνια για να αναζητήσω άλλη συνταγή, αλλά υπάρχει μια άλλη ερώτηση - δεν έχω ένα ελαφρύ αγρό, μόνο μια σκοτεινή. Θα πάω και θα το βάλω σύντομα.

Ω, ευχαριστώ, αλλιώς ψάχνω - όλοι είναι σιωπηλοί, έχω ήδη πάει στα 28 της Βάνια για να αναζητήσω άλλη συνταγή, αλλά υπάρχει μια άλλη ερώτηση - δεν έχω ένα ελαφρύ αγρό, μόνο μια σκοτεινή. Θα πάω και θα το βάλω σύντομα.

Το Dark Agram είναι επίσης δυνατό! Ακόμα καλύτερα για τη σίκαλη. Και γενικά - πολλά πράγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως οξυνιστής.

Ακόμη και η μητέρα μου ήταν συνδεδεμένη με αυτήν την υπέροχη συνταγή. Και το ψήνω συστηματικά. Είναι αλήθεια ότι δεν μου αρέσει η μυρωδιά του kvass wort (και δεν μπορώ να βρω βύνη), γι 'αυτό το ψήνω χωρίς πρόσθετα. ο μπαμπάς είπε ότι το ψωμί ήταν πραγματικό. Λοιπόν, μερικές φορές μειώνοντας την ποσότητα του λευκού αλευριού, απλά πρέπει να φροντίσετε το κουλούρι. Και έτσι δεν υπήρχε περίπτωση που δεν λειτούργησε.

Ξέχασα, στον Πάνα, ρίχνω πρώτα σιτάρι πάνω από μαγιά και μετά σίκαλη; Είναι τόσο κακό να κοσκινίζεις τη σίκαλη, ίσως είναι έτσι για μένα ...

Έκανα κάτι λάθος - υπήρχαν μερικές υγρές περιοχές στη μέση, αν και ζύγισα τα πάντα σε ηλεκτρονικές, ακόμη και σε λάδι. Και δεν είναι η πρώτη φορά που το έκανα με ψωμί που δεν είναι καθαρό σιτάρι. Πρέπει να διαβάσετε το φόρουμ για να μάθετε το σφάλμα - δεν υπάρχει χρόνος ...

Έκανα κάτι λάθος - υπήρχαν μερικές υγρές περιοχές στη μέση, αν και ζύγισα τα πάντα σε ηλεκτρονικές, ακόμη και σε λάδι. Και δεν είναι η πρώτη φορά που το έκανα με ψωμί που δεν είναι καθαρό σιτάρι. Πρέπει να διαβάσετε το φόρουμ για να μάθετε το σφάλμα - δεν υπάρχει χρόνος ...

Λοιπόν, ποιος θα σας βοηθήσει ... εάν εσείς οι ίδιοι δεν προσπαθείτε να το κάνετε και να καταλάβετε γιατί δεν λειτουργεί
Η ζύμη δεν με νοιάζει πώς μετράτε το αλεύρι, το βούτυρο και όλα τα άλλα συστατικά.
Είναι σημαντικό για τη ζύμη να υπάρχει ένα σωστό ζύμωμα της ζύμης ΣΕ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΧΡΟΝΟΥ, ζύμωμα! Έτσι ώστε η ποσότητα του αλευριού να αντιστοιχεί στην ποσότητα του υγρού τη στιγμή της ανάμιξης

Διαβάστε εδώ στην ενότητα σχετικά με τα κολόμπους από διαφορετικούς τύπους αλευριού, δείτε φωτογραφίες, τα σχόλιά μου, προτάσεις "Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος ψωμιού" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Προσπαθήστε να διαβάσετε και να καταλάβετε - όλοι οι λόγοι αναφέρονται εκεί - εάν δεν είναι σαφές, θα το καταλάβουμε μαζί, αλλά στο θέμα το ψωμί ξανά δεν λειτούργησε, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Σας ευχαριστώ, σίγουρα θα το διαβάσω, δεν μπορώ να αντεπεξέλθω σε συνταγές σίκαλης. Εδώ ακολουθείται σήμερα από μια "οικογένεια" ολικής αλέσεως - φυσιολογικό.

Σας ευχαριστώ, σίγουρα θα το διαβάσω, δεν μπορώ να αντεπεξέλθω σε συνταγές σίκαλης. Εδώ ακολουθείται σήμερα από μια "οικογένεια" ολικής αλέσεως - φυσιολογικό.

Δεν είμαι μεγάλος ειδικός, αλλά θα πρότεινα να ξεκινήσω με τη μείωση των αναλογιών του αλευριού σίκαλης (και την αύξηση του αλευριού σίτου) Λοιπόν, ας πούμε, 500 λευκά και 100 σίκαλη. Αν όλα ψηθούν, προσθέστε λίγο σίκαλη και παρακολουθήστε. Και δοκιμάστε το με δύο τρόπους: ζύμωμα και ψήσιμο. Ίσως δεν υπάρχει αρκετή ισχύ για να ζυμώσετε τον HP.

Μπορείτε να μου πείτε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το συμπύκνωμα kvass wort; δεν το πουλάμε στην Αίγυπτο ...

Μπορείτε να μου πείτε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το συμπύκνωμα kvass wort; δεν το πουλάμε στην Αίγυπτο ...

Κατάλληλο για βύνη, εκχύλισμα βύνης, ξηρό kvass, σκούρα (μαύρη) μπύρα, η οποία περιέχει κριθάρι, βύνη σίκαλης, λυκίσκο (σκούρο αχθοφόρο)

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί έχει ανέβει καλά, αλλά δεν βγήκε τόσο όμορφο χρώμα, έχω κάποιο αλεύρι από ανοιχτόχρωμη σίκαλη, θα το δοκιμάσουμε καθώς κρυώσει!


Η οροφή είναι λίγο ελαφριά, αλλά αυτή είναι η HP μου

Πες μου, τι μπορείτε να προσθέσετε για να κάνετε το ψωμί πιο σκοτεινό;

Πες μου, τι μπορείτε να προσθέσετε για να κάνετε το ψωμί πιο σκοτεινό;

Kvass wort, βρασμένη βρασμένη στον ατμό - σκούρο και νόστιμο ψωμί

ευχαριστώ, θα αγοράσω και θα δοκιμάσω!

Πόση βύνη πρέπει να πάρετε; Αγόρασα ξηρό και υγρό - εκχύλισμα βύνης, ποιο είναι καλύτερο;

Προστέθηκαν δύο κουταλιές της σούπας, όλα λειτούργησαν υπέροχα! Αν και στην αρχή φοβόμουν - στην αρχή το κουλούρι ήταν όμορφο και στη συνέχεια άρχισε ξαφνικά να κολλάει στο κάτω μέρος του γυαλιού. Βρήκα στο φόρουμ εγκαίρως ότι αυτό είναι τυπικό για ζύμη με βύνη, άρα το άφησα έτσι. Το χρώμα και η γεύση βγήκαν υπέροχα! 🔗

Έχω μια ερώτηση σχετικά με το υγρό - πρώτα, ρίξτε όλο το υγρό σε ένα ποτήρι (για παράδειγμα, 290g νερό) και προσθέστε 25g μούστου εκεί = ανακατέψτε. Ετσι? Ή σε 290 γραμμάρια (αυτό είναι χαμηλότερο βάρος, επιλογή 2) 25 γραμμάρια μούρων έχουν ήδη ληφθεί υπόψη;

Και γιατί είναι η συνηθισμένη ωμοπλάτη και όχι για σίκαλη;
Σόμπα 2512, αν έχει σημασία

Και γιατί είναι η συνηθισμένη ωμοπλάτη και όχι για σίκαλη;
Σόμπα 2512, αν έχει σημασία

Η σπάτουλα δεν έχει σημασία, το ψωμί λαμβάνεται με οποιαδήποτε σπάτουλα. Ένα άλλο πράγμα είναι σημαντικό - ζυμώστε σωστά τη ζύμη

Αλλά το ίδιο το πρόγραμμα σίκαλης δίνει αποτελέσματα σε 2512 πρότυπα; Ή είναι καλύτερη η πίτσα + τα ψημένα προϊόντα; Ωστόσο, μετά από 4 ώρες θα μάθουμε ...
PS: στο βιβλίο 2512 υπάρχει μια συνταγή για 550 γραμμάρια αλεύρι, αλλά εδώ για 600. Δεν θα επηρεάσει τίποτα στο πρόγραμμα;

Πάρτε συνταγές και διαβουλεύσεις από το φόρουμ, εδώ θα ήταν πιο σωστό

Θα αναφέρω!

Η σόμπα είναι ζεστή, φαίνεται καλή.



Φτιαγμένο σε πρόγραμμα σίκαλης με αναδευτήρα σίκαλης. Αρχικά, ο άνδρας μελόψωμο απεικόνισε ενεργά ένα κόμμα, έπρεπε να τον σταθεί με ένα κουτάλι και επίσης να το συνθλίψει. Είναι ενδιαφέρον ότι η μαγιά δεν γέμισε αμέσως, αλλά λίγο αργότερα, όταν το κουλούρι είχε σχεδόν σχηματιστεί.
αναδεύτηκε για περίπου 10 λεπτά, αυξήθηκε για μία ώρα και μισή χόλι, και ψήθηκε για μια ώρα.
Θα κρυώσει τώρα, θα κάνω αυτοψία

ένα:
🔗
στην περικοπή